Če ste kuhali piščanca, verjetno veste, da se po mariniranju izkaže za bolj okusnega in sočnega. Kako kuhati okusna marinada? Ponujamo nekaj zanimivih idej.

Zakaj potrebujete marinado?

Zakaj sploh potrebujete marinado? Ta sestava nasiči meso in ga naredi bolj sočno, okusno in mehko, kar je preprosto potrebno, če je jed kuhana na ognju, v pečici ali na žaru (pri teh metodah se filet močno izsuši, posledično od tega lahko postane žilavo, suho in žilavo). Poleg tega lahko nekatere sestavine marinade delno uničijo patogene mikroorganizme.

Kako kuhati?

Torej, kakšen je zabaven način za mariniranje piščanca? Ponujamo več receptov za marinado.

Recept št. 1

Če nameravate marinirati piščanca za žar, potem je kefir idealen za to.

Seznam potrebnih sestavin:

  • en liter kefirja;
  • 2 čebuli;
  • dva ali trije stroki česna;
  • šopek peteršilja;
  • sol in mleti črni poper po okusu.

Priprava:

  1. Najprej morate olupiti čebulo in jo narezati na obročke (kasneje jih bo priročno natakniti na nabodala).
  2. Česen olupimo in sesekljamo s stiskalnico za česen.
  3. Zelenje sesekljajte.
  4. V kefirju raztopite sol in poper, dodajte česen, zelišča in čebulo, vse temeljito premešajte.
  5. Marinada je pripravljena, vanjo lahko potopite piščanca.

Recept št. 2

Lahko pripravite zanimivo pikantno marinado, ki se najbolje uporablja za pečenje piščanca.

Seznam potrebnih sestavin:

  • četrtina kozarca kisle smetane;
  • pet žlic rastlinskega olja;
  • pol limone;
  • četrt žličke rdeče mleti poper;
  • četrt čajne žličke muškatnega oreščka;
  • čajna žlička soli;
  • pol čajne žličke kurkume;
  • čajna žlička curryja;
  • majhen košček ingverjeve korenine;
  • 3 stroki česna.

Priprava:

  1. Ingverjevo korenino olupimo, operemo in naribamo na drobno strgalo.
  2. Česen je treba olupiti in zdrobiti s stiskalnico za česen.
  3. Limono dobro ožamemo.
  4. Zdaj vzemite kislo smetano in jo dajte v skledo. Dodajte olje limonin sok, česen, ingver, sol in vse začimbe. Vse dobro premešamo, da ne ostane niti ena grudica.

Recept št. 3

Krila so najbolje marinirana v medeno-sojni marinadi. Za to boste potrebovali:

  • 100 ml sojine omake;
  • 5 strokov česna;
  • 2 žlici naravnega medu (najbolje je uporabiti tekoči med, hitreje se raztopi);
  • čajna žlička sezamovo seme ali žlico sezamovo olje(neobvezno).

Priprava:

  1. Česen olupimo in sesekljamo v stiskalniku za česen.
  2. Med popolnoma raztopite v sojini omaki. Dodajte česen in nato sezamovo seme ali olje. Vse premešaj.
  3. Marinada za piščančja krilca pripravljen!

Recept št. 4

Piščančji file lahko poskusite marinirati v pivu, tako bo bolj nežen in okusen. Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za pripravo te nenavadne marinade:

  • 500 ml piva (lahko uporabite tako svetlo kot temno);
  • pol čajne žličke origana;
  • 2 čebuli;
  • mleti poper in sol po okusu.

Priprava:

  1. Pivo lahko rahlo segrejemo, tako se bo meso hitreje prepojilo. Mimogrede, pomembno je, da uporabite naravno pivo, sicer nič ne bo delovalo.
  2. Sedaj olupite in narežite čebulo na tanke kolobarje.
  3. Pivu dodajte čebulo, origano, sol in poper. Vse premešamo in pripravljeno zmes uporabimo za mariniranje.

Recept št. 5

Piščanca lahko hitro in enostavno marinirate z grozdnim sokom.

Sestavine:

  • 2 kozarca grozdnega soka;
  • 5 kosov nageljnovih žbic;
  • en kozarec vode;
  • pol limone;
  • 5 grahov pimenta;
  • dve ali tri žlice soli.

Način kuhanja:

  1. Najprej ožamemo limono.
  2. Zmešajte grozdni sok z vodo in limoninim sokom.
  3. Dodamo sol in vse začimbe.
  4. Vse premešajte in lahko uporabite.

Recept št. 6

Mnogi ljudje marinirajo piščanca v majonezi, vendar je ta metoda bolj primerna za puste dele trupa, na primer prsi. In spodaj je predlagano nenavadna možnost mariniranje.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

  • 100 ml majoneze;
  • 1 predelani sir (100 gramov);
  • pet strokov česna;
  • tri žlice sojine omake.

Priprava:

  1. Česen je treba olupiti in zdrobiti s stiskalnico za česen.
  2. Zdaj morate stopiti sir. Če je kakovosten, potem to ne bo težko. Samo postavite ga v mikrovalovno pečico dobesedno za pol minute.
  3. Takoj dodajte v tekoči sir sojino omako, majonezo in sesekljan česen.
  4. Vse dobro premešamo ali stepemo in uporabimo za vlaganje.

Recept št. 7

Piščanec v ananasovi marinadi bo zelo okusen in nenavaden. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

  • 100 gramov ananasove kaše;
  • žlica soli;
  • trije stroki česna;
  • pol čajne žličke mletega ingverja;
  • tri žlice jabolčni kis.

Opis priprave:

  1. Najprej morate ananasovo kašo spremeniti v pire. Najprimernejši način za to je uporaba mešalnika.
  2. Olupite in sesekljajte česen z mešalnikom (lahko dodate neposredno ananas) ali stiskalnico za česen.
  3. Ananasovemu pireju dodajte česen, sol, kis in ingver. Vse temeljito premešajte.
  4. pripravljena!

Recept št. 8

Ali želite piščanca marinirati na pikanten in okusen način? Nato uporabite jabolčno-gorčično marinado.

Seznam sestavin:

  • tretjina kozarca jabolčni sok;
  • čajna žlička tekoče gorčice;
  • pol čajne žličke gorčičnih semen;
  • dve žlici jabolčnega kisa;
  • čajna žlička soli.

Priprava:

  1. V jabolčnem soku raztopite gorčico.
  2. Dodamo gorčična semena, kis in sol.
  3. Vse premešajte in uporabite.

Recept št. 9

Pomarančna marinada bo nenavadna. Za pripravo boste potrebovali:

  • pol pomaranče;
  • dva stroka česna;
  • četrtina limone;
  • šopek rožmarina;
  • sol po okusu.

Priprava:

  1. Pol pomaranče olupimo in iz nje iztisnemo ves sok.
  2. Nastrgamo pomarančno lupinico.
  3. Česen olupite in nasekljajte na poljuben primeren način.
  4. Rožmarin operemo in z nožem drobno sesekljamo.
  5. IN pomarančni sok dodamo lupinico, česen, sesekljan rožmarin in sol.
  6. Vse premešaj.
  7. pripravljena!

Recept št. 10

Piščanca lahko marinirate v kečapu. Boste potrebovali:

  • 100 ml kečapa;
  • glava čebule;
  • sol po okusu (neobvezno, če je kečap dovolj slan);
  • dva ali trije stroki česna.

Priprava:

  1. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
  2. Česen olupimo in sesekljamo.
  3. Kečap zmešamo s česnom in čebulo, po potrebi dosolimo.
  4. pripravljena

Pripravite zanimive marinade, razveselite svoje goste in družino!

12. avgust 2015 Olga

Pozdravljeni, dragi moji bralci. Strinjam se, da je piščanec, pečen v pečici, eden najbolj okusnih in gurmanske jedi. Pripravite ga lahko tako za gala pogostitev kot za družinsko večerjo. Ni pa nujno, da ste vrhunski kuhar. Z lahkoto lahko kuhate neverjetno okusna jed sami doma. Pomagal vam bom pri tem - povedal vam bom, kako marinirati piščanca za pečico.

  1. Kako dolgo marinirati piščanca, je odvisno od teže trupa. Če bo meso ostalo v omaki več kot 2 uri, ga postavite v hladilnik. Toda majhni kosi piščanca bodo precej hitro nasičeni z aromatičnimi začimbami - v 1-1,5 urah.
  2. Meso najlažje marinirate tako, da ga dodate mešanici začimb in rastlinskega olja. Začimbe lahko uporabite po svojem okusu. Kar zadeva olje, bo zadostovalo olivno, koruzno ali sončnično.
  3. Večina receptov zahteva sol v marinadi. Vendar ne hitite, da bi ga dodali tja. Meso je bolje soliti 10 minut pred koncem kuhanja. V nasprotnem primeru bo piščanec suh in žilav.

Katere začimbe je najbolje uporabiti?

Ali želite kuhati pravo kuharska mojstrovina? Potem jemljite izbiro začimb resno.

Paprika – čili, piment ali črna. Slednjega dodajamo številnim jedem, zato je njegova uporaba v bistvu nepomembna. Druga stvar je, če je poleg črnega popra dodan še čili. Jed takoj dobi "mehiške" note. Ali pa ga poskusite zamenjati z dišečim. Izkazalo se je zelo okusno.

muškatni orešček. Če kuhate piščanca s sirom ali gobami, ne pozabite dodati te začimbe.

Curry. to odličen dodatek za piščanca na žaru. Mimogrede, moji prijatelji, curry je "kombinirana" začimba. Sestavljen je iz več začimb: gorčice, muškatnega oreščka, kumine, koriandra in feferona.

Kurkuma. Ta začimba bo dala jed izviren okus in lepo svetlo skorjo. Le z začimbami ne pretiravajte – sprva jih dodajte v majhnih količinah.

Dišeča zelišča– meta, žajbelj, timijan, bazilika, majaron. Uporabljajo se lahko posamično ali v kombinaciji. Piščancu bodo dali božanski okus.

Recepti za marinade

Obstaja veliko možnosti: od preprostih (v majonezi ali kisu) do eksotičnih (). Nekatere vam bom predstavila danes.

Imam veliko prošnjo za vas, prijatelji. Ne pozabite objaviti, ko boste kuhali piščanca z eno od spodnjih možnosti. Izrazite svoje mnenje - kaj je bolje marinirati. In če veš okusna možnost, deli svoj recept.

Oglejte si recepte za marinade za peko piščanca z okusnimi fotografijami. In v članku se lahko seznanite z enim najbolj izvirnih - "".

Korak za korakom recept za marinado piščančjih nog v rokavu

Zelo enostaven recept v pripravi. Pečene piščančje krače so sočne in okusne. Odlično se podajo k krompirju in kateri koli solati. Na koncu pečenja morate rezati rokav, da dobite zlato skorjo.

  • 4 piščančje krače;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čajna žlička Provansalska zelišča;
  • ščepec rdeče pekoče paprike;
  • ščepec sladke paprike;
  • črni poper in sol - po okusu;
  • 40 ml olivnega olja.

Stegna operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Česen zmeljemo s stiskalnico za česen. V skledo vlijemo olje, dodamo sesekljan česen in začimbe. Vse skupaj dobro premešamo. Piščančje krače namažite z marinado in pokrijte skledo. folija in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Piščanca položite v rokav in zavežite. Vrečko položimo v pekač. Lahko pa za to uporabite rešetko za pečico. Spodaj postavimo pekač s hladno vodo. Tulec na več mestih prebodemo z nožem.

Pečemo približno 1 uro na 180 stopinjah. Na koncu pečenja odrežite rokav, tako da piščanec dobi zlato skorjo. Postrezite s krompirjem in zelenjavno solato.

Kako marinirati piščanca v sojini omaki

Imate radi sladko meso? Preprosto obožujem to. Tako okusno! bom delil klasični recept kombinacije mesa v sladko kisli marinadi z dodatkom medu. Jed je enostavna za pripravo in neverjetno okusna.

  • 8 kosov piščančje krače;
  • 5-6 žličk. med;
  • 4 žličke sojina omaka;
  • 1 strok česna;
  • 1 limona;
  • vroča paprika - po okusu.

Golenice operemo in osušimo s papirnatimi servietami.

V skledi zmešamo med, sojino omako in ščepec feferona. Strok česna olupimo in narežemo na rezine. Iztisnite sok iz polovice limone. V marinado dodajte česen in limonin sok. Mešajte. Meso damo v skledo z marinado, krače premešamo z rokami. Skledo za 20 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Bedra položimo v na vročino odporno skledo in prelijemo s preostalo marinado. Drugo polovico limone narežemo na koščke in prekrijemo vrh krač.

Pečico postavite v pečico za približno 40 minut. Postrezite s pečenim krompirjem. Dober tek!

Kako narediti medeno-sojino marinado

Za 800 gramov stegen vzemite:

  • 4 stvari. krompir;
  • 3 žlice. rastlinsko olje;
  • 2 žlici vsakega tekoči med + sojina omaka;
  • mlet poper;
  • ščepec koriandra in enako količino bazilike.

V skledi zmešamo sojino omako, začimbe, olje in med. V to začinjeno mešanico potopite bedra in pustite nekaj ur. Mariniran piščanec pridobi medeno aromo in lep rjavkast odtenek.

Bedra damo v tulec. Krompir narežemo na več kosov in začinimo z začimbami. Dodate lahko 4 oranžne skodelice. Z nožem nekajkrat prebodite tulec. Vse stresemo v vrečko in kuhamo na 200 stopinjah 30-35 minut. Poskusite skuhati piščanca na ta način – hitro in enostavno je. In moj mož obožuje to jed.

Medena marinada za piščančje krače

Predstavljam vam posebno azijsko različico začinjene mešanice. Združuje kontrast sladkobe in pikantnosti, poleg tega pa daje piščancu neverjeten okus. Tako lahko skuhate piščančje krače ali krače.

Za kilogram nog morate vzeti:

  • 6 žlic. sojina omaka;
  • 3 žlice. med;
  • nekaj strokov česna;
  • 3 žlice. sezamovo olje;
  • črni poper (zdrobljen);
  • ingverjeva korenina (približno 4 cm).

Sesekljajte česen. Naribajte ingver. Nato zmešajte vse sestavine marinade v sojini omaki. Piščanca potopite v aromatično mešanico in ga pustite tukaj 1-1,5 ure.

Nato krače položimo v pekač, ki smo ga predhodno obložili s folijo. Nato ga pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Meso se peče približno pol ure. Ne pozabite krač med kuhanjem nekajkrat obrniti.

Kakšna aroma bo napolnila vašo kuhinjo! Mislim, da bo zadišalo tudi tistim, ki živijo v sosednji hiši :) No, vaših domačih preprosto ne boste odvrnili od kuhinje. Vsake toliko časa bodo pogledali sem v upanju, da bodo slišali besede: "Hrana je postrežena."

Kako pravilno pripraviti marinado za kefir

Meso, pripravljeno po tem receptu, bo zelo mehko in sočno. Za 1,5 kg piščanca (skuhali bomo bedra) vzemite:

  • 2 žlici. ne preveč začinjena gorčica;
  • 500 ml 1% kefirja;
  • 4-5 strokov česna;
  • 3 žlice. rastlinsko olje;
  • malo mlete pekoče paprike;
  • ščepec posušene bazilike.

Sesekljajte česen. Nato ga zmešamo z ostalimi sestavinami za marinado. V to zmes potopite meso in čez noč postavite v hladilnik.

Nato prenesite v pomaščen model in prelijte na vrh kefir marinada. Priporočljivo je, da so stegna popolnoma prekrita s tem aromatična mešanica. Da bo mehkejši, vrh pekača pokrijemo s folijo, ki jo na več mestih prebodemo z nožem. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Čas kuhanja nastavimo na 30-40 minut.

Kako marinirati perutnino v majonezi

Ta možnost je zelo hitra in preprosta. Za kilogram piščanca boste potrebovali 120 g majoneze, 3-4 stroke česna in sol + mleti črni poper.

Olupljen česen sesekljajte s sekljajem česna. Zmešajte z majonezo in poprom. Piščanca narežemo na 10 kosov. Ločite stegna, stegna in peruti. Nato ločite prsi od hrbta. Nato prsi razrežemo na 2 dela in hrbet na 2 dela. Kose piščanca potopite v aromatično mešanico 1-1,5 ure. Nato jih zložimo v rahlo pomaščen pekač in postavimo v ogreto pečico.

Temperatura v pečici med pečenjem ptice naj doseže 200 stopinj. Piščanca kuhamo približno 20 minut, nato ga rahlo posolimo in obrnemo. Nadaljujte s peko mesa še 15 minut.

Medeno gorčična marinada za celega piščanca

Tako bomo skuhali celotno ptico. Za trup, ki tehta 1,5 kg, boste potrebovali:

  • 2 žlički tekoči med;
  • 4 žlice. polnozrnata gorčica;
  • 7 strokov česna (ali nekaj žlic suhega);
  • 4 žlice. olja (po možnosti uporabite olivno olje);
  • mleti črni poper + sol.

Med zmešajte s 3 sesekljanimi stroki česna, oljem in gorčico. Mešanico začinimo s poprom in soljo ter nato dobro premešamo. V tem primeru svetujem, da omako takoj posolite. Mislim, da enakomerno soljenje celotnega trupa na koncu kuhanja verjetno ne bo delovalo. Posledično bo en del preveč slan, drugi pa premalo slan.

Ptička položimo v pekač in ga temeljito premažemo s pripravljeno omako. Preostali neolupljen česen operemo in ga položimo v notranjo votlino trupa. Piščanca postavimo v pečico in ga pečemo 20 minut pri 190 stopinjah. Nato ga previdno obrnite na drugo stran. In nadaljujte s peko na isti temperaturi še 30 minut. Preden ptico vzamete iz pečice, preverite, ali je meso pečeno.

Marinada za piščanca na žaru doma

Ptica, pripravljena po tej možnosti, se bo izkazala kot v trgovini. Nihče ne bo sumil, da to jed pripravljate prvič. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

  • piščanec (do 1,5 kg teže);
  • 2 žlici. grozdni ali jabolčni kis;
  • 1 žlica limonin sok;
  • 4 stroki česna;
  • 3 žlice. tekoči med;
  • 1 žlica sezamovo olje;
  • sveža korenina ingverja (do 4 cm);
  • sol;
  • 1 žlica sezamovo seme.

Česen sesekljamo, ingverjevo korenino pa drobno naribamo. Nato zmešajte med z ingverjem in česnovo kašo. Tam dodajte kis s sokom in oljem.

Priporočam, da piščanca marinirate v vrečki. Tukaj nalijte aromatično kašo in položite trup. Nato vrečko zaprite in dobro pretresite. To je potrebno, da se začinjena masa enakomerno porazdeli po celotni površini ptice. Meso postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Nato ptička vzamemo iz vrečke, enakomerno začinimo in potresemo s sezamom. Nato položite trup na ražanj. Uporabite kuhinjsko vrvico, da pritrdite krila in noge. V pečici pod ražnjem postavimo pekač – tja bo odtekala maščoba iz piščanca. V nasprotnem primeru boste po kuhanju piščanca na žaru, kot Pepelka, iztrgali pečico. In vaša družina bo v tem času pojedla ves piščanec, ne da bi vam pustila niti košček :)

Da meso ne bo presušeno, priporočam kuhanje v dveh fazah. Najprej ga pečemo 30-40 minut v načinu "žar". Nato preklopite pečico v običajni način. In nadaljujte s kuhanjem ptice še 30-40 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Prepričan sem, da bodo ljubitelji piščanca cenili še en recept - "". Čisto možno je, da bo postala vaša prepoznavna jed 😉

Dodatni triki

Če se odločite za peko piščanca v foliji, ne pozabite, da je pri tem načinu kuhanja pomembna nepredušnost. V nasprotnem primeru mesni sok bo izteklo in meso bo postalo nekoliko suho. Zato ne varčujte s folijo – kose izdatno ovijte z njo.

Za cvrtje v pečici lahko uporabite tudi pekač. V tem primeru obvezno naredite luknje v rokavu z zobotrebcem. To je treba storiti, da lahko para uhaja. V nasprotnem primeru se bo rokav začel napihovati in zamahniti. Mimogrede, s krompirjem in drugo zelenjavo lahko takoj naredite pripravljena jed s prilogo. Sedaj dodam še polovico pomaranče, narezane na rezine. Izkazalo se je zelo okusno.

Za pripravo marinade ne uporabljajte svežih zelišč. Med peko počrni in se uniči videz jedi. Najboljša možnost– zeleno nadomestite s posušenimi zelišči. In če komu ne diši po zažganem česnu v pečici, ga nadomesti s suhim česnom. Prodaja se v kateri koli trgovini.

Za vas imam še veliko zanimivih stvari, zato... In to je vse za danes: adijo.

Piščanca lahko vedno kuhamo na različne načine, spremenimo le marinado. Lahko spominja na pekinško raco, je oster in pikanten, podoben kebabu ali sladek. Z omakami za mariniranje lahko eksperimentirate neskončno! Kako pa je najbolje marinirati piščanca za peko v pečici, da se izkaže za sočnega in zelo hitro pečenega? Predstavljamo najboljši izbor!

Kis ne samo da daje mesu prijetno kislost, ampak tudi naredi meso mehkejše z mehčanjem vlaken. Če je vse narejeno pravilno in so razmerja ohranjena, bo ptica okusila kot kebab, še posebej, če marinadi dodate čebulo.

Za pripravo boste potrebovali:

  • Kis 9% - 4 žlice.
  • Voda - 200 ml.
  • Sol, poper - po okusu.
  • Rastlinsko olje - 2 žlici.
  • Čebula - ena velika glava.
  • Vse začimbe po okusu.

Zmešajte vodo, kis, olje, začimbe, sol. Vanj potopimo koščke piščanca (če nameravamo speči cel trup, pripravimo 2-krat več marinade). Za hitri rezultati, enakomerno namočite vse kose mesa, lahko meso pritisnete s poljubnim pritiskom. Čas priprave za peko je 3 ure, vendar ga lahko mirno pustite čez noč.

Ljubitelji zdravega načina življenja lahko običajni kis iz trgovine vedno nadomestite z naravnim kisom – jabolčnim ali vinskim. Tudi njegovo količino lahko vedno povečate, da bo kislost bolj izrazita. Toda, kot kaže praksa, kis med peko izgine in ostane le rahel "opomin" nase v obliki prijetnega priokusa.

Medena sojina omaka

Med v kombinaciji z sojina omaka daje mesu edinstven okus. Piščanec po peki razvije zlato karamelno skorjico, ki jo daje medu. V tej marinadi lahko pripravite perutnice, stegna, krače, idealen način kuhanja pa je na odprt ogenj ali žar.

Pripravimo:

  • Med (naravni, cvetlični) - 5 žlic.
  • Sojina omaka - 100 ml.
  • Sol, poper - po okusu.
  • Vse začimbe po okusu - samo en ščepec.

Vse sestavine zmešamo, pustimo, da se "poročijo", potopimo koščke perutnine v marinado in jih rahlo podrgnemo z našo marinado. Za dobro impregnacijo lahko marinirate celo noč, v nujnih primerih pa je dovolj 2-3 ure.

Naš nasvet! Piščančje meso mora biti ohlajeno, vendar ne zamrznjeno. Da bi zagotovili dobro namakanje v kateri koli omaki, ptico pripravite vnaprej, tako da jo razdelite na kose, nekoliko večje od škatlice za vžigalice, ali pa jih pustite cele.

Kako marinirati piščanca za peko v kisli smetani?

Kisla smetana naredi meso zelo mehko, sladkasto, a hkrati presenetljivo sočno. Toda za kuhanje en fermentiran mlečni izdelek ni dovolj: omaka se dobro ujema z začimbami, kot je curry, ki daje lahka jed orientalski okus.

Pripravite marinado:

  • Kisla smetana - 200 ml.
  • Curry - ščepec.
  • Mleta paprika - ščepec.
  • Čebulice - 2 majhni glavi.
  • Sol po okusu.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne pol obročke. V kislo smetano dodamo začimbe in mešamo do gladkega. Marinado zmešamo s čebulo in z njo velikodušno premažemo našo ptico. To je odlična marinada za piščančje krače, stegna in krače. Toda za cel trup je bolje izbrati drugo možnost.

Pozor! Za dobre rezultate zadostuje eno do dve urno mariniranje v kisli smetani. Piščanca pečemo, ne da bi ga odstranili iz omake, pri temperaturi 180 stopinj približno 40 minut.

Pikantna marinada z limono

To je win-win možnost za hitro marinado za piščanca, še posebej, če nameravate presenetiti svoje goste. Idealni deli so krila, čeprav bodo stegna in kosi fileja izpadli nenavadno in okusno.

Potrebovali bomo:

  • Kozarec kokosovega mleka.
  • Ena limona.
  • Šopek cilantra.
  • Trije stroki česna.
  • 2 žlici. žlice sladkorja.
  • Sok ene majhne limete.
  • sol, poper.

V ločeni posodi zmešamo mleko, zelišča, česen, začimbe, limetin sok in lupinico ene limone, olupljeno s tankim nožem. Nekoliko sladkajte in pustite, da marinada vzhaja. Poglobimo se v okusna omaka krila, pustite v hladilniku čez noč. Pečemo 20-30 minut, nenehno polivamo z marinado. Okusno in originalni prigrizek pripravljen!

V vinsko gorčični omaki

Vinsko-gorčična omaka mesu doda začimbe in kislost ter navadnega piščanca spremeni v praznična jed, ki ga ni škoda postreči gostom. Za pripravo lahko vzamete katero koli rdeče vino - od suhega do sladice. Tudi sprememba te ene komponente bo spremenila okus.

Za vinsko marinado bomo pripravili:

  • Vino - 200 ml.
  • Gorčica - 5 žlic. l.
  • Origano in bazilika - ščepec (lahko tudi brez njih).
  • Sol in poper po okusu.

Pripravite omako tako, da zmešate vse sestavine. Kot v kisovi marinadi je bolje, da piščanca držite pod pritiskom in ga nato spečete, prelijete z omako.

V pomarančni marinadi

Piščanec v pomarančni marinadi je primeren za vse, ki meso radi kombinirate s suhim sadjem, jagodičevjem, jabolki in oreščki. Za pripravo boste potrebovali sok dveh velikih pomaranč, sol in začimbe po okusu. Iz citrusov iztisnemo sok, zmešamo z začimbami, potopimo kose perutnine in mariniramo nekaj ur.

Pozor! Ne jemljite že pripravljenega soka iz embalaže: vsebuje preveč sladkorja. Toda število pomaranč lahko povečate, še posebej, če nameravate dušiti velik ptičji trup.

Hiter in okusen recept s kefirjem

Možnost kefirja je morda najboljša hitra marinada za piščanca. Je preprosto, cenovno ugodno, a hkrati zelo dobro: meso je dobesedno puhasto in se kar topi v ustih! Priprava jedi je preprosta: samo posolite piščanca in prelijte fermentirani mlečni izdelek. Začimbe, sol - izberite vse, kar ustreza vašim potrebam. Vendar ne pozabite: fermentirani kefir ni primeren. Še bolje je vzeti vsebnost maščobe 3,2% - takšna pijača bo bolje nasičila ptico.

Mimogrede, to je marinada, ki velja za najboljšo za suho piščančji file: kefir zmehča vlakna in jed se izkaže za zelo sočno.

Niansa! Kefir se dobro ujema z vsemi svežimi zelišči: od običajnega peteršilja do cilantra. Ali boste uporabili sveža ali suha zelišča, je odvisno od vas. Glavna stvar je, da vzamete velik kup. Kefir lahko nadomestite tudi z matsoni ali naravnim grškim jogurtom.

Pikantna marinada za karameliziranega piščanca

Na Kitajskem narodna jed velja za pekinško raco. Turisti z vsega sveta se zbirajo, da bi ga poskusili in ko so okusili kos, so navdušeni. Piščanec, mariniran na poseben način, bo prav tako dober, okus pa je enostavno narediti svetlejši s povečanjem količine začimb.

Za pikantno marinado boste potrebovali:

  • Sojina omaka - 150 ml.
  • Med - 100 g.
  • Ingverjeva korenina (sveža), dolžine 7 cm.
  • Stroki česna – 3 kos.
  • Provansalska zelišča - ščepec (lahko tudi brez njih).
  • Sol in poper po okusu.

Ingverjevo korenino naribajte na drobnem strgalu in jo zmešajte z medom, sojino omako, soljo in poprom. Masa mora pridobiti homogeno konsistenco. Zdaj je pomembno, da marinado segrejemo v vodni kopeli, zavremo in mešamo. Po 3 minutah vrenja na majhnem ognju omako odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Cel trup piščanca namažite z marinadno glazuro in pustite, da se marinira približno eno uro. Pomembno je, da ga pečemo eno uro pri 180 stopinjah in vsakih 10 minut prelijemo našo pikantno omako.

Ta piščanec bo okusen in še posebej dober bo postrežen s puhastim belim rižem.

Pomembno: če želite, da je ptica popolnoma prekrita z glazirano skorjo, jo po pol ure obrnite na hrbet. Nato bodo prsi prekrite z okusno zlato skorjo.

Pikantno-sladek azijski recept

Piščanec v sladko-pikantni omaki je hit sezone in nov trend v svetu visoke kulinarike. Nobena restavracija s panazijsko tematiko ne more brez te jedi na meniju.

Za pripravo vzemite:

  • Med - 3 žlice.
  • Sojina omaka - 150 ml.
  • Ingverjeva korenina (sveža), 3 cm dolga.
  • Stroki česna – 3 kos.
  • Limetin sok - 50 ml.
  • Ostrigina omaka - 30 ml.

Zmešajte sestavine (razen česna in ingverja), tako da dosežete homogeno konsistenco. Trije malo ingverja, iztisnite česen, ponovno dobro premešajte. Z mešanico natrite piščanca in vsak kos izdatno namastite. Pečemo, občasno polivamo s preostalo marinado.

Piščanca je treba hraniti v omaki 2 uri ali več. V tem času ga hranite v hladilniku.

Poleg zgornjih marinad je piščanca enostavno marinirati v paradižniku, kvasu, pivu in navadnem mineralna voda s plini. Glavna stvar je, da je meso popolnoma sveže in potem boste jed, kot pravijo, jedli s prsti.

Piščančja marinada je že polovica uspešne jedi. V članku bomo ponudili različne variante njene priprave.

Marinada "Bystry" je pripravljena, v skladu s svojim imenom, zelo hitro in preprosto. Bedra premažemo z limoninim sokom, popopramo in solimo. Po pol ure jih lahko začnete peči v pečici. To je največ enostaven način skuhati ptico.

Marinada za piščanca "med". Zmešati boste morali strt česen in med. S to mešanico lahko premažete celega piščanca in ga po dveh urah postavite v pečico.

"Tradicionalna" marinada je običajna marinada, kot za žar. Lahko pa ga uporabimo tudi pred peko ptice v pečici. Popramo in posolimo. Čebulo narežite na kolobarje in z njo pokrijte celoten trup. Nato vse skupaj prelijemo z malo jabolčnega kisa. Bolje je pustiti, da se marinira čez noč.

Kefirjeva marinada se pripravi zelo hitro, vendar se meso izkaže za neverjetno mehko in sočno. Kefir morate dobro soliti, dodati skodelice sesekljane čebule in malo karija. Sedaj to mešanico prelijemo čez celega piščanca. Za mariniranje bo trajalo približno dvanajst ur. Takšna ptica bo pečena v pečici približno štirideset minut.

Okusna marinada za piščanca je sladka marinada. Ta ptica bo otrokom zelo všeč. Pripraviti boste morali mešanico medu, limoninega soka in soli. Piščanca naribamo in pustimo stati dve uri. Ko piščanca položite na pekač, celotno površino namažite z medom, da se koža med kuhanjem spremeni v okusno skorjo.

Marinada "Chic" se pripravi zelo hitro. Ingver drobno naribamo, dodamo strt česen, tanke rezine sojine omake, malo šerija, juho in sladkor. Da bi dobili aromatično in okusno perutninsko meso, mora biti piščanec majhen in mariniran približno trideset minut. Za peko je dovolj pol ure.

Marinada za piščanca "Ingver" je pravi božji dar. Zmešajte naribano korenino s sojino omako in medom. Polizdelek naj bo v marinadi približno pol ure, po katerem je treba piščanca postaviti v cvrtnik. Preprosto omamljanje bo pripravljeno v dvajsetih minutah.

Če ni časa, lahko ponudimo hiter recept kako pripraviti marinado za piščanca. Majonezo preprosto zmešate s sesekljanimi zelišči (koper, peteršilj) in strtim česnom. Dovolj bo, da stegna v tej marinadi ležijo pol ure. Lahko kuhaš.

Najboljša izbira za marinado je poleg tega je takšen piščanec najbolje kuhati v konvekcijski pečici.

Za aromatičnega piščanca je pripravljena "začinjena" marinada. Olje boste morali zmešati s suhim vinom, dodati majaron, timijan, rožmarin, pekoča paprika in papriko. Piščanca narežemo na porcije in ga mariniramo vsaj dve uri.

Marinada za piščanca "Abundance" je kompleksna marinada. Za pripravo boste morali v ponvi zmešati naslednje sestavine: olivno olje, kis, sojina omaka, gorčica, kečap, malo paprike, sesekljana čebula, timijan, rožmarin in strt česen. Po želji lahko dodate sesekljana zelišča. Namažite s tem obiljem okusov porcijski kosi piščanca in marinirajte vsaj dve uri. V cvrtniku bo ptica pripravljena v tridesetih minutah.

Jogurtova marinada je pripravljena na naslednji način. Jogurt brez okusa zmešajte z majhno količino jabolčnega kisa, limoninega soka, karija, kurkume, kardamoma in soli. Prsni file naj bo v tej omaki mariniran vsaj trideset minut. Nato je priporočljivo, da ga zavijete v folijo in postavite v cvrtnik za približno petnajst minut.

Dober tek!

Dobra marinada lahko izboljša okus in aromo katerega koli mesa, zaradi česar je bolj mehko in sočno, piščanec pa ni izjema. Težko je verjeti, ampak dobra marinada lahko naredi celo piščanca okusnejša od govedine in svinjina. Imate kakšne dvome? Potem je naš članek za vas.

Piščančja marinada je sestavni del kuhanja mesa, če želite, da je resnično okusno in 100% mehko. Poleg tega boste z vsakokratno novo marinado vedno dobili med seboj različne jedi, tako da se piščanca zagotovo ne boste nikoli naveličali. Ker je piščančje meso nevtralnega okusa, se k njemu prileže skoraj vsaka marinada, najbolj pa se k piščancu podajo marinade na osnovi sojine omake. gorčične marinade, marinade citrusov, marinade z dodatkom medu, marinade na osnovi fermentirani mlečni izdelki, paradižnikove marinade in marinade z uporabo vina. Če res želite nekaj eksotičnega, marinirajte piščanca kokosovo mleko bo vdihnil aromo tropov. Marinada za piščanca - odličen način obogatite okus mesa, tako da postane sladko-pikantno, nežno-kremno, kislo ali "peneče" po vaši presoji.

Piščančje meso je zelo mehko, zato običajno ne vključuje uporabe "agresivnih" sestavin v marinadah, kot so kis ali sadje z visoko kislostjo. Če jih dodamo, potem v omejenih količinah, da damo mesu določene okusne note. Z piščančje meso Začimbe in zelišča, kot so mleti črni poper, paprika, kurkuma, kari, kumina, ingver, origano, bazilika, timijan in rožmarin, se odlično podajo skupaj. Povprečni čas mariniranja piščanca je 2 do 4 ure. Najbolje je marinirati cele ptice približno 8 ur in jih pustiti čez noč v hladilniku. Dlje ko se piščanec marinira, bolj mehko in sočno bo meso. Marinade s sojino omako, ki so tako priljubljene pri pripravi piščanca, je treba soliti še posebej previdno, saj omaka že vsebuje sol. Ne pozabite, da mora biti meso marinirano v kozarcu oz emajlirane posode- aluminij in plastika nista primerna za te namene.

Piščančja marinada naredi meso neverjetno mehko in preprosto nesramno okusno, zato je čas, da uporabite recepte za marinade, ki jih je za vas zbral Culinary Eden. Predstavljeni recepti za marinado so kot nalašč za peko piščanca v pečici in za kuhanje na žaru.

Preprosta marinada za piščanca z majonezo in čebulo

Sestavine:
150 g majoneze,
2 veliki čebuli,
3-4 stroki česna (po želji)
1 čajna žlička soli,

1 kg piščančjega mesa.

Priprava:
Piščanca položite v veliko skledo. Dodamo majonezo, čebulo, narezano na kolobarje ali pol obročke, sesekljan ali stisnjen česen (če ga uporabljamo), sol in poper. Vse temeljito premešamo z rokami, pokrijemo skledo s plastično folijo in postavimo v hladilnik, da se marinira. Piščanec bo pripravljen za kuhanje po 1 uri, vendar je najbolje, da se meso marinira 5 ur ali več.

Gorčična piščančja marinada z medom

Sestavine:
1/3 skodelice gorčice,
1/4 skodelice medu
1 žlica rastlinskega olja,
1/2 čajne žličke mlete paprike,
1/2 čajne žličke kurkume,
1/2 čajne žličke česna v prahu,
1/2 čajne žličke soli,

1/4 čajne žličke čilija,
1/4 čajne žličke mletega ingverja,
700-800 g piščančjega mesa.

Priprava:
V veliki skledi zmešajte vse sestavine za marinado. Piščančje meso damo v marinado in dobro premešamo z rokami. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik vsaj 1 uro ali čez noč.

Jabolčna marinada z gorčico in česnom

Sestavine:
1/2 skodelice jabolčnega soka ali jabolčnika
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1/4 skodelice zrnate gorčice,
2 žlici rastlinskega ali oljčnega olja,
1 žlica sladkorja,
4 stroki česna,
sol in mleti črni poper po okusu,
700-800 g piščančjega mesa.

Priprava:
Česen pretlačimo skozi stiskalnico in v skledi zmešamo vse sestavine za marinado. Z dobljeno marinado prelijemo piščanca, skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za 4 ure.

Piščančja marinada s sojino omako v azijskem slogu

Sestavine:
1/2 skodelice sojine omake,
1/4 skodelice sladkorja
60 g ingverja,
2 stroka česna,
2 žlički rastlinskega olja,
1 čajna žlička mletega črnega popra,
500 g piščančjega mesa.

Priprava:
Ingver drobno nasekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico. Vse sestavine za marinado zmešamo in v njej mariniramo piščanca 2 do 4 ure.

Sojina marinada z medom

Sestavine:
1 kozarec rastlinskega olja,
1/2 skodelice sojine omake,
1/3 skodelice medu (ali več po okusu)
1/4 skodelice limoninega soka,
3 veliki stroki česna,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra,
1 ščepec čilija (neobvezno)
1 kg piščančjega mesa.

Priprava:
V skledi zmešajte olje s sojino omako, medom, limoninim sokom, mletim česnom, črnim poprom in čilijem. Piščanca položite v skledo in premešajte, da se piščanec enakomerno prekrije z marinado. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Kefirjeva marinada za piščanca s česnom

Sestavine:
1,5 skodelice kefirja,
3-4 stroki česna,

2 žlički posušenega origana,
1 čajna žlička kumine (neobvezno)
1 čajna žlička soli,
1 kg piščančjega mesa.

Priprava:
Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo kefirju rastlinsko olje, origano, kumina in sol. Piščanca marinirajte v mešanici 8 do 24 ur.

Pikantna marinada z rožmarinom

Sestavine:

1/2 skodelice balzamičnega kisa, vinski kis ali jabolčni kis
1/4 skodelice sojine omake,
1/3 skodelice limoninega soka,
3/4 skodelice sladkorja
2 žlici gorčice,
2 žlički posušenega rožmarina,
2 žlički česna v prahu,
1 čajna žlička soli,
1,5 kg piščančjega mesa.

Priprava:
Zmešajte vse sestavine za marinado. Piščanca položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, prelijte z marinado, vrečko zaprite in dobro pretresite. Piščanca mariniramo od 4 do 24 ur v hladilniku, če pa imaš omejen čas, bo piščanec odlično vpil marinado že po 30 minutah. Med mariniranjem je priporočljivo, da vrečko s piščancem občasno obrnete.
To marinado lahko uporabite tudi za pripravo okusna omaka piščancu in ga dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Pomembno pravilo Hkrati za pripravo omake v nobenem primeru ne uporabite marinade, ki je vsebovala piščanca. Bodisi odlijte pol skodelice pripravljene marinade za prihodnjo omako ali povečajte količino sestavin med kuhanjem, če potrebujete več omake.

Pivska marinada s čebulo in kumino

Sestavine:
1 1/2 kozarca piva,
1/2 skodelice rastlinskega ali oljčnega olja,
1 čebula,
5 strokov česna,
1 čajna žlička soli,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra,
1/2 čajne žličke paprike,
1/2 čajne žličke kumine,
1/4 čajne žličke čilija,
1/2 šopka svežega peteršilja
2 kg piščanca.

Priprava:
V skledo nalijemo olje. Zmešajte sol, črni poper, papriko, kumino in čili poper, olju dodajte začimbe. Dodamo sesekljan ali stisnjen česen, sesekljano čebulo in sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa v skledo počasi vlijemo pivo.
Piščanca prelijemo z marinado v plastično vrečko z zadrgo. Vrečko dobro pretresite, da je celoten piščanec popolnoma prekrit z marinado. Vrečko postavimo v hladilnik za 1 uro ali čez noč.

Pomarančna marinada z paradižnikova mezga in origano

Sestavine:
5 žlic pomarančnega soka,
2 žlici rastlinskega olja,
1 žlica pomarančne lupinice,
1 žlica paradižnikove paste,
1 žlica kurkume,
1 čajna žlička posušenega origana,
1/2 čajne žličke soli,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra,
500 g piščančjega mesa.

Priprava:
V veliki plitvi skledi zmešajte vse sestavine za marinado. Dodamo piščančje meso in dobro premešamo z rokami. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za približno 4 ure.

Limonino-česnova marinada s poprom

Sestavine:
3 žlice limoninega soka,
3 žlice rastlinskega ali oljčnega olja,
4 stroki česna,
1 žlica limonine lupinice,
1 žlica grobo mletega črnega popra,
1/2 čajne žličke soli,
500 g piščančjega mesa.

Priprava:
V veliki skledi zmešajte limonino lupinico, olje, mlet ali stisnjen česen, poper in sol. Piščanca damo v skledo, premešamo, da se meso enakomerno prekrije z marinado, in mariniramo v hladilniku 4 ure ali čez noč.

Vinska marinada s čebulo

Sestavine:
1 kozarec suhega belega vina,
1/4 skodelice limoninega soka,
1 majhna čebula
1/2 čajne žličke soli,
nekaj vejic kopra ali peteršilja,
500 g piščančjega mesa.

Priprava:
V skledi zmešamo vino, limonin sok, sesekljano čebulo, sesekljana zelišča in sol. Piščanca prelijemo s pripravljeno marinado, skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč. Med postopkom mariniranja meso občasno obrnite.

Paradižnikova marinada s čebulo in zelišči

Sestavine:
500 ml paradižnikovega soka,
3 čebule,
1/2 šopka kopra,
1 žlica posušene bazilike,
1 žlica posušenega origana,
1 čajna žlička grobo mletega črnega popra,
1 čajna žlička soli,
1 kg piščančjega mesa.

Priprava:
Prelijemo v skledo paradižnikov sok. Dodamo sesekljano čebulo, sesekljan koper, suha zelišča, sol in poper. Z dobljeno marinado prelijemo piščanca, pokrijemo in mariniramo v hladilniku vsaj 5 ur. Meso v marinadi je priporočljivo občasno premešati.

Piščančja marinada je odlična priložnost za eksperimentiranje s sestavinami, ki jih spreminjate po lastni presoji, saj strogo upoštevanje receptov sploh ni potrebno, še posebej, če vaša domišljija divja in vaše roke nestrpno gredo v boj. Želimo, da se vaš mariniran piščanec izkaže za najbolj okusnega in nežnega! Dober tek!