Roșii fără coajă pentru iarnă. Roșii suculente și gustoase marinate fără coajă. Reteta de rosii delicioase cu suc de rosii din magazinul din autoclava

Roșiile sunt o legumă foarte preferată. Mai mult decât atât, recoltarea roșiilor pentru iarnă este de asemenea populară.

Sărarea roșiilor se poate face folosind diferite rețete. Acestea pot conține doar roșii și sare și pot fi completate și cu diverse legume, ierburi și condimente. Gatiti rosiile in propriul suc pentru iarnă vă sunt adunate cele mai simple și delicioase rețete. Avem și alte rețete de semifabricate pentru masa de iarna: murături de cireșe, valuev, murături de pepene verde.

Pentru a pregăti un astfel de murat, este necesar să alegeți fructele cele mai cărnoase și coapte. Ele secretă o cantitate mare de suc și sunt grozave pentru murarea în suc propriu. Dacă folosiți pulpă nesuculentă într-o astfel de rețetă, atunci va fi puțin suc și amestecul se va dovedi nepotrivit, va fi doar roșii sărate.

roșii cărnoase - 3 kilograme;
roșii supracoapte - 2 kilograme;
sare - 80-100 grame;
Zahăr - 50 de grame.

Pentru început, roșiile în sine trebuie pregătite, se spală, punctele de prindere ale tulpinii trebuie înțepate în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare;
Apoi, roșiile mici (din care se măsoară 2 kilograme) trebuie puse în borcane presterilizate, să fie ambalate strâns, dar să nu ajungă la gât, să lăsați loc pentru sucul format ulterior;
Cealaltă parte a fructelor trebuie tăiată în bucăți destul de mari, pusă într-o cratiță mare emailată, pusă pe foc, așteptați să fiarbă;
După ce amestecul fierbe, acesta trebuie scos de pe foc, frecat printr-o sită, străpuns cu un blender sau răsucit printr-o mașină de tocat carne pentru ca amestecul să fie omogen, acum se adaugă sare de masăși zahăr, amestecați bine masa;
Amestecul rezultat trebuie umplut cu borcane de fructe, lichidul trebuie să fie la 2 centimetri sub gât;
Acum puteți închide piesa de prelucrat cu capace de fier.

Aceasta reteta presupune recoltarea fructelor pentru iarna in suc propriu. Acest preparat are un blând aroma de rosii si fructe suculente nu prea sarate. Puteți găti tot felul de sosuri de tip roșii pe baza unui astfel de blank, iar fructele pot fi și tăiate într-un sos. Roșii minunate în suc propriu - o rețetă pentru veacuri!

roșii coapte - 2-2,5 kg;
Usturoi proaspat - 2-3 catei mari;
Frunza de coacăz verde - 1-2 bucăți;
Hrean - rădăcină 7-8 centimetri;
Mărar - 2 umbrele;
Ardei iute - o pastaie de 3-4 centimetri;
pudră de muștar - 1 lingură. o lingură;
Ceapa - 0,5 bucăți;
Sare de masă - 2 linguri. linguri;
Apă pură - 1,5 litri.

Roșiile mici trebuie spălate bine, străpunse în unele locuri cu o furculiță, dacă fructele sunt deja deteriorate, atunci nu este necesar să le înțepe;
Clătiți frunzele;
Curățați rădăcina de hrean, tăiată în bucăți de 3-4 centimetri;
Usturoiul trebuie curatat de coaja, cateii mari taiati in mai multe bucati;
Mararul este de asemenea bine spalat;
Scăpați de ardeiul iute din semințe, tăiați în bucăți de cel mult 4 centimetri lungime, dacă nu vă place o piesă de prelucrat foarte picant, atunci puteți adăuga o cantitate mai mică de piper;
Curățați ceapa și tăiați-o rondele;
Pregătim borcanele în avans, trebuie spălate bine, sterilizate în orice mod convenabil și uscate, se pregătesc și capace;
Într-un borcan, trebuie mai întâi să puneți frunzele, ardeiul iute, usturoiul, mărarul și rădăcina de hrean;
Cu pulpa pregătită, este necesar să umpleți nu mai mult de 2/3 din borcan, fructele trebuie să stea bine, astfel încât să fie bine compactate, trebuie să agitați puternic recipientul cu roșii;
Între timp, pregătim o soluție salină, care ne va săra fructele, pentru a le pregăti, trebuie să luați apă, să adăugați sare și să amestecați bine până când cristalele de sare se dizolvă, apoi strecurați masa prin tifon și, de preferință, printr-o cârpă. , astfel încât întregul sediment a rămas pe țesătură;
Acum trebuie să umpleți recipientul cu soluția rezultată;
Așezați deasupra rondele de ceapă și pudră de muștar, apoi adăugați puțină soluție în recipient;
Se inchide semifabricatele cu capace simple din plastic si se tine in camera 2-3 zile, cand solutia din borcane devine tulbure, se poate pune la loc racoros, pulpa va fi sarata in aproximativ o luna.

Într-o astfel de rețetă, este mai bine să folosiți roșii în formă de prune, au o formă destul de bună, coaja puternică, astfel încât fructele să nu devină acre. Pentru masa de roșii se folosesc fructe supracoapte. Iar condimentele folosite în această rețetă completează perfect aroma de roșii și adaugă aromă amestecului. Amestecul picant va atrage toți iubitorii de sucuri. În plus, un astfel de preparat nu trebuie gătit și, prin urmare, puteți pregăti roșii direct pe zona suburbana. Gatiti rosiile in suc propriu cu usturoi pentru iubitorii de preparate parfumate.

Roșii prune - 5 kilograme;
roșii supracoapte - 5 kilograme;
Rădăcină de hrean - 1 bucată;
frunze de hrean - 5 bucăți;
frunze de coacăz - 1 buchet;
Ardei iute - 3 păstăi;
Usturoi - 1 cap;
Mărar - 1 buchet;
Sare - 1 cană.

Spălați roșiile, pregătiți toate verdețurile;
Aranjați jumătate din toate condimentele și ierburile în recipiente pregătite, apoi puneți fructele întregi în recipiente și apoi puneți toate celelalte condimente;
Fructele deteriorate și supracoapte trebuie răsucite de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender, sau frecați amestecul printr-o sită fină;
Este necesar să adăugați sare gemă la masa rezultată, amestecați bine până se dizolvă complet;
Masa de roșii poate fi turnată în recipiente pregătite cu condimente și alte roșii;
Un astfel de semifabricat poate fi închis cu capace și lăsat la sare timp de 3 zile într-o cameră, apoi puteți scoate rotiri într-un loc de depozitare permanent.

Dacă roșiile sunt deja recoltate și trebuie să fie recoltate și componente suplimentare nu, poți folosi această rețetă. Nu conține decât fructe, sare și zahăr, așa că gustul este exact de roșie și nu este întrerupt de mirodenii și ierburi tari. Pentru a pregăti mâncăruri cu un astfel de preparat, nu este nevoie să folosiți multă sare, amestecul este deja sărat. Conservarea roșiilor în suc propriu nu necesită mult efort, este ușor de pregătit și de bucurat de fructe de vară iarna.

roșii - 2 kilograme;
roșii mici - 3 kg;
sare - 80 de grame;
zahăr - 50 gr.

Spălați toate fructele, străpungeți bine roșiile mici, deoarece fructele mici au de obicei o coajă groasă și, pentru a-și extrage propriul suc, trebuie să le deteriorați, puteți elimina inițial coaja din fructe, pentru a face acest lucru cu ușurință, trebuie să faceți acest lucru. ține fructele 1-2 minute în apă clocotită, apoi coboară rapid în apă cu gheață, după o astfel de procedură coaja se desprinde foarte ușor;
Recipientele pentru semifabricate trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu, sterilizate corespunzător pe abur și lăsate să se usuce;
Este necesar să puneți fructe întregi în borcane pregătite;
Roșiile mari trebuie tăiate în bucăți, fierte și apoi frecați amestecul printr-o sită, puteți utiliza o altă metodă, dar principalul lucru este că amestecul este foarte omogen;
Acum sarea, zahărul măsurat trebuie adăugat la amestecul rezultat, amestecați masa până când sarea și zahărul se dizolvă;
Sucul preparat trebuie umplut cu recipiente;
Acum trebuie să acoperiți borcanele cu capace și să le sterilizați suplimentar, pentru aceasta trebuie să le puneți într-o oală mare cu apă clocotită, nu este nevoie să sterilizați semifabricatele pentru o lungă perioadă de timp, pt. bidoane de litri 10 minute vor fi suficiente;
Apoi borcanele se rulează cu capace sterilizate, se răstoarnă, se așteaptă să se răcească și se pun într-o cameră de depozitare răcoroasă, deși un astfel de semifabricat poate fi depozitat la temperatura camerei.

Sosul Tabasco dă amestecului un aspect foarte gust bun, aroma unica si bineinteles claritate. Tuturor iubitorilor de roșii picante li se recomandă pur și simplu să încerce această rețetă. Tabasco are nu numai claritate, ci și alte nuanțe de gust, astfel încât amestecul este completat de o varietate de gusturi.

roșii - 1 kilogram;
Piper - 6 mazăre;
Pătrunjel proaspăt - 5 crenguțe;
Verdețuri de mărar - 5 tulpini;
Sos Tabasco - 2-4 picături;
Țelină - 1 bucată de dimensiuni mici;
zahăr - 1 lingură. l.;
Sarea gema - art. o lingură.

Roșiile coapte se spală, se scufundă în apă fierbinte și se lasă timp de 1 minut, apoi fructele se scot din apă, se lasă să se răcească puțin, acum este necesar să se scoată coaja de pe ele pentru ca acest proces să aibă loc cu ușurință, imediat după fierbinte. apă, coborâți legumele în apă rece, datorită unei scăderi puternice a temperaturii, coaja legumelor se îndepărtează foarte ușor;
Când fructele sunt decojite, se măsoară 700 de grame din cantitatea lor și se pun în borcane sterilizate;
Fructele rămase trebuie tăiate fin, toate semințele îndepărtate, transferate într-un recipient adecvat și aduse la fierbere, este important să amestecați amestecul, altfel masa groasă va arde rapid pe fundul cratiței și amestecul se va strica. ;
Acum trebuie adăugate în masă verdeață bine spălată, sos, piper, sare și zahăr, masa rezultată trebuie fiertă la foc mic timp de aproximativ 10 minute;
Apoi amestecul trebuie turnat cu grijă într-un recipient separat și trecut printr-o sită fină;
După ștergere, amestecul omogen se întoarce înapoi în aragaz și se aduce din nou la fierbere;
Este necesar să umpleți imediat recipientele cu pulpă cu o masă fierbinte, să le acoperiți cu capace și să le trimiteți la sterilizare în apă clocotită timp de 10 minute.

Roșiile în suc propriu sunt destul de picante, așa că acest preparat este recomandat să fie folosit pentru a completa supe, feluri principale, salate și chiar băuturi cu roșii. Mai mult decât atât, fructele în sine pot fi folosite separat de sucul de roșii.

Rețete

10 vinete mici

Preparate pentru iarnă, murături și conserve: roșii, castraveți, ciuperci, varză, vinete; salate, tocană, caviar, dressing-uri, lecho și multe altele.

Rețetă de familie Roșii marinate fără piele

Timp de pregătire: 60 min.

Porții: 1

Roșii, țelină - 1 ramură, hron - o bucată mică, aproximativ 1/6 dintr-o frunză, o frunză de aronia și cireș - câte 2 bucăți, tarhon - o bucată de ramură de 5-7 cm (opțional), mărar - 1 ramură (se pot înlocui semințele de mărar). usturoi - 1-2 căței (curățați), ceapă - până la 1 ceapă mică, ardei iute - o bucată mică, aproximativ 1/6 dintr-un ardei mic (în funcție de amărăciunea ardeiului), ardei dulce - până la 1 buc. ., oțet de masă 9% - 33 ml. (1/3 parte din 100 gr. pahar), zahăr - 1/6 parte din 100 gr. cești, sare 1/3 parte st.l. fără tobogan, mazăre ienibahar - 1 buc., mazăre cu piper negru - 3-5 buc., foi de dafin - 1-2 buc., ulei de floarea soarelui- 1 lingura.

Anul trecut m-am întrebat „Cum să combin o rețetă de roșii sărate decojite cu ideea de roșii murate”. Nu am găsit răspunsul în baza mea de date. Deja in decembrie am verificat reteaua, sunt mentiuni, dar nu exista reteta. Prin urmare, am rulat 9 cutii de 1 litru fiecare pentru un test.Acum regret că nu este suficient - zboară în primul rând.

Am luat roșii cremă mici (de preferință, dar nu neapărat soiuri dense). Spalat, decojit. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mare timp de 1 minut. Am coborât roșiile acolo (nu vor marca totul deodată, am făcut-o pe părți), le-am scos, le-am stropit cu apă rece. Pielea se dezlipește foarte ușor. M-am uitat atent ca sa vad daca era ceva avariat in interior.

A pus țelină, hron, coacăz și frunze de cireș, ardei amar și dulci, mărar, usturoi, mazăre dulce, tarhon și ceapă în borcane sterile pregătite. Asezati rosiile cu grija. Apoi sare, zahăr, ulei de floarea soarelui. Separat, intr-o craticioara se fierbe apa cu boabe de piper negru si dafin. Chiar înainte de a turna această marinată în borcane, la fiecare a fost adăugat oțet. Se toarnă marinada, se pasteurizează.

ATENTIE - important: Pasteurizare la 110 gr. dupa S., adica cu fierbere puternica si capacul inchis al tigaii de pasteurizare. Bănci aproximativ, 5 l. - 5-8 min., 1l. - 10-12 min..

Am rulat totul în borcane de 1 l .. Am avut grijă să nu iau borcane mai mari din cauza fricii de a obține ceva de genul piure de tomate. A fost reasigurat, luat sub o haină de blană.

Il depozitez in pivnita, dar sunt sigura ca vor sta perfect chiar si pe mezaninul din apartament.

Ca bonus: o reteta de rosii murate fara coaja. Este prea devreme pentru a deschide spații libere în toamnă, dar vreau așa ceva. ACEASTA NU ESTE O CONSERVARE.

Într-o sticlă de verdeață pe care o folosești de obicei, roșii decojite.

Marinada: pentru 1l. apă 2 linguri. fără un deal de sare, 3 linguri. l. zahăr (cu sau fără lamă - după gust), 3 linguri. otet 9%. Se fierbe fără oțet, se răcește complet, se adaugă oțet, se toarnă în sticle. Păstrați la temperatura camerei până la gata timp de 1 până la 3 zile (în funcție de temperatura aerului). Apoi consumați, dar păstrați la frigider.

Evaluare medie: 5/5

Evaluarea medie pentru această rețetă: 5 /5 (Total voturi: 1)

Doar utilizatorii înregistrați pot evalua rețetele.

Numai utilizatorii înregistrați pot comenta.

Cine a făcut salata Achuchuk - o opțiune de conservare?

Interesat de: 1. Cum este? 2. Arată ca o salată de roșii proaspete și cât?

Răspunde fie aici, fie vezi profilul - sunt deschis pentru comunicare.

Adesea căutat

2003-2017 Portal culinar „POVARY.ru”. Toate drepturile rezervate.

Călătorește cu gust. Italia. Roșii fără coajă

Editorul Ovkuse.ru, Elena, a petrecut o vacanță în Italia și a scris o notă despre călătoria ei.

Majestatea Voastră - Senor Tomato!

Când am plecat în Italia, nici nu mă gândeam ce rol mare poate juca cea mai obișnuită... roșie în viața, cultura, economia întregii țări! Poate că multe dintre gospodinele ruse, inclusiv mama mea, acordă și ele o mare importanță acestei legume - la urma urmei, nu este numai mancare delicioasa, dar și stocurile familiei în murături pentru toată iarna. Primele roșii, adică cele mai așteptate, trec direct din grădină la gură! După ce s-a săturat suficient, după ce am mâncat proaspăt salate de vitamine, cele mai bune, întregi și frumoase, le punem în bănci și le rulăm, punând speranța asupra lor că vor fi minunate adaos gustos pe masă toată iarna. Cei care sunt mai verzi, cu gauri de vierme, si nu au iesit in forma, ii lipsim de toate aceste neajunsuri si ii trimitem...la suc! O selecție atât de fără compromisuri, riguroasă, trece prin fiecare roșie de la gazdele noastre și, astfel, nici una dintre ele nu este irosită!

În fabricile de conserve italiene, precum La Doria spa, roșiile sunt la fel de atent selectate în timpul procesării. Dar numai cele mai mature, fără nici cea mai mică pagubă, roșiile sunt conservate și li se acordă dreptul de a ajunge la masa noastră. Dar înainte de asta, viața unei roșii obișnuite începe pe câmp.

În Italia, există un întreg centru de cercetare al filialei Syngenta din provincia Foggia. Datorită muncii lor, sunt aduși pe piață hibrizi sănătoși, care au randamente mari și rezistență la diverse boliși stresul mecanic, care este un factor important în industria conservelor.

Pe câmpurile lor cresc pepeni, pepeni, porumb și diverse soiuri roșii, dintre care una este celebrul San Marzano. Acest soi a fost creat prin încrucișarea a trei soiuri la începutul secolului al XX-lea și s-a răspândit în întreaga lume datorită gustului său deosebit. De asemenea, această roșie roșie suculentă de formă alungită este rezistentă la diferite influențe mecanice în timpul recoltării, transportului și prelucrării, motiv pentru care din aceasta se realizează cele mai cunoscute conserve din lume - roșii pilați decojite (pilați) „San Marzano” în borcane.

Unul dintre pașii importanți în producerea conservelor de roșii fără coajă este controlul conform metodelor standard stabilite. Pentru aceasta, se prelevează probe de la munca în schimburi. produse terminate. Această probă este supusă unei inspecții externe a conservelor pentru defecte de ambalare, se verifică calitatea etanșării și etanșeitatea alimentelor conservate, analiza chimica pentru pH și parametri microbiologici.

Roșiile italiene, coapte sub soarele mediteranean, îmbogățite cu vitamine din pământul de origine vulcanică, multiplicate cu know-how-ul și standardele stricte sub care lucrează fabricile de conserve locale, au devenit gustoase și produs util, protejat de marca de calitate DOP.

Astfel, ne putem bucura mereu de roșii pilati proaspete și de calitate. pe tot parcursul anului si gateste din ele feluri de mâncare diverse. Deoarece roșia este unul dintre ingredientele principale bucatarie italiana, atunci metodele de preparare a acestora pur și simplu nu pot fi numărate! Roșiile Pilati se adaugă în pizza, salate, înăbușite cu carne, măcinate în supă gazpacho, sunt folosite pentru a face sosuri excelente pentru paste.

Mai întâi trebuie să pregătiți apă pentru spaghete. In general, italienii sunt oameni foarte scrupulosi, mai ales cand vine vorba de mancare si preparare!! Ei adaugă exclusiv sare grunjoasă în apa clocotită, în timp ce sarea fină obișnuită este folosită deja în procesul de gătit sau de servire la masă.

În timp ce apa se încălzește, prăjiți bucăți subțiri de carne de formă dreptunghiulară în ulei la foc mediu. Adăugați puțină ceapă ardei iute, sare fina si pilati conservat. Roșiile trebuie pasate cu o lingură până când se formează o masă lichidă omogenă și se amestecă bine.

Punem spaghetele in apa clocotita cu un ventilator, scufundandu-le treptat sub apa. Amestecați și asigurați-vă că spaghetele nu se lipesc în timpul gătirii. Regula principală spaghete delicioase- ar trebui să fie puțin gătite - datorită propriei temperaturi, ajung ei înșiși pregătiți și nu vor fi niciodată digerate.

Dupa degustare ti-ai dat seama ca spaghetele sunt in sfarsit gata, pune-le intr-o tigaie cu carne. Amestecă totul împreună, astfel încât spaghetele să pară „unse” cu sos de roșii și le poți aranja pe farfurii. Este important ca felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și frumos! Nu uitați că abilitatea de a face un fel de mâncare atractiv este una dintre componentele gătitului. Presărați mirodenii deasupra, aruncați o crenguță de busuioc și, ale hop, preparatul este gata!

Dorim să mulțumim Ambasadei Italiei, Departamentului pentru Dezvoltarea Schimbului Comerțului (ICE) și asociației ANICAV pentru invitație.

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

Descriere pentru fotografie

Roșiile dulci delicioase au fost întotdeauna privite ca un exemplu al celor mai bune legume. Sunt incluse în rețetele multor feluri de mâncare, sunt gătite pe baza lor. supe parfumate in jurul lumii. Una dintre cele mai comune modalități de recoltare a roșiilor pentru utilizare ulterioară este cusătura, care constă din două produse independente - legumele în sine și sucul, care potolește perfect setea.

Vă prezentăm atenției nu doar roșii în suc propriu pentru iarnă, ci complicăm puțin sarcina oferindu-le să le gătim fără coajă. Acest lucru va face fructele și mai fragede și mai suculente.

Roșii sărate în suc propriu

Aceasta este cea mai clasică și ușoară rețetă de murături cu roșii, cu o listă destul de scurtă de ingrediente esențiale.

Ingrediente

Porții: - + 50

roșii măcinate 3 kg
sare gema 100 g
zahar granulat 50 g
roșii (supracoapte) 2 kg

pe portie

Calorii: 23 kcal

Proteine: 0,6 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 5,1 g

60 min. Reteta video Print

În primul rând, pregătiți borcanele. Cea mai bună opțiune este un recipient cu un volum de cel mult 1 litru. Acestea trebuie spălate cu produsul, clătite cu apă din abundență, astfel încât să nu rămână spumă la suprafață, și ținute peste abur timp de aproximativ 20 de minute fiecare.

Spălați bine toate roșiile. O parte din tine va merge la bază, iar cele mari sau prea coapte vor fi necesare pentru umplutura de roșii.

Pregătiți mai multe boluri sau oale în care să turnați roșiile sortate. Nu recomandăm să puneți ambele tipuri într-un singur recipient, pentru a nu sorta mai târziu. Înțepăți roșiile cu coajă întreagă ici și colo și turnați peste ele apă clocotită. Lăsați câteva minute.

Acum puteți scurge apa și puteți îndepărta pielea.

Îndoiți roșiile frumos în borcane pregătite, având grijă să nu zdrobiți pulpa fragedă.

Tăiați fructele prea coapte în bucăți medii și tăiați. Alege orice metodă. Poate fi fie o mașină de tocat carne, fie un blender.

Transferați masa rezultată într-o cratiță și aduceți la fierbere. Acum se ia de pe foc si se macina printr-o sita fina pentru a scapa de seminte si lasa doar zeama cu pulpa.

Pune cratita din nou pe aragaz, fierbe 5 minute cu sare si zahar, apoi se toarna in borcane. Încercați să introduceți sucul în toate spațiile goale, dar nu completați până la gât. Ar trebui să aveți aproximativ 2 cm de spațiu liber. Rulați roșiile într-un borcan folosind o mașină specială cu capace de fier.

Sfat: ținând cont că gătiți roșii fără coajă, cu timpul acestea vor începe activ să elibereze suc sub influența temperaturii ridicate de turnare, așa că vă recomandăm să alegeți fructele cărnoase din sol.

Conserve de roșii în suc propriu fără oțet

Această rețetă este interesantă deoarece combină nu numai notele proaspete de roșii, ci și astringența muștarului și aroma de hrean. Un astfel de preparat va deveni indispensabil pentru utilizare ulterioară în diferite sosuri pentru preparate din carne și pește.

Porții: 26

Timp de pregătire: 45 de minute

Valoarea energetică

conținut de calorii - 20,2 kcal;
proteine - 0,6 g;
grăsimi - 0 g;
carbohidrați - 4,4 g.

Ingrediente

roșii de mărime medie - 2500 g;
ardei iute - dupa gust;
ceapă (mică) - 1 buc.;
frunză de coacăz - 2 buc.;
rădăcină de hrean - 50 g;
mărar, umbrele - 2 buc.;
pudră de muștar - 1 lingură;
sare gema - 2 linguri;
apă - 1500 ml.

Gătitul pas cu pas

Sterilizați borcanele. Dacă aveți de gând să recoltați roșii într-o jumătate de litru, atunci puteți utiliza metoda modernă de sterilizare care nu necesită o așteptare lungă - la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțin lichid în fiecare borcan și, setând cronometrul pentru câteva minute, aprindeți în aparat.
Tapetați fundul borcanului cu frunze de coacăz, rădăcină de hrean tăiată în bucăți mici, usturoi și puțin ardei iute. Așezați strâns roșiile pregătite, fără a ajunge chiar în vârf.
Acum se pregateste saramura, care ulterior va fi infuzata cu sucurile secretate de fructe. Pentru a face acest lucru, dizolvați cantitatea specificată de sare în apă rece și strecurați lichidul prin mai multe straturi de tifon.
Se toarnă roșiile cu ser fiziologic, se așează ceapa și umbrelele de mărar deasupra.
Se acopera totul cu capace de plastic si se lasa in bucatarie 3 zile.Cand solutia devine usor tulbure si capata culoarea rosiilor, se rearanjeaza in frigider sau in pivnita. Astfel de roșii pot fi gustate deja după 30 de zile.

Important: pentru ca piesa ta de prelucrat sa fie depozitata cat mai mult timp si sa aiba un gust excelent, in nici un caz nu folosesti apa curenta clorinata. Cel mai bine este să faceți bine sau să forați, dar dacă acest lucru nu este posibil, treceți lichidul printr-un filtru sau cumpărați îmbuteliat.

Roșii în suc propriu cu oțet

O reteta destul de simpla pentru a face rosii suculente fara marinata, cu o textura delicata si un gust bogat.

Porții: 6

Timp de pregătire: 30 minute

Valoarea energetică

conținut de calorii - 31,4 kcal;
proteine - 0,6 g;
grăsimi - 0 g;
carbohidrați - 7,3 g.

Ingrediente

roșii cărnoase - 600 g;
oțet de masă (9%) - 1 lingură;
zahăr granulat - 1 linguriță;
sare de masă - 1 lingură.

Gătitul pas cu pas

Scoateți coaja de la roșie. Pentru ca acesta să se îndepărteze cu ușurință de pulpă, turnați peste legume cu apă clocotită sau puneți-l în el timp de câteva minute, apoi transferați-l în apă rece.
Tăiați roșiile în felii de mărime medie, puneți în borcane pre-spălate cu bicarbonat de sodiu și tamponați cu o lingură. În timpul acestor manipulări, o mulțime de suc va ieși în evidență.
Puneți recipientele umplute într-o cratiță mare, căptușind fundul cu un prosop de bucătărie, turnați apă caldă până la umeri și fierbeți la foc moderat timp de 20 de minute. După ce se toarnă zahăr, sare și se adaugă oțet. Sigilați bine.

Este interesant: dacă respectați toate condițiile pentru pregătirea cusăturii, și anume, clătiți bine recipientele și fructele în sine, atunci adăugarea de oțet este opțională. În acest caz, preparatele se vor păstra perfect, iar iarna te vei putea bucura de roșii adevărate proaspete.

Roșiile fără coajă în suc propriu sunt o oportunitate grozavă de a vă aminti de o vară fierbinte într-o iarnă rece, doar scoțând un borcan din coșuri. În plus, vor ajuta la diversificarea meniului fără prea multe bătăi de cap – chiar și aromendu-le cu o porție bună de smântână, vei obține o salată excelentă. Bucura-te de masa ta!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău! Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe Salvați.

Există multe rețete de roșii decojite pentru iarnă, deoarece oamenii au observat de mult că este mult mai practic și mai gustos să mănânci aceste legume în această stare. Modalități interesante preparatele și ingredientele suplimentare vor adăuga, de asemenea, o „coatură” fiecărui produs preparat. Prin urmare, aceste rețete pot fi utile oricărei gospodine.

Pentru rețetele în care roșiile sunt rulate întregi, sunt necesare legume mici (până la 4 cm în diametru). Roșiile cremoase sunt perfecte. Fructele care au deteriorări mecanice sau alte defecte sunt respinse.

O metodă simplă de a scăpa rapid de coajă

A scăpa de pielea roșiilor este ușor dacă știi cum să o faci:

roșiile sunt sortate și spălate;
faceți incizii în formă de cruce pe partea moale;
efectuați albirea timp de 2 minute;
se răcește sub jet de apă rece;
îndepărtați pielea, începând de la incizie - după aceea se îndepărtează ușor.

Albirea este un tratament pe termen scurt cu apă clocotită sau abur. Procedura se face folosind o strecuratoare, sau legumele se pun direct in recipient.

Opțiuni de gătit

Există multe rețete diferite care implică roșii fără coajă astăzi, iar unele dintre ele vor fi discutate mai jos.

Reteta clasica

Ce poate fi mai ușor decât clasicele roșii rulate? Cu ajutorul unei astfel de cusături, este ușor de gătit sos de rosii, și se potrivesc minunat pentru diverse garnituri.

Componente:

roșii;
catei de usturoi;
sare;
soluție de oțet 9%.

Roșiile sunt albite și decojite. Fiecare dintre ele este tăiată în 4 părți, iar urma tulpinii este îndepărtată. Roșiile sunt împăturite strâns în borcane pregătite, iar între ei se pun căței de usturoi tăiați în felii. Stropiți conținutul borcanelor cu sare și umpleți borcanele până la gât. Se toarnă oțetul. Sterilizați borcanele de 3 litri timp de 45 de minute.

Când roșiile sunt stivuite strâns, sucul va acționa ca un lichid. Roșiile după sterilizare vor scădea în volum.

în marinată

Această rețetă se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă, deși este nevoie de ceva efort pentru a face roșii murate în acest fel.

Componente:

roșii;
boabe de piper negru;
mazăre ienibahar;
frunze sau rădăcină de pătrunjel;
zahăr și sare;
soluție de oțet 9%;
apă.

Roșiile pregătite sunt așezate în borcane sterilizate de 3 litri, strâns între ele. Peste ele se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute, închizând capacele. După aceea, apa este turnată într-un recipient și marinada se fierbe pe el. Pentru a face acest lucru, aduceți-l la fiert, puneți zahăr și sare acolo, iar la sfârșit turnați oțet de masă. Umplutura finită este returnată înapoi la bănci. Înainte de a rula roșiile murate, puneți condimente și condimente.

"Cinci minute"

Aceste roșii murate fast food au un gust picant - vor fi indispensabile iubitorilor de „picante”.

Componente:

roșii;
verdeturi de marar;
un cap de usturoi;
jumătate de ardei roșu;
zahăr și sare;
soluție acetică 9%;
apă.

Pregătiți roșiile. În paralel, gătiți marinada. Pentru a-l pregăti, iau o oală, toarnă apă, pun zahăr și sare, iar după fierbere, se toarnă o porție de oțet, se opresc și se răcește.

Pregătiți ingrediente picante: spălați și tăiați mararul și usturoiul pre-curățat. Ardeiul este eliberat de sămânță și, de asemenea, tăiat în jumătate de inele. Rosiile se pun in borcane amestecate cu ingredientele preparate. Se toarnă marinada caldă și se incubează timp de 24 de ore la temperatura camerei. Rulează.

Aperitiv cu roșii decojite

Acest aperitiv are un gust uimitor, gurmanzilor le va plăcea cu siguranță!

Componente:

roșii;
păstăi de ardei roșu;
catei de usturoi;
pătrunjel;
zahăr granulat și sare;
oţet.

Optează pentru roșii de dimensiuni medii, dar acestea trebuie să fie cărnoase și coapte. Sunt pregătite pentru albire și scapă de piele. Apoi tăiați în 2 sau 4 părți și tăiați un loc din tulpină. În paralel, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, spălați și tăiați morcovii și păstăile de ardei roșu. După aceea, se pun într-o mașină de tocat carne, precum și usturoiul.

La masa rezultată de legume se adaugă pătrunjel tocat, sare și zahăr. Se amestecă bine și se toarnă oțetul. Pregătirea marinatei de legume este finalizată.

La final, iau o tavă de închidere și așează strâns felii de legume una lângă alta. De sus, acest strat este udat cu această umplutură și următorul strat începe să fie așezat și așa mai departe. După ce umpleți recipientul, închideți-l cu un capac și dați-l la frigider pentru 8 ore.

După acest timp, roșiile vor căpăta aroma umpluturii și vor fi foarte gustoase. Acest fel de mâncare va fi un plus excelent pentru carne și garnituri.

În suc propriu fără oțet

Roșie foarte bună fără coajă ca gustare. Și se adaugă la felul întâi și al doilea, fac sosuri și sosuri. Acest produs poate fi obținut în două moduri:

Componente:

parte dintr-o roșie mică;
parte din roșii mari;
sare si zahar.

La legumele cu fructe mici, coaja este îndepărtată și ambalată în borcane pregătite pe umeri. Roșiile mari se fac piure cu un blender. Apoi trebuie să încălziți masa de roșii la fierbere și să turnați roșiile în ea. După aceea pasteurizat la o temperatură de 90 de grade. Durata procedurii pentru cutiile cu o capacitate de 0,5 litri este de o jumătate de oră, 1 litru - 35 de minute și 2 litri - 40 de minute. Atunci ar trebui să te rostogolești.

în saramură

Această rețetă are deja mulți ani și se prepară într-un butoi sau alt recipient. Din el ies roșii sărate picante foarte apetisante.

Componente:

roșii;
frunze de coacăze negre;
zahăr granulat și sare;
frunza de dafin;
boabe de piper negru;
mazăre ienibahar;
pudră de muștar uscat;
apă.

Pe fundul vaselor se pun frunze de coacaze, apoi rosii tari, usor verzi, fara coaja. În paralel, trebuie să pregătiți o porție de saramură. Pentru a face acest lucru, în apă se adaugă zahăr, sare, negru și ienibahar, dafin. Conținutul cratiței se aduce la fierbere și se răcește. Apoi pun muștar uscat și apără.

Asigurați-vă că saramura devine transparentă.

Apoi toarnă roșii în ele, pun o cârpă curată pe suprafața legumelor și apasă. Scoateți într-un loc răcoros.

Cu adaos de miere

Prezența mierii în cusătura cu roșii este o combinație foarte interesantă; gurmanzii nu vor rămâne indiferenți la această rețetă.

Componente:

roșii;
catei de usturoi;
umbrele de marar;
frunze de hrean și coacăze negre;
ardei mazăre albă și neagră;
seminte de coriandru;
zahăr granulat și sare;
soluție acetică 9%;
apă.

Fundul borcanelor de 3 litri este umplut cu ingrediente preparate: mărar, vârful frunzelor de hrean și coacăz, usturoi decojit și tocat. Apoi adăugați boabe de piper și coriandru. Totodata se pregatesc rosiile si, curatate de coaja, se ambaleaza in borcane.

Apoi luați un recipient mare și încălziți apa în el până la fierbere. Se toarnă în fiecare borcan și se ține până la jumătate de oră, închizând capacul. După acest timp, puneți o doză pe recipient și decantați lichidul înapoi în tigaie unde a fost încălzit pentru prima dată.

Se încălzește, se aduce la fierbere și se toarnă legumele a doua oară timp de o jumătate de oră. Se toarnă înapoi în oală și se încălzește din nou. La această apă parfumată se adaugă zahăr, sare și miere. Se fierbe câteva minute și se toarnă oțet de masă, se oprește. Pentru a treia oară, marinada se toarnă în cele din urmă în borcane de 3 litri. Plută.

cu usturoi

Rețetele cu usturoi fac cusăturile mai aromate și mai apetisante, iar dacă există mult, atunci picante.

Componente:

roșii;
ceapă;
capete de usturoi;
boabe de piper negru;
frunze de busuioc;
sare și zahăr;
soluție de oțet 9%;
apă.

În primul rând, toate legumele picante sunt pregătite: se spală, iar ceapa și usturoiul sunt curățate înainte de aceasta. Tăiați ceapa în 4 părți și turnați peste apă clocotită cu sare împreună cu usturoiul. Scoateți coaja de pe roșii după albire.

Apoi începe procesul de punere a ingredientelor în borcane. Începeți cu usturoiul și ceapa, apoi adăugați roșiile și busuioc. În paralel, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, sare, zahăr granulat și piper sunt turnate în apă clocotită, iar la sfârșit - oțet de masă. Se toarnă în borcane și se ține până la jumătate de oră. După acest timp, se scurge prin capac-adăpator și se aduce din nou la fierbere. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Conserve de roșii sărate

Rețeta, în care roșii ușor sărate, are și ei destui adepți.

Publicat: 11.05.2018
Postat de: medicament
Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Vă sugerez să gătiți roșii neobișnuite delicioase în propriul suc, fără coajă. Rețetă pentru gătit de iarnă roșii conservate, care poate fi completat cu orice garnitura de legume sau preparat cu carneȚi-am asigurat astăzi. De asemenea, astfel de semifabricate sunt folosite pentru a prepara diferite sosuri, de exemplu, bolognese, sau roșii conservate sunt adăugate la tocănirea cărnii, păsării sau peștelui în loc de pasta de tomate.
bine conservat într-un loc răcoros la o temperatură de +1 până la +9 grade într-un subsol sau pivniță uscată și întunecată.
Pregătirea va dura 60 de minute. Din ingredientele indicate în rețetă vor ieși mai multe borcane de 0,5 litri.

Ingrediente:

- roșii - 3 kg.;
- sare - 30 gr.;
- zahăr granulat - 50 gr.;
- otet - 30 ml.

Reteta pas cu pas cu poza:

Scoaterea pielii de pe roșii este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, mai întâi faceți o incizie transversală pe spatele fiecărei legume. Din cele trei kilograme de legume curățăm două kilograme, restul va fi nevoie pentru sos.

Aruncați legumele tăiate într-o oală cu apă clocotită timp de 1 minut. Timpul poate varia în funcție de grosimea pielii și de gradul de maturitate. Înmuiați roșiile foarte coapte în apă clocotită doar o jumătate de minut.
Din apa clocotita, transferati imediat rosiile intr-un recipient cu apa cu gheata. Aproape imediat, pielea se desprinde ușor.

Curatam rosiile, taiem in jumatate, taiem un sigiliu tare cu o tulpina. Exemplarele mari sunt tăiate în 2-4 părți, cele mici sunt lăsate întregi.

Punem legumele in borcane curate si uscate. Umplem borcanele cu aproximativ 2/3 pline.

Măcinați roșiile rămase într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, pielea nu trebuie îndepărtată, este suficient să spălați bine roșiile.

Stergem masa de rosii tocate printr-o sita pentru a separa schimbul si prajitura.
La masa rasă, adăugați sare de masă, zahăr granulat, oțet, aduceți totul împreună la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

Turnați borcane de legume cu sos fiert până la umeri. Punem borcanele într-un recipient pentru sterilizare pe o bucată de pânză, turnăm apă fierbinte. Sterilizam recipientul cu o capacitate de 500 ml timp de 14 minute. Închis ermetic

Iti oferim o reteta simpla de rosii murate fara coaja pentru iarna. Roșii suculente, dense, fragede, toarse cu felii crocante dulci de ardei gras, umplute cu marinata picanta cu condimente. Conservarea se dovedește dulce și acrișoară și puțin picant datorită usturoiului picant. Iarna, astfel de roșii sunt utile nu numai ca o gustare parfumată, ci și ca materie primă pentru sos de borș de roșii. De asemenea, pot fi adăugate pe rând feluri de mâncare diferite, ca tocană de legume sau sos de carne. În plus, puteți folosi nu numai roșii, ci și ardei gras, care este, de asemenea, saturat cu toate sucurile.
Punctul culminant al acestui gol este că rulăm roșiile fără coajă. Deci sunt mult mai bine saturate cu marinată și este mai convenabil să le mănânci.

Vei avea nevoie:

- 1,2 kg de roșii,
- 1/2 ardei gras,
- 1 litru de apa,
- 2-4 catei de usturoi,
- 5 mazăre de ienibahar,
- 2 linguri sare,
- 5 mazăre de piper negru,
- 4 lingurite oţet,
- 2 linguri Sahara,
- 2 foi de dafin.

Alegem mici pentru răsucire, care vor fi ușor de pus într-un borcan. De asemenea, trebuie să fie suficient de tari pentru a nu se înmoaie în marinadă.
Spalam legumele si facem o mica incizie in forma de cruce pe fiecare blat. Se pune intr-un castron mic si se acopera cu apa clocotita.

Apoi, după un minut, scurgeți apa clocotită și umpleți vasul cu roșii cu apă rece. După o astfel de albire, îndepărtarea pielii este mult facilitată. Scoateți pielea și lăsați deoparte deocamdată.

Să luăm marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu condimente. Nu adăugați oțet încă. Se toarnă după ce marinada fierbe. Totul, el este gata!

În borcane sterilizate, așezați cățeii de usturoi decojiți și tăiați de mărime medie. Așezăm și câteva felii de bulgăresc.
Mai întâi trebuie curățat de semințe și împărțit în bucăți subțiri.

Răspândim roșiile, fără să lovim prea tare pentru a nu le zdrobi.
Și turnați semifabricate de saramură fierbinți și parfumate pentru conservare.

Rămâne doar să răsuciți conservele mai strâns și să le trimiteți la răcit într-un loc cald și uscat. Nu uitați să întoarceți recipientele cu susul în jos și să le înfășurați bine cu o pătură.
Sfaturi: pentru marinare sunt foarte potrivite roșiile din soiul „cremă” sau orice altă dimensiune mică, dar cu structură fermă. Cireșele nu trebuie conservate în acest fel. Sunt prea delicate și se pot încreți sub propria greutate.

Bucura-te de masa ta.
Bătrâna Lesya