Αναλυτική συνταγήμε φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να γεμίσετε τις πιπεριές με κρέας και ρύζι για περαιτέρω κατάψυξη για μελλοντική χρήση.


Πώς να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι για την κατάψυξη

Για να ετοιμάσουμε αυτό το παρασκεύασμα θα χρειαστούμε 2 κιλά γλυκό πιπέρι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά τους λοβούς κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους και τις εσωτερικές φλέβες. Ξεπλένουμε ξανά τις «κούπες» της πιπεριάς, προσπαθώντας να αφαιρέσουμε τους υπόλοιπους σπόρους με μια ροή νερού.


Τώρα, πρέπει να ασπρίσουμε τις πιπεριές. Αυτό γίνεται για να γίνουν πιο μαλακά. Τέτοιες πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με κιμά πολύ πιο πυκνά και δεν θα σκάσουν.


Για να ζεματίσουμε, ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τους λοβούς σε βραστό νερό και περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Κατ 'αρχήν, οι πιπεριές μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως μετά από αυτό. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετά αρκετός για μια τέτοια επεξεργασία. Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.


Μετά την ψύξη, το χρώμα των πιπεριών θα γίνει ελαφρώς λιγότερο φωτεινό και οι ίδιοι οι λοβοί θα γίνουν ελαφρώς ημιδιαφανείς. Μπορείτε να δείτε αυτή τη διαφορά ακόμη και στη φωτογραφία.

Ας ξεκινήσουμε με το ρύζι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ ρύζι με μακριά κόκκους για γέμιση. Το ρύζι (150 γραμμάρια) πρέπει να πλυθεί σε νερό.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.


Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το ρύζι που δεν έχει ψηθεί καλά και το αφήνουμε να κρυώσει. Το πόσο ψημένα πρέπει να είναι τα δημητριακά φαίνεται στη φωτογραφία.



Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (300 γραμμάρια) και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβουμε άπαχο χοιρινό (1 κιλό) σε μηχανή κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Προσθέστε αυγό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μισομαγειρεμένο ρύζι στον κιμά που προκύπτει. Μείγμα.


Πώς να παγώσετε γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι

Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι λοβοί της γλυκιάς πιπεριάς έχουν κρυώσει και μπορούν πλέον να γεμιστούν. Τα γεμίζουμε με κιμά όσο πιο σφιχτά γίνεται και τα τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια στην οποία θα γίνει η αρχική κατάψυξη.


Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κοπής για αυτό. Τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα στην κατάψυξη για περίπου μια μέρα.

Αφού δέσει ο κιμάς, οι γεμιστές πιπεριές μεταφέρονται σε σακουλάκια για περαιτέρω αποθήκευση και ξαναβάζονται στην κατάψυξη. Μπορούν να αποθηκευτούν με την ίδια μορφή όπως στη φωτογραφία για έως και 6 μήνες.


Ελπίζω αυτό βήμα προς βήμα συνταγήθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα και στην κατάψυξή σας θα έχετε πάντα ένα νόστιμο και αποδεδειγμένο ημικατεργασμένο προϊόν για ένα νόστιμο πιάτο.

Όποια στιγμή χρειαστείτε, η περαιτέρω προετοιμασία είναι πολύ απλή: απλά πρέπει να βάλετε κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές σε ένα τηγάνι, να καλύψετε με λαχανικά με ντομάτα ή μόνο ντομάτα, ρίξτε ζωμό και σιγοβράστε για 1 ώρα. Καλή όρεξη!

Γεμιστή πιπεριάμαγειρεμένα με ρύζι και κρέας, κυρίως πριν την άμεση κατανάλωση. Για τους λάτρεις όμως αυτού του πιάτου, υπάρχει τρόπος να το απολαύσουν και εκτός εποχής καρποφορίας. Ακολουθώντας την τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα που περιγράφεται στη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε πιπεριάμε κρέας και ρύζι για το χειμώνα.

Για να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές πρέπει να έχετε: γλυκές πιπεριές, ρύζι, κρέας, κρεμμύδια, ντομάτες, βούτυρο, μαϊντανό, τριμμένη καυτερή πιπεριά, ζάχαρη, αλάτι και δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές.

Ας περιγράψουμε τη συνταγή βήμα προς βήμα.


Νέοι, μικρού μεγέθους, πιπεριάΠλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τους σπόρους χωρίς να χαλάσουμε την ακεραιότητα της πιπεριάς, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. και δροσερό.

Χωριστά ετοιμάζετε το ρύζι:Ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίξει, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (2 φλιτζάνια νερό για 180 γραμμάρια ρύζι) και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Εάν το ρύζι κολλάει μετά το μαγείρεμα, πλύνετε το.

Πώς να φτιάξετε κιμά χοιρινού:Παίρνουμε φρέσκο ​​κρέας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, το πλένουμε, αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και το περνάμε από μύλο κρέατος.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: προσθέτουμε βούτυρο στα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθήκη χοιρινός κιμάςκαι σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Επόμενο βήμα - Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για πιπεριές:ανακατεύουμε το ρύζι με τα τηγανητά κρεμμύδια και το κρέας, τον μαϊντανό, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση και προσθέτουμε 2-4 κομμάτια το καθένα. (όσο χωράει) σε βάζο 0,5 λίτρων.

Τώρα Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το ρίξιμο της πιπεριάς:Πλένουμε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε από τα κοτσάνια, κόβουμε το μέρος όπου ήταν κολλημένη η ντομάτα στο κλαδί, τα χαλασμένα σημεία, αφαιρούμε τη φλούδα και τρία χοντρό τρίφτηή περάστε το από μηχανή κρέατος. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει εμαγιέ τηγάνι 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Γεμίστε τα βάζα με έτοιμες πιπεριές με σάλτσα ντομάτας που λαμβάνεται από ντομάτες, αλλά όχι μέχρι πάνω, αλλά 2 cm κάτω από την άκρη του λαιμού. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα αποστειρώνετε για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 105-106°C. Για να επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία πρέπει να προσθέσετε 350 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Το τηγάνι όπου αποστειρώνονται τα βάζα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα βάζα, ελέγξτε αν το καπάκι έχει διαρροή και αφήστε το για 10-12 ώρες.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βάζουμε σφιγκτήρες στα βάζα ή στερεώνουμε ένα φορτίο και αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας με σφιγκτήρες σε διάφορα στάδια:

1) Αποστειρώστε την πρώτη φορά για 90 λεπτά, αφήστε τα βάζα σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό για σταδιακή ψύξη.

2) 2η φορά, μετά από 24 ώρες επαναλαμβάνουμε την επέμβαση.

3) 3η φορά, μετά από 24 ώρες επαναλαμβάνουμε ξανά την επέμβαση.

Μετά την τελευταία αποστείρωση, αφαιρέστε τους σφιγκτήρες από τα κρύα βάζα και ελέγξτε την ποιότητα του κλεισίματος. Διατηρούμε τα βάζα για 15 μέρες στο θερμοκρασία δωματίου, ελέγχουμε την κατάσταση των καπακιών, και μετά, αν δεν έχουν φουσκώσει τα καπάκια, τα πηγαίνουμε σε μια κρύα κάβα ή τα βάζουμε στο ψυγείο.

Για ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε αρκετές μικρές γλυκές πιπεριές.

Για κιμά: 2 μέτρια κρεμμύδια, 180 g ρύζι, 300 g κρέας, 100 g βούτυρο, 1 κουτ. κουταλιά αλάτι, 0,5 κουτ. κουταλιές αλεσμένη καυτερή πιπεριά, μαϊντανό, δάφνη.

Για σάλτσα ντομάτας: 800 γρ ντομάτες, 2 κουτ. κουταλιές αλάτι, 1,5-2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια εύκολη συνταγή, η προετοιμασία θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά μπορείτε να εφοδιαστείτε με νόστιμες γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα και να απολαύσετε εύκολα και απλά τα αγαπημένα σας πρόσωπα το χειμώνα. Άλλωστε αυτό είναι ένα έτοιμο κυρίως πιάτο κρέατος. Απλά πρέπει να το ανοίξετε και να το ζεστάνετε με κρέμα γάλακτος. Και αν βιάζεστε, μπορείτε να φάτε γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας κρύα. Καλή όρεξη!


Φωτογραφία. Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας για τον χειμώνα.

Μια άλλη επιλογή για ένα πρωτότυπο σνακ, το οποίο θα σας φανεί ιδιαίτερα χρήσιμο όταν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε ένα πλήρες δείπνο. Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε πιάτο με κρέας, στο συνοδευτικό.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα

Κατά την αποθήκευση στη μαρινάδα, πιπέρι γεμιστό με λάχανογια το χειμώνα είναι εμποτισμένο με το άρωμα της γέμισης, με αποτέλεσμα ένα ενδιαφέρον, νόστιμο σνακ.

Για να διατηρήσετε τις γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τα εξής.

  • 5-6 γλυκές πιπεριές?
  • 2 καρότα?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 200 g λάχανο σαβαγιάρ?
  • αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.
  • φυτικό λάδι

για τη μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • Δάφνη, κόκκοι πιπεριού?
  • 30 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο "Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα":

Πάρτε μια κατάλληλη γλυκιά πιπεριά - θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και λεία - αυτό διευκολύνει το γέμισμα. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία σήψης ή άλλης ζημιάς στην επιφάνεια του λαχανικού.

Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό και αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους· ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι.

Το επόμενο στάδιο της συνταγής μας για γεμιστές πιπεριές με λαχανικά για το χειμώνα είναι η προετοιμασία της γέμισης. Τα φρέσκα καρότα πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να κοπούν όπως επιθυμείτε: σε κύβους, λωρίδες, τριμμένα.

Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο, κατά προτίμηση σε κύβους.

Το λάχανο Savoy πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, στη συνέχεια να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι φυτικό λάδι, προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (το μείγμα αλεσμένες πιπεριές), ανακατεύουμε και σβήνουμε μετά από 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε άλλο μπολ να κρυώσει ελαφρά.

Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με τη γέμιση χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Συσκευάζουμε τα λαχανικά σφιχτά για να μην υπάρχουν κενά στις πιπεριές.

Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα βάζο, προσπαθώντας να το κάνετε όσο πιο συμπαγές γίνεται.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση· η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι και σβήστε το αέριο.

Γεμίζουμε τις πιπεριές στα βάζα με καυτή μαρινάδα μέχρι πάνω.

Στρώστε τον πάτο του ταψιού με ένα κομμάτι καθαρό πανί, τοποθετήστε εκεί βάζα με λαχανικά και καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια. Παστεριώνουμε για 30 λεπτά, το νερό στο τηγάνι πρέπει να βράσει απαλά, αλλά όχι στα βάζα.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα με τα κενά και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.


Το πιάτο «Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα» ετοίμασε η Yulia Smirnykh

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα για το χειμώνα

Θέλω να σας προσφέρω σήμερα πρωτότυπο σνακγια το χειμώνα. Οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας θα εκτιμήσουν αυτήν την προετοιμασία. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε μια φορά και θα δείτε ότι θα είναι ένα από τα πρώτα κουτάκια με κονσέρβες. Το ορεκτικό θα έχει ζεστή και πικάντικη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Ένα σετ προϊόντων για την προετοιμασία πιπεριών γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα:

  • ντομάτες 700 γρ.
  • γλυκό πιπέρι 750 γρ.
  • σκόρδο 1 κεφάλι?
  • κρεμμύδι 200 ​​γρ.
  • κόκκινος βασιλικός?
  • μαϊντανός;
  • άνηθο;
  • μια πρέζα μείγμα αλεσμένου πιπεριού?
  • αλάτι για τη γέμιση 0,5 κ.σ. μεγάλο.;
  • αλάτι για το ρίξιμο 1 κ.γ. μεγάλο.;
  • ζάχαρη 3,5 κ.σ. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι 130 ml;
  • ξύδι 100 ml;
  • πρέζα κόκκους πιπεριού?
  • φύλλο δάφνης 2 τεμ.;
  • νερό 1 λίτρο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο "Πιπεριές γεμιστές με ντομάτες για το χειμώνα":

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε λωρίδες ή φέτες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε. Το σκόρδο μπορεί να συμπιεστεί μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα δοχείο. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο μείγμα λαχανικών. Αφήστε μερικά κλωνάρια άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό για να τα προσθέσετε στα βάζα αργότερα.

Καλό είναι να χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους ή μικρές γλυκές πιπεριές για αυτό το παρασκεύασμα. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Γενικά ετοιμάζουμε τις πιπεριές όπως για γέμιση. Βάλτε νερό (1,5-2 λίτρα) σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέστε αλάτι. Βάλτε τις πιπεριές σε νερό και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε τις πιπεριές για 5 λεπτά να μαλακώσουν λίγο.