Cum să gătești curcan înăbușit cu ciuperci? Toate secretele bucătarilor experimentați. TOP 4 rețete pas cu pas. Rețete video.
Conținutul articolului:

Nici sărbătorile de Crăciun, nici Ziua Recunoștinței din America nu sunt complete fără un curcan. Deși astăzi această carne devine populară printre gazdele noastre. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să-l gătească delicios, astfel încât să fie moale și suculent. O variantă bună ar fi un curcan cu ciuperci. Combinația acestor produse va atrage fiecare consumator datorită rafinamentului și ușurinței de preparare. Un astfel de fel de mâncare își va găsi locul atât în meniurile de zi cu zi, cât și în cele festive.

Pentru a găti tocană de curcan cu ciuperci, puteți folosi orice parte a carcasei.
Sânul conține cele mai puține calorii, dar este mai uscat decât restul păsării.
Când cumpărați un curcan, preferați carnea rece.
Decongelați curcanul congelat încet. În caz contrar, carnea își va pierde zeama, va deveni tare și tare.
Tăiați carnea de curcan în cuburi, fâșii, bețișoare, farfurii, bucăți cu os.
Prăjiți carnea la o temperatură ridicată pentru a nu-și pierde sucul.
Curcanul se gătește foarte repede. Prin urmare, nu-l supraexpune la foc.
Ciupercile pot fi folosite orice: cultivate artificial sau de pădure. Pot fi proaspete, murate sau uscate.
Ciupercile de pădure se fierb în prealabil timp de 10-15 minute.
Ciuperci cultivate artificial: se folosesc ciupercile ciuperci și stridii ocolind tratamentul termic preliminar.
Principalele produse sunt completate cu legume, ierburi, produse lactate.
Ca componentă a laptelui, luați smântână, smântână, lapte.
Trebuie să fii atent la condimente. Ele pot îneca gustul natural al felului de mâncare.

Pieptul de curcan înăbușit cu ciuperci și dovlecel este acompaniamentul perfect pentru orez, piure de cartofi sau linte. Mâncarea delicată și parfumată va fi un decor minunat sărbătoare festivă!

Conținut caloric la 100 g - 80 kcal.
Porții - 3
Timp de gătire - 50 de minute

Ingrediente:

carne de curcan - 500 g
Dovlecel - 1 buc.
Sare - 1 linguriță sau după gust
Smântână - 100 g
Champignons - 300 g
Ceapa - 2 buc.
Ulei de floarea soarelui- 50-70 g

Gătirea pas cu pas a curcanului cu ciuperci și dovlecel:

Tăiați curcanul spălat și uscat în bucăți medii și prăjiți într-o cratiță în ulei vegetal.
Ceapa taiata in jumatati rondele si trimite la prajit la carne.
Prăjiți curcanul până devine auriu și ceapa până devine translucidă.
Tăiați ciupercile în felii și puneți-le într-o cratiță. Continuați să gătiți 5 minute.
Dovleceii se curăță, se toacă și se amestecă cu toate ingredientele.
Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă condimente și se fierbe pieptul de curcan înăbușit până se înmoaie, aproximativ 10 minute.

Pentru acest fel de mâncare este potrivită carnea tăiată din pulpele unei păsări sau din piept. Folosiți o varietate de ciuperci, iar la sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțină smântână, apoi vasul va fi mai fraged și mai satisfăcător.

Ingrediente:

File de piept de curcan - 1,5 kg
Ciuperci stridii - 500 g
Smântână - 200 g
Sare - 1 linguriță sau după gust
Usturoi - 1 catel
curry - 0,5 linguriță
Boia dulce - 1 linguriță
Ulei vegetal - pentru prajit

Gătitul pas cu pas tocană de curcan cu ciuperci:

Tăiați curcanul și prăjiți într-o tigaie preîncălzită în ulei până se rumenește.
Tăiați ciupercile stridii fâșii și prăjiți până devin crocante.
Pune carnea și ciupercile într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să acopere alimentele cu 0,5 cm.
După 15 minute, sare, piper, adăugați usturoi tocat, curry, boia și turnați smântână.
Continuați să gătiți tocanita de curcan cu ciuperci sub capacul închis la foc mediu timp de 10 minute.

Rețeta de curcan înăbușit cu ciuperci este considerată a fi de complexitate medie. Nu va dura mai mult de 45 de minute pentru ao pregăti, iar un răsfăț este potrivit atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru o cină romantică.

Ingrediente:

Curcan - 800 g
Bec - 1 buc.
Ciuperci murate - 300 g
Crema - 300 ml
Făină - 30 g
Ulei vegetal - pentru prajit
Sare - 1 linguriță
Piper negru măcinat - un praf

Gătiți pas cu pas tocană de curcan cu ciuperci sos de smântână:

Clătiți ciupercile murate sub o codă curgătoare și tăiați-le în bucăți mici.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Tăiați curcanul în bucăți și prăjiți în ulei.
Adăugați în carne ciupercile cu ceapă, amestecați și prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.
Se piperează, se sare și se aduce produsele la moale.
Se amestecă făina cu smântână și sos gata completați produsele.
Continuați să gătiți vasul acoperit timp de 5 minute.
Servi curcan înăbușit cu ciuperci si legume presarate cu ierburi tocate.

Tocană de curcan cu ciuperci la cuptor - pe bune reteta de sarbatori. Stratul de ciuperci și carnea coptă în aluat vor oferi o adevărată plăcere gastronomică. Aceasta reteta este simpla si foarte gustoasa!

Ingrediente:

Proaspăt aluat foietaj- 500 g
Fripturi de curcan - 3 buc. 3 cm grosime
Champignons - 450 g
Bacon - 9 fasii
Ceapa - 1-2 buc.
Unt - 50 g
Crema grea - 100 ml
Sare - 1 linguriță sau după gust
Piper negru măcinat - un praf
Ulei vegetal - 2 linguri.

Gătirea pas cu pas file de curcan cu ciuperci în aluat:

Sarați fileul de curcan și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal până devine auriu.
Tăiați ciupercile în bucăți arbitrare și prăjiți în unt.
Adăugați ceapa tocată la ciuperci și continuați să fierbeți până când se înmoaie.
Se toarnă smântână peste ciuperci, se condimentează cu sare și piper.
Se intinde aluatul foietaj si se imparte in 3 bucati.
Pune o bucată de curcan, o treime din slănină și amestecul de ciuperci pe o porție.
Inveliti produsele in aluat pentru a face un plic si ciupiti bine marginile.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și întindeți plicurile de aluat, care se ung cu un ou bătut.
Trimiteți produsele la cuptorul preîncălzit la 180 C și gătiți timp de 20 de minute până se rumenesc.

Calorii: 646

Astăzi vă propun să gătiți un curcan delicios cu ciuperci sos de smantana, reteta cu poza este foarte simpla, nu va dura mult timp, in doar 20-25 de minute vei reusi curcan delicios cu ciuperci în sos de smântână la prânz sau cină. Utilizați smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru rețetă. Deoarece vom pregăti o versiune dietetică a felului de mâncare, vom folosi ulei vegetal cantitate minima, sau te poți descurca cu totul fără ea dacă ai o tigaie cu un strat antiaderent. Puteți servi un curcan cu legume proaspete, verdeață, puteți fierbe legumele separat. De asemenea, vă sfătuiesc să gătiți.

- file de curcan - 300 gr.,
- champignon - 300 gr.,
- ceapa - 1 buc.,
- smantana 15% - 4-5 linguri,
- apă - 70 ml.,
- sare, piper, boia de ardei, piper uscat - dupa gust,
- ulei vegetal - 1 lingura.

Cum să gătești acasă

Pregătiți toate ingredientele, mai întâi curățați o ceapă mare, clătiți și uscați, tăiați ceapa în jumătate de rondele. De asemenea, ciupercile trebuie clătite și uscate, tăiate ciupercile în farfurii.

Clătiți curcanul, tăiați fileul în bucăți mici.

Pregătiți o tigaie cu un strat antiaderent, dacă nu există o astfel de tigaie, puteți folosi una obișnuită - ungeți tava cu un strat subțire ulei vegetal, transferați toate ingredientele în tigaie - ceapă, ciuperci, curcan.

Prăjiți puțin toate ingredientele, doar pentru a obține o crustă aurie frumoasă.

Adăugați smântână în tigaie, puteți folosi orice conținut de grăsime, în varianta mea a fost de 15%. Se toarnă sare, piper, boia de ardei măcinată și se usucă ardei gras. Opțional, puteți adăuga condimentele preferate care vă plac foarte mult.

Turnați apă caldă în tigaie. Amestecați toate ingredientele și puneți cratita pe foc, acoperiți cu un capac, fierbeți toate ingredientele timp de 15 minute. După un timp, puteți lua o probă. Atâta tot, acum poți servi curcanul cu ciuperci la masă, adăugând legume, orez sau orice garnitură la alegere. Iese foarte gustos

File de curcan cu ciuperci stridii intr-un sos cremos bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 14,2%, vitamina B5 - 21,6%, vitamina B6 - 11%, vitamina PP - 17,3%, potasiu - 13,4%, fosfor - 17,7%, cupru - 19%, seleniu - 20,8 %, zinc - 12,7%

Ce este util file de curcan cu ciuperci stridii in sos cremos

Vitamina B2 participă la reacții redox, crește susceptibilitatea culorii de către analizatorul vizual și adaptarea la întuneric. Aportul inadecvat de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând un nivel normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemie.
Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formării sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
Zinc face parte din peste 300 de enzime, este implicat în sinteza și descompunerea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

ascunde mai mult

Ghidul complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație

Carnea fragedă de curcan se potrivește bine cu ciuperci, legume și diverse sosuri. Prin urmare, este adesea folosit ca bază pentru pregătirea cursurilor secundare. Articolul de astăzi prezintă o selecție interesantă de simple Rețete curcani cu ciuperci in smantana.

Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, puteți cumpăra nu numai file, ci și coapse, tobe sau orice alte părți ale carcasei. Cu puțin timp înainte de începerea procesului, este indicat să scoateți carnea din frigider și să o păstrați la temperatura camerei pentru a-l face mai suculent și mai moale. Apoi se spala in apa curenta, se usuca, se taie in bucatele dorite si se marina in condimente amestecate cu ulei de masline, sare si usturoi.

Smântâna, care face parte din astfel de preparate, trebuie să fie proaspătă și de înaltă calitate. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea unui produs neacid în astfel de scopuri, al cărui conținut de grăsime este de 20%.

În ceea ce privește ciupercile, nu există cerințe speciale. Poate fi nu numai pădure, ci și specii cultivate artificial. In primul caz, este indicat sa se fierbe in prealabil ciupercile si abia apoi sa se adauge in carne. Ciupercile de stridii sau ciupercile pot fi tăiate imediat în felii și utilizate în scopul propus.

Opțiune de bază

Aceasta reteta de curcan cu ciuperci in smantana este extrem de simpla. Cu toate acestea, el este cel care stă la baza celor mai îndrăznețe experimente culinare. Prin urmare, orice gospodină modernă ar trebui să-l stăpânească. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

500 de grame de file de curcan.
2 cepe mari.
200 de grame de champignon.
120 de mililitri de smântână.
Sare fină și ienibahar (după gust).
Ulei vegetal (pentru prajit).

Fileul spălat este șters cu prosoape de hârtie, tăiat în bucăți de mărime medie și prăjit în grăsime vegetală încălzită. Apoi se adaugă în carne sare, ienibahar și jumătate de rondele de ceapă. Toate se amestecă bine și continuă să fiarbă la foc mic. De îndată ce ceapa devine translucidă, plăcile de ciuperci spălate sunt încărcate în tigaia comună. După zece minute, toate acestea se toarnă cu smântână și se fierb sub capac timp de o jumătate de oră. Pentru a preveni arderea conținutului tigaii, aceasta trebuie amestecată periodic. Curcanul gata preparat cu champignon in smantana se serveste fierbinte cu piure de cartofi sau orez pufos.

Varianta morcov

Un fel de mâncare făcut folosind tehnologia descrisă mai jos merge bine cu aproape toate garniturile. Datorită acestui fapt, puteți diversifica meniul de familie fără probleme. Pentru a prepara delicioase cina sanatoasa, vei avea nevoie:

700 de grame de file de curcan.
Morcov mare.
400 de grame de ciuperci proaspete.
2 becuri.
Ulei vegetal (pentru prajit).

Deoarece această rețetă de curcan cu ciuperci în sos de smântână presupune folosirea mai multor ingrediente auxiliare, asigurați-vă în prealabil că aveți tot ce aveți nevoie la momentul potrivit. Vei avea nevoie:

lingura de mustar.
200 de mililitri de smântână.
2 linguri patrunjel tocat.
Un praf de busuioc uscat si cimbru.
Puțină sare, piper și tarhon.

Este necesar să începeți să gătiți acest fel de mâncare cu prelucrarea legumelor. Sunt spălate, curățate și zdrobite. Apoi morcovii rasi și ceapa tocată sunt așezate într-o tigaie încălzită cu grăsime vegetală. Toate acestea se prăjesc câteva minute, apoi se amestecă cu cuburi de ciuperci și se continuă gătitul. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului, legumele sunt sărate și asezonate cu piper. O parte din masa rezultată este așezată pe fundul unei matrițe rezistente la căldură. Deasupra se pune carnea tocata si batuta. Toate acestea sunt acoperite cu resturile de ciuperci, ceapă și morcovi. Semifabricatul rezultat se toarnă cu un sos din smântână, muștar și condimente. Toate acestea sunt îndepărtate într-un cuptor încins și aduse la dispoziție completă. Coacem un curcan cu ciuperci in sos de smantana la 190 de grade timp de 40-50 de minute.

Varianta cu cartofi

Rețeta descrisă mai jos vă permite să pregătiți relativ rapid un fel de mâncare cu drepturi depline, care nu necesită garnituri suplimentare. Prin urmare, cu siguranță va trezi un oarecare interes în rândul femeilor care lucrează, care trebuie să se gândească la cum să hrănească o familie numeroasă. Pentru a-l implementa, veți avea nevoie de:

400 de grame de file de curcan.
Un kilogram de cartofi.
200 de grame de ciuperci albe.
Bec mare.
100 de grame de orice brânză tare.
200 de mililitri de smântână.
Sare, zahar si piper macinat (dupa gust).
Ulei vegetal (pentru prajit).

Fileul de curcan spălat se taie cubulețe, se sare, se stropește cu condimente și se scoate scurt în lateral. După ceva timp, carnea marinată este așezată pe fundul unei foi de copt unsă cu ulei și acoperită cu o parte din ciuperci, prăjită în prealabil cu ceapă tocată. Întindeți uniform deasupra cartofii tăiați cubulețe și legumele rămase. Toate acestea se stropesc cu chipsuri de brânză și se toarnă cu smântână diluată cu puțină apă și se amestecă cu sare, un praf de zahăr și condimente. Piesa de prelucrat rezultată este trimisă la un cuptor fierbinte. Curcanul se coace in sos de smantana cu ciuperci si cartofi la temperatura moderata timp de o ora. Pentru a vă asigura că conținutul formularului are timp să se pregătească complet, acesta este acoperit cu folie.

Varianta cu ghimbir

Este satisfăcător și fel de mâncare gustoasă Este ideal nu numai pentru o cină de zi cu zi în familie, ci și pentru o sărbătoare festivă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Carcasă de curcan.
fuste de balet unt.
150 de grame de brânză tare.
O jumătate de kilogram de șampioane.
200 de grame de ananas conservat.
250 mililitri de smântână.
5 grame de ghimbir.
Sare si piper macinat (dupa gust).

Secvențierea

Procesul de preparare a unui astfel de curcan cu ciuperci în sos de smântână poate fi împărțit în mai mulți pași simpli. Carcasa spalata si uscata se freaca cu sare si condimente si se coace in cuptor, turnand periodic peste sucul care iese in evidenta. Pasărea finită este tăiată în bucăți porționate și curățată într-un loc cald.

Ciupercile spălate și curățate de coajă se scufundă în apă clocotită cu sare timp de zece minute, apoi se clătesc și se taie în fâșii subțiri și se pun în sucul rămas după prăjirea păsării. Acolo se mai adaugă coniac, ghimbir, sare, smântână, chipsuri de brânză și piper măcinat. Toate acestea se încălzesc într-un cuptor încins, se amestecă și se toarnă pe o farfurie în care zac bucăți de carne de pasăre coaptă. Inainte de servire, curcanul cu ciuperci in sos de smantana se decoreaza cu felii de ananas la conserva.

Varianta de muștar

Acest fel de mâncare simplu și gustos este pregătit folosind o tehnologie extrem de simplă care nu necesită mult timp. Prin urmare, este potrivit optim pentru cina într-un cerc restrâns de familie. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:

600 de grame de file de curcan.
250 mililitri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
200 de grame de champignon.
Ou crud mare.
30 de grame de muștar.
100 de mililitri de apă.
20 de grame de unt.
Sare si condimente (dupa gust).

Curcanul tocat se intinde pe o tigaie unsa cu unt si se prajeste cu felii de champignon. După câteva minute, peste ingredientele rumenite se toarnă un sos din smântână, ou bătut, muștar, sare și condimente. Totul este amestecat bine, diluat cu cantitatea potrivită de apă și adus la dispoziție deplină. Acest fel de mâncare se servește fierbinte cu hrișcă, orez sau piure de cartofi.

Curcanul copt cu ciuperci și brânză la cuptor este foarte gustos și masa copioasa care este potrivit pentru aproape orice ocazie. Poate fi servit pentru o cină de familie sau oricare masa festiva. Carnea fragedă și suculentă de curcan combinată cu ciuperci sub o crustă apetisantă de brânză roșie va satisface orice gurmand! În ceea ce privește ciupercile, nu există cerințe speciale. Absolut toate cele disponibile, atât proaspete, cât și congelate, vor fi potrivite. Acesta este un fel de mâncare atât delicios, cât și ușor de preparat, pe care cu siguranță îl veți iubi! Totul este foarte simplu și suficient de rapid, chiar și un bucătar începător se poate descurca cu rețeta, încercați-o! Cotletele pot fi servite atât singure, cât și cu legume sau orice alte garnituri diferite, adăugând o varietate de feluri de mâncare pe gustul tău. Dacă vrei să-ți hrănești familia gustoasă, satisfăcătoare și fără prea multe bătăi de cap, îți recomand să arunci o privire mai atentă la această rețetă!

Ingrediente:

file de curcan - 500 de grame.
ciuperci - 400 de grame.
ceapa - 2 buc.
brânză - 200 de grame.
smântână - 3 linguri. linguri.
apă - 50 ml.
unt - 100 de grame.
Sarat la gust.
piper negru măcinat - după gust.

Porții per recipient: 6.

Cum să gătești file de curcan cu ciuperci la cuptor:

Tăiați carnea în bucăți aproximativ egale, de aproximativ un centimetru grosime și bateți cu un ciocan special pe ambele părți. Aranjați cotletele într-un singur strat într-o tavă de copt unsă cu ulei. Se presară cu sare și negru piper măcinat. Opțional, puteți adăuga usturoi tocat sau folosi orice alte condimente după gust.

bucătar sos de ciuperci. Se topește o bucată de unt într-o tigaie și se prăjește ceapa pe ea, tăiată în pene sau inele.

Imediat ce ceapa devine moale, se adauga ciuperci, am avut champignon. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci minute la foc mic, amestecând din când în când.

Adăugați smântână, dacă este necesar, apă sau orice bulion, sare după gust și după câteva minute scoateți sosul de pe aragaz.

Întindeți uniform sosul de ciuperci preparat peste carnea bătută.

Presărați brânză rasă deasupra. Orice branza care se topeste bine la incalzire este potrivita in acest caz.

Trimiteți forma la cuptor și coaceți cotletele la 200*C pentru aproximativ 45-60 de minute. Pregătirea poate fi determinată de ruddy crusta de branza de mai sus. Când serviți, decorați vasul cu ierburi proaspete și serviți cu orice garnitură, sos sau singur. Curcanul copt la cuptor cu ciuperci și brânză se dovedește a fi consistent, fraged și foarte gustos!

Bucura-te de masa ta!!!

Cu stimă, Oksana Chaban.