Τα οφέλη των φασολιών είναι αναμφισβήτητα. Οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν ως ένα από τα Top 10 χρήσιμα προϊόνταγια την ανθρώπινη υγεία. Είναι σημαντικό κατά την κονσερβοποίηση, τη θερμική επεξεργασία και την κατάψυξη, τα φασόλια να διατηρούν όλες τις θρεπτικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Ιδιαίτερη αξία έχει η παρουσία φασολιών σε αυτό μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης,καθώς αργινίνη, το οποίο μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχει δράση παρόμοια με την ινσουλίνη στη μεταβολική διαδικασία. Η συνταγή μου για όσους έχουν πρόβλημα με το πρωινό, ειδικά στη νηστεία. Φτιάξτε φασολάδα σύμφωνα με τη συνταγή μου και πάντα θα έχετε κάτι να απλώσετε στο ψωμί.

Θα χρειαστείτε:

  • φασόλια 1 φλ
  • κρεμμύδι 1 τεμ (μεγάλο)
  • σκόρδο 1 σκελίδα
  • φυτικό λάδιγια τηγάνισμα 50-60 ml
  • αλάτι 0,5 κουτ
  • ζάχαρη 0,5 κουτ
  • το μαυρο τριμμένο πιπέρι
  • αλεσμένο ζίρα (κύμινο) ή λυκίσκο suneli

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Πριν βράσουμε τα φασόλια τα ταξινομούμε και ξεχωρίζουμε τις ακαθαρσίες. Συνήθως τα φασόλια συνιστώνται να μουλιάζονται σε νερό όλη τη νύχτα, ώστε να μαγειρεύονται πραγματικά καλύτερα. Αλλά χρησιμοποίησα μια ποικιλία από φασόλια που ονομάζονται "Black Eye", αυτά τα φασόλια δεν χρειάζονται προ-εμποτισμό και μαγειρεύονται δύο φορές πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες.


Πάρτε 1 φλιτζάνι φασόλια, πλύνετε και καλύψτε με κρύο νερό (5 φλιτζάνια). Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Άλλες, μεγαλύτερες ποικιλίες πρέπει να βράσουν για 2 ώρες.


Όσο ψήνονται τα φασόλια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.


Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδικαι σοτάρουμε κρεμμύδισε μια μικρή φωτιά. Αφήστε το να ροδίσει ελαφρώς.


Όταν τα φασόλια μαλακώσουν και έστω βράσουν λίγο, χωρίζουμε μισό ποτήρι ζωμό, στο οποίο ψήθηκε και πετάξτε τα φασόλια σε ένα τρυπητό.




Συνδέστε το βρασμένο φασόλιακαι σοταρισμένα κρεμμύδι. Μπορείτε να προσθέσετε στυμμένο μέσω της πρέσας σκόρδο. Προσθέστε ξηρό καρύκευμα αλεσμένο κύμινο(κύμινο) ή λυκίσκος-σουνέλι, μαύρο έδαφος πιπέρι.Χύστε έξω μισό ποτήρι ζωμό.


Χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα αέρα. Δοκιμάστε το και προσθέστε αν χρειάζεται άλαςκαι φυτικό λάδιγια να γίνει πιο τρυφερό το πατέ. Χτυπήστε ξανά.


Το πατέ είναι έτοιμο. Βάλτε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο - ένα βάζο ή δοχείο. Φυλάσσεται στο ψυγείο.


Η πάστα φασολιών είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο άπαχο τραπέζι.Απλώστε το σε ψωμί, τοστ, κράκερ ή τραγανό ψωμί. Πολύ νόστιμο με σπιτικό ψωμί. Φάτε για πρωινό με τσάι ή για μεσημεριανό με σούπα.


Καλή όρεξη!

Και αυτή η συνταγή αξίζει επίσης να τη δοκιμάσετε →


Το site έχει ήδη περισσότερα για κάθε γούστο!
Και τώρα έχουμε το instagram

Αυτή η πλούσια πάστα φασολιών είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία και έχει ευχάριστη γεύση. Τα ίδια τα φασόλια είναι σχεδόν ουδέτερα στη γεύση. Ως εκ τούτου, με βάση τη βρασμένη πάστα φασολιών, μπορείτε να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Μυστικό νόστιμη συνταγήπάστα φασολιών - σε έναν αρμονικό συνδυασμό προσθέτων. Φανταστείτε: ψιλοκομμένα καρύδια, τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο κόλιαντρο - αυτό είναι το γευστικό μπουκέτο αρμενικής πάστας φασολιών. Είναι ενδιαφέρον ότι δύο διαφορετικά πατέ μπορούν να δημιουργηθούν από το ίδιο σετ προϊόντων: η πρώτη επιλογή είναι λεία και κρεμώδης, η δεύτερη είναι με κομμάτια. Μια άπαχη συνταγή για φασόλια σε φυτικό λάδι δεν είναι πολύ κατώτερη σε γεύση από αυτό που γίνεται στο βούτυρο. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε κόκκινα φασόλια για πατέ. Πρέπει πρώτα να μουλιάσει όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό.

Για να ετοιμάσετε άπαχο αρμενικό πατέ φασολιών θα χρειαστείτε:

  • κόκκινα φασόλια - 170 g
  • κρεμμύδι - 170 g
  • καρύδια - 60 g
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση
  • φρέσκα βότανα
  • φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών - 1 κουταλιά της σούπας.


Μέθοδος μαγειρέματος

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα πατέ, είναι απαραίτητο να βράσετε τα φασόλια μουλιασμένα όλη τη νύχτα μέχρι να μαλακώσουν, μπορείτε ακόμη και να το βράσετε λίγο, αφού είναι εξαιρετικά σημαντικό για το πατέ τα φασόλια να είναι όσο πιο μαλακά γίνεται. Στραγγίζουμε το αφέψημα από τα φασόλια, αλλά μην το αδειάζουμε. Πρώτον, αυτό είναι ένα πολύ πολύτιμο πράγμα, αυτό το αφέψημα μπορεί να προστεθεί στο πρώτο ή το δεύτερο πιάτο, για παράδειγμα, σε μπορς ή στιφάδο. Και δεύτερον, θα χρειαστεί μια ορισμένη ποσότητα ζωμού φασολιών κατά την άμεση παρασκευή του πατέ.



Τοποθετήστε τα βρασμένα φασόλια στο μπολ του μπλέντερ, στρίψτε τον πουρέ, προσθέστε σιγά σιγά το ζωμό φασολιών, τρίψτε περαιτέρω μέχρι να αποκτήσετε την πιο ομοιογενή τρυφερή μάζα. Αφήνουμε τον πουρέ στην άκρη. Παρεμπιπτόντως, αν δεν υπάρχει μπλέντερ, τότε μπορείτε να στρίψετε τα φασόλια με ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να προσθέσετε λίγο ζωμό φασολιών στον πουρέ που προκύπτει.



Τα καρύδια πρέπει να φρυγανιστούν ελαφρά, ακόμη και να στεγνώσουν σε στεγνό τηγάνι. Ψύξτε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.



Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.



Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στον πουρέ των φασολιών. Χτυπήστε ξανά το πατέ στο μπλέντερ ή απλώς ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας αν θέλετε το πατέ να γίνει χοντρό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, καρυκεύματα (βάλτε οπωσδήποτε μαύρο αλεσμένο πιπέρι και προσθέστε λίγο μείγμα από αρωματικά βότανα).



Απομένει μόνο να προσθέσετε ψιλοκομμένα καθαρά χόρτα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος).



Σερβίρετε το πατέ σε ένα καθαρό δοχείο κατάλληλου μεγέθους ή σε μερίδες κουνέλες (πλάθετε με δύο κουταλιές της σούπας μετατοπίζοντας το πατέ από τη μια κουταλιά στην άλλη).



Οι σπόροι ροδιού φαίνονται πολύ αρμονικοί ως διακόσμηση και προσθήκη στην πάστα φασολιών.



Το φασόλι είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό της οικογένειας των ψυχανθών, που συνδυάζει περίπου 87 είδη που διαφέρουν ως προς το σχήμα, το χρώμα των φύλλων, τα άνθη και τους καρπούς. Καλλιεργείται ως φυτό διατροφής. Τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, οι οποίες μοιάζουν πολύ σε σύσταση με τις πρωτεΐνες του κρέατος και απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 75%. Χρησιμοποιούνται και τα φασόλια διαίτης, επειδή είναι πλούσια σε κάλιο, τα φασόλια είναι χρήσιμα και για την αθηροσκλήρωση και για τις καρδιακές αρρυθμίες. Τα κοινά φύλλα φασολιών χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική ως μέσο μείωσης του σακχάρου στο αίμα, ενώ ένα έγχυμα φασολιών είναι επίσης χρήσιμο για νεφρικές παθήσεις, ρευματισμούς, υπέρταση κ.λπ.

Στις χώρες μας, τα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως και πολλές νοικοκυρές χαίρονται να τα μαγειρεύουν ως συνοδευτικό, να τα προσθέτουν στα πρώτα πιάτα, να φτιάχνουν νόστιμα άπαχα πιάτα από αυτό το όσπριο και επίσης να κλείνουν μια ποικιλία από σπιτικές κονσέρβες. Η σημερινή μου συνταγή δεν θα είναι αρκετά συνηθισμένη, θα μαγειρέψουμε πατέ φασολιών σε αρμένικο στυλ. Στα χρόνια της «πείνας», όταν ήμασταν μικροί και δεν πληρώναμε μισθούς στα εργοστάσια, η μητέρα μας μαγείρευε μια παρόμοια πάστα φασολιών, αλλά χωρίς προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Το φάγαμε με μεγάλη χαρά απλώνοντάς το σε ένα κομμάτι σπιτικό ψωμί, που έψησε και η μάνα μας. Θα το συζητήσω λίγο αργότερα...

Και σήμερα, βιάζομαι να σας προσφέρω μια πάστα φασολιών με αρωματικά καρυκεύματα, σκόρδο και ξηρούς καρπούς - αυτό είναι το είδος της πάστας που παρασκευάζουν οι λαοί του Καυκάσου. Το πατέ φασολιών βγαίνει αρωματικό, πικάντικο και πολύ νόστιμο, ένα τέτοιο πατέ θα γίνει υπέροχο πρωινόΉ πηγαίνετε για ένα πλούσιο σνακ. Γενικά, ας μαγειρέψουμε αγαπητέ μου, ας ξεκινήσουμε ...

Θα χρειαστεί:

  • Βραστά φασόλια - 1-2 φλιτζάνια
  • Καρύδια - 50-100 γρ.
  • Βούτυρο - 50 γρ. (για άπαχο πατέ φασολιών, βούτυρομην χρησιμοποιείτε ή προσθέτετε λαχανικά)
  • Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
  • Λυκίσκος Suneli - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • Ζωμός φασολιών - όσο χρειάζεται

Πώς να φτιάξετε φασολάδα:

Χρησιμοποιώ σπιτικά φασόλια, δικά μου, που καλλιεργούνται στη χώρα. Φυσικά, σύμφωνα με τη συνταγή, χρειαζόμαστε κόκκινα φασόλια, αλλά αν έχετε, όπως εγώ, λευκά φασόλια, αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση, παρά μόνο το χρώμα του πατέ.Είναι επίσης δυνατή κατ' αρχήν η χρήση φασόλια σε κονσέρβα, αν δεν υπάρχει σπιτικό, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε φασόλια στο κατάστημα και απλώς να τα βράσετε πρώτα.Για να γίνει αυτό, το ξεπλένω καλά, το γεμίζω με νερό και το αφήνω για 5-6 ώρες.Όταν φουσκώσουν τα φασόλια τα βάζουμε να βράσουν.


Για αυτό χρησιμοποιώ μια αργή κουζίνα, στην οποία βάζω τα φασόλια, ρίχνω από πάνω 2 δάχτυλα νερό, λίγο αλάτι και ψήνω τα φασόλια για 2 ώρες στο πρόγραμμα STEW. Αφού ψηθούν τα φασόλια, τα αφήνω να κρυώσουν ακριβώς στο ζωμό. Δεν αδειάζουμε τον ζωμό, θα τον χρειαστούμε στη διαδικασία παρασκευής του πατέ. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα βρασμένα φασόλια, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το σκόρδο, τα καρυκεύματα και το βούτυρο.


Και με τη βοήθεια ενός βυθιζόμενου μπλέντερ, χτυπάω καλά όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα. Αν χρειαστεί, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό φασολιών.


Θυμηθείτε όμως, το πατέ δεν πρέπει να είναι ρευστό, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να διατηρεί το σχήμα του, να είναι πηχτό. Εδώ είναι ένα τόσο όμορφο πατέ φασολιών που πήρα.

Το σέρβιρα για πρωινό και η οικογένειά μου ήταν ικανοποιημένη και φυσικά γεμάτη. Ένα τέτοιο πατέ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις μέρες της νηστείας. Βοηθήστε τον εαυτό σας, αγαπητοί μου - είναι νόστιμο, χορταστικό και πολύ υγιεινό!

Καλή όρεξη εύχομαι σε όλους τη Σβετλάνα και το σπίτι μου δικτυακός τόπος!

- θα βρείτε μέσα συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του Μαγειρικού Ημερολογίου!

Σήμερα ετοιμάζουμε μια πολύ νόστιμη, υγιεινή πάστα φασολιών. Με όλα τα πλεονεκτήματα, αυτή είναι επίσης μια άπαχη συνταγή.

Το πατέ φασολιών είναι ένα από τα δώδεκα must have πιάτα χωρίς κρέαςτην παραμονή των Χριστουγέννων. Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή, αλλά τη μαγειρεύω κυρίως τη Σαρακοστή.


Το πατέ φασολιών είναι άλλο ένα εύρημα από τη συλλογή της πεθεράς μου, μαζί με τηγανίτες πατάτας, στρούντελ και ζυμαρικά.

Είναι αλήθεια ότι ο λόγος για τη γνωριμία μου με αυτό το πιάτο ήταν λυπηρός. Βοήθησα να ετοιμάσουν το νεκρικό τραπέζι για τους συγγενείς του συζύγου μου.

Ήταν η τελευταία εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής και ο τοπικός ιερέας είπε ότι δεν θα ευλογούσε το τραπέζι αν δεν ήταν νηστικό.

Τότε, για πρώτη φορά στη ζωή μου, είδα τόσα νηστίσιμα πιάτα. Αυτό που είδα με εντυπωσίασε τόσο πολύ που έγραψα όλα τα άγνωστα πιάτα και τη διαδικασία μαγειρέματος σε ένα σημειωματάριο.

Προς έκπληξή μου, έμαθα ότι τα ψωμάκια λάχανου δεν είναι μόνο με κρέας. Κατασκευάζονταν από τρία είδη - με μανιτάρια, δαμάσκηνα και ωμές πατάτες.

Στο τετράδιο έχουν συγκεντρωθεί περισσότερα από 20 είδη νηστίσιμων πιάτων. Έχουν περάσει τόσα χρόνια, αλλά η λιτή λίστα μου με πιάτα από ένα μικρό σημειωματάριο βοηθάει σήμερα.

Θα ήθελα να κάνω μια συλλογή συνταγές χωρίς κρέαςαπό ένα παλιό σημειωματάριο σε μορφή βιβλίου και να το κάνετε διαθέσιμο για λήψη. Αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι θα είναι πολύ ενδιαφέρον. Μετά από όλα, όλες οι συνταγές είναι απλές, τα προϊόντα είναι συνηθισμένα ...

Σε γενικές γραμμές, εάν ενδιαφέρεστε, γράψτε στα σχόλια - οι επιθυμίες θα ληφθούν υπόψη.

Στο μεταξύ, επιστρέψτε στην πάστα φασολιών. Ποιος ξέρει, ίσως θα είναι το πρώτο σημάδι ενός μελλοντικού βιβλίου.

Προϊόντα πατέ φασολιών

  • Φασόλια (κατά προτίμηση λευκά) - 1 φλιτζάνι
  • Κρεμμύδι - 3 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Χυμός ντομάτας - 0,5 φλιτζάνι (ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας)
  • Ζάχαρη - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - για γεύση (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού)
  • Χόρτα άνηθου - ένα μικρό μάτσο

Συνταγή πατέ φασολιών

Ξεπλύνετε τα φασόλια, μουλιάστε για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Τα μουλιασμένα φασόλια θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.

Δεν θα πω με βεβαιότητα τον χρόνο μαγειρέματος - εξαρτάται από την ποικιλία και την κατάσταση των φασολιών (με την έννοια του μουλιασμένου ή όχι). Είχα μια περίπτωση που τα φασόλια δεν μπορούσαν να ψηθούν σε τρεις ώρες. Τώρα συνήθως αγοράζω μικρά λευκά φασόλιαμε ένα μικρό σκοτεινό σημείο στη μέση. Το αφήνω όλη τη νύχτα σε νερό, και το πρωί μαγειρεύω για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Επιπλέον, βράζει για να μην μπορεί πλέον να του προστεθεί - θα απλωθεί, μόνο σε πατέ.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι και κανόνες. Θα σας πω πώς το κάνω.

  • Φροντίστε να μουλιάζετε τα φασόλια για αρκετές ώρες. Αλλάζουμε το νερό πολλές φορές.
  • Βράζουμε τα φασόλια σε φρέσκο ​​νερό (όχι σε αυτό που τα μούλιασαν)
  • Μαγειρέψτε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά
  • Δεν αλατίζουμε ποτέ για μαγείρεμα
  • Μην ανακατεύετε τα φασόλια κατά το μαγείρεμα.
  • Συνιστάται να μαγειρεύετε τα φασόλια σε ανοιχτό πιάτο (και με αναμμένο τον απορροφητήρα, για να μην μετατραπεί η κουζίνα σε ατμόλουτρο). Λένε ότι σε αυτή την περίπτωση τα φασόλια δεν σκουραίνουν. Για να είμαι ειλικρινής, δεν τηρώ πάντα τον τελευταίο κανόνα.

Τώρα έχοντας αποφασίσει πώς θα μαγειρέψουμε τα φασόλια, θα συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε την πάστα φασολιών μας.