reasontoseason.com

Συστατικά:

  • 50 g πιπεριά τσίλι;
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο?
  • 1 κουταλιά της σούπας κρασί ή μηλόξυδο;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
  • μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα προσθέτουμε άμυλο. Αμέσως μετά το βράσιμο αφαιρούμε το τηγάνι από την εστία και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Το άμυλο κάνει τη σάλτσα αρκετά πηχτή. Αν θέλετε να το κάνετε πιο αραιό, απλώς παραλείψτε αυτό το συστατικό.

Σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο, η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.


chilipeppermadness.com

Συστατικά:

  • 450 g πολύ καυτερές πιπεριές τσίλι χωρίς κοτσάνια.
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 12 μεγάλα φύλλα βασιλικού.
  • 1 ποτήρι ξύδι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι και τις σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φλούδα σε ένα ταψί. Βάζουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Περιμένετε να ζαρώσει λίγο η φλούδα των πιπεριών, αλλά να μην καεί.

Τρίψτε την πιπεριά και το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και αλέστε ξανά το μείγμα. Όταν πολτοποιηθούν καλά τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Τέλος προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε τη σάλτσα. Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Σε αυτά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.

Προσοχή: αυτή η σάλτσα είναι πολύ καυτερή!


pixabay.com

Συστατικά:

  • 200–250 g βερίκοκα χοντροκομμένα (χωρίς κουκούτσι).
  • 2 πιπεριές jalapeno?
  • 1 μεγάλο ταϊλανδέζικη πιπεριάΧιλή;
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι?
  • 2 φλιτζάνια μηλόξυδο?
  • 1 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε όλες τις καυτερές πιπεριές μαζί με τους σπόρους τους, εκτός από μία πιπεριά jalapeno: πρέπει πρώτα να την ξεφλουδίσετε από τους σπόρους και μετά να την ψιλοκόψετε.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το μηλόξυδο και την καστανή ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα βερίκοκα, όλες τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρούμε τη δάφνη και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλάτι και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα. Σερβίρεται καλύτερα με ή χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.


bustle.com

Συστατικά:

  • 2 μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι?
  • 2 κανονικές κόκκινες πιπεριές?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 ασκαλώνιο?
  • 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό.
  • 100 g καστανή ζάχαρη;
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 40-60 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, ειδικά προς το τέλος του μαγειρέματος.

Έτοιμη σάλτσαΑδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.


pixabay.com

Συστατικά:

  • 200–250 g κόκκινη πιπεριά jalapeno;
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • ¹⁄2 φλ φρέσκος χυμόςάσβεστος;
  • ¼ ποτήρι νερό?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή

Χοντροκόβουμε την πιπεριά και τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για ψητό μοσχάρι. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.


pixabay.com

Συστατικά:

  • 6 μέτριες πιπεριές jalapeno?
  • 4 κλωναράκια κόλιαντρο?
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • ¹⁄2 ποτήρι λευκό ξύδι.
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το jalapeno, τον κόλιαντρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Voila - η σάλτσα είναι έτοιμη.

Μπορεί να προστεθεί σε κρέατα, να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για πουλερικά ή σε τάκος. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.


sistacafe.com

Συστατικά:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη?
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 100 ml μηλόξυδο?
  • 100 g ζάχαρη?
  • ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σκόνη τσίλι. Ψύξτε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η επιλογή ταιριάζει πολύ με ψητό κοτόπουλο, ρύζι και πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.


tandapagar.com

Συστατικά:

  • 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
  • 1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι?
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο?
  • 10 g ρίζα τζίντζερ?
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού?
  • 20 γραμμάρια κόλιανδρο;
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον κόλιαντρο, τρίψτε το τζίντζερ. Συνδυάστε αυτά τα υλικά και προσθέστε σε αυτά σάλτσα σόγιας, κρασί και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέστε πελτέ ντομάταςκαι ανακατεύουμε ξανά.

Αυτή η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με ψάρι: μπορεί να σερβιριστεί και μαζί της έτοιμο πιάτοκαι προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα.

Είναι καλύτερο να φάτε τη σάλτσα αμέσως ή να την αδειάζετε σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο και να τη φυλάτε στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.


pixabay.com

Συστατικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο?
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι?
  • ¾ φλιτζάνι φρέσκο ​​τζίντζερ χοντροκομμένο.
  • ¾ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη?
  • 1¹⁄4 φλιτζάνια κέτσαπ?
  • ¹⁄4 φλιτζάνι σάλτσα φασολιών τσίλι (toban djan);
  • 1 ποτήρι νερό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά (περίπου 4 λεπτά). Προσθέστε τζίντζερ, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το κέτσαπ και τη σάλτσα φασολιών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε ξανά.

Μεταφέρετε τη σάλτσα ξανά στο τηγάνι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα καθαρό μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Αυτή η ποσότητα σάλτσας αρκεί για περίπου 2 κιλά έτοιμη. Δεν συνιστάται η αποθήκευση για περισσότερο από μία ημέρα.


gotovim-doma.ru

Συστατικά

Για ξηρά adjika:

  • 300 g καυτερή κόκκινη πιπεριά?
  • 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο?
  • 1 κουταλιά της σούπας khmeli-suneli;
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους άνηθου?
  • θαλασσινό αλάτι.

Για τη σάλτσα:

  • 4 κιλά πελτέ ντομάτας;
  • 2 κιλά γλυκιά πιπεριά?
  • 2 καυτερές πιπεριές?
  • 2 ματσάκια κόλιαντρο?
  • 1 ματσάκι μαντζουράνα?
  • 1 ματσάκι βασιλικό?
  • 1 ματσάκι μαϊντανό?
  • 6-8 κεφάλια σκόρδου.
  • 6–10 κουταλάκια του γλυκού adjika;
  • 200 ml ξύδι;
  • ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 4 κουταλιές της σούπας khmeli-suneli.
  • αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ξηρό adjika. Ξεφλουδίστε την αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους εκ των προτέρων (κατά προτίμηση 1-2 εβδομάδες νωρίτερα) και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Κοσκινίζουμε τον κόλιανδρο για να μην μείνουν φλοιοί ή άλλα υπολείμματα. Το αλέθουμε σε σκόνη σε ένα γουδί.

Τρίβουμε τους σπόρους του άνηθου μέχρι να βγάλει το λάδι και επίσης αλέθουμε σε γουδί. Ανακατεύουμε τριμμένο πιπέρι με κόλιανδρο και σπόρους άνηθου. Προσθέστε λυκίσκο suneli και αλάτι. Κατά μέσο όρο, για κάθε 200–400 g adjika, χρησιμοποιείται περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το έτοιμο ξηρό adjika σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της σάλτσας σατσεμπέλι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Τρίβουμε τις ντομάτες, στραγγίζουμε το ζουμί και βράζουμε τον πελτέ μέχρι να πήξει. Μέτρο απαιτούμενη ποσότηταπουρέ ντομάτας (4 κιλά) και, συνεχίζοντας το μαγείρεμα, προσθέστε πιπέρι και σκόρδο σε αυτό. Ταραχή.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το adjika, το αλάτι και λίγο ξύδι στο μείγμα. Όταν όλα τα συστατικά της σάλτσας ενωθούν σε ένα μπουκέτο, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αδειάστε σε αποστειρωμένα δοχεία. βάζα του λίτρου. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο καθένα και στρίψτε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Έχετε κάποιο αγαπημένο καυτερή σάλτσα? Μοιραστείτε τη συνταγή στα σχόλια!

Η Ταϊλάνδη είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς διακοπών μεταξύ των Ρώσων τουριστών και όλοι όσοι την επισκέπτονται είναι συνήθως ενθουσιασμένοι με την τοπική κουζίνα. Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο μέσα γλυκόξινη σάλτσα- μια από εκείνες τις συνταγές που πολλοί ταξιδιώτες, επιστρέφοντας στην πατρίδα τους, προσπαθούν να επαναλάβουν στο σπίτι τους. Θα σας μάθουμε πώς να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο πιάτο, η γεύση του οποίου συνδυάζει ευχάριστα την πικάντικη, τη γλύκα και την ελαφριά ξινίλα.

Ταϊλανδέζικο και κινέζικο γλυκόξινο κοτόπουλο: ποιες είναι οι διαφορές

Αρχικά, η συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου με τέτοιο τρόπο ασυνήθιστη σάλτσαεμφανίστηκε στην Κίνα. Αλλά οι επιχειρηματίες Ταϊλανδοί έχουν μάθει να φτιάχνουν αυτό το πιάτο με τον δικό τους τρόπο.

Στην πραγματικότητα, οι διαφορές σε αυτές τις δύο παραλλαγές είναι ελάχιστες: σε κινέζικη σάλτσαΥπάρχουν βλαστοί μπαμπού και στην ταϊλανδική μέθοδο αντικαθίστανται από σάλτσα στρειδιών.

Υπάρχουν επίσης μικρές διαφορές στα μπαχαρικά: αν στην Κίνα προτιμούν τζίντζερ, σουσάμι και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τότε σε Ταϊλανδέζικη κουζίναΟι μάγειρες συχνά αρκούνται στην κανονική ζάχαρη και την πιπεριά τσίλι.

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα, συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

  • - 300 γρ + -
  • - 2 τεμ. + -
  • - 1 τεμ. + -
  • - 1 τεμ. + -
  • Κονσερβοποιημένος ανανάς— 2-3 ροδέλες + -
  • - 1 τεμ. + -
  • - 0,5 τεμ. + -
  • Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο + -
  • - 3 γαρύφαλλα + -
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. + -
  • Σάλτσα στρειδιών - 3 κουταλιές της σούπας. + -
  • Κέτσαπ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. + -
  • - 1 κ.σ. + -
  • - 1 κ.σ. + -
  • - 40 γρ + -
  • — 15 ml + -
  • - για γεύση + -
  • Άμυλο πατάτας- 1 κουτ. + -
  • - 2 κ.σ. + -

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα σε ταϊλανδέζικο στιλ

Η διαδικασία παρασκευής πουλερικών Ταϊλανδέζικη συνταγήδεν μπορεί να χαρακτηριστεί περίπλοκος. Το κόψιμο των λαχανικών διαρκεί περισσότερο. Ας το καταλάβουμε όμως βήμα-βήμα.

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα προϊόντα

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια περίπου 2 x 2 εκατοστά.
  • Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
  • Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
  • Κόβουμε επίσης το φρέσκο ​​αγγούρι σε κύκλους ή ημικύκλια - όπως σας αρέσει.
  • Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους από αυτές, όπως υπερβολική υγρασίαδεν χρειάζεται σε αυτό το πιάτο.
  • Εάν η πιπεριά σας τσίλι είναι φρέσκια, τότε κόψτε ένα μικρό κομμάτι από αυτήν και ψιλοκόψτε την. Εάν το τσίλι είναι αλεσμένο, παραλείψτε αυτό το βήμα.
  • Κρεμμύδι, πράσινα κρεμμυδάκιακαι χοντροκόβουμε το σκόρδο.
  • Αν ο ανανάς μας είναι φρέσκος, τον ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τη σκληρή μέση και τον κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Εάν είναι σε κονσέρβα, απλά κόψτε σε κύβους.

Βήμα 2: Ετοιμάστε ταϊλανδέζικη σάλτσα για κοτόπουλο

  • Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, ανακατέψτε τις σάλτσες σόγιας και στρειδιών.
  • Προσθέστε ξύδι, κέτσαπ και ζάχαρη σε αυτά.
  • Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 3: Μαγείρεμα ταϊλανδέζικου κοτόπουλου

  • Κομμένο φέτες φιλέτο κοτόπουλουτυλίγουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε ζεστή πιατέλα φυτικό λάδιτηγάνι
  • Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για δύο με τρία λεπτά χωρίς να το ανακατεύουμε! Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, αφού η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι το κοτόπουλο τηγανίζεται διαφορετικά και από τις δύο πλευρές.
  • Τώρα αναποδογυρίστε το γρήγορα κομμάτια κοτόπουλου, τα τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 10-15 δευτερόλεπτα και τα βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
  • Εάν το λάδι σας δεν είναι πολύ καμένο, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε αυτό ή να το αλλάξετε σε φρέσκο. Αν αλλάξουμε λάδι, πρέπει να περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί, αν όχι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
  • Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε ένα τηγάνι και να τα τηγανίσετε για 10-15 δευτερόλεπτα.
  • Προσθέστε τον ανανά, το αγγούρι και τα καρότα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέστε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στα λαχανικά με τα μπαχαρικά και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως την προπαρασκευασμένη σάλτσα. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
  • Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και, όσο τσιγαρίζονται (30 δευτερόλεπτα), ανακατέψτε γρήγορα κρύο νερό με άμυλο πατάτας σε οποιοδήποτε δοχείο.
  • Ρίξτε αμέσως το μείγμα αμύλου-νερού στο τηγάνι - θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια όμορφη "γυαλιστερή" εμφάνιση. Μείγμα.
  • Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε ξανά και μετά από ένα λεπτό αφαιρέστε το σκεύος από το τηγάνι.

Το νόστιμο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα είναι έτοιμο!

Μπορείτε να το σερβίρετε με ένα συνοδευτικό βραστό ρύζι. Και αν έχετε καρύδια κάσιους, μπορείτε να τα πασπαλίσετε πάνω από το πιάτο - αυτό θα του δώσει ομορφιά και πικάντ.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μοιάζει ακριβώς με το καλύτερο ταϊλανδέζικο εστιατόριο!

Σας φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για γλυκόξινες καυτερές πιπεριές που ετοιμάζονται τόσο εύκολα και που συμπληρώνει τέλεια το σπιτικό γρήγορο φαγητό. Αυτή η καυτερή γλυκόξινη πιπεριά θυμίζει κάπως τη γεύση, ίσως γι' αυτό μου άρεσε τόσο πολύ. Η ίδια η συνταγή είναι από μια εξειδικευμένη αμερικανική έκδοση με συνταγές για παρασκευές, την οποία αγόρασα σε ένα καλοκαιρινό ταξίδι στις ΗΠΑ. Προσάρμοσα λίγο τη συνταγή, μειώνοντας στο μισό την ποσότητα της ζάχαρης και μειώνοντας ελαφρώς την ποσότητα του ξυδιού. Και έτσι αποδείχθηκε αρκετά γλυκό, αλλά γλυκό στη γεύση. Πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό είναι μια προσθήκη στα πιάτα και το τρώνε λίγο, η γεύση πρέπει να είναι εκφραστική. Τελικά, οι πιπεριές είναι καυτερές και δεν μπορείτε να φάτε πολύ. Αν και έφαγα σχεδόν αποκλειστικά ένα βάζο μόνος μου, ακόμη και χωρίς σάντουιτς. Λατρεύω το ξινό και το πικάντικο... :-)

Όσον αφορά την ποικιλία πιπεριάς, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πολλών ποικιλιών.

Εφόσον υπάρχουν πολλές καυτερές πιπεριές, καλύτερα να τις κόψετε με λαστιχένια γάντια, είναι πιο ασφαλές. Στη συνέχεια, μπορείτε να τρίψετε απρόσεκτα τα μάτια σας και να θυμηθείτε καυτερή πιπεριάγια πολύ καιρό ακόμα.

Η μαρινάδα περιέχει πολλή ζάχαρη και ξύδι, οπότε δεν χρειάζεται να παστεριώσετε την πιπεριά, απλά φροντίστε να ρίξετε τα πάντα ζεστά, σε καυτά αποστειρωμένα βάζα. Και μετά φροντίστε να γυρίσετε τα κουτάκια ανάποδα και να τα σκεπάζετε με μια κουβέρτα και να τα αφήνετε μέχρι πλήρης ψύξη. Πρόκειται για τη λεγόμενη «παστερίωση κάτω από την κουβέρτα» λόγω της υπολειπόμενης θερμότητας, η οποία, χάρη στην κουβέρτα, διατηρείται περισσότερο. Αυτή μέσα σε αυτή την περίπτωσηθα είναι αρκετό.


Περίπου 3 κουτιά των 300 ml:

Συστατικά

  • 900 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
  • 1 καρότα, κομμένα σε μισούς κύκλους
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους

Για τη μαρινάδα:

  • 1 κουτ
  • άλας 450 ml
  • μηλόξυδο
  • 600 γραμμάρια ζάχαρη
  • 5 κ.σ. σπόρους μουστάρδας
  • 3 κ.σ.

σκόρδο σε κόκκους


300 ml νερό


1) Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε για 5 λεπτά.


2) Προσθέστε όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

3) Τοποθετήστε τα λαχανικά με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα. 4) Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Στο πάτωμα ή σε ένα ράφι (όπου υπάρχει χώρος), απλώστε μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τα βάζα αναποδογυρισμένα.Οι τουρσί πιπεριές είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια διάφορα δημητριακά. Κομμάτια πολύχρωμων λαχανικών σε μια γλυκόξινη μαρινάδα θα είναι κατάλληλα τόσο σε ένα καθημερινό τραπέζι όσο και σε ένα εορταστικό. Για να προετοιμάσετε μια υγιεινή, λαμπερή και νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, απαιτείται ελάχιστος χρόνος, υλικά και κόστος.

Κλασική πιπεριά σε γλυκόξινη μαρινάδα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • πιπεριά - 5 κιλά;
  • νερό - 900 ml;
  • ηλιέλαιο - 170 ml.
  • ζάχαρη - 350 g;
  • αλάτι - 85 g (χωρίς διαφάνεια 3 κουταλιές της σούπας).
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% - 300 ml;
  • μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πριν από το τουρσί, οι πιπεριές πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά και να επιλέγονται ολόκληρα λαχανικά, χωρίς χαλασμένες περιοχές. Εάν εντοπιστούν ελαττώματα, αφαιρέστε τα. Για να δώσετε στο ορεκτικό μια εορταστική όψη και χρώμα, μπορείτε να πάρετε πολύχρωμες πιπεριές.

Συνταγή μαγειρικής:

  1. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε 2-4 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους, το στέλεχος, τις μεμβράνες και ξεπλύνετε καλά. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε μακριές μπάρες, μικρούς κύβους, μεσαίου μεγέθους κομμάτια ή μπορείτε να αφήσετε μεγάλες φέτες, όπου ολόκληρο το λαχανικό κόβεται σε 4-6 μέρη. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες.
  2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά και να βράσετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε την έτοιμη πιπεριά σε δόσεις και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Αν στα μέλη του νοικοκυριού αρέσουν τα τραγανά παρασκευάσματα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί. Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ίδιο το λαχανικό και το μέγεθος της κοπής - μεγάλοι κύβοι, κρεατικά και χοντρά τοιχώματα πιπεριού απαιτούν αυξημένο χρόνο μαγειρέματος.
  3. Συνιστάται να παίρνετε βάζα με όγκο 0,5 λίτρων (η κατανάλωση πιπεριού ανά δοχείο είναι περίπου 800 g). Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πιπεριές από το τηγάνι με τη γλυκόξινη μαρινάδα σε ακόμα καυτά βάζα. Τα κομμάτια πρέπει να συμπιεστούν καλά, προσθέστε μαρινάδα μέχρι να γεμίσει το δοχείο εάν χρειάζεται. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών θα δώσει 7 βάζα των 0,5 λίτρων τουρσί πιπεριά. Χρήσιμο και νόστιμη προετοιμασίαέτοιμο για χειμώνα!