Za mnoge je gos poslastica in je povezana s praznikom. Pravzaprav ga redko najdemo na trgovskih policah. Morda zato vse gospodinje ne vedo, katere začimbe in začimbe so primerne za to meso.

Gos je domača ptica, vendar za razliko od kokoši, iz katere je pridobljena okusna juha, gosje meso se ne uporablja za prve jedi. Očitno zaradi specifičnega vonja in velike količine maščobe.

Toda kuhano gosje meso dajo v kisle kumarice, mešanico, aspik, iz njega pripravijo hladne predjedi, nadeve za pite.

Domača gos je primerna za druge jedi. Je pečen, ocvrt, dušen z dodatkom različne zelenjave, začimb in omak.

Okus gosjega mesa je odvisen od zelišč in začimb, uporabljenih v procesu kuhanja. Vendar ne pozabite, da začimbe ne smejo prekiniti arome gosi, ampak le izboljšati okus mesa.

Katere začimbe se uporabljajo pri kuhanju gosi

Če se kuhano meso uporablja za hladne predjedi, potem ga kuhamo s klasičnim naborom začimb, ki vključuje sol, poper, čebulo, korenje (korenje in peteršilj).

Če pa želimo na koncu dobiti bolj dišeče meso, potem juhi med kuhanjem dodamo muškatni orešček, majaron, baziliko ali rožmarin. Pa tudi redko uporabljena zelišča: žajbelj, pehtran, melisa, lovage.

Nabor začimb mora biti odvisen od okusnih preferenc gostiteljice. Navsezadnje ni določenih pravil, po katerih se jedi doda ta ali ona začimba. Obstajajo le priporočila, ki temeljijo na izkušnjah številnih kuharjev in kuharjev.

Katere začimbe dodamo pri peki in cvrtju gosi

Pečena gos je okusna že sama po sebi. Toda za izboljšanje okusa trupa prej toplotna obdelava natremo s soljo in poprom. V gos dajte čebulo, korenje, dodajte majaron. Menijo, da je to začinjeno zelišče najbolj primerno za gosje meso.

Če je gos polnjena z jabolki ali suhimi slivami, potem je cimet idealna začimba. Pečeni gosi daje pikantno sladkast priokus.

Enak učinek ima muškatni orešček. Vendar ima močno aromo, zato ga dodajamo v majhnih odmerkih.

Če je gos stara in ima trdo meso, jo pred kuhanjem mariniramo. Lahko je kis, vino, pivo z dodatkom zelišč in začimb. Pogosto se namesto kisa uporablja limona. Izboljša okus mesa in ga dobro zmehča.

Katere začimbe dodamo pri dušenju gosi

Gosji trup narežemo na porcije in dušimo z dodatkom različnih začimb.

Če je gosje meso kuhano v kisli smetani, se najpogosteje uporabljajo začimbe, kot so česen, čebula, koren peteršilja, posušen peteršilj, lovorjev list, rdeči in črni poper.

Če gos dušimo v paradižnikovi omaki, dodamo začimbe, kot so majaron, rožmarin, sojina omaka, rdeča paprika, lovorjev list. Od začimb s sladkim vonjem se uporabljajo muškatni orešček, cimet, ingver.

Pečena gos - tradicionalno praznična jed slovanska kuhinja. Pri veliki vodni ptici z bogato plastjo podkožne maščobe je meso precej temno in zelo kalorično. Vendar gosja maščoba dejansko ne vsebuje nasičenega holesterola, zato gosje meso velja za zdrav in okusen izdelek.

Velikega trupa gosi ni vedno mogoče uspešno kuhati. Ne smemo pozabiti, da kuhanje gosi z jabolki v pečici brez predhodnega mariniranja nima smisla - meso bo ostalo trdo in brez okusa. Da bi jed dodali začimbe in mesu sočnost, je priporočljivo, da trup nekaj ur hranite v posebni marinadi.

Ptičji trup vnaprej previdno sperite in posušite.

Možnosti marinade za domačo gos

Za kisanje domače gosi lahko izberete eno od naslednjih vrst marinad.

pikantna omaka

Izjemna kombinacija na videz nezdružljivih sestavin nasiči perutninsko meso s posebnim okusom in zelo prijetno aromo.

  • 3-5 strokov česna;
  • 1 čajna žlička mlete korenine ingverja;
  • 4 žlice pikantne gorčice;
  • 200 ml suhega belega vina;
  • 50 ml medu;
  • lupina 1 pomaranče;
  • olivno (sončnično olje) 3 žličke;
  • sol po okusu.

Česen drobno naribajte, iz pomarančne lupine iztisnite sok. Združite vse sestavine v eni posodi. Trup gosi temeljito namažite z marinado, pri tem pa ne pozabite obdelati območja pod krili in notranjosti ptice. Vloženo gos zavijemo v folijo in postavimo na hladno (balkon ali v hladilnik) za 6-8 ur.

Po tem bo kuhanje gosjega trupa z jabolki v pečici trajalo najmanj 3 ure pri temperaturi 180-200 stopinj v rokavu ali pekaču.

Klasična marinada

Stari ruski recept, ki so ga uporabljali že v 14.-15. klasična omaka naredi gosje meso neverjetno mehko in sočno, aroma, ki izhaja iz jedi, pa bo osvojila vse goste! Za marinado morate pripraviti:

  • beli kis 0,5-1 liter;
  • groba sol;
  • zrna črnega popra;
  • korenček;
  • sesekljan svež ingver;
  • zrna kopra;
  • Lovorjev list.

Zmeljemo zelenjavo in korenino ingverja. Vinski kis razredčimo s 150 ml vode, v nastalo omako dodamo sesekljano zelenjavo in ingver. Omako postavimo na počasen ogenj in pustimo vreti 10-15 minut. Marinirajte gos, da se ohladi sobna temperatura marinadirati vsaj 4-6 ur. Nato pečemo na tradicionalen način, dokler ne nastane temno zlata skorjica.

hitra omaka

Gostiteljica nima vedno časa za dolgotrajno mariniranje gosi. Vemo pa, da je meso brez marinade lahko suho in žilavo. V tem primeru priporočamo uporabo recepta hitra marinada, ki bo perutninsko meso zmehčal v 1 uri, jed pa bo imela neverjeten okus. videz ter nežen prefinjen okus in aromo.

Sestavine za hitro marinado:

  • 300 ml majoneze;
  • 1 velika limona;
  • črni in beli poper;
  • vaše najljubše začimbe in začimbe;
  • sol.

V skledi stepemo majonezo sončnično olje z dodatkom soka ene limone. V nastalo bujno mešanico dodajte začimbe in sol. Trup obilno premažite z marinado in ga zavijte v vrečko ali rokav za peko. Na hladnem mestu pustite ptico, da se marinira vsaj 1 uro.

Dlje kot je ptica marinirana, bolj nežna in sočna bo jed.

Pikantna marinada s kečapom

Za ljubitelje jedi s poprovimi zrni in rahlo aromo paradižnika priporočamo pripravo posebne gosi za pečenje. pikantna marinada s kečapom.

Ta marinada vsebuje:

  • 200 gramov pikantnega kečapa;
  • 100 ml sončničnega / oljčnega olja;
  • 1 limona;
  • sol in začimbe po okusu;
  • posušena zelišča.

Kečap z metlico stepemo s sončničnim oljem in nastali mešanici dodamo ostale sestavine in sok ene limone. Po drgnjenju gosi z marinado je treba trup zaviti v vrečko za najboljše vlaganje in pustite v hladilniku 6-8 ur. Bodite prepričani, da poskusite to nenavaden recept kuhanje gosi z jabolki v pečici.

medena omaka

Mnogi kuharji med peko aktivno uporabljajo. mesne jedi. Za pripravo pečene gosi lahko uporabite tudi medeno-začinjeno marinado, ki bo gosi ne le dala čudovite zlate skorje, temveč bo meso nasičila z nežnim pikantno-pikantnim okusom.

Sestavine medene marinade:

  • 2 skodelici tekočega medu;
  • 3-4 zrnate gorčice;
  • Ingverjeva korenina 3 cm;
  • Poper in sol po okusu;
  • Posušeno zelenje.

Med mešanjem medu z maslom se v to mešanico postopoma vnese 1 kozarec vode. Nato dodamo nariban ingver in začimbe. Trup gosi je treba podrgniti tako od zunaj kot od znotraj. Če nameravate gos speči ne cele, ampak v kosih, potem vse kose previdno namažite z omako. Pustite gos, da se marinira v hladilniku 6-8 ur, nato pa pecite v pečici na 200 stopinjah vsaj 2,5-3 ure.

Eksotična marinada za kefir

Mlečni izdelki in meso? Da, zelo je nenavadna kombinacija, vendar si bo dobljeni okus zapomnil po svoji nežnosti in sočnosti.

Za mehčanje mesnih vlaken pripravite omako na osnovi kefirja.

Za kefir marinada boste potrebovali:

  • 1 liter kefirja (2,5% maščobe);
  • Poper in sol po okusu;
  • 2 žarnici.

Čebulo narežemo na obroče in prelijemo s kefirjem, dodamo začimbe. V nastalo tekočino položite gos, tako da je vsa pokopana v slanici kefirja. Ne pozabite zaviti trupa s polietilenom in ga postaviti na hladno mesto 5-6 ur. Pred peko je treba gosi z lopatko očistiti sledi kefirjeve marinade. Ptico pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj, pri čemer trup enkrat obrnemo.

Kuhanje in serviranje gosi

Ko so se odločile za marinado, morajo mnoge gospodinje gosji trup napolniti z dodatnim nadevom. Kot nadev lahko uporabite naslednje izdelke:

  • Jabolka. Bolje je izbrati nesladkane kisle sorte trdih jabolk (na primer Antonovka). Preden napolnimo gos, je treba jabolka oprati, odstraniti koščico in jih narezati na velike rezine. Če so jabolka še vedno sladka, jih lahko najprej rahlo pokapamo z limoninim sokom.
  • pomaranče. Sadje olupimo in razdelimo na rezine.
  • Gobe. dušene gobe s čebulo - odličen nadev za pečeno gos.
  • Suho sadje. Za polnjeno gos lahko uporabimo suhe marelice, suhe slive in nekaj rozin. Upoštevajte, da če je veliko rozin, bo meso pridobilo sladkast okus.
  • Ajda ali riž. Kašo, predhodno kuhano skoraj do pripravljenosti, damo v trup in luknjo zašijemo ali odrežemo z zobotrebci, da se kaša ne razpade. Gos postrežemo takoj s prilogo.

Končano vloženo in polnjeno truplo položimo v pekač ali voluminozne posode.

Gos postavimo nazaj v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ptica se peče glede na velikost od 2 do 3 ure. Ptico v rokavu je treba enkrat obrniti, če pa je gos pečena v skledi, jo je treba vsake pol ure zaliti z odcejeno marinado.

15 minut pred koncem kuhanja odrežite pekač, tako da gosja skorja postane rdeča in hrustljava.

Pripravljen obrok tradicionalno zaseda osrednje mesto celotne mize. Pečen krompir se odlično poda k gosi kot dodatna jed, zelenjavne solate, kumarice.

Trup mlade gosi se razlikuje po tem, da je barva tac mlade ptice rumenkasta, trup pa je prekrit s puhom. Zrela gos ima rdeče tace, na trupu pa praktično ni dlake. Gosja maščoba se nahaja na trebuhu in mora biti bele barve. Starejša ko je ptica, dlje jo je treba marinirati in peči.

Čisto gosje meso brez kože vsebuje:

  • Beljakovine 22,75 g;
  • Maščobe 7,13 g;
  • Ogljikovi hidrati 0 g

Natančno vsebnost kalorij v pečeni ptici je mogoče izračunati glede na njen nadev in marinado.

Ne bojte se eksperimentirati in preizkusite nove recepte za kuhanje gosjega trupa z jabolki v pečici, uporabite nenavadne marinade. S pomočjo posebnih omak lahko podarite nov okus in aromo tudi tradicionalnim jedem.

Kako marinirati gos za pečenje v pivu?

Dišeče temno pivo v tem receptu bo dopolnilo Jabolčni kis med in kečap bosta ublažila okusne meje in prekrila gos z rahlo glazirano skorjo.

Sestavine:

  • gosji trup;
  • temno pivo - 500 ml;
  • jabolčni kis - 15 ml;
  • kečap - 115 ml;
  • med - 45 ml.

Kuhanje

Po obdelavi gosjega trupa, nato temeljitem izpiranju in sušenju nadaljujte s pripravo mešanice za mariniranje. Tekoči med raztopite v mešanici piva in kisa, nato pa dobljeno raztopino med nenehnim mešanjem počasi vlijte v kečap. Trup znotraj in zunaj natrite s pripravljeno marinado. Gos, vloženo v pivu, je treba pred kuhanjem marinirati vsaj eno uro, bolje pa je, da se marinira cel dan.

Gos, marinirana v gorčici

Sestavine:

  • gosji trup - 1 kos;
  • kitajska mešanica petih začimb - 2 žlički;
  • tekoči med - 190 ml;
  • sojina omaka - 45 ml;
  • vinski kis - 15 ml;
  • gorčica - 35 g.

Kuhanje

Posušeno gos pred kuhanjem natrite s kitajsko mešanico petih začimb in soljo, nato pa ptico pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Gos bomo kisali kar med peko, da zmes vseh sestavin pod vplivom temperature postopoma postekleni. Rešetko s ptičem postavimo v pečico in po eni uri kožo namažemo z marinado iz medu, kisa, soje in gorčice. Dodajte marinadi in nekaj topljene maščobe iz perutnine. Ko je gos pripravljena, prelijemo preostanek marinade in jo postrežemo k mizi.

Kako marinirati gos v jabolčnem kisu?

Sestavine:

  • oljčno olje - 115 ml;
  • jabolčni kis - 65 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • rožmarin - 4 vejice.

Kuhanje

V možnarju stremo stroke česna z listi rožmarina in dobrim ščepcem grobo morska sol. prejeli dišeča mešanica razredčiti olivno olje in jabolčni kis. Gosji trup obrišite s prtički in šele nato zunaj in znotraj namažite z marinado. Kako dolgo marinirati gos, lahko izračunamo glede na velikost same ptice, praviloma pa je za popolno mariniranje dovolj 6 do 12 ur.

Gos, marinirana v majonezi

Sestavine:

  • pesto omaka - 30 g;
  • majoneza - 30 g;
  • semena komarčka - 1 čajna žlička;
  • ščepec kosmičev čilija;
  • limonin sok - 25 ml.

Kuhanje

Namesto šopka svežih zelišč lahko kupite že pripravljena omaka pesto in ga zmešamo z majonezo. V možnarju zdrobimo sol s semeni koromača in kosmiče čilija. Mešanici na osnovi majoneze dodajte dišečo začimbno mešanico in vse skupaj razredčite z limoninim sokom. Končano marinado porazdelite po trupu in pustite v hladilniku 6 ur.

Kako marinirati gos s pomarančami?

Sestavine:

  • rdeče vino - 115 ml;
  • vroče čilijevo olje - 5 ml;
  • Worcestershire omaka - 15 ml;
  • sojina omaka - 15 ml;
  • pomaranča - 1 kos.

Kuhanje

Iz pomaranč iztisnemo sok in ga zmešamo z vinom, Worcestershire, sojinim in pekočim čilijevim oljem (lahko ga nadomestimo s ščepcem) pekoča paprika z rastlinsko olje). Z nastalo mešanico natrite cel trup ali samo prsi/noge. Pustite gos, da se marinira 4-6 ur, nato pa začnite kuhati, potem ko ptico posušite.

Kako kisati gos. Mariniranje gosi za okusno kuhanje

Dober večer! Radi pečete meso v pečici? Mislim, da, še posebej, če raznolikost jedi ugaja. Tako lahko na primer pripravite ali spečete meso v francoščini. Ali pa pokažite vse svoje kulinarične sposobnosti in kuhajte ali gos. Z vami smo že razpravljali o vseh zgoraj naštetih jedeh, slastna gos pa je ostala pod vprašajem. O njem bo naš današnji članek.

Načeloma je priprava takšnega mesa zelo podobna pri kuhanju z raco, vendar obstajajo tudi skrivnosti. Za vas smo zbrali najbolj priljubljene recepte za pečenje trupov, tako celih kot v kosih. Dodali bomo različna zelenjava in sadje, no, razmislimo o vseh vrstah načinov kuhanja v pečici.

Torej, prvi način kuhanja te okusne ptice je pečenje na ražnju. Rezultat bo neverjeten: meso bo mehko in sočno ter se bo zlahka oddaljilo od kosti.


Upoštevajte, da se jed zaradi mariniranja mesa dolgo kuha. Zato je bolje, da ta postopek s trupom izvedete vnaprej, na primer, da ga kisate čez noč.

Prav tako je treba trupu odstraniti drobovje, če ga nimate, najprej odstranite vse notranjosti.

Sestavine:

  • Gos - 2,5-3 kg;
  • Sojina omaka - 85 ml;
  • Groba sol - po okusu;
  • Srednja jabolka - 3-4 kosi;
  • Kis - 15 ml.

Način kuhanja:

1. Ptiča dobro sperite znotraj in zunaj pod mrzlo vodo, nato pa ga osušite s papirnatimi brisačkami.


2. Odrežemo spodnje dele nog in kril. Trup dajte v globoko skledo.


3. Meso najprej prelijemo s kisom, nato pa izdatno potresemo s soljo.


Namesto kisa lahko uporabite limonin sok.

4. Zdaj vse pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati čez noč. Naslednji dan trup ponovno sperite in posušite.


5. Nato vzamemo sojino omako in v majhnih delih prelijemo vse meso, tudi notranjost.


6. Zdaj bomo oprali jabolka, jih razrezali na 4 dele in odstranili jedro in semena.


Nasvet!! Vzemite jabolka sočnih sort, tako da bo meso bolj sočno.


8. Trup nežno nanizamo na ražnjič, pritrdimo oba konca in z nitjo privežemo vrat in peruti na trup, da ne bodo ovirali ptiča, ki se peče v pečici.


9. Ostaja, da namestite ražnjič v pečico in vklopite način "Grill" ali nastavite temperaturo na 180 stopinj in pecite 2,5 ure. Pod dno obvezno postavite ponev, saj bo veliko maščobe. Po peki našo značilno jed položimo na lep velik krožnik, okrasimo z zelenjavo ali sadjem.


Če bo meso zagorelo od zgoraj, ptico pokrijte s folijo, če pa od spodaj, v ponev dodajte vodo.

Kako kuhati sočno meso v foliji


In kot nadev za polnjenje ne bomo vzeli samo jabolk, ampak tudi začinjena zelišča z marmelado iz brusnic. Samo prste oblizni!!

Sestavine:

  • Gos - 1 kos .;
  • Jabolka - 3-4 kos .;
  • Česen - 1 glava;
  • Oljčno (ali rastlinsko) olje - 50 g;
  • Cowberry marmelada - 4 žlice. žlice;
  • Začinjena zelišča - po okusu;
  • Limonin sok - 1/2 kos .;
  • Sol, črni in rdeči poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Vzamemo brez drobovja trup, ga operemo in obrišemo s papirnato brisačo.


2. Nato gosjo kožo zvijte okoli ptičjega vratu in jo odrežite na dnu trupa.


3. Vzemite možnar in vanj stresite sol, črno mleti poper in poprova zrna.


4. Nato položite zelišča in vse zmeljemo v prašno stanje.


5. Celoten trup temeljito obrišemo z mešanico začimb.


6. Sedaj pripravimo drugo marinado, za to vzemite majhno skledo in vanjo stisnite polovico strokov olupljene glave česna, dodajte 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko črnega popra in prelijte z malo olivnega olja.


7. Mešanico dobro premešajte z žlico in pustite stati 10 minut.


8. Ptico namažite s pripravljeno marinado znotraj in precej zunaj ter jo položite v plastično vrečko.


9. Zavijte paket in ga postavite na stran, pustite, da se obdelovanec marinira. Medtem pripravimo naš nadev: jabolka operemo, olupimo in jim odstranimo sredico. Narežemo na srednje kose.


10. Sesekljajte preostali česen in ga pošljite k jabolkom.


11. Sedaj iztisnite limonin sok.


12. Poprajte in dodajte najljubša zelišča.


13. Vse dobro premešaj z rokami.


14. S pripravljenim nadevom nadevamo trup.


15. Zašijte zarezo z nitmi.


16. Celotno ptico zavijemo s folijo, po možnosti v dveh slojih.


17. Naš obdelovanec postavimo v segreto pečico 3 ure. Vse je odvisno od mase trupa, večja kot je, več časa bo potrebno za peko.


18. 20 minut pred kuhanjem odprite folijo in prelijte meso z nastalim sokom.


19. Kako čudovit razgled bi moral imeti na koncu!!


Na opombo!! Če med peko na foliji ostane veliko soka, ga odcedite v kozarec in ohladite. Tako se založite z gosjo maščobo.

Pečemo gos s krompirjem v rokavu

Zelo kul bo napolniti ptico ne samo z jabolki, ampak tudi na primer z ajdo ali rižem. Tako takoj dobite jed dva v enem – tako meso kot prilogo. Če pa pripravljate našo hrano za počitnice, potem izberite krompir kot prilogo, saj vsi ne marajo žitaric, vendar je krompir z gosjim sokom nekaj za vsakega gurmana.


V jed dodajte tudi suhe slive in pomaranče, da dobite dodaten sok in okus.

Sestavine:

  • Gos - polovica trupa;
  • Oranžna - 1/2 kos .;
  • Suhe slive - 4 kosi;
  • Sol in poper - po okusu;
  • Česen - 5 strokov;
  • Lovorjev list - 2 kos .;
  • Krompir - 8 kosov.


Način kuhanja:

1. Trup sperite in osušite. Česen olupimo in stisnemo v krožnik, dodamo poper in sol, premešamo in s to mešanico premažemo cele ptice. Pustite, da se marinira 30 minut.


2. Polovica pomaranče je treba narezati na rezine, suhe slive pa namočiti 5 minut v vroči vodi.


3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na večje kose.


4. Vzamemo rokav za peko, na dno položimo trup, na vrh in stranice sadja s krompirjem pa dodamo lovorjev list. Zavežemo oba konca.


5. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 1,5 ure. Takšno jed je bolje pred serviranjem razrezati na kose. Dober tek!!


Cela gos v pečici je zelo okusna

Zdaj pa predlagam, da si ogledate video zaplet. Izbrala sem recept za polnjenje perutnine z rižem. Jed verjetno ni ravno primerna za praznično mizo, a ravno pravšnja za družinsko večerjo. Na splošno gledajte in se pripravite. In uporabili bomo najmanj izdelkov: perutnina (cela), riž - 200 gr., Črni poper in sol po okusu.

Korak za korakom recept za koščke perutnine

Nato vam želim predstaviti možnost kuhanja dobrot v kosih. In če mislite, da bo na ta način jed izgubila svoj videz, potem ne, zagotavljam vam, da ne bo nič slabše, kot če bi pekli celotno stvar. Metoda je resnično svetla, sočna in okusna!!

Ampak, če še vedno želite narediti cel trup, potem je ta recept tudi primeren, samo povečajte izdelke glede na težo ptice.

Sestavine:

  • Gos - 700 gr .;
  • Jabolka - 4 kosi;
  • Korenje - 1 kos .;
  • Česen - 3-6 strokov;
  • Lovorjev list - 2-3 kosi;
  • Sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Če imate celo gos, potem odstranite notranjost, jo sperite in narežite na porcije. Velikost izberite sami. Meso natrite z najljubšimi začimbami in soljo. In položite trup v rokav za peko.


2. Zdaj operemo in olupimo korenje, narežemo na kocke ali figure. Tudi jabolka operemo in odstranimo sredico, narežemo na rezine.


3. Svojo zelenjavo in sadje pošljemo k mesu in zavežemo rokav.


Pozor!! Ni treba preluknjati rokava za peko!!

4. Obdelovanec položite v pekač in ga pošljite v predhodno segreto pečico na 180 stopinj za 1 uro.


5. Po pretečenem času vzamemo pekač in pustimo, da se jed nekoliko ohladi. Odstranimo tulec in lepo serviramo na krožnik. To sočno meso postrezite s pire krompirjem.


Video o tem, kako kuhati novoletno gos

Na predvečer praznikov se želim ne samo prepustiti okusne jedi, pa tudi presenetiti goste in popestriti jedilnik. Tako sem pobrskala po internetu in našla kul recept za pečenje perutnine. Ta ideja velja tudi za Novo leto, in na božič.

Kuhanje s pomarančami, da meso ostane mehko

Seveda obstaja veliko možnosti kuhanja, vendar je iz nekega razloga prednost vedno dana jabolkom ali pomarančam, verjetno zato, ker ti sadeži dajejo posebno kislost celotni jedi, poleg tega pa jo okrasijo.


In pečeno sadje pod sokom repa se vedno izkaže za nežnega in pikantnega okusa. Naredite vse po receptu in na koncu boste dobili zelo mehko in sočno meso.

Sestavine:

  • Gos - 1 kos .;
  • Oranžna - 2 kosi;
  • Mleti črni poper - 1/4 žličke;
  • Sladkor - 2 tsp;
  • Mešanica popra - 2 tsp;
  • Vino - 1 žlica;
  • Sojina omaka - 1 žlica;
  • Česen - 5 strokov;
  • Ingverjeva korenina - 3 rezine;
  • Zelena čebula - 1 šopek;
  • Krompir - 3 kg;
  • Provansalska zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

1. Vzemite oster nož in previdno odstranite vrat, kožo pa pustite zadaj. Odstranimo tudi notranjost in odvečno visečo maščobo. Nato ptico dobro operemo in ji odrežemo konce kril. Trup osušite s papirnato brisačo. Nato vzamemo pekač, ga pokrijemo s folijo in nanj položimo gos s hrbtom navzdol, pod njo pa podtaknemo kožo z vratu.

2. Pomaranče operemo in jim previdno odrežemo lupinico. Zmeljemo ga na Rende in dodamo 1,5 žličke. sol, sladkor, začimbe in poper. Mešanico prelijemo z vinom ali sojino omako. Dobro premešamo in pustimo stati. Medtem ptiča natremo s sesekljanim česnom in soljo, nadevamo z rezinami ingverja, sesekljanimi peresi zelene čebule in pomarančami, narezanimi na 4 dele.


3. Dodajte mešanici pomarančne lupine Provansalska zelišča in ga premaži po celem trupu. Vse skupaj pustimo marinirati čez noč.


4. Pečico vključimo in segrejemo na 180 stopinj. Jed pečemo 2-3 ure, odvisno od teže ptice.

Vsakih 30 minut prelijte meso s sproščeno maščobo, tako da bo gos postala sočna in mehka.

5. Ko mine 30-40 minut, začnemo pripravljati krompir, ga operemo in posušimo. Ni treba lupiti. Nato zelenjavo narežemo na velike kose in jo zmešamo s poprom, soljo in vašimi najljubšimi zelišči. Razporedimo ga po trupu in prelijemo z maščobo. Pečemo z mesom, dokler jed ni pripravljena.

6. Po kuhanju položite krompir in na vrhu zlato truplo.

Recept za pečeno gos v pečici

To možnost strežbe perutninskega mesa sem spoznal pred približno 6 leti, ko sem obiskal sorodnike. In povem vam skrivnost, da mi je bilo najbolj všeč testo in ne samo meso. Tukaj je paradoks. A dejansko ne bi bilo izpuščene gosje maščobe, ne bi bilo okusno testo. Skratka, jed je neverjetna!


Sestavine:

  • Gos - 1 kos .;
  • Kvašeno testo - 500 g;
  • Česen - 8-10 strokov;
  • Črni mleti poper - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. Trup dobro sperite in v njem naredite globoke reze. Nato meso dobro natremo s soljo in poprom, v zareze pa damo olupljene stroke česna.


Več kot je česna, bolj pikanten in okusen bo.

2. Izdelajte kvašeno testo ali kupite že pripravljeno. Mimogrede, lahko uporabite običajno testo, kot npr. Testo razvaljamo v tanko plast. Potrebovali boste dve plasti. Prvo plast položimo na namaščen pekač z rastlinskim oljem in namažemo vloženo gos, na vrhu pa pokrijemo z drugo plastjo tanke plasti. Vse robove dobro zaščipnemo.


Mimogrede, mesu lahko dodate olupljen krompir.

3. Pečemo naš yummy v pečici pri temperaturi 150 stopinj 3 ure.


Vrh lahko namažemo s koščkom masla.

4. Ko je ptica pripravljena, pustite, da se jed nekoliko ohladi in odrežite vrh testa. Na krožnike zložimo kose mesa in testo. Vse se izkaže neverjetno okusno in sočno. Priporočam vsem!!


Upam, da po branju moje objave ne boste več imeli vprašanj o kuhanju noro okusne gosi v pečici. Ne pozabite, da bo ta jed vedno okrasila vsako praznično mizo in bo v središču pozornosti. Delite recepte naprej v socialnih omrežjih, napišite komentarje. Vse odlično razpoloženje!!

Obstaja veliko jedi, ki spominjajo na praznovanje. Gos, pečena v pečici, je prav takšna jed. Da bi bil popoln, bo moral kulinarični strokovnjak poskusiti razumeti skrivnosti kuhanja: izbrati pravo gos, se ukvarjati z recepti marinade zanj, tehnologijo peke.

Če želite narediti pljusk in pripraviti jed, ki bo presenetila z nežnostjo, popolnim okusom in aromo, morate izbrati primerne sestavine. Ko greste v trgovino za gosji trup, morate upoštevati nekaj pravil. To bo pomagalo preživeti zastarelo in nekakovostno blago.

Pomembno je biti pozoren na starost ptice. Če kupite "starano" gos, jo je skoraj nemogoče kuhati tako, da je meso mehko. Tega ni težko razumeti: mlada gos ima rumene tačke, mehke z malo dlake. In trde in suhe membrane na tačkah so namig, da je ptica stara.

Gosje meso je mastno zaradi znatne maščobne plasti. Toda to je tudi majhen minus: pri cvrtju se trup znatno zmanjša in tisto, kar se je na trgu zdelo ogromno, bo na jedi majhno.

Zaželeno je kupiti sveže meso, lahko pa si ogledate tudi zamrznjeno gos. Ta ptica namreč dobro prenaša zamrzovanje in tudi po nekaj mesecih, preživetih v hladilniku, bo okus popoln.

Druga skrivnost izbire je, da trup ne sme biti večji od 4 kg. V nasprotnem primeru vam bo kuhanje vzelo veliko časa in se boste morali precej potiti, da boste naredili popolno jed.

Pozorni ste lahko tudi na takšne nianse:

  1. Analizirajte videz: občutite boke, meso blizu grla (moralo bi se premikati, potem je pred kupcem sveža ptica), prsnico. Toda to storiti z zamrznjenim izdelkom ne bo uspelo.
  2. Prepričajte se, da na trupu ni ledu z rožnatim odtenkom. Navedel bo, da je bila gos pogosto zamrznjena in odmrznjena. To lahko privede do razvoja bakterij.
  3. Meso ne sme biti lepljivo in, nasprotno, preveč spolzko.
  4. Upoštevajte kljun: mora biti elastičen, sijoč, ustna votlina pa mora imeti čisto površino in rožnat odtenek.
  5. Vonj mora biti prijeten.
  6. Konica prsnice mora biti mehka, zlahka upogljiva.

Ko izbirate gos na trgu, ne bodite sramežljivi vprašati, kje je bila ptica vzgojena, pogoji za njeno vzdrževanje. Tudi v tem primeru morate preveriti, ali trup ni preperel.

Kako pripraviti gos za peko?

Usoda katere koli jedi je odvisna od pravilnih pripravljalnih ukrepov. Tudi pečena gos ni izjema.

Preden pripravite gos za peko, se morate odločiti, s katerim trupom bo kuhar delal: zamrznjenim ali svežim. Prva možnost predvideva, da je ptica že brez drobovja, očiščena perja in oprana. Vse, kar mora kuhar, je, da ga ponovno opere, posuši s papirnato brisačo. Prav tako ga morate pregledati glede prisotnosti perja, saj so lahko slabo oskubljena. Zdaj lahko trgovinsko gos kisamo, nadevamo ali obložimo s poljubnimi začimbami.

Če je bila kupljena sveža ptica, jo je treba najprej znebiti perja, odstraniti drobovje in dobro sprati. Perja se lahko znebite takole: v ponev nalijte vodo (tako, da lahko vanjo potopite gos) in zavrite. Zdaj morate ptico nekajkrat potopiti v vročo vodo (za približno 1 minuto). Najprej ga držite za vrat, nato pa za tace. Tako bo celoten trup v vreli vodi. Zdaj lahko začnete s puljenjem.

Nato se trup očisti iz notranjosti, odrežejo se skrajne falange kril in zadnjica. Priporočljivo je tudi, da odrežete odvečno maščobo z vratu in trebuha. Toda nekateri kuharji ga raje pustijo na mestu, tako da se je ptica izkazala za debelejšo. Zdaj lahko gos tudi mariniramo, namažemo z začimbami ali medom, po želji nadevamo.

Začimbe in začimbe za gos

Začimbe in različne začimbe lahko iz jedi naredijo kulinarično mojstrovino in jo pokvarijo. Zato jih je treba skrbno izbrati, se držati mere in uspešno kombinirati.

Za dobro izbiro začimb in začimb se morate najprej odločiti, katero jed namerava kuhar kuhati. Če gre za različne hladne prigrizke, v katerih bo kot dodatek uporabljeno gosje meso, potem lahko ptico preprosto skuhamo v soljeni juhi. Dodate lahko tudi zrna črnega popra in lovorov list. Po želji lahko dodamo tudi čebulo, korenje in peteršilj.

Če želite, da je meso bolj dišeče, dodajte:

  • rožmarin;
  • žajbelj;
  • melisa.

Meso se bo kuhalo skupaj s temi začimbami in prevzelo njihov neverjeten okus.

Če kuhar namerava speči gos, potem bo izbira začimb in začimb za gos ter algoritem dejanj naslednji:

  1. Kožo ptice natrite s soljo in črnim poprom.
  2. Na sredino damo sesekljano čebulo, korenček in majaron.
  3. Muškatni orešček bo okrepil okus, zato ga je treba uporabljati v minimalnih količinah.

V primeru, da je ptica polnjena z jabolki ali suhimi slivami, lahko dodate malo cimeta. Gos bo izšla zelo dišeča, s sladkim vonjem.

Ostre začimbe je najbolje uporabiti, če je gos stara. Skupaj z uspešno marinado se bo meso izkazalo za zelo okusno.

Če se kuhar odloči za dušenje gosjega mesa, bo tudi izbira začimb pestra:

  • česen;
  • koren peteršilja;
  • Lovorjev list;
  • posušena zelišča.

Pri dušenju lahko dodamo malo paradižnikova omaka. Takrat je primerna uporaba sojine omake, majarona, rožmarina in cimeta. Dodate lahko tudi malo muškatni orešček in ingver.

Tudi koriander bo pomagal, da bo jed veliko bolj okusna. Pri peki ga dajo v trup, pri dušenju pa ga vržejo v omako.

Kuhanje gosi daje kuharju široko paleto začimb, začimb in zelišč. Drzni poskusi so dovoljeni. Včasih vam omogočajo, da najdete edinstveno mešanico začimb, ki bo jed naredila popolno.

recepti za marinade

Gos je specifična ptica glede priprave in uživanja. Ima edinstven naraven okus, veliko telesne maščobe in žilavo meso, če ni pravilno kuhano. Zato je v večini primerov trup predhodno mariniran. Zaradi tega je meso zelo mehko, sočno in daje omamno aromo.

Najbolj priljubljeni recepti za marinado:

  1. Ptiča natrite s soljo in zelišči (tako po sredini kot zunaj). Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 8-10 ur.
  2. Vzemite trup in ga postavite v vodo z dodatkom jabolčnega kisa in limonin sok. Mariniranje bo trajalo 5-6 ur, ponev s ptico pa postavite na hladno mesto.
  3. Gos naribamo s soljo (razmerja so vidna zgoraj) in zalijemo z belim vinom in sokom aronija in brusnice. Ptico morate hraniti v marinadi 10 - 12 ur, po možnosti v hladilniku. Zaradi tega je meso zelo mehko.

Po želji lahko v vsako marinado dodate nekaj od sebe. Na primer, če ima kuhar rad ingver, ga lahko dodaja tudi v majhnih količinah, da ne zmoti okusa drugih začimb.

Božična gos: najboljši recepti za božično gos

Božič je poln številnih običajev. Eden najbolj okusnih je priprava božične gosi.

Ta tradicija je tesno prepletena s katoliško tradicijo uživanja gosi pred začetkom adventa. Obstaja legenda, da je ravno to jed jedla Elizabeta I., ko je bila obveščena o zmagi angleške vojske nad armado španskega Filipa II. To jed je imela za srečo in jo imenovala božič.

Božična gos z jabolki

Največkrat gre božična gos v družbi jabolk. Kombinacija mesa in sladkih ali kislo-sladkih jabolk velja za eno najuspešnejših. Takšna jed praznična miza bo oddajal takšno aromo, da bo k obroku pritegnil vse okoli sebe.

Kaj mora kuhar kupiti?

V tem primeru se najprej uporabi suha marinada: trup se podrgne s soljo in črnim poprom. Ptica mora biti na hladnem 8-10 ur. Po tem ga lahko še vedno natremo s sesekljanim česnom skupaj z rastlinskim oljem (najbolje olivnim oljem).

Treba je opozoriti, da morate tudi drgniti znotraj trupa. Pustite gos v tej obliki še pol ure. V tem času morate jabolka razrezati na 4 dele in jih pokapati z limoninim sokom.

Ko čas poteče, ptico nadevamo z jabolki in trup zašijemo z velikimi šivi.

Zdaj morate krila in celotno gos ločeno zaviti s folijo.

Pečico je treba segreti na 200 stopinj in vanjo poslati ptico.

Čas kuhanja je treba razdeliti na 3 dele:

  • pri visoki temperaturi (200 stopinj) morate kuhati 1 uro;
  • nato zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo še 1,5 ure;
  • pol ure pred pripravljenostjo odprite folijo in trup namažite z medom.

Pomembno je, da gos pošljete v vročo pečico, sicer se bo zaradi nizke temperature sprostilo veliko maščobe in meso bo postalo suho.

Postopek kuhanja si lahko podrobneje ogledate v videu:

Božična gos s suhimi slivami

Alternativa jabolkom so suhe slive. Kislo je sladek okus bo jed naredila bolj zanimivo, nenavadno, okusno.

Za izvedbo tega recepta boste potrebovali:

Postopek kuhanja se bo nekoliko razlikoval od "jabolčne" različice:

Gos je treba dati v ponev in preliti z vodo;

  • dodamo jabolčni kis in nekaj ur mariniramo v hladilniku;
  • nato ga posušite s papirnato brisačo in natrite z mešanico soli in popra;
  • sperite suhe slive (lahko jih poparite z vrelo vodo, če je trda);
  • z njo nadevamo gos, jo zašijemo s šivi in ​​ptičji nogi pritrdimo z nitmi.

Tako gos lahko spečete na pekaču ali v plastičnem tulcu.

Videoposnetek vam bo pomagal razumeti zapletenost kuhanja in ne delati napak:

Božična gos s pomarančami

Kaj je božič brez pomaranč. To upoštevajo tudi mnogi kuharji, zato to sadje dodajo praznični jedi.

Za kuhanje morate imeti pri roki:

Za marinado morate v tem primeru zmešati sok ene pomaranče, sojino omako, med, sol in papriko. Ptico naribajte z marinado in pustite v hladilniku 5-6 ur.

Preostale pomaranče narežemo na velike kose in jih položimo na sredino gosi. Podobno kot pri prejšnjih možnostih, zašijte z nitmi in pokrijte s folijo.

Pečemo pri 200 stopinjah 1,5-2 uri.

Video, ki prikazuje, kako kuhati to jed:

Okusna gos, pečena cela v pečici: najbolj priljubljeni recepti za gos

Obstaja veliko receptov za kuhanje cele gosi v pečici. Vsakdo lahko izbere glede na razpoložljive sestavine, čas kuhanja, zahtevnost postopka.

Najbolj priljubljeni recepti so gos, polnjeno jabolko in suhe slive. Opisani so bili zgoraj.

Dohiteva tudi njihov recept za perutnino s kislim zeljem. Pogosto se trup peče v celoti z ajdo, krompirjem in celo kutino.

Cela gos s kislim zeljem

Okusno gos, pečeno celo v pečici, lahko nadevate kislo zelje. Marinada slednjega bo meso med kuhanjem prepojila in mu dala edinstven okus.

Prednost tega recepta je, da ptice ni treba najprej marinirati, seznam sestavin pa je minimalen.

Gos je treba najprej obložiti s česnom, soljo in poprom. Potem - stvari z zeljem.

Pomembno je, da trup preluknjamo na več mestih, da se bolje speče. Druga kuharska skrivnost je, da pod rešetko postavite pladenj, na katerem bo gos. Zbrano maščobo bo treba zaliti z vodo, da meso ne postane suho.

Gos pečena z ajdo

Še en priljubljen recept za gosjo pečenko. Ajdo je treba skuhati. Njegovo količino lahko prilagodite po lastni presoji.

Trup razrežite in namažite z medom, soljo in poprom. Gos nadevamo z ajdo in zašijemo z velikimi šivi.

Gos, polnjena s kutinami

Ta recept je zelo podoben receptu za pečeno gos z jabolki. Toda kutina daje trpek okus in aromo, ki bo postala pravi "vrhunec".

Vse, kar potrebujete za pripravo: gosji trup, nekaj kosov kutin, sol, poper.

Načelo priprave je ostalo enako. Gos je potrebno namastiti z začimbami, narezati kutino in napolniti ptico.

Po želji lahko trup namažemo z medom in kutine potresemo s cimetom.

Kako postreči pečeno gos na mizo?

Goste lahko presenetite ne le z okusom jedi, ampak tudi s spektakularno predstavitvijo. Obstaja veliko načinov, kako pečeno gos postreči k mizi. Vse je odvisno od velikosti ptice, recepta in domišljije kuharja.

Prva možnost je, da izberete tematsko predstavitev. Če je božič, potem lahko rezine pomaranče položimo poleg gosi, svečke lahko postavimo k jedi, nekaj okraskov za jelko pa pustimo na mizi kot okras.

Če je gos pripravljena jeseni, jo lahko uporabite kot dekor. okrasne buče, svečniki v obliki buče in porumenelih listov.

Gos lahko postrežete tudi obdano s sadjem. Postrežba v obliki košaric z jabolki, v sredino katerih lahko položite češnje ali kakšno drobno jagodičevje, bo spektakularna. Lahko se uporablja kot sadje različne variante: jabolka, citrusi, fige. Slednje lahko razrežete tako, da je meso v sredini v nasprotju s trupom.

Posušeno sadje lahko nadomestimo tudi s svežim.

Na krožnik poleg gosi položimo tudi zelenjavo. Svetlejši kot so, lepša bo predstavitev.

Priloge za gos

Kot stransko jed za gos je bolje uporabiti preproste možnosti. Najbolj priljubljen med njimi je krompir, pečen s perutnino. Nasičeno bo z maščobo in aromo trupa.

Če pečete gos z zeljem, potem jo postrezite zraven. To velja tudi za ajdo, a edino negativno je, da bo takšne priloge malo, saj za veliko podjetje to ni najboljša možnost.

Prvotno postrežemo kot kuhano prilogo cvetača: okusno in zdravo. Tudi s ptico bi bilo primerno dati na krožnik:

  • pire zelene;
  • Pomfri;
  • krompir s kislo smetano;
  • brokoli z omako iz sira in kisle smetane.

Za nekatere je kuhanje gosi spomin na otroštvo, slovesna jed, za nekatere pa preizkus moči. Postopek kuhanja je preprost, vendar je ta ptica zelo "kapriciozna". Če se ne držite tehnologije, se bo meso izkazalo za trdo in suho.