Boršč je zelo skrivnosten in nenavadna jed, katerih načini priprave so še vedno sporni. V različnih slovanskih državah boršč kuhajo na svoj način - s klobasami, prekajenim mesom, ribami, hrenom, bučkami, fižolom in celo jabolki. Vsaka družina ima svoje skrivnosti okusnega boršča, ki se prenašajo iz roda v rod, a nekaj ostaja nespremenjeno – ljubezen do njega je neverjetna. okusna jed, ki se mu je nemogoče upreti. obožujejo tudi majhni otroci, tako kuharske knjige Za novorojenčke obstajajo nasveti in priporočila za pripravo te juhe za dojenčke. Zdaj je boršč postal skoraj mednarodna jed, in če želite svojo družino razveseliti z borščem, izberite kateri koli recept - ukrajinski s pampuški, moldavski s piščancem, starolitovski z gobami in kolerabo, poljski z kruhov kvas ali sibirsko z mesnimi kroglicami. Boršč je že od nekdaj simbol domače topline in udobja, zato je pomembno, da je okusen in dišeč.

V tem času olupite peso. Meso damo v vrelo vodo, pustimo, da zavre in prestavimo na srednji ogenj, da juha zavre. S površine vode takoj odstranite morebitno peno in jo zavrzite. Po okusu solimo in dodamo olupljeno peso ter dušimo eno uro.

Hkrati olupimo krompir in ga narežemo na trakove. Pred uporabo lahko trakove položite v hladno vodo, da ostanejo sveži. Korenje razpolovite in narežite na tanke trakove. Čebulo, papriko in paradižnik olupimo in narežemo na koščke.

Boršč se začne z juho

Boršč običajno kuhamo v krepki mesni juhi iz dobrega govejega, svinjskega ali piščančjega mesa, če se odločite za goveje meso, uporabite prsi, saj so mehkejši in sočnejši. Nekatere gospodinje v juho dodajo jagnječje kosti, da je juha bolj bogata, druge kuhajo boršč z raco, gosjo in zajcem, tretje se zadovoljijo z mletim mesom in enolončnico, nekaterim pa uspe skuhati vegetarijansko različico pravega ukrajinskega boršča. Če pripravljate mesno juho, jo kuhajte čim dlje, da bo juha bolj bogata. Kosti kuhajte 5-6 ur, meso pa približno 2,5 ure, le ne pozabite odstraniti pene. Med kuhanjem lahko mesu dodate čebulo, korenje, zeleno in šopek zelišč, da obogatite okus juhe. Po končanem kuhanju zelenjavo poberemo iz ponve, juho precedimo, meso ločimo od kosti, narežemo na kose in dodamo juhi, včasih s šunko, klobasami in domačo klobaso.

Kako pravilno kuhati rdeči boršč

V ponvi segrejemo olje. Najprej pomokajte čebulo in dodajte papriko, korenje in paradižnik. Začinimo s soljo in poprom ter pražimo, dokler zelenjava ni kuhana lastni sok. Zdaj četrtino belega zelja narežemo na prstaste koščke. Zdaj mora preteči enourni čas kuhanja juhe in prepraženo zelenjavo iz lonca, krompir, zelje, lovorjev list in papriko ali koruzo, damo v jušni lonec. Juha naj vre še kakšno uro.

Po tej uri peso odstranimo in jo nastrgamo z velikim strgalnikom ter dodamo nariban ali stisnjen česen. Čez peso ožamemo polovico limone in to na kratko postavimo na krožnik. Nato odstranimo meso, ga ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Nato napolnite vse, pesa, česen, limonin sok in meso vrnemo v lonec za juho in dobro premešamo. Lahko ponovno poskusite in začinite s poprom in soljo. Lonec pokrijemo s pokrovko in izklopimo pečico.

Kako kuhati okusen rdeči boršč


Ko je juha kuhana, je čas, da ji dodamo peso - to je prisotnost pese, ki razlikuje pravi boršč od drugih prvih jedi. Izjema je zeleni boršč, ki ga lahko pripravimo s peso ali brez nje, z dodatkom kislice, špinače, kopriv in divjega česna.

Za boršč v štirilitrski ponvi morate pripraviti

Če boršč ni prevroč, ga lahko postrežete, vendar je okus boljši drugi dan. Boršč je treba napolniti z globokimi ploščami. Postrežemo sveže rdeče grozdje, razredčeno z maslom ali kislo smetano in potresemo s soljo. Najprej vzemite kozarec vodke, nato povonjajte kruh, ugriznite vanj in začnite jesti boršč.

Dober tek! Pravzaprav je boršč ukrajinska enolončnica. Podobne juhe iz rdeče pese najdemo tudi v drugih državah srednje in vzhodne Evrope, kot so Poljska, Litva, Romunija ali Moldavija. Toda večino časa je boršč povezan z rusko kuhinjo in je znan tudi kot ruska rdeča juha. Ni presenetljivo, da je boršč že stoletja ena najbolj priljubljenih jedi.

Surovo drobno sesekljano peso lahko dodamo v juho dolgo, preden je meso pripravljeno, ali pa jo skuhamo v lupini in narežemo na koščke, dodamo juhi na kateri koli stopnji kuhanja boršča. Za prijetno sladkobo lahko v kozico skupaj s peso damo pol žličke sladkorja. Kuhano peso dušimo tudi s korenčkom, čebulo, paradižnikom ali paradižnikovo mezgo - izkaže se okusen preliv. Uporabimo lahko vloženo ali kislo repo, pesno slanico ali vršičke. Češke gospodinje pustijo, da pesa malo fermentira v topli vodi, v vaseh pa peso prelijejo s kvasom. Za popestritev rdeče barve boršču dodamo malo limoninega soka ali izvlečka rdeče pese, ki ga dobimo po vrenju oz. surova pesa prešel skozi sokovnik. Lahko pa v ta namen juhi dodate poparek rdeče pese. Obstaja pravilo - boršč iz rdeče pese ne boš ga pokvaril!

Boršč - korak za korakom

Mesna juha. Meso prelijemo z malo hladne vode, segrejemo in na hitro zavremo, da se speni. Odcedite in iz lonca odstranite preostalo peno. Meso zamenjamo z vročo vodo, zavremo, dodamo celo čebulo in lovorov list ter dušimo na majhnem ognju približno 2 uri.

Odstranite čebulo in lovorjev list mesna juha. Ko zmes postane presuha, dodamo malo juhe. Dodajte korenje. Z zaprtim pokrovom dušimo še 10 minut. Dodaj zelenjavna enolončnica v loncu. Dodamo meso in dušimo še 5 minut. Začinimo s soljo in poprom.

Triki z zelenjavo pri kuhanju boršča


Če v juho takoj za peso dodamo sesekljano čebulo, bo do konca kuhanja boršč tako kuhan, da bo neviden v juhi, vendar ji bo dal pikanten okus in aromo. Korenje damo v juho nekoliko kasneje, narežemo na trakove, nato pa krompir pošljemo v ponev - v tem primeru je bolje, da v juho damo nekaj gomoljev. Korenje in čebulo dodamo v boršč bodisi surovo bodisi s predhodnim dušenjem ali cvrtjem, cel kuhan krompir pa lahko zdrobimo ali dodatno dodamo tekočini. pire krompir tako da je boršč gostejši.

Sestavine: ruski boršč

V opisu recepta boste našli tudi nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale pripraviti zelo okusno in prijetno juho. Obvezna sestavina ukrajinskega boršča je seveda slanina, ki je v ruskem receptu ni. Ruski recept vsebuje polovico zelja, a več korenja, ki ga ni mogoče dodati Ukrajinski boršč sploh ne v celotnem delu in ga nato izbrišite. Ruski boršč ne vsebuje moke. Če vam je všeč vzhodnoevropska kuhinja s svojimi krepkimi jedmi, morate poskusiti ta klasični recept za boršč.

Na koncu kuhanja lahko ohrovt poskrbite tako, da ga drobno nasekljate in dodate v boršč, čeprav nekatere gospodinje zelje dodajo takoj za peso. Dodatno lahko dodate bučke, sveže oz konzerviran fižol, bolgarski poper, jabolka, grahovi stroki, repa in koruza - izbira izdelka je odvisna od recepta in okusa jedca. Ne zanemarjajte začimb, uporabite posušen koper, peteršilj, korenine, česen, črni poper, cilantro, majaron in svež ingver. In še pika na i - dodan neposredno v lonec boršča paradižnikova mezga ali paradižnike, zdrobljene v mešalniku z odstranjeno kožo.

Rdeča pesa kot pomembna sestavina za boršč

Vroče oz hladna juha je okusna predjed pred jedilnikom z več hodi s peso in mesnimi izdelki. Postrežemo ga lahko tudi s prilogo kot glavno jed. Zdaj so spet na trgu, okrogla, rdeča platišča. Prejmete jih kuhane in zapakirane skozi vse leto v vejah Prehrambena industrija ampak iskreno, ali res želimo kupiti kuhana zelenjava? Z njimi lahko kuhate najboljše juhe, testenine ali rižota. In barva je prav fascinantna.

Skrivnosti kuhanja boršča s cvrtjem


Praženje ga naredi aromatičnega, bogatega, svetlega, saj ga ima ocvrta zelenjava več prijeten okus. Praženje je enostavno pripraviti - korenje in čebulo zlato rjavo prepražimo na masti ali olju, nato pa paradižnikovo mezgo oz. svež paradižnik. Čebulo lahko najprej prepražimo z manjšo količino moke, dokler ne postane kremasta, šele nato dodamo sesekljano korenje, papriko in kuhana pesa. Med postopkom cvrtja zelenjave lahko in morate dodati vodo, da se zelenjavna mešanica ne zažge; na tej stopnji mnogi zelenjavi dodajo kis ali limonin sok; za pikantnost lahko dodate sladkor in česen.

Boršč, vzhodnoevropska juha

Naj te lepe in lepi recepti. Bilo je ledeno hlajeno in je bilo fantastično in osvežilno. Boršč je klasična preprosta jušna juha, ki jo lahko tudi ohladimo, zmešamo z jogurtom ali smetano. Priprava: Segrejemo olje in dodamo sesekljano čebulo. Kuhajte 5 minut in dodajte česen. Ko zadiši dodamo repo in obode. Dobro premešamo in pražimo nekaj minut. Zmešajte moko in paradižnikovo zmes in dušite 5 minut. Dodamo kis, sladkor, sol in poper, prilijemo juho in zavremo.

Sodobne kulinarične tradicije so usmerjene v čim večjo poenostavitev postopka priprave jedi in številne gospodinje obvladajo recepte, kako kuhati boršč v počasnem štedilniku, da nahranijo svojo družino. okusna hrana v rekordnem času. Toda včasih želite cel dan posvetiti pripravi večerje in počasi kuhati juho, sesekljati in prepražiti zelenjavo, eksperimentirati z izdelki, izbrati aromatične začimbe in pustiti, da se boršč kuha pol ure, kot bi moral biti. Ne bodite presenečeni, če bo ponev do konca tedna prazna, in ne skoparite s kislo smetano za preliv. In ta čudež lahko postrežete ne samo s krofi, ampak tudi s katerim koli okusen kruh. V starih časih so vedeli, da če je v hiši boršč, gospodinjstvo ne bo počivalo, dokler ga ne pojedo. Kot pravijo ljudje, "kjer je boršč, tam nas poiščite."

Dodamo krompir, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se krompir skuha. Vse zmešajte z mešalnikom, počistite s smetanovim sokom in pestjo sesekljanega peteršilja. Ali pa vse ohladite z ledom in zmešajte z kislo mleko v mešalniku in hladno postrezite za pitje.

Ocvrti rezanci z roquefortom in orehi




Ta recept gre zelo hitro in je kot nalašč za povabilo. Je poseben, izgleda elegantno, a zelo preprost. Rezance z rožnato kožo lahko kupite v izbranih trgovinah s hrano. Pripravite ga lahko tudi sami, tako da sok vmešate v testenine.

Boršč kuhajte 3 ure.

Kako kuhati boršč s peso

Izdelki za boršč
Za 4 litrsko ponev
Pesa - 2 srednji ali 1 velika
Govedina s kostmi - 500 gramov, približno 400 gramov mesa in 100 gramov kosti
Korenje - 1 kos
Zelje - 100 gramov
Krompir - 3 veliki kosi
Paradižnik - 3 kosi (ali 2 žlici paradižnikove paste)
Lok - 2 glavi
Česen - 3-4 kosov
Koper, peteršilj - 50 gramov
Sol in poper - po okusu

Smetano segrejemo, solimo in popramo, dodamo polovico sira in mešamo, dokler se sir ne stopi. Omako zmešamo z rezanci in čez testenine nalomimo preostali sir, jedrca orehov zdrobimo v približno možnarju in jih potresemo po testeninah.


Tudi beli makaroni lahko postanejo čudovito rožnati. S krpicami in oreščki dobite super fin in zdrav pesto.

Priprava: olupimo robove in jih narežemo na koščke. Polagamo jih na pekač obložen s papirjem za peko in dodamo 1 žlico olivnega olja. Zdaj dodajte rume, sir, česen, peteršilj, preostalo olivno olje, kis in Pinjole na kuhinjski stroj in vse skupaj narežemo na pesto. Začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.

Kako kuhati boršč
1. Operite govedino. Bolje je uporabiti sveže meso na kosteh, tako da je juha aromatična. Če je meso zamrznjeno, ga vnaprej odtajajte.
2. V 4-litrsko ponev nalijemo 3 litre vode, dodamo olupljeno čebulo in poper v zrnu.
3. Meso položite v vodo, kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 2 uri po vrenju, odstranite iz ponve, rahlo ohladite, ločite od kosti in sesekljajte (ali ločite z rokami); vrnemo meso v ponev in pokrijemo s pokrovko.
4. Solimo vodo – potrebujemo pol žlice soli.
5. Operite in olupite zelenjavo (čebulo, korenje, krompir, pesa, česen), operite paradižnik.
6. Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte grobo strgalo, česen strgamo ali drobno sesekljamo.
7. Segrejte ponev, v ponvi na srednjem ognju med mešanjem 5 minut pražite čebulo.
8. Čebuli dodajte korenje in česen, pražite 5 minut.
9. Medtem ko se korenje peče, naribamo peso.
10. Čebuli in korenju dodamo peso, pražimo 3 minute, nato dodamo na kocke narezan paradižnik.
11. V ponev z zelenjavo vlijemo zajemalko juhe iz ponve z mesom.
12. Zelenjavo dušimo v ponvi pod pokrovom 10 minut.
13. Zelje drobno sesekljajte in dodajte v juho, kuhajte 5 minut.
14. Nato olupite krompir in ga narežite na kocke s stranico 1,5 centimetra.
15. Krompir položite v juho, kuhajte 10 minut.
16. V boršč dodamo popraženo zelenjavo in premešamo.
17. Po 5 minutah dodajte sol in poper po okusu ter premešajte.
18. Pokrito pustite 30 minut, ponev pa zavijte v odejo.
Nalijemo v krožnike, postrežemo s kislo smetano, užitkom in svežimi sesekljanimi zelišči. :)

Pesto je primeren za testenine, kot je farfalle ali majhna skuta.

Zdijo se fantastični in izgledajo še vedno super-shaun. Krompir lahko narežete na koščke in skuhate. Bolje pa je, če gomolje olupimo, narežemo na koščke in popečemo v pečici z malo olivno olje. Robove položite v kuhinjski stroj in jih odrežite. Dodamo krompir in ponovno dobro premešamo do rožnate barve. Če so gomolji mehki, jih lahko tudi pretlačimo s tlačilko za krompir.

Nasveti za kuhanje boršča

Vrstni red dodajanja hrane v ponev
1. Govedina na kosti - uro in pol.
2. Zelje - 20 minut (če je zelje mlado - potem 10 minut in se doda po krompirju).
3. Krompir - 15 minut.
4. Pesa skupaj s cvrtjem - pražite v ponvi 3 minute, nato kuhajte 10 minut z juho, nato kuhajte v boršču 5 minut.
Čas priprave boršča je 2,5 ure, vključno s pol ure infundiranja. Za štedilnikom morate preživeti 1 uro čistega časa.

Dodamo moko in vmešamo jajce. Vse skupaj zgnetemo v testo, ki ga pustimo počivati ​​v hladilniku 1 uro. Majhne klobase obrnemo in narežemo na majhne koščke. Vsako ključavnico pritisnite z vilicami. Njoke potresemo z malo zdroba in stresemo v vrelo vodo. Ko njoki priplavajo na površje, se skuhajo.

Njoki z zelišči in maslom




Dodajte 150 g maslo v ponev dodamo nekaj naribane limonine lupinice in 1 pest timijana ali majarona ter za 2 minuti položimo na olje. Njoke prelijemo z oljem in postrežemo s puhastim pekorinom.

Čudovita rižota je odlična za dušo in predstavlja čudovito zdrava hrana.

Kako narediti rdeči boršč
Boršču pri dušenju pese po želji dodamo kis. Zaradi kisa bo juha postala rdeča, okus pa ostrejši. Za 4-litrsko ponev potrebujete 1 žličko 9% kisa ali 2 žlički 6% kisa. Pri pripravi kisa ga lahko nadomestimo s sveže iztisnjenim limoninim sokom (iz polovice limone). Upoštevajte tudi, da je dodano paradižnik v pločevinkah ali paradižnikova pasta, če nadomešča paradižnik, že vsebuje kis. Če pretiravate s kisom, potem v vrelo juho dodajte žlico sladkorja in žličko sode.

Glavna značilnost boršča je njegova neverjetna in okusna rdeča barva. Čeprav se ta juha običajno postreže vroča, jo mnogi Rusi v vročem času raje ohladijo. Vsaka gospodinja v Rusiji ima svoj recept za boršo. O ustvarjanju tega recepta smo se na Sputniku malo pogovarjali, a se je prijateljstvo sčasoma končalo, tukaj pa podajamo navodila za pripravo te sočne jedi slovanske kuhinje.

Originalni recept za boršč je z govedino, lahko pa ga skuhate tudi s svinjino, piščancem ali celo jagnjetino. Meso ne pozabite posoliti in dodati nekaj lovorovih listov, da bo meso dobilo edinstven okus. Ko čutite, da je meso pečeno, ga narežite na srednje velike kose in vrnite v lonec.

Kako postreči boršč
Pred serviranjem je običajno boršč stati, zavit v odejo, pol ure. Na mizo postrežemo kislo smetano, kruh z mastjo ali basturmo, zelena čebula in česen, trdo kuhan