Vroča tekoča jed je sestavni del vsakodnevne prehrane osebe. slovansko tradicionalna kuhinja bogata z vsemi vrstami receptov za prve jedi. Eden izmed preprostih in cenovno dostopnih za pripravo, a slastnih do nezavesti, nekateri upravičeno menijo, da jim je priboljšek najljubši, je kokošja juha z rezanci. V samo eni uri boste dobili okusno, lahka jed, ki bo enako relevanten skozi vse leto.

Glavna skrivnost v receptu za piščančjo juho okusna juha. Zanj lahko uporabite poljubne dele piščančjega trupa: iz fileja se bo izkazalo, nekdo ima rad krilo ali bedro v juhi. Nekateri imajo raje bogato jušno juho, drugi lahke različice jušne osnove. Zato lahko uporabite kateri koli del ptice, ki vam je všeč, v mojem primeru so to prsi.

Za pripravo juhe boste potrebovali:

  • piščančje prsi;
  • krompir - 4 gomolji;
  • čebula - 2 kos.
  • korenje - 2 kos.
  • peteršilj - 1 šopek;
  • moka - 100 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • začimbe - sol, mešanica popra, lovorjev list.

Moje piščančje meso, nalijemo hladno vodo v delovno ponev in postavimo na vrenje. K mesu v ponev damo en olupljen korenček, čebulo (ni je treba narezati na drobno, izpulili jo bomo kasneje), lovorov list in poper v zrnu. Zelenjava bo juhi dala lepo barvo in aromo.


Preden zavre, se na površini pojavi pena, ki jo je treba odstraniti, da bo juha prozorna. Soljeni piščanec potrebuje približno 30-40 minut za kuhanje, zadnjih 15 od tega lahko položite stebla peteršilja, kar bo jedi dodalo bolj subtilen okus.

recept za jušne rezance

Naslednji in prav tako zelo pomemben korak pri kuhanju piščančje juhe z rezanci so seveda domači rezanci, prav ona jedi doda posebno lupino. In testo za takšne rezance potrebuje najbolj osnovno, zlahka ga skuhate v tistih 40 minutah, ki bodo piščančje meso pripravili.

Bolje je, da moko presejemo na mizo (ali v skledo). Višje ko dvignete sito, več molekul zraka bo prišlo v vaše testo.

V nastalem hribu naredimo majhno "luknjo", vanjo vlijemo sol in previdno vlijemo jajce.


Testo začnemo gnetiti z žlico, nato pa si pomagamo z rokami (lahko jih malo namastimo rastlinsko olje). Ne pozabite, da so to vaše roke. Po 5-7 minutah trdega dela bi morali dobiti hladno, a zelo elastično žemljico.


Testo bo precej težko razvaljati, ker je zelo elastično in se nenehno "krči" nazaj. Vendar morate doseči tanko plast, debelo približno dva milimetra.


Da bi bili rezanci lepo zviti, razvaljano testo zvijte v rolado, narežite na trakove (širine 4-5 mm) in, obrnite nazaj, naredite spirale.


Začnimo z jušno zelenjavo

Kako narediti piščančjo juho brez zelenjave! Prepričan sem, da ne boste naredili dobre juhe. Zato očistimo preostalo zelenjavo: krompir, čebulo in korenje. Krompirjeve gomolje narežemo na kocke (velikost, ki vam je všeč), korenje narežemo na trakove in morda z velikim strgalnikom (spet odvisno od vaših želja) drobno sesekljamo čebulo.


Kuhamo juho. Premikamo lok. Ko spremeni barvo, postane prozoren, korenje stresite v ponev.


Zadnji korak kuhanja

Ko je meso pečeno, iz ponve vzamemo kuhane sestavine, čebulo, korenje in peteršiljeva stebla. In seveda ne pozabimo na piščanca. Prsi razstavite, lahko jih narežete na kocke, lahko jih natrgate na vlakna. Nato vrnemo piščančje meso nazaj v juho, dodamo krompir.


Ko je krompir kuhan, pošljite (obvezno v vrelo vodo!) domači rezanci in zelenjavno pečenko. Po 2-3 minutah so rezanci kuhani, kuhani so takoj. Zdaj lahko dodate sesekljan peteršilj in, ko pustite, da naša juha vre minuto, ugasnete gorilnik! Pustite, da se juha malo kuha pod zaprtim pokrovom, samo ne pozabite vzeti lovorovega lista.

Juha z domačimi rezanci je kot nalašč za vroče poletne dni, ko ne želite jesti nič težkega, a brez običajnega polnovrednega obroka ne gre.

Zahtevane sestavine:

  • jajce - 5 kosov;
  • moka - 1 skodelica;
  • voda - 1 žlička. ;
  • piščančja juha;
  • krompir - 4 kosi;
  • korenje - 2 kos.

Piščančjo juho zavremo in začnemo pripravljati testo. V globoko skledo razbijte tri jajca, potem ko ste ločili rumenjake od beljakov. Domači rezanci so narejeni izključno iz rumenjakov. Njim dolguje svojo prijetno "toplo" barvo in bogat okus. Rumenjakom dodamo ščepec soli in žličko hladne vode.

Sestavine premešamo in počasi dodajamo presejano moko. Zamesimo trdo testo. Po potrebi dodamo še malo moke. Testo mora biti zelo tesno. Razvaljamo ga čim tanjše. To bo zahtevalo veliko truda, a tanjše kot je testo, okusnejši so rezanci.



Z navadnim kuhinjskim nožem ali okroglim rezalnikom za pico narežite list testa na trakove. Nekateri imajo radi debele rezance, drugi tanke, zato strogih pravil v tem primeru ni. Rezance narežemo in pustimo na mizi, da se rahlo posušijo.


Juha naj bi bila že kuhana. Piščanca (jušni komplet, prsi ali krače) poberemo iz vode in preložimo na krožnik, da se meso nekoliko ohladi. Juho začinite z najljubšimi začimbami. Za lahka juha z domačimi rezanci bo naredil - jed bo dal bogato rumeno barvo in bo ugodno vplival na delo želodca. Odlična začimba, ki vam bo prišla prav povsod. Krompir narežite na majhne kocke in pošljite v juho.



Korenje narežemo malo manj kot krompir in prav tako preložimo v ponev. Ostaja še počakati, da se zelenjava skuha. Ker so narezani precej drobno, bo kuhanje na zmernem ognju trajalo približno 15-20 minut. Ne pripeljite juhe do aktivnega vrenja. V idealnem primeru bi moralo stati na majhnem ognju.


Medtem ko se zelenjava kuha, razstavite piščančje meso, ločite vse kosti in hrustanec. Z rokami natrgajte meso na majhne koščke in ga pošljite v juho. 5 minut pred kuhanjem dodamo rezance v juho in ves čas mešamo, da se ne sprimejo. Po 5 minutah izklopite ogenj in pustite, da se juha kuha 10 minut pod zaprtim pokrovom.


Medtem ko se jed infundira, skuhajte dve trdo kuhani jajci, ohladite in narežite na majhne kocke. Juho nalijemo v sklede in prilijemo kuhano jajce. MirSovetov vam želi dober tek!


Kdo je izumil rezance

Rezance je človek izumil tako dolgo nazaj, da danes ni mogoče določiti niti približnega datuma njegovega pojava. Prve omembe rezancev segajo v 4. tisočletje pr. Znano je, da so bili rezanci priljubljeni v času staroegipčanskih faraonov. Arheologi so našli slike kuharjev, ki pripravljajo rezance. In kdo ve, morda je bila najljubša jed Tutankamona ali Nefertiti? Rezance so polagali celo v sarkofage, da so mrtvi imeli kaj jesti na dolgi poti v Kraljestvo mrtvih.

Kuhinjske pripomočke za rezanje in kuhanje rezancev so našli v nizkih reliefih v nekropoli, imenovani Banditaccia.

Toda starodavni rezanci so ostali v svojem času in sodobni videz je podedovala od prednika, ki je prišel s starega vzhoda. Stari kitajski cesar Wang Mang je prvi okusil rezance. Bilo je okoli leta 206 pred našim štetjem v času dinastije Han. Rezanci so bili priljubljena jed plemstva in revnih. Enostavna in poceni za pripravo je postala rešilna bilka za nižji sloj Kitajcev, saj je močno izboljšala njihovo skromno prehrano z rižem, pšenico in sojo.

Rezanci so v kitajščini za vedno zavzeli čast narodna kuhinja. Poleg tega je postal simbol dolgoživosti in zdravja. Vedno jo boste srečali na najbolj veličastnem praznične mize na poroki, Novo leto ali rojstni dan.

Obstaja mnenje, da je rezance v Evropo prinesel nihče drug kot Marco Polo, ki je prispel s Kitajske leta 1292.

Toda rezanci niso bili znani le na Kitajskem in v Evropi. Sicilijanski Arabci so pogosto pripravljali posebno jed - zvitke pusto testo, narezali na trakove in jih posušili na razgretih kamnih, nato pa skuhali v vodi ali juhi.

Posebej priljubljenost in razširjenost so rezanci pridobili v času geografskega »razcveta«, ko so mornarji hodili na dolga potovanja, za katera so potrebovali obilen obrok ni predmet poškodb. Rezanci so postali prvi polizdelek v zgodovini, ki je številne pionirje rešil lakote.

Ste dobili vtis, da so rezanci izumili približno istočasno na različnih koncih sveta? Znano je, da so tudi Italijani nori na rezance in ta ljubezen traja stoletja. V 16. stoletju so rezanci postali ena od nacionalnih italijanskih jedi. V Neaplju je obstajal poseben način kuhanja - testo so gnetli z nogami, da je bilo čim bolj tesno, nato pa so ga stiskali s prešo, na katero se je usedlo kar pet ljudi. Nato so palačinke iz testa ločili s posebnimi rešetkami, katerih vrsta je bila odvisna od tega, katere testenine bomo kuhali. Torej je bilo več takih rešetk: "vermicelli", "lasagnette", "shell", "trenette", "fidelini", "farfalle".

Vse do začetka 16. stoletja rezanci niso bili najcenejša sladica v Italiji. Privoščili so si ga le tisti, ki so blizu kraljeve družine, in "smetana družbe". To je bila posledica uporabe posebne vrste pšenice "durum", ki je bila cenjena bolj kot vse druge. V 17. stoletju so izumili stroje za izdelavo rezancev v toku, kar je privedlo do znižanja stroškov izdelka in njegove hitre distribucije.

Zanimiv podatek je, da če ne bi bilo rezancev, zdaj skoraj ne bi uporabljali vilic. Gennaro Spadacchini, tesni sodelavec kralja Ferdinanda II., je izumil jedilni pribor z več roglji, da jim je priročno jesti rezance.

V Rusiji so se rezanci, tako kot večina sodobnih izdelkov, pojavili v času vladavine Petra Velikega. Že konec 18. stoletja je bila odprta prva ruska tovarna testenin.

Kaj je lahko okusnejše od dišeče in bogate juhe z domačimi rezanci? Nobena juha se ne more primerjati s to prvo jedjo z že pripravljenimi kupljenimi analogi domačih rezancev - vermicelli ali testenin. Pravi domači rezanci so narejeni samo iz jajc in moke, brez dodajanja vode in drugih tekočin.

Juho lahko pripravimo s krompirjem ali samo z rezanci. Tokrat sem skuhala juho z domačimi rezanci in krompirjem.

Sestavine za domačo juho z rezanci:

  • Piščanec (meso na kosti) 400 g
  • Voda 3 l
  • Krompir 2 kos.
  • Korenček 1 kos.
  • Čebula 1 kos. (+1 kos za pripravo juhe)
  • Moka 100 g
  • Jajce 1 kos.
  • Sol - po okusu
  • Lovorjev list 1-2 kos.
  • Črni poper v zrnu 7 kosov.

Recept za domačo juho z rezanci:

1. Najprej skuhamo perutninsko juho. Najboljše za uporabo domači piščanec ali purana. Če želite to narediti, oprano meso prelijemo s hladno vodo in zavremo, odstranimo peno, solimo in kuhamo juho 45 minut - 1,5 ure na majhnem ognju. V juho lahko dodamo celo čebulo, ki jo na koncu priprave juhe odstranimo.

2. Medtem ko se juha kuha, pripravimo domače rezance. Če želite to narediti, stepite jajce s ščepcem soli in vmešajte 100 g moke (morda boste potrebovali malo več ali manj moke), dobro pregnetite testo, ki mora biti homogeno in elastično. Testo pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in pustimo "počivati" 15 minut. Nato na tanko razvaljamo, prepognemo na pol ali štirikrat in narežemo na tanke trakove ali pa naredimo rezance debelejše – to je stvar okusa.
Za 2,5-3 litre juhe bo kuhana količina rezancev ravno dovolj.

Mimogrede, če želite kuhati domače rezance za prihodnost, posušite narezane trakove testa v tankem sloju na suhi in čisti površini brez prepiha in jih položite v kozarec ali vrečko. Naslednjič vam ne bo treba spet kuhati domačih rezancev!

3. Odstranite meso iz pripravljene juhe, ohladite in ga ločite od kosti, narežite na kose.

4. Olupite krompir, korenje in čebulo. Krompir narežemo na kocke, korenje naribamo, čebulo na drobno narežemo. Čebulo in korenje lahko nekaj minut pražimo v ponvi z rastlinskim oljem ali pa skupaj s krompirjem takoj damo v juho /

5. V vrelo juho damo zelenjavo, kuhamo 10 minut, nato damo meso in rezance, dodamo zrna črnega popra in lovorov list, kuhamo 5 minut. Na koncu dodajte mleti črni poper in zelišča.

Dober tek!

Čeprav se je mamljivo naučiti kuhati gurmanske restavracijske jedi ali preizkusiti recept slavnega kuharja, si včasih želiš skuhati nekaj čisto preprostega. Enostavno, ne v smislu minimalnega časa in truda, temveč v smislu enostavnosti sestave in načina priprave. Tako preprost recept je lahko na primer recept za domače piščančje rezance.

Če menite, da je za pripravo takšnih rezancev dovolj samo kuhati piščančjo juho in vanjo vstaviti vermicelli, potem se globoko motite. Priprava te slane gosta juha od vas bo zahteval ne le sposobnost izbire in kuhanja piščanca, pridobivanje brezhibne bogate juhe, ampak tudi pripravo pravih domačih rezancev. Predlagamo pa, da izberete recept in ga oživite.

Tradicionalni piščančji rezanci

Minimalističen recept. Toda tako se z minimalnim naborom izdelkov pripravijo tradicionalni piščančji rezanci. Ta recept je dober tudi zato, ker so vsi izdelki zanj samo kuhani in ne zahtevajo predhodnega cvrtja.

Sestavine:

  • Piščančji trup;
  • 1 korenček;
  • 1 žarnica.
Za rezance:
  • 1 skodelica pšenične moke;
  • 1 jajce;
  • Voda do želene konsistence testa;
  • Sol.
Kuhanje:

Za domače rezance je najboljša piščančja juha. Njeno meso je gostejše, kuhalo se bo dlje, vendar bo juha okusnejša, bogatejša in bolj aromatična kot pitovna piščančja juha. Idealna možnost na splošno bo domača kokoš ali celo petelin. Torej, ptico previdno operite, odstranite notranjost, če je bila tam, in po potrebi opežite trup. Piščanca položimo v ponev primerne velikosti in zalijemo s hladno vodo.

Ponev postavimo na ogenj in kuhamo juho na zelo majhnem ognju. Za juho s piščancem ali petelinom bo trajalo približno dve uri, pitovnega piščanca pa ne smete kuhati dlje kot eno uro. Približno pol ure, preden je juha pripravljena, vanjo dajte en cel (olupljen in opran) korenček in celo čebulo, olupljeno z lupine. Juho kuhajte v ponvi z odprtim pokrovom.

Medtem ko se juha kuha, naredimo rezance. Če želite to narediti, najprej gnetite strmo testo iz moke, jajc in vode. Mimogrede, lahko daste več kot eno jajce. Presejano moko torej stresemo v skledo, jo zmešamo s soljo (en ali dva ščepca) in zberemo na kup. V hribu moke naredimo vdolbino, tja razbijemo jajce in začnemo gnetiti testo, postopoma dodajamo toplo vodo. Testo pravilno pregnetemo. Moralo bi biti hladno, a plastično. Pripravljeno testo pokrijemo s čisto brisačo ali folijo za živila in pustimo vzhajati vsaj pol ure. V tem času bo gluten nabreknil, testo pa bo postalo bolj mehko in voljno.

Po tem potresemo mizo z moko in testo razvaljamo v tanko plast. Ostaja, da ga narežemo z rezanci. To lahko naredimo na več načinov. Če imate poseben nož, ga preprosto uporabite. Če ga ni, lahko rezance narežemo z navadnim nožem in da bodo trakovi testa enakomerni, jih režemo po ravnilu. Da prihranimo čas, lahko plast razdelimo na več delov, jih potresemo z moko in zložimo v kupček, nato pa se lotimo rezanja trakov testa. Lahko pa z moko posuto plast zvijete v zvitek, ki ga nato prerežete po prerezu. V vsakem primeru naj bodo trakovi testa zelo ozki - ne širši od pet milimetrov. Na rezance narezano testo pustimo sušiti približno pol ure.

Piščanca vzamemo iz končne juhe in ga razdelimo na porcije ali celo ločimo file od kosti. Kose piščanca ali odstranjeni file ponovno damo v juho in iz nje vzamemo korenje in čebulo - zelenjave ne bomo več potrebovali. Juho postavimo na ogenj in pustimo, da zavre. Nato juho začinimo z rezanci in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se rezanci zmehčajo. Sol in začimbe damo na koncu kuhanja.

Domači rezanci s piščančjimi drobovji

Recept za ljubitelje piščančje drobovine. Za to juho lahko uporabite piščančja srca in želodci. Še bolje, vzemite enake deleže src, želodcev in jeter.

Sestavine

  • Piščančja drobovina - pol kilograma;
  • Čebula - 1 glava;
  • Korenje - 1 kos;
  • Krompir - 2 kosa;
  • Maslo - 2 žlici;
  • Rastlinsko olje - 2 žlici.
Za rezance:
  • Moka - 1 skodelica;
  • Jajce - 1 kos;
  • Sol - pol čajne žličke;
  • Voda - do želene konsistence testa.

Kuhanje:

Rezance naredimo vnaprej, saj ta recept ne predvideva predhodne priprave juhe. Torej, gnetite testo iz kozarca moke, soli, jajc in vode. V skledo najprej stresemo moko (presejano), dodamo sol in jajce. Po tem začnemo postopoma dodajati vodo in gnetemo testo. Pustite testo trideset minut, ga pokrijte z brisačo, nato pa ga razvaljajte v tanko plast in narežite na rezance. Sušiti pustimo tudi rezance, ki jih razporedimo po deski za rezanje.

Zdaj na ogenj postavite lonec z vodo. Drobovino operemo in osušimo, nato pa prepražimo v rastlinskem olju. Ko voda v kozici zavre, vanjo stresemo ocvrto drobovino in zmanjšamo ogenj. Operite in očistite zelenjavo. Čebulo čim bolj drobno sesekljamo, korenje pa natremo grobo strgalo. Razpustimo v ponvi maslo in vanjo damo čebulo, ki jo pražimo dve ali tri minute. Po tem dodajte korenje na čebulo in še naprej pražite še pet minut.

Vmes narežemo krompir na kocke in ga damo v juho, ki naj že vre. Korenčkovo-čebulno pečenko pripravimo do pripravljenosti in jo damo v juho. Dodamo tudi sol in začimbe po vaših željah, spet počakamo, da juha zavre in damo rezance. Juho kuhamo še pet minut in ugasnemo ogenj. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se naši piščančji rezanci z drobovino kuhajo.


Piščančji rezanci z vermicelli

Če iščete zelo preprost recept piščančji rezanci potem je to tvoja možnost. Seveda, če bi to juho imenovali domači piščančji rezanci, ne bi bilo povsem pravilno, a kot ekspresna možnost bo ta recept povsem primeren.

Sestavine:

  • Set za piščančjo juho - 1 kilogram;
  • Vermicelli - 2 pešči;
  • Krompir - 2 kosa;
  • Korenček - 1 kos;
  • Sol in začimbe.
Kuhanje:

Iz kompleta za piščančjo juho skuhajte običajno juho. Odvisno od kakovosti sestavnih delov tega niza bodisi pustimo koščke trupa v juhi ali ločimo meso od kosti. Juho ponovno postavite na ogenj. Medtem ko vre, očistimo čebulo, krompir in korenje. Korenje narežemo na kolobarje in ga najprej pošljemo v juho - kuha se dlje kot čebula. Takoj ko juha ponovno zavre, vanjo stresemo sesekljano čebulo. Na tretjem mestu juho začinimo s krompirjem, ki smo ga narezali na kocke. Ko je krompir skoraj pripravljen, dajte vermicelli v ponev.

Mimogrede, za domače rezance je najbolje uporabiti gossamer vermicelli. Vendar ne pozabite, da se kuha zelo hitro. Zato je bolje, da ga ne kuhate malo in pustite, da doseže pripravljenost v vroči juhi. Če prekuhate vermicelli, tvegate, da boste namesto lepih in okusnih domačih rezancev dobili nekakšen piščančji žele.


Kot lahko vidite, je recept za domače piščančje rezance precej demokratičen. lahko variš klasična različica z rezanci iz lastnega testa lahko uporabite tanke vermicelle ali celo navadne špagete. In vendar, če iščete recept za prave domače piščančje rezance, potem ne prihranite časa in truda. Bogata piščančja juha in rezanci izdelan sam so bistvene sestavine za to jed. Kuhajte z užitkom in uživajte v obroku!

Lahko skuhate lahko in hkrati hranljivo prvo jed, ki ne obremenjuje želodca, preprosto in hitro jo skuhate z rezanci. Če želite to narediti, lahko uporabite dele piščančjega trupa in nadomestite rezance testenine, ki se bohotijo ​​s pestrostjo in sortami v trgovskih verigah.

Seveda pa juha, kuhana na domači kokošji juhi z dodatkom rezancev po staro. babičini recepti, ne gre z njim, v nobeno primerjavo po bogastvu okusa in arome. Da jedi dajo poseben okus, ji dodajo krompir, paprika, jajca in druge sestavine po vaši presoji.

Takšno juho lahko pripravimo tudi v dietni različici, lahko, zdravo, brez cvrtja sestavin.

Piščančja juha z domačimi rezanci in krompirjem

Sestavine:

  • piščanec - 850 g;
  • gomolji krompirja - 600 g;
  • srednje velika čebula - 2 kosi;
  • srednje veliko korenje - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 75 ml;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • moka - 100-150 g;
  • prečiščena voda - 2,5 l;
  • sol - po okusu;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • peteršilj in koper - po okusu.

Kuhanje

Piščanca dobro operemo, damo v ponev, dodamo en olupljen korenček, čebulo, grah pimenta in lovorjev list, zalijemo s prečiščeno vodo in kuhamo, dokler meso ni pripravljeno.

Vmes pa se lotimo rezancev. Recept za domače rezance za piščančjo juho je precej preprost. V rumenjake iz dveh jajc vlijemo moko in naredimo zelo strmo testo. Razvaljamo ga čim tanjše in pustimo na mizi, da se suši petindvajset minut. Nato testo zvijemo v rolado, ki jo z ostrim nožem na tanko narežemo ali pretlačimo skozi rezalnik za rezance.

Iz pripravljene juhe vzamemo korenje in čebulo z žlico z režami in zavržemo. Nato piščanca vzamemo ven, ga ločimo od kosti, razdelimo na vlakna in vrnemo v ponev.

Odstranite kožo s krompirjevih gomoljev, narežite na kocke in vrzite v juho. Preostalo korenje in čebulo olupimo, narežemo na trakove in kocke, porjavimo v ponvi z rastlinskim oljem in pošljemo v ponev. Začinimo s soljo in krompir skuhamo do mehkega. Nato stresemo kuhane rezance, sesekljan svež koper in peteršilj ter kuhamo še pet do sedem minut.

Piščančja juha z rezanci in jajcem v počasnem kuhalniku

Sestavine:

  • piščanec - 700 g;
  • gomolji krompirja - 500 g;
  • srednje velika čebula - 1 kos;
  • srednje veliko korenje - 1 kos;
  • sladko bolgarski poper- 1 kos;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • moka - 100-150 g;
  • prečiščena voda - 2,5 l;
  • sol - po okusu;
  • začinjena zelišča - po okusu;
  • pimentov grah - 4-5 kosov;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • svež peteršilj in koper - po okusu.

Kuhanje

Za pripravo domačih rezancev iz jajc in moke zgnetite trdo testo in ga razvaljajte na mizi z zelo tanko plastjo. Pustimo, da se malo posuši, in ga narežemo z rezalnikom za rezance ali, ko zvijemo testo z rolado, nasekljamo z ostrim nožem.

Piščanca operemo, narežemo na kose in damo v posodo za več kuhalnikov. Čebulo očistimo in damo na celega piščanca ali prepolovimo, korenje in papriko pa narežemo na trakove. Krompir očistimo, narežemo na majhne kocke in pošljemo tja. Nalijte prečiščeno vodo, dodajte sol, lovorjev list, grah pimenta, zelišča in vklopite način "Gašenje" za eno uro. Dve minuti pred koncem kuhanja odstranimo čebulo, vanjo stresemo domače rezance in v tankem curku med mešanjem prilijemo stepeno jajce. Postrezite že pripravljeno dišečo juho s svežimi zelišči.

Ta recept vključuje uporabo piščančjega mesa, pridelanega v industrijskih pogojih. Če uporabljate domačega piščanca, morate najprej eno uro kuhati piščančje meso, nato pa dodati vso zelenjavo in druge sestavine po receptu.