Συνταγές μανιταρόσουπας. Μανιταρόσουπα Συνταγές μανιταρόσουπας

Πλένουμε τις πατάτες για να αφαιρέσουμε την άμμο και το χώμα χρησιμοποιώντας κανονικό νερό βρύσης. Στη συνέχεια, ξεκολλάμε τη φλούδα με ένα ειδικό μαχαίρι και αφαιρούμε και τα μάτια ξεκολλώντας τα με τη μύτη. Για άλλη μια φορά, πλύνετε τα ήδη ξεφλουδισμένα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε καθαρές πατάτες σε μεσαίου μεγέθους φλιτζάνια.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα καρότα.

Με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό για να απαλλαγούμε από μικρά κομμάτια χώματος και βρωμιάς που κολλάνε. Κόψτε το πλυμένο, καθαρό υλικό σε μικρούς κύβους ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3: Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι.

Τα κρεμμύδια, όπως πάντα, πρέπει να ξεφλουδιστούν. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κόψετε πρώτα το λαχανικό σε δύο ίσα μέρη, γιατί το να αφαιρέσετε τη φλούδα από μισό κρεμμύδι είναι πολύ πιο εύκολο παρά από ολόκληρο. Μετά από αυτή την απλή διαδικασία καθαρισμού, αλέστε το εξάρτημα χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο βρεγμένο με δροσερό νερό.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το τυρί.

Τρίβουμε σκληρό τυρί σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για να βελτιώσετε την ολίσθηση έτσι ώστε το συστατικό να μην κολλάει στις λεπίδες, βρέξτε εκ των προτέρων το εργαλείο με κρύο νερό.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Ξεπλύνετε καλά τα πράσινα κρεμμυδάκια με νερό και στη συνέχεια ανακινήστε ελαφρά για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κοντά σωληνάκια.

Βήμα 6: Τηγανίζουμε τα λαχανικά.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Μαγειρέψτε τα κομμάτια λαχανικών μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους καρότου και συνεχίστε να τηγανίζετε τα υλικά για 10-12 λεπτάσε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην καεί.

Βήμα 7: Ετοιμάστε τη σούπα.

Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, ρίχνουμε τις πατάτες σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε 10 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου στη σούπα. Ανακατεύουμε και βράζουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Μόλις ψηθούν σωστά και έτοιμα όλα τα υλικά της σούπας, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μπλέντερ τον ζωμό με τα λαχανικά, μετατρέποντάς τον σε ομοιογενή πάστα.

Επαναφέρετε το τηγάνι με τη σούπα, που έχει αποκτήσει κρεμώδη υφή, στη φωτιά. Ανακατεύοντας όλη την ώρα, ρίξτε το γάλα σε αυτό, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ρίχνοντας το υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτό είναι όλο, το αρωματικό πρώτο πιάτο είναι έτοιμο, τώρα μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια στο τραπέζι.

Βήμα 8: Σερβίρετε τη σούπα με ζωμό μανιταριών.

Η σούπα με ζωμό μανιταριών πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Αρχικά, χύνεται σε μερίδες, στη συνέχεια χύνεται λίγο τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κάθε πιάτο. Έτσι, η έτοιμη σούπα αποκτά ακόμα πιο λαμπερό άρωμα και πικάντικη γεύση. Δεν θα ήταν λάθος να προσφέρουμε αυτό το πιάτο κρουτόν από λευκό ψωμί ή απλώς τοστ, αλειμμένα, για παράδειγμα, με θρυμματισμένο σκόρδο.
Καλή όρεξη!

Το σαγηνευτικό άρωμα του ζωμού μανιταριών θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Η μανιταρόσουπα είναι λαχταριστή και μόνο από το όνομά της. Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα ή αποξηραμένα μανιτάρια, θα αραιώσει το συνηθισμένο μενού και θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Γι' αυτό κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας της μανιταρόσουπας και να λαμβάνει υπόψη της πόσο καιρό μαγειρεύει τα μανιτάρια, καθώς και πώς να τα μαγειρεύει σωστά για να μην χάσει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Το κύριο συστατικό του εν λόγω πιάτου θεωρείται ότι είναι διαφορετικοί τύποι προϊόντων: μανιτάρια γάλακτος, boletus, μανιτάρια μελιού, λευκά ή champignons. Ο μάγειρας προτιμά αυτόν που του αρέσει περισσότερο. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να προετοιμάσουν σούπα μανιταριών οξαλίδας από φρέσκα μανιτάρια που έχουν συλλέξει με τα χέρια τους ή από μανιτάρια που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα εάν δεν έχουν αρκετό χρόνο για πεζοπορία στο δάσος. Η προσθήκη διαφόρων συστατικών (για παράδειγμα, οξαλίδα) σάς επιτρέπει να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου και να διαφοροποιήσετε το τραπέζι. Ας δούμε μερικές συνταγές για μανιταρόσουπα και ας δώσουμε συστάσεις για τη σωστή παρασκευή της.

Υπάρχοντες τύποι πιάτου με μανιτάρια

Οι σεφ που εργάζονται σε εστιατόρια σημειώνουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία στιφάδο με την προσθήκη μανιταριών. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Συνήθης. Αυτό συνεπάγεται ένα κλασικό σύνολο προϊόντων: μανιτάρια στρείδια, πατάτες, λαχανικά. Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος μανιταρόσουπας χωρίς πατάτες είναι επίσης δυνατή.
Πιάτο πουρέ. Μιλάμε για ένα υγρό στιφάδο, που έχει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας και ψήνεται σε ζωμό. Αυτό περιλαμβάνει την πρώτη κρεμώδη σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια και συνταγές για την παρασκευή σούπας στην οποία προστίθεται οξαλίδα.
Το πιάτο έχει κρεμώδη δομή. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ζωμό είτε με διάφορες σάλτσες. Αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι όταν χρησιμοποιείτε ζωμό ως βάση, θα πρέπει να πήξετε με τηγανητό αλεύρι, κρόκους αυγών ή κρέμα. Αν μιλάμε για τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη σούπα, είναι τα εξής: λαχανικά και μανιτάρια γάλακτος. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν η σούπα μανιταριών με ξινή κρέμα.

Όποιο είδος μανιταρόσουπας πορτσίνι κι αν παρασκευαστεί, αποδεικνύεται πάντα νόστιμη, αρωματική και σχετικά γρήγορη στο χρόνο. Συνιστούμε σε όλες τις νοικοκυρές να προσέξουν τη συνταγή για την παρασκευή μανιταρόσουπας πορτσίνι.

Αρχές μαγειρικής

Έχει γραφτεί πολλή βιβλιογραφία για τον τρόπο παρασκευής της μανιταρόσουπας. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι η σούπα με άγρια μανιτάρια είναι νόστιμη σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά η πιο νόστιμη και αρωματική φτιάχνεται από μανιτάρια πορτσίνι.

Για να μαγειρέψετε μια απλή μανιταρόσουπα, αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι διαφορετικοί τύποι του εν λόγω προϊόντος παρουσιάζουν τις ιδιότητές τους με διαφορετικούς τρόπους. Καλό λίπος μπορεί να επιτευχθεί από το καπάκι γάλακτος σαφράν και η φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι είναι πιο θρεπτική από τα μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια boletus. Η κρεμώδης μανιταρόσουπα με μανιτάρια μύγας, μανιτάρια στρείδια και πράσινη ρουσούλα έχει την πιο συγκρατημένη γεύση.

Πριν ετοιμάσουμε τη σούπα, τα μανιτάρια ταξινομούνται καλά, πλένονται και ξεφλουδίζονται. Τα πολύ μεγάλα δείγματα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και τα μικρά να βράζονται ολόκληρα. Αφού είναι έτοιμος ο ζωμός, τα μανιτάρια πιάνονται με τρυπητή κουτάλα, τηγανίζονται και μόνο μετά προστίθενται στη σούπα μανιταριών πορτσίνι. Εάν ένα άτομο κάνει δίαιτα, τότε το ψήσιμο μπορεί να αποκλειστεί. Στην περίπτωση που πρέπει να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα ή κρέμα μανιταριών από αποξηραμένα προϊόντα, μουλιάζονται σε κρύο νερό για 4 ώρες και στη συνέχεια βράζονται. Η μαριναρισμένη μανιταρόσουπα μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Η σούπα με μανιτάρια του δάσους βράζεται σε δοχείο του απαιτούμενου μεγέθους. Εκτός από την κατσαρόλα, θα χρειαστεί να έχετε στη διάθεσή σας ένα τηγάνι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Πολλές δημοφιλείς συνταγές

Τόσο σε ακριβά εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού, οι μάγειρες παρασκευάζουν διάφορες εκδοχές μανιταρόσουπας από φρέσκα μανιτάρια, που συχνά περιέχουν οξαλίδα. Αξίζει να λάβετε υπόψη τις πιο δημοφιλείς συνταγές:

Νόστιμη μανιταρόσουπα με πατάτες. Για την προετοιμασία, πάρτε 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια στρείδια, 1,5 μικρά κρεμμύδια, 1 καρότο, μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 8 πατάτες, 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά για γεύση.
Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια στρειδιών κόβονται σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζονται στο λάδι.
Τα λαχανικά κόβονται και σοτάρονται σε άλλο μπολ. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται 2 λίτρα βραστό νερό και βράζονται για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, στον κλασικό ζωμό προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανός. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην αρωματική μανιταρόσουπα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα και πασπαλίζεται με βότανα.
Για να κάνετε τη μανιταρόσουπα ακόμα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε χυλοπίτες ή οποιοδήποτε δημητριακό σε αυτήν. Επιπλέον, άλλα λαχανικά είναι κατάλληλα, δίνοντας στον ζωμό μια εξωτική γεύση.
Σούπα κρέμας με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 100 γραμμάρια μανιτάρια στρειδιών, περίπου 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι και μπαχαρικά για γεύση.
Τα μανιτάρια πλένονται καλά, μουλιάζονται για αρκετές ώρες και βράζονται στο ίδιο νερό για 2 ώρες. Προσθέστε νερό στα 3 λίτρα, αλατίστε το, προσθέστε μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, είναι σκόπιμο να προσθέσετε βούτυρο στη μανιταρόσουπα με κρέμα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μια μικρή ποσότητα ζωμού, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με νουντλς και διακοσμείται με βότανα.
Σούπα με μανιτάρια και τυρί του δάσους. Τα υλικά για το μαγείρεμα είναι: 300 γραμμάρια μανιτάρια, 30 γραμμάρια ηλιέλαιο, αρκετές πατάτες, σκόρδο, καρότα, επεξεργασμένο τυρί και καρυκεύματα.
Η κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι παρασκευάζεται ως εξής: τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε λάδι.
Το στόμα πλένεται, κόβεται, μπαίνει σε βραστό νερό και βράζει. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, σοτάρονται και τοποθετούνται στο μπλέντερ. Ο ζωμός χύνεται σε μια κατσαρόλα, οι πατάτες πολτοποιούνται, ανακατεύονται με καρότα, κρεμμύδια και μυρωδικά. Έπειτα το μείγμα ρίχνουμε στο ζωμό της πατάτας, το τοποθετούμε στη φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί.
Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι στη μανιταρόσουπα, να προσθέσετε καρυκεύματα και να αφήσετε για 10 λεπτά.
Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και χυλοπίτες. Μεταξύ των προϊόντων στο χέρι πρέπει να έχετε 0,5 κιλά μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, 3 φλιτζάνια αλεύρι, φυτικό λάδι, νερό, βότανα, ξινή κρέμα και αλάτι.
Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε τη ζύμη για σπιτικά νουντλς. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε μια σανίδα και κάντε μια μικρή κοιλότητα σε αυτό. Σε αυτή την τρύπα χύνεται λάδι και βρασμένο νερό. Αλατίζουμε τα πάντα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει η σύσταση της κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια, απλώστε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε στενές λωρίδες, τις οποίες τοποθετείτε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες για να στεγνώσουν.
Όταν τα noodles είναι εντελώς έτοιμα, θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μανιταρόσουπα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή: τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται και πλένονται. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί γεμάτο με 3 λίτρα νερό και ψήνετε για 1 ώρα, αφαιρώντας μερικές φορές τον αφρό από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα noodles στο υγρό και βράστε για άλλα 13 λεπτά.
Ταυτόχρονα με αυτά τα βήματα, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι και να το μετακινείτε από το τηγάνι στο ζωμό. Η σούπα μανιταριών πορτσίνι πρέπει να σιγοβράσει λίγο και μετά να καθίσει για μισή ώρα. Μαζί με το στιφάδο, μπορείτε να φάτε κρέμα γάλακτος, κράκερ και μυρωδικά.

Μανιταρόσουπα με κρέμα. Απαραίτητα προϊόντα: 400 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο και κρεμμύδι, ένα ματσάκι μαϊντανός, αλάτι, βούτυρο, πατάτες, 150 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, αρκετά επεξεργασμένα τυριά.
Βήμα-βήμα συνταγή: βράστε το νερό σε ένα δοχείο, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους και βάλτε τις σε ένα τηγάνι. Όσο βράζουν και βράζουν οι πατάτες, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα μανιτάρια πλένονται, στεγνώνουν σε μια πετσέτα και κόβονται σε λεπτές φέτες.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε εκεί τα μανιτάρια και τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Η μανιταρόσουπα με κρέμα μαζί με το τηγάνισμα μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
Το τυρί κόβεται σε κομμάτια, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Όταν η μανιταρόσουπα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε τη να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα με στάχυα και φασόλια. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ: λευκά φασόλια, 2,5 λίτρα νερό, 250 γραμμάρια μυκήλιο, καρυκεύματα, λαχανικά, βότανα, λίγο λευκό ρύζι και φυτικό λάδι.
Η σούπα μανιταριών πορτσίνι μαγειρεύεται ως εξής: ο μάγειρας διαλέγει και πλένει τα φασόλια, τα βάζει στο νερό και τα αφήνει όλη τη νύχτα. Έπειτα το αφήνει να πάρει βράση σε γκαζάκι και μαγειρεύει για λίγο περισσότερο από μια ώρα. Βράζουμε τα μανιτάρια σε άλλο δοχείο: τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
Οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται.
Στη συνέχεια βγάζουμε το ψημένο μανιτάρι και το κόβουμε σε κύβους. Το ρύζι πλένεται, μαζί με το ρύζι ρίχνονται πατάτες, μερικά καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά.
Η υπόλοιπη φυτική μάζα μαγειρεύεται, τα μανιτάρια ρίχνονται σε αυτό και τηγανίζονται. Διαβάστε παρακάτω για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τη μανιταρόσουπα.
Το τηγάνισμα πρέπει να σταλεί σε σούπα άγριων μανιταριών, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Είναι διακοσμημένο με πράσινο.

Συνταγές μανιταρόσουπας από μανιτάρια πορτσίνι, κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι, μανιταρόσουπα με κρέμα - όλα αυτά μπορούν συχνά να βρεθούν σήμερα σε διάσημα εστιατόρια και σε οικιακές κουζίνες. Οι άνθρωποι αγαπούν τη φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι, γι' αυτό προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με αυτό το πολύτιμο προϊόν.

moygrib.ru

Η προετοιμασία της μανιταρόσουπας περιλαμβάνει πολλά βήματα, ειδικά αν σκοπεύετε να φτιάξετε πολτό μανιταρόσουπα. Αυτή η συνταγή μανιταρόσουπας προσπαθεί να εξασφαλίσει ότι η σούπα έχει μια ευχάριστη, ξεχωριστή γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα και αυτό το πρωτότυπο πρώτο πιάτο θα γίνει σίγουρα η τηλεκάρτα σας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα; είναι μια ερώτηση που απασχολεί πολλούς. Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχη μανιταρόσουπα, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με ζωμό κοτόπουλου ή μανιταρόσουπα με ζωμό κρέατος και επιπλέον – μανιταρόσουπα με επεξεργασμένο τυρί ή μανιταρόσουπα με κρέμα. Οπότε είναι θέμα γούστου και η επιλογή σας για το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου. Εκτός από τα μανιτάρια, σε αυτή τη σούπα προστίθενται διάφορα υλικά, για παράδειγμα, ετοιμάζουν μανιταρόσουπα με κρέας, μανιταρόσουπα με κοτόπουλο, μανιταρόσουπα με χυλοπίτες, μανιταρόσουπα με χυλοπίτες, μανιταρόσουπα με κριθάρι. Αν μιλάμε για τα είδη μανιταριών, τότε πρέπει να πούμε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σούπας μανιταριών και σαμπινιόν, μανιταρόσουπα από μανιτάρια, μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι, μανιταρόσουπα από μανιτάρια στρείδια, μανιταρόσουπα από boletus, μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού.

Για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μανιταρόσουπα, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε από ποια μανιτάρια θα παρασκευαστεί, επειδή η μανιταρόσουπα παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια, η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια και ακόμη και η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια σούπας από κατεψυγμένα μανιτάρια. Ας ξεκινήσουμε με τον τρόπο παρασκευής μανιταρόσουπας από αποξηραμένα μανιτάρια. Η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια μπορεί να σας ευχαριστήσει όλο το χρόνο, απλά πρέπει να εφοδιαστείτε με αποξηραμένα μανιτάρια. Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε νερό και μόνο στη συνέχεια να μαγειρευτούν.

Η σούπα με τυρί και μανιτάρια έχει ένα μοναδικό άρωμα. Θα είναι επίσης χρήσιμο για εσάς να μάθετε πώς να ετοιμάζετε κρέμα μανιταρόσουπα.
Βράζω αυτά τα μανιτάρια πρώτα σε βούτυρο και αλεύρι, προσθέτω κρέμα γάλακτος και γάλα, μετά τα τρίβω στο μπλέντερ και τα περιχύνω με το ζωμό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα μανιταρόσουπα από μανιτάρια, κρέμα μανιταρόσουπα με κρέμα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια, να βράσετε ολόκληρα πολλά μικρά μανιτάρια, να τα κόψετε λεπτά και να τα βάλετε σε ένα πιάτο, θα πάρετε όχι μόνο μια νόστιμη μανιταρόσουπα, αλλά και μια όμορφη. Η συνταγή για μανιταρόσουπα από μανιτάρια μπορεί γενικά να θεωρηθεί από τις πιο δημοφιλείς, λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο προσιτά μανιτάρια. Μια παρόμοια συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας με κρέμα ή κάποια άλλη παχύρρευστη μανιταρόσουπα. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή με φωτογραφίες όλων των εργασιών παρασκευής μανιταρόσουπας στην ιστοσελίδα μας.

www.russianfood.com

Σούπα με ζωμό μανιταριών - γενικές αρχές παρασκευής

Δεν υπάρχει, ίσως, πιο επιθυμητό πιάτο την «κρύα εποχή του χειμώνα» από τη ζεστή, αρωματική σούπα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο γρήγορα και χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα. Ο ζωμός μανιταριών είναι η τέλεια βάση για σούπα. Πρώτον, οι πρωτεΐνες είναι σημαντικά στοιχεία μιας ολοκληρωμένης διατροφής και τα μανιτάρια αποτελούν φυτική πηγή πρωτεΐνης. Δεύτερον, η σούπα με ζωμό μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς συστατικά κρέατος με ελάχιστα συστατικά - η σούπα θα είναι νόστιμη σε κάθε περίπτωση και θα έχει απίστευτο άρωμα.

Σούπα με ζωμό μανιταριών - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Τι υλικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο; Δεν χρειάζεστε πραγματικά πολλά εξαρτήματα. Πάρτε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια - και η σούπα είναι έτοιμη.

Φυσικά, αν έχετε κρέας ή κοτόπουλο, τότε αυτά τα υλικά θα κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο. Φυσικά, τον πιο νόστιμο συνδυασμό θα σας δώσει το στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια, αν και κάποιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν χοιρινά παϊδάκια ή μοσχαρίσιο φιλέτο.

Το επεξεργασμένο τυρί θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια γαλλική λιχουδιά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το μπρόκολο θα μετατρέψουν ένα συνηθισμένο ζεστό πιάτο σε σούπα πουρέ.

Θα χρειαστείτε μόνο ένα τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψετε τη σούπα με ζωμό μανιταριών.

Αν είστε περιορισμένοι σε προϊόντα, τότε ετοιμάστε την πιο απλή πατατόσουπα με ζωμό μανιταριών. Ένα μικρό μυστικό - μια πρέζα ψιλοκομμένα βότανα - βασιλικός, νεαρός μαϊντανός ή σπανάκι - θα βοηθήσει στην ενίσχυση του αρώματος των μανιταριών.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός μανιταριών 2,1 λίτρα Πατάτες 2 τεμάχια Μαϊντανός φρέσκος

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο ζωμός μανιταριού πρέπει να βάλει φωτιά. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας, κόψτε σε μικρούς κύβους και βάλτε σε νερό για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά για να αφαιρέσετε το επιβλαβές άμυλο από τις πατάτες. Βουτάμε τους κύβους πατάτας στον βρασμένο ζωμό μανιταριών και αλατίζουμε. Η σούπα με ζωμό μανιταριών με πατάτες πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι. Συνταγή 2: Σούπα με ζωμό μανιταριών «Βιταμίνη»

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια απίστευτα υγιεινή σούπα χρησιμοποιώντας σέλινο (έναν κόνδυλο) και ένα μήλο. Η γεύση θα είναι πολύ πλούσια και ασυνήθιστη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο σέλινο στο ζεστό πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

2,2 λίτρα ζωμός μανιταριού Σέλινο 1 κόνδυλος Πράσινο μήλο (Semirenko ή Granny Smith) 1 τεμάχιο Καρότο 1 τεμάχιο λαχανάκια Βρυξελλών 150 γραμμάρια Αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όσο βράζει ο ζωμός, πρέπει να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σέλινο, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και επίσης να κοπούν σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το μήλο, ξεφλουδίζουμε το κέντρο και το κόβουμε. Πλένουμε το λάχανο και κόβουμε κάθε κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια. Τοποθετήστε κύβους από σέλινο, καρότα και λάχανο στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Προσθέστε το μήλο στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά με κλειστό καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Συνταγή 3: Σούπα με ζωμό μανιταριών με κοτόπουλο

Η σούπα με κοτόπουλο είναι νόστιμη, και αν περιέχει και μανιτάρια, τότε να περιμένετε μια φαντασμαγορία γεύσης! Ας ετοιμάσουμε ένα πιάτο που θα είναι αρκετά ασυνήθιστο σε συνοχή.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός μανιταριών 2,3 λίτρα Μανιτάρια από το ζωμό 200 γραμμάρια Φιλέτο κοτόπουλο 1 στήθος Φρέσκος μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε τις μεμβράνες από αυτό και το τοποθετούμε ολόκληρο στο ζωμό. Μετά από δέκα με δώδεκα λεπτά, αφαιρέστε το φιλέτο, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια κόψτε το σε ίνες με τα χέρια σας και επιστρέψτε το στον ζωμό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια που ψήθηκαν στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό κοτόπουλου για άλλα οκτώ με δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, καλύψτε με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Συνταγή 4: Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί

Το τυρί, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο κάνουν το πιάτο πολύ νόστιμο και χορταστικό, ανεξάρτητα από το αν είναι πίτσα, ζουλιέν ή σούπα. Δεν είναι γνωστό ποιο είναι το μυστικό μιας τέτοιας συμβατότητας των εξαρτημάτων, αλλά το γεγονός ότι συνδυάζονται γαστρονομικά εκατό τοις εκατό είναι γεγονός. Ετοιμάζουμε σούπα σε ζωμό μανιταριών με κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου και λιωμένο τυρί.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός μανιταριού 2,2 λίτρα Μανιτάρια από το ζωμό 150-200 γραμμάρια Φιλέτο κοτόπουλο 1 στήθος Επεξεργασμένο τυρί κρέμα 2 τεμάχια (200 γραμμάρια)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο ζωμός μανιταριού πρέπει να ζεσταθεί. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν οι μεμβράνες από αυτό και να κοπεί σε κύβους. Βάζουμε το φιλέτο και τα μανιτάρια στον ζωμό που βράζει, αλατίζουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέστε τα τυριά στην κατσαρόλα με τη σούπα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως και στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τη σούπα στον ζωμό μανιταριών για άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Συνταγή 5: Σούπα με ζωμό μανιταριών-πουρέ

Ένα νόστιμο πιάτο που θυμίζει επιτυχημένο μείγμα πρώτου και δεύτερου πιάτων. Θα χρειαστείτε μπρόκολο και πατάτες, αν και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όσα λαχανικά θέλετε.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός για μανιταρόσουπα 1,5 λίτρο Μπρόκολο 250 γραμμάρια Πατάτες Αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφήστε τον ζωμό να ζεσταθεί. Πλένουμε το μπρόκολο και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός προσθέτουμε τα λαχανικά και αλάτι. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, αφαιρέστε το λάχανο και τις πατάτες και κρυώστε. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό. Η μάζα πρέπει να γίνει σαν σπάνιος πουρές. Βάλτε τη σούπα πουρέ στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Σούπα με ζωμό μανιταριών - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ Μπορείτε να προσθέσετε επεξεργασμένο τυρί ή κρέμα στη σούπα πουρέ - απλά προσθέστε το σε ένα παγωμένο πιάτο για να μην πήξει. Η σούπα θα γίνει αρκετά νόστιμη αν τη τηγανίσετε. Για να το κάνετε αυτό, απλά τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε τα στον ζωμό που βράζει. Για να γίνει η σούπα λαμπερά πλούσια σε χρώμα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι. Αυτά τα χόρτα δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά θα κάνουν το πρώτο πιάτο ένα ασυνήθιστο, ορεκτικό χρώμα. Ο βασιλικός (ξηρός ή φρέσκος) είναι υπεύθυνος για το άρωμα, καθώς και ένα φύλλο δάφνης, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί στον ακόμα κρύο ζωμό. Σας έχει μείνει ζωμός μανιταριού; Τέλεια, θα το χρειαστείτε για μελλοντικά γεύματα - απλώς καταψύξτε το. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίξετε το ζωμό σε παγοθήκες και στη συνέχεια να ρίξετε μερικά γευστικά παγάκια στη σούπα που ετοιμάζετε. Ποια λαχανικά κάνουν τη σούπα με ζωμό μανιταριών νόστιμη; Πάρτε κρεμμύδια (κρεμμύδια, πράσα), λάχανο (κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών), μπλε λάχανο, πατάτες, καρότα. Δεν πρέπει να προσθέτετε κανονικό λάχανο, πιπεριές ή ντομάτες στη σούπα - αυτά τα λαχανικά έχουν έντονη γεύση και άρωμα που μπορεί να είναι σε παραφωνία με τα μανιτάρια. Δοκιμάστε αυτή τη μορφή σερβιρίσματος σούπας με ζωμό μανιταριών. Ρίχνουμε κι άλλο αλεσμένο σε πήλινο σκεύος, βάζουμε από πάνω κρουτόν, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για τέσσερα με πέντε λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν εξήντα βαθμών.

www.baby.ru

Σούπα με ζωμό μανιταριών - γενικές αρχές παραγωγής

Δεν υπάρχει, ίσως, πιο επιθυμητό πιάτο κατά τη διάρκεια της «δροσερής χειμερινής περιόδου» από μια ζεστή, μυρωδάτη σούπα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο αρκετά γρήγορα και χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα. Ο ζωμός μανιταριών είναι μια τέλεια βάση για σούπα. Πρώτον, οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητα στοιχεία της πραγματικής διατροφής και τα μανιτάρια είναι φυτική πηγή πρωτεΐνης. Δεύτερον, η σούπα με ζωμό μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς συστατικά κρέατος με ελάχιστα συστατικά - η σούπα σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμη και θα έχει μια απερίγραπτη μυρωδιά.

Μανιταρόσουπα - παρασκευή εμπορευμάτων και σκευών

Τι υλικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο; Στην πραγματικότητα, δεν θα χρειαστείτε πολλά εξαρτήματα. Πάρτε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια - και η σούπα είναι έτοιμη.

Φυσικά, αν έχετε κρέας ή κοτόπουλο, τότε αυτά τα συστατικά θα κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο. Φυσικά, ο πιο νόστιμος συνδυασμός θα είναι το στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια, αν και μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν χοιρινά παϊδάκια ή μοσχάρι σε φέτες.

Το επεξεργασμένο τυρί θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια γαλλική λιχουδιά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το μπρόκολο θα μετατρέψουν ένα συνηθισμένο ψητό πιάτο σε σούπα πουρέ.

Θα χρειαστείτε μόνο ένα τηγάνι, στο οποίο θα μαγειρέψετε τη σούπα με ζωμό μανιταριών.

Συνταγές για σούπα με ζωμό μανιταριών:

Συνταγή 1: Σούπα με ζωμό πατάτας

Εάν είστε περιορισμένοι σε προϊόντα, τότε ετοιμάστε την πιο συνηθισμένη σούπα πατάτας με ζωμό μανιταριών. Ένα μικρό μυστικό - μια πρέζα ψιλοκομμένα μυρωδικά - βασιλικός, νεαρός μαϊντανός ή σπανάκι - θα βοηθήσει στην ενίσχυση της μυρωδιάς των μανιταριών.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός μανιταριού 2,1 λίτρα
Πατάτες 2 τεμάχια
Φρέσκος μαϊντανός

Μέθοδος κατασκευής:

Ο ζωμός μανιταριού πρέπει να βάλει φωτιά.
Καθαρίζουμε τους κόνδυλους πατάτας, κόβουμε σε μικρούς κύβους και βάζουμε σε νερό για 10-15 λεπτά ώστε να βγει βλαβερό άμυλο από τις πατάτες.
Βουτάμε τους κύβους πατάτας στον βρασμένο ζωμό μανιταριών και αλατίζουμε.
Η σούπα με ζωμό μανιταριών με πατάτες πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 2: Σούπα με ζωμό μανιταριών «Βιταμίνη»

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια απίστευτα χορταστική σούπα χρησιμοποιώντας σέλινο (έναν κόνδυλο) και ένα μήλο. Η γεύση θα είναι πολύ πλούσια και ασυνήθιστη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο σέλινο στο ζεστό πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

2,2 λίτρα ζωμός μανιταριών
Σέλινο 1 κόνδυλος
Πρασινομήλο (Semirenko ή Granny Smith) 1 τεμάχιο
1 καρότο
λαχανάκια Βρυξελλών 150 γρ

Μέθοδος κατασκευής:

Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Όσο βράζει ο ζωμός, πρέπει να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Αφαιρέστε τη φλούδα από το σέλινο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε το μήλο, ξεφλουδίζουμε το κέντρο και το κόβουμε.
Πλένουμε το λάχανο και κόβουμε κάθε κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια.
Τοποθετήστε κύβους από σέλινο, καρότα και λάχανο στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το μήλο στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά με κλειστό καπάκι και σβήστε τη φωτιά.

Συνταγή 3: Σούπα με ζωμό μανιταριών με κοτόπουλο

Η σούπα με κοτόπουλο είναι νόστιμη, και αν περιέχει και μανιτάρια, τότε να περιμένετε μια φαντασμαγορία γεύσης! Ας ετοιμάσουμε ένα πιάτο που θα είναι αρκετά ασυνήθιστο στο μείγμα του.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός μανιταριού 2,3 λίτρα
Μανιτάρια από ζωμό 200 γρ
Φιλέτο κοτόπουλο 1 στήθος
Φρέσκος μαϊντανός

Μέθοδος κατασκευής:

Βάλτε το ζωμό στη φωτιά.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε τις μεμβράνες από αυτό και το τοποθετούμε ολόκληρο στο ζωμό.
Μετά από δέκα με δώδεκα λεπτά, αφαιρέστε το φιλέτο, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια κόψτε το σε ίνες με τα χέρια σας και επιστρέψτε το στον ζωμό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια που ψήθηκαν στο ζωμό.
Μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό κοτόπουλου για άλλα οκτώ με δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, καλύψτε με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά.

Συνταγή 4: Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί

Τυρί, μανιτάρια και κοτόπουλο κάνουν το πιάτο πολύ νόστιμο και χορταστικό, ανεξάρτητα από το αν μιλάμε για πίτσα, ζουλιέν ή σούπα. Δεν είναι ξεκάθαρο ποιο είναι το μυστικό μιας τέτοιας συγκρισιμότητας των συστατικών, αλλά το γεγονός ότι είναι 100 τοις εκατό γαστρονομικά ανάμεικτα είναι γεγονός. Ετοιμάζουμε σούπα σε ζωμό μανιταριών με κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου και λιωμένο τυρί.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός μανιταριών 2,2 λίτρα
Μανιτάρια από ζωμό 150-200 γρ
Φιλέτο κοτόπουλο 1 στήθος
Επεξεργασμένο τυρί κρέμα 2 τεμάχια (200 γρ.)

Μέθοδος κατασκευής:

Ο ζωμός μανιταριού πρέπει να μείνει να ζεσταθεί.
Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν οι μεμβράνες από αυτό και να κοπεί σε κύβους.
Βάζουμε το φιλέτο και τα μανιτάρια στον ζωμό που βράζει, αλατίζουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα τυριά στην κατσαρόλα με τη σούπα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως και στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό μανιταριών για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Συνταγή 5: Σούπα με ζωμό μανιταριών-πουρέ

Ένα αλμυρό πιάτο που θυμίζει επιτυχημένο μείγμα πρώτου και δεύτερου πιάτων. Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο και πατάτες, αν και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό σας αρέσει.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζωμός για μανιταρόσουπα 1,5 λίτρο
Μπρόκολο 250 γρ
Πατάτα

Μέθοδος κατασκευής:

Αφήνουμε τον ζωμό να ζεσταθεί.
Πλένουμε το μπρόκολο και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Ο ζωμός θα βράσει λίγο, θα προσθέσετε τα λαχανικά και το αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το λάχανο και τις πατάτες και κρυώστε.
Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ομοιόμορφα ζωμό. Η μάζα πρέπει να γίνει σαν τον πιο σπάνιο πουρέ.
Τοποθετούμε τη σούπα πουρέ στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορείτε να προσθέσετε επεξεργασμένο τυρί ή κρέμα στη σούπα πουρέ - απλώς προσθέστε το σε ένα παγωμένο πιάτο για να μην πήξει.
Η σούπα θα γίνει αρκετά νόστιμη αν τη τηγανίσετε. Για να το κάνετε αυτό, απλά τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε τα στον ζωμό που βράζει.
Για να γίνει η σούπα λαμπερό, πλούσιο χρώμα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι. Αυτά τα χόρτα δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά κάνουν το πρώτο πιάτο ένα ασυνήθιστα ορεκτικό χρώμα. Ο βασιλικός (ξηρός ή φρέσκος) είναι υπεύθυνος για τη μυρωδιά, καθώς και ένα φύλλο δάφνης, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί στον ακόμα δροσερό ζωμό.
Σας έχει μείνει ζωμός μανιταριού; Τέλεια, θα το χρειαστείτε για μελλοντικά γεύματα - απλώς καταψύξτε το. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ρίξετε το ζωμό σε φορμάκια πάγου και μετά να ρίξετε μερικά αρωματικά παγάκια στη σούπα που ετοιμάζετε.
Ποια λαχανικά θα κάνουν τη σούπα με ζωμό μανιταριών αλμυρή; Πάρτε κρεμμύδια (κρεμμύδια, πράσα), λάχανο (κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών), μπλε λάχανο, πατάτες, καρότα. Δεν πρέπει να προσθέτετε λάχανο, πιπεριές ή ντομάτες στη σούπα - αυτά τα λαχανικά έχουν πολύχρωμη γεύση και οσμή που μπορεί να είναι σε παραφωνία με τα μανιτάρια.
Δοκιμάστε αυτή τη μορφή σερβιρίσματος σούπας με ζωμό μανιταριών. Ρίχνουμε κι άλλο αλεσμένο σε πήλινο σκεύος, βάζουμε από πάνω κρουτόν, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για τέσσερα με πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 100 εξήντα βαθμών.

tipsboard.ru

Μανιταρόσουπα solyanka από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε ζωμό κοτόπουλου

Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν το hodgepodge, φυσικά, εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη. Αλλά μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με ψάρι, κρέας και καπνιστά κρέατα, αλλά και με φρέσκα άγρια μανιτάρια. Εάν δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε τέτοια μανιτάρια, τότε μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια στρειδιών ή κανονικά μανιτάρια. Πρέπει να υποβληθούν σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης.

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια του δάσους (για παράδειγμα, μανιτάρια πορτσίνι)
1,5 λίτρο ζωμός
100 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
450 γραμμάρια φασόλια σε κονσέρβα σε βάζα.
1 κομμάτι καρότο.
2 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
1 κομμάτι κρεμμύδι.
50 γραμμάρια βούτυρο.
Επιτραπέζιο αλάτι, μπαχαρικά, βότανα και ελιές κατά προτίμηση.

Πώς να μαγειρέψω

Για να μαλακώσουν τα φασόλια, πρέπει να μουλιάσουν για περίπου 12 ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα φασόλια και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Δεν συνιστάται το αλάτισμα του νερού. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε κονσερβοποιημένα φασόλια σε βάζα, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι κατά την κρίση σας και τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
Μουλιάστε τα μανιτάρια σε νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Για να προετοιμάσετε το hodgepodge, συνιστάται η χρήση διαφορετικών τύπων μανιταριών.
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το φαγητό. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν. Εάν θέλετε, τα συστατικά μπορούν να περιχυθούν με 100 ml ζωμό κοτόπουλου.
Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό σε ξεχωριστό τηγάνι. Αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες που πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, καθώς και τα φασόλια. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να προσθέσετε το τηγάνισμα με τα μανιτάρια και να μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά ακόμη.
Πριν από το σερβίρισμα του hodgepodge, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή μια φέτα εσπεριδοειδών, καθώς και ελιές και φρέσκα βότανα. Αν προτιμάτε να φάτε σούπα με κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά στο πιάτο.

Πιστέψτε με, η γεύση του μανιταριού solyanka δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την εκδοχή του κρέατος ή του ψαριού. Επομένως, προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια και κολοκυθάκια

Η μανιταρόσουπα περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες και μικροστοιχεία. Αλλά αν προσθέσετε λαχανικά, θα γίνει ακόμα πιο υγιεινό.

Συστατικά:

300 γραμμάρια φρεσκοκομμένα μανιτάρια (για παράδειγμα boletus).
300 γρ κολοκυθάκια.
1 μεσαίου μεγέθους καρότο.
2 κομμάτια καινούργιες πατάτες.
1 κομμάτι φρέσκια ντομάτα.
20 γραμμάρια σελινόριζα.
60 γρ πράσο.
Φρέσκα χόρτα.
Μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τα φρέσκα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα τρίψετε σε μέτριο τρίφτη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σέλινο και τα καρότα. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το φαγητό στην άκρη.
Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τρίψτε σε μικρά πιάτα. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα. Ως τελευταία λύση, ενδείκνυνται τα μανιτάρια, τα οποία πωλούνται όλο το 24ωρο στα παντοπωλεία.
Ρίχνουμε 2 λίτρα φιλτραρισμένο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αυτός ο τόμος θα είναι αρκετός για μια τετραμελή οικογένεια.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, περίπου 5 mm το καθένα. Κόβουμε τις πατάτες στα ίδια κομμάτια.
Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και προσθέστε τα μανιτάρια. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί.
Όταν ο ζωμός βράσει, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις πατάτες, καθώς και το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι για γεύση.
Εν τω μεταξύ, η ντομάτα πρέπει να ζεματιστεί, να ξεπλυθεί με νερό και να αφαιρεθεί η φλούδα. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα.
Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στη σούπα.

Εάν τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός υγρού πιάτου, τότε πριν το μαγείρεμα τηγανίζονται με άλλα συστατικά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή και να φτιάξετε σούπα κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 250 ml παχύρρευστη κρέμα στο τηγάνι.

Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί

Πρόσφατα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επεξεργασμένο τυρί σε υγρά πιάτα. Δίνει στη σούπα μια πρωτότυπη γεύση και χορταίνει για πολύ καιρό. Και αν προσθέσετε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν στη μανιταρόσουπα, θα έχετε ένα πρωτότυπο πιάτο που σερβίρεται μόνο σε εστιατόρια.

Συστατικά:

200 γραμμάρια φρέσκα ή αγορασμένα από το κατάστημα σαμπινιόν.
250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά.
300 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού υψηλής ποιότητας.
1 κεφάλι κρεμμύδι.
4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
1 κομμάτι καρότο.
100 γραμμάρια κοτσάνια σέλινου.
Βότανα και μπαχαρικά κατά βούληση.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε καλά τα μανιτάρια, να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τα κόψετε όπως θέλετε, αλλά τα κομμάτια να είναι μικρά σε μέγεθος.
Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το σέλινο και τις πατάτες σε ίσους κύβους. Είναι προτιμότερο να τρίβουμε τα καρότα.
Για να φτιάξετε τη σούπα θα χρειαστείτε κιμά, αλλά αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.
Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Fry" και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε ο κιμάς να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές. Το πιο σημαντικό είναι να μην αφήσετε κανένα κομμάτι.
Μετά από αυτό, προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια στο μπολ και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε όλα τα υλικά για να μην καούν.
Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να προσθέσετε καρότα, σέλινο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε πατάτες στα προϊόντα, γεμίστε και τα 1,5 λίτρα με ζεστό νερό. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
Μεταβείτε στη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε τυρί στη σούπα. Κάθε λιωμένο προϊόν που σας αρέσει περισσότερο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.
Περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Για να γίνει αυτό, η πολυκουζίνα μπορεί να μεταβεί στη λειτουργία "Θέρμανση". Εάν δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, τότε απλά καλύψτε με ένα καπάκι.
Η νόστιμη σούπα είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να προσθέσετε φρέσκα βότανα.

Εάν δεν έχετε αργή κουζίνα ή για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε σε αυτήν, τότε το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Η συνταγή δεν θα είναι διαφορετική.

Μανιταρόσουπα (λαχανόσουπα) από ξινολάχανο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι βίντεο συνταγή

Το Shchi είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι μπορούν να μαγειρευτούν με μανιτάρια. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1 κιλό ξινολάχανο.
Αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους.
2 κομμάτια κρεμμύδια.
Μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι κατά προτίμηση.

Μπορείτε να μάθετε τη διαδικασία μαγειρέματος από το βίντεο κλιπ.

Η λαχανόσουπα γίνεται αρωματική με πρωτότυπη γεύση.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες σε κατσαρόλες

Από τα αρχαία χρόνια η μανιταρόσουπα με πατάτες μαγειρεύεται σε κατσαρόλες. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή που παρέχεται και θα πάρετε ένα πιάτο με λεπτή και ήπια γεύση. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο.

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια.
7 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
1 κεφάλι κρεμμύδι.
1 κομμάτι καρότο.
1,5 λίτρο ζωμό κρέατος.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Φρέσκα χόρτα.
150 ml κρέμα γάλακτος.
Επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και προτίμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για τη σούπα, συνιστάται η χρήση φρεσκοκομμένων μανιταριών ή μανιτάρια. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα κάνουν. Το πιάτο θα έχει πλούσια γεύση αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη άγριων μανιταριών. Πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά και να ελεγχθούν για σκουλήκια. Κόψτε τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα μικρά καπάκια ολόκληρα.
Οι κατσαρόλες πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό και να αλείφονται με μικρή ποσότητα βουτύρου. Τοποθετούμε μέσα κομμάτια από μανιτάρια και ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι (0,5 λ).
Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις γλάστρες με καπάκια μανιταριών και καλύψτε με ένα καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.
Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα χόρτα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Όταν τα υλικά αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τριμμένα καρότα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το φαγητό. Για να μην καούν τα λαχανικά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού.
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε έτοιμα λαχανικά, μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι στις κατσαρόλες.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά.
Όταν η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη, συνιστάται να προσθέσετε ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα σε αυτήν.

Η σούπα γίνεται πολύ νόστιμη και χορταστική. Εάν δεν έχετε ακόμη κατσαρόλες, πρέπει οπωσδήποτε να τις αγοράσετε, καθώς τα πιάτα γίνονται πολύ πιο νόστιμα σε αυτά.

Σούπα με παστά μανιτάρια και πατάτες

Αυτή είναι μια πολύ σπάνια συνταγή. Αυτό το πιάτο δεν μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα εστιατόρια. Αν και οι πρόγονοί μας ήταν εξοικειωμένοι με αυτή την επιλογή για την προετοιμασία της μανιταρόσουπας.

Συστατικά:

200 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια. Συνιστάται να προτιμάτε τα μανιτάρια γάλακτος.
3 κομμάτια καινούργιες πατάτες.
1 κομμάτι κρεμμύδι.
1,5 λίτρο γάλα.
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα αλατισμένα μανιτάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε). Κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι με γάλα (0,5 λ.) στη φωτιά και βράστε μέσα τα μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι προτιμάτε. Η γεύση δεν αλλάζει πολύ.
Προσθέστε νερό σε ένα άλλο τηγάνι, αλατίστε το, προσθέστε κύβους πατάτας. Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και φύλλο δάφνης. Όταν το λαχανικό είναι έτοιμο, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί.
Βάζουμε 1 λίτρο γάλα να βράσει και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με βρασμένα μανιτάρια.
Στο επόμενο βήμα προσθέτουμε τα ψημένα κρεμμύδια και τις πατάτες.
Όταν βράσει η σούπα, αφαιρέστε την από τη φωτιά.

Χάρη στο γάλα, το πιάτο γίνεται παχύρρευστο και πλούσιο. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να προσθέσετε φρέσκα βότανα.

Μανιταρόσουπα με κινέζικα νουντλς και αγγούρι

Οι Κινέζοι λατρεύουν τα πικάντικα φαγητά, οπότε αυτή η συνταγή μανιταρόσουπας έχει πικάντικη γεύση. Εάν σας αρέσουν τέτοια πιάτα, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος. Επιπλέον, θα διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με μια ασυνήθιστη σούπα.

Συστατικά:

150 γραμμάρια μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα.
25 γραμμάρια κινέζικα νουντλς.
1 κομμάτι αγγούρι μεσαίου μεγέθους.
1 σκελίδα σκόρδο.
2 φτερά φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια.
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Επιτραπέζιο αλάτι κατά προτίμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν καλά, να αφαιρεθεί η μεμβράνη αν υπάρχει, να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να κοπούν σε λωρίδες. Αν έχετε φρέσκα μανιτάρια, καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε.
Πλένουμε το αγγούρι, αφαιρούμε τη φλούδα του αν είναι πηχτό ή πικρό. Οι σπόροι πρέπει να εξαχθούν. Στη συνέχεια κόψτε το λαχανικό κατά μήκος σε δύο μέρη και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το πράσο.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε 0,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό και αφήνουμε να βράσει.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε οποιοδήποτε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για ένα λεπτό. Για να μην καούν, πρέπει να τα ανακατεύετε τακτικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αγγούρι και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το φαγητό, διαφορετικά θα καεί.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, το νερό πρέπει να βράσει, επομένως πρέπει να προσθέσετε τα τηγανητά συστατικά στο τηγάνι. Δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση η σούπα.
Εάν τα noodles είναι πολύ μακριά, τότε πρέπει να σπάσουν σε τρία μέρη και να τα προσθέσετε στον ζωμό που βράζει.
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σάλτσας σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 5 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο των ζυμαρικών.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ρίξτε το πιάτο σε πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μανιταρόσουπα Chanterelle με γογγύλια

Η μανιταρόσουπα είναι ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο. Αλλά αν προσθέσετε γογγύλια σε αυτό, θα είναι πλούσιο όχι μόνο σε θερμίδες, αλλά και σε χρήσιμα στοιχεία. Αυτή η συνταγή έχει αδικαιολόγητα ξεχαστεί, αλλά έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε την αρχαία μέθοδο παρασκευής μανιταρόσουπας.

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια. Συνιστάται η χρήση λιπαντικών.
2 μεσαίου μεγέθους γογγύλια.
3 κομμάτια καινούργιες πατάτες.
1 κομμάτι καρότο.
1 κεφάλι κρεμμύδι.
Άνηθος, πράσινα κρεμμυδάκια, δάφνη.
Επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Τα καντέρια πρέπει να γεμιστούν με νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά, καθώς μπορεί να παραμείνουν υπολείμματα και άμμος στις πτυχές.
Πλένουμε τα γογγύλια με κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται πρώτα μέχρι να ροδίσει, μετά προστίθενται ψιλοκομμένα γογγύλια και καρότα. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Για να μην καούν τα λαχανικά, πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς.
Τοποθετήστε ένα φαρδύ σμάλτο τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε νερό (2 λίτρα) σε αυτό και αφήστε το να πάρει βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε τα λαχανάκια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Εάν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
Στο μεταξύ πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στον ζωμό με τα μανιτάρια. Αφήστε για 7 λεπτά.
Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε μαγειρεμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη.
Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά. Είναι θέμα γούστου.

Η μανιταρόσουπα είναι πολύ ωφέλιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό, γι' αυτό πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές που δίνονται και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας ευχαριστήσουν. Εάν είναι απαραίτητο, τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν. Δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε, το κύριο πράγμα είναι ότι τα μανιτάρια είναι βρώσιμα.

Στο κρύο του χειμώνα ή του φθινοπώρου, δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο που θέλετε από το να δοκιμάσετε ζεστή σούπα για μεσημεριανό γεύμα. Μια νόστιμη και αρωματική σούπα δίνει δύναμη και ενέργεια.

Το φθινόπωρο, όταν είναι η εποχή των μανιταριών, η μανιταρόσουπα είναι η πιο κατάλληλη. Δεδομένου ότι αυτή η σούπα είναι πολύ αρωματική, οι καλοφαγάδες ζητούν πάντα περισσότερα.

Μπορείτε να φτιάξετε ζωμό μανιταριών από φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Ο παρασκευασμένος ζωμός μανιταριού του δάσους θα είναι πιο αρωματικός.

Εάν δεν είστε λάτρης του μάζεμα μανιταριών, τότε τα μανιτάρια είναι αρκετά κατάλληλα. Μπορείτε να αγοράσετε champignons σε οποιοδήποτε κατάστημα ή αγορά.

Η ζωμόσουπα χωρίς μανιτάρια είναι επίσης καλή γιατί μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς υλικά κρέατος.

Η συνταγή της μανιταρόσουπας μας είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο στην κουζίνα. Είναι δύσκολο για κάθε νοικοκυρά, ακόμα και για αρχάριο. Η σούπα θα γίνει πολύ νόστιμη και το άρωμα των μανιταριών θα γεμίσει ολόκληρη την κουζίνα σας.

Μαγειρεύουμε για 1 ώρα, αποδίδουμε 2 μερίδες

Υλικά για μανιταρόσουπα

Διαφήμιση Google

1,5 λίτρο ζωμός
- ένα καρότο
- τέσσερις πατάτες
- ένα κρεμμύδι (κρεμμύδι)
- 70 γρ τυρί (σκληρό)
- ένα ποτήρι γάλα
- φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
- πράσινα κρεμμύδια
- διάφορες πιπεριές (τριμμένες)
- αλάτι (για γεύση)

Μαγείρεμα με ζωμό χωρίς μανιτάρια βήμα προς βήμα

Μαγειρικό κόλπο Αν δεν έχετε προετοιμασμένο ζωμό μανιταριών, ετοιμάστε τον τώρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και να κόψετε τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια πορτσίνι σε κομμάτια. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό (η αναλογία είναι 200γρ μανιτάρια ανά 1 λίτρο νερό). Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να στραγγίσετε το ζωμό.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αφεθούν για 3-3,5 ώρες σε κρύο νερό (αναλογία 70-200 g ανά 1 λίτρο νερού) και στη συνέχεια να μαγειρευτούν για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 1. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Τρίψτε τρία (μεγάλα) καθαρισμένα καρότα.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (κρεμμύδι).

Βήμα 4. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.

Μαγειρικό κόλπο Για να μην κολλήσει το τυρί σας στον τρίφτη, πρέπει να το βρέξετε σε νερό (κρύο).

Βήμα 5. Κόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά σωληνάρια.

Βήμα 6. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7 Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών σε μια βαθιά κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο η σούπα. Στη συνέχεια, χτυπήστε το περιεχόμενο του ζωμού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια ξαναβάζετε τη σούπα στη φωτιά και ανακατεύοντας ρίχνετε το γάλα σε μια ροή. Όταν πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά.

Έτσι, η σούπα είναι έτοιμη. Το αδειάζουμε σε πιάτα και το σερβίρουμε ζεστό. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Χάρη στα χόρτα και το σκληρό τυρί, η σούπα έχει πολύ πικάντικη γεύση.

Καλή όρεξη!

Η σούπα με τυρί και μανιτάρια έχει ένα μοναδικό άρωμα. Θα είναι επίσης χρήσιμο για εσάς να μάθετε πώς να ετοιμάζετε κρέμα μανιταρόσουπα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια μαγειρεύονται πρώτα σε βούτυρο και προστίθενται αλεύρι, κρέμα και γάλα, στη συνέχεια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και χύνονται με ζωμό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα μανιταρόσουπα από μανιτάρια, κρέμα μανιταρόσουπα με κρέμα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια, να βράσετε ολόκληρα πολλά μικρά μανιτάρια, να τα κόψετε λεπτά και να τα βάλετε σε ένα πιάτο, θα πάρετε όχι μόνο μια νόστιμη μανιταρόσουπα, αλλά και μια όμορφη. Η συνταγή για μανιταρόσουπα από μανιτάρια μπορεί γενικά να θεωρηθεί από τις πιο δημοφιλείς, λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο προσιτά μανιτάρια. Μια παρόμοια συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας με κρέμα ή κάποια άλλη παχύρρευστη μανιταρόσουπα. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή με φωτογραφίες όλων των εργασιών παρασκευής μανιταρόσουπας στην ιστοσελίδα μας.

Ιδανικά, με πλούσια φαντασία, πολύ ελεύθερο χρόνο και γεμάτο ψυγείο τροφίμων, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ένα ποικίλο, υγιεινό και θρεπτικό μενού για την οικογένειά σας για την εβδομάδα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι λίγο διαφορετικά. Το κύριο πρόβλημα είναι η έλλειψη χρόνου. Ο έντονος ρυθμός της ζωής, η εργασία μέχρι αργά, η κούραση και μερικές φορές η έλλειψη κεφαλαίων για λιχουδιές σκοτώνουν σταδιακά τη γαστρονομική φαντασία. Τα πιάτα με πατάτες μπορεί να γίνουν βαρετά ακόμη και για τους ένθερμους λάτρεις αυτού του προϊόντος, τα ζυμαρικά έχουν αρνητικό αντίκτυπο στη φιγούρα και το κουάκερ είναι επίσης βαρετό. Ήρθε η ώρα για ένα νέο, ελαφρύ, συνάμα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Η σούπα λαχανικών με μανιτάρια, φρέσκα βότανα και λαμπερές νότες ντομάτας μπορεί σίγουρα να ανυψώσει τη διάθεση και να διαφοροποιήσει μια θαμπή διατροφή.

Η ίδια η μανιταρόσουπα είναι ένα αρκετά νόστιμο και υγιεινό πιάτο, επειδή τα δώρα του δάσους είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μικροστοιχείων και μετάλλων. Οι ζωμοί μανιταριών συνταγογραφούνται σε όσους κάνουν δίαιτα. Για άτομα με απώλεια δύναμης, οι γιατροί συνιστούν μανιτάρια σε συνδυασμό με βραστό κοτόπουλο. Οι χορτοφάγοι προτιμούν ακόμη και την εκδοχή του κεμπάπ με μανιτάρια. Και τα λαχανικά, τα προϊόντα του δάσους, τα βότανα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για ένα υγιεινό πρώτο πιάτο.

Δεν υπάρχει χρόνος, δεν υπάρχει ενέργεια και τα μέλη του νοικοκυριού κοιτάζουν ήδη τη γυναίκα με πεινασμένα μάτια. Εφιάλτης! Πρώτον, είναι απαραίτητο να ηρεμήσουμε, κανείς δεν έχει πεθάνει από την πείνα σε 40 λεπτά και δεύτερον, η «περιοχή του Βόλγα που πεινάει» πρέπει είτε να αφαιρεθεί από την κουζίνα είτε να αναγκαστεί να βοηθήσει. Τέλος, το τελευταίο πράγμα είναι να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα ελαφρύ αλλά νόστιμο δείπνο με χαμόγελο. Έτσι, η σούπα λαχανικών με μανιτάρια γίνεται ως εξής:

πάρτε ένα πακέτο μανιτάρια. Τα Champignons είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σε οποιοδήποτε κατάστημα, η τιμή και η ποιότητα σας επιτρέπουν να τα αγοράζετε αρκετά συχνά. Τα μανιτάρια πλένονται και τοποθετούνται σε ζεστό στεγνό τηγάνι για να εξατμιστεί η περιττή πικράδα. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τις γλυκές κόκκινες και κίτρινες πιπεριές.
τα λαχανικά μπορούν να σταλούν στα μανιτάρια. Εάν έχετε χρόνο, τηγανίστε καλά αυτό το μείγμα σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις μαγειρεύουμε με τις ρίζες. Εάν δεν υπάρχουν, τότε το φύλλο δάφνης, ο αποξηραμένος άνηθος, το πιπέρι μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τη ρίζα σέλινου ή μαϊντανού.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Αλατίζουμε ελαφρά και στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε.
προσθέστε τα μανιτάρια, τα λαχανικά και τα κολοκυθάκια στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για 12 – 14 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό.

Η δεύτερη επιλογή για γρήγορη σούπα. Για αυτό θα χρειαστείτε: λίγο μείγμα από κατεψυγμένο κουνουπίδι και μπρόκολο, οποιαδήποτε μανιτάρια, λαχανικά, ντομάτες, μυρωδικά. Ας πάρουμε μανιτάρια στρείδια, κυκλοφορούν και όλο το χρόνο. Πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και μαγειρεύουμε τα καπάκια μαζί με τις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάστε δύο ψητά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι γλυκές πιπεριές θα σοταριστούν σε ένα τηγάνι. Στη δεύτερη, οι ταξιανθίες του λάχανου θα αρχίσουν να ροδίζουν. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα, ψιλοκόβετε, προσθέτετε στο λάχανο, πρέπει να πάρετε ένα είδος "πουρέ". Βάλε αλάτι. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγο. Σερβίρουμε με μια κουταλιά μαγιονέζα.

Το επίπεδο δυσκολίας αυξάνεται

Το μπορς με δαμάσκηνα και μανιτάρια θα εκπλήξει και σίγουρα θα αρέσει στους επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Ωστόσο, για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο στην κουζίνα. Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Ετοιμάστε ζωμό κρέατος. Ρίξτε το μπούτι πουλερικών με καθαρό νερό, προσθέστε ένα ολόκληρο καρότο, ένα μικρό κρεμμύδι, φύλλα δάφνης και μια σκελίδα σκόρδο. Μόλις ψηθεί το κρέας, σουρώνουμε τον ζωμό.
Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, στείλτε τα να μαγειρέψουν στον προετοιμασμένο ζωμό για 15 - 16 λεπτά, προσθέστε πατάτες και λάχανο εκεί. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα δαμάσκηνα, το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε καυτό φυτικό λάδι.
Ετοιμάστε ντρέσινγκ ντομάτας. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις φρέσκες ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και αλέστε μέχρι να γίνουν πουρές. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μερικές κουταλιές του γλυκού πελτέ ντομάτας με ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, ζάχαρη και αλάτι. Αραιώστε το μείγμα με ένα ποτήρι βρασμένο νερό, προσθέστε φρέσκες ντομάτες.
Προσθέστε το dressing μανιταριών στο ζωμό, ρίξτε τη μους ντομάτας και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 - 11 λεπτά.
Σερβίρουμε με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ξύδι.

Ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά η γεύση μιας τέτοιας σούπας θα σας κάνει να ζητήσετε περισσότερες από μία προσθήκες. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να το μαγειρέψετε. Ετοιμάστε ζωμό κοτόπουλου: το στήθος κοτόπουλου διαχωρίζεται από το βλαβερό δέρμα, κόβεται σε κομμάτια και στέλνεται στο τηγάνι μαζί με το σέλινο, τη δάφνη και τις σκελίδες σκόρδου. Τα μανιτάρια κόβονται στα τέσσερα, τηγανίζονται για να φύγουν τα περιττά υγρά, αλατίζονται και κρυώνουν. Κόψτε πολλά αγγούρια τουρσί σε λεπτούς δακτυλίους πράσινες ελιές χωρίς πληρωτικά κόβονται επίσης σε φέτες. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα αγγούρια, τις ελιές, το σκόρδο. Γλυκάνουμε λίγο, προσθέτουμε στο τέλος μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Στείλτε τις πατάτες να ψηθούν σε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε εκεί το μείγμα του τηγανίσματος. Σερβίρετε με μια φέτα λευκό μυρωδάτο ψωμί, μια κουταλιά νόστιμη κρέμα γάλακτος και τρώτε με όρεξη.

Φαγητό για μικρούς τρεμούλες

Κάθε γονιός γνωρίζει πόσο δύσκολο είναι μερικές φορές να ταΐσει τα μωρά. Είτε δεν τους αρέσει το μπορς, είτε απλά το λατρεύουν μετά από μια ώρα μπορεί να πεινάσουν και ενώ το φαγητό ζεσταίνεται, χάνουν την όρεξή τους. Με μια λέξη, μερικές φορές είναι δύσκολο να στριμώξουμε υγιεινά τρόφιμα σε αυτά. Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε με τέτοιο τρόπο ώστε οι μικροί ληστές να ζητούν περισσότερα και να μην σηκώνουν τη μύτη τους στα πιάτα. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε αυτό:

Τα μανιτάρια επιτρέπονται και προτείνονται για παιδιά από 3 ετών.
Παίρνουμε αποδεδειγμένα μανιτάρια. Πρέπει να επιλέξετε τα μικρότερα μανιτάρια, να τα ξεφλουδίσετε, να τα τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε ολόκληρα σε βούτυρο και αλάτι.
Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να γίνει διάφανος.
Κόβουμε τις πατάτες και τις στέλνουμε στο κοτόπουλο. Συνεχίστε το μαγείρεμα.
Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές ροδέλες, τηγανίζουμε σε αλατισμένο λάδι και τη βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες, τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.
Χωρίζουμε τα μπουκέτα του μπρόκολου σε μικρά κομμάτια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι, τα τηγανίζουμε και τα τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.
Τρίψτε τις πατάτες και τα κομμάτια του στήθους στο μπλέντερ, προσθέστε τη μους λαχανικών σε αυτά και βράστε για 5 - 6 λεπτά.
Προσθέστε προσεκτικά τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το μπρόκολο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.