Pogosto, študij nov recept, mlade gospodinje se soočajo s konceptom, kot je "vodna kopel". Če se za njeno razlago obrnete na Wikipedijo, potem pridete v stanje popolnega transa in strahu, da zaradi pomanjkanja posebne tehnične izobrazbe ne boste mogli kuhati okusne in zanimive jedi. Pravzaprav je ta način segrevanja hrane elementaren in ga lahko obvlada vsaka ženska, tudi popolnoma neizkušena pri kuhanju.

Za kaj je vodna kopel?

Potreba po tej napravi se pojavi v naslednjih primerih:

  • Treba je stopiti tiste sestavine bodoče jedi, ki so nagnjene k gorenju in lepljenju, če jih segrevamo na odprtem ognju;
  • Izdelke je treba segreti na temperaturo, ki je enaka + 50- + 60 stopinj. To velja pri izdelavi kozmetičnih mask z lastnimi rokami;
  • Potrebno je osebno pripraviti zdravilne zeliščne infuzije ali decokcije iz rastlin, ki zaradi vpliva visokih temperatur izgubijo svoje zdravilne lastnosti;
  • Pogrevati je treba živila, ki lahko pri močnem segrevanju spremenijo svojo prvotno strukturo, na primer želatino ali rumenjak.

Nekaj ​​osnovnih pravil za organizacijo in uporabo vodne kopeli

Da jed ne bo le okusna, ampak bo tudi spominjala na izvirnik, ki ga vidite na sliki v knjigi receptov, je pomembno upoštevati nekaj priporočil o pripravi. vodna kopel doma:

  • Spodnja posoda mora imeti debele stene in enako dno, kar bo preprečilo močno vrenje in vdor vodnih kapljic v proizvod, ki ga je treba stopiti;
  • Preden stopite čokolado v vodni kopeli, dno glavne, to je spodnje posode obložite s kosom debele brisače ali platnenega materiala, ki bo tudi ublažil intenzivnost vrenja;
  • Zgornjo posodo je treba izbrati tako, da lahko njene stene visijo v zraku, dno pa se komaj dotika površine vode;
  • Pri pripravi kreme ali drugega izdelka na ta način ga je treba nenehno mešati, pri čemer se izogibajte gorenju in ne zamudite trenutka, ko je treba prenehati s segrevanjem, ko dosežete zahtevano konsistenco;
  • Med ali maslo se bosta pravilno stopila, če zgornjo posodo spustimo v spodnjo šele, ko voda v slednji zavre;
  • V šoli so nam pokazali, kako deluje laboratorijska vodna kopel. Nato so učitelji vztrajali, da se zgornja posoda ne zapira, sicer ne bo motila njene vsebine in spremljala njenega stanja. V primeru decokcij zdravilna zelišča potreben je pokrov, ker bo preprečil izhlapevanje esencialna olja rastline;
  • Če imate opravka s plovili enake velikosti, morate na vrh pritrditi vsaj nekaj podobe ročajev ali ga poskusiti obesiti na ograjo. V nasprotnem primeru ga pravočasno odstraniti in se ne opeči preprosto ne bo delovalo.

Primeri uporabe vodne kopeli

Za začetek predstavljamo podrobna navodila kako narediti medeno torto s smetano v vodni kopeli.

Seznam potrebnih izdelkov je naslednji:


  • kozarec mleka;
  • pol kozarca kisle smetane;
  • maslo v količini 360 g;
  • nekaj kozarcev kristalni sladkor;
  • dve žlici naravnega medu;
  • 4 sveža jajca;
  • 4 žlice kakava v prahu;
  • 2-3 skodelice, do vrha napolnjene s pšenično moko;
  • vrečko vanilijevega sladkorja in 2 žlički. kuhinjska soda.


  • Za pripravo kreme morate v skledi zmešati in stepati eno jajce, pol kozarca sladkorja, vanilijo in moko. Nato v zmes vlijemo mleko in vse premešamo, dokler ni gladko;
  • Nato smetano postavimo v vodno kopel, jo počasi zavremo in odstranimo. Dodamo ji kislo smetano in 200 g predhodno zmehčanega masla;
  • Preden stopite med v improvizirani vodni kopeli, ga morate zmešati s 100 g masla, kozarcem granuliranega sladkorja in enim jajcem. Vse to je treba segreti, dokler masa ne postane ena konsistenca;
  • Nato testo odstranimo, vanj na hitro vmešamo preostali dve jajci in vse skupaj ponovno segrevamo 4 minute;
  • Zdaj se v testo doda soda bikarbona, ki povzroči trikratno povečanje začetne prostornine vsebine posode. Takoj, ko sladka zmes neha vzhajati, lahko dodamo toliko moke, da testo postane enako kot za cmoke ali celo precej bolj mehko;
  • Osnovo za medeno torto je treba pustiti "počivati" pod folijo 20 minut.
  • V tem času morate pripraviti glazuro, ki jo sestavljajo 4 žlice kisle smetane, 4 žlice kakava in sladkorja, 60 g masla. Vse to je treba tudi zavreti v vodni kopeli;
  • Iz "počitega" testa se oblikuje 6-8 kolačkov, ki jih pečemo v pečici pri temperaturi +200 stopinj. Vsaka torta se peče največ 10 minut.

Po peki ostane le, da kolačem damo enako in lepo obliko, namažemo s smetano in torto prelijemo z glazuro.

Za popolnost podajamo recept za biskvit, ki ga pripravimo tudi v vodni kopeli. Od izdelkov boste potrebovali:

  • moka - 130 g;
  • sladkor ali prah iz njega - 140 g;
  • krompirjev škrob - 50 g;
  • jajca - 5 kosov.

Z vsemi temi sestavinami morate narediti naslednje:


  • Dobiti biskvitno testo, v posodi je treba zmešati sladkor in jajca, postaviti v vodno kopel in nenehno stepati z metlico, dokler se mešanica ne segreje na + 40- + 50 stopinj;
  • Ne da bi prenehali premagati, posodo odstranimo iz kopeli in vanj vnesemo škrob in moko;
  • Pri tej različici biskvita lahko v osnovo dodamo mlete oreščke, mak ali rozine;
  • Testo položimo v model, namazan z maslom, potresemo z drobtinami ali suhim zdrobom;
  • Biskvit takoj postavimo v pečico, ogreto na 200-220 stopinj, in pečemo pol ure.

Za dekoracijo lahko kuhate beljakovinska krema, in vse v isti vodni kopeli. Pripravljena je iz par jajc, 10 g vanilijevega sladkorja, 120 g navadnega sladkorja in 1 ščepca citronska kislina. Sprva moramo beljake previdno ločiti od rumenjakov, saj slednji niso vključeni v beljakovinsko kremo. Obe vrsti sladkorja in citronske kisline se vlijejo v skledo beljakovin.

Pravzaprav, preprosto je in učinkovita metoda ustvarite samodejno nadzorovano okolje določene temperature. Pravijo, da ustvarjanje pogojev za nežno segrevanje katere koli posebne občutljive sestavine ki so ga izumili stari alkimisti.

Kaj je to?

Načelo zasnove je prenos toplote preko "posrednika".

Prvo posodo, napolnjeno z vodo, segrejemo na odprtem ognju.

V posodi manjšega premera, ki je nameščena vanj, se vsebina segreje zaradi temperature okoliške tople vode - istega "posrednika".

Ker se vrela voda fizično ne more segreti nad + 100 ° C, temperatura v majhni posodi seveda tudi ne bo presegla tega indikatorja.

Tukaj ne boste ničesar zažgali a priori - stik z odprtim ognjem je izključen.

To načelo se pogosto uporablja v Prehrambena industrija. Tako so zasnovani pasterizatorji mleka in konzervirana hrana. Vodni "plašč" sirarjev med pripravo nekaterih slastnih vrst sirov prenaša strogo omejeno toploto na sirno maso.

Verjetno pa ste tudi vi že večkrat pasterizirali kozarce domačih konzerv v vreli vodi, kajne? Ta preprost postopek je tudi vodna kopel.

Zakaj in kdaj?

Kaj je vodna kopel pri kuhanju, ni težko razumeti, če veste, kje in kako jo uporabiti. Tehnika "kopeli" je precej težavna, tak postopek se redko izvaja - ko po receptu izdelek zahteva temperaturo, ki ne presega + 100 ° C.

Gurmani so se domislili veliko takih receptov.

To so najbolj občutljive kreme za torte in slane omake spremlja vsaj slane jedi(meso, gobe, ribe).

Obstaja recept za sire, paštete in celo klobase, ki jih ni mogoče narediti brez nežnega enakomernega segrevanja.

Na primer, kuhanje je lažje, če uporabite preprosto zasnovo 2 ponvic – tako se bosta maslo in čokolada stopila hitreje in lažje.

Ta metoda vam omogoča, da nežno segrejete in stopite kandiran med, ne da bi se bali, da bo koristne lastnosti zmanjšajo zaradi visokih temperatur.

Tudi ta nežen način segrevanja je v povpraševanju pri pripravi zdravilnih zeliščnih decokcij. Pri tem postopku je izključena prekomerna temperatura, kar pomeni, da koristne komponente ne bodo uničene. Mimogrede, kako pripraviti zdravilne decokcije je opisano v spisih Hipokrata.

Navodilo

Najpreprostejša vodna kopel doma je enostavno sestavljena iz dveh posod različnih premerov.

V tistega, ki je večji, nalijemo vodo.

Tisto, ki je manjša, vstavimo v prvo posodo.

Ponve pobiramo tako, da ročaji notranje posode ležijo na robovih zunanje.

Zmerno nalijte vodo, približno do polovice višine notranje posode.

pomembno, tako da vrela voda opere njegovo dno in stene, vendar ne preliječez rob.

Debel lonec - najboljša izbira. Na splošno je bolje vzeti tisto z dvojnim dnom - segrevanje bo bolj enakomerno.

To je vse. Stavbo pošljite v gorilnik.

Pogrevanje v vodni kopeli in ne samo na plinu ali v mikrovalovni pečici, vsaka ohlajena hrana je bolj zdrava in varna, saj se bo vse enakomerno segrelo, nič se ne bo zažgalo, izključena je tudi izpostavljenost mikrovalovom, katerih nevarnosti in varnost še vedno o katerem se razpravlja.

Jedi - kaj je primerno?

Priročnejšo kopel bomo dobili iz široke, stabilne ponve in polkrogle kitajske ponve za vok, ki je večja od premera ponve. Uporabite lahko skledo ali poglobljeno keramično posodo ustreznega premera.

Prav te vodne kopeli iz nerjavečega jekla za živila izdelujejo v tovarnah kuhinjski pripomočki in se prodajajo za uporabo v "napredni" domači kuhinji.

Notranja posoda je izdelana v obliki lonca ali sklede s pokrovom.

v uvoženi različici ti kompleti se imenujejo "Bain-marie".

V počasnem kuhalniku je enostavno organizirati "kopalnico" - to je zelo primerna jed:

  1. nalijte vodo v posodo;
  2. če v kompletu dodatkov ni posebnega stojala, postavite nekaj primernega na sredino sklede (na primer nizko skodelico za čaj);
  3. postavite obrazec z izdelkom na stojalo;
  4. zaprite pokrov, vklopite enoto.

Za kuhanje je primeren način "Pečenje".

Prednosti

V Istanbulu, v sultanovi palači Topkapi, turistom pokažejo srednjeveško kuhinjo, spremenjeno v muzej. Med številnimi ogromnimi kotli, lonci in drugimi pripomočki so tudi vodne kopeli. Pripravili so še posebej okusne jedi.

Toda doma lahko kuhate prave mojstrovine.

Nizka temperatura vam omogoča kuhanje na primer jajčnih krem ​​ali omak brez uničenja občutljivih beljakovin.

Po potrebi lahko jed v posodi za "kopel" hranimo toplo več ur. Lahko ga postrežete v porcijah, glavnina pa bo vedno vroča, a ne bo zagorela.

Ena od skrivnosti kuharske kopeli je, da ni nujno, da je vodna kopel. Tekočina za prenos toplote je lahko olje ali raztopina soli. Takšni toplotni nosilci so sposobni prenesti skoraj vsako želeno temperaturo na pripravljen izdelek. Potrebno je le poskusno izbrati tekočino.

Vendar pa ne tekoča, ampak trdna komponenta lahko služi kot vmesno hladilno sredstvo.

Na primer - navaden pesek.

Tako se pripravi turška kava: džezva se potopi v vroč kremenčev pesek.

Druga alternativa vodi je zrak ali para.

V prodaji so tudi takšni modeli Bain-marie.

Uporaben video

Ne morete brez enakomernega segrevanja v zasnovi dveh posod, če morate narediti marshmallow mastiko, ki je na primer tako priročna za okrasitev različnih. Ta videoposnetek prikazuje, kako segrejete komponente za mastiko:

Jedi, pripravljene s pomočjo pečice, so za človeka vsekakor bolj uporabne. Pripravljeni so z uporabo minimalna količina olja, v lastnem soku.

Skoraj vsako jed, ki ste jo vajeni kuhati na kuhalni plošči, lahko enako okusno skuhate v pečici. Pečica pride prav tudi takrat, ko ne želite povsem opustiti tradicionalnega cvrtja. S kombiniranjem dveh načinov kuhanja lahko jedem dodate koristi in zmanjšate škodo.

Pogosto, zlasti v restavracijah, kuharji izdelek najprej prepražijo do zlato rjave barve, nato pa ga pripravijo v pečici. Vsaka pečica je individualna in ima številne funkcije, o katerih lahko preberete v navodilih zanjo, vendar obstaja nekaj splošnih skrivnosti, ki bodo ustrezale lastnikom vseh pečic.

Izberite raven


Da se jed ne zažge, ostane sočna in dišeča ter hkrati popolnoma kuhana, je pomembno izbrati pravo stopnjo pečenja v pečici. Možnost win-win je, da izberete povprečno raven, na njej jed ne bo gorela, kuhala se bo enakomerno. Če je pomembna zlata skorja, potem skoraj pripravljen obrok se lahko za kratek čas premakne na višjo raven. Najnovejši trend je večurno kuhanje jedi na nizkih temperaturah. Menijo, da ta metoda omogoča shranjevanje pravilne teksture izdelkov, okusa in arome. Na ta način lahko pečete v pečici na nižji ravni, vendar v načinu, v katerem nižja toplota ni močna.

Nekatera živila težje porjavijo od spodaj, zato jih je najbolje kuhati na spodnji rešetki z močnim spodnjim segrevanjem. Na primer, tako kuharji priporočajo kuhanje pice. Tako se zgoraj ne bo zažgal, spodaj pa hrustljavo. Svetujemo vam, da pekača ne premikate blizu zadnje stene, saj s tem ovirate kroženje zraka in ne omogočite enakomerne pečenosti jedi.

Izberite način


V sodobnih pečicah je veliko načinov, ki pomagajo kuhati tudi najbolj zapleteno večstopenjsko jed z največjim udobjem. Na primer, hkratna uporaba zgornjega in spodnjega toplote velja za tradicionalno obliko pečenja in na njej je mogoče kuhati skoraj vsako jed. Zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote in naravno konvekcijo. Ta način je precej počasen, medtem ko spodnje grelo skoraj v vseh pečicah deluje močneje, kar pomeni, da jed morda ne bo enakomerno pečena. Tradicionalno ta način peče piškote, piškote, kruh, lazanjo, polnjena zelenjava, pečenka, perutnina, govedina, ribe in ribje enolončnice.

Istočasno intenzivno spodnje in standardno zgornje ogrevanje se uporabljata, ko morate na hitro prepražiti dno posode ali doseči zlato skorjo. Ta način je idealen za pečenje v loncih in majhnih posodah. Če uporabljate posodo, ki slabo prevaja toploto, kot je steklo, aluminij, potem je ta način idealen.

Hkratni način spodnjega, zgornjega gretja in ventilatorja pomaga enakomerno vplivati ​​na izdelke in ustvarja enakomerno mikroklimo v pečici. V tem načinu se hrana zaradi zračnih mas intenzivneje segreje in se hrana hitro zapeče z vseh strani. Ta način je primeren za velike pekače, veliko količino hrane v posodi in velike cele kose. Na primer za krače, zvitke, pečenke, enolončnice, cele perutnine, kuhano svinjino. Na njem lahko kuhate, ko potrebujete enakomerno kuhanje znotraj in zunaj. V tem načinu ne priporočamo eksperimentiranja z omleto in meringue. Te jedi ne marajo konvekcije.

Samo v načinu spodnjega gretja vam svetujemo, da dno pite posušite z vlažnimi nadevi, pico dodatno zapečete, konzervirate. V tem načinu morate jed pogosteje prestavljati na višjo ali nižjo stopnjo, spremljati zapečenost. Za dokončanje pečenja priporočamo način spodnjega gretja in ventilatorja odprte pite, posode v oblikah z nizkimi stranicami, za pecivo, ki slabo vzhaja. V tem načinu dobimo jedi s skorjo na dnu in sočno znotraj.

Zgornji grelec z ventilatorjem je uporaben za jedi, kjer potrebujete enakomerno kuhanje in zapečeno skorjico. Na njem je zelo priročno peči izdelke v oblikah. Primerno za enolončnice, souffléje, lazanjo, julienne. Priporočamo uporabo načina žar za peko zrezkov, kotletov, kupat, zvitkov, ribji file, zelenjava, toasti, slanina, ražnjiči, klobase, svinjska rebra, Posode v različnih velikostih. Uporablja se lahko kot glavni način kuhanja ali kot zadnji korak za doseganje prepoznavnosti videz. Ta način lahko imenujemo žar, infragretje in žar - odvisno od modela in proizvajalca.

V čem pečemo


Danes je ogromno jedi za peko. Najbolj okolju prijazne so keramične oblike, steklo, lito železo. Zelo priročno je peči v pekačih, ki so priloženi pečici. Svetujemo vam, da za sočne in vlažne jedi izberete pekač z visokimi stranicami, za suhe pa z ravnim pekačem. Primerno je kuhati v keramičnih loncih in oblikah, vendar vam svetujemo, da jih pred segrevanjem postavite v pečico, saj boste tako posodi preprečili razpoke. Zaradi močnega padca temperature lahko lonec celo poči. V normalnem litoželezna ponev priporočamo izdelavo enolončnic iz različnih izdelkov, v takšnih posodah se pečejo hitreje in bolj enakomerno. Silikonski kalupi so primerni za peko, kruh, sirove torte. V njih nič ne gori tudi brez mazanja, kar vam omogoča kuhanje dietnega peciva.

Kuhanje v foliji, rokav


V foliji lahko pečete katero koli hrano, razen sadja, mehke zelenjave, žitaric, gob. Izkažejo se preveč kuhane in izgubijo okus. Pri drugih jedeh folija odlično ohrani sok in prepreči, da bi se posoda izsušila zaradi visokih temperatur. Pomembno pravilo- svetleča stran folije naj bo vedno obrnjena proti posodi, mat stran pa vedno navzven. Tako bo temperatura, potrebna za kuhanje, ohranjena dlje. Pri zavijanju mesa ali rib je pomembno zagotoviti, da štrleče kosti ali ostri vogali izdelka med kuhanjem ne prebijejo folije, sicer bo jed izgubila dragoceni sok. V ta namen vam svetujemo, da robove folije vedno tesno pritrdite.

V povprečju se jedi pod folijo kuhajo pri 200 stopinjah. Čas pečenja je odvisen od velikosti izdelka. Na primer, meso se kuha od 40 minut do 2 uri. Ribe - od 20 minut do 45 minut. Zelenjava - približno pol ure. Ptica - od pol ure do 3 ure. Da dobimo hrustljavo skorjo, na samem koncu kuhanja odpremo folijo in jed pečemo v načinu intenzivnega zgornjega ogrevanja do rdečice. Izogibajte se močnim kislinam, kot so vino in marinade na foliji. Folija se lahko uporablja tudi pri zelo visokih temperaturah, prenese do 600 stopinj.

Plastične vrečke in rokavi iz toplotno odpornega filma vam omogočajo peko v načinih do 230 stopinj v zaprtih pogojih. Hkrati lahko pečejo meso in krompir, ribe in zelenjavo. Priloga je nasičena z aromo in okusom mesa ali rib, sokovi se mešajo, jed s to metodo kuhanja pa se izkaže za zelo okusno. Ta metoda vam omogoča, da znatno prihranite čas kuhanja. Na primer, če se srednje velik puran pod folijo kuha približno dve uri, potem v rokavu traja približno eno uro. Pomembno pa je, da izberete visoko kakovostne, živilske, posebej zasnovane za peko, potem so popolnoma neškodljive. Priporočamo, da ste zelo previdni, ko jed odvijete in preložite na servirni krožnik. Veliko soka!

Pred kuhanjem vam svetujemo, da zgornji del tulca ali vrečke nekaj preluknjate z vilicami. Tako lahko vroč zrak uhaja in tulec ne poči. Pri peki v umetnem ovitku obstaja nekaj trikov. Velikega kosa mesa ni treba soliti, zato se bo izkazalo za bolj mehko in se bo stopilo v ustih. Pri pečenju ptice je bolje uporabiti suhe začimbe, surove lahko poslabšajo okus. Pri peki mleto meso predhodno jo solimo in popramo ter dodamo malo moke, ki vpije odvečno sol in vlago. Svetujemo vam, da ribe solite nekajkrat več kot običajno, približno žlico soli na kilogram. Pečeno zelenjavo svetujemo, da ne solite in ne dajate začimb. To lahko storite že pripravljene, tako da jih dodate po okusu skupaj z maslom, kislo smetano in omako.

tradicionalna peka


Če pripravljate jed brez umetnega ovoja, je med kuhanjem pomembno, da jed nenehno polivate z lastnim sokom, ki se pojavi. Še posebej, če kuhate velike kose rib ali mesa. Ta metoda zagotavlja svetlejšo hrustljavo skorjo, vendar lahko ogrozi tudi bolj suh in zažgan rezultat. Tradicionalni način peke vključuje stalno prisotnost v kuhinji. Odsvetujemo peko jedi iz majhnih kosov mesa, rib in zelenjave na ta način. Morda so presuhi.

Mnogi ne vedo, da lahko žitarice in juhe kuhamo v pečici. Priporočamo, da poskusite vsaj enkrat. Juho kuhamo v keramični ali ognjevzdržni posodi pod pokrovom približno 1,5 ure pri 200 stopinjah, nato pa jo lahko dušimo z izklopljenim načinom, dokler se pečica ne ohladi ali na zelo nizki temperaturi še približno eno uro. Ta juha se izkaže za zelo okusno, z učinkom pečenja v tradicionalni ruski pečici. Kaša je pripravljena po isti tehnologiji. V mleku ali vodi se kuha približno 1,5 ure na 180 stopinjah in vztraja še približno 40 minut. To je okusno!

Kuhanje v vodni kopeli


Drugi način je pečenje v vodni kopeli. Uporablja se, ko morate kuhati jedi iz "kapricioznih" izdelkov. Na primer, na ta način je priporočljivo pripraviti sufleje, sirove torte, paštete, kreme, nekatere enolončnice. Za vodno kopel potrebujemo tridimenzionalno obliko, v katero nalijemo vročo vodo in vanjo že postavimo obliko s posodo, ki jo pripravljamo. Raven vode mora doseči sredino glavne oblike ali nekoliko višje. Tako pri segrevanju voda ne bo prišla v posodo. Kuhamo v vodni kopeli pri 180 stopinjah. Ta metoda omogoča, da se jed enakomerno segreje in ne zažge. Celo najbolj nežna sirova torta s to peko se bo izkazalo za zračno in hkrati elastično.

Dušimo v pečici


Lahko dušite ne samo na gorilniku, ampak tudi v pečici. Dušite lahko tako predhodno ocvrto meso, ribe, zelenjavo kot sveže. Priporočamo dodajanje tekočine v kalup v količini dveh tretjin celotne prostornine izdelkov. Najmanjša količina tekočine je ena tretjina, vendar morate paziti, da ne zavre. Lahko dušite v vodi, kefirju, mleku, sirotki, juhi, odvisno od izbranega recepta.

Nekaj ​​nasvetov

  1. Pečico obvezno segrejte. Priporočamo, da plinsko omaro segrejete 10 minut pred peko, električno omaro pa 20 minut pred peko.V hladno pečico damo le zelo mastno meso.
  2. Da se zelenjava ne bi prekuhala in spremenila v vato, vam svetujemo, da pečico izključite do končne pripravljenosti in pustite zelenjavo dosegljivo v hladilni omari.
  3. Med kuhanjem odsvetujemo odpiranje pokrova. To moti mikroklimo in kroženje zračnih tokov. Dovolj je le včasih pogledati skozi steklo, tako da vklopite funkcijo osvetlitve ozadja. To pravilo je še posebej pomembno pri pripravi mafinov in peciva.
  4. Vedno upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu. V vsakem primeru, dokler ne postaneš profesionalni kuhar.
  5. Če imate zelo staro peč brez termometra, lahko za določitev stopinj uporabite navaden list papirja. V 30 sekundah pri 100-120 stopinjah list rahlo porumeni, pri 190-210 stopinjah papir postane rumeno-rjav, list začne goreti pri 220 stopinjah.
  6. Voda in sol varujeta pred pregorevanjem. Občutljivo hrano je najbolje kuhati v vodni kopeli. Da se ne zažgete, lahko uporabite kilogram grobe soli, ki jo potresete po spodnjem pekaču.
  7. Svetujemo vam, da si to zapomnite listnato testo pečen pri visoki temperaturi, maslo ali piškoti - pri srednji, beljakovinsko testo- pri nizki.

Klasičen recept medeno pecivo v vodni kopeli zahteva nekaj spretnosti. Ob upoštevanju tehnologije dobimo peko, ki se topi v ustih, z nežno aromo medu.

Testo za medeno torto v vodni kopeli

Ko se lotite dela, se morate založiti z merilnimi posodami, da boste lahko natančno izmerili količino sestavin. Testo v vodni kopeli za medeno torto je drugačno po tem, da se ne lepi, enakomerno segreje mešanico.

Če želite dobiti torte, se morate povezati:

  • med 2 žlici. l.;
  • moka;
  • jajce 2 kosi;
  • sladkor 250 g;
  • maslo;
  • soda 1,5 žličke

V skledi stepamo jajca in sladkor, dokler ne nastane puhasta bela pena. AT mikrovalovna pečica med morate stopiti, če se zgosti, ga dodajte v maso. V testo dodamo stopljeno maslo.

Skledo postavimo v lonec ali zajemalko, kjer na dno nalijemo vodo, da se ne dotika dna posode.

Ko se zmes segreje, mešamo z lopatko in jo ločimo od sten posode. Ko se sladkor raztopi, morate dodati sodo, premešati. To je mala skrivnost zračnosti končana torta, zahvaljujoč sestavini, masa začne mehurčiti, povečuje se v velikosti.

Ko masa podvoji prostornino, jo odstavimo z ognja, dodamo moko in zamesimo gosto testo. Pustite v hladilniku 30-40 minut in ga zavijte v prozorno folijo.

Druga različica sestave za test v vodni kopeli:

  • 4 jajca;
  • 4 žlice. l. med;
  • sladkor 1 žlica;
  • 100 g masla;
  • 1 st. l. soda;
  • moka 3 žlice;
  • ščepec soli;
  • vanilin.

Ta možnost vključuje naslednje zaporedje dejanj: olje, sladkor in med se dajo v posodo za vodno kopel. Posebej pretepite jajca z mešalnikom ali mešalnikom. Ko masa postane homogena, jih dodamo v testo, nenehno mešamo (tako da se beljakovine ne zvijejo in rumenjak ne vre). Vmešajte sodo, počakajte, da se aktivni proces penjenja ustavi.

V maso presejemo moko, ki jo najprej premešamo z žlico, nato nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Poleg tega se zaporedje ne razlikuje od prejšnje možnosti kuhanja.

Ljudski recepti so polni nasvetov za nego telesa in kože. In mnogi od njih omenjajo vodno kopel. Mnogi so zmedeni: kaj je ta vodna kopel? Ker ne razumejo pomena, si le malo ljudi upa poskusiti kuhati čudežni recept.

Ugotovimo, kaj pomeni vodna kopel, kje se uporablja, kakšna je uporaba.

Vodna kopel je uporabna in resnično zelo potrebna naprava, ki se uporablja za segrevanje različnih mešanic, izdelkov in njihovo kasnejše taljenje, kuhanje. V takšni (vodni) kopeli nič ne gori, vse koristne lastnosti so popolnoma ohranjene. Govorimo o dveh loncih, v katerih se pripravljajo sestavine za domačo kozmetiko in zdravila.

Vodna kopel: kdaj je potrebna?

Obstaja več primerov, ko je potrebna vodna kopel. Nekdo na ta način stopi maslo, med, čokolado, nekdo pa potrebuje to kopel za izdelavo milne osnove. Lahko kuhate v vodni kopeli nežna krema za torto, omako za meso ter ribje jedi. Pogosto se taka naprava uporablja za pripravo zdravilnih decokcij. V vodni kopeli pripravimo maske za obraz, maske za lase, grelnike za nos (na primer medene pecivo) in poparke.

Prednosti vodne kopeli:

  • Ohranja vse lastnosti pripravljenih sestavin.
  • Z izdelki lahko dosežete potrebne manipulacije: taljenje, segrevanje.
  • Nič se ne prime na stene posode. Izdelki v taki kopeli ne gorijo.

Pomembno je omeniti, da prav v vodni kopeli ne pride do prekomernega segrevanja (pregrevanja) sestavin, kar je še posebej pomembno za pripravo kakovostnih izdelkov.

Če natančno pogledate, je enostavno najti posebne naprave v prodaji. Govorimo o dizajnih, ki so posebej zasnovani za lažjo pripravo. različne izdelke v vodni kopeli. Vse gospodinje se ne odločijo za nakup končne naprave iz dveh razlogov: prvič, katera koli kuhinjska enota zavzame veliko prostora v kuhinji; drugič, potreba po vodni kopeli se ne pojavi zelo pogosto. Zato se mnogi znajdejo po starem z dvema ponvama različnih premerov.

Vodna kopel: kako narediti doma

Vas zanima, kako narediti tako čudežno kopel? Vse je res preprosto. Glavna stvar je poznati nianse in razlik. Vzamemo dve ponvi, manjšo vstavimo v večjo. V večjo posodo nalijemo vodo in jo segrejemo. Vstavite majhno želenih izdelkov, sestavine za ogrevanje.

Pomembno je, da vzamete veliko ponev z debelim dnom, ki bo preprečila močno vrenje. Za zmanjšanje vrenja lahko na dno posode položite prtiček iz lanu ali bombaža. Ko postavite drugo ponev, pazite, da se njeno dno komajda dotika vode v veliki ponvi. Vodna kopel deluje takole: sestavine, ki jih položite v majhno ponev, se segrejejo z vročo paro, ki se dviga iz vode v veliki ponev.

Bodite pozorni na naslednje pomembne točke:

  1. Če ne želite pokvariti izdelka, ki ga pripravljate, ne postavite majhne ponev v veliko, dokler voda v njej ne zavre.
  2. Drugi manjši lonec lahko in morate uporabiti za pokritje pokrova.
  3. Da bi se izognili opeklinam v trenutku, ko dvignete zgornjo ponev iz spodnje, je vredno vnaprej pripraviti dodatne ročaje.

Večkrat naredite vodno kopel doma in zagotovo vam bo uspelo. Izkušnje pridejo s časom. Glavna stvar je poskusiti in narediti. Z vodno kopeljo lahko ustvarite različne kozmetične in ljudske recepte.