Γνωρίζατε ότι οι πιπεριές περιέχουν διπλάσια βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή; Επίσης δεν ήξερα πριν, αλλά ποτέ δεν είναι αργά για να «διορθώσετε» και να φάτε όχι μόνο μανταρίνια και πορτοκάλια το χειμώνα, αλλά και νόστιμες παρασκευέςαπό πιπεριά.

Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας ενδιαφέρουσα συνταγήπιπεριά σε ντομάτα με σκόρδο. Φυσικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σκόρδο, αλλά νομίζω ότι αυτό το ορεκτικό είναι πολύ πιο νόστιμο με σκόρδο.

Αυτή η κονσέρβα πιπεριάς σε ντομάτα είναι καλή ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά και ως α σαλάτα λαχανικώνΝα πιάτα με κρέας.

Το προσθέτω και στην πίτσα, αφού την κόψω σε λωρίδες. Με αυτή την πιπεριά, η πίτσα γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη και αρωματική, σχεδόν όπως με τη φρέσκια πιπεριά.

Συστατικά:

  • 3 κιλά γλυκό πιπέρι
  • 2 λίτρα χυμό ντομάτας
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • 125 ml (½ κουταλιά της σούπας) 9% ξύδι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
  • 3 κεφάλια σκόρδο

*ποτήρι 250 ml.

Παρασκευή:

Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο σπιτικό χυμός ντομάταςαπό ώριμες ντομάτες. Πίεσα τον χυμό με έναν αποχυμωτή για να πάρει χυμό σαν χυμό από μαγαζί χωρίς σπόρους ή φλούδα.

Αλλά... αν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να κάνετε πουρέ τις ντομάτες στο μπλέντερ ή να τις βάλετε σε ένα μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, την πλένουμε και την κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το σκόρδο στο χυμό ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν.

Προσθέστε την πιπεριά στο ζουμί που βράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουμε με χυμό μέχρι πάνω. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι πλήρης ψύξη.

Πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοιες πιπεριές σε ντομάτες με σκόρδο στο κελάρι ή στο μπαλκόνι στο ντουλάπι, το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία διατηρείται σε κρύα θερμοκρασία.

Η κλασική διαδικασία προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα μου φαινόταν πάντα κοπιαστική, οπότε πρώτα θέλω να σας προσφέρω μερικά απλές επιλογέςμαγειρεύοντας γλυκές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας. Σίγουρα θα έχετε ακούσει άλλο όνομα για αυτό το πιάτο - lecho, το οποίο παρασκευάζεται επίσης από άλλα λαχανικά. Η ομορφιά των συνταγών μου είναι ότι θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο για να τις ετοιμάσετε και δεν απαιτείται καθόλου αποστείρωση.

Συνταγή για πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Πάντα μαγειρεύω πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, γιατί δεν ξοδεύω περισσότερο από 20 λεπτά στο μαγείρεμα και αυτό χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μου επιτρέπει να μην ανησυχώ για τη σιλουέτα μου.

Σόμπα, μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, μαχαίρι, σανίδα, μεγάλη ξύλινη κουτάλα, 5 κουτάκια των 500 ml το καθένα, 5 καπάκια, κλειδί ραφής.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Όταν επιλέγετε πιπεριές, προτιμήστε τις σαρκώδεις, γλυκές ποικιλίες, αλλά τέλειες είναι και οι πιπεριές που συλλέγετε από τον κήπο σας. Το κυριότερο είναι ότι είναι ζουμερά και αρωματικά. Και αν υπάρχει πιθανότητα, τότε επιλέξτε πολύχρωμα φρούτα που θα φαίνονται όμορφα σε ένα βάζοκαι κατά το σερβίρισμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα ντομάτας με πάστα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Πλένουμε 3 κιλά πιπέρι, αφαιρούμε τους πυρήνες και κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια.

  2. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας(500 ml).

  3. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι ξύδι και 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι χωρίς την κορυφή.

  4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι από τη στιγμή του βρασμού για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

  5. Τοποθετήστε την πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα (500 ml) και τυλίξτε τα αμέσως.

Βίντεο συνταγής

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την προετοιμασία της πιπεριάς τουρσί σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, σας συνιστώ να παρακολουθήσετε αυτό το σύντομο βίντεο.

Συνταγή για πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας με φυτικό λάδι

Και αυτή είναι μια άλλη επιλογή για το πώς να κυλήσετε τις πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση, αλλά ήδη με προσθήκη φυτικού ελαίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά.
Οι μερίδες αποδίδουν: 4 κουτάκια του 1 λίτρου.
Θερμίδες: 100 g – 50,2 kcal.
Απαραίτητος εξοπλισμός και σκεύη:σόμπα, μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, ένα μαχαίρι με ξύλο κοπής, μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα, 4 κουτιά του 1 λίτρου (ή 8 κουτάκια των 500 ml), τον κατάλληλο αριθμό καπακιών και ένα κλειδί για το ράψιμο.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Για αυτή τη συνταγή επιλέξτε ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς με πιο χοντρά και ζουμερά τοιχώματα. Αντί για πελτέ ντομάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα και φυτικό λάδιπρέπει να τελειοποιηθούν.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 3 κιλά πιπεριές. Κόψτε το σε λωρίδες.
  2. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα: 500 ml νερό, 500 g ντοματοπελτέ, 120 ml ξύδι, 120 ml λάδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι και 120 γρ ζάχαρη.


  3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το lecho σε καθαρά βάζα και κλείστε τα με καπάκια.

Βίντεο συνταγής

Μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το lecho από πιπέρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από μια σύντομη επίδειξη βίντεο προετοιμασία βήμα προς βήμα.

Βασικές αλήθειες

  • Σε περιπτώσεις που κλείνεις λαχανικά χωρίς διαδικασία αποστείρωσης, προτείνω προσεκτικά πλύνετε τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα ασθενές διάλυμα σόδας, όχι υγρό πιάτων.
  • Η πιπεριά δεν πρέπει μόνο να καθαριστεί από τους πυρήνες και τα κοτσάνια, αλλά και να πλυθεί καλά με ένα σφουγγάρι.
  • Το ξύδι στη μαρινάδα δρα ως φυσικό συντηρητικό., το οποίο διατηρεί την ποιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Για την προετοιμασία του lecho, χρησιμοποιήστε μεγάλο αλουμίνιο, χαλκό ή εμαγιέ τηγάνιαμε καπάκια.

Πώς να σερβίρετε αυτό το πιάτο και με τι;

Το Lecho με πιπέρι είναι και καλό ορεκτικό και εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Σερβίρεται σε μπολάκια με ένα κουτάλι για να φάει η πιπεριά μαζί με τη σάλτσα ντομάτας. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για συνοδευτικό y, και χρησιμοποιήστε το για να κάνετε το κυρίως πιάτο πιο ζουμερό και πικάντικο στη γεύση.

Άλλες επιλογές προετοιμασίας και γέμισης

Σας πρόσφερα συνταγές στις οποίες παρασκευάζεται το lecho με τον κλασικό τρόποσε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμαστεί, και γευστικές ιδιότητεςαυτό δεν αντικατοπτρίζεται με κανέναν τρόπο. Προσέξατε επίσης ότι για αυτό το πιάτο χρησιμοποίησα σάλτσα ντομάτας, αλλά μπορείτε να το ετοιμάσετε. Και αν μαγειρέψετε κάτι απίστευτα νόστιμο, θα έχετε μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή αυτού του πιάτου.

Μάλιστα για να ετοιμάσετε το lecho μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα λαχανικά. Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ και πρόσφατα το δοκίμασα ασυνήθιστη επιλογή – .

Τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα απαιτούν λίγη εξάσκηση και εμπειρία, αλλά ακόμα κι αν είστε νέος σε αυτήν την επιχείρηση, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε τις συνταγές μου. Γράψτε για αυτό που κάνατε στα σχόλια.

Πιπέρι σε ντομάτα για το χειμώνα - ένα σνακ που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, θα το εμπλουτίσει με την αξεπέραστη γεύση και το πολυτελές πικάντικο άρωμά του.

Πιπεριά σε ντομάτα για το χειμώνα με σκόρδο

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιο σαρκώδεις ποικιλίες πιπεριάς όπως "Baron", "Red Giant", "Sun of Italy" και άλλες.

Συστατικά:

  • 3 κιλά αποφλοιωμένη πιπεριά?
  • 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
  • 1 ποτήρι ξύδι?
  • 1 ποτήρι ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
  • 50 γραμμάρια αλάτι?
  • 1 λίτρο χυμό ντομάτας (1,5-2 κιλά ντομάτες).

Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε 2-3 μέρη και τις περνάμε από αποχυμωτή για να ξεχωρίσει η φλούδα και οι σπόροι. Ρίξτε καθαρό χυμό ντομάτας στο τηγάνι.

πιπεριάΠλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, το μίσχο και το κόβουμε σε τέσσερα μέρη ή μεγάλες φέτες.

Τοποθετήστε το χυμό ντομάτας στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι στο χυμό.

Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε το στη μάζα ντομάτας και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε την έτοιμη πιπεριά στο ταψί με την ντομάτα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά την πιπεριά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Δεν πρέπει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, καθώς η πιπεριά μπορεί να έχει παραψηθεί. Είναι καλύτερα όταν είναι μισοψημένο, αυτό θα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο.

Βάλτε γρήγορα τις έτοιμες πιπεριές σε ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τις μέχρι πάνω με βραστή σάλτσα ντομάτας και τυλίξτε τις σε ρολό.

Τα κλειστά κουτιά πρέπει να είναι τυλιγμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουβέρτα για αυτό. Αφήστε τα τυλιγμένα βάζα πιπεριάς μέσα στην ντομάτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τον κρύο χειμώνα, αυτή η πιπεριά θα σας θυμίσει καλοκαίρι με τη γεύση και το άρωμά της. Θα αφήσουν και μερικές καλές αναμνήσεις, τη συνταγή της οποίας θα βρείτε ακολουθώντας τον σύνδεσμο.

Συστατικά:

  • 4 κιλά πιπεριά?
  • 2,5 λίτρα χυμό ντομάτας (3-4 κιλά ντομάτες).
  • Ένα ποτήρι φυτικό λάδι (κατά προτίμηση εξευγενισμένο).
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς την κορυφή).
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.

Σιγοβράζουμε την πιπεριά για 5 λεπτά βυθίζοντάς την σε βραστό νερό. Αφού περάσει η ώρα, το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στον αποχυμωτή. Συνιστάται ο χυμός να μην περιέχει φλούδες ή σπόρους. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε ξύδι. Βρασμός μαρινάδα ντομάταςμέσα σε 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε καθαρά, στεγνά βάζα. Περιχύνουμε τις πιπεριές με βραστό χυμό ντομάτας και σκεπάζουμε τα βάζα με τα καπάκια.

Βράζουμε λίγο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τοποθετούμε τα βάζα σε αυτήν για αποστείρωση. Αποστειρώνουμε τις πιπεριές σε χυμό ντομάτας για 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, βγάζουμε προσεκτικά τα βάζα με το πιπέρι για το χειμώνα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε τις έτοιμες κονσέρβες με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου μία μέρα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοιες πιπεριές σε χυμό ντομάτας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

  • 2 κιλά αποφλοιωμένη γλυκιά πιπεριά.
  • 1 λίτρο χυμό ντομάτας (1,5-2 κιλά ντομάτες).
  • 200 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο?
  • 80 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 80 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι (χωρίς την κορυφή).

Ας ετοιμάσουμε τις τράπεζες

Ξεπλένουμε τα βάζα με διάλυμα σόδας για να αφαιρέσουμε πιθανούς ρύπους από τις γυάλινες επιφάνειες.

Μπορείτε να τα αποστειρώσετε με ατμό, αλλά υπάρχει ένας άλλος απλός τρόπος για να τα αποστειρώσετε. Για να το κάνουμε αυτό θα χρησιμοποιήσουμε τον φούρνο. Τοποθετούμε τα βάζα σε ταψί για να μην ακουμπούν μεταξύ τους και τα τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 100 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Παραδοσιακά βράζουμε τα καπάκια για αρκετά λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.

Ετοιμάζουμε σάλτσα ντομάτας για πιπεριές

Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Τα χωρίζουμε σε 2-4 μέρη και τα περνάμε από αποχυμωτή.

Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση μεγαλύτερο μέγεθος, μιας και θα προσθέσουμε πιπέρι κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο χυμό ντομάτας, ελαιόλαδο, μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Ο χυμός με τα μπαχαρικά πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, με τακτικό ανακάτεμα.

Για να μην χάνουμε χρόνο, ας προετοιμαστούμε γλυκό πιπέρι. Πλένουμε με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τον λοβό του σπόρου. Πλένουμε το εσωτερικό της πιπεριάς και αφαιρούμε τους υπόλοιπους σπόρους.

Κόβουμε την πιπεριά σε τέσσερα μέρη και τη βάζουμε σε βραστό χυμό ντομάτας με μπαχαρικά. Βράζουμε αφού βράσει ξανά για περίπου 7-10 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Η πιπεριά πρέπει να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε έτοιμα βάζα και τις περιχύνουμε με βρασμένη ντομάτα.

Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και τα τυλίγουμε σε μια παλιά κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.