Skrb za naše zdravje: koristi in škoda zdroba za naše telo. Zdrobova kaša z mlekom in vodo: koristi in škoda za človeško telo

Zdravje 23.01.2018

Dragi bralci, mnogi se bodo strinjali z menoj – zdrobova kaša je bila sestavni del našega otroštva. In zato je tako presenetljivo, da to poznana jed Zdaj je nenadoma postalo tako kontroverzno in kontroverzno. Strokovnjaki se pogosto ne strinjajo glede koristi in škode zdroba. Zakaj se je torej odnos do nje tako spremenil, česa je v njej več – dobrega ali slabega? Čeprav so že v otroštvu vsi imeli drugačen odnos do zdrobove kaše - nekateri so jo oboževali, drugi je, nasprotno, niso mogli prenesti. In kot se je izkazalo, je ta jed resnično dvoumna.

Prej je bila vsa negativnost o zdrobovi kaši povezana z grudicami, ki jih marsikdo v njej ne mara. Danes so se pojavile nove informacije, ki jih prej nismo imeli. Naj spomnimo, da je zdrob žitarica iz pšenice. Pšenična zrna so močno zdrobljena, rezultat pa je znan vsem. zdrob, osnova zdrobove kaše. Iz pšeničnih zrn so tudi druga žita, o katerih si lahko preberete na blogu -. Toda kako različna sta ta dva izdelka?

Zdrob se razlikuje glede na stopnjo, in sicer: trda (stopnja T), mehka (M) in mešana (MT). Zrna trde pšenice so primerna za mleto meso, juhe in sladke jedi. Zdrob razreda M je primeren za palačinke in kašo, o katerih bomo govorili.

Sestava in vsebnost kalorij v zdrobovi kaši

Da bi razumeli prednosti zdrobove kaše, morate pogledati njeno sestavo. Na 100 g je največ ogljikovih hidratov - 70 g, precej malo beljakovin - približno 10 g in zelo malo maščob - 1 g. Ne moremo reči, da ima zdrob bogato sestavo, vendar vsebuje nekaj dragocenih sestavin:

vitamini E, B1, B2, B6, B9, PP;
minerali - kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, cink, krom itd.;
prehranske vlaknine.

V primerjavi z drugimi žiti zdrob po svoji sestavi ni tako bogat. Vsebuje malo beljakovin in vlaknin, vsebuje pa veliko škroba. Prav njemu gre zasluga, da je tako nasiten in hitro pripravljen.

Kalorična vsebnost zdroba v obliki suhih kosmičev je 360 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij v zdrobovi kaši z mlekom je 98 kcal/100 g.

Kljub vsem polemikam ima zdrob še vedno koristne lastnosti.

Za prebavo

To je edina vrsta kaše, pri kateri je za prebavo in absorpcijo primeren samo spodnji del črevesja. Hkrati zdrob pomaga očistiti črevesje sluzi in odvečne maščobe. Zaradi tega je zdrobova kaša dietna jed v prehrani tistih, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Dobro vpliva na prebavo, lajša bolečine in krče ter zdravi manjše črevesne poškodbe. Zdrob v vodi (brez soli in brez sladkorja) se priporoča pri gastritisu, razjedah in raznih prebavnih motnjah.

Za čiščenje in obnovo telesa

Za čiščenje telesa produktov razpada je priporočljivo zjutraj jesti zdrobovo kašo. Poleg tega bo jed koristna v prehrani tistih, ki so bili operirani. Kaša je odlično (skoraj popolnoma) prebavljiva in ne vsebuje veliko vlaknin. Zato bo med boleznijo ta preprosta in cenovno dostopna jed zagotovila potrebno energijo in podprla telo. Tudi zdrobova kaša bo dala moč kronični utrujenosti.

Za bolezni ledvic

Ker ima zdrobova kaša tako malo beljakovin, je koristna pri boleznih ledvic. Priporoča se pri kronični odpovedi ledvic.

Za starejše

Pri starejših lahko zdrobova kaša zmanjša tveganje za raka na črevesju. Druga uporabna lastnost je, da krvnim celicam ne dovoli izgube dragocenih mineralov.

Za hujšanje

Zdrobova kaša, še posebej kuhana na vodi, je nizkokalorični izdelek, a hkrati zadovoljiv. Pri dieti za hujšanje je zdrob koristen, ker čisti črevesje maščob in sluzi. Pri čezmerni teži deluje kot dietna jed(vendar mora biti pripravljen brez dodajanja olja, soli, sladkorja, začimb itd.), ki se uživa 2-krat na teden.

Da se znebite odvečnih kilogramov, obstaja tudi mono-dieta na osnovi zdroba. Tečaj - teden dni, zdrobovo kašo jemo za zajtrk, kosilo in večerjo. Večerjajte najkasneje do 19. ure, pijte dovolj vode. Porcija kaše je 200-250 g. Čeprav morate razumeti, da tako stroga dieta ni primerna za vse, poleg tega, da bi se zatekli k njej, ne sme biti težav s prebavo.

Koristi in škode zdrobove kaše za otroke

O zdrobovi kaši za otroke govorijo različno. Nekoč je bil pravi tradicionalni otroški izdelek. Danes strokovnjaki ne priporočajo dajanja zdroba otrokom, mlajšim od enega leta in pol. Kašo je treba v prehrano uvajati postopoma in otroka ne hraniti pogosto.

Zdrobova kaša vsebuje gluten. Lahko povzroči alergije in takšni primeri niso redki. Pri otrocih ta spojina vpliva na črevesno sluznico in jo tanjša. To je nevarno, ker uporaben material slabše absorbirajo s hrano.

Zdrob poleg glutena vsebuje spojino fitin. Zavira absorpcijo kalcija v telesu. Za odraščajočega otroka je kalcij zelo pomemben, pomanjkanje tega elementa pa je nevarno zaradi oslabljene imunosti, rahitisa in motenj živčnega sistema.

Toda hkrati je zdrobova kaša dober vir energije za otroke. Poleg tega bodo minerali in vitamini zdroba koristni za rast, tudi če jih ni tako veliko. Kaša vsebuje celo majhne količine folne kisline, ki je potrebna za nastanek otrokovega telesa. Pomembno je le, da otrokom dajemo zdrobovo kašo zmerno, redko in v majhnih porcijah.

Zdrobova kaša v vprašanjih in odgovorih

Ali zdrob krepi kosti?

Ne, ne krepi. Zdrobova kaša vsebuje fitine, snovi, ki vežejo kalcij in preprečujejo njegovo absorpcijo. Zato ne smete pretiravati s kašo - zaradi pomanjkanja kalcija lahko postanejo kosti bolj krhke. Pediatri ne priporočajo zgodnje uvedbe zdrobove kaše v otrokovo prehrano. Lahko ga daste po letu in pol in postopoma, ne vsak dan. Poleg motene absorpcije kalcija lahko pride tudi do motene absorpcije železa.

Dnevno uživanje zdrobove kaše lahko povzroči ne le rahitis pri otroku, ampak tudi anemijo zaradi pomanjkanja železa.

Ali je zdrobova kaša kontraindicirana pri starejših?

Ne, ni kontraindicirano. Kljub sposobnosti vezave kalcija je še vedno nežen izdelek. Ker so prebavila starejših občutljiva na vlaknine, se jim priporoča zdrobova kaša.

Ali je treba zdrobovo kašo kuhati toliko časa, da se voda ali mleko vpijeta v žito?

Ne, potem ko voda zavre in kosmiče vlijete vanjo, morate kuhati le 1-2 minuti, nato odstranite s štedilnika, da se voda (mleko) absorbira brez toplote. Če kašo prekuhate, se bo spremenila v škrob, vsi vitamini bodo uničeni in vse koristne lastnosti izdelka bodo izgubljene.

Je zdrobova kaša na vodi bolj zdrava kot z mlekom?

Kaša na vodi ni nič bolj zdrava od kaše na mleku, saj se mleko zmanjša glikemični indeks kaša. Absorpcija glukoze poteka počasneje in v manjših količinah. Zato za starejše in tiste, ki imajo diabetes 2 vrsti, prednostna je kaša z mlekom. Poleg tega zdrob ni zelo bogat s hranili, vendar mleko dopolnjuje njegovo sestavo, kaša pa postane bolj dragocen izdelek. Tistim, ki imajo prebavne težave ali slabo prenašajo kravje mleko, se splača skuhati kašo na vodi.

Gradivo, vzeto iz oddaje "O najpomembnejšem", november 2011.

Škoda zdrobove kaše

Zdrobova kaša vsebuje gluten, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo in moti normalno prebavo.

Tudi zdrobovo kašo je treba uživati zmerno zaradi fitina, ki ga vsebuje. Ta spojina lahko privede do pomanjkanja kalcija in železa v telesu.

Starejši ljudje so lahko izpostavljeni tveganju za osteoporozo, če pretiravajo z zdrobom.

Če ima oseba astmo, je zdrobova kaša nezaželena v njegovi prehrani, ker vsebuje veliko škroba.

Da bo zdrobova kaša zadovoljiva in okusna, se morate držati preprost recept. Idealno razmerje zdroba in vode (mleka) je 1:10. Zdrob ob stalnem mešanju v tankem curku vlijemo v že vrelo tekočino. Takoj lahko dodate sladkor po okusu. Po tem morate zdrob med mešanjem kuhati največ 5 minut. Nato odstavite z ognja in zaprite s pokrovom, da se kaša strmi 5-10 minut.

Če kašo skuhate pravilno, ne da bi prenehali mešati, bo brez grudic. Če želite, ga lahko dodate maslo, med, rozine, marmelada, cimet itd.

Če zdrobovo kašo kuhate več kot 5 minut, se lahko spremeni v škrob, torej v čiste ogljikove hidrate. Zdrob je bolje kuhati v mleku - znižal bo glikemični indeks in jed obogatil z dragocenimi aminokislinami.

Ta video vsebuje informacije o koristih in škodi zdrobove kaše, nasvete medicinskih strokovnjakov in preprost recept kuharja.

Kako izbrati in shraniti zdrob

Da bo zdrobova kaša okusna, hranljiva in zdrava, morate izbrati pravo žito. Biti mora enotna, bela in rahlo rumenkasta, brez grudic in tujih vključkov. Vonj mora biti nevtralen, brez zatohlosti. Če kupujete predpakiran zdrob, vrečko stresite – žita morajo biti sipka in se ne smejo sprijeti. Natehtan zdrob ima večjo možnost, da postane vlažen, če je nepravilno shranjen.

Pazljivo preglejte zdrob - ne sme vsebovati škodljivcev. Hrošči in živilski molji obožujejo zdrob. Takšen izdelek seveda ni vreden nakupa.

Za domače skladiščenje žit je primeren temen, bolje prezračen prostor. Visoka vlažnost je škodljiva za zdrob. Shranite ga lahko v zaprti stekleni posodi ali v posebnih zaprtih posodah za živila. Zdrob lahko hranimo od 7 do 10 mesecev.

Zdrobova kaša je tako kontroverzna kot znana. Toda resnica je očitno, kot vedno, nekje na sredini - ne moremo je imenovati nedvoumno koristno ali enako škodljivo za vse. Morate ga jesti v skladu s svojim stanjem, ob upoštevanju koristi in škode, ki jo lahko prinese zdravju. In potem so vse možnosti, da kar najbolje izkoristimo njegove blagodejne lastnosti, a se hkrati izognemo težavam, ki jih lahko povzroči prekomerna ali nepravilna uporaba.

In dobro znana tema bo zvenela za razpoloženje Ljubezenska zgodba. In občudujmo akvarelno nežnost rož.

Poglej tudi

23 komentarjev

Arsyn
17. februar 2018 ob 1:04

Odgovori

Zdrobova kaša je vsem znana že od otroštva.

Nekaterim je všeč klasična različica, kuhano z mlekom ali vodo, nekateri pa imajo radi kašo z dodatkom sadja ali jagodičja.

Vsekakor pa lahko rečemo, da ni takega živila, ki bi povzročilo toliko nasprotujočih si mnenj o koristih in škodi kot zdrob.

Značilnosti pravilne priprave zdrobove kaše

Okus in korist zdrobove kaše sta neposredno odvisna od načina njene priprave. Najprej morate izbrati pravo žito. V prodaji so tri vrste zdroba:

Od sort durum z oznako – T;

Od mehkih. Oznaka – M;

Od mešanih - MT.

Za kašo so primerna samo mehka zrna. Lahko ga skuhate z vodo ali mlekom. Vendar je vredno upoštevati, da bo jed, pripravljena z mlekom, visoko kalorična. Čim bolj mastno je izbrano mleko, tem višja je vsebnost kalorij v kaši. Hkrati se beljakovine zdroba absorbirajo le, če je jed kuhana na osnovi mleka. Standardno razmerje za zmerno gosto kašo je 7 čajnih žličk na 200 ml mleka.

Da zagotovite, da kuhanje ne predstavlja težav, je treba na vseh stopnjah postopka upoštevati nekatere nianse:

2. Dodajte sladkor ali med. Če je jed pripravljena za odraslega, se te sestavine dodajo po okusu. Če je kaša namenjena otroku, potem je bolje izključiti med in mešanici dodati sladkor. minimalna količina- približno 6 gramov.

3. Dodajte ščepec soli.

4. Med nenehnim mešanjem v vrelo mleko v tankem curku dodajte kosmiče. Intenzivnost mešanja bo pomagala odpraviti pojav grudic.

5. Pustimo, da mešanica zavre in zmanjšamo na najmanjšo moč. Od časa kuhanja je odvisna končna gostota pripravljene kaše in njena ohranitev. koristne lastnosti. Da bi dosegli srednjo gostoto, ne kuhajte več kot 7 minut. Za bolj viskozno maso lahko kuhate 12 minut. Toda posode ne držite na ognju več kot 15 minut - to jo bo prikrajšalo za vse njene koristne lastnosti.

6. Končano kašo odstavite z ognja in po želji dodajte maslo (približno 5 gramov), sadje, jagode ali različne začimbe. Cimet je kot nalašč za zdrob. Ta tandem pomaga normalizirati prebavo. Zdroba ne smete kombinirati z živili z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so datlji.

Zdrobovo kašo lahko prav tako enostavno pripravimo v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, dodajte v ponev:

400 ml mleka ali vode;

50 g zdroba;

0,5 čajne žličke soli;

1,5 žlice sladkorja;

Maslo po želji.

Nato zaprite pokrov in nastavite ustrezen način. Škoda tako pripravljene zdrobove kaše bo minimalna.

Kakšne so prednosti zdrobove kaše?

Ta živilski izdelek povzroča veliko polemik glede njegovih koristnih lastnosti. V nekaterih situacijah uživanje te jedi ni priporočljivo. Večinoma pa zdrob prinese nesporna korist. To je posledica kemične sestave izdelka, ki vključuje široko paleto vitaminov, mikro in makroelementov. Zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija zdrob prispeva k aktivni obnovi normalnega delovanja srca. Zato je kaša uvedena v prehrano za bolezni srca in ožilja. Ta izdelek je indiciran tudi v pooperativnem obdobju, saj vitamin E, ki ga najdemo v žitih, spodbuja hitro celjenje telesnih tkiv. Uživanje zdrobove kaše zapolni pomanjkanje železa in obnovi normalno raven hemoglobina. Prisotnost cinka v žitih zagotavlja normalno delovanje jeter. Cela skupina vitaminov B podpira imunski sistem, krepi živčni sistem in povečuje učinkovitost možganskih receptorjev. Velika količina kalcija v žitih pomaga krepiti zobe in kosti. Zdrobova kaša je indicirana pri kroničnih boleznih ledvic, saj pri kuhanju v vodi onemogoča telesu absorpcijo beljakovin. Gastroenterologi menijo, da je zdrobova kaša nepogrešljiv izdelek pri boleznih želodca in prebavnega trakta. Ima ovojni učinek, lajša krče, odstranjuje črevesno sluz in toksine ter preprečuje nastanek malignih tumorjev. Kombinacija vseh koristnih elementov in vitaminov, ki jih vsebuje kaša, vam omogoča, da si v kratkem času povrnete vitalnost in energijski potencial.

Škoda zdroba: fikcija ali resnica?

Na žalost zdrob nima samo blagodejnega učinka. Nekatere njegove lastnosti povzročajo velika škoda telesu, kar povzroča številne patologije in stranske učinke. Žita so nasičena z viskozno snovjo - gliadinom (glutenom), ki lahko povzroči smrt resic prebavnega trakta. Posledično se pojavijo driska, črevesne kolike in želodčni krči.

Poleg tega kopičenje gliadina vodi do pojav ekcema in bolečine v sklepih in vezeh.

Fitin, ki ga vsebujejo žita, znatno upočasni absorpcijo hranil in pospešuje izločanje kalcija iz telesa. To pogosto vodi do povečana krhkost kostnega tkiva. V zvezi s tem starejšim ljudem svetujemo, da omejijo uživanje zdrobove kaše. Pogosta uporaba tega izdelka vodi do zaprtja, še posebej, če je količina vode, ki vstopa v telo, omejena.

Zdrobova kaša je visokokalorična jed in ima visok glikemični indeks, kar spodbuja hitro pridobivanje telesne teže. Zato pogosto uživanje takega izdelka ni priporočljivo za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti. Stroge kontraindikacije za uvedbo zdrobove kaše v prehrano so: diabetes mellitus in celiakija enteropatija.

Pediatri imajo do zdrobove kaše poseben odnos. Sodobni zdravniki ni priporočljivo uvesti ta izdelek v prehrano, ko je otrok mlajši od 3 let.

To je razloženo z dejstvom, da se otrokov prebavni sistem ne more spopasti z veliko količino ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje zdrobova kaša.

To vodi do disfunkcija črevesja: driska ali zaprtje. Poleg tega dejavnika obstaja še en dejavnik, ki prav tako negativno vpliva na delovanje prebavnega trakta. Ta dejavnik je prisotnost glutena v žitu. Ko se sprošča v črevesju, agresivno vpliva na njegovo sluznico in jo postopoma tanjša.

Zdrob vsebuje velike količine fosforja, ki, ko se kopiči v telesu, zavira pretok kalcija v kri.

Če otroka redno hranite vsaj 3-krat na dan s to jedjo, se bo raven kalcija napolnila samo iz kostnega tkiva.

Hkrati gliodin, ki ga vsebujejo žita, moti absorpcijo hranil, ki spodbujajo prodiranje in boljšo absorpcijo vhodnega kalcija.

Posledično se otroku najprej diagnosticira akutno pomanjkanje vitamina D, nato pa se lahko razvije rahitis ali spazmofilija.

Kakšne so koristi in škoda zdrobove kaše za nosečnice in doječe matere?

Med nosečnostjo je treba posebno pozornost nameniti prehrani in prehrani. Ženski jedilnik mora biti raznolik in, kar je najpomembneje, popoln. V tem obdobju zdravniki priporočajo, da v svoj jedilnik vključite zdrobovo kašo. Izmenično ga je treba zaužiti približno 3-krat na teden, ne več. Seveda uživanje tega izdelka ne sme biti pretirano, saj ima zdrob tako pozitivne kot negativne učinke na telo nosečnice.

Prednosti zdrobove kaše:

Sestava izdelka spodbuja popolno absorpcijo vseh snovi v kratkem času, ne da bi pri tem povzročil občutek prenasičenosti in nelagodje v želodcu;

Ta jed pomaga hitro obnoviti energetski potencial;

Zdrobovi kosmiči so popolnoma brez holesterola. Za nosečnice je to pomemben pokazatelj, saj se v tem obdobju pogosto poveča krvni pritisk;

V primeru poslabšanja gastritisa bo zdrobova kaša nepogrešljiv pomočnik. Nežno nevtralizira agresivne učinke kisline na stene želodca;

Med nosečnostjo se ta živilski izdelek priporoča kot čistilo za telo. Da bi to naredili, je vredno v jutranji meni uvesti kašo, kuhano na vodi.

Škoda zdrobove kaše:

Visoka kalorična vsebnost takšne jedi lahko povzroči nabiranje odvečnih kilogramov, kar je že težava za nosečnice;

Prisotnost glutena lahko v prihodnosti sproži alergije pri materi in otroku. Pogosto alergijske manifestacije povzročajo resne patologije razvoja ploda;

S pogosto uporabo je mogoče zmanjšati vnos železa v telo, kar vodi v slabokrvnost.

Nedvomne koristi zdrobove kaše za otroke

Koristi zdrobove kaše za razvoj otroškega telesa so nesporne. Glavna stvar je njegova pravilna in pravočasna uvedba v otrokovo prehrano.

Najprej se morate spomniti, da ga ne priporočamo za hranjenje dojenčka, mlajšega od enega leta. Telo v tej starosti je v fazi aktivne rasti.

Nerazvit prehranski sistem ni sposoben v celoti obvladati toliko hranilnih snovi in elementov.

Po enem letu se ta jed uvede v jedilnik samo zato, ker je žito bogato z vitamini ter mikro in makroelementi, potrebnimi za otroka. Do treh let mora biti delež majhen, enkrat na dan in ne več kot 2-krat na teden.

Uživanje kaše pri otrocih, mlajših od treh let, je indicirano v primeru nezadostne teže ali hude distrofije.

Prisotnost beljakovin in škroba prispeva k hitremu povečanju telesne mase, predvsem zaradi rasti mišičnega tkiva. Toda tudi v tem primeru ne smete preseči porabe kaše več kot enkrat na dan.

Zdrob vsebuje zelo pomemben encim - fitinazo, ki uravnava presnovne procese in pomaga izboljšati imunost.

Zdrob uporaben izdelek, ki bo ob pravilnem uživanju pomagal celotnemu telesu. Naj bo vaša prehrana popolna in raznolika, potem pa bo prehrana prinesla le koristi.

Vsi ga poznamo že od otroštva nežen okus zdrob, ki ga matere skuhajo z mlekom in dodajo malo masla. In ni presenetljivo, da je zdrob tako priljubljen v otroška hrana, saj poleg množice koristnih lastnosti, ki jih ima, telo odlično absorbira zdrob in daje močan zagon energije, ki ga potrebujejo mali fidgets.

Kaj je koristno v zdrob?

Najprej ugotovimo, kaj je zdrob. Zdrob je žito, ki se proizvaja iz trde pšenice z mletjem. Iz tega sledi, da ima zdrob vse enake koristne lastnosti kot pšenica. Zdrob je bogat s škrobom in malo vlakninami, zaradi česar je lahko in hitro prebavljivo živilo, hkrati pa zelo hranljivo. Prav to lastnost zdroba uporabljajo zdravniki, ko svetujejo uživanje pooperativnim bolnikom tekoči zdrob, kuhan v vodi. Poleg tega je to edina žita, katere kaša se prebavi v spodnjem delu črevesja, kar vam omogoča, da iz telesa odstranite ne le odvečno sluz, temveč tudi toksine, ki jih vsebuje.

Ogljikovi hidrati v zdrobu so škrob, ki se topi počasneje kot glukoza, s čimer zagotavlja daljšo oskrbo telesa z ogljikovimi hidrati, posledično pa je človek dlje časa sit. Ta lastnost zdroba je koristna za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, ali športnike s stalnim telesna aktivnost. Ta lastnost velja tudi za ljudi, ki trpijo zaradi velikih količin sladkorja; odličen zajtrk. Uporabna funkcija zdrob je, da ne potrebuje dolgo toplotna obdelava, saj se odlično razkuha, kar pomeni, da ohrani več koristnih lastnosti kot druga žita.

Zdrob za hujšanje

Koristi te žitarice za hujšanje kot nizkokalorične jedi so mit. Kalorična vsebnost zdrobove kaše je 330 kcal na 100 g izdelka. To pomeni 660 kcal v dvestogramski porciji, kar pokrije skoraj polovico števila kalorij, ki jih je priporočljivo zaužiti pri izgubi odvečne teže. odrasla ženska. Popolnoma pa se izognite zdrobovi kaši, ko dietna prehrana ne splača. Majhna porcija zdroba, kuhanega v vodi, z dodatkom suhega sadja, ki ga zaužijete za zajtrk, vam bo omogočila občutek sitosti do kosila. Tako se je mogoče izogniti neželenim prigrizkom. Zdaj, ko smo ugotovili, zakaj je zdrob koristen, je čas, da se pogovorimo o njegovih nevarnostih.

Škoda zdroba

Posebno pozornost je treba nameniti škodljivim lastnostim zdroba. Vedeti morate, da zdrob vsebuje precej veliko glutena. Eden od devetsto Evropejcev trpi za prirojeno intoleranco na to snov. Pri bolnikih gluten povzroči stanjšanje črevesne sluznice, kar posledično povzroči zmanjšano absorpcijo hranil.

Nevaren je tudi fitin, ki je del zdroba. Nase veže kalcijeve soli in preprečuje vstop kalcija v kri. Ko se raven kalcija v telesu začne zniževati, ga začne črpati iz rezerve, torej iz kostnega tkiva, zaradi česar so te krhke in dovzetne za zlome. Torej ne bi smeli hraniti majhen otrok zdrobova kaša večkrat na dan. Fitin najdemo tudi v vseh žitih, le v veliko manjših količinah.

Ampak vseeno, če vi ali vaš otrok nimate kategorične nestrpnosti do ene od sestavin ali alergije na gluten, ne smete popolnoma izključiti zdrobove kaše iz vaše prehrane. Zapomniti si morate le, da je vse dobro v zmernih količinah.

Zdrobova kaša se mnogim zdi otroška jed, obožujejo pa jo tudi odrasli, dodajajo različne omake, jagode, sadje itd. Hkrati je vredno ugotoviti, ali je zdrobova kaša zdrava za odrasle ali taka jed le škodi?

Rad bi povedal, da v naravi ni žita, kot je zdrob in se proizvaja z mletjem endosperma pšeničnih zrn.

Kako je zdrobova kaša koristna za odrasle?

Žito vsebuje veliko koristnih snovi, na primer vsebuje veliko mineralov, ki so pomembni za normalno delovanje srčno-žilnega sistema. Ovsena kaša je koristna za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, saj daje telesu potrebno energijo. Zdrob vsebuje malo vlaknin, a veliko ogljikovih hidratov, zato je pogosto na bolnišničnih jedilnikih. Zdrobova kaša je dobra za črevesje pri odraslih, ker ne ustvarja dodatnega stresa na prebavnem sistemu, kar je pomembno za oslabljene ljudi. Poleg tega vam en krožnik te jedi omogoča dolgo časa občutek sitosti. Druga prednost te kaše je, da pomaga pri lažjem soočanju s stresnimi situacijami in boju proti depresiji.

Zakaj je zdrobova kaša škodljiva za odrasle?

Žito vsebuje veliko glutena, na katerega je veliko ljudi alergičnih. V velikih količinah ta snov izzove razvoj bolezni, kot je, pri kateri se koristne snovi začnejo slabo absorbirati v telesu. Škoda zdrobove kaše za odrasle je posledica vsebnosti fitina, ki odstranjuje kalcij iz telesa. Nemogoče je ne omeniti visoke vsebnosti kalorij, saj 100 g predstavlja 330 kcal. Če jeste zdrob v velikih količinah, se lahko znatno zredite. Zato je informacija, da je zdrobova kaša primerna za dieto, neresnična. Če imate radi zdrobovo kašo, jo jejte samo za zajtrk in nadzorujte velikost porcije.

Zdrob je žitno zrnje, narejeno iz pšeničnih zrn. Najbolj priljubljena je v obliki kaše, lahko pa se uporablja za peko, enolončnice, omake in druge jedi. Prednosti zdroba niso le v hranilna vrednost, temveč tudi v blagodejnem učinku na telo. O tem, kaj je zdrob, iz katerega žita je narejen, ali je zdrob res koristen za otroke in kaj vse lahko iz njega pripravimo, preberite v članku.

Iz tega članka se boste naučili:

Zdrob (zdrob)

Zgodovina uporabe zdroba sega v globoko zgodovino, saj je posledica kulturnega gojenja pšenice.

Zdrob je zdrobljeno pšenično zrnje majhne frakcije (0,25-0,75 mm), ki se v kulinariki pogosto uporablja po vsem svetu.

V Rusiji je bil zdrob poznan že v predrevolucionarnih časih, vendar ga niso aktivno uporabljali, saj je bila njegova proizvodnja predraga. Zato se je njegova množična distribucija zgodila šele v 20. stoletju. Mnogi prebivalci postsovjetskega prostora zelo dobro poznajo zdrob, saj so ga hranili in ga hranijo v vrtcih.

Glede na sorto pšenice, ki se uporablja za pridelavo žit, jo označujemo z naslednjimi oznakami:

T – trde ocene;
M – mehke sorte;
TM je mešanica v razmerju približno 15/85.

Za trden zdrob je značilna bolj opazna velikost delcev in prosojna struktura. Je manj nagnjen k vrenju in bolje ohranja obliko.

Koruzni zdrob

Koruzni zdrob ni ena od vrst tega žita, temveč marketinška poteza nekaterih proizvajalcev. Koruzni zdrob je koruzni zdrob, ki po stopnji ustreza zdrobu. Velikost delcev tega izdelka je 0,3-0,8 mm. Poleg zunanje podobnosti imajo izdelki malo skupnega: razlikujejo se po sestavi surovin, okusu in tehničnih kulinaričnih lastnostih.

Kemična sestava zdroba

Zdrob je izjemno hranljiva vrsta žitaric, ki telo obogati s precejšnjim deležem beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin in mikroelementov. 100 gramov tega pšeničnega stranskega proizvoda vsebuje:

333 kilokalorij;
1 g maščobe;
10,3 g beljakovin;
70,6 g ogljikovih hidratov;
3,6 g vlaknin;
14 g vode.

Kuhan zdrob ima veliko manj kalorij. Torej, v kaši je ta številka 95-100 kcal na 100 g.

Vitamini in minerali v zdrobu (% dnevnega vnosa za odraslega)
B1, tiamin	0,14 mg (9,3%)	kalij	130 mg (5,2%)
B2, riboflavin	0,04 mg (2,2%)	kalcij	20 mg (2%)
B6, piridoksin	0,17 mg (8,5%)	magnezij	18 mg (4,5%)
B9, folat	23 mcg (5,8%)	fosfor	85 mg (10,6%)
E, tokoferol	1,5 mg (10%)	Železo	1 mg (5,6%)
PP, niacin	3 mg (15%)	Silicij	6 mg (20%)
		Klor	21 mg (0,9%)
		Kobalt	25 mcg (250%)
		Mangan	0,44 mg (22%)
		baker	70 mcg (7%)
		molibden	11,3 mcg (16,1%)
		Chromium	1 mcg (2%)
		Cink	0,59 mg (4,9%)

Kemična sestava zdroba tako zagotavlja telesu snovi, potrebne za stabilno in učinkovito delovanje živčnega, kardiovaskularnega, endokrinega, mišično-skeletnega, reproduktivnega, imunskega in prebavnega sistema. Poraba takega izdelka v hrani vodi tudi do ohranjanja mladostne kože, zdravih las in nohtov ter ohranjanja fizičnega in psiho-čustvenega tona.

Zdrob: koristi in škoda za telo

Kljub takšni raznolikosti kemična sestava, zdrob še zdaleč ni naziv najbolj uporabnega, kar so promovirali v ZSSR, kjer so ga široko promovirali v hrani za otroke. Glavna vrednost zdroba je njegova številčnost ogljikovih hidratov, ki so večinoma lahko prebavljivi. To zagotavlja hitro nasičenje in vstop glukoze v kri. Telo dobi energijo, vendar se občutek lakote precej hitro povrne.

Vendar žit ni mogoče imenovati popolnoma neuporabno, saj ima nekaj dragocenih lastnosti. Zdrob je eden najprimernejših izdelkov za ljudi z ranljivim prebavnim traktom. Od drugih žit se razlikuje po nizki vsebnosti vlaknin. Zahvaljujoč temu tudi velike porcije ne dražijo sten želodca in črevesja. S tem se odpravi tudi možnost zapore pri šibkem črevesju. Po drugi strani prehranske vlaknine dobro opravljajo svoje čistilne funkcije, odstranjujejo balast, maščobe in absorbirajo toksine. Za odrasle je zdrobova kaša pogosto predpisana za bolezni prebavil in med pooperativnim okrevanjem.

Kakšne so koristi mineralov v zdrobu za telo:

fosfor je gradbeni element za zobe in kosti;
železo - potrebno za sintezo hormonov, zagotavljanje transporta kisika skozi krvne žile, učinkovitost živčnih impulzov;
cink – sodeluje pri sintezi beljakovin, krepi imunski sistem, zagotavlja izmenjavo nukleinskih kislin, je pomemben za razvoj spolnih funkcij;
magnezij - zagotavlja stabilnost živčnega sistema, sodeluje pri metabolizmu in proizvodnji insulina;
baker – potreben za proizvodnjo hemoglobina, ohranjanje elastičnosti kože in deluje antiseptično.

Zdrob z mlekom ali vodo je najboljša možnost prehrane za ljudi, ki imajo slabe zobe ali so v obdobju okrevanja po operacijah na njih. Poleg tega je pogosto vključena v dieto brez beljakovin, na primer pri težavah z ledvicami.

Zdrob: koristi, škoda za otroka

Sovjetska praksa aktivnega hranjenja otrok z zdrobovo kašo je danes močno kritizirana in z dobrim razlogom. Dejstvo je, da se prebavni sistem majhnega človeka ne spopada dobro s tako velikim odmerkom škroba, ki prihaja s to jedjo. Za mehčanje je priporočljivo kuhati zdrob v vodi in v majhnih količinah. Menijo, da zloraba lahko sproži celiakijo, bolezen, za katero je značilna intoleranca na gluten. Veliki odmerki škroba prispevajo tudi k razvoju debelosti, kar negativno vpliva na splošno zdravje.

Za dojenčka ali majhnega otroka je zdrobova kaša nevarna tudi zato, ker fitin, ki je v jedi, moti absorpcijo kalcija, železa in vitamina D. Zaradi tega postanejo kosti šibkejše in tanjše.

Za odrasle je zdrob bolj uporaben in ne predstavlja nevarnosti za mišično-skeletni sistem pravilna prehrana. Poleg tega je pogosto idealen za zajtrk kot vir energije. Res je, da zdravniki svetujejo, da povečate njegove koristne lastnosti tako, da ga kuhate samo v vodi brez dodatkov.

Kontraindikacije

Zdrob vsebuje gluten in je zato kontraindiciran za uživanje ljudi s celiakijo, obliko alergije. Poleg tega naj se ga vzdržijo tisti, ki imajo sladkorno bolezen ali so nagnjeni k "skokom" glukoze. Hitra absorpcija "lahkih" ogljikovih hidratov vodi do kratkoročnega povečanja tega kazalnika in v teh primerih lahko negativno vpliva na dobro počutje.

Omejitve uživanja zdroba veljajo za ljudi s prekomerno telesno težo in nosečnice, ki doživljajo hitro povečanje telesne mase ali pozno toksikozo.

Uporaba v kozmetologiji: zdrob za obraz

Poleg tega uporaba hrane, lahko zdrob pomaga pri ohranjanju lepote in povrnitvi zdravja kože. Žito ima blag piling učinek, zato je učinkovito v kombinaciji z olji, kislo smetano, kefirjem ali drugimi osnovami.

Najenostavnejši piling za domačo uporabo lahko naredite iz peščice zdroba in majhne količine smetane ali rastlinskega olja. Ta izdelek je treba v majhni količini nanesti na kožo in z lahkimi krožnimi gibi in nežnim pritiskom vmasirati v kožo nekaj minut. Piling iz zdroba lahko naredite s kefirjem, jogurtom, maslom, smetano in korenčkovo kašo.

Recepti za kozmetične maske z zdrobom za obraz:

Za pomladitev. Zmešajte 100 ml mleka, 2 žlici. zdrob in pivo, 1 žlica. listi koprive in 1 žlička. olja Zdrob skuhamo, dodamo mu pivo, olje in koprive, pokrito pustimo 5-7 minut. Po ohlajanju ga držite na obrazu pol ure.
Za hrano. Zmešajte 2 žlički. olivno olje, rumenjak, 2 žlici. žita in žličko medu. Razporedite po koži in držite, dokler se mešanica ne posuši.
Za ton. V pol kozarca goste zdrobove kaše dodajte 2 žlički. medu, sok lubenice, olivno olje, jajčni rumenjak in ½ žličke. sol. Ko sestavine dobro premešate, nanesite na obraz in pustite 20-30 minut.
Za čiščenje. Beljak enega jajca zmešamo z 2 žlicama zdroba. Na tanko razporedite po koži in pustite delovati četrt ure.
Od gub. 15 gramom tople kaše dodajte 5 g kakava v prahu in 5 g kokosovo olje. Porazdelite po celotnem obrazu in po 30-35 minutah sperite. Priporočljivo je, da postopek izvajate vsak drugi dan en teden.
Za akne. Združite 2 žlički. zdrob z 1 žličko. zelene gline in dodajte 4 kapljice sandalovine eterično olje. Nanesite s krožnimi masažnimi gibi na očiščeno kožo obraza. Postopek traja 15 minut.
Za mastno kožo. Pasirani kivi zmešajte z 10 grami žit in dodajte 7 kapljic retinola. S kozmetično lopatico porazdelite po obrazu in držite največ 10 minut.
Za suho kožo. V 15 gramov tople vode dodajte 3 kapljice eteričnega olja mete in 5 gramov maščobne kisle smetane. Po odstranitvi ličil nanesite na obraz in pustite delovati približno pol ure.

Zdrob za ribolov

Zdrob je tako kot pšenica poleti odlična vaba in vaba za ribe. Izkušeni ribiči ga pogosto uporabljajo za privabljanje karasa, krapa, rdečeperke, jeza, pločnika, orade in podobnih vrst rib. pri pravilna priprava zdrobova vaba, je težko odstraniti s trnka. Velika riba jo pogoltne cele in je ne odtrga, zato dobesedno skoči na trnek. Premajhne ribe se ne ujamejo na vabo, ampak preprosto zagrizejo vabo.

Glavne slabosti zdroba kot ribje vabe:

nezanesljiv položaj na kavlju (potrebuje nekaj spretnosti);
hitro namakanje;
Potrebujemo čisto vodo in toplo vreme.

V večini primerov je zdrob smiselno uporabljati za ribolov na plovec, v rezervoarjih z močnim in srednjim tokom pa je primeren tudi za osla. Metanje vabe se zgodi zaradi njene teže, zato težko grezilo ni potrebno.

Kako pripraviti zdrob za ribolov:

Zavrite vrček vode z nekaj kapljicami arome za ribolov. Vanjo vlijemo količino zdroba, potrebno za kuhanje goste kaše. Po kuhanju pustite kašo pod pokrovom, da se pari. Po ohlajanju morate zdrob z rokami gnetiti deset minut, da postane njegova struktura gostejša. Na kavelj morate postaviti majhne goste kroglice oblikovane mase.
Zajemite kozarec vode iz rezervoarja, izbranega za ribolov, dodajte aromo in med mešanjem dodajte zdrob, dokler ne nastane gosta zmes. Trdno mora ostati na žlici. Nato morate pustiti, da se piva 10 minut in ga vstavite v brizgo. Vabo iztisnemo iz brizge, spiralno navijemo okoli trnka. Konča se na konici trnka.

Kul vaba za ribolov:

Zdrob do polovice zavremo (zmehčal se bo in povečal prostornino) in odstranimo iz vode.
Prenesite ga v dvakrat prepognjeno gazo in ga pošljite v vozel, da kuhate v vreli vodi še dvajset minut.
Ali pa škatlico za vžigalice napolnite z žitaricami, dodajte arome in zaprto vrzite v ponev z vrelo vodo. Po eni uri kuhanja boste dobili gosto vabo v obliki palice, ki jo zlahka režete z nožem.

Za večjo učinkovitost je bolje uporabiti naravne vire vonjav kot sintetične praškaste mešanice. Vendar maščoba rastlinska olja naj bo manj gosto. Dobre možnosti: jagode, česen, janež, češnja, črv, sladkor, koper, čebula, vanilija, med, sol, krvožilka. Jeseni in spomladi, ko je voda hladna, je dober česen v kakršni koli obliki. Kras dobro grize na krvavice, ščurka - vanilijo, orada - banano, koromač, koriander, janež, cimet, hruško. Krap obožuje karamelo, sadne esence, česen, vanilijo, konopljo in med. Dodatno lahko okusite s priljubljenimi Revit vitamini, tako da 1-2 tableti raztopite v vodi za kuhanje.

Uporaba zdroba pri kuhanju: okusni recepti

Najenostavnejši in najbolj znan način uporabe tega izdelka je kaša. Kuha se izjemno hitro in enostavno na mlečni ali vodni osnovi. Poleg tega je to jed, ki je ni mogoče prekuhati, sicer bo vse izhlapelo.

Zdrob na vodi: recept

Najprej potrebujete dvesto tekočin, da zavre, nato pa z aktivnim mešanjem v tankem curku vlijete zdrob in kuhate največ 15 minut. Standardno razmerje za kuhanje je 1 volumen žitaric na 10 volumnov mleka. Kašo lahko popestrite in naredite okusnejšo z dodajanjem suhega sadja, medu, cimeta, masla, oreščkov, sveže jagode in sadje, zelenjava.

Zdrobova kaša se ne ujema s stročnicami, datlji, krompirjem, kruhom in drugimi izdelki, za katere je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov.

Zdrob z mlekom: video recept

Zdrobovi cmoki za juho

V 900 g zdroba razbijemo 2 jajci, solimo in popramo po okusu.
Temeljito premešajte in rahlo razredčite z vodo, da dosežete želeno strukturo.
Ne gnetite in ne valjajte. Z žlico ga morate vmešati v juho.

Zdrobovi cmoki se kuhajo nekoliko dlje kot cmoki. Za bolj okusno in izdatna priprava V recept lahko dodate mleto meso, klobaso, ocvrto čebulo itd.

Zdrobove palačinke

Cheesecakes z zdrobom: video recept

Zdrobova enolončnica v pečici

Izdelki:

1000 ml mleka;
1 kozarec zdroba;
2 jajci;
3 žlice. Sahara;
ščepec soli;
2 žlici. maslo;
vrečka vanilijevega sladkorja;
džem, marmelada ali marmelada za serviranje.

Priprava:

Najprej na majhnem ognju skuhamo gosto mlečno zdrobovo kašo. Če se sprva zdi, da je preredka, ni treba dodajati več kosmičev – zdrob se bo med kuhanjem kmalu zgostil.
Združite 3 žlice. sladkor in jajca stepemo do penastega in dodamo v kašo.
Daj ga tja vanilijev sladkor, maslo, sol. Mešajte.
Testo damo v ponev ali model, ki smo ga namazali z oljem in posuli z zdrobom, ter ga zgladimo.
Postavimo v pečico na 180 stopinj, da se testo zgosti in porjavi.

Zdrobovi kotleti

Izdelki:

0,3 l mleka;
100 g žitaric;
1 jajce;
1 žlica Sahara;
1 čip sol;
nekaj žlic gheeja za cvrtje;
moke ali karkoli primernega za paniranje.

V vrelo mleko dodamo sol, sladkor in zdrob. Naredite gosto kašo (kot pire krompir) brez grudic.
Damo v skledo in vanj razbijemo jajca, premešamo.
Testo je narejeno. Zdaj morate segreti ponev z oljem.
Ročno zvaljane kotlete povaljamo v masi za paniranje in zlato rjavo ocvremo na obeh straneh.
Kotlete položite na prtiček, da odstranite odvečno olje.

Zdrobov sufle

Izdelki:

Priprava:

Modelčke premažemo z maslom in potresemo s sladkorjem ter jih postavimo v zamrzovalnik.
V ponvi zmešajte mleko, vanilijo in maslo ter zavrite.
V tekočino vlijemo žito in kuhamo 3-4 minute. S takšnimi razmerji je ta čas dovolj, da dobimo gosto maso.
V premešano kašo dodamo rumenjake, premešamo, nato dodamo sladkor in na majhne koščke narezane suhe marelice.
Posebej stepemo beljake s soljo do puhastega.
V pire dodamo beljakovinsko maso in premešamo.
Modelčke vzamemo iz hladnega in napolnimo s pripravljeno zmesjo.
Postavite kalupe vodna kopel da se sufle zaradi toplote pečice ne izsuši in ostane mehak.
Sufle pošljite v pečico, segreto na 180˚C, 20 minut. V tem času ni priporočljivo odpirati pečice.
Končane sufleje okrasite z belo čokolado in polovicami konzerviranih marelic ali kako drugače po vašem okusu.

Manina pita z mlekom

Izdelki:

kozarec zdroba;
kozarec granuliranega sladkorja;
50 g masla;
kozarec mleka;
3 piščančja jajca;
½ žličke Soda bikarbona.

Priprava:

V vodni kopeli raztopimo maslo, dodamo sladkor in jajca ter stepamo z mešalnikom ali metlico.
Počasi dodajamo zdrob, neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice.
Dodajte mleko in sodo. Na tej stopnji lahko testo dopolnite s čim po svojem okusu (suho sadje, čokolada, oreščki itd.)
Pečico segrejte vnaprej. Torto postavimo v model na 180˚C za 45 minut.

Torta se lahko kuha hitreje, zato jo morate preveriti z vžigalico ali zobotrebcem. Če se nič ne prime, je mana pripravljena.