Χάρις σε αέρινο παντεσπάνικαι η ντελικάτη κρέμα φτιάχνει ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο που θα είναι κατάλληλο για διακοπές και όχι μόνο - μπορείτε να το ετοιμάσετε οποιαδήποτε στιγμή για να απολαύσετε ένα νόστιμο και απλό παντεσπάνι. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Συστατικά μπισκότου:

  • Αυγά 6 τεμ.
  • Ζάχαρη 200 γρ
  • Αλεύρι σίτου 160 γρ
  • Ζάχαρη βανίλιας 1 φακελάκι
  • Βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)

Υλικά για κρέμα γάλακτος:

  • Γάλα 1 λ
  • Κρόκοι 4 τεμ.
  • Αλεύρι 6 κ.σ.
  • Ζάχαρη 1,5 φλιτζάνια (ή για γεύση - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη)
  • ή αντί για ζάχαρη - συμπυκνωμένο γάλα 500-700 γρ

Για διακόσμηση:

  • Σοκολάτα γάλακτος 100 γρ
  • Λευκή σοκολάτα 100 γρ

Πρώτα πρέπει να ψήσετε ένα παντεσπάνι για το κέικ μας και μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να το ψήσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Καλό είναι το μπισκότο να κάτσει για 8-10 ώρες για να μην είναι χαλαρό και να κόβεται ευκολότερα σε κέικ.

Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε κρέμα για παντεσπάνι, δεν υπάρχουν περιορισμοί, μερικές φορές φτιάχνω κρέμα καραμέλα+ βούτυρο. Αλλά πιο συχνά προτιμώ την κρέμα με γάλα, βγαίνει τρυφερή και μη λιπαρή.

Συνταγή κρέμας:

1. Συνιστώ να ετοιμάσετε την κρέμα σε υδατόλουτρο, διαφορετικά μπορεί να μην είστε προσεκτικοί και η κρέμα θα καεί. Ενώ μπορείτε να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό, αφήστε το να βράσει. Κάνω ένα λουτρό νερού ως εξής: Βάζω ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, και από πάνω τοποθετώ ένα άλλο τηγάνι ή μπολ στο οποίο θα τοποθετηθεί το προϊόν για το μαγείρεμα στο λουτρό νερού. Το νερό πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος του δοχείου που τοποθετείται από πάνω. Όταν το νερό βράσει στο κάτω τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

2. Ρίξτε 0,5 λίτρο γάλα στο μπολ που θα ετοιμάσετε την κρέμα και τοποθετήστε επάνω λουτρό νερού. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ 4 κρόκους, τη ζάχαρη, 0,5 λίτρο γάλα και 6 κ.σ. αλεύρι ψιλό.

3. Όταν ζεσταθεί το γάλα (αλλά όχι βράσιμο!), ρίξτε αυτό το μείγμα αυγού-γάλακτος σε αυτό με λεπτή ροή και ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί και κολλήσει στον πάτο. Η κρέμα θα πήξει σταδιακά, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 30 λεπτά, παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί. Όταν η κρέμα έχει ήδη πήξει περισσότερο ή λιγότερο, αφαιρέστε την από το λουτρό νερού και κρυώστε. Αν θέλετε, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στην ήδη κρυωμένη κρέμα.

Αφού ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να την κρυώσετε και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση του κέικ μας.

Συναρμολόγηση κέικ:

1. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 ή 3 στρώσεις.

2. Λιπάνετε κρέμαανάμεσα στα κέικ και από πάνω το παντεσπάνι.

3. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα όπως σας αρέσει, σας προτείνω ένα απλό και ωραία επιλογήδιακοσμήσεις - "Ιστός αράχνης". Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε λουτρό νερού και καλύψτε το παντεσπάνι με κρέμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος, τη ρίχνουμε σε ένα σακουλάκι, κόβουμε μια μικρή τρύπα στη γωνία και μέσα από αυτή την τρύπα, ξεκινώντας από το κέντρο, αρχίζουμε να σχεδιάζουμε κύκλους, αν είναι δυνατόν, σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια, ενώ η σοκολάτα δεν έχει ακόμη σκληρύνει, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τραβήξετε γραμμές πρώτα από το κέντρο προς τις άκρες του κέικ και μετά το αντίστροφο, δημιουργώντας έναν ιστό. Μπορείτε να σχεδιάσετε με λευκή σοκολάτα σε μαύρο γλάσο ή το αντίστροφο.

Υπέροχος παντεσπάνιέτοιμο, μπορείτε να πιείτε τσάι!
Καλή τύχη στην κουζίνα! Καλή όρεξη!

  • 2 μεγάλα αυγά (όπως για το παντεσπάνι)
  • 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (ίσως με ένα μικρό σωρό)
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 1/3 φλιτζάνι γάλα
  • βανιλίνη (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού)
  • κομμάτι βούτυρο 50-60 g (μπορείτε και χωρίς αυτό)

Για πασπάλισμα:

  • νιφάδες καρύδας

Μαγείρεμα:

Πρώτα από όλα ανάβουμε τη σόμπα στους 180°C και ετοιμάζουμε ένα ταψί (έχω ένα ταψί με ελατήριο, διαμέτρου 24,5 εκ.), αλείφοντας το με λάδι (χρησιμοποιώ φυτικό λάδι) και στρώνοντας τον πάτο με ένα κύκλο χαρτί ψησίματος. .

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το κις.

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να γίνει μια αφράτη μάζα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλλά πιο ελαφρύ, πιο αέρινο. Είναι επιθυμητό οι κόκκοι ζάχαρης να διαλυθούν πλήρως.

Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα αλλά προσεκτικά. Το βάζουμε αμέσως στη φόρμα, μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο.

Ο χρόνος ψησίματος για το κέικ εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και το συγκεκριμένο πιάτο. Πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα καθαρό, στεγνό ραβδί (χρησιμοποιώ ξύλινη οδοντογλυφίδα), ξεκινώντας από το 20ο λεπτό περίπου.

Το έτοιμο μπισκότο έχει μια ελαφρώς καφετιά επάνω κρούστα και το ξυλάκι πρέπει να βγαίνει στεγνό.


Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, ετοιμάζουμε την κρέμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το αλεύρι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.



Στη συνέχεια ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.


Ρίξτε το υπόλοιπο ποτήρι γάλα σε ξεχωριστό τηγάνι (καλό είναι να πάρετε ένα στο οποίο δεν καίγεται το γάλα) και ρίξτε όλη τη ζάχαρη.


Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γλυκό βραστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά όλη την ώρα με ένα σύρμα. Ας μη χαμηλώνουμε τη φωτιά! Συνεχίστε να ανακατεύετε για άλλο ενάμιση λεπτό μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια σβήνουμε αμέσως τη φωτιά, ρίχνουμε τη βανιλίνη και αν αποφασίσουμε να προσθέσουμε βούτυρο, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.



Αφήνουμε την έτοιμη κρέμα να κρυώσει. Συνιστάται να κρυώσετε την κρέμα καλύπτοντάς την με ένα καπάκι για να μην σχηματιστεί κρούστα πάνω της. Αλλά ειλικρινά δεν ξέρω τι είναι χειρότερο: η κρούστα, που ανακατεύεται εύκολα και είναι αόρατη στην κρέμα, ή η συμπύκνωση (νερό) που μπαίνει από το καπάκι στην κρέμα. Το δροσίζω ανάλογα με τη διάθεσή μου: άλλοτε με καπάκι, άλλοτε χωρίς. Και δεν ένιωσα κάποια ιδιαίτερη διαφορά.

Βγάζετε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο, κρυώνετε και αφαιρείτε από τη φόρμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος από τον πάτο του.


Φτιάχνουμε δύο στρώσεις κέικ από ένα μπισκότο.


Τοποθετήστε το κάτω κέικ σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας πάνω του (περίπου τα 2/3), μοιράστε ομοιόμορφα.


Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και την αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βασικά, η κις μας είναι έτοιμη. Θα ήθελα όμως να το διακοσμήσω με κάτι. Την εποχή του πρώτου πειράματος, δεν είχα τίποτα κατάλληλο: ούτε κομματάκια σοκολάτας, ούτε κάποια κατάλληλη γλυκιά ψίχα... Αλλά είχα τσιπς καρύδας. Μαζί του, χωρίς να το σκεφτώ δύο φορές, από ψηλά έτοιμη πίτακαι το πασπάλισε.


Και έδωσε ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Η ελαφριά γεύση της καρύδας ταιριάζει πολύ με τη γεύση της κρέμας. Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει περισσότερο κορεσμένο γεύση καρύδας, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγα τρίμματα στην κρυωμένη κρέμα.

Το παντεσπάνι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά καλύτερα να το «ξεχάσετε» στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον για μερικές ώρες.

Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα μείνετε ευχαριστημένοι. Στην οικογένειά μου αυτό παντεσπάνιμε κρέμα και νιφάδες καρύδαςσαφώς «εγγεγραμμένο» για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποφασίσατε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα ή τους καλεσμένους σας που είναι σχεδόν στο κατώφλι με κάτι γλυκό, αλλά ταυτόχρονα δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα; Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να προσέξετε το παντεσπάνι με κρέμα.

Το ψήσιμο παίρνει ελάχιστη ποσότηταφορά. Σε αυτά τα λεπτά μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη γέμιση για ένα κέικ ή ζαχαροπλαστείο. Ας δούμε, λοιπόν, τι προϊόντα χρειαζόμαστε και για τα δύο και πώς προκύπτει το μυστήριο της γέννησης μιας υπέροχης γλυκιάς λιχουδιάς.

Συστατικά μπισκότων

Η ζύμη μπισκότου είναι ίσως η πιο εύκολη στην προετοιμασία και η πιο συμφέρουσα από πλευράς γεύσης. Ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα θα επιτευχθεί εάν προστεθεί κρέμα σε αυτό. Μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία ενός παντεσπάνι σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής, υπάρχουν πολλές επιλογές: λεπτό και ογκώδες, λευκό και σοκολατένιο - για κάθε γούστο και χρώμα.

  • Τέσσερα αυγά.
  • Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
  • Μια κουταλιά της σούπας (ή ένα φακελάκι) ζάχαρη βανίλιας.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • Εκατό γραμμάρια βούτυρο.
  • Μπάρα σοκολάτας (αν θέλετε τα κέικ να είναι καφέ).

Προετοιμασία παντεσπάνι

Όπως έχουμε ήδη πει, το παντεσπάνι με κρέμα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα, η οποία θέλει επίσης να έχει χρόνο να προετοιμαστεί πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.

Έτσι, σε ένα ξεχωριστό μπολ θα πρέπει να ανακατέψετε τέσσερα αυγά κοτόπουλουκαι ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ξανά καλά όλα τα υλικά. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται αφράτος αφρός, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Μετά από αυτό, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη. Θυμηθείτε ότι πριν προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να το κοσκινίσετε από ψιλή σήτα.

Πάρτε ένα μικρό μπολ, σπάστε τη σοκολάτα σε αυτό και τοποθετήστε τη σε ένα λουτρό νερού. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ νερό. Προσοχή όμως μην το αφήσετε να βράσει ενώ λιώνετε τη σοκολάτα. Μόλις η σοκολάτα γίνει ρευστή, μπορείτε να την προσθέσετε στη ζύμη μας. Ανακατεύουμε όλα καλά και αδειάζουμε στη φόρμα.

Ακόμα κι αν κάνετε κέικ, ψήστε πρώτα ένα μεγάλο κέικ και μετά κόψτε το έτοιμο όπως θέλετε. Είναι βολικό και γρήγορο. Μην ξεχάσετε να αλείψετε εκ των προτέρων το ταψί με βούτυρο ή να το στρώσετε με λαδόκολλα. Η ζύμη ψήνεται για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμών.

Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, μην προσπαθήσετε να το βγάλετε αμέσως από το φούρνο. Έμπειρες νοικοκυρέςΣυνιστάται να αφήνετε τα κέικ να «ψηθούν» λίγο σε ζεστό μέρος. Έχουν περάσει πέντε έως επτά λεπτά - μπορείτε να αφαιρέσετε τα κέικ και να τα κρυώσετε.

Κρέμα και οι ποικιλίες της

Τα κέικ παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για την κρέμα. Η συνταγή κάθε νοικοκυράς για ένα παντεσπάνι είναι κάπως διαφορετική. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κρέμας:

  • Κλασική κρέμα κρέμας.
  • Κρέμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
  • Γαλλική έκδοση, όπου χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι.

Σήμερα θα δούμε όλες αυτές τις επιλογές και θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε μια νόστιμη κρέμα με γάλα για παντεσπάνι. Πρέπει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη στρώση για κέικ και αρτοσκευάσματα χρησιμοποιείται πολύ συχνά. Η κρέμα είναι κατάλληλη για απολύτως κάθε είδος ψησίματος, που πάντα σώζει τις νοικοκυρές που βρίσκονται σε σταυροδρόμι και δεν ξέρουν πώς να περιποιηθούν το νοικοκυριό τους.

Κλασική έκδοση

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με την πιο δημοφιλή επιλογή - την κλασική κρέμα (συνταγή για παντεσπάνι). Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για στρώσιμο παντεσπάνι. Δεδομένου ότι η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, το χρώμα της είναι ασπροκίτρινο, και λίγο ζελατινώδες, θεωρείται ιδανική μόνο, όπως τα κέικ.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 50 γραμμάρια αλεύρι.
  • Ένα πακέτο σκόνη βανίλιας (5 γραμμάρια).
  • 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 350 γραμμάρια γάλα.
  • Τρία ή τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
  • 15 γραμμάρια βούτυρο.

Ο περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία της κρέμας αφιερώνεται στην προετοιμασία ενός συστατικού όπως το αλεύρι. Αν μιλάμε για κρέμα - ένα κλασικό για παντεσπάνι, τότε αυτό το σημείο δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να παραμεληθεί.

Ρίχνουμε λοιπόν το αλεύρι σε ένα μικρό ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να ζεσταθεί. Αυτό απαιτεί πολύ χρόνο - 40-45 λεπτά, αλλά αυτή η εργασία είναι απαραίτητη. Αφού τηγανιστεί το αλεύρι στο φούρνο, θα αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα φουντουκιού, αυτό που καταφέρνουμε αρχικά.

Όσο κρυώνει το αλεύρι, προχωράμε στα αυγά. Τα σπάμε σε ξεχωριστό μπολ και τα χτυπάμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά το κρυωμένο αλεύρι. Προσπαθήστε να εξασφαλίσετε ότι η μάζα είναι ομοιογενής, χωρίς εγκλείσματα ή σβώλους. Όσο καλύτερα χτυπηθεί η ζύμη, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το παντεσπάνι σας με κρέμα.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε νερό. Αυτό θα είναι το λουτρό νερού όπου συμβαίνει το θαύμα της παρασκευής της κρέμας. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα άλλο μπολ (λίγο μικρότερο). Πρέπει να ζεσταθεί λίγο προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν το γάλα βράσει, αρχίστε να προσθέτετε το μείγμα των αυγών σε αυτό. Προσπαθήστε να το κρατήσετε να ρέει σε ένα λεπτό ρεύμα, μην «χτυπάτε» τα πάντα στο τηγάνι με τη μία. Ο χρόνος που χρειάζεται για να πήξει η κρέμα είναι περίπου δέκα με δώδεκα λεπτά.

Τώρα μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά και να σηκώσετε ξανά το μίξερ. Όσο χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, θα χρειαστεί να της προσθέσετε λιωμένο δαμάσκηνο. βούτυρο και βανίλια σε σκόνη. Η κλασική έκδοση είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση των κέικ.

Έκδοση λεμόνι

Για όσους αγαπούν τις αρωματικές στρώσεις εσπεριδοειδών σε αρτοσκευάσματα και κέικ, αυτή η επιλογή κρέμας είναι τέλεια.

Συστατικά:

  • Τρία λεμόνια.
  • Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη.
  • Τριάντα γραμμάρια βούτυρο.
  • Τρία αυγά κοτόπουλου.

Στύβουμε το χυμό και από τα τρία λεμόνια. Τρίψτε το ξύσμα από δύο φρούτα. Προσθέστε στο ξύσμα και το χυμό ζάχαρη άχνηκαι αυγά. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αφήστε το μείγμα για μισή ώρα ώστε να εμποτιστεί και να κορεστεί με αρώματα λεμονιού.

Όταν περάσει μισή ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα λεμονιού. Μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε για να κορεστεί με οξυγόνο. Προσθέστε βούτυρο. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού. Διαφορετικός κλασική συνταγή, κρέμα με χυμό λεμονιούθα σκληρύνει πολύ πιο γρήγορα. Χρόνος μαγειρέματος: πέντε έως δέκα λεπτά.

Γαλλικό στους κρόκους

Παντεσπάνι με κρέμα Γαλλική συνταγήθα είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο κλασική έκδοση. Εδώ, μόνο οι κρόκοι εμπλέκονται στη συνταγή, εξ ου και το λαμπερό, πλούσιο κίτρινο χρώμα και η ελαφρότητα της μάζας.

Συστατικά:

  • τρεις κρόκοι αυγών?
  • μισό λίτρο γάλα?
  • 75 g ζάχαρη;
  • 50 g αλεύρι;
  • μια σακούλα βανιλίνης ή ζάχαρης βανίλιας.
  • 10 γραμμάρια βούτυρο.

Αλέστε τους κρόκους των αυγών με κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις η μάζα γίνει έντονο κίτρινο, μπορείτε να προσθέσετε γάλα και αλεύρι σε αυτήν. Ενώ χτυπάτε το μείγμα, τοποθετήστε ένα υδατόλουτρο εκ των προτέρων. Εξοικονομήστε χρόνο.

Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει σε υδατόλουτρο, προσθέστε βανιλίνη και βανίλια. ζάχαρη ή μια φρέσκια βανίλια (ό,τι έχετε στη διάθεσή σας). Αν προσθέσετε βανίλια, αφαιρέστε το αμέσως αφού είναι έτοιμη η κρέμα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αυτός ο τύπος κρέμας είναι πιο πλούσιος σε γεύση και πιο πυκνός σε συνοχή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια όχι μόνο για το στρώσιμο κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση του επάνω μέρους.

Επιλογή σοκολάτας

Αυτή η κρέμα θα γίνει αφράτη και τρυφερή, ακόμα και πλούσια σοκολατένια. Μεγάλη επιλογή, εάν φτιάχνετε αρτοσκευάσματα για παιδιά με γλυκό δόντι.

Συστατικά:

  • Δύο ποτήρια αλεύρι.
  • Τρία αυγά.
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη.
  • Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • Κακάο - τρεις κουταλιές της σούπας.
  • Ρούμι - δύο κουταλάκια του γλυκού.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάμε τα αυγά ώστε να ξεχωρίσουν τα ασπράδια από τους κρόκους. Στο τελευταίο προσθέτουμε κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη και ρούμι (αν ετοιμάζετε κρέμα για επιδόρπια «ενήλικων»). Σε ένα άλλο φλιτζάνι ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι, χτυπάμε με το σύρμα προσπαθώντας να αποφύγουμε τους σβόλους. Ενώνουμε τις δύο μάζες και τις τοποθετούμε σε λουτρό νερού.

Μετά από δέκα λεπτά, με ζωηρό ανακάτεμα, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει. Τώρα μπορείτε να βάλετε βούτυρο σε αυτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.

Όσο κρυώνει η κρέμα χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός. Διπλώστε απαλά και προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στην κρύα κρέμα. Ετοιμος!

Παντεσπάνι

Νόστιμο και ντελικάτο παντεσπάνι με κρέμα - δείτε την οικογενειακή συνταγή βήμα-βήμα με λεπτομερείς φωτογραφίεςκαι βίντεο. Πώς να μουλιάζετε τα παντεσπάνια

50 λεπτά

275 kcal

3.8/5 (5)

Συσκευές κουζίνας:Πάρτε ένα αντικολλητικό ταψί χωρητικότητας περίπου 800 ml, μια φόρμα για κέικ με διάμετρο 30 cm (μπορείτε να επιλέξετε κανονικό σιδερένιο ή γυάλινο, αλλά προτιμώ τη σιλικόνη), χαρτί ψησίματος, πολλά μπολ δοχείων χωρητικότητας 500 - 800 ml, ένα σύρμα, μια σήτα, μια μεζούρα ή ζυγαριά και ξύλινη σπάτουλα. Επίσης, είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε ένα μπλέντερ, αφού θα πρέπει να χτυπήσετε πολύ και δυνατά.

Συμβαίνει να θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με κάποιο τρυφερό και γλυκό κέικ, αλλά η επιλογή μιας κατάλληλης και δοκιμασμένης συνταγής από τις χιλιάδες που παρουσιάζονται στο Διαδίκτυο είναι πολύ δύσκολη και η ίδια η διαδικασία αναζήτησης απαιτεί περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία του κέικ.

Σήμερα έρχομαι να σας σώσω με τη συνταγή για το οικογενειακό μας παντεσπάνι με κρέμα πρωτεΐνης, που συχνά βοηθά εμένα και τους φίλους μου σε δύσκολες στιγμές, γίνεται στις μια γρήγορη λύση, και το αποτέλεσμα ευχαριστεί τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση.

Το κλασικό παντεσπάνι ήρθε στην οικογένειά μου εδώ και πολύ καιρό και μαζί με την πεθερά μου, η οποία σχεδίασε και βελτίωσε τη συνταγή για το αγαπημένο της κέρασμα και το ετοιμάζει για μικρές και μεγάλες διακοπές στο σπίτι, χωρίς να χρησιμοποιήσει ακριβό εξοπλισμό κουζίνας. . Ήρθε η μέρα που τελικά αποφάσισα να το δημοσιεύσω στο ευρύ κοινό.

Η ζύμη για παντεσπάνι είναι από τις πιο δημοφιλείς στις μέρες μας. Οι νοικοκυρές από όλο τον κόσμο το φτιάχνουν γιατί το κάνουν εύκολο στην προετοιμασία, δεν παίρνει πολύ χρόνο, και η έξοδος είναι νόστιμο και τρυφερόκέικ.

Πλύνετε κάθε αντικείμενο που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του κέικ χρησιμοποιώντας απορρυπαντικάμε αποτέλεσμα απολίπανσης, καθώς τα βρώμικα πιάτα και τα εργαλεία με υπολείμματα παλιού λίπους και σκόνης θα επιδεινώσουν πολύ τη γεύση του μελλοντικού σας κέικ.

θα χρειαστείτε

Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Ωστόσο, μην προσθέσετε περισσότερη μαγειρική σόδα γιατί η ζύμη μπορεί να γίνει πολύ εύθραυστη.

Ζύμη

Κρέμα

  • 100 g ζάχαρη?
  • 100 ml γάλα;
  • 50 g αλεύρι;
  • 150 g βούτυρο;
  • 1 αυγό.

Στιλβώ

  • 75 g ζάχαρη;
  • 50 γρ κακάο;
  • 40 ml γάλα;
  • 20 γρ βούτυρο.

Εμπότιση

  • 100 ml νερό;
  • 125 g ζάχαρη;
  • 15 γρ καφέ.

Υπάρχει δυνατότητα αλεσμένου καφέ αντικαθιστώκακάο σε σκόνη, αλλά αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πραγματικό καφέ, αφού το κακάο δεν έχει τόσο έντονη μυρωδιά και γεύση, και αυτό είναι σημαντικό για τον εμποτισμό!

Σκόνη

  • 50 γρ αλεσμένα καρύδια.

Ακολουθία μαγειρέματος

Ζύμη


Κρέμα

Παρακάτω είναι μια τυπική κρέμα που είναι ιδανική ως γέμιση για παντεσπάνι, αλλά κανείς δεν θα σας απαγορεύσει να επιλέξετε άλλη κρέμα, απλά φροντίστε να μουλιάσει καλά τα κέικ.


Εμπότιση


Με ρωτούν συχνά: με τι άλλο μπορείτε να μουσκέψετε στρώσεις παντεσπάνι; Η απάντηση είναι πολύ απλή: αν έχετε κάποιο είδος σιροπιού φρούτων, χρησιμοποιήστε το, αλλά να θυμάστε ότι ο εμποτισμός που παρουσιάζεται σε αυτή τη συνταγή είναι κλασικός, δηλαδή ο πιο κατάλληλος.

Συναρμολόγηση της τούρτας


Στιλβώ


Το καταπληκτικό κέικ σας, διακοσμημένο με γλάσο και ξηρούς καρπούς, είναι σχεδόν έτοιμο! Αφήστε το να καθίσει σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα (ή καλύτερα, μια νύχτα) ώστε το γλάσο και η κρέμα να κρυώσουν καλά και να είστε έτοιμοι για χρήση.

Αυτό το κέικ σερβίρεται καλύτερα ολόκληρο και όχι κομμένο μέχρι να απολαύσουν όλοι την υπέροχη, ορεκτική του εμφάνιση. Το κέικ δεν απαιτεί επιπλέον διακόσμηση, αλλά συχνά διακοσμώ την επιφάνειά του με αλεσμένα ζαχαρωμένα φρούτα ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι δική σας!

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε παντεσπάνι

Δείτε πόσο υπέροχο έγινε το κέικ σε αυτό το βίντεο, το οποίο γυρίστηκε χρησιμοποιώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα που σας παρουσιάστηκε παραπάνω:

Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας! Θα τελειώσω εδώ, αλλά τέλος θα ήθελα να συμβουλεύσω μερικούς σεβαστούς σεφ επιπλέον συνταγές, τα οποία είναι επίσης εύκολα και γρήγορα στην εφαρμογή και είναι κατάλληλα για αρχάριους στη μαγειρική. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια εναλλακτική για το κέικ σας - την κρέμα παντεσπάνι - και επιλέξτε ποια είναι η καλύτερη για το σπιτικό γλυκό σας. Επιπλέον, αν έχετε έναν οικιακό θαυματουργό φούρνο, ετοιμάστε.

Τέλος, δεν θα έβλαπτε να σας υπενθυμίσουμε ότι υπάρχουν και αρκετές άλλες υπέροχες ποικιλίες παντεσπάνι. Οι λάτρεις του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος θα ενθουσιαστούν και οι λάτρεις των πρόσθετων γαλακτοκομικών θα το εκτιμήσουν σίγουρα - Παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος —.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

    • - 1 ποτήρι
    • Αυγά - 4 τεμ.
    • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
    • Βανιλίνη - 1 φακελάκι

Για την κρέμα:

  • Γάλα - 0,5 l.
  • Κρόκοι αυγών– 4 τεμ.
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • Βούτυρο - 200 γραμμάρια (προαιρετικά).

Για διακόσμηση:

  • Marshmallow - 10 τεμ.
  • Μπαλάκια σοκολάτας
  • Κακάο.

Συνταγή για παντεσπάνι με κρέμα και marshmallows

1. Ετοιμάζουμε το μπισκότο. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε πολλά βήματα το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

2. Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Μπορείτε να ψήσετε το μπισκότο στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο και μην ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 25 λεπτά. Αν ψήσουμε σε multicooker, τότε ψήνουμε στη λειτουργία “Baking/Bread” για 1 ώρα.
Βγάζουμε το παντεσπάνι από τη φόρμα και το αφήνουμε για 7-8 ώρες.

3. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε το τηγάνι με την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να πήξει. Ανακατεύουμε όλη την ώρα την κρέμα για να μην κολλήσει στον πάτο του ταψιού. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Μπορούμε να προσθέσουμε βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα θερμοκρασία δωματίουκαι χτύπησε ελαφρά.

4. Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση. Μουλιάζοντας τα κέικ σιρόπι ζάχαρης(ανά 50 ml νερό 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη). Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα.

5. Αλείφουμε επίσης το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.

6. Διακοσμούμε την τούρτα με marshmallows, σοκολατένιες μπάλες και κακάο. Ή μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για 2-3 ώρες. Παντεσπάνι με κρέμαέτοιμος. Απολαύστε το τσάι σας!