Pite s skuto - rdeče pecivo, ki je upravičeno dobilo mesto v kuhinji, prinaša raznolikost v enolično prehrano. Kaj je hranljivo polnjenje, ki zahteva poskuse okusa, ali tradicionalno testo, katerega načinov je veliko. Če seštejemo vse skupaj, moramo priznati – ni boljšega od domačih mafinov.

Kako kuhati pite s skuto?

Skutni nadev za pite je glavna sestavina, ki se lahko v rokah pravega mojstra spremeni do neprepoznavnosti. Vsestranskost izdelka je v njegovi uporabi: odlično sprejema sladke dodatke in se dobro ujema s slanimi. Kot rezultat - sprememba ne le v okusu izdelka, ampak tudi v obliki predstavitve.

  1. Skrivnost nadeva je v drobtinah in stisnjeni skuti. Če je izdelek moker, ga je treba stisniti skozi gazo.
  2. Za nadev s konsistenco, ki se topi, obrišite skuto skozi sito ali stepite v mešalniku.
  3. Za sladek nadev uporabite mastno skuto, če je suha - dodajte nekaj žlic mleka ali smetane.
  4. Krhki skuti dodamo jajce.

Pite s skuto iz kvašenega testa


Skutine pite v pečici so klasični priljubljeni mafini, ki jih vedno povezujemo s toplim domačim okoljem. in rahlo sladek skutni nadev tvorita močan tandem, ki bo, ko bo pripravljen, postal univerzalni prigrizek za vsako mizo. Ta recept vas bo spet spomnil na tradicionalno pecivo.

Sestavine:

  • kvas - 30 g;
  • mleko - 200 ml;
  • moka - 850 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • maslo - 45 g;
  • kisla smetana - 40 g;
  • skuta - 250 g;
  • sladkor - 120 g;
  • vanilin - 10 g;
  • rastlinsko olje - 40 ml.

Kuhanje

  1. V mleku razredčimo kvas in 30 g sladkorja.
  2. Zmes vlijemo v moko.
  3. Dodamo 50 g sladkorja, 1 jajce, obe olji, kislo smetano.
  4. Testo pregnetemo in odstavimo.
  5. V skuto vnesite jajce, vanilin in 40 g sladkorja.
  6. Oblikujte kolačke, nadevajte, oblikujte.
  7. Pečene pite s skuto kuhamo 20 minut pri 220 stopinjah.


Pite s skuto, ocvrte v ponvi - hitra možnost hranljiv in visoko kaloričen prigrizek, kot nalašč za ljubitelje hrustljavega peciva. enostavni izdelki in delo s kvašenim testom, ki ne zahteva virtuoznosti, bo v eni uri zagotovilo rezultat - bujne, ocvrte pite, ki jih je mogoče vedno ogreti, ko se ohladijo.

Sestavine:

  • moka - 750 g;
  • voda - 200 ml;
  • olje - 60 ml;
  • kvas - 35 g;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • jajce - 1 kos .;
  • skuta - 250 g

Kuhanje

  1. Kvas raztopimo, dodamo sladkor.
  2. Dodamo moko, 20 ml masla, pregnetemo in odstavimo.
  3. Zmešajte skuto z jajcem.
  4. Testo razdelite na segmente, začnite.
  5. Popecite pite s skuto do zlato rjave barve.

Pite iz listnatega testa s skuto



Listnate pite s skuto - univerzalna rešitev za rdeče pečenje doma. Če imate v trgovini kupljeno testo in svežo drobljivo skuto, ustvarjanje takega izdelka ne bo trajalo več kot pol ure, še manj pa, da ga pojeste. Hitre pite iz kategorije "enostavno in preprosto" ne zahtevajo modeliranja in so vedno okusne in iskane.

Sestavine:

  • listnato pecivo - 500 g;
  • skuta - 300 g;
  • škrob - 20 g;
  • kisla smetana - 50 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • sladkor - 50 g.

Kuhanje

  1. Dodajte škrob, beljakovine, kislo smetano, sladkor v skuto.
  2. Testo prerežemo, nadevamo, povežemo robove.
  3. Namažite z jajcem in pošljite listnate pite s skuto v pečico za 20 minut pri 220 stopinjah.


Pite s skuto - recept, v katerem je vsak narod razkril svoje gastronomske značilnosti in tehnike. Bolgarska kuhinja postal znan po "ruguvachkih" - tortah s skutnim nadevom in svežimi zelišči. Hrustljavo pecivo, podobno čeburekom, je sočno, preprosto in ne zahteva truda, zato je pridobilo priznanje naših gospodinj.

Sestavine:

  • moka - 600 g;
  • maslo - 100 g;
  • vrela voda - 250 ml;
  • skuta - 650 g;
  • zelena čebula - kup;
  • svež koper - peščica;
  • sol - ščepec.

Kuhanje

  1. V vreli vodi stopite maslo, dodajte moki, premešajte.
  2. Oblikujte torte, razvaljajte.
  3. Natrite skuto z zelišči.
  4. Začnite torte.
  5. V vroči ponvi popecite bolgarske pite s skuto.

Pite s skuto in zelišči



Ocvrte pite s skuto in zelišči - to ni samo obilen obrok, ki lahko v trenutku poteši lakoto, a tudi prijeten dodatek k dietne jedi. Pikantno s česnom in zelišči bo odlično dopolnjevalo nekvašene juhe, vplivalo na okus prigrizkov iz sveža zelenjava, s čimer nekoliko razredčimo postni jedilnik.

Sestavine:

  • moka - 600 g;
  • kisla smetana - 350 g;
  • margarina - 120 g;
  • sladkor - 100 g;
  • soda - ščepec;
  • jajce - 2 kosi;
  • skuta - 300 g;
  • svež koper - peščica;
  • strok česna - 2 kos.

Kuhanje

  1. V moko vlijemo sodo.
  2. Zmešajte margarino, jajca in kislo smetano. Stepajte.
  3. Dodamo k moki in pregnetemo.
  4. Skuto natrite s česnom in zelišči.
  5. S skuto oblikujemo pogače, nadevamo in ocvremo pite.

Pite s skuto na kefirju



Ne bodo vzeli časa in vas bodo presenetili s sijajem, če bo testo gneteno na kefirju. Prednosti tega recepta so nedvomne: nežna in zračna masa je pripravljena v nekaj minutah, ne zahteva dolgega "počitka" in se v trenutku spremeni v rdeč izdelek, ki meji na izbrani skutni nadev po okusu.

Sestavine:

  • moka - 350 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • sladkor - 200 g;
  • kefir - 250 ml;
  • olje - 35 ml;
  • soda - ščepec;
  • skuta - 300 g;
  • jabolko - 2 kos.

Kuhanje

  1. Moko zmešajte s sodo in 75 g sladkorja.
  2. Dodamo jajce, kefir, maslo in premešamo.
  3. Združite skuto z naribana jabolka in 125 g sladkorja.
  4. Oblikujte kolačke, nadevajte in pecite sladke pite s skuto.

Pite s skuto in rozinami



Recept za pite s skuto v pečici slovi po svoji tradiciji in odličnem okusu. Klasična različica kvašeno testo aktualna v vsakem trenutku, še posebej, ko gre za peko z nadevi. Toplotna obdelava prispeva k ohranjanju koristnih in hranilnih snovi. mlečni izdelek, kar je zelo pomembno pri uporabi.

Sestavine:

  • moka - 800 g;
  • mleko - 300 ml;
  • voda - 65 g;
  • olje - 100 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • kvas - 35 g;
  • skuta - 450 g;
  • rozine - 150 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • sladkor - 10 g.

Kuhanje

  1. V vodi razredčimo kvas, 10 g sladkorja in žlico moke.
  2. Del moke razredčimo z mlekom, vlijemo kvas.
  3. Premešamo in odstavimo.
  4. V testo dodamo preostalo moko, jajce in olje, pregnetemo.
  5. Skuti dodamo prah, jajce in rozine.
  6. Testo razvaljamo, pričnemo in pečemo 15 minut na 200 stopinjah.


Recept, v katerem je vedno prostor za kulinarično fantazijo. sveže zelenje in pekoče začimbe- klasični spremljevalci nadeva iz sveže skute. Ta recept nikakor ne izpodbija običajne kombinacije in ponuja dodajanje pikantnosti s slanim sirom. Pripravljeno testo bo proces močno pospešil.


Kaj bi lahko bilo okusnejše domača peka? Ja, če so tudi pite s skuto, jabolkom in cimetom! Dišeči, sveži, okusni za mizo povabijo vso družino.

In naj nam nutricionisti povedo, da peka ni zelo zdrava hrana, to potem vemo , meso oz pusta pita z gobami in krompirjem - to je jed, ki je ne le mogoče, ampak si morate včasih tudi dovoliti!

Toda vsaka gostiteljica ne ve, kako pravilno pripraviti skutni nadev za pite. Zdi se, da ni nič zapletenega in pametnega, vendar obstajajo določena pravila, po katerih lahko dobite odlično mleta skuta. Tukaj bomo začeli!

Izdelava nadevov za skutne pite: recepti, preizkušeni že desetletja

Za začetek bomo ugotovili, da je nadev za skutne pite sladek in slan. Slano pripravimo za majhne prigrizne pite, običajno iz listnatega ali pustega testa.

Toda sladki skutni nadev za pite je primeren za pite, sirne torte in druga peciva. Glede slanega nadeva pa najboljši recept takole: za 0,5 kg mastne skute vzemite ščepec soli, 1-3 žlice. l. kislo smetano in dobro premešamo. Dodaj 1 surovo jajce, sveže sesekljano zelenjavo, premešajte in lahko spečete listnate pite s slastnim nadevom.

Sladki skutni nadev za pite pripravimo z različnimi dodatki:

  • sladkor;
  • kondenzirano mleko;
  • marmelada;
  • marmelade.

Lahko uporabite tisto, kar imate doma. Vendar ne pozabite na naslednje nasvete:

  1. Za 1 kg srednje mastne skute morate dodati 1-2 surovih piščančjih jajc;
  2. Bolj ko je skuta mastna, tem okusnejši je nadev;
  3. skuto oz skutni izdelek za mleto meso ne sme biti surovo. Če se je to zgodilo in je skuta "odšla" s sirotko, jo dajte na gazo v sito in pustite, da se odcedi;
  4. Sladke sestavine ohlapne in trdne narave (sladkor, suh med, kandirana marmelada) je treba mešati s tekočimi ali poltekočimi sestavinami: smetano, kislo smetano, gosto naravni jogurt. Vendar ne pretiravajte!

In kar je najpomembneje, mleto meso v pitah s skuto je treba zelo previdno gnetiti. Zrna, grudice skute ali nepomešani koščki s surovim jajcem niso prav nič okusni v pripravljeno pecivo.

Nasvet! Ni pomembno, ali je nadev za pite narejen iz skute ali česa drugega, konsistenca mora biti dovolj gosta. Skuto lahko zgostimo, na primer zdrob. Ščepec žitaric, dodan mletemu mesu, bo pomagal povezati vse sestavine.

Skutine pite: obožujejo jih vsi!

Ali šele začenjate svojo vznemirljivo pot v svet kulinarike in želite svojo družino razvajati z nečim okusnim?

Poskusite narediti pite skutno testo, ni preprostejšega od tega, le če pecivo kupite v kuhanju. Toda zakaj bi svoje sorodnike hranili s kupljenimi, ko so pite iz testa s skuto pripravljene v dobesedno 40 minutah. Torej, kaj je potrebno za test:

  • 1/4 kg sveže srednje mastne skute;
  • 2 surovi piščančji jajci za testo in 1 rumenjak za mazanje peke;
  • 1 majhen ščepec soli;
  • 0,5 st. rastlinska olja brez vonja;
  • 350-400 gr. presejana moka;
  • 1,5 žličke pecilni prašek.

Očistite skledo, nož in grablje. Lahko začnete. Vaša skuta je normalno suha, vendar zelo grudasta - z leseno žlico jo natrite s soljo. Sedaj v maso stepemo rahlo stepena jajca, dodamo maslo in moko pomešano s pecilnim praškom. Testo je treba gnetiti zelo previdno, je zelo mehko in ne mara, če je močno nagubano. Moko lahko dodajate po delih, po potrebi potresete. Ko testo "prevzame" vso moko, maso zvaljamo v kepo, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​približno 15-25 minut. Medtem se lahko lotite nadeva.

Nasvet! Pite iz skute lahko pripravite iz katerega koli mletega mesa: mesa, zelenjave, rib ali gob.

Poskusite pite s skuto iz skutnega testa ali s zelena čebula in jajce, boste z rezultatom zadovoljni. Izdelke pečemo v pečici pri 200 C približno 35-40 minut. Preden damo v pečico, je bolje namastiti površino pite s surovim rumenjakom.

  • Piščančja jajca - 2 kos .;
  • Suhi kvas - 1 standardno pakiranje (lahko vzamete "Saf Moment").

    • Kako to storiti masleno testo v pitah s skuto v pečici:

    1. Dajte testo iz kvasa in mleka. Pustimo, da se kvas razprši v tekočino;
    2. Dodajte mehko (bolje je, da se malo stopi) maslo, sladkor, jajca - gnetite;
    3. Nežno vmešajte moko. Najbolje je, da to storite po pol kozarca naenkrat in dobro premešate.

    Testo je pripravljeno, vzhajati mora. In zdaj se spomnite svojih najljubših skutnih pite iz otroštva, katerih recept se spomnite, in naredite nadev. Skuto lahko naredite z medom, sladkorjem, marmelado ali čim drugim – izbira je vaša. Takoj, ko je mleto meso pripravljeno, razvaljajte testo v majhne kroglice, nato torto, dajte nadev, stisnite pite in jih položite na namaščen pekač. Medtem ko pecivo počiva (približno 15-20 minut), vklopite pečico na 180-200 C in čez pol ure pogrnite mizo, odlične pite s skuto v pečici so pripravljene!

    Ocvrte pite s skuto - instant poslastica za goste!

    Strinjajte se, da so gostje včasih precej »neprimerni«. Zdi se, da je vesel videti, vendar ni ničesar za piti čaja. Še huje, če so trgovine že zaprte ali pa se vetrič sprehaja po denarnici.

    Za ta primer obstaja odličen recept – ocvrte pite s skuto. Pripravljeni so v pičle pol ure, okus pa je tako dober, da goste vidite šele zjutraj! Torej, da bi vse razvajali z okusom, potrebujete tole:

    • 1 kg skute;
    • 2-3 piščančja jajca;
    • 6 umetnost. l. Sahara;
    • 300-400 gr. moka;
    • 1,5 žličke pecilni prašek;
    • 0,5 st. rastlinsko olje;
    • 150 gr. maslo(talina za polnjenje);
    • Olje za cvrtje.

    Naredite testo iz moke, 0,5 kg skute, jajca, 1 žlica. l. sladkor (ne morete dodati), pol kozarca masla, pecilni prašek in moko. Testo je v trenutku zgneteno! Je mehka, gladka in zelo dobro oblikovana. No, iz preostalih sestavin pa hitro pogruntaj nadev. Mimogrede, namesto sladkorja lahko vzamete katero koli sladkost, ki je v hiši: med, kondenzirano mleko ali marmelado.

    Pečemo pite, dokler niso kuhane v ponvi, nežno obračamo. Končane ocvrte pite s skuto preložimo na prtiček in lahko postrežemo! Mimogrede, namesto stopljenega masla je nadev zelo dobro dodati kislo smetano ali jogurt. Toda mleto meso ne sme biti zelo surovo.

    Sobota, 13. avgust 2016 12:58 + v narekovaj

    Skuta v nadevu za pite v roke izkušena hostesa lahko doživi takšne metamorfoze, da vsi ne bodo mogli takoj prepoznati, kaj je tako zračno, nežno, nenavadno okusen nadev. Vsestranskost skute za uporabo kot nadev je v tem, da se dobro ujema s sladkimi sestavinami, pa s sirom, soljo, zelišči. To pomeni, da nadev iz skute za pite omogoča zadovoljiti vsak okus. Z njim lahko skuhate sladke pite iz listnatega testa ali nesladkane - ocvrte, pečene ...

    Nesladkani skutni nadevi

    Nadev z jajci in zelišči

    Sestavine:

    Skuta - 300 g;

    • Trdo kuhana jajca - 2 kosi;
    • Zelena čebula - šopek, 100-150 g;
    • Dill - nekaj vej;
    • Sol - po okusu.
    • Kako kuhati:
    1. Jajca nastrgamo ali narežemo na kocke.
    2. Sesekljajte zelenje.
    3. Skuto dobro vtremo. Po tem zmešajte vse sestavine in sol.

    Vse sestavine lahko takoj daš v blender in stepeš. Če se nadev drobi, lahko dodate surovo jajce ali zmehčano maslo.

    S čebulo in skuto

    • Skuta - 0,5 kg;
    • Čebula - 2-3 glave;
    • Sol, poper - po okusu.

    Kako kuhati:

    1. V blenderju zmeljemo sesekljano čebulo in skuto.
    2. Dodajte dovolj črnega popra in dobro premešajte. Sol. Nadev bo sočen, po okusu podoben sesekljano meso in rahlo sladko - od čebule. Zelo dobro za ocvrte pite ali čebureke.

    Skutni nadev s sulugunijem

    • sir suluguni - 250 g;
    • Mastna skuta - 250 g;
    • Kisla smetana - 2-3 žlice. žlice;
    • Zeleni (peteršilj, bazilika, meta) - na veji;
    • Sol, poper - po okusu.

    Način kuhanja:

    1. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmešamo v mešalniku.
    2. Začimbe po okusu s soljo in poprom. Dodajte kislo smetano.

    Nadev lahko uporabimo za listnato pecivo ali velike odprta pita. Suluguni po želji uspešno nadomestimo s sirom ali drugim vloženim sirom.

    Skutin nadev s česnom

    • Mastna skuta - 300 g;
    • Česen - 2 stroka;
    • Kisla smetana - 3 žlice. žlice;
    • Koper in peteršilj - nekaj vej;
    • Sol, poper - po okusu.

    Kako kuhati:

    • Skuto obrišite do homogene konsistence.
    • Zelenjavo in česen zmeljemo, zmešamo s skuto.
    • Solimo in popramo po okusu ter dobljeno zmes začinimo s kislo smetano. Ne dodajajte veliko kisle smetane naenkrat, da se nadev ne izkaže za tekočega.

    Kdo med nami ne obožuje rdeče pite s skuto, skutine pite ali enolončnice? Toda videz in okus takšnih jedi sta v celoti odvisna od skutnega nadeva, ki ga morate pravilno kuhati! Morda se vam zdi, da je to povsem nepomemben kulinarični postopek, vendar je on tisti, ki je odločilen pri peki same jedi - nadev mora biti enoten in žameten. Potem se vaše pite med peko ne bodo napihnile, enolončnice ne bodo popokale in njihova vsebina ne bo uhajala iz pit.

    Ne pozabite, da je pri peki najpomembnejši nadev!

    Boste potrebovali:

    • 250 g skute poljubne vsebnosti maščobe
    • 1 jajce
    • 80 g granuliranega sladkorja
    • 3 ščepce soli

    Kuhanje

    1. Skuta za nadev je najbolje izbrati domačo - ima več uporabnih vitaminov in mineralov. Vsebnost maščobe v mlečnem izdelku ne igra posebne vloge, če pa želite, da je nadev po peki bolj sočen, potem izberite mastno skuto. Prelijemo v globoko posodo ali v posodo za kuhinjski robot in jo prelijemo kristalni sladkor in sol. Dodamo obvezno sol, saj nevtralizira sladkobo jedi.

    2. Nato v posodo razbijte predhodno oprano piščančje jajce. Lahko se tudi uporablja prepeličja jajca na osnovi 1 piščančjega jajca - 3 prepelice. Pasirajte s potopnim mešalnikom ali skuto z ostalimi sestavinami pretlačite v skledo kuhinjskega robota do gladkega. Po želji lahko dodamo vanilijev sladkor ali ekstrakt, cimet, poparjene rozine, mak, suhe marelice ipd.


    No, kdo ne obožuje arome svežega peciva? Toda to je zagotovilo udobja in udobja, ki ga ženska ustvari v močni družini. Kot je rekla moja stara mama, v hiši, kjer ne diši po kruhu, človek ne ostane dolgo. Hkrati ga nikoli ni treba omejevati, če se je že odločil za odhod, potem za to obstajajo razlogi, pogosto pa je za to kriva ženska. Ker je ženska tista, ki naredi moškega uspešnega, pa tudi neuspešnega. Če ona svojemu ljubljenemu ne more ali noče dati toliko podpore, ljubezni in topline, da je za družino pripravljen premikati gore (in ga namesto tega samo "nagaja" in krivi za vse svoje težave), potem prej ali kasneje bo odšel, ali v prosto plavanje, ali k tistemu, ki bo to cenil. Pogosto kuham tudi palačinke. Jaz uporabljam enega takega.
    In da ne bi kasneje obžalovali uničene družinske sreče, je bolje nenehno skrbeti za odnose in se predvsem naučiti kuhati dobro in okusno. To pravzaprav ni tako zapletena znanost, le želeti si je treba. Seveda torte iz kvašenega testa niso najboljše. preprosta peka zato lahko začetniki uporabijo testo, kupljeno v trgovini. No, zdaj vam bom povedal, kako najbolje narediti skutni nadev za pite iz kvašenega testa. kuham pite različne nadeve, zato vam želim ponuditi to.
    Pomembno je le, da vzamete dobro, svežo skuto, po možnosti mastno, potem bo v končni peki bolj sočna. Včasih naredim nadev iz domača skuta, potem so sirovi kolački pridobljeni samo prenajedanje. In postati tako neverjeten nežen okus, skuti vedno dodam surovo piščančji rumenjak. Za aromo vzamem vanilin sladkor ali vanilin esenco.



    Sestavine:

    - sveža skuta (vsebnost maščobe najmanj 18% - 250 gr.,
    - beli kristalni sladkor - 2-3 žlice,
    - jajčni rumenjak - 1 kos,
    - vanilijev sladkor - 1 kos ali vanilin na konici noža.

    Kuhanje




    Za tak nadev vzamemo samo najbolj svežo skuto. (Če ga imate že nekaj dni, potem je bolje, da ga uporabite za drugo jed, na primer za puding ali sirove torte).
    Skute ni treba drobiti na cedilo (kot na primer za sirov kolač), zato jo samo pregnetemo z vilicami, da le razbijemo grudice.



    Nato dodajte sladkor.
    Nato razbijemo piščančje jajce in ločeno ločimo rumenjak od beljakovin. (Iz bele so čudovite meringue!)
    Skuti dodamo rumenjak in dobro premešamo.



    Po prelivanju vanilina ali vaniljevega sladkorja in previdno podrgnite z vilicami.





    Takoj ko maso zgnetemo, jo takoj uporabimo za nadev sirovih kolačkov. Skutni nadev za sirne torte iz kvašenega testa se izkaže za zelo okusnega. Ponujam vam še en okusen recept.



    Dober tek!