Από μικρός, η μητέρα μου και εγώ φτιάχναμε πάντα σούπα με ζυμαρικά σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Και τότε βρήκα μια νέα έκδοση ζυμαρικών στο Διαδίκτυο - από ζύμη choux. Ναι, έγιναν πολύ νόστιμα, τρυφερά, απλά λιώνουν στο στόμα!!!…
ΑΛΛΑ!!! Σας προειδοποιώ αμέσως (για να μην μου πετάτε αργότερα ντομάτες και με κατηγορείτε ότι αποκρύπτω τα γεγονότα)! Αυτή η συνταγή είναι για όλους!!! Επειδή τα ζυμαρικά, λόγω της απίστευτης απαλότητας και τρυφερότητάς τους, μπορούν να προκαλέσουν αίσθηση ωμή ζύμη, αν και αυτό φυσικά δεν είναι αλήθεια.

"Λυρική παρέκβαση":

Για να είμαι ειλικρινής, αυτό που με ώθησε να δοκιμάσω να μαγειρέψω αυτή τη συνταγή ήταν το γεγονός ότι τελικά αγόρασα στον εαυτό μου έναν κόφτη (λέγεται επίσης "noisette")!!! Πρόκειται για ένα ειδικό σφαιρικό «κουτάλι» με αιχμηρές άκρες για την κοπή μπάλες και ημισφαιρίων από φρούτα. Και στη συνταγή με ζυμαρικά από ζύμη choux, χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία ζυμαρικών με ομοιόμορφες μπάλες του ίδιου σχήματος και μεγέθους.

Η κοτόσουπα με ζυμαρικά περιλαμβάνει:

  • Ζωμός κοτόπουλου (αν και μπορείτε να τον φτιάξετε μόνο με νερό).
  • Πατάτες - 2-3 τεμ. μεσαίου μεγέθους?
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.;
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη δοκιμή:

  • 1 ποτήρι νερό?
  • 25-30 γρ. βούτυρο;
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι?
  • 1 αυγό.

Σχόλιο:

Έγραψα αμέσως τον ζωμό -αφού τον είχα ήδη ψημένο και παγωμένο σε βάζο- ένα είδος ημικατεργασμένου προϊόντος.

Οδηγίες για την παρασκευή σούπας με ντάμπλινγκ κοτόπουλου:

Βράζουμε τον ζωμό ή τον αφήνουμε να ζεσταθεί ήδη ψημένος (όπως έκανα εγώ).
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι και βούτυρο στη φωτιά.

Όσο περιμένουμε να βράσουν όλα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε αμέσως όλο το αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα - η ζύμη πρέπει να ενωθεί σε ένα ενιαίο κομμάτι και να απομακρυνθεί από τα τοιχώματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε για περίπου μισό λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι στα μισά ή στα τέταρτα των δαχτυλιδιών, τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Βάλτε το ζωμό στο μάτι της κουζίνας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και είτε τις κόβουμε σε κύβους είτε, όπως κάνω εγώ, φτιάχνουμε μπαλάκια με έναν τεμαχιστή και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό.

Η ζύμη έχει ήδη κρυώσει αρκετά, οπότε σπάστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.

Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη, κόψτε τη ζύμη σε μπάλα. Βουτήξτε το κουτάλι με τη ζύμη στη σούπα που βράζει (για να απομακρύνετε τη ζύμη πιο εύκολα από το κουτάλι). Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να χτυπήσετε την άκρη του τηγανιού με ένα κουτάλι - τότε η ζύμη θα πέσει στη σούπα. Τα ζυμαρικά που γίνονται από ζύμη choux σχεδόν δεν αυξάνονται σε μέγεθος - καλά, ίσως λίγο.

Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε.

Σούπα με ζυμαρικά - ιδανική επιλογήγια όσους δεν θέλουν να αφιερώνουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Είναι ελαφρύ και ταυτόχρονα αρκετά χορταστικό.

Αυτή η συνταγή κάνει τη σούπα με ζυμαρικά εξαιρετική! Τα ζυμαρικά εδώ είναι πολύ τρυφερά και απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για τη σούπα:

  • 2 πατάτες?
  • 1 καρότο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι?
  • 1 αυγό?
  • 25 g βούτυρο;
  • αλάτι για γεύση?
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
  • περίπου 1,5 λίτρο νερό.
  • Αριθμός μερίδων: 5-6
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Ώρα ετοιμότητας:σε 40 λεπτά.

1) Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους.

βουτυρόκαπα

2) Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε τον ζωμό να πάρει μια βράση. Αφήστε τα λαχανικά να ψηθούν λίγο.


Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά το προσθέτουμε στα λαχανικά.


καυτερές

3) Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό (1 φλιτζάνι) να βράσει και μετά διαλύουμε το αλάτι και το λάδι σε αυτό.

4) Προσθέστε γρήγορα αλεύρι στο νερό και, ανακατεύοντας ζωηρά, βράστε τη ζύμη για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζυμώνουμε τη ζύμη για άλλο μισό λεπτό.

έξω από το κουτί του ψωμιού

5) Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς και μετά προσθέτουμε το αυγό σε αυτήν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.


έξω από το κουτί του ψωμιού

6) Πλάθουμε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε κρύο νερό. Τοποθετήστε τα σε βραστό σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά - άνηθο ή πράσινα κρεμμυδάκια. Καλή όρεξη!


tvornicazdravehrane

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή για σούπα! Θα το λατρέψετε! Ποια είναι η αγαπημένη σου σούπα;

Πώς να φτιάξετε σούπα με ζυμαρικά; και πήρε την καλύτερη απάντηση

Απάντηση από τον Evgeny Latanov[ενεργός]
Βράζουμε το κρέας και μετά ρίχνουμε τις πατάτες.
Όσο βράζουν οι πατάτες, φτιάχνουμε ζυμαρικά - ανακατεύουμε το αυγό με το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο γάλα, αλατίζουμε και τα φέρνουμε όλα στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Όταν ψηθούν οι πατάτες, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη ζύμη και ρίξτε τη στο ζωμό. Εσείς κάνετε το τηγάνισμα - τα πάντα στη σούπα, μερικά καρυκεύματα. Η σούπα είναι έτοιμη.

Απάντηση από Μιχαήλ Πούπκιν[γκουρού]
Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
ζωμός κρέατος - 4 φλιτζάνια?
μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο.
σιμιγδάλι - 1/2 φλιτζάνι?
αυγό - 1 τεμ. ;
αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο- για γεύση
Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι ζωμό, προσθέτουμε σημιγδάλι, προσθέτουμε αυγό, ανακατεύουμε, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα επίπεδο ταψί, ψήστε για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ χωρίς να καλύψετε με καπάκι, στη συνέχεια αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να είναι έτοιμο σε 4 λεπτά.
Μοιράζουμε τη μάζα σιμιγδαλιού με ένα κουταλάκι ή κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τον υπόλοιπο ζεστό ζωμό και πασπαλίζουμε με βότανα.


Απάντηση από Νατάσα[γκουρού]

Σούπα ζυμαρικών





Απάντηση από Άλλα[γκουρού]
ανάλογα με τα προϊόντα, υπάρχουν πολλά από αυτά.
σύνδεσμος
πληκτρολογήστε μια μηχανή αναζήτησης, θα βρείτε πολλά πράγματα.


Απάντηση από Άννα Καμπουλίνα[γκουρού]
ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΥΜΠΟΥΛΑ
μικρό κοτόπουλο ή μισό μεγάλο,
1 καρότο,
2 πατάτες,
καρυκεύματα,
άλας.
Για τα ζυμαρικά:
0,5 φλιτζάνι σιμιγδάλι,
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο,
λίγο αλάτι
1 αυγό.
Βράζουμε το ζωμό, αφαιρούμε το κοτόπουλο. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες (μπορείτε και χωρίς αυτά) στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, φτιάχνουμε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε μικρά κομμάτια από το μείγμα στον ζωμό που βράζει με ένα βρεγμένο κουταλάκι του γλυκού (τα ζυμαρικά θα αυξηθούν πολύ σε όγκο). Όταν όλα τα ζυμαρικά έχουν επιπλεύσει στην επιφάνεια, η σούπα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το σβήσετε και να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.
Μανιταρόσουπα ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ
225 αλεύρι
100 γραμμάρια νεφρού λίπους
1 κουταλιά της σούπας μαραθόσποροι
50 g στερεό τριμμένο τυρί(Gruuere - Ελβετικό τυρί)
λίτρο μανιταρόσουπα(μπορεί να είναι από τσάντα)
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
θυμάρι
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στα 200 γρ. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε λίπος και σπόρους μάραθου. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε 100-150 ml νερό.
2. Ζυμώνουμε το μείγμα και σχηματίζουμε 12 μπαλάκια. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε (μαγειρεύουμε) τη σούπα, προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι. Προσθέστε καρυκεύματα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε πιάτα. Τοποθετούμε 3 ντάμπλινγκ σε κάθε πιάτο, αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο θυμάρι και σερβίρουμε.
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΥΜΠΟΥΛΑ
3 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένες
600 g ανάμεικτα φρέσκα ψάρια, ξεφλουδισμένα, αποστεωμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, συν λίγη για γαρνίρισμα
1,5 λίτρο ζωμός ψαριούή νερό
3 ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
4 πατάτες καθαρισμένες και τριμμένες
1-2 κουταλιές μαντζουράνα ψιλοκομμένη
Για τα ζυμαρικά:
75 γρ σιμιγδάλι ή αλεύρι
1 αυγό, χτυπήστε
45 ml γάλα ή νερό
1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον χωρίς λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, προσεκτικά, χωρίς να σπάσουμε τα κομμάτια.
2. Προσθέτουμε την πάπρικα, ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε στο τηγάνι τις ντομάτες, τις τριμμένες πατάτες και τη μαντζουράνα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
4. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τα ζυμαρικά ανακατεύοντας όλα τα υλικά, αφήνοντάς τα να κάτσουν για λίγο σκεπασμένα με μεμβράνη για 5-10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι τα ζυμαρικά στη σούπα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με φρέσκια μαντζουράνα και πάπρικα.
πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο


Απάντηση από Αμίρ Φαέντ[εμπειρογνώμονας]

Σούπα ζυμαρικών
Κόβουμε τα καρότα, τα γογγύλια, το μαϊντανό και τα κρεμμύδια σε κυβάκια και σοτάρουμε όλα μαζί με λίπος. Βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στον ζωμό που βράζει και τα βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Κόβουμε τα ζυμαρικά από τη ζύμη με δύο κουταλιές και τα βράζουμε στον έτοιμο ζωμό σε χαμηλή βράση για 5-6 λεπτά. Τα ζυμαρικά πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια της ζεστής σούπας.
Όταν φτιάχνετε μεγάλες ποσότητες ζυμαρικών ζύμη chouxδροσερός. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη στο τραπέζι και, προσθέτοντας αλεύρι, πλάθουμε σε λεπτές μπάρες, ισιώνουμε μερικές από αυτές και κόβουμε σε σχήμα ρόμβων, τετράγωνων κ.λπ. Βράζουμε τα ζυμαρικά στο ζωμό σε μια κατσαρόλα, τα αποθηκεύουμε σε λουτρό νερού.
Όταν σερβίρετε, βάζετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο με λίγο από το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν, περιχύνετε με το ζωμό με τα λαχανικά και πασπαλίζετε με μυρωδικά.


Απάντηση από Άντζελα Γκιουλεντάνη[γκουρού]
Σούπα με ζυμαρικά
Χημική ένωση
κρέας (πιθανώς κοτόπουλο) - 500 γραμμάρια,
πατάτες - 5 τεμάχια,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
βούτυρο,
4-5 κόκκους πιπεριού,
φύλλο δάφνης
για ζυμαρικά:
αυγά - 2 τεμ.,
αλεύρι - 200 γραμμάρια,
γάλα ή νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή
Βράζουμε το ζωμό κρέατος. Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον ζωμό που βράζει, τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια στο βούτυρο και τα προσθέτουμε στη σούπα.
* από το κρέας στο οποίο μαγειρεύτηκε ο ζωμός, μπορείτε να ετοιμάσετε μικρά κεφτεδάκια προσθέτοντας τον κιμά σε μηχανή κρέατος ωμό αυγό. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στη σούπα και τα βράζουμε λίγο.
Ζυμαρικά:
Ζυμώστε το αλεύρι, τα αυγά και το νερό (γάλα) σε μια μαλακή ζύμη για να μπορέσετε να το τσιμπήσετε.
Όταν ψηθούν οι πατάτες στη σούπα, αφαιρέστε τα μικρά κομμάτια από τη ζύμη με βρεγμένο χέρι και ρίξτε τα ζυμαρικά στη σούπα που βράζει. Όταν βγουν στην επιφάνεια τα ζυμαρικά, βράζουμε τη σούπα για άλλα ~5 λεπτά και μπορείτε να τη σερβίρετε.
* η ζύμη για τα ζυμαρικά πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, λαμβάνοντας υπόψη ότι σε βραστό νερό θα αυξηθούν αρκετές φορές

Μπορείτε να ρωτήσετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ζυμαρικών και των ζυμαρικών. Τίποτα πραγματικά, μόνο το όνομα. Αλλά στην ουσία είναι το ίδιο πράγμα - τρυφερά, αέρινα κομμάτια ζύμης μαγειρεμένα σε ζωμό ή βραστό νερό. Έγραψαν παραμύθια και συνέθεσαν τραγούδια για αυτούς - γενικά μπήκαν στη ζωή μας.

Τα τρώμε με κάθε τρόπο!

Τα ζυμαρικά Choux δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ευέλικτα! Μπορεί να είναι μέρος της σούπας μαζί με λαχανικά και κρέας, και τα ρίχνουμε σε κουτάλι μαζί με μια φέτα καρότο ή ένα κομμάτι κοτόπουλο. Μπορείτε απλά να φάτε ζυμαρικά με ζωμό - από ένα τόσο υπέροχο φλιτζάνι ζωμού και να το πιείτε κατευθείαν από εκεί. Ή μπορείτε να τα βράσετε ως ξεχωριστό πιάτο και να τα τοποθετήσετε σε ένα βαθύ πιάτο και μετά να τα περιχύσετε γκιή κρέμα γάλακτος - όπως σας αρέσει.

Παρεμπιπτόντως, τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά δεν είναι αποκλειστικά σλαβική γαστρονομική εφεύρεση. Άλλοι έχουν επίσης αγάπη για τα βρασμένα κομμάτια ζύμης. εθνικές κουζίνες. Οι Γερμανοί τα αγαπούν ιδιαίτερα. Κατέληξαν σε μια απλή, αλλά πολύ νόστιμη και εξαιρετικά πλούσια σε θερμίδες σαλάτα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά, να τα πετάξετε σε ένα τρυπητό και μετά να τα ανακατέψετε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα πατάτες βραστέςκαι τα καλύπτουμε όλα με κρεμμύδια τηγανισμένα σε λαρδί - μαζί με κομμάτια λαρδί και τετηγμένο χοιρινό λίπος. Κάποιος αποκάλεσε έξυπνα αυτό το πιάτο "Γερμανοί στην πόλη", αν και οποιοσδήποτε θα μπορούσε να βρίσκεται στην πόλη κάτω από ένα τέτοιο πανό.

Ζυμαρικά ως μέρος της σούπας

Ας φτιάξουμε λουκουμάδες από ζύμη choux κοτόσουπα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μικρό κοτόπουλο (αν δεν το έχετε, μπορείτε να βράσετε το μπούτι).
  • μεγάλο καρότο?
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • τρεις μέτριες πατάτες?
  • ηλιέλαιο?
  • φύλλο δάφνης?
  • πράσινος;
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Στην πραγματικότητα θα ζυμώσουμε τα ζυμαρικά ως εξής. Ας πάρουμε:

  • ένα ποτήρι μη κρύο νερό?
  • μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
  • αυγό;
  • ένα ποτήρι αλεύρι?
  • λίγο αλάτι.

Αρχικά, μαγειρέψτε το ζωμό: τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια: τις πατάτες σε κύβους ή μέτριους κύβους, τα καρότα σε μέτριες λωρίδες ή κύκλους, το κρεμμύδι σε κύβους. Βάλτε τα καρότα απευθείας στο κρέας χωρίς να τηγανίσετε και στη συνέχεια τις ψιλοκομμένες πατάτες. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι ακριβώς εκεί και μην ξεχάσετε να αλατίσετε το ζωμό.

Όσο βράζουν όλα μαζί, ρίξτε νερό σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε λάδι και αλάτι, βάλτε το μέτρια φωτιά. Όσο το βούτυρο λιώνει και το νερό βράζει, κοσκινίζουμε το αλεύρι χωριστά, μετά ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε βραστό αλατισμένο νερό με βούτυρο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα. Αυτό πρέπει να γίνει με κινητό γιατί η ζύμη «παρασκευάζεται» σε λίγα λεπτά, και για να είμαστε ακόμα πιο ακριβείς, σε ένα μόνο λεπτό έχουμε μια μπάλα ζύμης. Θα συνεχίσουμε όμως να το ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό, χαμηλώνοντας τη φωτιά στο πολύ χαμηλό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μπολ με τη ζύμη και μετά από μερικά λεπτά, χτυπήστε μέσα το αυγό και ανακατέψτε καλά. Το αυγό δεν πρέπει να είναι κρύο, οπότε αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Σκίστε το και πετάξτε το

Τώρα είμαστε σχεδόν εκεί έτοιμη σούπαΠρέπει να γεμίσουμε ένα-ένα τα ζυμαρικά μας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουτάλι για να κόψετε μπάλες από λαχανικά και φρούτα ή μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο κουτάλι τσαγιού. Και κάποιος θα τσιμπήσει ακόμη και μικρά κομμάτια στο μέγεθος ενός καρυδιού από το γενικό κομμάτι, αφού βρέξετε τα χέρια σας φυτικό λάδιγια να μην κολλάει η ζύμη.Το κύριο πράγμα είναι ότι το σχήμα των ζυμαρικών είναι σωστό - στρογγυλό.

Μετά από ένα λεπτό περίπου, τα ζυμαρικά που ρίχνονται στη σούπα επιπλέουν στην επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο και μένει να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι, αφαιρείται από τη σόμπα και η σούπα εγχέεται για πέντε λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα απευθείας στο τηγάνι ή μπορείτε να τα βάλετε σε κάθε πιάτο ξεχωριστά.

μικρά προϊόντα, συνήθως στρογγυλού σχήματος, συνήθως αποτελούμενα από αλεύρι και αυγά, που παρασκευάζονται αμέσως πριν από το επόμενο βράσιμο σε σούπες ή για ξεχωριστή προετοιμασία (σε τέτοιες περιπτώσεις, τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν ως δεύτερο ή επιδόρπιο πιάτο). Τα ζυμαρικά με τη μία ή την άλλη μορφή είναι δημοφιλή σε πολλούς λαούς. Φυσικά, παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους, αν και η γενική ιδέα παραμένει η ίδια.

Θα σας πούμε πώς και τι είδους ζύμη μπορείτε να φτιάξετε για ζυμαρικά.

Φυσικά, η πιο απλή εκδοχή της ζύμης για ζυμαρικά είναι η κλασική, δηλαδή αλεύρι σίτου + αυγό και νερό. Ωστόσο, η γλουτένη, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο αλεύρι σίτου, δεν είναι πάντα υγιεινή και γενικά, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, για να το θέσω ήπια, δεν συμβάλλουν στη διατήρηση μιας λεπτής σωματικής φόρμας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε " γρήγορους» υδατάνθρακες. Με βάση αυτές τις συνθήκες, είναι καλύτερο να επιλέξετε ταπετσαρία ολικής αλέσεως ή αλεύρι σίτου για τη ζύμη ή να ανακατέψετε αλεύρι σίτου με αλεύρι άλλων δημητριακών (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κριθάρι, καλαμπόκι κ.λπ.). Μερικές φορές οι πατάτες με τη μία ή την άλλη μορφή περιλαμβάνονται στη ζύμη για ζυμαρικά.

Ζύμη για - κλασική συνταγή

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου (ή αναμεμειγμένο με φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι) - 1 φλιτζάνι.
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • αλάτι - 1 πρέζα;
  • λίγο νερό.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και λίγο νερό για να μην είναι πολύ σφιχτή η ζύμη. Ανακατεύουμε καλά, σχηματίζουμε ένα λεπτό «λουκάνικο» από τη ζύμη, το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε περίπου ίσα κομμάτια, από τα οποία τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια (κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερη από 2 εκ. σε διάμετρο). Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στη σούπα που βράζει (για παράδειγμα, επάνω ζωμό κρέατοςμε λαχανικά) προς το τέλος του μαγειρέματος. Χρειάζονται περίπου 8-10 λεπτά για να ψηθούν καλά τα ζυμαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά χωριστά σε μια κατσαρόλα με νερό και να τα σερβίρετε με λίγη σάλτσα, για παράδειγμα κρέμα γάλακτος, κρέμα ή ντομάτα, ή απλώς με ένα κομμάτι βούτυρο (μην ξεχνάτε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά).

Για να αυξήσετε τον κορεσμό αυτού του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό ή/και να προσθέσετε ξινή κρέμα στη ζύμη (όχι περισσότερο από 100 ml ανά υπολογισμένη ποσότητα, βλέπε παραπάνω).

Ζυμαρικά Choux - συνταγή

  • αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
  • φυσικό βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • γάλα - περίπου 150 ml.
  • αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Ξεπλένουμε το εσωτερικό της κατσαρόλας με κρύο νερό και ρίχνουμε το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο, το διαλύουμε και ανακατεύουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε σε σημείο που να μπορείτε να βάλετε το χέρι σας στο τηγάνι χωρίς να το αφαιρέσετε. Ανακατεύοντας ζωηρά με ένα πιρούνι, προσθέστε τα αυγά στη ζύμη. Φτιάχνουμε ένα λεπτό «λουκάνικο» από τη ζύμη, το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια, από τα οποία τυλίγουμε σε ντάμπλ, τα ψήνουμε στη σούπα ή χωριστά για 8-10 λεπτά.

Για να αυξήσετε τη χρησιμότητα των ζυμαρικών, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, πουρέ λαχανικών και φρέσκα βότανα στη ζύμη για αυτά.

Ζύμη για πικάντικα υγιεινά ζυμαρικά από καλαμποκάλευρο με κολοκύθα και βότανα

Συστατικά:

  • νερό ή γάλα - 1 ποτήρι.
  • κορν φλάουρ - 0,5 φλιτζάνια.
  • αλεύρι σίτου - περίπου 0,5 φλιτζάνια.
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • κολοκύθα - 100 g;
  • αλεσμένα μπαχαρικά (κόκκινο καυτερή πιπεριά, μοσχοκάρυδο, κ.λπ.)
  • χόρτα (μαϊντανός, κόλιανδρος κ.λπ.).

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό ή το γάλα να βράσει. Ρίξτε το μέσα καλαμποκάλευροκαι ανακατεύουμε ζωηρά, βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς (αυτό γίνεται αρκετά γρήγορα). Τοποθετήστε τον πάτο της κατσαρόλας σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε πουρέ τον πολτό και τα χόρτα της κολοκύθας. Μείγμα πουρέ λαχανικώνΜε χυλός καλαμποκιού, προσθέστε μπαχαρικά. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά (με ένα πιρούνι), ρυθμίζουμε το πάχος της ζύμης αλεύρι σίτου. Τυλίξτε τα ζυμαρικά από τη ζεστή ακόμα ζύμη (μην την αφήσετε να κρυώσει τελείως), μετρήστε τις μερίδες με ένα κουτάλι. Βρασμός υγιεινά ζυμαρικάγια 8 λεπτά σε σούπα ή μόνο του.