Ζάχαρη άχνη για μελόψωμο. Ζάχαρη άχνη, άχνη από γάλα και ζάχαρη για μελόψωμο

Χρειάζεται γλάσο για τη διακόσμηση των γλυκών. Έχω μαζέψει για σένα τα περισσότερα καλύτερες συνταγέςΑυτό απλή διακόσμηση. Το κύριο συστατικό του είναι η άχνη ζάχαρη, άλλα συστατικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πάγωμα με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού

Απαραίτητα σκεύη:σύρμα και δοχεία για τα υλικά και το γλάσο.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Είναι καλύτερο να αγοράζετε ζάχαρη άχνη στο κατάστημα, γιατί θα πρέπει να είναι το καλύτερο άλεσμα.. Στο σπίτι, η λεπτή σκόνη είναι αρκετά δύσκολη στην προετοιμασία. Κατά την αγορά, επιθεωρήστε τη συσκευασία του και διαβάστε τη σύνθεση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να περιέχει μόνο ζάχαρη. Προσοχή στην ημερομηνία λήξης και μην αγοράζετε προϊόν που έχει λήξει. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη σκόνη. Αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε λανθασμένα και μπήκε υγρασία μέσα. Η ακεραιότητα της συσκευασίας είναι ένα άλλο σημαντικό σημείο κατά την επιλογή μιας πούδρας. Μην αγοράζετε αυτό το προϊόν εάν η συσκευασία έχει σχιστεί ή καταστραφεί με οποιονδήποτε τρόπο.
Ένα ώριμο λεμόνι λάμπει σαν γυαλισμένο. Ταυτόχρονα, το χρώμα του μπορεί να είναι από πρασινωπό έως έντονο κίτρινο. Στύβουμε ελαφρά το λεμόνι, αν είναι σφιχτό και ελαφρώς ελαστικό, τότε είναι ώριμο. Αν είναι μαλακό, μπορεί να είναι υπερβολικά ώριμο ή ακόμα και χαλασμένο. Με την ανακούφιση της φλούδας, μπορείτε να προσδιορίσετε αν είναι παχύρρευστη ή λεπτή. Η ανώμαλη επιφάνεια δείχνει μια πολύ παχιά φλούδα. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση ή τα οφέλη του λεμονιού, απλώς η σάρκα της φλούδας θα πάρει μεγάλο όγκο από τα φρούτα. Ένα λείο λεμόνι έχει λεπτή φλούδα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε ζάχαρη άχνη.

Ζάχαρη άχνη και παγωμένο νερό

Ώρα προετοιμασίας: 1 λεπτό.
Παίρνω: 270
Απαραίτητα σκεύη:σύρμα και δοχεία για το γλάσο και τα υλικά.
Θερμίδες: 389 kcal ανά 100 g.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή γλάσου από ζάχαρη άχνη και νερό

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε παγέτα. ζάχαρη άχνη.

Γλάσο από πρωτεΐνες και ζάχαρη άχνη

Ώρα προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Λάβετε περίπου: 200
Απαραίτητα σκεύη:σπάτουλα σιλικόνης, σουρωτήρι και δοχείο για γλάσο.
Θερμίδες: 281 kcal ανά 100 g

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή γλάσου ζάχαρης από πρωτεΐνες και σκόνη

Αυτό το βίντεο σας δείχνει πώς να φτιάξετε λευκό γλάσο.

Το λούστρο μπορεί να χρωματιστεί με χρωστικές γέλης. Έχουν το πιο λαμπερό και κορεσμένο χρώμα.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συνθετικές βαφές, χρησιμοποιήστε φυσικές. Η γέμιση μπορεί να χρωματιστεί με χυμό από διάφορα φρούτα και λαχανικά. Τα βατόμουρα, τα παντζάρια, τα καρότα, οι μουριές, το σπανάκι έχουν πλούσιο χρώμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο. Αντί για νερό πρέπει να προστεθεί χυμός λαχανικών και φρούτων, ώστε το σιρόπι να μην είναι πολύ υγρό.
Κοσκινίστε ακόμη και τη σκόνη που αγοράζεται από το κατάστημα, μερικές φορές συναντά ολόκληρους κρυστάλλους ζάχαρης. Κατά τη διακόσμηση, μπορούν να παρεμβαίνουν.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το frosting

Το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε μελόψωμο, μπισκότα, μάφιν, πασχαλινά κέικ, κέικ και άλλα επιδόρπια. Η φιμέ γέμιση μπορεί να διακοσμήσει όμορφα τα γιορτινά μπισκότα. όχι μόνο προσθέτει ομορφιά, αλλά προσθέτει και τη γλυκύτητα που λείπει.

Αν ξέρετε πώς να γρήγορα και εύκολα όμορφο γλάσο, γράψτε το στα σχόλιά σας.Αναρωτιέμαι επίσης τι είδους βαφές χρησιμοποιείτε πιο συχνά. Σας εύχομαι δημιουργική διάθεση και καλή όρεξη!

Γλάσο, σιρόπι για μελόψωμο νερό και ζάχαρη.

Τώρα τα μπισκότα είναι καθ' οδόν, και τα ψωμάκια ζητάνε από τον φούρνο, αλλά κάτι λείπει ακόμα. Χρειαζόμαστε μια τελευταία πινελιά. Και αν δεν είστε απλώς ειδικός στη μαγειρική, αλλά και καλλιτέχνης στην καρδιά, το master class μας "πώς να φτιάξετε ζάχαρη άχνη" θα είναι πολύ χρήσιμο. Και όταν κάτω από τα χέρια σας τα μπισκότα με μελόψωμο καλύπτονται με γλυκούς λεκέδες από ζάχαρη και τα πασχαλινά κέικ στολίζονται με λευκά γυαλιστερά «καπέλα» από γλάσο, θα νιώσετε σαν ένας μικρός μάγος.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε υδατόλουτρο για περίπου 5 λεπτά. Μετά θα δουλέψουμε την ίδια ποσότητα με ένα σύρμα, αλλά χωρίς θέρμανση. Ρίξτε frosting πάνω από κρυωμένα αρτοσκευάσματα. Στεγνώνει γρήγορα, γίνεται λείο και λαμπερό.

ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας?

καστανή ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.

βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

βανίλια - 1 πρέζα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και το αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια, την υπόλοιπη σκόνη, χτυπήστε ξανά τα πάντα και εφαρμόστε σε μελόψωμο ή μπισκότα. Η γεύση του τελικού γλάσου μοιάζει πολύ με την καραμέλα.

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Περιμένουμε να εμφανιστούν μεγάλες διαφανείς φυσαλίδες στην επιφάνεια (η θερμοκρασία θα φτάσει τους 110 βαθμούς). Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Καλύπτουμε τα μεγάλα μπισκότα μελόψωμο με γλάσο με ένα πινέλο. Τα μικρά μπορούν να βυθιστούν εντελώς σε σιρόπι και στη συνέχεια να απλωθούν σε μια σχάρα - η περίσσεια θα στραγγίσει και τα μπισκότα με μελόψωμο θα καλυφθούν με ορεκτικούς ημιδιαφανείς λεκέδες ζάχαρης.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Ένα τέτοιο λούστρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκόλληση εξαρτημάτων μελόψωμο σπίτι. και στολίστε το. Και για να μην σκληρύνει πολύ γρήγορα το γλάσο, προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού.

ζάχαρη άχνη - 100 g;

άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;

κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%) - 4 κ.σ. κουτάλια?

βανιλίνη - 1 πρέζα.

Ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη με άμυλο και βανίλια. Φέρτε την κρέμα να πάρει μια βράση (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γάλα) και ρίξτε τη στη σκόνη. Ζυμώνουμε καλά και σκεπάζουμε αμέσως τα φρέσκα ψωμάκια - το παγωμένο γλάσο πήζει γρήγορα.

ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας?

γάλα - 2 κουταλάκια του γλυκού?

σιρόπι ζάχαρης - 2 κουταλάκια του γλυκού.

εκχύλισμα αμυγδάλου - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

χρωστικές τροφίμων.

Αυτό το γλάσο χρησιμοποιείται από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, ωστόσο δεν θα είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε στο σπίτι. Ρίχνουμε το γάλα σε άχνη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα. Προσθέστε σιρόπι και εκχύλισμα αμυγδάλου. Απλώνουμε το γλάσο σε βάζα βάζοντας το καθένα με το δικό του χρώμα. Όλα μπορούν να δημιουργηθούν. Νιώστε σαν πραγματικός καλλιτέχνης στην κουζίνα, αισθανθείτε ελεύθερος να πάρετε ένα πινέλο και…

Ρίχνουμε το γάλα στο λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ξινή κρέμα. Αν αποδειχθεί πολύ πηχτό - ρίξτε λίγο ακόμα γάλα ή νερό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη στο υγρό γλάσο. Στο τέλος, ρίξτε μια πρέζα βανίλια και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Απλώνουμε το έτοιμο γλάσο στα μπισκότα με πινέλο ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.

κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 20%) - 0,5 κουταλιές της σούπας.

βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;

βανίλια - 1 πρέζα.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το βούτυρο και κρατάμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το λευκό γλάσο είναι τέλειο για πασχαλινά κέικ!

Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάξετε γλάσο ζάχαρης. Δεν χρειάζονται πρωτεΐνες για την παρασκευή του αυγά κοτόπουλουκαι ζάχαρη άχνη. αρκετό νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του γλάσου έγκειται στο γεγονός ότι σκληραίνει αρκετά γρήγορα. Επομένως, μετά το μαγείρεμα, πρέπει να εφαρμοστεί αμέσως στο ψήσιμο.

Συστατικά

Για να φτιάξετε το πιο απλό και νόστιμο γλάσο ζάχαρης, πρέπει να ετοιμάσετε:
— διακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
— εκατόν είκοσι χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού;
— τρία κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία γλάσου

Το γλάσο λευκής ζάχαρης δημιουργείται πολύ γρήγορα και πολύ απλά. Πρώτα πρέπει να ρίξετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Εκεί πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι σιρόπι ζάχαρηςδεν θα φουσκώσει και δεν θα πήξει. Μόλις γίνει σαφές ότι το σιρόπι στραγγίζει αργά από το κουτάλι, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτό και να ανακατέψετε γρήγορα με ένα κουτάλι.

Το να φτιάξετε γλάσο λευκής ζάχαρης θα σας φανεί λιγότερο απαιτητικό αν χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το σιρόπι ζάχαρης. Μια φορά γλυκιά μάζααρχίζει να γίνεται από διαφανές σε λευκό, το γλάσο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να εφαρμοστεί γρήγορα σε αρτοσκευάσματα. Εξάλλου, κατά κανόνα, παγώνει σε λίγα λεπτά.

Οι επιδέξιες νοικοκυρές που ξέρουν πώς να φτιάχνουν γλάσο ζάχαρης καταφέρνουν να μετατρέψουν το σκληρυμένο φοντάν ζάχαρης σε υγρό. Συνιστούν να προσθέσετε λίγο νερό στην κατσαρόλα με γλάσο και ανακατεύοντας, ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι όταν ζεσταθεί, το λευκό γλάσο μπορεί να γίνει ξανά διαφανές. Επομένως, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην χάσετε τη στιγμή για να μην φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης από το γλάσο.

Πώς να φτιάξετε χρωματιστή γλάσο ζάχαρης;

Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα σε αυτό το άρθρο, αυτή η συνταγή δημιουργεί ένα μάλλον ιδιότροπο γλυκό φοντάν. Μόλις το σιρόπι ζάχαρης γίνει λευκό, συνήθως αρχίζει να στερεοποιείται. Αν θέλετε να φτιάξετε μια διαφορετική απόχρωση φοντάν, θα πρέπει να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων μαζί με χυμό λεμονιού σε ένα ζεστό και παχύρρευστο σιρόπι. Και μόνο τότε ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι ή μίξερ για να γίνει αδιαφανές.

Εφαρμογή ζάχαρης άχνη

Δεδομένου ότι το φοντάν ζάχαρης είναι τόσο εύκολο στην παρασκευή του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση οποιουδήποτε τύπου αρτοποιίας. Κατά κανόνα δημιουργείται αυτού του είδους το γλάσο ζάχαρης για το πασχαλινό κέικ. Κάποιες νοικοκυρές όμως διακοσμούν με αυτό μελόψωμο, μπισκότα, μάφινς και ντόνατς. Αυτό το γλάσο έχει μια ωραία λεία υφή, επομένως φαίνεται υπέροχο σε κάθε είδους αρτοσκευάσματα. Απλώς δεν μπορείς να γεμίσεις την τούρτα με αυτό. Μου άρεσε αυτό το γλάσο. Η συνταγή είναι όντως πολύ απλή. Μπορεί να γίνει όταν υπάρχει μόνο ζάχαρη στο ντουλάπι και χωρίς ζάχαρη άχνη ή αυγά.

Χαρακτηριστικά του φοντάν ζάχαρης

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε λευκό φοντάν και το γεγονός ότι σκληραίνει πολύ γρήγορα. Αλλά πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι θρυμματίζεται επίσης αν το κόψετε σε κομμάτια, το γεμίσετε ή δαγκώσετε σε ένα μπισκότο διακοσμημένο με αυτό. Αν λοιπόν προτιμάτε να δημιουργείτε τέλειο ζαχαροπλαστείο, τότε ένα τέτοιο ζαχαρωτό πιθανότατα δεν θα σας ταιριάζει. Είναι ακόμα σε περίπτωση που πρέπει να κάνετε τα αρτοσκευάσματα ελκυστικά και δεν υπήρχαν αυγά κοτόπουλου και ζάχαρη άχνη στο σπίτι.

Τώρα τα μπισκότα είναι καθ' οδόν, και τα ψωμάκια ζητάνε από τον φούρνο, αλλά κάτι λείπει ακόμα. Χρειάζεται το τελευταίο τελικόςάνοιγμα. Και αν δεν είστε απλώς ειδικός στη μαγειρική, αλλά και καλλιτέχνης στην καρδιά, το master class μας "πώς να φτιάξετε ζάχαρη άχνη" θα είναι πολύ χρήσιμο. Και όταν, κάτω από τα χέρια σας, τα μπισκότα με μελόψωμο καλυφθούν με γλυκούς λεκέδες ζάχαρης και τα πασχαλινά κέικ στολιστούν με λευκά γυαλιστερά «καπέλα» από γλάσο, θα νιώσετε τον εαυτό σας λίγομάγους.

ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας?

καστανή ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.

βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

βανίλια - 1 πρέζα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκιπροσθέτουμε γάλα και διαλύωζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και το αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια παραμένωνσκόνη, χτυπήστε ξανά τα πάντα και εφαρμόστε σε μελόψωμο ή μπισκότα. Η γεύση του τελικού γλάσου μοιάζει πολύ με την καραμέλα.

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Περιμένοντας πότε επιφάνειεςαρχή εμφανίζομαιμεγάλες διαφανείς φυσαλίδες (η θερμοκρασία θα φτάσει τους 110 βαθμούς). Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Καλύπτουμε τα μεγάλα μπισκότα μελόψωμο με γλάσο με ένα πινέλο. Τα μικρά μπορούν να βυθιστούν εντελώς σε σιρόπι και στη συνέχεια να τα απλώσουν σε μια σχάρα - η περίσσεια θα στραγγίσει και το μελόψωμο θα καλυφθεί ορεκτικόςημιδιαφανείς λεκέδες ζάχαρης.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Ένα τέτοιο λούστρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκόλληση εξαρτημάτων μελόπιτασπίτι. και στολίστε το. Και για να μην σκληρύνει πολύ γρήγορα το γλάσο, προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού.

ζάχαρη άχνη - 100 g;

άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;

κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%) - 4 κ.σ. κουτάλια?

βανιλίνη - 1 πρέζα.

Αυτό το γλάσο χρησιμοποιείται από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, ωστόσο δεν θα είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε στο σπίτι. Ρίχνουμε το γάλα στη ζάχαρη άχνη και ζυμώνωπριν συνοχήπάστες. Προσθέστε σιρόπι και αμύγδαλοεκχύλισμα. Απλώνουμε το γλάσο σε βάζα βάζοντας το καθένα με το δικό του χρώμα. Όλα μπορούν να δημιουργηθούν. Νιώστε σαν πραγματικός καλλιτέχνης στην κουζίνα, αισθανθείτε ελεύθερος να πάρετε ένα πινέλο και…

ζάχαρη άχνη - 0,5 κουταλιές της σούπας.

γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;

βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;

βανίλια - 1 πρέζα;

αλάτι - 1 πρέζα.

ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.

κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 20%) - 0,5 κουταλιές της σούπας.

βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;

βανίλια - 1 πρέζα.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το βούτυρο και κρατάμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι ομοιογένεια. Αυτό το λευκό γλάσο είναι τέλειο για πασχαλινά κέικ!

Το ψήσιμο αρωματικών μπισκότων με μελόψωμο και η ζωγραφική τους με όλη την οικογένεια είναι μια εξαιρετική δραστηριότητα για παιδιά και ενήλικες, γιατί δεν υπάρχει τίποτα πιο ενδιαφέρον από το να φτιάξετε κάτι με τα χέρια σας, ειδικά όταν πρόκειται για χειροποίητα δώρα για φίλους και αγαπημένους!

Λάβαμε τόσες πολλές επιστολές που μας ζητούσαν να πούμε πώς μαγειρεύουμε το μελόψωμο και να διδάξουμε πώς να το κάνουμε με τον ίδιο τρόπο που θέλαμε να συγκεντρώσουμε όλη τη γνώση που αποκτήσαμε μετά από μια μακρά περίοδο εργασίας.
Ως εκ τούτου, ανακοινώνουμε την έναρξη της διαδικτυακής σχολής μας και σας προσκαλούμε να λάβετε μέρος στο πρώτο μάθημα, αναλυτικές πληροφορίες .

Το μελόψωμο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο την παραμονή διακοπές του νέου έτους, αλλά και σχεδόν για κάθε περίσταση, γιατί η ποικιλία των σχημάτων μελόψωμο είναι απεριόριστη.Συνταγή για μελόψωμομπορεί να βρεθεί από στο blog μας. ΑΛΛΑ οδηγίες κατασκευής μελόψωμου σπιτιούεύρημα .

Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε γλάσο από τη σειρά DIY, καθώς και .

Λοιπόν, πρώτα μερικές βασικές πληροφορίες:

Το γλάσο μπορεί να γίνει από φρέσκα αυγάκαι από αλβουμίνη (ξηρή πρωτεΐνη). Παρέχουμε τις σχετικές οδηγίες παρακάτω. Αυτό το γλάσο λέγεται γλάσο(από το αγγλ. Icing), ή βασιλική τήξη. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη ζωγραφική μελόψωμο, αλλά και για τη δημιουργία σχεδίων σε κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Το γλάσο είναι πολύ γλυκό και αρκετά σκληρό όταν στεγνώσει.
Για να ετοιμάσετε το γλάσο, θα χρειαστείτε ένα μίξερ (κατά προτίμηση με εξάρτημα σπάτουλας, αλλά αν δεν έχετε, τότε θα λειτουργήσει και ένα σύρμα). Χτυπάμε το frosting στη χαμηλότερη ταχύτηταγια να αποφευχθεί το «υπερχτυπημένο» (το γλάσο θα είναι εύθραυστο μετά το στέγνωμα). Κάποιος προτιμά να νικήσει το royal icing με το χέρι, αυτό είναι επίσης δυνατό.
Στο γλάσο προστίθεται ζάχαρη λεπτή σκόνη(λέγεται και μια χαρά). Μην διακινδυνεύετε να φτιάξετε τη δική σας σκόνη από ζάχαρη, είναι καλύτερο να την αγοράσετε εκ των προτέρων σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Αν αγοράσατε κανονική ζάχαρη άχνη, κοσκινίστε την μερικές φορές πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Το λούστρο γίνεται καλύτερα αμέσως πριν το βάψιμο, αλλά αυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείοαρκετές ημέρες σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
Αφού ετοιμάσετε το frosting, σκεπάστε το μπολ του μίξερ με ένα υγρό πανί και αφήστε να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά- κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη άχνη θα διαλυθεί τελικά και οι φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται κατά το χτύπημα θα βγουν.
Χρόνος στεγνώματος λούστρουεξαρτάται από τη συνοχή του, καθώς και από τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο. Αφήστε τουλάχιστον 20-30 λεπτά για να στεγνώσει το μελόψωμο περιγράμματος και έως και 1-2 ώρες για το μελόψωμο πλήρως καλυμμένο με γλάσο.
Μπορείτε να βοηθήσετε να στεγνώσουν τα γλάσουλα τοποθετώντας ένα ταψί με διακοσμημένο μελόψωμο στο φούρνο (κατά προτίμηση με convection), θερμαινόμενο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 C, για 10-30 λεπτά. Φροντίστε το frosting να μην αλλάξει χρώμα! Η αρχή του στεγνώματος είναι περίπου η ίδια με τη μαρέγκα.

Μέθοδος παρασκευής γλάσου (γλάσου) από φρέσκα αυγά.

Θα χρειαστείτε Συστατικάστις ακόλουθες αναλογίες:

3 ασπράδια αυγών, παγωμένα (πρέπει να κάνουν περίπου 90 γρ.)
400-500 γρ. πολύ λεπτή ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το μέγεθος του αυγού και την επιθυμητή σύσταση του γλάσου)
Μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για τη σταθεροποίηση της δομής της πρωτεΐνης (το συμπύκνωμα λεμονιού λειτουργεί επίσης).

Βάζουμε την πρωτεΐνη στον κάδο του μίξερ (προσέχουμε να είναι καθαρή, χωρίς ίχνη λίπους), αρχίζουμε να χτυπάμε στη χαμηλότερη ταχύτητα.

Μόλις η πρωτεΐνη φουσκώσει ομοιόμορφα, προσθέστε χυμό λεμονιούκαι αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει λευκή και γυαλιστερή (μαλακές κορυφές). Μέχρι να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη ή αραιώστε το γλάσο με βρασμένο νερό θερμοκρασία δωματίου(Γράφουμε για τα είδη γλάσου ανάλογα με το βαθμό συνοχής παρακάτω).

Μια μέθοδος παρασκευής γλάσου από ξηρή πρωτεΐνη (λευκωματίνη).

Συστατικά:

15 g ξηρή πρωτεΐνη
85 ml κρύο βραστό νερό
400-500 γρ. πολύ ψιλή ζάχαρη άχνη

Πρώτα πρέπει να διαλύσετε καλά την ξηρή πρωτεΐνη σε νερό και να αφήσετε το μείγμα που προκύπτει να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την πρωτεΐνη στον κάδο του μίξερ, ξεκινήστε το χτύπημα στη χαμηλότερη ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Το γλάσο είναι έτοιμο όταν αποκτήσει η μάζα άσπρο χρώμακαι γίνεται λαμπερό.

Τρεις βαθμοί σύστασης γλάσου.

λούστρο περιγράμματος - η βασική συνοχή του γλάσου, στην οποία το γλάσο σχηματίζει μαλακές κορυφές και όταν εφαρμόζεται στην επιφάνεια του μελόψωμου, δεν απλώνεται. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου λούστρου, γίνονται επιγραφές και περιγράμματα της εικόνας.
γέμισμα - στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα γλάσο περιγράμματος αραιωμένο στη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα. Το υγρό γλάσο είναι απαραίτητο για την ομοιόμορφη έκχυση της επιφάνειας του μελόψωμου.
Κόλληση (ή «τσιμέντο») - ένα πολύ παχύ γλάσο για εξώθηση, το οποίο λαμβάνεται με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη στη συνοχή της βάσης (σχηματίζει σκληρές κορυφές), είναι απαραίτητο για τη συγκόλληση των λεπτομερειών του μελόψωμου και των τρισδιάστατων δομών, καθώς και για τη δημιουργία ανάγλυφων σχεδίων χρησιμοποιώντας ακροφύσια ζαχαροπλαστικής.

Χρωματιστικό γλάσο με χρωστικές τροφίμων

Για να χρωματίσετε το γλάσο, χρησιμοποιήστε υδατοδιαλυτό χρωστικές τροφίμων(τζελ ή ξηρό). Αν μετά την προσθήκη του χρώματος το γλάσο έχει γίνει πολύ ρευστό, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη σε αυτό.

Μεταφέρετε το έτοιμο γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή φερμουάρ (μην είστε λαίμαργοι! Βάλτε μερικά κουταλάκια του γλυκού για να ξεκινήσετε), αφήστε όλο τον αέρα και κλείστε προσεκτικά το επάνω μέρος με ένα κλιπ. Κόψτε τη γωνία της τσάντας με ψαλίδι - μην το παρακάνετε, η τρύπα πρέπει να είναι πολύ μικρή. Πιέστε απαλά το γλάσο από τη σακούλα, μετακινώντας σταδιακά το χέρι σας προς την επιθυμητή κατεύθυνση. Πρέπει να δουλέψετε σε απόσταση 1-2 mm από την επιφάνεια του μελόψωμου, έτσι ώστε το γλάσο να απλώνεται ομοιόμορφα.

Για να βάψετε ένα μελόψωμο, πρέπει πρώτα να σχεδιάσετε το περίγραμμα του μελλοντικού σχεδίου, να το αφήσετε να στεγνώσει και στη συνέχεια να το γεμίσετε προσεκτικά με ένα πιο υγρό γλάσο. Αφού στεγνώσει τελείως το γέμισμα, μπορεί να εγγραφεί ή να διαμορφωθεί με γλάσο περιγράμματος ή δείκτες τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής, να θυμάστε ότι θα κρατήσουν μόνο αν τα κολλήσετε πάνω από το frosting που δεν έχει στεγνώσει ακόμα.

Τολμώ! Θα πετυχεις!

Η χειροτεχνία σας για τα μπισκότα