Naredi slastni zrezki, ki jih lahko pečemo v pečici, na žaru ali v ponvi. Puranji zrezek v ponvi je najhitreje in najlažje kuhati. Najpomembneje pri celotnem postopku je, da se meso na štedilniku ne prepeče, da ne izgubi mehkobe. Fileje zrezkov je treba prerezati počez.

V tej obliki se meso skuha hitreje in ostane sočno. Pomembno je tudi vedeti, da je treba zrezke ocvrti v ponvi brez pokrova. Danes vam bom podrobno povedal, kako ocvreti puranji zrezek v ponvi, da bo okusen in mehak.

Sestavine:

  • 500 g puranjega fileja
  • 0,5 žličke. groba kuhinjska sol
  • 0,25 žličke mešanica mlete paprike
  • 0,25 žličke začimbe za meso
  • 3 žlice. l. olivno olje
  • 25 g maslo
  • 2-3 stroki česna
  • 1-2 vejici timijana in rožmarina

Kako kuhati puranji zrezek v ponvi:

Puranji file temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso očistimo in narežemo na 2-3 cm debele zrezke.

Vsak kos purana posolimo in na obeh straneh začinimo z začimbami. Meso pokrijemo s folijo za živila in ga rahlo potolčemo s kladivom. Mesa ni treba preveč zmehčati, saj je že dovolj mehko.

Ponev zelo segrejte. Nato ga prelijemo z nekaj olivnega olja. Ko se olje segreje, v ponev dodamo pripravljene puranje zrezke.

Puranji zrezek pražimo v ponvi na močnem ognju 1-2 minuti, dokler se ne pojavi skorjica. Tako zapremo vse sokove v mesu.

Nato zmanjšajte ogenj na štedilniku na srednje. V ponev dodamo 1-2 žlici masla, s plosko stranjo noža dodamo strte stroke česna, timijan in rožmarinove vejice. Puranji zrezki dodajo dodaten okus in aromo.

Koliko časa traja pečenje puranjega zrezka v ponvi? Nadaljujte s kuhanjem na zmernem ognju približno 5 minut na vsaki strani.

Končane puranje zrezke preložimo na krožnik.

Meso pokrijemo s folijo za živila in pustimo 10 minut, da sočen puranji zrezek v ponvi počiva.

Puranje meso je zelo podobno piščancu, vendar je bolj sočno in vlaknato, poleg tega se precej hitro kuha in velja za dietetični izdelek.

Naučite se popeči puranji zrezek v ponvi in ​​razvajajte sebe in svoje najdražje okusna jed brez skrbi za odvečne kilograme, saj je perutninski file nizko kaloričen!

Poleg tega kuhanje puranjih zrezkov od vas ne bo zahtevalo posebnih kulinaričnih veščin ali talentov in vam bo vzelo zelo malo časa.

Priprava zrezkov

Za pripravo te jedi boste potrebovali puranje hrbet. Če je meso zamrznjeno, naj se najprej odtali. File operemo pod tekočo vodo in narežemo na porcije.

Debelina rezin mora biti povprečna - 2,5-3 cm, debelejše rezanje ni priporočljivo.

Da bo meso sočno in okusno, ga je treba pred cvrtjem marinirati 20-30 minut.

Mariniranje puranjega mesa

  • Rastlinsko olje, po možnosti olivno - 5 žlic;
  • Gorčica (pripravljena) - 1 žlica;
  • Kisla smetana ali smetana - 2 žlici;
  • Začimbe - po vašem okusu;
  • Sol – 1 žlička.

Vse sestavine zmešamo v eni skledi in z mešanico premažemo vsak kos mesa. Fileje preložimo v priročno skledo in zrezke pustimo 20-30 minut namakati v marinadi. Če imate čas, lahko purana v omaki hranite dlje.

Kako popeči puranji zrezek v ponvi

Za kakovostno cvrtje zrezkov potrebujete posebno ponev z debelim dnom in prevleko proti prijemanju. Idealna rešitev bi bila ponev za žar. Na litoželezni ali aluminijasti posodi se lahko začne meso prijemati.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, dokler popolnoma ne prekrije dna. Posodo postavimo na močan ogenj in dobro segrejemo. Ogenj zmanjšamo na srednje in v ponev položimo zrezke tako, da se ne dotikajo.

Bodite pripravljeni na brizganje olja. Da se ne opečete, nosite kuharsko rokavico in uporabljajte klešče.

Zrezek pečemo 3 minute na eni strani, nato ga obrnemo. Drugo stran pražimo 3 minute in postopek ponovimo. Skupaj naj se vsaka stran cvre 6-7 minut. V tem času bo meso imelo čas, da se pokrije z zlato skorjo in spusti sok.

Nato zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo zrezke dušiti v soku 10-15 minut. Po pretečenem času odstranite pokrov, če je še ostala tekočina, povečajte ogenj in počakajte, da popolnoma izhlapi.

V suhi ponvi na močnem ognju file še enkrat obrnemo in ga držimo 1 minuto na vsaki strani, da se skorjica utrdi.

Ponev odstavimo z ognja in zrezke postrežemo.

Kako dolgo se pečejo puranji zrezki?

Nekateri želijo natančneje vedeti, koliko časa se v ponvi peče puranji zrezek. Časa je nemogoče natančno določiti, vse je odvisno od tega, kakšno ponev imate, kako ste rezali meso in kako ga marinirali.

V povprečju traja pečenje purana 30 minut. Meso ni priporočljivo hraniti na ognju več kot 35 minut, saj bo začelo izgubljati sočnost in postalo suho.

Na žar ponvi je morda dovolj 20 minut, da se puranji zrezki popečejo. Upoštevajte, da to jed postrežemo vročo in samo svežo! Ponovno pogret zrezek ni več zrezek.

Upoštevajte zgornje nasvete, kako speči puranji zrezek v ponvi, in s to jedjo ne boste imeli težav. Pravzaprav je cvrtje filejev preprost postopek, ki bi ga morali obvladati tudi neizkušeni kuharji.

Jed postrežemo z omako in prilogo iz sveže ali dušene zelenjave.

Nič ne razburja domišljije kot vonj okusno meso iz kuhinje. Zrezki iz rdečega mesa so dobri, a za ljudi, ki si želijo zdravja in dolgoživosti, bi bilo bolj zdravo, če bi poskusili puranji zrezek.

Za pripravo zrezka vzemite file ali ptičja stegna. Marinirajte meso, da bo mehko in sočno in se lotite eksperimentiranja v kuhinji.

Zrezek v pečici

Najbolj priljubljen recept bo puranji zrezek v pečici, saj ima skoraj vsak dom takšnega gospodinjskega pomočnika.

Za mariniranje priporočamo uporabo:

  • začimbe;
  • česen, zelišča;
  • rastlinsko olje.

Skoraj vse sestavine dodamo po okusu, premešamo in pustimo, da se meso napolni z aromo začimb 1,5-2 ure.

Za zrezek boste potrebovali:

  • 1,2 kg mariniranih kosov puranjega fileja;
  • 3-2 srednje velika paradižnika;
  • 450-480 gr. jogurt ali kisla smetana;
  • 3 žlice. zrna gorčice;
  • 2 žlici. .

Priprava:

  1. Na pekač, namaščen z oljem, položite meso, pripravljeno za peko, na vrhu pa plast paradižnika, narezanega na rezine.
  2. Pripravite omako - zmešajte gorčično zrno in majonezo z jogurtom ali kislo smetano, premešajte.
  3. S pripravljeno omako prelijemo purana in paradižnik ter postavimo v pečico za 55 minut.
  4. Ko se stanovanje napolni z očarljivimi vonjavami, odprite pečico in jo pustite odprto 12-15 minut. Zrezke postrezite po porcijah, okrašene sveža solata in češnjev paradižnik.

Zrezek v ponvi

Če vam primanjkuje časa, poskusite v ponvi popeči puranji zrezek. Ta možnost je preprostejša od prejšnje in jo lahko pripravite v 15-20 minutah.

Za marinado vzamemo:

  • sveža zelišča;
  • poper;
  • Bazilika;
  • limonin sok.

Sestavine premešamo in puranji file mariniramo. Ker bomo kuhali na močnem ognju, pri rezanju prsi poskušajte meso narezati čez vlakna debeline največ 1 cm.

Recept:

  1. Marinirajte meso. O pripravi marinade smo razpravljali zgoraj.
  2. Segrejte ponev, zmečkajte list pergamenta in ga položite v skledo. Na pergament nanesite malo oljčnega olja rastlinsko olje in položite zrezke. Ta postopek naredimo zato, da se puran ne zažge.
  3. Zrezke pečemo 7 minut na vsaki strani.

Recept:

  1. Bedra operemo in čez kosti narežemo na kolobarje.
  2. Pripravimo suho mešanico za marinado tako, da vse premešamo.
  3. Zrezke premažemo z mešanico in pustimo 22-25 minut, da se meso prepoji z aromo zelišč.
  4. V globoki posodi z debelimi stenami segrejte oljčno olje in stopljeno maslo, dodamo zrezke in pražimo 8 minut na vsaki strani.
  5. Ko je meso na vsaki strani prekrito z zlato skorjo, pokrijte posodo s folijo in pustite vreti še 10 minut.

Zrezki so pripravljeni, preostane vam le še, da jih postrežete s svežo sezonsko zelenjavo in uživate.

Zrezek v počasnem kuhalniku

Priprava puranjega zrezka v počasnem štedilniku ne zahteva veliko energije in časa. Kot marinado predlagamo, da poskusite mešanico rastlinskega olja, medu, sojina omaka, ingver in poper.

  1. Vse sestavine zmešamo, damo v vrečko z zrezki in pustimo marinirati 40-45 minut.
  2. Posodo multicookerja poškropite z oljem in na dno položite meso.
  3. Pečemo v načinu pečenja 20 minut, zrezke puranjih prsi obrnemo in ponovno nastavimo način pečenja za 20 minut.

Malo truda in dietno okusni zrezki že pripeljejo člane gospodinjstva k mizi. Ne bojte se eksperimentirati v kuhinji in uspešni boste. Dober tek!

perutninsko meso - popolna možnost ne samo napolniti telo uporabne snovi, temveč tudi pripravo skoraj neomejenega števila okusnih jedi. Hrepenite po okusnem puranjem zrezku? Ja, brez problema! Malo želje in kulinaričnih spretnosti in ne boste opazili, kako kmalu bo topla jed na vaši mizi.

Klasičen puranji zrezek v ponvi

Najenostavnejši in hiter način kakovostno kuhanje - popecite zrezek v ponvi na klasičen način.

Sestavine:

  • gorčica - 10 g;
  • puranji file - 600 g;
  • sveža smetana / kisla smetana - 60 g;
  • rastlinsko olje;
  • sol, začimbe, začimbe.

Način kuhanja:

  1. File temeljito operemo, odstranimo odvečno vlago s papirnatimi prtički, odstranimo vse filme in kite ter kos razdelimo na zrezke.
  2. Da bi dobili sočno in nežno jed, je priporočljivo, da file marinirate. Puranje meso se odlično poda k kariju, kurkumi, mešanici paprike, baziliki ali slanini, zato začimbe izberite po svojih željah.
  3. V skledi zmešamo olje (pusto ali olivno), sol, gorčico in začimbe. Pripravljene plasti premažemo z nastalo omako, izdelek mariniramo 30 minut pod pokrovom.
  4. Ponev z oljem segrejemo tako, da popolnoma prekrije dno posode. V vročo maščobo polagamo kose mesa, ki jih ohlapno položimo v nepregorno ponev. Idealna posoda za sprejem klasičen zrezek- Žar ponev.
  5. Plasti pražimo 3 minute do zlato rjave barve, obrnemo in ponovimo postopek toplotna obdelava. Meso pokrito kuhamo še četrt ure. Hkrati zmanjšajte toploto na minimum.
  6. Posodo odpremo, povečamo intenzivnost segrevanja, kose cvremo toliko časa, da tekočina popolnoma izhlapi in okusne skorje na obeh straneh mesa.

Zlate puranje zrezke postrezite k mizi!

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Večnamenski gospodinjski aparati so za nas postali prijeten bonus, zagotovilo odlične kakovosti pripravljenih jedi. Nekaj ​​minut in puranji zrezek se bo pojavil v najbolj okusni in privlačni obliki.

Seznam živil:

  • limonin sok - 40 ml;
  • sol, poper, suho Provansalska zelišča;
  • puranji file - 500 g;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • olje (sončnično ali olivno).

Postopek priprave:

  1. Perutninsko meso temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odstranimo vse filme in kite, tako da zrezki med cvrtjem ohranijo svojo obliko. Narežemo plasti debeline do 2,5 cm.
  2. V skledi zmešamo provansalska zelišča, limonin sok, sesekljan česen brez olupkov, olje in sol. Kose polagamo v pripravljeno mešanico, z njo premažemo vsak del mesa. Izdelek pustite v tem stanju 2 uri.
  3. Puranje rezine še enkrat osušimo s prtički. Posodo multivarka namažemo z oljem in nastavimo program "Pečenje". Segrejte posodo, položite marinirano meso, tako da se kosi ne dotikajo drug drugega.
  4. Aparat zapremo, kuhamo 20 minut, nato zrezke obrnemo in nadaljujemo s postopkom še četrt ure. Na ta način prepražimo preostanek mesa, nato pa pustimo hrano na načinu ogrevanja 15 minut.

Položite zrezke lep krožnik, postrezite z aromatična zelišča in že pripravljeno prilogo.

S krompirjem

Okusna puranja jed, spretno pripravljena s korenasto zelenjavo, odlična za Nedeljsko kosilo oz romantična večerja. Srce oboževalca se bo stopilo ob prvem kosu slastnega mesa!

Seznam komponent:

  • sol, začimbe in začimbe;
  • rastlinsko olje;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • krompir - 800 g;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • čebula in korenje;
  • file stegna - 1 kg.

Koraki kuhanja:

  1. Meso obdelamo na običajen način, ga razdelimo na porcije, rahlo potolčemo s kulinaričnim kladivom, rezinam damo enako obliko.
  2. Omako, začimbe, izbrane začimbe in rastlinsko olje zmešamo v priročni skledi. Z nastalo mešanico namažite kose mesa in pustite, da se marinirajo 30 minut.
  3. Olupljene in oprane gomolje krompirja narežemo na večje kose. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na pol obročke. Korenje narežemo na okrogle rezine. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico.
  4. Pripravljeno zelenjavo damo v pekač, nanjo položimo marinirane zrezke, jed pa začinimo s poprom in soljo. Da bi dobili jed s hrustljavo skorjo in okusnim zlatim odtenkom, preprosto ne zavežite vrečke in zagotovite dostop do vročih tokov do hrane, ki se pripravlja.
  5. Jed postavimo v pečico, ogreto na 190°C, za eno uro.

Zrezke in krompir preložimo v lepo servirno skledo in postrežemo vroče. Poglejte, kako uspešna bo vaša kulinarična kreacija!

Mehki puranji zrezki v pečici

Nadaljujmo z našimi okusnimi raziskovanji najboljše načine pečenje perutninskega mesa. Naučimo se kuhati puranji zrezek, tako da se meso izkaže za najbolj sočno in mehko.

Zahtevane sestavine:

  • mehki sir - 150 g;
  • stroki česna - 5 kosov;
  • puranje prsi - 1,4 kg;
  • smetana (vsaj 15%) - 400 ml;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • sol, poper, koper.

Postopek kuhanja:

  1. Perutninski file temeljito operemo. Kot vedno ga osvobodimo kit in filmov, nato pa narežemo na plasti (seveda čez vlakna) debeline do 2 cm.
  2. Zrezke natremo s soljo, poprom, mešanico suhih zelišč, namažemo z olivnim oljem in položimo v pekač. Kose zložimo v eno plast in postavimo v pečico, ogreto na 220°C, za 40 minut. Pričakujemo, da se na mesu pojavi mehka zlata skorja.
  3. Stroke česna olupimo, nasekljamo, zmeljemo skupaj z mehkim sirom do gladkega, nato pa prelijemo s kakovostno smetano. Dobimo gosto in okusno omako.
  4. Pečeno meso vzamemo ven, ga potresemo s pripravljeno česnovo zmesjo in hrano vrnemo v pečico. Temperaturo segrevanja znižamo na 180 °C in nadaljujemo s postopkom, dokler ni meso popolnoma pečeno.

Če še nikoli niste poskusili tako nežnih puranjih zrezkov, boste prijetno presenečeni nad čudovitim okusom in aromo nastale jedi.

Kuhanje v foliji po korakih

Kovinski papir nam bo pomagal ustvariti win-win možnost za popolne zrezke v foliji. Priprava po korakih bo postopek naredil pravilen in dosleden.

Seznam izdelkov:

  • mešanice paprike, sol, žafran, nariban muškatni orešček, paprika, curry - po 2 g;
  • puranji file - 700 g;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • pol limone;
  • vejice zelenja.

Priprava po korakih:

  1. Perutninski file operemo in ga temeljito popivnamo z brisačami, tako da odstranimo odvečno tekočino. Kos mesa razdelimo na plasti debeline do 3 cm, ne pozabite na način rezanja čez zrno. Mimogrede, sočne zrezke lahko pripravimo ne le iz filejev, ampak tudi iz perutninskih krač.
  2. Zmešajte sesekljan česen, začimbe in začimbe, iztisnite sok polovice limone. Dodajte nekaj lupine citrusov. Vsak kos mesa previdno obdelamo z nastalo mešanico, izdelke damo v ponev in posodo zapremo. Purana mariniramo vsaj pol ure.
  3. Da bo jed čim bolj mehka, izdelek vzamemo iz začimbne zmesi, rahlo popivnamo, malo potolčemo in na hitro popečemo na segreti maščobi v segreti ponvi, da dobro porjavi. Na ta način "zapremo" mesne sokove v kosu.
  4. Na naslednji stopnji vsak bodoči zrezek zavijemo v folijo, tako da je čim bolj nepredušen. Embalažo stisnemo v obliko, dobro zavijemo robove in dvignemo.
  5. Kose položimo na pekač in postavimo v pečico za 50 minut (180°C).

10 minut pred koncem postopka odpremo papir, zlato rjavo zapečemo plasti mesa in postrežemo z zelišči. Prilogo izberemo po svojih željah.

Z gobami

Popolnoma preprost recept za slastne perutninske zrezke z gobami in ostalimi dobrotami. Kljub preprostosti načina kuhanja se jed izkaže za zelo okusno in presenetljivo elegantno.

Sestavine:

  • trdi sir - 150 g;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • sveži šampinjoni (po možnosti majhni) - 400 g;
  • puranji file - 500 g;
  • rastlinsko olje;
  • začimbe, visokokakovostna majoneza.

Tehnologija kuhanja:

  1. Da bi dobili želeni rezultat, potrebujemo zrezke brez kosti. Kupimo že ločene plasti mesa ali pa perutninski file narežemo sami. V vsakem primeru je treba izdelek oprati, posušiti s prtički, rahlo potolči s kladivom in posuti z izbranimi začimbami in začimbami.
  2. Pripravljene rezine položimo v ponev, segreto z oljem. Kose na hitro popečemo, ne da bi jih obračali, nato pa jih surove zložimo navzdol na naoljen pekač.
  3. Olupljene gobe narežite na rezine, popoprajte in solite, premešajte z majonezo, položite na rezine mesa v obliki lepega tobogana.
  4. Šampinjone obložimo z rezinami sesekljanega paradižnika in potresemo s sirnimi ostružki. Vso to kulinarično poslastico postavite v pečico (180°C) za četrt ure.

Ko se skorjica na vsaki porciji zapeče, vzamemo mesne “piramide” iz pečice in okusimo sadove našega kuharskega znanja.

Puranji zrezki s kostjo

Te disk zrezke lahko kupite zapakirane ali pa izberete želeni kos puranjega mesa na kosti in ga narežete v mesnici.

Seznam izdelkov:

  • perutninski zrezki s kostmi - 5 kosov;
  • oljčno olje - do 50 ml;
  • timijan;
  • stroki česna - 5 kosov;
  • poper, sol, začimbe.

Značilnosti kuhanja:

  1. Plasti mesa temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Zmešajte 50 ml rastlinskega olja s strtim olupljenim strokom česna, mešanico paprike in timijanom. Z dobljeno mešanico premažemo purana in ga mariniramo do pol ure.
  2. Pripravljeno meso položimo v keramični pekač, nato pa posodo položimo v kuhalni tulec in ga pritrdimo s sponkami.
  3. Obdelovanec za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 230 °C. Četrt ure pred koncem kuhanja izdelkov previdno, da se ne opečete, odprite embalažo in porjavite plasti.

Puranje zrezke postrezite s kostjo vroče.

Dietni recept za kuhanje na pari

Nekaj ​​ljubimcev okusna hrana Očitno imajo predsodke do kuhanja mesa po predstavljeni metodi. Vendar je treba to razumeti zdrava hrana kuhani na sopari, ni samo dietna jed, ampak tudi nepogrešljivo pravilo sodobne kuhinje.

Zahtevane komponente:

  • paradižnik - 6 kosov;
  • pol limone;
  • vino (po možnosti suho) - 500 ml;
  • puranje prsi - 800 g;
  • čebula - 3 kosi;
  • sol, poper, začimbe (čibra, origano, bazilika), zelišča.

Postopek kuhanja:

  1. Pripravljen file razdelite na do 2 cm debele rezine.
  2. Paradižnik operemo in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
  3. Predelano zelenjavo položite v ponev, dodajte plasti mesa, zalijte z vinom, iztisnite sok iz polovice limone. Hrano začinite s soljo, poprom, začimbami in začimbami ter pustite, da se marinira pol ure.
  4. Sestavine posode damo v košaro kuhinjskega aparata, nastavimo program "Para" in kuhamo hrano eno uro.

Predstavljena jed je primerna tudi za tiste ljudi, katerih prehrana je omejena iz zdravstvenih razlogov. Vaše razpoloženje in zdravje bosta popolna!

Kuhanje na električnem žaru

Kuhanje doma postaja vse bolj avtomatizirano, kakovost in prezentacija jedi pa se približuje gostinskemu nivoju. Puranji zrezek na električnem žaru si zasluži prav takšno oceno.

Sestavine:

  • olivno olje;
  • sok ½ limone;
  • puranji file - 700 g;
  • sol, poper, suhi origano, mleta kumina.

Kuhanje:

  1. Perutninsko meso operemo, temeljito osušimo in zelo previdno odrežemo vse kite in ovoje. File razdelite na porcije in jih rahlo potolčite.
  2. V skledi zmešajte oljčno olje, začimbe in začimbe, iztisnite sok iz polovice limone. Kose purana damo v marinado in za dve uri postavimo v hladilnik.
  3. Električno napravo vklopite na program “Meso”, izberite čas kuhanja 6 minut in temperaturo segrevanja 200 °C. Pritisnemo tipko “OK” in počakamo, da indikator preneha z “mežikom”, ki z zvočnim signalom opozori, da so se plošče že segrele.
  4. Mesne rezine vzamemo ven in jih rahlo potolčemo. Odprite enoto, položite vložen izdelek, zaprite napravo. Nadaljnji dogodki niso odvisni od nas - "pametna" avtomatizacija bo naredila vse na najboljši možni način.
  5. Pripravljene plasti odstranimo pod folijo. To pomeni, da pripravljena jed Postavite na krožnik in pokrijte s kovinskim papirjem, da meso doseže zahtevano stanje.

Puranji zrezki se "rimajo" v neverjetno okusne kulinarične kreacije. Vsak od nas lahko postane avtor takšnih mojstrovin, saj si tako želimo živeti dolgo, "okusno" in srečno!