Ζύμη για βαμμένα μπισκότα μελόψωμο. Ζύμη μελόψωμο - συνταγή με φωτογραφία. Τεχνολογία προετοιμασίας ζύμης για μέλι ή μελόψωμο Γιατί η ζύμη μελόψωμο choux πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως;

Το μελόψωμο είναι μια αρχαία ρωσική λιχουδιά, που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Είναι κάπως μαλακά μπισκότα, που παρασκευάζεται από ειδική ζύμη. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το πώς να ψήσετε νόστιμα μπισκότα με μελόψωμο. Το άρθρο μας παρουσιάζει αρκετές συνταγές για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.

Συνταγή για λαχταριστά μπισκότα μελόψωμο με λευκό γλάσο

Συστατικά:

κεφίρ - 1 ποτήρι
Αυγό - 3 τεμ
Ηλιέλαιο - 60-70 g
Σόδα 1 κουτ
Ζάχαρη 2 κ.σ
Μέλι 1 κ.γ
Αλεύρι 4 κ.σ
Ζάχαρη άχνη 6 κ.σ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Ρίξτε κεφίρ, αφού το προθερμάνετε και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε μαγειρική σόδα στο αλεύρι και το κοσκινίζουμε όλο.
Στείλτε το κοσκινισμένο αλεύρι με τα αυγά και το κεφίρ, ζυμώστε τη ζύμη.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με λάδι.

Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το μελόψωμο, μπορείτε να το περιχύσετε με γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια, προσθέτοντας άχνη ζάχαρη. Περιχύνουμε με το γλάσο τα μπισκότα με μελόψωμο και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Τα τελειωμένα μελομακάρονα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς.

Μελόψωμο με μέλι

Για να προετοιμάσετε αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο, πάρτε:

400 γρ αλεύρι
400 γρ μέλι
8 αυγά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε 2 δοχεία
Στο πρώτο δοχείο χτυπάμε με μίξερ το μέλι.
Στο δεύτερο - λευκά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Στη συνέχεια, συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο δοχείων.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στα ασπράδια και το μέλι. Προσέχουμε να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη.
Προσθέστε το αγαπημένο σας μπαχαρικό.
Κάνουμε το μελόψωμο σε σχήμα ανοίγοντας πρώτα τη ζύμη έτσι ώστε το πάχος της να είναι 1-1,5 εκ.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με λάδι.
Ψήστε τα μπισκότα μελόψωμο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Εάν θέλετε, παγώστε τα μπισκότα με μελόψωμο.

Σπιτικό μελόψωμο σοκολάτας

Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

Βούτυρο - 75 γρ
Μπάρα σοκολάτας
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας κακάο
120 γρ ζάχαρη
220 γρ αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε ένα δοχείο και προσθέστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε αυτό και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε και φροντίζουμε να μην βράσει το περιεχόμενο.
Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε.
Επιλέγοντας την υψηλότερη ταχύτητα, συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε τη μάζα σοκολάτας.
Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα του χτυπήματος. Συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια (βουτάμε σε άχνη ζάχαρη αν θέλουμε).
Το βάζουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, θερμοκρασία 180 βαθμούς.

Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε σχήμα για τα μπισκότα μελόψωμο σας και να προσθέσετε μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γέμιση όταν φτιάχνετε μπισκότα μελόψωμο από τη ζύμη. Τα μπισκότα με μελόψωμο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δώρο για διακοπές, για παράδειγμα στις 8 Μαρτίου, Πρωτοχρονιάή του Αγίου Βαλεντίνου. Κάντε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους ευχάριστη γεύσηκαι όμορφα δώρα.

6.4.1. Προετοιμασία ζύμης με μελόψωμο

Χαρακτηριστικά της ζύμης μελόψωμο. Τα προϊόντα ζύμης μελόψωμο διατίθενται σε διάφορα σχήματα και περιέχουν μεγάλες ποσότητες κρυσταλλικής ζάχαρης και διάφορα μπαχαρικά, που τους δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Το μείγμα μπαχαρικών που προστίθεται στη ζύμη του μελόψωμου ονομάζεται «μπουκέτο» ή «ξηρό άρωμα». Περιέχει (%): κανέλα - 60, γαρίφαλο - 12, μπαχάρι - 12, μαύρο πιπέρι - 4, κάρδαμο - 4, τζίντζερ - 8. Εκτός από μελόψωμο, ψήνονται μπισκότα μελόψωμο από ζύμη μελόψωμο, στριμωγμένα με γέμιση φρούτων ή μαρμελάδα .

Μερικές φορές αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, τεχνητό μέλι ή σιρόπι ιμβερτοποιημένου, Μέρος αλεύρι σίτου(50%) αντικαταστήστε τη σίκαλη. Αυτό βελτιώνει την ποιότητα του μελόψωμου και μειώνει τη συρρίκνωσή τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση λόγω της αυξημένης υγροσκοπικότητας αυτών των προϊόντων.

Η ζύμη χαλαρώνει με χημικούς διογκωτικούς παράγοντες, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε κρυσταλλική ζάχαρη και η χαμηλή υγρασία εμποδίζουν την ανάπτυξη μαγιάς.

Για να προετοιμάσετε ζύμη μελόψωμο, πάρτε (g): αλεύρι - 1.000, κρυσταλλική ζάχαρη - 300, νερό - 200, μελάσα - 100, μέλι - 100, αυγά ή μελανζέ - 100, βούτυρο ή μαργαρίνη - 100, ανθρακικό αμμώνιο - 8, αλάτι 4, ξηρά μπαχαρικά - 4, κρυσταλλική ζάχαρη για καύση - 50.

Μέθοδοι προετοιμασίας ζύμης. Η ζύμη παρασκευάζεται με δύο τρόπους: ωμή και choux.

Η ζύμη που παρασκευάζεται με την ωμή μέθοδο έχει χαλαρή και ταυτόχρονα παχύρρευστη σύσταση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κρυσταλλική ζάχαρη, μέλι και μελάσα. Τα προϊόντα τοποθετούνται στο μπολ της μηχανής ζύμης με την εξής σειρά: κρυσταλλική ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης, νερό, καμένη ζάχαρη, μέλι, μελάσα ή σιρόπι ιμβερτοποιημένο, μελανζέ ή αυγά και ανακατεύουμε όλα καλά για 6... 10 λεπτά. Η κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται στο υγρό και κατανέμεται ομοιόμορφα στο μείγμα. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία στην οποία ζυμώνεται η ζύμη, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος ζύμωσης, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να μακρύνει πολύ. Μετά την ανάμειξη των πρώτων υλών, προστίθενται στο μπολ της μηχανής ψιλοτριμμένα μπαχαρικά, σόδα, αμμώνιο διαλυμένο σε νερό, μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται για 10... 15 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα της ζύμης και τις συνθήκες θερμοκρασίας του δωματίου. Έτοιμη ζύμηείναι μια ομοιογενής μάζα στυπτικής, χαλαρής συνοχής. η θερμοκρασία του δεν είναι μεγαλύτερη από 20 °C. Σε χαμηλή υγρασία, τα μπισκότα με μελόψωμο αποδεικνύονται μη στριμωγμένα και σε υψηλή υγρασία γίνονται θολά και έχουν κακή ανύψωση (Εικ. 6.1).

Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι. Όταν φτιάχνουμε μικρές μερίδες ζύμης, το αλεύρι κοσκινίζεται στο τραπέζι (6...8% του αλευριού αφήνεται για πασπάλισμα), ανακατεύεται με μπέικιν πάουντερ και πλάθεται σε χωνί, μέσα στο οποίο χύνεται το παρασκευασμένο υγρό και μετά προστίθεται μαλακωμένο βούτυρο. Το αλεύρι και το υγρό ανακατεύονται προς το κέντρο. Όταν λίγο από το αλεύρι (περίπου 50%) έχει ενωθεί με το υγρό, ζυμώνουμε γρήγορα όλο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης μέθοδος κρέμαςαποτελείται από τρία στάδια: παρασκευή αλευριού σε ζάχαρη-μέλι, σιρόπι ζάχαρης ή σιρόπι ζάχαρης. ψύξη της παρασκευής? ανακατεύοντας τα φύλλα τσαγιού με όλα τα άλλα είδη πρώτων υλών που προβλέπονται στη συνταγή.

Το αλεύρι παρασκευάζεται σε ανοιχτό χωνευτήριο. Για να γίνει αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μελάσα, ρίξτε νερό και, ενώ ανακατεύετε τα προϊόντα, θερμαίνετε το λέβητα σε θερμοκρασία 70... 75 °C μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Το διαφανές σιρόπι διηθείται μέσω σήτας στο μπολ μιας μηχανής ανάμειξης ζύμης, ψύχεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 68 °C, προστίθεται σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι και αναμειγνύεται γρήγορα. Εάν το σιρόπι κρυώσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία, η ποιότητα του μελόψωμου θα επιδεινωθεί. Όταν το αλεύρι παρασκευάζεται, γίνεται μερική ζελατινοποίηση του αμύλου, έτσι τα μπισκότα με μελόψωμο παραμένουν φρέσκα για περισσότερο. Το αλεύρι αναμειγνύεται με ζεστό σιρόπι όσο το δυνατόν γρηγορότερα (εντός 10... 12 λεπτών), καθώς η παρατεταμένη επαφή του μη τοποθετημένου αλεύρου με το ζεστό σιρόπι μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό σβώλων (Εικ. 6.2).

Αν η συνταγή θέλει πολλά αυγά και βούτυρο, τότε βράστε λίγο από το αλεύρι και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο αλεύρι όταν ζυμώνετε τη ζύμη, αφήνοντας το 6...8% για το πασπάλισμα.

Η ζύμη choux ψύχεται στους 25...27 °C σε κασέλες ή λαμαρίνες, όπου η ζύμη τοποθετείται σε στρώσεις και αλείφεται με φυτικό λάδι ή πασπαλίζεται με ψίχουλα για να μην σχηματιστεί μονολιθική μάζα. Είναι αδύνατο να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς προψύξη, καθώς χάνει τις χαρακτηριστικές της ιδιότητες, τα μελομακάρονα γίνονται πυκνά, χωρίς βελτιωμένο σχήμα, οι διογκωτικοί παράγοντες και οι αρωματικές ουσίες εξατμίζονται.

Μετά την ψύξη ζύμη chouxζυμώνουμε, ανακατεύοντας με τα υπόλοιπα προϊόντα που προβλέπονται στη συνταγή, και ζυμώνουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση για 30...40 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται ομοιόμορφα και να έχει κρεμώδη υφή. Με μικρότερους χρόνους ανάμιξης, λαμβάνονται προϊόντα με πυκνή δομή.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη με μισοψημένο τρόπο. Για να γίνει αυτό, πάρτε το 80% του κανόνα του νερού σε θερμοκρασία 70 ° C, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαργαρίνη και ζεσταίνουμε στους 90 ° C, ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά 45% αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα συνεχίζεται να αναδεύεται για άλλα 6...8 λεπτά και μετά ψύχεται σε θερμοκρασία

25 °C. Το μέλι, το αμμώνιο, η σόδα διαλύονται στο υπόλοιπο νερό, συνδυάζονται με την ψυχρή μάζα, προστίθενται τα αυγά και το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη ανακατεύεται για 10 λεπτά και κόβεται.

Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι πυκνά αν είναι φτιαγμένα από δυνατή ζύμη ή αν προστίθεται λίγο διογκωτικό στη ζύμη. Η ζύμη με αδύναμη σύσταση, καθώς και σε χαμηλές θερμοκρασίες ψησίματος, παράγει θολά προϊόντα. Τα σκληρά, ελαστικά προϊόντα λαμβάνονται από ζύμη με χαμηλή περιεκτικότητα σε κρυσταλλική ζάχαρη ως αποτέλεσμα παρατεταμένου ζυμώματος ή αυξημένης θερμοκρασίας ζύμης.

Πλάθουμε και ψήνουμε τη ζύμη. Η έτοιμη ζύμη βάρους 5...6 κιλών απλώνεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ζυμώνεται και δίνεται μακρόστενο σχήμα. Η στρώση ξετυλίγεται σταδιακά με λείο ξύλινο πλάστη σε διάφορες κατευθύνσεις, πασπαλίζοντας περιοδικά με αλεύρι, σε πάχος 8... 10 mm. Το στρώμα πρέπει να τυλίγεται ομοιόμορφα, διαφορετικά τα προϊόντα θα είναι διαφορετικού πάχους και θα ψήνονται άνισα. Πριν από τη χύτευση των προϊόντων, πραγματοποιείται δοκιμαστική χύτευση σε διαφορετικά σημεία του σχηματισμού για να προσδιοριστεί η ομοιομορφία της έλασής του. Το σχέδιο εφαρμόζεται στην επιφάνεια του σχηματισμού με οδοντωτό ή κυματοειδές πλάστη. Για τη χύτευση προϊόντων, χρησιμοποιούνται διάφορες συσκευές με τη μορφή μεταλλικών εσοχών, οι οποίες είναι ζάντες σε σχήμα κώνου με μυτερές άκρες, το σχήμα που αντιστοιχεί στα προϊόντα που κατασκευάζονται. Χρησιμοποιούνται ξύλινες φόρμες με σχέδιο ή επιγραφή χαραγμένη στον πίνακα. Εάν στα προϊόντα πρέπει να δοθεί ένα συγκεκριμένο σχήμα και να εφαρμοστεί ένα σχέδιο στην επιφάνεια, χρησιμοποιούνται ξύλινες φόρμες σε συνδυασμό με μεταλλικές εσοχές. Τα προϊόντα σχηματίζονται από ένα στρωμένο στρώμα ζύμης χρησιμοποιώντας μαχαίρι, δίσκους κοπής ή χρησιμοποιώντας εγκοπές.

Χρησιμοποιώντας μια εγκοπή, πιέζετε τη στρώση ζύμης 5-6 φορές, χωρίζοντας κομμάτια συγκεκριμένου σχήματος από αυτήν και απλώστε τα σε ίσες σειρές σε ταψί. Η εσοχή βυθίζεται περιοδικά σε αλεύρι, γεγονός που εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει πάνω της. Πριν στρώσετε στα φύλλα, σκουπίστε το αλεύρι από τα προϊόντα με ένα πινέλο. Για μελόψωμο και καρβέλια, η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα πάχους 12 και 8 mm, αντίστοιχα. Το στρώμα πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος. Τα καρβέλια κόβονται με μαχαίρι ή δισκοκόπτη σε ορθογώνια κομμάτια του κατάλληλου μεγέθους. Μετά το πλάσιμο, η στρώση της ζύμης για το μελόψωμο τοποθετείται σε ένα φύλλο που έχουμε προηγουμένως λαδώσει. φυτικό λάδιή πασπαλισμένο με αλεύρι.

Η επιφάνεια του προϊόντος υγραίνεται με κρύο νερό και τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι για να αποφευχθεί το πρήξιμο.

Κομμάτια προϊόντα από σκληρή ζύμη τοποθετούνται σε στεγνά φύλλα και από αδύναμη ζύμη - σε φύλλα πασπαλισμένα με αλεύρι ή αλειμμένα με λάδι. Στα προϊόντα που είναι κολλημένα στο φύλλο, σχηματίζονται κενά και οι πάτοι είναι σκισμένοι. Εάν τα προϊόντα αλείφονται με αυγό πριν το ψήσιμο, τότε για να μην μετακινούνται κατά τη διάρκεια του λαδώματος, τοποθετούνται σε λαμαρίνες αλειμμένες με μείγμα λίπους και ζεστού νερού. Πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια των προϊόντων πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη, ψίχουλα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα και διακοσμείται με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα ή κουκούτσι από ξηρούς καρπούς.

Τα μπισκότα μελόψωμο ψήνονται σε θερμοκρασία 200...240 °C για 10...15 λεπτά αμέσως μετά το κόψιμο και τα μπισκότα μελόψωμο και μέντας ψήνονται σε θερμοκρασία 190...210 °C. Ο τρόπος και η διάρκεια ψησίματος εξαρτώνται από το πάχος των προϊόντων: όσο μεγαλύτερο είναι το πάχος των προϊόντων ψησίματος, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και τόσο μεγαλύτερο είναι το ψήσιμο.

Σε υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος, σχηματίζεται γρήγορα μια κρούστα, η οποία εμποδίζει την απομάκρυνση της υγρασίας από την ψίχα. Μετά το ψήσιμο, το προϊόν θα «καθίσει» κάτω από το βάρος της ακατέργαστης ψίχας. Η χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο κάνει τα προϊόντα να θολώνουν από την περίσσεια κρυσταλλικής ζάχαρης. Ο έγκαιρος σχηματισμός της κρούστας διατηρεί το σχήμα των μπισκότων μελόψωμο.

Μετά το ψήσιμο, τα μελομακάρονα, αλειμμένα με αυγό, τρίβονται πολλές φορές με ένα μαλακό πινέλο για να αποκτήσουν καλύτερη λάμψη.

Τα μπισκότα με μελόψωμο μπορούν να γλασαριστούν με σιρόπι ζάχαρης. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται λέβητες χωρητικότητας 3...5 λίτρων. Τα κρύα προϊόντα περιχύνονται με προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης σε θερμοκρασία 85... 90 °C. Τα μελομακάρονα αναμειγνύονται με το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουπί για 1...2 λεπτά, και στη συνέχεια ξεφορτώνονται σε κόσκινα σε μια σειρά και στεγνώνουν.

Παρακάτω είναι οι ελλείψεις των προϊόντων που μπορεί να προκύψουν κατά την παρασκευή μελόψωμου και οι λόγοι για την εμφάνισή τους.

Μειονεκτήματα των προϊόντων Τα προϊόντα είναι πυκνά, μη εξορθολογισμένα σε σχήμα

Τα προϊόντα είναι θολά

Σκληρά, λαστιχένια προϊόντα

Η κορυφαία κρούστα διαχωρίζεται. ακατέργαστη ψίχα

Τα προϊόντα έχουν συρρικνωθεί και πέσει

Προϊόντα με άδειο πάτο Τα προϊόντα έχουν λίγους πόρους

Αιτίες εμφάνισης: Χαμηλή υγρασία της ζύμης. το ρόφημα δεν ψύχθηκε επαρκώς. πολλές ζαχαρούχες ουσίες? λίγο διογκωτικό Ζύμη με υψηλή υγρασία. πολλή σόδα? κακή γλουτένη? χαμηλή θερμοκρασία φούρνου Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. υψηλή θερμοκρασία κατά την ανάμιξη. μακρύ ζύμωμα Πολύ μαλακή ζύμη; φούρνος υπερθερμασμένος

Η ζύμη είναι μαλακή και έχει πολλούς διογκωτικούς παράγοντες. υψηλή θερμοκρασία φούρνου Η ζύμη είναι πυκνή. Ο φούρνος δεν θερμαίνεται αρκετά Δεν υπάρχει αρκετό μπέικιν πάουντερ.

Η ζύμη που παρασκευάζεται για μελόψωμο πρέπει να είναι πορώδης, καλά ψημένη, χωρίς "σκλήρυνση". Τα προϊόντα πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα, με όμορφα φινιρισμένη επιφάνεια και έντονο άρωμα.

6.4.2. Συνταγή για προϊόντα ζύμης μελόψωμο

Γλασαρισμένο μελόψωμο. Η ζύμη παρασκευάζεται με την ακατέργαστη μέθοδο, απλώνεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και τα προϊόντα διαμορφώνονται. Το στρώμα ζύμης ανοίγεται σε πάχος 6 mm και σχηματίζονται μπισκότα με τζίντζερ χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή εγκοπή. Ψήνετε τα προϊόντα σε λαδόκολλα σε θερμοκρασία 200 °C. Μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα με μελόψωμο γλασαρίζονται. Για να γίνει αυτό, 5...6 κιλά μελόψωμο φορτώνονται σε ένα στρογγυλό καζάνι, περιχύνονται με ζεστό (θερμοκρασία 80...90°C) σιρόπι ζάχαρης σε ποσότητα 650...800 g και ανακατεύονται γρήγορα μέχρι να ολοκληρωθεί. η επιφάνεια καλύπτεται με σιρόπι. Μετά από αυτό, τα μπισκότα με μελόψωμο απλώνονται σε δίχτυα και τοποθετούνται σε ειδικά στεγνωτήρια κάτω από κρύους φούρνους για να στεγνώσουν.

Αλεύρι - 563, κρυσταλλική ζάχαρη - 262, μελάσα - 57, μελανζέ (αυγά) - 26, ανθρακικό αμμώνιο - 4, μαγειρική σόδα - 1,6, γαρίφαλο - 7,3, νερό - 150, λίπος για λίπανση φύλλων - 1, σιρόπι για γυάλισμα - 1 .

Έξοδος - 1 000.

Μελόψωμο με μέλι. Η ζύμη παρασκευάζεται με τη μέθοδο choux. Για να γίνει αυτό, η κρυσταλλική ζάχαρη, το νερό και το μέλι φορτώνονται στο καζάνι και βράζονται σε μια ορισμένη πυκνότητα. Η πυκνότητα του σιροπιού προσδιορίζεται παίρνοντας μια σταγόνα σιροπιού με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια απλώνοντας τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να υπάρχει ένα νήμα. Το έτοιμο σιρόπι διηθείται, προστίθεται λίπος σε αυτό και ψύχεται σε θερμοκρασία 80...90°C. Προσθέστε αλεύρι στο κρύο σιρόπι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, χωρίς σβόλους. Η ζύμη ψύχεται σε θερμοκρασία 25...27 "C. Η κρύα ζύμη τοποθετείται στο τραπέζι, γίνεται μια κοιλότητα μέσα, όπου προστίθενται οι υπόλοιπες πρώτες ύλες που αναφέρονται στη συνταγή. Η ζύμη ζυμώνεται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα σε συνοχή και χρώμα.

Η έτοιμη ζύμη απλώνεται σε σχοινιά διαμέτρου 2 cm, τα οποία κόβονται σε κομμάτια βάρους 27...29 g, τοποθετούνται σε κόσκινο και δίνουν σφαιρικό σχήμα με κυκλικές κινήσεις. Στη συνέχεια, τα μπαλάκια της ζύμης τοποθετούνται σε λαδωμένα και αλευρωμένα φύλλα και ψήνονται. Μετά το ψήσιμο, τα μελομακάρονα με μέλι γλασαρίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα γλασαρισμένα μελόψωμο που παρασκευάζονται με την ακατέργαστη μέθοδο.

Αλεύρι - 500, κρυσταλλική ζάχαρη - 140, μέλι - 233, μαργαρίνη - 56, φυτικό λάδι - 3, μελανζέ - 14, ανθρακικό αμμώνιο - 4, μαγειρική σόδα - 1,4, κανέλα - 2,8, νερό - 55,σιρόπι για γυάλισμα - 100.

Έξοδος - 1.000.

Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι οβάλ. Η ζύμη μελόψωμο παρασκευάζεται με την ακατέργαστη μέθοδο, για την οποία πρώτα βράζεται το σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια προστίθενται μέλι, μαργαρίνη, αλάτι, κανέλα, γαρίφαλο, όλα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, προστίθεται αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ανακατεμένο σε αυτό και η ζύμη ζυμώνεται. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος 10 εκ., κόβουμε με ειδική φόρμα ένα οβάλ μελόψωμο διαστάσεων 9 x 14 εκ. και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Κατά τη φύτευση στο φούρνο, τα μπισκότα μελόψωμο αλείφονται με χτυπημένο αυγό, απλώνεται ένα σχέδιο από πάνω και ψήνεται στους 190...200°C.

Ζύμη μελόψωμο - 1.180, μελανζέ για το άλειμμα του προϊόντος - 21, λίπος για το γράσο των φύλλων - 3.

Έξοδος - 10 τεμ. 100 γρ το καθένα

Καρβέλια "Moskovskie". Τα καρβέλια φτιάχνονται από ζύμη μελόψωμο που γίνεται με τη μέθοδο της κρέμας. Η τελική ζύμη απλώνεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι σε μια στρώση πάχους 7...8 mm και κόβονται οβάλ καρβέλια διαστάσεων 120x65 mm με ειδική εγκοπή. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε λαδωμένα φύλλα, αλείφονται με χτυπημένο αυγό και εφαρμόζονται με ένα πιρούνι. Τα καρβέλια ψήνονται σε θερμοκρασία 200...210 °C για 12...15 λεπτά.

Για τη δοκιμή: αλεύρι - 590, κρυσταλλική ζάχαρη - 164, μελανζέ - 16, μέλι - 273, ανθρακικό αμμώνιο - 5,4, μαγειρική σόδα - 2,7, κανέλα - 1,6, νερό - 60.

Για λίπανση: μελανζέ για προϊόντα - 19, λίπος για φύλλα - 1.

Έξοδος - 1.000.

Κουλουράκια με ζάχαρη. Η ζύμη παρασκευάζεται με την ωμή μέθοδο. Κομμάτια ζύμης πάχους 6...7 χλστ. Το στρώμα πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και τυλίγεται με οδοντωτό πλάστη ή βάφλα. Από τη ζύμη που απλώνουμε με μια εγκοπή σχηματίζουμε στρογγυλά προϊόντα διαμέτρου 9,5 εκ., τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 190...200°C.

Αλεύρι - 438, κρυσταλλική ζάχαρη - 170, μαργαρίνη - 32, ανθρακικό αμμώνιο - 3, μαγειρική σόδα - /, ζάχαρη βανίλιας - 1,5, μελάσα - 48, νερό - 98, κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα - 48, λίπος για λαδόκολλα - 1.

Έξοδος - 10 τεμ. έως 75

Κουλουράκια γάλακτος. Η ζύμη παρασκευάζεται με την ωμή μέθοδο χρησιμοποιώντας γάλα. Τα κουλουράκια κόβονται και ψήνονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα ζαχαρωτά, αλλά δεν πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω. Η μάζα του ημικατεργασμένου προϊόντος για κάθε κέικ είναι 81 ... 83 g.

Αλεύρι - 423, κρυσταλλική ζάχαρη - 210, μαργαρίνη - 96, μελανζέ - 21, πλήρες γάλα - 76, μαγειρική σόδα - 2, ανθρακικό αμμώνιο - 4, βανιλίνη - 0,2, μελανζέ για λίπανση.

Έξοδος - 10 τεμ. έως 75

Μελόψωμο "Τούλα". Η ζύμη μελόψωμο παρασκευάζεται με την ακατέργαστη μέθοδο, απλώνεται σε πάχος 3 mm και κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια. Ένα κομμάτι ζύμης τοποθετείται σε ένα στένσιλ με την επιγραφή «Τούλα», αλειμμένο με μαρμελάδα και πάνω του τοποθετείται ένα δεύτερο παραλληλόγραμμο ζύμης. Αφού καθαρίσουμε τις άκρες, το μελόψωμο τοποθετείται σε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής πασπαλισμένο με αλεύρι και ψήνεται σε θερμοκρασία 300...350°C Μόλις βάψει η επιγραφή στο προϊόν, το φύλλο με το μελόψωμο μεταφέρεται σε άλλο φούρνο. και ψήνονται μέχρι να είναι έτοιμα σε θερμοκρασία 180...200°C.

Για τη δοκιμή: Αλεύρι 1ης τάξης - 446, νερό - 107, μέλι - 74, βούτυρο - 50, ανθρακικό αμμώνιο - 2,5, μαγειρική σόδα - 0,8.

Για τη γέμιση: μαρμελάδα - 145.

Για τη ζάχαρη παρτίδας: κρυσταλλική ζάχαρη - 66, νερό - 20, ουσία - 1,7.

Έξοδος - 1 000.

Μελόψωμο "Παιδικό". Το μελόψωμο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακατέργαστη μέθοδο με την προσθήκη θρυμματισμένων ψίχουλων από υπολείμματα από κέικ, αρτοσκευάσματα και μάφιν.

Η τελική ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα πάχους 8...10 mm και κόβεται με δύο κόφτες. Η απόσταση μεταξύ των δίσκων για έναν κόφτη είναι 65 mm και για τον άλλο - 120 mm. Λαμβάνονται κενά ορθογώνιου σχήματος. Τοποθετούνται σε λαμαρίνες, αλείφονται με μελανζέ, εφαρμόζοντας σχέδιο και ψήνονται σε θερμοκρασία 200... 240 "C για 10 λεπτά.

Αλεύρι - 372, υπολείμματα από κέικ, αρτοσκευάσματα, μάφιν - 286, μελανζέ - 79, καμένη ζάχαρη - 11, κρυσταλλική ζάχαρη - 317, "ξηρό άρωμα" - 6, ανθρακικό αμμώνιο - 2,4, νερό - 100, μελανζέ για λίπανση - 14.

Έξοδος - /000.

Μελί χαλάκι. Η ζύμη με μελόψωμο παρασκευάζεται με τη μέθοδο της κρέμας. Η τελική ζύμη απλώνεται σε μια στρώση πάχους 11...13 mm, τοποθετείται σε φύλλο ζαχαροπλαστικής, λαδώνεται και πασπαλίζεται με αλεύρι. Πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας υγραίνεται με νερό και τρυπιέται σε πολλά σημεία για να αποφευχθεί το πρήξιμο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180... 200 °C για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί, κρυώνουμε και αλείφουμε την κορυφή με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες.

Αλεύρι - 539, κρυσταλλική ζάχαρη - 150, μέλι - 250, μαργαρίνη - 50, μαγειρική σόδα - 1,5, ανθρακικό αμμώνιο -4, «ξηρό άρωμα» - 1,5, σιρόπι για τζάμια - 50.

Έξοδος - 1 000.

Χαλί "Νότος". Η ζύμη για το μελόψωμο παρασκευάζεται με την ακατέργαστη μέθοδο. Η τελική ζύμη απλώνεται σε μια στρώση στο μήκος και το πλάτος του φύλλου ψησίματος, πάχους 10 mm, τυλίγεται σε πλάστη και ξετυλίγεται σε ένα ταψί πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι. Σκουπίστε το αλεύρι από την επιφάνεια της στρώσης με ένα πινέλο και βρέξτε την επιφάνεια με νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Για να μην φουσκώσει, η στρώση τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι και ψήνεται σε θερμοκρασία 200...220 °C. Αφού κρυώσει, το μελόψωμο γλασάρεται με σιρόπι.

Για τη δοκιμή: αλεύρι - 520, κρυσταλλική ζάχαρη - 218, μέλι - 111, μελάσα - 87, ανθρακικό αμμώνιο - 3, μαγειρική σόδα - 2, μαγειρική σόδα - 2,4, κανέλα - 0,7, γαρίφαλο - 0,2, νερό - 90.

Για τζάμια: κρυσταλλική ζάχαρη - 48, νερό - 20.

Έξοδος - 1 LLC.

Μελόψωμο με μέλι με γέμιση. Το μελόψωμο μελιού με γέμιση παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως χωρίς γέμιση. Μετά το ψήσιμο, οι στρώσεις ψύχονται ελαφρώς και κολλούνται ανά δύο με γέμιση φρούτων. Το πάνω στρώμα καλύπτεται με ζεστό σιρόπι και στεγνώνει. Στη συνέχεια το μελόψωμο κόβεται σε μερίδες.

Αλεύρι - 473, κρυσταλλική ζάχαρη - 131, μέλι - 219, μαργαρίνη - 44, μαγειρική σόδα - 1,3, ανθρακικό αμμώνιο - 3,5, "ξηρό άρωμα" - 2,6, σιρόπι γυαλίσματος - 43, γέμιση φρούτων - 126.

Το μελόψωμο είναι ένα από τα παραδοσιακά γλυκά για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Είναι διακοσμημένα με γλάσο, κομμένα με διάφορα καλούπια και πειραματίζονται με μπαχαρικά.

Η πιο απλή κλασική συνταγή με μελόψωμο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε, ακόμη και χωρίς καμία εμπειρία στο ψήσιμο.

Λίστα εξαρτημάτων:

κρέμα γάλακτος 150 γρ ελαιογραφίες;
60 γραμμάρια μέλι?
0,25 κιλά ζάχαρη;
2 αυγά?
1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένη κανέλα, ρίζα τζίντζερ, σόδα.
αλεύρι (η ποσότητα εξαρτάται από την κατάσταση της ζύμης).

Βήμα προς βήμα βήματα:

Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε μια σμάλτο κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο το βούτυρο, το μέλι, τη ζάχαρη, τα αυγά, τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε τη σόδα. Εάν το περιεχόμενο καεί ή κολλήσει, είναι καλύτερα να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά ακόμα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 15 λεπτά θα είναι αρκετά.
Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι στο υγρό μείγμα, κοσκινίζοντας σε μικρά κομμάτια από μια σήτα. Ζυμώνουμε πρώτα με μια σπάτουλα και όταν η ζύμη γίνει αρκετά πηχτή, ζυμώνουμε σε τραπέζι ή σανίδα. Προσθέστε όσο αλεύρι χρειάζεται για να αποκτήσετε μια αέρινη, εύχρηστη ζύμη.
Κόβουμε λίγο και ανοίγουμε με ρολό στα 7 χλστ. Χρησιμοποιήστε κόφτες μπισκότων για να κόψετε τα μπισκότα με μελόψωμο. Επαναλάβετε με όλη τη ζύμη.
Τοποθετήστε τα κομμάτια μελόψωμο σε ένα ταψί. Κρατήστε απόσταση 1 εκ. μεταξύ των μπισκότων - τα μπισκότα με μελόψωμο μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους όταν πάνε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 180°C για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το γλυκό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Kozuli - Αρχάγγελσκ μελόψωμο

Αρχαία συνταγή Μελόψωμο Αρχάγγελσκ, ο κατάλογος των συστατικών του οποίου δεν περιλαμβάνει το παραδοσιακό μέλι.

Λίστα προϊόντων:

850 g αλεύρι;
κρέμα γάλακτος 200 γρ ελαιογραφίες;
2 φλιτζάνια ζάχαρη?
2 κρόκοι?
1 πρωτεΐνη;
3 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά για γλυκό ψήσιμο.
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
¾ φλιτζάνι νερό?
200 γραμμάρια γλυκιάς σκόνης.
2 γραμμάρια αλάτι.

Βήμα προς βήμα βήματα:

Πρώτα από όλα, ετοιμάστε την καραμέλα: ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε ένα στεγνό δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το βραστήρα. Όταν η καραμέλα σκουρύνει, προσθέτουμε βραστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Φροντίστε να ανακατεύετε για να μην καεί. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα. Στη συνέχεια μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να προσθέσετε το λάδι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε δύο κρόκους. Όταν το μείγμα της καραμέλας γίνει ελάχιστα ζεστό, ρίχνουμε μέσα τους κρόκους, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας και όταν πήξει το κάνουμε με το χέρι. Προσθέστε το προϊόν μέχρι να πήξει το μείγμα.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Η ζύμη θα γίνει σφιχτή και θα κόβεται εύκολα. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι, ανοίξτε το σε ρολό 1 εκ. και στύψτε τα μελλοντικά μπισκότα μελόψωμο με ένα ποτήρι ή με φόρμες ειδικού σχήματος. Μπορείτε επίσης να κάνετε εγκοπές με στένσιλ από χαρτόνι και, εφαρμόζοντας τη φιγούρα στη ζύμη, να το χαράξετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ψήνουμε για 5-7 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ανακατεύουμε 1 ασπράδι αυγού με σκόνη, αδειάζουμε σε ένα φάκελο κρέμας και διακοσμούμε τα μπισκότα με μελόψωμο.

Τα μπισκότα με μελόψωμο πρέπει να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσετε. Στη συνέχεια, η κρέμα θα ξαπλώσει καλά και θα σκληρύνει με καθαρά περιγράμματα.

Συνδυάζεται τέλεια με μαύρο τσάι με κρέμα ή καφέ με γεύση αμύγδαλου.

Μελόψωμο με γλάσο: παραδοσιακή συνταγή

Το μελόψωμο απαιτεί την προσθήκη πολλών διαφορετικών μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται μόνο παραδοσιακή ζύμη choux - διαφορετικά θα είναι συνηθισμένο μελόψωμο:

2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη ρίζα τζίντζερ, κανέλα, χυμό λεμονιού.
160 g ζάχαρη;
2 αυγά?
3 κουταλιές της σούπας μέλι?
5 φλιτζάνια αλεύρι?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, κάρδαμο, αστεροειδής γλυκάνισος.
5 ασπράδια αυγών?
1 πακέτο χρωματιστό γλάσο?
220 γραμμάρια σκόνης.
200 γραμμάρια μοσχοκάρυδο.

Βιομηχανοποίηση:

Η ζύμη μαγειρεύεται στον ατμό: πρώτα ανακατεύουμε το μέλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, φέρτε το περιεχόμενο σε πάστα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
Τρίβουμε καλά όλα τα μπαχαρικά. Μπορείτε να τα συνδυάσετε και να τα περάσετε από ένα μύλο καφέ και μετά να τα κοσκινίσετε από μια σήτα. Προσθέστε στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε το σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας.
Κοσκινίζουμε το ½ από το αλεύρι στη ζύμη και ρίχνουμε μέσα τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Τυλίγουμε όλη τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε 1,5-2 εκ. και στύβουμε τις φιγούρες. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για δέκα λεπτά.
Ανοίγουμε το γλάσο και κόβουμε σχήματα μπισκότων. Ανακατεύουμε τη σκόνη με 1 ασπράδι αυγού.

Αφήστε τα μελομακάρονα να κρυώσουν για μερικές ώρες και μετά καλύψτε τα με σχέδια γλάσου. Το μελόψωμο με γλάσο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κουτί διακοπών και να δοθεί σε φίλους, ενώ τα γλυκά βαμμένα με χρωματιστό γλάσο θα ευχαριστήσουν τα μικρά γλυκά.

Συνταγή για μελόψωμο κρέμας

Νόστιμο και μυρωδάτη συνταγήσπιτικά μελόψωμο κρέμας με βάση τα ρωσικά μοτίβα, συμπληρωμένα με γλάσο λεμονιού.

Προϊόντα:

½ εσπεριδοειδή?
3 κ.σ ζάχαρη άχνη;
200 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.
250 γραμμάρια μέλι Μαΐου.
1 κρόκος αυγού?
80 ml γάλα;
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
4 κομμάτια κάρδαμο?
6 ξερά γαρίφαλα?
2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο?
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και σόδα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Ζεσταίνουμε το μέλι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
Ξεφλουδίστε το κάρδαμο, συνδυάστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αλέστε τα πάντα με βολικό τρόπο - με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη. Ανακατεύουμε το μείγμα μπαχαρικών με αλεύρι σίκαλης και προσθέτουμε στο μέλι. Προσθέστε επίσης μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο.
Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
Ξεχωριστά, ενώνουμε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το γάλα, χτυπάμε με το μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο παρασκεύασμα μελιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το τελευταίο αλεύρι και ετοιμάζουμε τη ζύμη για μελόψωμο. Η σύσταση της ζύμης είναι ελαφρώς ρευστή.
Καλύψτε το ταψί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από από έτοιμο κέικκόψτε τα μπισκότα με μελόψωμο χρησιμοποιώντας κουπάτ. Στεγνώστε τα τελειωμένα μπισκότα μελόψωμο στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.
Ανακατεύουμε λίγο χυμό με ζάχαρη άχνη. Για πάχος, μπορείτε να χτυπήσετε με ένα μίξερ για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε το γλάσο που προκύπτει για να βάψετε τα κρύα μπισκότα με μελόψωμο.

μελόψωμο σπίτι

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή μελόψωμο για τις χειμερινές διακοπές θα ήταν ένα σπίτι με μελόψωμο. Αυτή η παρουσίαση του γλυκού σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορα ούτε τα παιδιά ούτε τους μεγάλους.

Για τη δοκιμή:

κρέμα γάλακτος 130 γρ ελαιογραφίες;
½ φλιτζάνι ζάχαρη?
60 ml γλυκό σιρόπι ή μελάσα.
2 φλιτζάνια αλεύρι?
2 κουταλιές της σούπας νερό?
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ρίζα τζίντζερ, γαρύφαλλο, σόδα.

Για το γλάσο:

2 σκίουροι?
500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
1-1,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών.
Για διακόσμηση, πάρτε πολύχρωμα πασπαλίσματα, ζαχαρωτά, μαρμελάδες κ.λπ.

Ακολουθία ενεργειών:

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη: ανακατεύουμε το βούτυρο, το σιρόπι και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να αφαιρέσετε γρήγορα τα πυκνά κομμάτια. Προσθέτουμε το νερό και το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3-4 mm, πασπαλίζοντας με αλεύρι για να εξαφανιστεί η κολλώδης υφή.
Κόψτε τα πρότυπα από χαρτόνι - μια στέγη, τοίχους με κομμένα παράθυρα και μια πόρτα. Τοποθετήστε τα πρότυπα στη ζύμη και κόψτε τα κομμάτια. Μεταφέρετε τα κομμάτια της ζύμης σε χαρτί ψησίματος.
Θρυμματίζουμε τα ζαχαρωτά με τον πλάστη και τα πασπαλίζουμε στα σημεία που θα βρίσκονται τα παράθυρα. Η υπόλοιπη ζύμη μπορεί να μετατραπεί σε μπισκότα μελόψωμο.
Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180°C.
Ετοιμάστε «τσιμέντο» από ζάχαρη άχνη, ασπράδια αυγών και μερικές σταγόνες χυμό. Το γλάσο μπορεί να χτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αρκετά πηχτό για περαιτέρω σχέδιο του στολιδιού. Τοποθετούμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κολλάμε τους ψημένους τοίχους του σπιτιού. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γλάσο για να διακοσμήσετε μπισκότα και σπίτια. Πριν προλάβει να σκληρύνει το γλάσο, πασπαλίζουμε τη στέγη του σπιτιού νιφάδες καρύδας, χρωματιστά πασπαλίζουμε, διακοσμούμε με μαρμελάδα.

Σερβίρισμα μελόψωμο σπίτιΜπορεί να σερβιριστεί με κακάο με γάλα ή πράσινο τσάι.

Μόνο μια σημείωση. Διακοσμήστε ένα σπίτι για γιορτινό τραπέζιμπορείτε να το κάνετε ως εξής: τοποθετήστε ένα γαστρονομικό έργο τέχνης σε ένα επίπεδο πιάτο, τακτοποιήστε marshmallows, μαρμελάδες και γλυκές καραμέλες (για παράδειγμα, m&m`s) και μέσα στο σπίτι τοποθετήστε ένα μικρό κηροπήγιο με ένα καπάκι από πάνω έτσι ώστε το κερί δεν κατακάθεται στα αρτοσκευάσματα.

Συνταγή για μαγείρεμα με μέλι

Μια απλή συνταγή για γρήγορο μελόψωμο με μέλι για τσάι γρήγορο χέρι. Τα νόστιμα και αρωματικά μπισκότα με μελόψωμο μπορούν να παρασκευαστούν σε μόλις μισή ώρα:

μέλι - 1 κουταλιά της σούπας?
ξινή κρέμα - 100 γρ.
αφρογαλακτώδης βούτυρο - 75 g;
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 100 g;
αλεύρι - 250-300 γρ.

Ακολουθία ενεργειών:

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο. Μπορεί να γίνει σε φούρνο μικροκυμάτωνστη χαμηλότερη θερμοκρασία ή σε μια μικρή κουτάλα στο μάτι της κουζίνας.
Περιχύνουμε λιωμένο βούτυροΣε ξεχωριστό δοχείο προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής πάστα.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι για να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα είναι μαλακή και εύπλαστη στην αφή.
Τυλίγουμε σε μπαλάκια με το χέρι και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τα μπισκότα με μελόψωμο για ένα τέταρτο της ώρας.

Τα μπισκότα με μελόψωμο μελιού έχουν μια ορεκτική χρυσαφένια απόχρωση και μια τραγανή κρούστα. Συνδυάζεται τέλεια με κάθε ζεστό ρόφημα.

Γλάσο για μελόψωμο: επιλογές προετοιμασίας

Κατά κανόνα, τα μπισκότα με μελόψωμο διακοσμούνται με γλάσο. Με τη βοήθειά του, τα αρτοσκευάσματα είναι διακοσμημένα με μια ποικιλία σχεδίων και αν προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων σε αυτά, το στολίδι θα είναι επίσης πολύχρωμο. Προτείνουμε να ετοιμάσετε royal icing για βάψιμο μπισκότων και μελόψωμο.

Υλικά για γλάσο:

1 ασπράδι αυγού?
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
1 κουτ άμυλο καλαμποκιού;
½ κουτ κιτρικό οξύή 1,5 χυμό εσπεριδοειδών.

Σχέδιο προετοιμασίας royal icing:

Προσθέστε ψιλοτριμμένη σκόνη στην πρωτεΐνη και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι σιλικόνης ή μια σπάτουλα.
Προσθέστε άμυλο, το οποίο δίνει στο γλάσο πλαστικότητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό, που επιταχύνει το στέγνωμα της κρέμας.
Χτυπάμε το γλάσο με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να γίνει πυκνό. Τρία λεπτά είναι αρκετά. Το παχύ λούστρο είναι βολικό για τη σχεδίαση μοτίβων. Αν σκοπεύετε να γεμίσετε το φόντο, αραιώστε λίγο λίγο από το γλάσο με νερό. Η ετοιμότητα του γεμίσματος καθορίζεται από την ικανότητά του να εξομαλύνεται - εάν η επιφάνεια μετά την ανάμειξη γίνει λεία μέσα σε 8-10 δευτερόλεπτα, τότε το γέμισμα είναι έτοιμο.

Εάν θέλετε, προσθέστε χρώμα τροφίμων στο γλάσο. Είναι σημαντικό να διατηρείτε το προϊόν ερμητικά κλειστό ανά πάσα στιγμή, διαφορετικά θα αρχίσει να στεγνώνει.

Μόνο μια σημείωση. Χρώματα τροφίμωνπρέπει να προσθέσετε 1-2 σταγόνες, ανακατεύοντας συνεχώς, για να ρυθμίσετε τη φωτεινότητα της απόχρωσης. Ο χρωματισμός γίνεται μόνο για παχύ γλάσο.

Ιδέες για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου

Κάθε νοικοκυρά διακοσμεί τα τελειωμένα μπισκότα μελόψωμο με τον δικό της τρόπο.

Δημοφιλείς απλές επιλογές σχεδίασης:

Χρησιμοποιώντας παχύ γλάσο, το περίγραμμα του μελόψωμου σκιαγραφείται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια βάφεται με υγρή γέμιση. Επιπλέον, το περίγραμμα μπορεί να είναι χρωματιστό και το γέμισμα μπορεί να είναι λευκό.
η διακόσμηση επαναλαμβάνεται όπως στην προηγούμενη έκδοση, αλλά στο γεμάτο φόντο είναι διακοσμημένη με ένα σχέδιο χρωματιστού λούστρου.
Με γλάσο σε σακούλα ζαχαροπλαστικής σχεδιάζονται διάφορα στολίδια, ρίγες, κύκλοι και τελείες σε όλο το μελόψωμο.
το μελόψωμο απλά περιχύνεται πάνω από τη γέμιση και πασπαλίζεται με χρωματιστά πασπαλίσματα, κομματάκια σοκολάταςκαι νιφάδες καρύδας.

Με βάση τις βασικές επιλογές, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό σχέδιο για σπιτικά μπισκότα μελόψωμο, που θα εκπλήξουν ευχάριστα την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Για να ζυμώσετε ακατέργαστη ζύμη μελόψωμο, το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται πρώτα βράζοντας τη ζάχαρη, το μέλι και τη μελάσα με νερό. Το σιρόπι ψύχεται στους 20-22°C, η πυκνότητα του σιροπιού πρέπει να είναι 1,31-1,32 g/cm3. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να διαλυθεί πρώτα η ζάχαρη, αλλά σε αυτή την περίπτωση το ζύμωμα θα είναι περισσότερο. Η ζύμη μελόψωμο ζυμώνεται σε μηχανές ζύμωσης με σταθερό κάδο. Οι πρώτες ύλες φορτώνονται στον κάδο ζύμωσης με την εξής σειρά: ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης, νερό, μέλι, μελάσα, μελανζέ, ξηρό άρωμα. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται αλεύρι και χημικοί διογκωτικοί παράγοντες και το ζύμωμα συνεχίζεται για άλλα 10-15 λεπτά. Η υγρασία της ωμής ζύμης είναι 24-26%, η θερμοκρασία είναι 20-22oC. Οι αυξημένες θερμοκρασίες και το παρατεταμένο κόψιμο της ακατέργαστης ζύμης μπορεί να την κάνουν να σφίξει λόγω σημαντικής διόγκωσης της γλουτένης. Τα μπισκότα με μελόψωμο που παρασκευάζονται από υπερβολική ζύμη ή από ζύμη με ανεπαρκή υγρασία συμπιέζονται και έχουν χαμηλό πορώδες. Όταν η υγρασία της ζύμης είναι υψηλή, τα προϊόντα θαμπώνουν. Για να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο, η ωμή ζύμη παρασκευάζεται σε μικρές μερίδες, οι οποίες κόβονται σε 15-20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα ωμά μελόψωμο μπαγιάζουν πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιώντας σιρόπι ιμβερτοποιημένου αντί για ζάχαρη ή προετοιμάζοντας τη ζύμη με ζεστό σιρόπι σε θερμοκρασία 38-40 ° C, μπορείτε να βελτιώσετε την ποιότητα των ωμών μπισκότων με μελόψωμο και να καθυστερήσετε κάπως τη μπαγιάτισή τους. Η διάρκεια κοπής μιας μερίδας ζύμης που αναμιγνύεται με ζεστό σιρόπι μειώνεται σε 7-8 λεπτά, διαφορετικά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ωμό μελόψωμο σύμφωνα με τη συνταγή για ποικιλίες κρέμας. Η ζύμη για το μελόψωμο Vyazma και Tula ζυμώνεται χρησιμοποιώντας σιρόπι ζάχαρης, ψύχεται στους 30-35οC. Το ζύμωμα της ζύμης για το μελόψωμο Tula διαρκεί 30-40 λεπτά και για το μελόψωμο Vyazma - 7-8 λεπτά. Η τελική θερμοκρασία ζύμης για το μελόψωμο Vyazma και Tula είναι 27-28 ° C, η υγρασία ζύμης είναι 18-20%.

Η ζύμη με τζίντζερ παρασκευάζεται σε 3 στάδια: σιρόπι - παρασκευή - ζύμη. Για να ληφθεί σιρόπι, ένα μείγμα από μέλι, ζάχαρη, μελάσα και μαργαρίνη θερμαίνεται με νερό στους 80-100°C. Η πυκνότητα του σιροπιού είναι 1,31-1,32 g/cm3. Ανακατεύοντας αλεύρι με ζεστό σιρόπι σε μια μηχανή, παίρνετε φύλλα τσαγιού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η θερμοκρασία του σιροπιού πριν την ανάμειξή του με αλεύρι είναι της τάξης των 65-75oC και η θερμοκρασία βρασμού είναι 48-55oC. Όταν χρησιμοποιείτε πιο ζεστό σιρόπι, το άμυλο αλευριού διογκώνεται περισσότερο, γεγονός που βελτιώνει την ποιότητα του μελόψωμου. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε ζεστό σιρόπι, επιβραδύνεται η ψύξη των φύλλων του τσαγιού, η θερμοκρασία των οποίων θα πρέπει να είναι 29-30°C πριν αναμειχθεί με άλλες πρώτες ύλες.

Προηγουμένως, το τσάι με μελόψωμο διατηρούνταν σε κρύο δωμάτιο από τέσσερις εβδομάδες έως ένα χρόνο, πιστευόταν ότι με παρατεταμένη αποθήκευση η ποιότητα του προϊόντος βελτιωνόταν. Μια τέτοια ανάπαυση περιέπλεξε την παρασκευή του μελόψωμου και παρενέβαινε στην οργάνωση της συνεχούς παραγωγής. Έρευνες τα τελευταία χρόνια έχουν δείξει ότι η ανάπαυση δεν επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα των προϊόντων η σύνθεση των φύλλων τσαγιού πρακτικά δεν αλλάζει κατά τη μακροχρόνια ανάπαυση.

Επί του παρόντος, σε ορισμένες επιχειρήσεις, τα φύλλα τσαγιού ψύχονται σε κασέλες ή δίσκους ψησίματος, όπου η ζύμη τοποθετείται σε στρώσεις και αλείφεται με φυτικό λάδι ή πασπαλίζεται με ψίχουλα, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μονολιθική μάζα. Η διάρκεια ψύξης είναι από 1 έως 6 ημέρες. Ωστόσο, είναι πιο ορθολογικό από την άποψη της οργάνωσης της παραγωγής να ψύχονται τα φύλλα τσαγιού χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζύμωσης με τζάκετ νερού για να τα ζυμώσεις. Για την επιτάχυνση της προετοιμασίας της ζαχαροπλαστικής choux, μερικές φορές χρησιμοποιείται σιρόπι σε θερμοκρασία 50-55 ° C, η θερμοκρασία παρασκευής σε αυτή την περίπτωση είναι 38-40 ° C, κρυώνει σχετικά γρήγορα και μετά αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα τις πρώτες ύλες (αρώματα και χημικά διογκωτικά).

Το ζύμωμα ζύμης choux που κρυώνεται σε μηχανή ζύμωσης διαρκεί 25-30 λεπτά και με πιο κρύο σιρόπι - μόνο 5-8 λεπτά, θερμοκρασία ζύμης 29-30 ° C, υγρασία - 20-22%.

Το μελόψωμο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο αγαπημένο σε πολλούς, που συνδυάζει τη γλύκα των κέικ και τον πλούτο του ψωμιού. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, εμφανίστηκαν στη Ρωσία τον 9ο αιώνα. Και ποιες συνταγές δεν έχουν εφευρεθεί αυτό το διάστημα. Αλλά, όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να φτιάξετε αληθινό μελόψωμο χωρίς μέλι.

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή μελόψωμου ήταν το μέλι και αλεύρι σίκαλης. Η περιεκτικότητα σε μέλι σε αυτό το μείγμα έφτασε στο μισό. Και το μελόψωμο μελιού ονομαζόταν διαφορετικά εκείνες τις μέρες - ψωμί με μέλι. Πολύ αργότερα, ήδη από τον 12ο αιώνα, άρχισαν να αποκαλούνται «μελόψωμο με μέλι» επειδή άρχισαν να προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά, τα οποία άλλαξαν τη γεύση τους.

Το μελόψωμο από μέλι, αρωματικό, εμπριμέ, απαλό, παρασκευασμένο, στον ατμό, με κεφίρ, αέρινο, με ή χωρίς γλάσο, με μπαχαρικά και πρόσθετα έχουν γίνει η κύρια διακόσμηση στα πάρτι τσαγιού στο σπίτι και στο γιορτινό τραπέζι. Ετοιμάστε αυτό νόστιμα αρτοσκευάσματααπό διαθέσιμα και φθηνά προϊόντα, που μπορείτε να βρείτε πάντα στο ψυγείο, μπορείτε εύκολα και γρήγορα. Και ακόμη και ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να το κάνει αυτό στο σπίτι.

Ας δούμε πολλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο και αρωματικό μελόψωμο από μέλι.

Για να ετοιμάσετε σπιτικό μελόψωμο με μέλι κλασική συνταγήθα χρειαστείτε:

Μέλι κάθε είδους – 250 γρ
Αλεύρι - 450 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη - 75 g
Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού (ή μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού)
Μπαχαρικά (βανιλίνη, κανέλα, γαρύφαλλο) – προσθέστε τα στη γεύση σύμφωνα με την επιλογή σας
Αυγό - 1 τεμ.

Ζεσταίνουμε το μέλι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε το αυγό και το ζεστό μείγμα μελιού σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα όλα καλά, βάλτε το στο κρύο για δύο ώρες (αν βιάζεστε, μπορείτε να το κάνετε για μια ώρα).

Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου ενός δακτύλου και κόψτε τα μπισκότα με μελόψωμο στο επιθυμητό σχήμα. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Τα έτοιμα μπισκότα με μελόψωμο μπορούν να διακοσμηθούν με οποιοδήποτε γλάσο.

Διαβάστε επίσης: Νόστιμες συνταγές κέικ με μέλιμε μαρμελάδα

Μελόψωμο με μέλι με κεφίρ

Λεπτά μελόψωμο από μέλι για αυτό απλή συνταγήΑκόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το ετοιμάσει.

Κύρια συστατικά:

Κεφίρ (γιαούρτι) - 300 ml
Αυγά - 2 τεμ. (1 λευκό και 2 κρόκοι για τη ζύμη και 1 άσπρο για φοντάν)
Μαργαρίνη (ή βούτυρο) - 100 γρ
Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι για ζύμη και 2/3 φλιτζάνι για φοντάν
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια

Το πρώτο βήμα είναι να ξεχωρίσουμε τον κρόκο από το ασπράδι (χρειαζόμαστε το ασπράδι για φοντάν), να χτυπήσουμε τον υπόλοιπο κρόκο και ένα άλλο αυγό με τη ζάχαρη. Ρίξτε όλο το κεφίρ σε αυτό το μείγμα, προσθέστε μέλι, λιωμένη μαργαρίνη, διαλυμένη σόδα σε ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι. Προσθέτουμε εκεί το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε όλα.

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Για να μην γίνουν τα μελομακάρονα βαριά και σφιχτά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και κόβουμε μπισκότα μελοψωμάτων διαφορετικών σχημάτων. Ψήνετε σε λαδωμένο ταψί (ή τοποθετείτε τα κομμάτια σε λαδόκολλα) για 20-25 λεπτά (θερμοκρασία περίπου 180 βαθμούς).

Ενώ ψήνονται τα μπισκότα με μελόψωμο, ετοιμάστε το φοντάν. Για να γίνει αυτό, χτυπάμε τη ζάχαρη με το ασπράδι μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή μάζα, η οποία δεν πρέπει να είναι παχύρρευστη ώστε να λαδώνει εύκολα την επιφάνεια των μπισκότων μελόψωμο μας.

Μετά από 20 λεπτά, βγάζετε το μελόψωμο από το φούρνο, αλείφετε με φοντάν και το βάζετε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, χαμηλώνοντας ελαφρώς τη θερμοκρασία.

Κρέμα μελόψωμο με μέλι

Χάρη σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής, τα μελόψωμο με κρέμα μελιού είναι μαλακά και παραμένουν τρυφερά και νόστιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση για αρκετές ημέρες.

Για να ετοιμάσουμε μελόψωμο με κρέμα μελιού θα χρειαστούμε:

Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
Φυσικό μέλι - ½ φλιτζάνι
Βούτυρο - 1 συσκευασία
Αυγό - 1 τεμ.
Ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας
Ξινή κρέμα - 30-40 g
Μπαχαρικά και καρυκεύματα - κανέλα (μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γαρύφαλλο)

Ζεσταίνουμε το λάδι και το μέλι σε ένα μπολ στους 75 βαθμούς περίπου, προσθέτουμε σταδιακά το ½ αλεύρι, τα μπαχαρικά και τα ζυμώνουμε γρήγορα όλα. Η μάζα πρέπει να είναι πυκνή και πρέπει να κρυώσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στη κρύα μάζα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε τα μπισκότα μελόψωμο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Εάν θέλετε, τα μπισκότα με μελόψωμο μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο.

Διαβάστε επίσης: Συνταγές για κλασικό αρωματικό μελόψωμο από μέλι

Μελόψωμο με μέλι στον ατμό με καρύδια

Η ιδιαιτερότητα του αχνιστού μελόψωμου μελιού είναι ότι δεν ψήνονται. Παρασκευάζονται σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα. Κι όμως, γίνονται απαλά και ρόδινα.

Θα χρειαστούμε:

Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα
Αυγό - 1 τεμ.
Καρύδια - ½ φλιτζάνι
Σόδα - ½ κουτ.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τους ξηρούς καρπούς ψιλοκόβοντάς τους στο μπλέντερ ή με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε τη ζύμη: σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το αυγό, το μέλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα λουτρό νερού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη σόδα εκεί και ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από το λουτρό νερού και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στο τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε στη ζύμη τους ξηρούς καρπούς.
Σχηματίζουμε μπαλάκια από τη ζύμη με τα χέρια βουτηγμένα στο νερό και τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα ή πολυμάγειρα.
Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Συνταγή για πρωτοχρονιάτικα μπισκότα με μέλι και μελόψωμο

Τα νόστιμα μελόψωμο από μέλι-τζίντζερ με ιδιαίτερο άρωμα δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως παραδοσιακά ρωσικά αρτοσκευάσματα. Μάλλον, αντίθετα, αυτό το γλυκό ήταν και παραμένει η αγαπημένη λιχουδιά των Ευρωπαίων και η κύρια ιδιότητα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Αλλά, καθώς οι παραδόσεις των άλλων, είτε το θέλουμε είτε όχι, μεταναστεύουν σιγά σιγά σε εμάς, μπορούμε, διαταράσσοντας ελαφρώς το άρωμα πεύκου-μανταρίνι, να ετοιμάσουμε σπιτικά μπισκότα μελόψωμο με τζίντζερ τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς.

Και αν δείξετε τη φαντασία σας και ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας αυθεντικά αρτοσκευάσματαμε τη μορφή μπισκότων με μελόψωμο μελιού σε σχήμα «μελόψωμου ανθρώπου», αυτό θα γίνει σίγουρα το επιδόρπιο με την υπογραφή στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Για να ετοιμάσουμε αρωματικό μέλι-μελόψωμο, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

Αλεύρι - 5-6 φλιτζάνια
Δυνατός καφές (παρασκευασμένος) - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σβησμένη σόδα (ή μπέικιν πάουντερ) – 1,5 κουτ.
Τζίντζερ (φρεσκοτριμμένο ή αποξηραμένο) – 2 κουτ.
γαρίφαλο ψιλοκομμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Μέλι - 1 ποτήρι
Βούτυρο (μαργαρίνη) – 200 γρ
Αυγό - 2 τεμ.
Λίγο αλάτι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ξεχωριστά, χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι και προσθέτουμε τον καφέ, τα αυγά και μέρος από το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα με ένα μίξερ όσο το δυνατόν περισσότερο.