Paradižnik je zelo priljubljena zelenjava. Poleg tega je priljubljeno tudi nabiranje paradižnikov za zimo.

Vlaganje paradižnikov lahko izvedete z različne recepte. Vsebujejo lahko samo paradižnik in sol, lahko pa jih dopolnimo z različno zelenjavo, zelišči in začimbami. Skuhajte paradižnik v lastni sok za zimo so za vas zbrani najpreprostejši in najbolj okusni recepti. Imamo tudi druge recepte za priprave za ozimnico: vlaganje češenj, vlaganje, vlaganje lubenic.

Za pripravo takšnega kisanja morate izbrati najbolj mesnato in zrelo sadje. Proizvajajo veliko količino soka in so kot nalašč za vlaganje v lastnem soku. Če v tem receptu uporabite ne-sočno kašo, potem bo malo soka in mešanica ne bo povsem pravilna, to bo le soljen paradižnik.

  • Mesnati paradižniki - 3 kg;
  • Prezreli paradižniki - 2 kg;
  • Sol - 80-100 gramov;
  • Sladkor - 50 gramov.
  1. Najprej pripravite same paradižnike, jih operite in z vilicami ali zobotrebcem na več mestih prebodite pritrdilne točke stebla;
  2. Nato je treba majhne paradižnike (od katerih se meri 2 kilograma) položiti v predhodno sterilizirane kozarce, tesno jih položiti, vendar ne doseči vratu, pustiti prostor za sok, ki se nato oblikuje;
  3. Drugi del sadja je treba narezati na precej velike kose, prenesti v veliko emajlirano ponev, postaviti na ogenj in počakati, da zavre;
  4. Ko mešanica zavre, jo je treba odstraniti z ognja, zdrobiti skozi sito, preluknjati z mešalnikom ali zviti skozi mlinček za meso, tako da je mešanica homogena, zdaj dodajte mešanici namizna sol in sladkor, maso temeljito premešajte;
  5. Dobljeno zmes vlijemo v kozarce s sadjem, tekočina naj bo 2 centimetra pod vratom;
  6. Zdaj lahko obdelovanec zaprete z železnimi pokrovi.

Ta recept vključuje shranjevanje sadja za zimo v lastnem soku. Ta pripravek ima nežen okus paradižnika in sočno, ne preslano sadje. Na osnovi tega pripravka lahko pripravite vse vrste paradižnikovih omak, plodove pa lahko tudi narežete na omako. Čudoviti paradižniki v lastnem soku - recept za stoletja!

  • zrel paradižnik - 2-2,5 kg;
  • Svež česen - 2-3 veliki stroki;
  • listi zelenega ribeza - 1-2 kosi;
  • Hren - korenina 7-8 centimetrov;
  • Koper – 2 dežnika;
  • Pekoča paprika - strok 3-4 centimetra;
  • Gorčični prah - 1 žlica. žlica;
  • Čebula - 0,5 kosov;
  • Namizna sol - 2 žlici. žlice;
  • Čista voda - 1,5 litra.
  1. Majhne paradižnike dobro operemo in ponekod prebodemo z vilicami, če so plodovi že poškodovani, jih ni treba pikati;
  2. Operite liste;
  3. Koren hrena olupimo, narežemo na kose 3-4 centimetre;
  4. Česen je treba olupiti, velike stroke je treba razrezati na več kosov;
  5. Tudi koper dobro operemo;
  6. Feferonu odstranimo semena, narežemo na največ 4 centimetre dolge kose, če ne maramo zelo pekočega, lahko dodamo manjšo količino popra;
  7. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje;
  8. Kozarce pripravimo vnaprej, temeljito jih je treba oprati, sterilizirati na kateri koli primeren način in posušiti, pokrovi so tudi pripravljeni;
  9. Najprej morate v kozarec dati liste, feferon, česen, koper in koren hrena;
  10. S pripravljeno kašo je treba napolniti največ 2/3 kozarca, plodovi morajo ležati tesno, da se dobro stisnejo, morate posodo s paradižniki močno stresati;
  11. Medtem pripravljamo solno raztopino, s katero bomo posolili naše plodove, za pripravo katere morate vzeti vodo, dodati sol in dobro premešati, dokler se solni kristali ne raztopijo, nato pa mešanico precedite skozi gazo ali še bolje skozi lonec. krpo, tako da je vsa usedlina ostala na tkanini;
  12. Zdaj morate napolniti posodo z nastalo raztopino;
  13. Na vrh položite čebulne obročke in gorčični prah, nato pa v posodo dodajte malo raztopine;
  14. Pokrijte praznine s preprostimi plastičnimi pokrovi in ​​jih hranite v sobi 2-3 dni; ko raztopina v kozarcih postane motna, jo lahko postavite na hladno mesto, kaša bo nasoljena v približno enem mesecu.

V takem receptu je bolje uporabiti paradižnik v obliki slive, ki ima precej dobro obliko in močno lupino, tako da plodovi ne postanejo kisli. Prezrele plodove uporabimo za paradižnikovo maso. In začimbe, uporabljene v tem receptu, bodo odlično dopolnile okus paradižnika in mešanici dodale aromo. Pikantna mešanica bo všeč vsem ljubiteljem sokov. Poleg tega takšnega pripravka ni treba prekuhati, zato lahko paradižnik pripravite neposredno poletna koča. Za ljubitelje aromatičnih pripravkov skuhajte paradižnik v lastnem soku s česnom.

  • Slivov paradižnik - 5 kg;
  • Prezreli paradižniki - 5 kg;
  • Koren hrena - 1 kos;
  • Listi hrena - 5 kosov;
  • Listi ribeza - 1 šopek;
  • Pekoča paprika - 3 stroki;
  • Česen - 1 glava;
  • Koper – 1 šopek;
  • Sol – 1 kozarec.
  1. Operite paradižnik, pripravite vse zelenice;
  2. V pripravljene posode damo polovico vseh začimb in zelišč, nato v posodo položimo cele sadeže in nato vse ostale začimbe;
  3. Poškodovano in prezrelo sadje je treba večkrat zviti skozi mlin za meso ali uporabiti mešalnik ali mešanico zmeljemo skozi fino sito;
  4. V nastalo maso dodajte kameno sol in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi;
  5. Paradižnikovo maso lahko vlijemo v pripravljene posode z začimbami in drugimi paradižniki;
  6. Takšen obdelovanec lahko pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo soliti 3 dni v sobi, nato pa lahko zavoje odstranimo na stalno mesto shranjevanja.

Če so paradižniki že obrani in jih je treba pripraviti, in dodatne komponente ne, lahko uporabite ta recept. Vsebuje le sadje, sol in sladkor, zato je okus ravno paradižnik in ga ne zmotijo ​​močne začimbe in zelišča. Za pripravo jedi s tem pripravkom vam ni treba uporabiti veliko soli, mešanica je že slana. Konzerviranje paradižnika v lastnem soku ne zahteva veliko truda, enostavno ga je pripraviti in pozimi uživati ​​v poletnih plodovih.

  • Paradižnik - 2 kg;
  • Majhni paradižniki - 3 kg;
  • Namizna sol - 80 gramov;
  • Sladkor - 50 gr.
  1. Vse sadeže operemo, majhne paradižnike dobro preluknjamo, saj imajo majhni sadeži običajno debelo lupino in da izpustijo lasten sok, jih je treba poškodovati, lahko tudi s plodov na začetku odstranite lupino, da to storite enostavno, sadje morate držati 1-2 minuti v vreli vodi, nato pa hitro potopiti v ledeno vodo, po tem postopku se lupina zelo enostavno odstrani;
  2. Posode za obdelovance je treba oprati s sodo bikarbono, ustrezno sterilizirati nad paro in pustiti, da se posušijo;
  3. Celo sadje je treba položiti v pripravljene kozarce;
  4. Velike paradižnike je treba narezati na koščke, skuhati in nato mešanico pretlačiti skozi sito, lahko uporabite drugo metodo, vendar je glavna stvar, da je mešanica zelo homogena;
  5. Sedaj dodajte sol in odmerjeni sladkor v nastalo zmes, zmes mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita;
  6. Pripravljen sok je treba napolniti v posode;
  7. Zdaj morate kozarce pokriti s pokrovi in ​​jih dodatno sterilizirati, za to jih morate postaviti v veliko ponev z vrelo vodo, pripravkov vam ni treba dolgo sterilizirati, za litrske pločevinke 10 minut bo dovolj;
  8. Nato kozarce zavijemo s steriliziranimi pokrovi, obrnemo, počakamo, da se ohladijo in postavimo v hladen prostor, čeprav lahko tak pripravek hranimo tudi na sobna temperatura.

Tabasco omaka daje mešanici zelo dobrega okusa, edinstveno aromo in seveda pikantnost. Vsem ljubiteljem pikantnih paradižnikov preprosto priporočamo, da preizkusite ta recept. Tabasco nima samo pikantnosti, ampak tudi druge odtenke okusa, zato bo mešanica dopolnjena z različnimi okusi.

  • Paradižnik - 1 kilogram;
  • Poper - 6 grah;
  • Svež peteršilj - 5 vejic;
  • Zelenje kopra - 5 stebel;
  • Tabasco omaka - 2-4 kapljice;
  • Zelena - 1 majhen kos;
  • Sladkor - 1 žlica. l.;
  • Kamena sol - Art. žlica.
  1. Zrele paradižnike operemo, potopimo v vročo vodo in pustimo 1 minuto, nato odstranimo plodove iz vode, pustimo, da se malo ohladijo, zdaj morate z njih odstraniti lupino, da se ta postopek zlahka izvede, lahko takoj po vroči voda potopite zelenjavo v mrzlo vodo, zahvaljujoč močnemu padcu temperature je mogoče lupine zelenjave zelo enostavno odstraniti;
  2. Ko so sadeži olupljeni, jih odmerite 700 gramov in jih položite v sterilizirane kozarce;
  3. Preostale sadeže je treba drobno narezati, odstraniti vsa semena, preložiti v primerno posodo in zavreti, pomembno je, da zmes mešamo, sicer se bo gosta masa hitro zažgala na dno posode in zmes pokvarjen;
  4. Zdaj je treba masi dodati dobro oprana zelišča, omako, poper, sol in sladkor, dobljeno maso dušimo na nizkem ognju približno 10 minut;
  5. Nato je treba mešanico previdno vliti v ločeno posodo in preiti skozi fino sito;
  6. Po drgnjenju se homogena mešanica vrne nazaj na štedilnik in ponovno zavre;
  7. Vročo mešanico morate takoj vliti v posode s celulozo, jih pokriti s pokrovi in ​​10 minut postaviti v vrelo vodo za sterilizacijo.

Paradižnik v lastnem soku je precej pikanten, zato je ta pripravek priporočljivo uporabljati za dopolnitev juh, glavnih jedi, solat in celo paradižnikovih napitkov. Poleg tega se sadje lahko uporablja ločeno od paradižnikovega soka.

Recepti

10 kosov majhnih jajčevcev.

Priprave za zimo, marinirati in konzervirati: paradižnik, kumare, gobe, zelje, jajčevci; solate, enolončnice, kaviar, prelivi, lecho in še veliko več.

Pelati, vloženi po družinskem receptu

Čas kuhanja: 60 min.

Število porcij: 1

Paradižnik, zelena - 1 vejica, hron - majhen kos, približno 1/6 lista, listi aronije in češnje - po 2 kosa, pehtran - kos vejice 5-7 cm (neobvezno), koper - 1 vejica ( lahko nadomestimo s semeni kopra). česen - 1-2 stroka (olupljen), čebula - do 1 majhna čebula, feferon - majhen kos, približno 1/6 majhne paprike (odvisno od grenkobe paprike), sladka paprika - do 1 kos , namizni kis 9% - 33 ml. (1/3 dela 100 g kozarca), sladkor - 1/6 dela 100 g kozarca. kozarci, sol 1/3 žlice. brez tobogana, grah pimenta - 1 kos, grah črnega popra - 3-5 kosov, lovorjev list - 1-2 kos., sončnično olje- 1 žlica.

Lani sem se spraševal "Kako združiti recept za soljene paradižnike brez kože z idejo o vloženih paradižnikih." V svoji bazi podatkov nisem našel odgovora. Že decembra sem preverila na internetu, se omenja, recepta pa ne. Zato sem za testiranje zvil 9 1-litrskih pločevink, zdaj pa mi je žal, da jih ni dovolj - najprej odletijo.

Vzel sem majhne kremne paradižnike (po možnosti, ne pa nujno goste sorte). Oprala sem ga in oluščila. To naredite tako, da v veliki ponvi 1 minuto zavrete vodo. Vanj sem dala paradižnike (ne bodo vsi označeni naenkrat, jaz sem to delala po delih), jih vzela ven in zalila s hladno vodo. Kožo je zelo enostavno odluščiti. Pazljivo sem pogledal, ali je notri kaj poškodovanega.

V pripravljene sterilne kozarce sem naložila zeleno, hron, ribezove in češnjeve liste, pekočo in sladko papriko, koper, česen, sladki grah, pehtran in čebulo. Previdno tesno položite paradižnik. Nato sol, sladkor, sončnično olje. Posebej sem v kozici zavrela vodo s črnim poprom in lovorjem. Tik preden sem to marinado nalila v kozarce, sem v vsak kozarec dodala kis. Napolnite z marinado in pasterizirajte.

POZOR - pomembno: Pasterizacija pri 110 gr. po S., to je pri visokem vrenju in zaprtem pokrovu ponve za pasterizacijo. Pločevinke cca.5 l. — 5-8 min., 1 l. - 10-12 min..

Vse skupaj sem razvaljala v litrske kozarce, pazila sem, da nisem vzela večjih kozarcev, ker sem se bala, da bi dobila kaj podobnega. paradižnikovo mezgo. Igral na varno, vzel pod krznen plašč.

Shranjujem jih v kleti, vendar sem prepričan, da bodo odlično stali tudi na medetaži v stanovanju.

Kot bonus: recept za vložene vložene paradižnike brez kože. Malo je prezgodaj za jesenske priprave, a si želim nekaj takega. TO NI KONZERVACIJA.

V steklenici je zelenje, ki ga običajno uporabljate, pelati.

Marinada: za 1l. voda 2 žlici. brez tobogana soli, 3 žlice. l. sladkor (z ali brez diapozitiva - po okusu), 3 žlice. kis 9%. Zavremo brez kisa, ko se popolnoma ohladi, dodamo kis, nalijemo v steklenice. Hraniti pri sobni temperaturi, dokler ni pripravljen, 1 do 3 dni (odvisno od temperature zraka). Nato zaužijte, vendar hranite v hladilniku.

  • Povprečna ocena: 5/5

Povprečna ocena za ta recept: 5 /5 (Skupaj glasov: 1)

Samo registrirani uporabniki lahko ocenjujejo recepte.

Samo registrirani uporabniki lahko komentirajo.

Kdo je naredil solato Achuchuk - možnost v pločevinkah?

Zanima: 1. Koliko stane? 2. Ali je podobna in v kolikšni meri sveži paradižnikovi solati?

Odgovorite tukaj ali si oglejte profil - odprt sem za komunikacijo.

Pogosto iskani

2003-2017 Kulinarični portal "CHEFS.ru". Vse pravice pridržane.

Potujte v stilu. Italija. Paradižnik brez kože

Urednica Ovkuse.ru, Elena, je preživela počitnice v Italiji in napisala zapis o svojem potovanju.

Vaše veličanstvo - Senor Tomato!

Ko sem potoval v Italijo, sploh nisem razmišljal o tem, kako pomembno vlogo ima lahko najbolj navaden … paradižnik v življenju, kulturi in gospodarstvu cele države! Morda številne ruske gospodinje, vključno z mojo mamo, prav tako pripisujejo velik pomen tej zelenjavi - navsezadnje ni samo okusne jedi, temveč tudi družinske zaloge kislih kumaric za vso zimo. Prvi paradižniki, torej tisti najbolj težko pričakovani, gredo z vrta naravnost v usta! Imeti dovolj, jesti sveže vitaminske solate, najboljše, cele in lepe nadevamo v kozarce in zvijemo ter upamo, da bodo lepi okusen dodatek na mizi celo zimo. Tistim, ki so bolj zeleni, s črvimi luknjami in niso prišli v formo, jih prikrajšamo za vse te pomanjkljivosti in jih pošljemo ... na sok! To je brezkompromisna, stroga selekcija, skozi katero gre vsak paradižnik naših gospodinj in tako niti en ne gre v nič!

V italijanskih tovarnah konzerv, kot je La Doria spa, paradižnik med predelavo ni nič manj skrbno izbran. Toda le najbolj zreli paradižniki, brez najmanjše škode, so konzervirani in imajo pravico, da pridejo na našo mizo. Še prej pa se na njivi začne življenje navadnega paradižnika.

V Italiji je cel raziskovalni center podružnice Syngenta v pokrajini Foggia. Zahvaljujoč njihovemu delu so nastali hibridi, ki so varni za zdravje, imajo visoke donose in so odporni na razne bolezni in mehanske obremenitve, ki so pomemben dejavnik v industriji konzerv.

Na svojih poljih gojijo lubenice, melone, koruzo in razne sorte paradižnik, eden od njih je slavni San Marzano. Ta sorta je nastala s križanjem treh sort v začetku dvajsetega stoletja in se je zaradi posebnega okusa razširila po vsem svetu. Prav tako je ta sočno rdeč paradižnik podolgovate oblike odporen na različne mehanske obremenitve med obiranjem, transportom in predelavo, zato se iz njega proizvaja najbolj znana konzervirana hrana na svetu - pelati paradižniki San Marzano v kozarcih.

Ena od pomembnih faz proizvodnje paradižnik v pločevinkah brez kože – kontrola po ustaljenih standardnih metodah. V ta namen se vzamejo vzorci iz izmenske proizvodnje. končnih izdelkov. Ta vzorec je podvržen zunanjemu pregledu pločevink za napake na embalaži, preverjena je kakovost pokrova in tesnost konzervirane hrane, kemična analiza za pH in mikrobiološke parametre.

Italijanski paradižnik, zorjen pod sredozemskim soncem, obogaten z vitamini iz dežele vulkanskega izvora, skupaj z znanjem in strogimi standardi, po katerih delujejo lokalne tovarne konzerv, je postal okusen in uporaben izdelek, zaščiten z znakom kakovosti DOP.

Tako lahko vedno uživamo v svežih in kakovostnih paradižnikih pilati skozi vse leto in kuhajte iz njih razne jedi. Ker je paradižnik ena glavnih sestavin Italijanska kuhinja, potem obstaja preprosto nešteto načinov, kako jih pripraviti! Paradižnik pilati dodajamo picam, solatam, ga dušimo z mesom, zmeljemo v gazpačo juho, iz njega pripravljamo odlične omake za testenine.

Najprej morate pripraviti vodo za špagete. Na splošno so Italijani zelo skrbni ljudje, sploh kar se tiče hrane in njene priprave!! V vrelo vodo dodajajo izključno grobo sol, navadno fino sol pa uporabljajo že pri pripravi jedi ali pri postrežbi.

Medtem ko se voda segreva, na srednjem ognju na olju popečemo tanke pravokotne kose mesa. Dodajte jim malo čebule, pekoča paprika, drobna sol in pilati iz pločevinke. Paradižnik pretlačite z žlico, dokler ne nastane homogena tekoča masa in dobro premešajte.

Špagete razpihamo v vrelo vodo in jih postopoma potopimo pod vodo. Mešajte in pazite, da se špageti med kuhanjem ne sprimejo. Glavno pravilo slastni špageti- naj bodo rahlo premalo kuhani - zaradi lastne temperature dosežejo pripravljenost sami in nikoli ne bodo prekuhani.

Ko ste ga okusili, ste ugotovili, da so špageti končno pripravljeni, dajte jih v ponev z mesom. Vse skupaj premešamo, da se špageti “oblijejo” s paradižnikovo omako, in jih lahko naložimo na krožnike. Pomembno je, da jed ni le okusna, ampak tudi lepa! Ne pozabite, da je sposobnost narediti jed privlačno ena od sestavin kuhanja. Po vrhu potresemo nekaj začimb, vržemo vejico bazilike in ale-hop, jed je pripravljena!

Zahvaljujemo se italijanskemu veleposlaništvu, Oddelku za razvoj trgovinske menjave (ICE) in združenju ANICAV za povabilo.

Pripravili so ga. Poglej kaj se je zgodilo

Opis fotografije

Okusni sladki paradižniki že od nekdaj veljajo za primer najboljše zelenjave. Vključeni so v recepte številnih jedi, uporabljajo se za kuhanje aromatične juhe Po vsem svetu. Eden najpogostejših načinov priprave paradižnika za prihodnjo uporabo velja za valjanje, ki je sestavljeno iz dveh neodvisnih izdelkov - same zelenjave in soka, ki odlično poteši žejo.

Predstavljamo vam ne le paradižnik v lastnem soku za zimo, ampak nalogo nekoliko zapletemo s ponudbo, da jih kuhamo brez kože. Tako bodo plodovi še bolj nežni in mega-sočni.

Soljeni paradižnik v lastnem soku

To je klasičen in najpreprostejši recept za vlaganje paradižnikov s precej kratkim seznamom potrebnih izdelkov.

Sestavine

Porcije: – + 50

  • mleti paradižniki 3 kg
  • kamena sol 100 g
  • kristalni sladkor 50 g
  • paradižnik (prezrel) 2 kg

Na porcijo

Kalorije: 23 kcal

Beljakovine: 0,6 g

Maščobe: 0 g

Ogljikovi hidrati: 5,1 g

60 min. Video recept Natisni

    Najprej pripravimo kozarce. Najboljša možnost so posode, katerih prostornina ne presega 1 litra. Treba jih je oprati z izdelkom, sprati z veliko vode, da na površini ne ostane pena, in držati nad paro približno 20 minut vsakega.

    Vse paradižnike dobro sperite. Nekaj ​​jih bomo uporabili za osnovo, velike ali prezrele pa bomo potrebovali za paradižnikov nadev.

    Pripravimo si več posodic ali pekačev, v katere stresemo sortirane paradižnike. Ne priporočamo dajanja obeh vrst v eno posodo, da je kasneje ne razvrstite. Paradižnik s celo kožo tu in tam preluknjamo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite nekaj minut.

    Zdaj lahko odlijete vodo in odstranite kožo.

    Paradižnike previdno naložimo v pripravljene kozarce in pazimo, da ne zmečkamo mehkega mesa.

    Prezrelo sadje narežemo na srednje velike kose in sesekljamo. Izberite katero koli metodo. To je lahko mlin za meso ali mešalnik.

    Dobljeno maso prenesite v ponev in zavrite. Sedaj odstavite z ognja in zmeljite skozi fino cedilo, da odstranite semena in pustite samo sok in pulpo.

    Ponev ponovno pristavimo na kuhalnik, kuhamo 5 minut s soljo in sladkorjem, nato pa nalijemo v kozarce. Poskusite zagotoviti, da sok prodre v vse prazne prostore, vendar ne dolijte vse do vratu. Ostati morata približno 2 cm prostega prostora. Paradižnik zvijte v kozarec s posebnim strojem z železnimi pokrovi.

    nasvet: glede na to, da pripravljate paradižnik brez lupine, bo sčasoma pod vplivom visokih temperatur polivanja začel aktivno izpuščati sok, zato priporočamo izbiro zmletih mesnatih plodov.

    Konzervirani paradižnik v lastnem soku brez kisa

    Ta recept je zanimiv, ker združuje ne le sveže note paradižnika, temveč tudi trpkost gorčice in aromo hrena. Ta pripravek bo postal nepogrešljiv za nadaljnjo uporabo v različnih omakah za mesne in ribje jedi.

    Število porcij: 26

    Čas kuhanja: 45 minut


    Energijska vrednost

    • vsebnost kalorij - ​​20,2 kcal;
    • beljakovine - 0,6 g;
    • maščobe - 0 g;
    • ogljikovi hidrati - 4,4 g.

    Sestavine

    • paradižnik srednje velikosti - 2500 g;
    • vroča paprika - po okusu;
    • čebula (majhna) - 1 kos;
    • listi ribeza - 2 kosi;
    • koren hrena - 50 g;
    • koper, dežniki – 2 kosi;
    • gorčica v prahu - 1 žlica;
    • kamena sol - 2 žlici;
    • voda - 1500 ml.

    Priprava po korakih

  1. Sterilizirajte kozarce. Če boste paradižnike pripravljali v pollitrskih posodah, lahko uporabite sodoben način sterilizacije, ki ne zahteva dolgega čakanja – v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, v vsak kozarec nalijte malo tekočine in nastavite časovnik za nekaj minut, segrejte v napravi.
  2. Dno kozarca obložimo z listi ribeza, na majhne koščke narezano korenino hrena, česen in malo feferona. Pripravljene paradižnike postavite tesno, ne da bi dosegli sam vrh.
  3. Sedaj pripravite slanico, ki bo nato prepojena s sokovi, ki jih izločajo sadeži. Če želite to narediti, raztopite določeno količino soli v hladni vodi in tekočino precedite skozi več plasti gaze.
  4. Paradižnik prelijemo s solno raztopino, na vrh položimo čebulo in koper.
  5. Vse skupaj pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​pustimo v kuhinji 3 dni, ko raztopina rahlo pomoti in dobi barvo paradižnika, jo prestavimo v hladilnik ali klet. Takšen paradižnik lahko poskusite že po 30 dneh.

Pomembno: da bo vaš izdelek čim dlje shranjen in odličnega okusa, v nobenem primeru ne uporabljajte klorirane tekoče vode. Najbolje je, da jo pridobite iz vodnjaka ali vrtine, če pa to ni mogoče, pretočite tekočino skozi filter ali kupite ustekleničeno tekočino.

Paradižnik v lastnem soku s kisom

Dokaj preprost recept za pripravo sočnih paradižnikov brez marinade z nežno teksturo in bogatim okusom.

Število porcij: 6

Čas kuhanja: 30 minut


Energijska vrednost

  • vsebnost kalorij - ​​31,4 kcal;
  • beljakovine - 0,6 g;
  • maščobe - 0 g;
  • ogljikovi hidrati - 7,3 g.

Sestavine

  • mesnati paradižnik - 600 g;
  • namizni kis (9%) - 1 žlica;
  • granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
  • kuhinjska sol - 1 žlica.

Priprava po korakih

  1. Odstranite kožo s paradižnika. Da se zlahka odlepi od kaše, zelenjavo prelijemo z vrelo vodo ali jo za nekaj minut položimo vanjo, nato pa jo prestavimo v hladno vodo.
  2. Paradižnik narežemo na srednje velike rezine, jih naložimo v kozarce, ki smo jih predhodno oprali s sodo bikarbono, in potlačimo z žlico. Med temi manipulacijami se bo sprostilo precej soka.
  3. Napolnjene posode preložimo v večjo ponev, dno obložimo s kuhinjsko krpo, zalijemo s toplo vodo do obešal in na zmernem ognju kuhamo 20 minut. Nato dodajte sladkor, sol in kis. Tesno zaprite.


To je zanimivo: če upoštevate vse pogoje za pripravo zakuhe, in sicer temeljito sperite posode in same plodove, potem dodajanje kisa ni potrebno. V tem primeru se bodo pripravki odlično ohranili, pozimi pa boste lahko uživali v pravem svežem paradižniku.

Paradižnik brez kože v lastnem soku je odlična priložnost, da se spomnite na vroče poletje v mrzli zimi tako, da preprosto vzamete kozarec iz smetnjaka. Poleg tega bodo pomagali popestriti jedilnik brez večjih težav - tudi če jih začinite z dobro porcijo kisle smetane, boste dobili odlično solato. Dober tek!

Vam je bil recept všeč? Shranite ga na svoj Pinterest! Premaknite miškin kazalec nad sliko in kliknite »Shrani«.

Obstaja veliko receptov za paradižnike brez kože za zimo, saj so ljudje že dolgo opazili, da je ta zelenjava veliko bolj praktična in okusnejša za uživanje v tem stanju. Zanimivi načini pripravki in dodatne sestavine bodo vsakemu pripravljenemu izdelku dodale tudi »peko«. Zato so ti recepti lahko koristni za vsako gospodinjo.

Za recepte, v katerih so paradižniki zviti celi, je potrebna majhna zelenjava (do 4 cm v premeru). Krem paradižnik je idealen. Plodovi, ki imajo mehanske poškodbe ali druge pomanjkljivosti, se zavrnejo.

Preprosta metoda za hitro odstranjevanje lupine

Znebiti se lupin na paradižnikih je enostavno, če veste, kako to storiti:

  • paradižnike sortiramo in operemo;
  • na mehki strani naredite križne zareze;
  • Blanširajte 2 minuti;
  • ohladite pod tekočo hladno vodo;
  • odstranite kožo, začenši z rezom - potem se zlahka odstrani.

Blanširanje je kratkotrajna obdelava z vrelo vodo ali paro. Postopek izvedemo s pomočjo cedila ali pa zelenjavo damo neposredno v posodo.

Možnosti kuhanja

Danes obstaja veliko različnih receptov z uporabo pelatov, o nekaterih pa bomo razpravljali v nadaljevanju.

Klasičen recept

Kaj je lahko preprostejšega od klasičnega valjanja paradižnikov? S tem zvitkom je priprava enostavna paradižnikova omaka, čudovito pa se podajo tudi k različnim prilogam.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • strok česna;
  • sol;
  • raztopina kisa 9%.

Paradižnike blanširamo in olupimo. Vsako od njih razrežemo na 4 dele in jim odstranimo pecelj. Paradižnik tesno zložimo v pripravljene kozarce in mednje položimo na rezine narezane stroke česna. Vsebino kozarcev potresemo s soljo in napolnimo kozarce do vratu. Prilijemo kis. 3-litrske kozarce sterilizirajte 45 minut.

Ko so paradižniki tesno zloženi, bo sok deloval kot tekočina. Paradižnik se bo po sterilizaciji zmanjšal.

V marinadi

Ta recept se izkaže za zelo okusnega in nežnega, čeprav priprava vloženih paradižnikov na ta način zahteva nekaj truda.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • zrna črnega popra;
  • pimentov grah;
  • peteršiljevi listi ali korenina;
  • sladkor in sol;
  • raztopina kisa 9%;
  • vodo.

Pripravljeni paradižniki so postavljeni v sterilizirane 3-litrske kozarce tesno drug do drugega. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 10 minut, pokrijemo s pokrovi. Po tem se voda vlije v posodo in v njej zavremo marinado. Če želite to narediti, zavrite, dodajte sladkor in sol ter na koncu dodajte namizni kis. Končan nadev vrnemo nazaj v kozarce. Preden zvaljamo vložene paradižnike, dodamo zelišča in začimbe.

"Pet minut"

Ti marinirani paradižniki takojšnje kuhanje imajo pikanten okus - nepogrešljivi bodo za ljubitelje "začinjenega".

Sestavine:

  • paradižnik;
  • zelenjava kopra;
  • glava česna;
  • pol stroka rdeče paprike;
  • sladkor in sol;
  • 9% raztopina kisa;
  • vodo.

Pripravite paradižnik. Hkrati kuhamo marinado. Za pripravo vzemite ponev, nalijte vodo, dodajte sladkor in sol, po vrenju pa vlijte del kisa, izklopite in ohladite.

Pripravite začinjene sestavine: koper in predhodno olupljen česen operite in nasekljajte. Paprika je osvobojena semen in narezana na polovice obročev. Paradižnik naložimo v kozarce pomešane s pripravljenimi sestavinami. Prelijemo s toplo marinado in pustimo 24 ur pri sobni temperaturi. Zvijajo se.

Malica s pelati

Ta prigrizek je neverjetnega okusa, gurmanom bo zagotovo všeč!

Sestavine:

  • paradižnik;
  • stroki rdeče paprike;
  • strok česna;
  • peteršilj;
  • granulirani sladkor in sol;
  • kis.

Odločite se za srednje velike paradižnike, vendar morajo biti mesnati in zreli. Pripravimo jih za blanširanje in odstranimo kožice. Nato prerežemo na 2 ali 4 dele in izrežemo prostor iz peclja. Hkrati pripravimo marinado. Če želite to narediti, operite in nasekljajte korenje in strok rdeče paprike. Po tem jih damo v mlinček za meso, kot tudi česen.

V nastalo zelenjavno maso dodamo sesekljan peteršilj, sol in sladkor. Temeljito premešajte in dodajte kis. Priprava zelenjavne marinade je končana.


Na koncu vzamemo pladenj z zapiranjem in položimo rezine zelenjave tesno eno poleg druge. To plast na vrhu zalijemo s tem polnilom in začnemo polagati naslednjo plast itd. Ko napolnite posodo, jo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 8 ur.

Po tem času bo paradižnik dobil aromo nadeva in bo zelo okusen. Ta jed bo odličen dodatek mesu in prilogam.

V lastnem soku brez kisa

Pelat je zelo dober kot prigrizek. Dodajajo jih tudi prvim in drugim jedem, pripravljajo omake in omake. Ta izdelek je mogoče dobiti na dva načina:

Sestavine:

  • nekaj majhnih paradižnikov;
  • nekaj velikih paradižnikov;
  • sol in sladkor.

Drobnoplodno zelenjavo olupimo in zapakiramo v pripravljene kozarce za obešanje. Velike paradižnike pretlačimo z mešalnikom. Nato morate paradižnikovo maso segreti do vrenja in jo preliti s paradižniki. Po tem se pasterizirajo pri temperaturi 90 stopinj. Trajanje postopka za pločevinke s prostornino 0,5 litra je pol ure, 1 liter - 35 minut in 2 litra - 40 minut. Potem bi ga morali zviti.


V slanici

Ta recept je star že mnogo let, pripravlja pa se v sodu ali drugi posodi. Iz tega pridejo zelo okusni, pikantni soljeni paradižniki.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • listi črnega ribeza;
  • granulirani sladkor in sol;
  • lovorjev list;
  • zrna črnega popra;
  • pimentov grah;
  • suha gorčica v prahu;
  • vodo.

Na dno posode položimo ribezove liste, nato pa čvrste, rahlo zelene paradižnike brez kože. Hkrati morate pripraviti del slanice. Če želite to narediti, v vodo dodajte sladkor, sol, črni in piment ter lovorjev list. Vsebino ponve zavremo in ohladimo. Nato dodajte suho gorčico in pustite stati.

Prepričajte se, da slanica postane prozorna.

Nato z njo prelijemo paradižnik, na površino zelenjave položimo čisto krpo in pritisnemo. Odnesite na hladno mesto.


Z dodanim medom

Prisotnost medu v zavitku s paradižniki je zelo zanimiva kombinacija, gurmani ob tem receptu ne bodo ostali ravnodušni.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • strok česna;
  • dežniki kopra;
  • listi hrena in črnega ribeza;
  • beli in črni poper;
  • semena koriandra;
  • granulirani sladkor in sol;
  • 9% raztopina kisa;
  • vodo.

Dno 3-litrskih kozarcev napolnimo s pripravljenimi sestavinami: koprom, zgornjim delom listov hrena in ribeza, olupljenim in sesekljanim česnom. Nato dodamo poper v zrnu in koriander. Istočasno pripravimo paradižnike in jih olupljene zapakiramo v kozarce.

Nato vzemite večjo posodo in v njej segrevajte vodo, dokler ne zavre. Nalijte v vsak kozarec in pustite do pol ure, zaprite pokrov. Po tem času na posodo postavimo zalivalko in tekočino odlijemo nazaj v posodo, kjer smo jo najprej segreli.

Segrejemo, zavremo in drugič za pol ure prelijemo zelenjavo. Ponovno odcedite v ponev in ponovno segrejte. V to aromatično vodo dodajte sladkor, sol in med. Kuhajte nekaj minut in dodajte namizni kis, izklopite. Tretjič marinado končno vlijemo v 3-litrske kozarce. Zapečateno.


S česnom

Recepti s česnom naredijo zvitke bolj aromatične in okusne, če ga je veliko, pa celo začinjene.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • čebulna čebula;
  • glave česna;
  • zrna črnega popra;
  • listi bazilike;
  • sol in sladkor;
  • raztopina kisa 9%;
  • vodo.

Najprej pripravimo vso začinjeno zelenjavo: jo operemo, čebulo in česen pa predhodno olupimo. Čebulo narežemo na 4 dele in skupaj s česnom prelijemo s slano vrelo vodo. Po blanširanju paradižnik olupimo.

Nato začnejo s postopkom vlaganja sestavin v kozarce. Začnite s česnom in čebulo, nato dodajte paradižnik in baziliko. Hkrati pripravimo marinado. Če želite to narediti, v vrelo vodo vlijte sol, granulirani sladkor in poper, na koncu pa namizni kis. Nalijemo v kozarce in pustimo stati do pol ure. Po tem času odcedite skozi pokrov in ponovno zavrite. Nalijemo v kozarce in zapremo.


Rahlo soljeni konzervirani paradižniki

Tudi recept, ki vsebuje rahlo slan paradižnik, ima kar nekaj privržencev.

Objavljeno: 5. 11. 2018
Objavil: Zdravilo
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: ni naveden

Predlagam, da skuhate okusne nenavadne paradižnike v lastnem soku brez kože. Recept za pripravo konzerviranih paradižnikov za zimo, ki jih lahko uporabite kot dopolnitev katerega koli zelenjavna priloga oz mesna jed, danes sem vam ga priskrbel. Prav tako se s podobnimi pripravki pripravljajo različne omake, na primer bolonjska, ali pa se namesto njih pri dušenju mesa, perutnine ali rib doda paradižnik v pločevinkah. paradižnikova mezga.
bo dobro ohranjena v hladnem prostoru pri temperaturi od +1 do +9 stopinj v suhi in temni kleti ali kleti.
Priprava bo trajala 60 minut. Iz sestavin, navedenih v receptu, dobite več 0,5-litrskih kozarcev.

Sestavine:

- paradižnik - 3 kg;
- sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- kis - 30 ml.

Recept po korakih s fotografijo:





Odstranjevanje kože s paradižnika je zelo enostavno. To storite tako, da na hrbtni strani vsake zelenjave najprej naredite prečni rez. Od treh kilogramov zelenjave dva kilograma olupimo, preostalo bomo potrebovali za omako.




Narezano zelenjavo za 1 minuto stresite v ponev z vrelo vodo. Čas se lahko razlikuje glede na debelino lupine in stopnjo zrelosti. Zelo zrele paradižnike položite v vrelo vodo le za pol minute.
Iz vrele vode paradižnike takoj prestavimo v posodo z ledeno vodo. Skoraj takoj se koža zlahka odlušči.




Paradižnik olupimo, prerežemo na pol, izrežemo trdo tesnilo s pecljem. Velike primerke razrežemo na 2-4 dele, majhne pustimo cele.




Zelenjavo naložimo v čiste, suhe kozarce. Kozarce napolnite približno do 2/3.






Preostale paradižnike zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso. V tem primeru kože ni treba odstraniti, paradižnike le dobro operemo.




Zdrobljeno paradižnikovo maso pretlačimo skozi sito, da ločimo pulpo in pulpo.
V pretlačeno maso dodamo namizno sol, granulirani sladkor, kis, vse skupaj zavremo, pustimo vreti 5 minut.




Kozarce z zelenjavo napolnimo s prevreto omako do obešank. Kozarce postavite v sterilizacijsko posodo na kos blaga in prelijte z vročo vodo. Sterilizirajte posode s prostornino 500 ml 14 minut. Tesno zaprite

Ponujamo vam preprost recept za vložene pelate za zimo. Sočen, gost, nežen paradižnik, zvit s sladkimi hrustljavimi rezinami bolgarski poper, poplavljeno pikantna marinada z začimbami. Konzervacija se zaradi pikantnega česna izkaže za sladko-kislo in nekoliko pikantno. Pozimi so takšni paradižniki uporabni ne le kot okusen prigrizek, ampak tudi kot surovina za paradižnikovo prelivo za boršč. Dodate jih lahko tudi eno za drugo različne jedi, kot naprimer zelenjavna enolončnica ali omako za meso. Poleg tega lahko uporabite ne samo paradižnik, ampak tudi paprika, ki se prav tako prepoji z vsemi sokovi.
Vrhunec te priprave je, da paradižnik zvijemo brez lupljenja. Tako se veliko bolje namočijo v marinadi in so bolj primerni za uživanje.



Boste potrebovali:

- 1,2 kg paradižnika,
- 1/2 paprike,
- 1 liter vode,
- 2-4 stroki česna,
- 5 grahov pimenta,
- 2 žlici. sol,
- 5 zrn črnega popra,
- 4 žličke. kis,
- 2 žlici. Sahara,
- 2 lovorjeva lista.




Za zvijanje izberemo majhne, ​​ki jih enostavno damo v kozarec. Biti morajo tudi dovolj čvrsti, da se v marinadi ne zmehčajo.
Zelenjavo operemo in na vrhu vsakega zarežemo v obliki križa. Postavite v majhno skledo in napolnite z vrelo vodo.




Nato po minuti odlijemo vrelo vodo in posodo s paradižniki napolnimo s hladno vodo. Po takšnem blanširanju je odstranjevanje kože veliko lažje. Odstranite kožo in za zdaj odložite.




Začnimo z marinado. Če želite to narediti, zmešajte vodo z začimbami. Ne dodajte še samo kisa. Vlijemo jo, ko marinada zavre. To je to, pripravljen je!




V sterilizirane kozarce naložimo olupljene in na drobno narezane stroke česna. Položimo tudi nekaj rezin bolgarščine.
Najprej ga je treba očistiti semen in razdeliti na tanke koščke.




Paradižnik razporedimo, ne da bi ga preveč potlačili, da ga ne zmečkamo.
In pripravke za konzerviranje prelijemo z vrelo, aromatično slanico.




Vse kar ostane je, da kozarce tesno zategnete in jih pošljete, da se ohladijo na toplem in suhem mestu. Posode ne pozabite obrniti na glavo in jih dobro zaviti v odejo.
Nasveti: Za vlaganje so zelo primerni paradižniki smetane ali kakršni koli drugi majhni, a čvrste strukture. Češenj ne bi smeli konzervirati na ta način. So preveč občutljivi in ​​se lahko zmečkajo pod lastno težo.

Dober tek.
Starinskaja Lesya