Svoje družine in prijateljev sploh ni težko presenetiti z eksotično jedjo, ne da bi zapustili dom. Hkrati pa ga lahko pripravite sami in iz znanih izdelkov. Na Tajskem pogosto pripravljajo jedi, ki Evropejce presenetijo z nenavadno kombinacijo znanih sestavin. Pražen riž Tajska z jajci je odlična za vaše prvo spoznavanje azijske kuhinje. Pripravljena jed Nekoliko spominja na riž z zelenjavo, vendar drugačen v bogatem okusu in barvi.

Sestavine za tajski ocvrt riž:

  1. dolgozrnati riž - 100 g (0,5 skodelice);
  2. voda - 200 ml (1 kozarec);
  3. jajce - 1 kos;
  4. sojina omaka- 50 ml (0,25 skodelice);
  5. sladko bolgarski poper- 50 g (0,5 kosov);
  6. rastlinsko olje - 40 ml (0,25 skodelice);
  7. česen - 1 velik strok;
  8. ingver, sveža zelišča;
  9. rdeča paprika, sol, curry.

Čas cvrtja: 10-15 minut.

Čas kuhanja: 10-15 minut.

Skupni čas: 20-30 minut.

Količina: 2 porciji.

Predlagamo pripravo praženega riža z jajcem po preprost recept s fotografijo.

  • Riž sortiramo in splaknemo v več vodah.

nasvet. Tajski riž je najbolje pripraviti iz dolgozrnatih sort.

  • Posodo z riževimi kosmiči napolnite s čisto vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.

nasvet.Žito lahko skuhamo vnaprej.

  • Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
  • Segrejte ponev in pražite česnove kose 1-2 minuti, da zlato zarumenijo.

nasvet.Česen je treba neprestano mešati, da se ne zažge.

  • Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na kocke.
  • Popražen česen poberemo iz ponve in na aromatičnem česnovem olju popražimo koščke paprike.
  • Zeleno operemo, drobno sesekljamo in dodamo k praženju s svetlo papriko.
  • Po 2-3 minutah dodajte ingver.

nasvet. 1-2 cm olupljene ingverjeve korenine lahko naribamo ali dodamo ⅓ čajne žličke posušenega ingverja.

  • Jajce rahlo stepemo in ga v tankem curku vlijemo v vročo ponev. Mešanico močno mešajte 2-3 minute.
  • Kuhana žita damo v ponev in zmešamo z že popraženimi sestavinami.
  • Dodamo sojino omako, kari, premešamo in pustimo jed vreti 5-6 minut.

nasvet. Sojina omaka je slana, zato solite zelo previdno.

  • Naš riž, ocvrt z jajci, damo v stilizirano posodo ali na lep kup in povabimo našo družino, da poskusi tajsko jed.

nasvet. Ocvrt riž lahko postrežete s piščancem ali kot samostojen obrok.

Recept za riž s kozicami

Posoda azijska kuhinja ne le vedno sveže pripravljeno, ampak tudi zdravo. Uporabljajo veliko zelišč in zelenjave. Jedi z morskimi sadeži in kozicami so podvržene minimalni toplotni obdelavi.

V tem smo razpravljali tudi o tem, kako kuhati riž s kozicami

Zahtevane sestavine:

  • kuhan riž - 200 g (1 skodelica);
  • surove kozice - 200 g;
  • jajce - 1 kos;
  • paradižnik - 50 g (1 majhno sadje);
  • čebula - 50 g (1 majhna čebula);
  • korenje - 50 g (1 majhna korenasta zelenjava);
  • česen - 1 velik strok;
  • mlada koruza v storžu - 1 kos;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • sojina omaka - 40 ml;
  • ribja omaka - 20 ml;
  • sladkor - 10 g

Čas cvrtja: 7-10 minut.

Čas kuhanja: 4-5 minut.

Skupni čas: 15-20 minut.

Količina: 2 porciji.

Kako pripraviti ocvrt riž s kozicami in jajci:

  • Zelenjavo očistimo in operemo.
  • Koruzni storž in korenje narežemo na 0,5 cm široke rezine.
  • Čebulo in paradižnik narežemo na kocke.
  • Česen drobno sesekljajte.
  • V ločeni posodi zmešajte jajce.
  • Ponev z oljem segrejemo in v njej pražimo sesekljan česen največ 1 minuto.

nasvet. Kuhajte na močnem ognju.

  • V ponev damo kozico in jo med stalnim mešanjem pražimo 1-2 minuti.

nasvet. Da meso kozic ne postane gumijasto, vse na hitro pokuhamo in redno mešamo.

  • Jajčno mešanico vlijemo v ponev in ponovno močno premešamo.

nasvet. Sestavine je treba mešati s silikonsko ali leseno lopatico.

  • Izlijte sesekljano zelenjavo, dodajte ribje in sojine omake, sladkor.
  • Mešanici zelenjave in jajc dodajte kuhana žita. Z lopatko razdrobimo vse grudice in sestavine premešamo.
  • Postavite v skledo, rahlo stisnite in obrnite na raven krožnik.
  • Postrezite vroč tajski ocvrt riž z jajcem in kozicami.

V starodavni in izvirni kitajski kuhinji je riž ključni izdelek. Poleg tega so tradicionalni evropski pojmi "zajtrk", "kosilo", "večerja" na Kitajskem opredeljeni kot zgodnji, opoldanski in pozni riž. Hranljiva, aromatična žitarica je dodana vsemu mesu, ribam in zelenjavne jedi. Sladice in priloge, juhe in zdrave žitarice. Če se poglobite, je celotno prebivalstvo Kitajske tako ali drugače povezano s pridelavo riža - trenutno ga gojijo ali imajo prednike, ki so se ukvarjali s trdim, mukotrpnim delom. Kitajski jajčni riž, vsakodnevna jed za vsako azijsko družino, je postal priljubljen po vsem svetu. Lahkoten, nasičen, neverjeten okusna hrana v celoti zaznamuje stoletja staro kuhinjo Kitajske. Tako se prebivalci prehranjujejo že tisočletja.

Na Kitajskem veljata za najuspešnejšo sorto riža, glede na bogatost koristnih mikroelementov in enostavnost priprave, indico in jasmin. Zrna so podolgovate oblike, se ne razkuhajo, ohranijo celovitost in imajo posebno aromo. Te sorte so prijetne za uživanje tudi brez dodajanja začimb ali olja. In kuhan po tradicionalnih receptih, riž postane prava kulinarična mojstrovina, ki bo zadovoljila najbolj razvajene gurmane.

Kitajski ocvrt riž ima na desetine možnosti kuhanja. Za izboljšanje okusa in arome so sestavine združene v bizarne kombinacije mesa, zelenjave in začimb. Le osnova jedi ostane nespremenjena – kuhana po nacionalni recept riž.

Kuhanje riža

V kitajščini kuharske knjige V začetku 20. stoletja (20-40 let) lahko najdete edinstven način priprave riža. To niti ni recept, ampak majhen trik, ki naredi zrna popolnega okusa in videz. Tako pripravljen riž je idealen za cvrtje - puhast, nelepljiv, aromatičen, kot v najboljših kitajskih restavracijah, ki jih Evropejci tako občudujemo.

Boste potrebovali:

  • Jasminov riž (lahko ga nadomestite z basmatijem) – 1 skodelica (250 g)
  • 2 kozarca vrele vode, ohlajene na 85-90°C
  • ½ čajne žličke soli

Priprava:

  • Riž stresemo v globoko skledo in ga 5-6 minut spiramo pod tekočo hladno vodo (ne z ledom, sicer bo med kuhanjem počil), rahlo drgnemo s prsti. Vodo je treba večkrat izsušiti, dokler ne postane popolnoma bistra. Riž dajte v cedilo in pustite, da se odcedi.
  • Oprane kosmiče damo v poljubno posodo za kuhanje, dodamo vrelo vodo in na močnem ognju zavremo.
  • Ugasnite štedilnik in pustite, da se riž kuha 10-12 minut (ne več).
  • Kuhan riž damo v cedilo in splaknemo. Posušite in postavite v hladilnik za 5-6 ur (najbolje čez noč).

Riž za cvrtje je pripravljen. Večje količine lahko zavrete in kuhate dišeče jedi naslednjih 5-6 dni. Dlje kot je riž shranjen v hladilniku, boljši postane njegov okus. Lahko preprosto vzamete polizdelek in pripravite hranljivo, okusne jedi. Kitajski ocvrt riž z jajcem, z dodatkom kozic, piščanca in zelenjave vam bo omogočil, da ne boste žrtvovali polnega zajtrka zaradi hitenja - priprava bo trajala največ 10-15 minut.

Klasični recept vključuje dodajanje zelenjave rižu. To so lahko češnjev paradižnik, por, bučke, stročji fižol, koruza itd. Kitajski ocvrt riž z zelenjavo je bolj kot individualna improvizacija z vašo najljubšo hrano. Ponujamo vam tradicionalni recept, ki ga lahko kombinirate s katero koli zelenjavno mešanico po vaši izbiri.

Sestavine za kuhanje:

  • Piščančje jajce - 1 kos.
  • Sezamovo olje - 2 tsp.
  • Rastlinsko olje (rafinirano) - 2 žlici. l.
  • Hladno kuhan riž - 200 g.
  • Zeleni grah (svež ali zamrznjen) - 100 gr.
  • Sveže korenje - 100 gr.
  • Čebula - 2-3 kos. (srednje glave)
  • Sojina omaka - 2 žlički.

Recept za kuhanje po korakih:

  • Vnaprej kuhan riž vzamemo iz hladilnika. Klasično kitajsko kuhanje uporablja dolgozrnati jasmin ali indico, vendar ga je mogoče nadomestiti z basmatijem, katero koli tajsko ali drugo priljubljeno sorto. Glavna stvar je odpornost na prekuhavanje. Riž mora biti drobljiv, ne lepljiv, z minimalno vsebnostjo škroba (čim več).
  • V majhni stekleni posodi stepemo jajce in sezamovo olje.
  • Zelenjavo narežemo na kocke in jo zlato rjavo prepražimo v zelo segreti ponvi z dodanim oljem. Ohraniti morajo svojo "hrustljavo" kakovost - "al dente". Zato cvremo na največjem ognju največ 2-3 minute.
  • Zelenjavni mešanici v ponvi dodamo riž. Nadaljujte s praženjem na močnem ognju in ob stalnem mešanju še 3-4 minute.
  • Z lopatko potisnite riž in zelenjavo na eno stran ponve. V prazen prostor vlijemo mešanico jajčnega olja in stepamo 10-15 sekund. Pripravljeno jajce zmešajte z rižem in zelenjavo.
  • Jed prelijemo s sojino omako in pražimo še 2-3 minute.

Kitajski ocvrt riž z jajcem postrežemo vroč, najprej posut z zelišči in črno mleti poper(okus).

Lažja različica tradicionalnega kitajskega recepta za pražen riž je namenjena tistim, ki morajo jed pripraviti »tukaj in zdaj«.

Boste potrebovali:

  • Voda - 200 ml
  • Sol - ½ čajne žličke
  • Sojina omaka - 2 žlici. žlice
  • riž takojšnje kuhanje(v vrečah) - 200 gramov
  • Arašidovo olje (katera koli zelenjava) - 1 čajna žlička
  • Čebula - ½ dela velike glave
  • Stročji fižol - 100 gramov
  • Jajce – 1 kos.
  • Mlet črni poper - po okusu

Priprava po korakih:

  • V ponev vlijemo vodo, sol in sojino omako ter zavremo. Dodamo instant riž in dobro premešamo, dokler tekočina popolnoma ne prodre v vrečko. Ko zavre, ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 5-10 minut (odvisno od vrste riža). Nato odlijemo vodo, riž ohladimo in osušimo.
  • Ponev na močnem ognju dobro segrejemo, dodamo olje. Jajce stepemo neposredno v ponev in dobro stepamo 1-2 minuti. Končano "omleto" položite na krožnik.
  • Ponev temeljito zamenjajte ali operite. Segrevajte na močnem ognju, dokler se ne kadi. Površino namastimo z oljem in popečemo zelenjavo ( stročji fižol, čebula). Na največjem ognju med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve 2-3 minute.
  • Prepraženi zelenjavi dodamo jajce in riž, zmes prelijemo s sojino omako. Pražimo 2 minuti.

Končano jed potresemo z mletim črnim poprom in vročo postrežemo.

Pikanten orientalski ocvrt riž

Dišeč, bogat, svetel okus tega recepta bodo cenili ljubitelji azijske kuhinje. Za tiste, ki imate radi popestritev minimalna količina, je priporočljivo zmanjšati sojino omako, kis, pikantna omaka dvakrat.

Za pripravo boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

  • Jajce - 2 kos.
  • Pripravljen riž, hladen - 200 gramov
  • Arašidovo maslo - 3 žlice. žlice
  • Čebula – 1 kos. (velika glava)
  • Česen - 2 velika stroka
  • Drobno sesekljana zelena - 1 žlica. žlica
  • Sojina omaka - 1 čajna žlička
  • Jabolčni kis - 1 čajna žlička (10-15 ml)
  • Katera koli vroča omaka - 1 čajna žlička
  • Kumina, sol, črni poper, zelišča - po okusu

Kako kuhati kitajski začinjeni riž:

  • 12-24 ur pred pripravo jedi za osnovo skuhamo kitajski riž (jasmin, basmati, rjavi).
  • Riž vzamemo iz hladilnika in ga položimo v posodo, ki smo jo predhodno napolnili z oljem. Zrna in maslo mešajte 5 minut, da se vsako zrno enakomerno prekrije. Dobljeno mešanico damo v cedilo, da odstranimo odvečno vlago. Med pripravo jajčno-začimbne mešanice pustimo, da se odcedi.
  • Jajca solimo. Nežno stepajte do gladkega (ne sme biti pene). Mešanici dodajte semena kumine (po okusu).
  • Segrejemo ponev in jo namažemo z oljem. Ko se pojavi dim, vlijemo jajca s kumino in pražimo do čvrste, a zelo nežne, mehke konsistence. Nastalo omleto odstranimo iz ponve in jo položimo v riž.
  • Na preostalem olju pražimo čebulo in česen 3-5 minut. V ponev dodamo riž, jajca, sojino omako, pekočo omako, kis in zeleno. Dobro premešamo in med stalnim mešanjem pražimo še 1-2 minuti.

Jed postrezite vročo, potresemo z zelišči po okusu in mletim črnim poprom.

Nasveti za kuhanje kitajskega ocvrtega riža

Če želite zagotoviti, da ima jed idealno konsistenco in ohrani vse svoje značilnosti, upoštevajte več priporočil:

  • Kitajski riž je bolje cvreti v voku, tako se ohranijo vse "hrustljave" lastnosti;
  • okus jedi bo svetlejši in bogatejši, če kuhate ocvrt riž z mesom;
  • V receptu ni nikoli uporabljeno ekstra deviško oljčno olje. Močan okus in aroma preglasita druge sestavine. Rafinirano olje se lahko uporablja, vendar previdno in v minimalnih količinah;
  • če zmešate več vrst olja za cvrtje (sezamovo, arašidovo, laneno, koruzno), lahko dosežete popolnoma edinstven okus;
  • Dolgozrnati beli riž lahko nadomestimo z rjavimi sortami. So bolj hranljivi, vsebujejo ogromno vlaknin, zdravih vitaminov in maščobnih kislin, kar je optimalno za dietno prehrano.

Poskusite in eksperimentirajte. Univerzalna kitajska kuhinja vam omogoča, da kateri koli recept prilagodite okusnim željam vsake osebe. Koristi, aroma in kulinarične lastnosti zaradi tega ne trpijo, ampak pridobijo le "avtorske" note. Pri tem se boste sami naučili skuhati riž na kitajski z zelenjavo s popolnoma uravnoteženo sestavo ali skuhati riž za osnovo. Praksa, ki temelji na priporočilih, je edini način za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin.

Ogledi: 1.179

Riž in jajca sta popolnoma harmonična gastronomska kombinacija. Z uporabo riža in jajc kot osnovnih jedi pripravite različne okusne jedi.

Pogovorimo se o tem, kako lahko skuhate riž z jajci. V različnih jedeh lahko seveda uporabimo različne sorte riža in jajca različnih ptic (in celo plazilcev).

Ocvrt riž z jajcem - preprost recept, zanimiv predvsem za osamljene in zaposlene ljudi - dobra možnost zajtrk ali kosilo. Kuhanje za hitra rešitev, po možnosti iz ostankov.

Pečen riž z jajcem

Sestavine:

  • riž, kuhan puhast - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • naravno maslo - majhen kos (lahko se stopi) ali olivno olje;
  • mleti črni poper;
  • sol;
  • sveža zelišča (peteršilj, cilantro itd.).

Priprava

V ponvi segrejemo olje in na srednjem ognju rahlo prepražimo riž, ki ga mešamo z lopatko. V riž naredimo 2 vdolbinici, vendar ne do dna. V vdolbinice vlijemo jajca in pazimo, da ne poškodujemo rumenjaka. Ogenj zmanjšamo na minimum, jajca malo posolimo, pokrijemo s pokrovko in počakamo na želeno stopnjo pečenosti jajc, zelo okusno se izkaže, ko je beljak popolnoma kuhan, rumenjak pa napol kuhan. Riž z lopatko previdno razrežemo in po porcijah položimo na krožnik. Okrasite z zelišči in začinite z mletim črnim poprom. Zajtrk zaključimo s svežim čajem ali in energija je, da se lotimo posla. Lahko (in bo zelo koristno) zamenjate piščančja jajca prepelica

Riž z jajci, piščancem in zelenjavo, na tajski način

Sestavine:

  • piščančji file(meso prsi in stegen brez kosti, hrustanca in kože) - približno 400 g;
  • riž - 1 kozarec;
  • piščančje jajce (puranje, raca ali plazilci) - 2-3 kosi;
  • rdeča ali bela čebula - 1 kos;
  • sladka rdeča paprika - 1 kos;
  • temno zelene bučke in/ali mladi jajčevci – približno 100-150 g;
  • sveža zelišča (bazilika, cilantro, peteršilj, limonska trava);
  • sezamovo olje;
  • pekoča rdeča paprika;
  • suhe mlete začimbe (ingver, črni ali piment, nageljnove žbice, koromač in koriandrova semena);
  • česen;
  • naravni cvetlični med;
  • sojina omaka;
  • limeta ali limona.

Priprava

Bolje je kuhati v voku. Olje segrejemo in na njem prepražimo najprej na pol kolobarje narezano čebulo, na trakove narezan piščanec, nato bučke in/ali jajčevce ter paprika, narežemo na velike kratke trakove in kocke. Cvremo 5-8 minut na močnem ognju, nenehno stresamo ponev za ročaj in aktivno manipuliramo z lopatko. Dodamo začimbe in premešamo.

Riž temeljito operemo in kuhamo 8-16 minut (odvisno od sorte) v dovolj veliki količini vode. Prilijemo vodo, počakamo 2-5 minut, vmešamo 2 jajci in z vilicami na hitro vmešamo v riž.

Na posodo položimo riž in jajce, zraven ali na vrh pa popraženo zelenjavo. Vse skupaj prelijemo z omako iz limetinega soka, medu, sojine omake, strtega česna in pekoče rdeče paprike. Okrasimo z zelenjem.

To jed lahko pripravimo tudi v vegetarijanski različici, brez mesa (lahko ga opustimo ali nadomestimo z morskimi sadeži – lignji, kozicami ipd., vendar jih je treba pred cvrtjem rahlo pokuhati). Povsem primerno je dodati začimbe v obliki tajske curry paste.

Riževa enolončnica s sirom in jajcem

Sestavine:

Priprava

Naredimo mešanico kuhanega riža, jajc, drobno sesekljanih zelišč in začimb. Dodamo nariban sir in premešamo. Z zmesjo nadevamo namazano zmes. maslo kalup (silikonskih ni treba mazati). Pečemo v pečici pri temperaturi okoli 200 stopinj C 25-30 minut. Preden postrežete, rahlo ohladite in razdelite na porcije. Postrezite s čajem naravni sokovi, razredčeno z vodo.

Obožujem kitajski jajčni riž. V vseh kitajskih restavracijah in ko sem na Kitajskem, ga obvezno naročim.

In kar je najpomembneje, doma sem se naučil kuhati skoraj tako okusno kot kitajski kuharji. Svetujem vam, da se naučite kuhati to jed. Je zelo preprosta, zelo zadovoljiva, lahka, okusna. Ustvarjeno za prave gurmane! Razveselil pa bo tudi ljubitelje preprostosti.

Riž z jajcem lahko kuhate na kitajski način različne poti. Na primer, lahko naredite samo riž z jajcem, lahko mu dodate zelenjavo. Seveda lahko brez jajc, samo riž in zelenjava. Ampak ta različica ni moja najljubša.

Povedal vam bom, kako kuham riž z jajci doma.

Torej, najpreprostejša možnost brez dodatkov. Za tiste, ki ste omejeni s časom ali se šele učite kuhati.

Vzeti je treba:

Dolgozrnati riž;

Piščančje jajce;

Sol, začimbe (na primer zelišča)

Rastlinsko olje.

Kuhanje traja zelo malo časa. In riž se izkaže za zelo aromatičen, zelo dišeč in prijeten.

Najprej morate skuhati riž. Moralo bi izpasti drobljivo. Uporabite lahko navaden riž v vrečkah, da se vam ne bo treba preveč truditi (zagotovo ne bo prekuhan).

Vzamemo jajce (število jajc je odvisno od tega, koliko riža smo vzeli), ga razbijemo v ponev (dobro segreto) in začnemo mešati z leseno lopatko, da na koncu dobimo »drobtinasto umešano«, tj. jajca ocvremo v kosih in kosmičih.

Zdaj v našo ponev z jajci dodamo kuhan riž, vse premešamo, posolimo in dodamo zelišča.

Super! Ti si naredil. Pustite, da riž malo odleži in začnite jesti.

Ta kitajski riž z jajcem lahko jeste za zajtrk kot samostojno jed ali kot prilogo.

Kako zakomplicirati jed? Dodajte mu česen, korenje in sojino omako. Riž bo bolj azijskega okusa kot v prvi različici. Dodajte še več zelenjave – na primer papriko in gobe – in okus bo postal še bolj zanimiv. In piščančji file, dodan rižu, bo jedi dodal sitost.

Ocvrt riž je vključen v številne Azijske jedi. Še posebej priljubljena je na Kitajskem.

Najpogosteje, ko ljudje poskušajo to jed ponoviti doma, uporabljajo sveže kuhan riž. Toda to je velika pomanjkljivost. Bolje je uporabiti predhodno kuhan riž, dobro ohlajen. V tem času se bodo riževa zrna dodobra posušila, med cvrtjem se ne bodo lomila ali počila, poleg tega pa bodo lahko primerno porjavela.

V kitajski jajčni riž lahko dodate več kot le piščanca. V jed lahko dodate kozice, svinjino in skoraj katero koli zelenjavo.

Praženemu rižu lahko dodate karkoli. Lahko poskusite sladki koruzni riž, poskusite različni tipi Luka. Na primer, šalotka je preprosto popolna za kitajski riž. Dobro tudi zelena čebula. Primerna sestavina je sladka koruza. Vsaka zelenjava, kuhana na pari. tuna. Meso rakov (pravo in imitacija).

Kitajski riž je odličen z različne omake. Na primer, ostriga je dobra. Riž lahko poskusite tudi začiniti sezamovo olje(tik preden ga damo na mizo) ali podušimo v kokošji juhi.

Pražen riž z jajci, grahom in zeleno čebulo je klasična in ena najbolj znanih jedi. Tudi tisti, ki še nikoli niso poskusili ničesar kitajskega, poznajo in obožujejo različico te jedi.

1. Riž kuhajte približno 10-12 minut; skoraj do konca, a ne povsem mehka. Odcedite in sperite pod mrzlo vodo; ponovno odcedite.

2. Jajca vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj ter mešamo, da se malo "strdijo".

3. V velikem voku segrejte olje. Dodamo česen, čebulo in grah ter med mešanjem pražimo 1-2 minuti. V vok dodajte riž in premešajte. Dodamo jajca, sojino omako in ščepec soli, premešamo.

Razdelite po krožnikih, okrasite z zeleno čebulo in postrezite.

Ocvrt riž je tradicionalna jed Kitajska kuhinja. To je ena izmed pogostih in zelo priljubljenih jedi v državi z različnimi verskimi kulti. Všeč je vsem, še posebej tistim, ki so se prvič odločili poskusiti vzhodnoazijsko kuhinjo. Riž je pripravljen hitro in enostavno. Ne zahteva nobenega kuharskega znanja ali posebne posode in je odličen za večerjo ali večerjo.

Pri pripravi katerega koli recepta za ocvrt riž morate upoštevati majhen odtenek: v jedi ne smete uporabljati sveže kuhanega riža. V vseh receptih morate uporabiti samo hladen riž, ki naj se po kuhanju ohladi in hladi nekaj ur (ali kuhan čez noč). Ta tehnika omogoča, da se žitna zrna temeljito posušijo, pridobijo želeno obliko in se med cvrtjem ne zlomijo ter pridobijo prijeten odtenek.

Klasični kitajski riž

Za pripravo riža s kitajskim jajcem boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 150-200 gr. dolgozrnati riž (možna različica basmati)
  • 2,5 kozarca vode
  • 2 stroka česna
  • majhen kozarec zelenega graha v pločevinkah brez marinade
  • tri jajca
  • 1 žlica žlica sojine omake
  • tri čebule
  • 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja
  • sol in začimbe
  • zelenje

Riž je treba temeljito oprati, odstraniti odvečno vodo in rahlo posušiti skozi sito. Nato ga morate kuhati do polovice kuhanega, odcedite tekočino in sperite s hladno vodo, da se ne zlepi. Nato je treba žito ohladiti nekaj ur.

Jajca vlijemo v ločeno ponev in med mešanjem pustimo na majhnem ognju, dokler ne nastane gosta jajčna masa.

V ponvi rahlo popražimo na kocke narezano čebulo in dodamo zeleni grah, kuhan napol kuhan riž, sojina omaka, sol in začimbe. Nazadnje dodajte jajca. Nato je treba posodo kuhati nekaj minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Riž z jajcem, ingverjem in žafranom

Za recept morate vzeti:

  • 3 jajca
  • pol čebule
  • strok česna
  • ščepec žafrana
  • 5 g svežega ingverja
  • rastlinsko (sojino) olje za cvrtje
  • 85 g suhega belega vina

Vklopljeno rastlinsko olje(ali bolje s sojo) popražimo sesekljano polovico čebule, strok česna, ingver in žafran. V nastali praženec dodamo ohlajen kuhan riž in med mešanjem še naprej pražimo. V ločeni skledi zmešajte jajca z vinom in stepite z vilicami ali metlico. Riž združimo z jajčno mešanico in na hitro premešamo, da se ne naredijo grudice. Prinesite drobtinasto mešanico riža in jajc, dokler niso žita pripravljena.

Za izboljšanje okusa lahko na koncu kuhanja dodate košček masla.

Kitajski riž z zelenjavo

V tem receptu boste potrebovali:

  • paket zamrznjene zelenjave
  • 3,5 skodelice kuhanega in ohlajenega riža
  • 2 stroka česna
  • 2 jajci
  • 1 žlica sojine omake
  • rastlinsko ali sojino olje za cvrtje

Mešanico zamrznjene zelenjave prepražimo v ponvi na segretem olju. V tem času se jajca temeljito premešajo v ločeni skledi. Po 10 minutah dušenja zelenjavo v ponvi odstavimo na stran in v prosti prostor vlijemo stepena jajca, ki jih moramo takoj premešati (sicer se lahko “zagrabijo”). Nato zmešamo jajca in zelenjavo. V nastalo maso dodamo pripravljen kuhan riž, sol po okusu, omako in česen, pretlačen skozi stiskalnik česna. Ko je riž dodobra segret, ga lahko naložimo na krožnike.

Kitajski ocvrt riž s kozicami

Za hitro pripravo jedi morate vzeti:

  • 200 g kuhanega in ohlajenega riža
  • 3 jajca
  • 13-14 kosov. velika kozica
  • 1 čajna žlička omaka iz školjk
  • paket zamrznjene zelenjave
  • 2 zeleni čebuli
  • olje za cvrtje zelenjave

Najprej morate kozice vnaprej olupiti in posoliti, nasekljati zeleno čebulo in stepti jajca. V segreti globoki ponvi dve minuti pražimo kozice, nato jih odstranimo na krožnik in pustimo, da se olje odcedi. Nato na vročem olju 35 sekund pražimo stepena jajca, ki jim dodamo kuhan in ohlajen riž. Celotno maso na hitro premešamo in še naprej dušimo. Ko je riž drobtin, v ponev dodamo zelenjavo in riž. Minuto po praženju dodajte zmesi omaka iz školjk in sesekljano zeleno čebulo. Po 30 sekundah posodo odstavimo z ognja in preložimo na krožnike.

Kitajski riž je treba postreči vroč. Vsak krožnik je treba najprej okrasiti s svežimi zelišči. Ta jed lahko služi kot samostojna jed ali kot priloga k mesnim kotletom, ocvrto meso in ribe.

Nekatere različice te jedi dodajo korenje, papriko, cvetača in ostalo sezonsko zelenjavo. Če pokažete svojo domišljijo, lahko eksperimentirate z lastnimi izdelki - šampinjoni, piščančje meso, svinjina, prekajena klobasa. Če jih jedi dodate v lastnem razmerju, boste dobili svoj »riž po kitajsko z jajcem«, ki bo zadovoljil vaše osebne okusne želje.

Pripravo kitajskega riža z jajcem si lahko ogledate v videu.