Tocană de legume cu carne de porc. Cum să gătești tocană de legume cu și fără carne. Raguut de dovleac si cartofi, parfumat si picant

Imediat ce vine sezonul legumelor tinere, te sfătuiesc să gătești tocană de legume cu carne. Dacă dintr-un motiv oarecare carnea este inacceptabilă, rețeta se transformă ușor după dorințele tale. Setul obișnuit de legume, tipic pentru începutul verii, puțină carne slabă de porc - atât. Cină gustoasă sau cina garantata.

O tocană este de obicei înțeleasă ca un al doilea fel de mâncare preparat prin prăjirea cărnii și a legumelor, urmată de o tocană lungă cu puțin sau deloc adaos de lichid. Ca urmare, tocanita devine ca un sos foarte gros cu bucati mari de legume si carne. Este de remarcat faptul că tocană este denumită în mod tradițional bucătăria franceză, în timp ce în bucatarie italiana astfel de feluri de mâncare sunt preparate din ingrediente foarte zdrobite. Carne italiană - o tocană tipică, sos de paste.

În bucătăria casnică, de regulă, aproape toată lumea înțelege tocanita tocanite alcătuită din piese mari. Și, de regulă, în cele mai multe cazuri, este carne înăbușită cu oase. Diverse feluri de tocanite din bucataria maghiara apartin si ele tocanitei. Uimitor și legume, tocană incredibil de gustoasă și ușor de preparat. Sau - pui sau fazan înăbușit cu legume, un astfel de preparat este perfect chiar și pentru masa de sarbatori.

În Balcani, puteți găsi adesea o tocană delicioasă de legume cu carne, de obicei se numește, iar compoziția și tehnologia de gătit este întotdeauna diferită. Carne, legume de sezon, multă ceapă - totul este fiert într-o oală și mai des într-o oală de ceramică. Adesea, punctul culminant al vasului este eliberat deasupra vasului și apoi este copt ou.

O caracteristică a oricărei tocane, iar tocană de legume cu carne nu face excepție, este tocănirea pe termen lung la focul cel mai mic, cu o abundență de condimente. Carnea și legumele se topesc literalmente fără semne vizibile de fierbere a lichidului. Majoritatea legumelor se transformă într-un sos gros și aromat.

Tocană de legume cu carne pot fi preparate din legumele disponibile, iar acestea pot fi înlocuite. Este important ca legumele să fie tinere și să nu fie pătate. masa este gataîn propria ta culoare. Opțional, puteți face oricând tocanita suficient de groasă pentru a servi bucățile turnând peste ele sosul. Sau gătiți lichidul de tocană, cum ar fi supa sau. Cantitatea de lichid din vas este opțională.

Tocană de legume cu carne. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Carne de porc (macra) 400 g
Dovlecel tânăr 2 buc
Morcov 2 buc
Ardei iute 1-2 buc
Roșii coapte 2-3 bucăți
Ceapa 2-3 buc
Usturoi 1 cap
Pătrunjel 2-3 crenguțe
Ulei vegetal 1 st. l.
Sare, piper negru, coriandru, zahar Condimente

Tocanita de legume cu carne se gătește cel mai bine din carne de porc fără grăsime, astfel încât bucățile de carne să rămână dense și să iasă în evidență în farfurie. Legume tinere tipice pentru inceputul verii - dovlecei tineri, cu seminte neformate, ceapa si cap usturoi tânăr, morcovi și păstăi ardei iute. Și roșiile coapte pentru sos sunt importante. Totul poate fi cumpărat din piață sau din magazin.
Carne și legume tinere pentru tocană
Curățați carnea de porc de pelicule și oase, dacă există. Încingeți puțin ulei vegetal într-o cratiță și lăsați-l să se încălzească câteva minute. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, astfel încât să fie convenabil să le luați cu furculița. Prăjiți bucățile de porc în ulei încins până se rumenesc ușor.
Carne de porc tăiată în bucăți mari
Curata morcovii si taiati cubulete. Împărțiți capul de usturoi tânăr în căței fără a-i decoji de coajă. Curățați păstăile de ardei iute din semințe și pereții interioare albe - ele dau principala claritate a ardeiului. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită.
Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită
Prăjiți carnea și legumele timp de 6-7 minute la foc mediu. Pentru o prăjire mai uniformă, este mai bine să amestecați totul. De îndată ce morcovul devine mai moale, adăugați ceapa tocată în fâșii mari. Continuați să prăjiți carnea și legumele încă 5-6 minute.
Adăugați ceapa tocată grosier
Dovlecelul tânăr nu poate fi curățat, folosit împreună cu pielea. Apoi bucățile de dovlecel nu se vor amesteca cu sosul și vor ieși în evidență - tocanita de legume cu carne va fi din bucăți mari. Tăiați dovlecelul în cuburi mari. Este convenabil să tăiați dovleceii pe lungime în sferturi și apoi tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime.Adăugați dovlecelul tocat în tocană.
Adăugați dovlecelul tocat grosier
Amestecând din când în când, continuați să prăjiți toate componentele tocanei de legume într-o tigaie deschisă. Legumele trebuie să fie moi.
Se caleste legumele pana se inmoaie
Între timp, opăriți roșiile roșii coapte cu apă clocotită și îndepărtați semințele și coaja. Măcinați pulpa cu un blender până la starea de piure. Adaugă la piure de tomate un praf de sare si 0,5 lingurita. Sahara. Se piperează după gust și se adaugă puțin coriandru măcinat.
Se toarnă pregătit sos de rosiiîn tocană, adăugați o treime dintr-un pahar de apă și aduceți lichidul la fierbere.
Se toarnă piureul de roșii
Acoperim cratita cu un capac si reducem focul la mic, unde sosul inca mai da semne de fierbere. Lichidul nu trebuie să fiarbă intens în niciun caz, altfel toate legumele se vor răspândi în terci. Tocăniți tocană de legume cu carne pentru cel puțin 30 de minute. De obicei, timpul de fierbere pentru astfel de feluri de mâncare poate fi de până la 1 oră.
Se fierbe până când legumele și carnea sunt gătite
Dacă doriți un fel de mâncare mai lichidă, puteți adăuga destul de puțin lichid. Dar, este de preferat ca tocanita cu carne si legume sa fie groasa. În cazuri extreme, puteți scoate capacul din cratiță și lăsați excesul de lichid să se evapore.

Dați preferință legumelor care nu sunt asemănătoare ca culoare, densitate și gust. Apoi tocanita de carne "bogata" cu si fara cartofi pasta de tomate fi transformat în culori. În timpul iernii, folosiți amestecuri semifabricate congelate - fără dezghețare, adăugați la carnea prăjită. Iar atunci când rafturile atrag cu noi culturi din sere și livezi, faceți propriile ajustări și creați un nou amestec de fiecare dată.

După cum ați putea ghici, baza tocanei de carne cu cartofi este carnea de porc, vită sau altă carne și cartofi. Apoi compune pe cont propriu. Mazăre, porumb, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă sau varză albă, dovlecei, dovlecei... Lista este lungă, dar se aplică o singură regulă: legumele se așează pe rând, de la cele mai tari la cele mai fragede și suculente.

Timp de gătire: 40-60 minute / Număr de porții: 4-5

Ingrediente

sunca de porc 600 g
cartofi 5-7 buc.
ceapa 2 buc.
morcov 1 buc.
dovlecel 1 buc.
ardei gras 1 BUC.
varză albă 1/3 buc.
cirese 10-15 buc.
usturoi 1 buc.
chili 1 buc.
ulei vegetal 3-4 linguri. l.
sare piper. frunza de dafin dupa gust
verdeturi pentru servire

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Pe lângă carnea de porc, ei iau muschiul de vită, miel, chiar și pui și curcan. Înainte de tăiere, spălăm carnea sub apă rece și o uscăm, o împărțim în batoane identice și destul de mari.

Încălzim un recipient încăpător (ceaun) pentru câteva minute pe focul de sus, turnăm ulei vegetal rafinat de orice fel - după aproximativ un minut, când se aud trosnituri de prăjire fierbinte, coborâm feliile de porc. Din când în când răsturnăm bucățile de porc, mai întâi evaporăm complet umezeala eliberată, apoi prăjim până la o coajă aurie. Asezam ceapa tocata grosier, catei intregi de usturoi, rondele de iute rosu (mai intai curatam semintele arse). Continuați să prăjiți timp de 3-4 minute pentru a satura bine fiecare bucată cu grăsime.

Filmăm strat superior cu morcovi mari, tăiați mai întâi în cercuri, apoi în sferturi. Morcovii pot fi înlocuiți cu dovleac, proaspeți sau congelați. Dar asigurați-vă că adăugați legume portocale la macră sau tocană de carne cu cartofi. Dulce, suculent, strălucitor. Din nou, amestecați componentele încă dense și prăjiți încă câteva minute, saturați morcovii cu ulei gras.

Acum adaugam jumatati sau sferturi de tuberculi de cartofi, din nou lucram cu o spatula, ridicand toate straturile. Cand cartofii sunt unsi in prealabil cu ulei, vasul este mai gustos, mai apetisant si mai aromat. Permiteți-mi să vă reamintesc că nu turnăm apă sau alt lichid. În această formă, reținem următoarele cinci minute.

De la pasul următor, încărcați mai multe legume fragede. Dacă gătiți din varză tânără și dovlecel, atunci în prea mult timp tratament termic nu este nevoie, așa că rapid legumele timpurii sunt aburite și înmuiate. Deci, tăiați varza albă în bucăți largi (dacă doriți, tăiați fâșii), iar dovlecelul în cuburi mari. Se aruncă un praf de sare. Punem capacul 5-6 minute pentru a extrage sucul. Doar dovlecelul și varza asigură multă umiditate, suficientă pentru întregul platou.

Scoateți capacul, amestecați amestecul care s-a înmuiat deja și s-a scufundat în fund. Îmbunătățim aroma cu dafin picant, boabe de ardei iute (ierburi preferate). Acoperiți cu un spațiu mic pentru ca aburul să scape și fierbeți tocana de carne cu cartofi până se înmoaie (de regulă, 30-40 de minute sunt mai mult decât suficiente). Încerca.

La sfârșitul procesului, când atât rădăcină tare, cât și carne de porc sunt înăbușite, punem roșii curățate de coajă tare și ardei gras cu pereți groși (roșu, galben, portocaliu). Roșiile cherry în miniatură sunt lăsate întregi, ardei gras tăiate în pătrate. Piper dupa gust. Opriți focul și insistați 10-15 minute. Adică roșiile și ardeii grasi se încălzesc, trec mirosurile berii, dar păstrează prospețimea. Toate.

Mararul, coriandru sau patrunjel il maruntim direct pe tocanita de carne cu cartofi si servim imediat, fierbinti. Bucura-te de masa ta!

Ragutul este unul dintre primele feluri populare.

Gătitul tocană de legume cu carne este foarte simplu. Combinația dintre diverse legume și carne oferă un gust uimitor.

Pentru această rețetă, puteți alege orice ingrediente după gust. Mâncarea va fi consistentă și foarte gustoasă.

Lista de cumparaturi:

carne de porc - 0,4 kg;
un dovlecel de mărime medie;
un bec;
cartofi - 4 buc.;
un morcov;
un ardei gras;
roșie;
varză - 0,2 kg;
usturoi - 1 catel;
verdeata in fata patrunjel si marar;
ulei vegetal de orice fel - 150 ml;
sare și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Procesați cartofii în apă și tăiați-i cubulețe.
Spala si curata legumele: morcovi, dovlecel si ardei. Tăiați totul în pătrate mici.
Scoateți frunzele verzi superioare din varză, tăiați porțiunea dorită de varză din cap și tocați-o.
Tocați mărunt usturoiul spălat cu ierburi.
Tăiați carnea de porc în bucăți mici.
Luați o tigaie și încălziți uleiul. Ceapa și carnea sunt supuse unui tratament termic. Gatiti 5 minute, apoi transferati continutul tigaii in tigaie.
În uleiul rămas, prăjiți puțin dovleceii și cartofii, fără a uita să le sărați înainte.
Urmatorii care se prajesc sunt morcovii si ardeii grasi. Să facem aceeași operațiune. După 3 minute, puneți varză peste legume și transpirați-o 10 minute cu adaos de roșii și apă.
Puneți toate ingredientele într-o cratiță, umpleți conținutul cu apă fiartă. Este necesar să vă asigurați că stratul de apă este la 1 cm deasupra stratului de legume și carne.
Se toarnă condimente, sare și se fierbe timp de 15 minute.
Apoi tăiați verdeața și fierbeți vasul încă 5-10 minute. Verificați din când în când cât de moi au devenit legumele și carnea.
După gătit, lăsați tigaia timp de 5 minute, apoi puteți servi felul principal la masă.

Cum să gătești cu carne de vită?

Carnea de vită nu este la fel de grasă ca cea de porc, așa că dacă îți urmărești greutatea sau pur și simplu nu-ți plac alimentele bogate în calorii, atunci această opțiune de tocană este pentru tine.

Ingrediente necesare:

carne de vită - 0,3 kg;
un ardei gras;
o vinete de dimensiuni medii;
roșie;
doi căței de usturoi;
un bec;
sos de soia pentru marinată;
miere - 9 g;
ulei vegetal;
orice sare și condimente.

Instrucțiuni pas cu pas:

Să facem mai întâi marinada de carne. Pentru a face asta taiem cubulete carnea spalata, procedam la fel si cu ceapa, doar ca o tocam mai marunt. Stropiți aceste produse cu piper, turnați o cantitate mică deasupra sos de soiași miere lichidă.
Prelucrăm legume și nu puteți îndepărta coaja de pe vinete. Le tăiem pe toate în bucăți mici.
Rumeniți carnea în marinadă într-o tigaie timp de 3 minute.
Se toarnă vinete și piper. Stingem tot conținutul sub un capac închis.
După 5 minute, tocați roșia cu usturoi, turnați condimente și sare.
Gatiti inca 10 minute. După aceea, gustă carnea de vită și legumele, iar dacă sunt moi, poți opri aragazul.

Tocană de legume cu carne tocată

Aici puteți amesteca diferite tipuri de carne în orice proporție. În plus, nu este nevoie să pierzi timpul îndepărtând oasele din carne și tăind-o. Puteți cumpăra oricând carne tocată gata.

Vei avea nevoie:

carne tocată - 0,25 kg;
un morcov;
două vinete;
un cartof;
un ardei gras;
un bec;
cățel de usturoi;
sos de rosii - 25 g;
ulei vegetal;
condimente sare.

Cum să gătești tocană de legume cu carne și cartofi:

Lăsați vinetele prelucrate și tăiate cubulețe în apă cu sare timp de 20 de minute. Alte legume: tăiați cartofii, morcovii, ardeii în pătrate, transformați usturoiul și ceapa în terci.
Într-o tigaie adâncă, procesați ceapa cu usturoi cu adaos de ulei de floarea soarelui sau de măsline.
După câteva minute, turnați carnea tocată în această masă și gătiți încă 5 minute.
Acolo turnăm bucăți de morcovi și ardei.
După 3 minute, adăugați vinete, cartofi, turnați apă, turnați condimente și sare, precum și sos de roșii. Se fierbe totul o jumătate de oră sub capac.
Vasul este gata.

Din coaste de porc

Lista ingredientelor:

coaste - 0,3 kg;
un cartof;
un morcov;
un dovlecel mic;
un arc;
două roșii;
piper negru si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Coastele de porc trebuie mai întâi spălate, apoi tăiate în bucăți și puse pe fundul cratiței.
Impreuna cu ulei vegetal prăjiți-le timp de 15 minute.
Adăugați cuburi de morcovi în conținutul tigaii.
Trimitem acolo și pătrate de dovlecel.
După 10 minute, tăiați roșiile cu ceapa și aruncați-le la ingredientele principale.
Se toarnă usturoiul tocat mărunt, condimentele și sare.
Se fierbe sub un capac închis timp de 15 minute. Verificați gradul de pregătire al preparatului pentru gust.

Cu carne într-un aragaz lent

Într-o cratiță minune, primul fel se prepară rapid și ușor. Trebuie doar să tăiați legumele și să le aruncați în aragazul lent.

Ingrediente reteta:

carne de vită - 1/2 kg;
vinete - 1 buc.;
dovlecel - 1/2 buc.;
roșii - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ardei bulgaresc - 2 buc.;
cartofi - 4 buc.;
morcovi - 1 buc.

Cum să gătești tocană de legume cu carne într-un aragaz lent:

Carnea de vită trebuie spălată, iar pelicula și venele în exces trebuie îndepărtate de pe ea. Tăiați carnea în bucăți.
Le punem pe fundul vasului multicooker, turnăm ulei, închidem capacul și pornim programul „Prăjire” timp de 30 de minute.
Toate legumele trebuie procesate, scăpând de coajă și tăiate în pătrate.
Morcovii cu ceapă ar trebui să fie sub formă de jumătate de inele.
La sfârșitul multicookerului, îndepărtați spuma de pe pereții desișului și adăugați morcovii și ceapa în carne. Porniți inteligent aparate de bucatarieîn același mod pentru încă 10 minute.
După aceea, culcați pe podea produse terminate alte legume tocate, precum si usturoi tocat marunt.
Punem sare, condimente după dorință, o umplem cu apă și pornim modul „Stingere”. Timp - 1 oră.
După gătit, puteți decora vasul cu salată verde, pătrunjel sau ceapă verde.

Coaceți vasul în cuptor

Tocanita la cuptor poate fi gatita fara carne, deoarece legumele coapte nu te vor face sa simti lipsa acestui produs.

Ingrediente:

dovlecel - 500 g;
vinete - 500 g;
cartofi - 500 g;
roșii - 500 g;
doi ardei;
un bec;
verdeaţă;
ulei de măsline - 70 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

Scoateți toate legumele de pe piele și tăiați-le în felii.
Se presară bucăți de vinete cu sare și se lasă puțin. Acest lucru se face pentru a elimina gustul amar. După ce a trecut o jumătate de oră, clătiți toată sarea cu apă și apoi înmuiați vinetele ulei de masline. În caz contrar, vor fi foarte uscate după tratamentul termic.
Pune toate cercurile pe o tavă de copt, unsă cu ulei, stropește cu sare și condimente.
Se toarnă puțină apă și ulei peste legume, se stropesc cu ierburi tocate.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Gatiti 50 de minute.

Cu pui

Carnea de pui este mai puțin grasă. În combinație cu legumele din tocană, obțineți un preparat dietetic delicat.

Vei avea nevoie:

pulpe de pui - 3 buc.;
dovlecel mediu;
șase cartofi;
trei roșii;
un cap de ceapa;
un morcov;
smântână - 0,4 kg;
jumătate de furculiță de varză;
ierburi și condimente după gust.

Procesul de gatire:

Eliberăm carnea de pulpe de oase, turnăm piper și sare în bucăți.
Ceapa decojită trebuie să fie sub formă de jumătate de inele, iar morcovii trebuie să fie rasi.
Tăiați dovlecelul, roșiile și cartofii în cuburi.
Taiem varza fasii.
Așezați legumele pe fundul vaselor de gătit. Poate fi o cratiță, o tigaie înaltă sau un ceaun.
Se toarnă apă clocotită peste ingrediente și se fierbe timp de 30 de minute.
Adăugați smântână și sare în oală.
Reducem puterea aragaz si gateste pana se inmoaie.

reteta oala

Mâncarea din oale se dovedește întotdeauna a fi mai fragedă și bogată în gust. Cu toate acestea, o astfel de rețetă necesită mult mai mult timp, dar nu veți regreta că ați gătit tocana într-o oală.

Lista de cumparaturi:

carne de porc - 0,6 kg;
șase tuberculi de cartofi;
trei roșii;
un dovlecel mediu;
un cap de usturoi;
un bec;
negru piper măcinat;
Sarat la gust;
sos de maioneză;
lavrushka;
ulei vegetal.

Cum să gătească:

Trimite cuburi mici de carne la fiert într-o tigaie cu ulei.
Acolo vor merge și inele de ceapă.
Se condimentează ingredientele cu sare și piper.
Pune carnea de porc pe jumătate fiartă pe fundul oalei.
Puneți deasupra felii de cartofi.
Următorul strat va fi pătrate de dovlecel.
În continuare - usturoi tocat mărunt, apoi jumătate de rondele de roșii, deasupra maioneză. Coarda finală va fi condimente, sare și dafin în fiecare oală.
Nu uitați să turnați apă înainte de a le trimite la cuptor, încălzit la 200 de grade Celsius. Gatiti aproximativ o ora.

Tava - tocană tradițională armeană

Pentru acest fel de mâncare neobișnuit veți avea nevoie de:

carne de vită - 300 g;
două vinete;
zece tuberculi de cartofi;
două roșii;
pasta de tomate - 50 g;
un bec;
sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Mai întâi, să aruncăm o privire la vinete. Acestea trebuie curățate, iar piesele trebuie scufundate în sare, după o jumătate de oră, clătiți cu apă.
Facem inele din bec.
Rosiile si cartofii se curata de coaja si se taie in cercuri.
Prăjiți bucățile de carne de vită în ulei într-o tigaie adâncă.
Apoi așezați în straturi: cartofi, roșii, rondele de ceapă, vinete. Între straturi ar trebui să fie sare și condimente.
Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă în tocană.
Ne punem totul foc mediuși fierbeți până când ingredientele sunt moi.

Cu carne si varza

Acest fel de mâncare se prepară destul de repede. Simplitatea ingredientelor este, de asemenea, un avantaj al acestei tocane.

Produse necesare:

carne de orice fel - 0,4 kg;
un morcov;
un bec;
trei roșii;
patru cartofi;
jumătate de furculiță de varză albă.

Metoda de gatire:

Puneți bucățile de carne într-o tigaie sau într-o cratiță cu pereți groși, turnați ulei în ea și dați gazul.
Procesați ceapa și morcovii în mod tradițional și adăugați-le la carnea preparată.
Maruntiți varza, tăiați cartofii cubulețe. Pune totul în tigaie.
Se toarnă puțină apă într-un castron și se începe să fiarbă.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul pregătirii, puteți adăuga roșii, sare, turnați piper și alte condimente după preferință.

Cu carne, dovlecel și vinete

Această versiune a tocanei poate fi folosită ca sos pentru o garnitură: paste, piure de cartofi sau paste.

Vei avea nevoie:

carne de vită sau porc - 1 kg;
unt - o bucată mică;
măduvă de legume;
două vinete;
cinci roșii;
ardei dulce bulgaresc;
doi morcovi;
un bec;
ardei iute;
orice condimente pe gustul tău și sare.

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în fâșii mari. Dacă au un gust de amărăciune, puteți scăpa de el în modul de mai sus.
Treceți sferturile de roșii printr-o răzătoare grosieră.
Fierbeți bucățile de carne într-o tigaie sub un strat de apă până se evaporă totul.
Apoi adăugați ulei și prăjiți până se rumenesc.
Nu uitați să puneți inele de ceapă și condimente pe carne.
Adăugați bețișoare de morcov și continuați să prăjiți conținutul tigaii.
Deasupra se pune straturi: dovlecel, vinete, ardei, rosii, usturoi.
Adăugați apă dacă este necesar, puneți unt de mai sus.
Aduceți întreaga masă la fierbere la foc mediu. Apoi, la cel mai mic nivel de foc, fierbeți timp de o oră și jumătate.

6 portii

1 oră 25 de minute

76 kcal

5 /5 (1 )

Iti propun sa gatesti o tocanita de legume delicioasa, satioasa si, in acelasi timp, hipocalorica, cu carne si cartofi. Acest fel de mâncare a fost de multă vreme unul dintre preferatele familiei noastre. Il fac cu ce am in momentul de fata la frigider. Și dacă nu doriți să stați mult timp la aragaz, atunci vă ajută de minune un amestec de legume congelate, pe care îl puteți cumpăra acum fără probleme în orice supermarket.

Tocană rapidă și gustoasă de legume cu carne

Ustensile de bucătărie: masă de tăiat, cuțit, tigaie adâncă.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

În primul rând, decidem în ce vom găti tocana. Poate fi un ceaun, o tigaie cu laturile înalte sau o tigaie cu fundul gros.

Luăm 700-800 g de orice carne și tăiem bucăți medii. Carnea de porc, vita, pui sau curcan sunt potrivite aici. Dar, după părerea mea, cea mai delicioasă tocană se obține cu carnea de porc, pentru că este fragedă și suculentă. Mai ales dacă există fante de grăsime.
Punem pe aragaz un vas in care vom gati. Incalzim bine si turnam putin ulei vegetal pe fund. Întindem carnea și gătim aproximativ 15 minute la foc mediu, amestecând din când în când, până când lichidul pe care îl eliberează carnea s-a evaporat.
Tocam in jumatati inele sau taiem cubulete doua cepe medii si trimitem la carne. Se prăjește până când este transparent.
Curățați 4-5 cartofi medii. Tăiați în cuburi de mărime medie, adăugați în bolul nostru și gătiți aproximativ 10 minute.
Tăiați cubulețe sau mărunțiți 300-350 g varza alba. Prăjim și noi. Dacă este necesar, mai adăugați puțin ulei.
Tăiem punga cu amestecul de legume, turnăm tot conținutul fără a dezgheța. Compoziția amestecului poate fi complet diferită. Poate include morcovi, ciuperci, sparanghel, conopidă, ardei gras și alte componente.
Adăugați 200-250 ml suc de roșii sau diluează câteva linguri de paste într-un pahar cu apă.
Adăugați sare și condimente după gust. Amestecați, reduceți focul, acoperiți și fierbeți până când carnea și legumele sunt complet fierte.
Se macină cu un cuțit sau se stoarce 3-4 căței de usturoi printr-o presă specială și se toacă mărunt o grămadă de ierburi proaspete. Punem toate acestea într-o tocană, amestecăm și o oprim după câteva minute.
Nu puteți adăuga verdeață în timpul procesului de gătire, ci stropiți tocanita cu ea când o serviți.

Reteta video de tocanita rapida de legume cu carne

Rețeta video vă va spune cum să gătiți tocană cu carne și legume.

Puteți găti la fel. Și chiar mai repede decât se pregătește acest fel de mâncare.

Tocană de legume cu carne și cartofi

Timp de pregătire: 95 de minute.
Calorii: 86 kcal la 100 g
Cantitate: 6 portii.
Ustensile de bucătărie: ceaun sau tigaie, cuțit, castron, tigaie, lingură, masă de tăiat, răzătoare sau presa de usturoi, strecurătoare, spatulă.

Ingrediente

Cartofi mediu	4-5 buc.
Vânătă	2 buc.
Dovlecel obișnuit sau dovlecel	2 buc.
Ceapă	2 buc.
Ulei de floarea soarelui	pentru prăjit
Carne	750-800 g
Usturoi	3-4 cuișoare
Sare, condimente	gust
pasta de tomate	200-250 g
Morcov	2 buc.
ardei gras	2-3 buc.
Bând apă	1 stivă
Ardei iuti	½ păstaie
Zahăr	1 lingura

Gătitul pas cu pas

Luăm două vinete medii, tăiem marginile și tăiem cuburi medii. Se pune intr-un bol, se amesteca cu o lingura de sare si se lasa 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca din ele să iasă amărăciunea. După aceea, le transferăm într-o strecurătoare și clătim sub robinet. Folosesc vinete împreună cu coaja și le puteți tăia dacă doriți.
Ca si vinetele, taiem 4-5 cartofi curatati de coaja, 2 cepe medii, 2 morcovi si 2-3 ardei dulci.
Tăiem dovlecelul obișnuit sau dovlecelul în aceleași cuburi.
Dacă există semințe mari, atunci acestea trebuie tăiate, lăsând doar pulpă densă.
Ca să avem totul la îndemână, pregătim imediat sosul. Pentru a face acest lucru, puneți 3 linguri de pastă de tomate într-un castron. Frecam pe razatoarea fina sau trecem 3-4 catei de usturoi printr-o presa si ii trimitem la pasta.
Se toacă foarte fin o păstăie mică de ardei iute de tip „light”. Întotdeauna crește pe pervazul ferestrei mele. În schimb, puteți tăia o mică parte din cele obișnuite piper lung. O punem si intr-un bol.
Adăugați o jumătate de linguriță de sare și o lingură de zahăr. Va umbri aciditatea și claritatea.
Se toarnă un pahar cu apă caldă și se amestecă bine.
Încingem bine tigaia, acoperim ușor fundul cu ulei vegetal și prăjim mai întâi ceapa până devine aurie. O mutam intr-un cazan sau tigaie cu fundul gros, incercand sa lasam uleiul in tigaie cat mai mult.
Acum prăjiți rapid cuburile de morcovi până se rumenesc și transferați, de asemenea, în tigaie.
Nu este necesar să obțineți o pregătire completă, astfel încât legumele să nu se transforme în terci în timpul tocanei. De la prăjire rapidă, își vor păstra forma.
Dacă este necesar, adăugați ulei în tigaie și prăjiți vinetele. Cand sunt aproape prajite, adauga ardei dulce.
De asemenea, prăjim separat dovleceii și cartofii.
Tăiați în bucăți medii 750-800 g de orice carne. Se pune în tigaie și se rumenește rapid pe toate părțile.
Turnați sosul nostru de roșii în tigaia cu carne și legume. Sare dupa gust, condimentati cu condimente daca doriti.
Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic până se fierbe complet.
Întindem tocanita finită pe farfurii, stropim cu ierburi tocate și îi invităm pe toți la masă.

Rețetă video pentru gătit tocană de legume cu carne și cartofi

Din reteta detaliataîn videoclip vei învăța cum să gătești tocană de legume cu carne.

https://youtu.be/ulngjyObmog

Încearcă să gătești asta. În același loc, dintr-un set similar de ingrediente, puteți face și.

Tocană de cartofi cu carne și fasole

Timp de pregătire: 95 de minute.
Porții: 4-6.
Calorii: 98 kcal la 100 g
Ustensile de bucătărie: bol, cuțit, masă de tăiat, tigaie, tigaie.

Ingrediente

Cartofi mediu	4-5 buc.
Vânătă	2 buc.
dovleac tânăr	2 buc.
Ceapă	2 buc.
Ulei vegetal	pentru prăjit
Carne de porc sau bacon	700-800 g
Sare, condimente	gust
Usturoi	3-4 cuișoare
rosii	600-700 g
Morcov	2 buc.
ardei gras	1-2 buc.
Apă	3 stivă.
Orice fasole	1 stivă
pasta de tomate	2 linguri. l.

Gătitul pas cu pas

Înainte de a începe să gătiți, înmuiați un pahar de fasole timp de câteva ore. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara. Excepție fac fasolea roșie subțire, pentru care sunt suficiente 40 de minute sau o oră.
Punem fasolea umflata intr-o cratita sau cratita, turnam 3 cani de apa si fierbem aproximativ o ora pana se inmoaie.
Două vinete și doi dovlecei tineri sunt curățați de coajă și tăiați în cuburi medii.
Taiem 2 morcovi medii, 4-5 cartofi si 1-2 ardei cu aceleasi cuburi. Tocam ceapa in jumatati de rondele.
Luăm 600-700 g de roșii. Deasupra facem mici incizii în formă de cruce. Se pune intr-un castron si se acopera complet cu apa clocotita timp de doua minute. După aceea, îndepărtați pielea și, de asemenea, tăiați în cuburi.
Tăiați în bucăți medii gulaș de porc sau slănină. Principalul lucru este că carnea a fost cu grăsime.
Într-o tigaie bine încălzită cu ulei, prăjiți rapid carnea pe toate părțile până devine aurie.
Adăugați ceapa și morcovii în carne și prăjiți totul împreună puțin. La final se pun 3-4 catei de usturoi tocati marunt.
In timp ce carnea se prajeste, in paralel punem pe aragaz o tigaie sau ceaun. Turnați câteva linguri de ulei și întindeți roșiile, vinetele, ardeii și dovleceii. Amestecam.
Când conținutul tigaii este puțin redus în volum, adăugați cartofii și fasolea. Dacă se dorește, cartofii pot fi prăjiți ușor separat la foc mare.
După 10 minute, transferați conținutul tigaii în tigaie. Se sare, se condimentează cu condimente, se adaugă 2 linguri de pastă de tomate și se amestecă.
Fierbe totul împreună la foc mic până când este complet fiert.

Rețetă video pentru gătit tocană de legume cu carne și fasole

O rețetă detaliată pentru prepararea tocanei cu fasole și carne poate fi vizionată în videoclip.

Încercați să gătiți consistent și gustos cu o varietate de legume.

Tocanita iese mult mai gustoasa daca prajiti separat toate legumele care alcatuiesc compozitia ei.
Compoziția ingredientelor depinde de sezon și de ce este în frigider. Poate fi sfeclă, conopidă, dovleac, sparanghel și alte legume.
Carnea se prăjește cel mai mult. Aceasta durează aproximativ 20 de minute. Restul ingredientelor se așează la un interval de 10 minute.
Mai întâi, tocanita este gătită la un foc puțin peste medie. Iar la 10 minute de la adăugarea ultimei componente, focul se reduce la minim, iar totul se fierbe până la fiert.
Sarea si condimentele se adauga in momentul in care toate ingredientele sunt in bol. Dacă acest lucru se face mai devreme, atunci nu puteți ghici cu volumul final de legume și nu puteți calcula incorect cantitatea de sare și condimente.
Usturoiul și ierburile sunt puse în tocană cu 5 minute înainte de a fi pregătite.
Toate legumele trebuie tăiate în mod egal. Apoi se vor găti uniform. Excepția este ceapa. În orice caz, se gătește rapid. Dar se pune in primul rand, astfel incat sa transmita aroma restului continutului.

Voi fi încântat dacă lăsați comentarii cu recenzii sau completări la rețetele mele de tocană. Si pofta buna!

Opțiuni de gătit pentru asta fel de mâncare delicioasă mare mulţime. Vă propun o rețetă de cea mai delicioasă și aromată tocană de porc cu legume și ierburi într-un sos gros. Aceasta este cea mai delicioasă tocană pe care o cunosc. Prăjite într-un maro auriu bucăți de carne de porc cu legume sunt înăbușite sos dulce-acru, carnea este incredibil de moale și suculentă, iar legumele completează perfect acest buchet rafinat și bogat.

Carne de porc, cartofi, dovlecei, ardei gras, ardei iute, rosii, morcov, ceapa, usturoi, marar, patrunjel, pasta de rosii, ulei vegetal, coriandru...

Raguut de porc și legume - excelent, masă copioasă, care poate fi făcută dintr-o parte mai puțin grasă, dar va fi mai gustoasă dacă folosiți burtă de porc.

Piept de porc, piure de rosii, cartofi, morcovi, ceapa, radacina de patrunjel, margarina, faina de grau, piper negru macinat, sare, apa

Carnea de vită este înăbușită cu ceapă întregă, cartofi roșii, morcovi și roșii în vin și bulion.

Friptura, cartofi, morcovi, ceapa, rosii conservate, ceapa, usturoi, ulei de masline, pasta de rosii, bulion de vita, vin rosu sec, cimbru (cimbru...

Ragutul este cină delicioasă, tocanita poate fi atat un fel de mancare independent, cat si o garnitura. Poate include legume, ciuperci, pește, dar majoritatea tocană delicioasă vine cu carne. În general, tocanita de gătit este o ocazie bună pentru fanteziile culinare. Vă propun rețeta mea preferată de tocană de carne cu legume și ierburi.

Carne de porc, varza alba, cartofi, morcovi, ceapa, pasta de rosii, vin uscat, piper negru macinat, mazare ienibahar, dafin...

Damlama (domlyama, dimlama) este un fel de mâncare delicios și foarte parfumat din bucătăria din Asia Centrală. Carnea și legumele sunt așezate în straturi și înăbușite la foc mic propriul suc. Nu există o singură rețetă. Numărul de legume este luat în mod arbitrar, în funcție de preferință și disponibilitate. Straturile de legume se pot alterna.

Miel, vițel, vită, pui, ulei vegetal, grăsime de vită, grăsime de coadă, ceapă, roșii, morcovi, dovlecei, vinete, ardei gras, varză...

O mancare foarte gustoasa si simpla - tocanita de pui cu mazare. Gata în doar o jumătate de oră. Hostess, luați notă.

Fileu de pui, cartofi, ceapa, morcovi, mazare verde conservata, rosii, ulei vegetal, sare, piper, ierburi

Foarte al doilea gustos fel de mâncare - carne înăbușită cu legume. Moderat ascuțit.

Carne de porc, ulei vegetal, ceapa, sare, ardei rosu macinat, piper negru macinat, mazare verde inghetata, cartofi, ardei gras, fasole verde...

Mâncărurile în oale sunt întotdeauna deosebit de gustoase. Prin urmare, încerc să gătesc alimente în ele ori de câte ori este posibil. De exemplu, tocană de porc cu cartofi, roșii, dovlecel.

Carne de porc, cartofi, rosii, dovlecel, ceapa, usturoi, maioneza, sare, amestec, dafin, ienibahar, ulei vegetal

Tocanita de legume cu carne este foarte gustoasa daca este gatita intr-un aragaz lent.

Muschiu de porc, ulei vegetal, cartofi tineri, ceapa, porumb, ardei iute, ardei gras, usturoi, sare, oregano, bulion de pui, dovlecel...

Nu este grozav - puțină carne, multă diferite legumeși toate acestea sunt parțial înăbușite, parțial aburite. Și pe ce pereche - din suc propriu! Nu am adăugat nici o picătură de apă în ceaun, dar până la urmă bulionul s-a dovedit a fi două treimi din vas :))

Miel, grăsime din coadă, ceapă, roșii, morcovi, vinete, ardei dulci, cartofi, usturoi, ardei iute, varză albă, verdeață de busuioc, sare, condimente

Minunata tocanita de porc - cu legume, ciuperci si condimente parfumate.

Ciuperci, dovlecei, vinete, roșii cherry, ardei gras, cartofi tineri, cimbru (cimbru, plantă Bogorodskaya), rozmarin, țelină pețiol, carne de porc ...

fel de mâncare apetisant din bucăți mici de carne sau de pasăre înăbușite într-un sos cu legume, fructe, condimente - o tocană delicioasă de carne. Rețeta acestui fel de mâncare copioasă poate include orice combinație de produse. De exemplu, tocană de vită și roșii cu vin roșu, dafin și cimbru.

Ulei de măsline, ceapă, carne de vită, usturoi, vin roșu, roșii, foi de dafin, cimbru (cimbru, plantă Bogorodskaya), sare, piper negru

O astfel de tocană combinată este foarte satisfăcătoare, felul de mâncare include multe utile și alimente delicioase precum leguminoase, cereale, carne, legume și ouă.

Fasole albă, ulei de măsline, ceapă, usturoi, orz perlat, boia de ardei, ardei cayenne, tulpină de țelină, roșii, morcovi, napi, cartofi, carne de vită...

Nu există preț pentru feluri de mâncare atât de complexe, deoarece carnea și legumele sunt servite pe masă într-o singură formă și chiar sub un capac de cartofi.

Carne de vită, vin roșu uscat, boabe de ienupăr, coajă de portocală, ulei de măsline, ceapă, morcov, usturoi, șampioane, bulion de vită, amidon de porumb...

Azi am gatit un preparat spontan, adica din ce era in frigider. Aceste feluri de mâncare sunt cele mai delicioase atunci când nimic nu este planificat și totul este pregătit din mers.

Carne de porc, cartofi, morcovi, usturoi, conopida, mar, sare, piper negru, amestec

Foarte gulaș delicios cu legume. Felul de mâncare este atât de simplu încât oricine îl poate face. Faceți o tocană de gulaș cu legume și veți avea o cină uimitoare pentru întreaga familie.

Carne de porc, cartofi, ardei gras, morcovi, ceapa, apa, grasime de porc, usturoi, condimente, ulei de masline, chimen, ierburi, sare, oua, apa, faina, sare

Carnea de vită este înăbușită la cuptor cu cartofi, morcovi, praz și țelină.

Muschiu de vita, cartofi tineri, praz, tulpina de telina, morcovi, faina, ulei vegetal, ceapa, pasta de rosii, amestec de iarba uscata, zahar brun...

Tocană de legume cu carne de vită este înăbușită în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, în timpul gătirii, carnea și legumele sunt saturate cu ierburi și condimente.

Muschiu de vita, faina de grau, ulei de masline, ceapa, morcov, tulpina de telina, bulion de vita, pasta de rosii, ierburi italiene uscate, zahar brun...

Carnea cu legume este un fel de mâncare destul de ușor, dar consistent, pe care și fetele își pot permite să o mănânce.

Carne de porc, varză, cartofi, morcovi, măr, pastă de tomate, sare, usturoi, piper negru măcinat, ulei vegetal