Δεν γνωρίζουμε αν αυτό το πιάτο σχετίζεται με την κορεάτικη κουζίνα, αλλά δίνουμε 100% εγγύηση ότι τα κορεάτικα μαριναρισμένα λάχανα θα γίνουν πολύ νόστιμα! Θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ασυνήθιστο πιάτο? Τότε διαβάστε τη συνταγή!

Τα μαριναρισμένα ρολά λάχανου σε κορεατικό στυλ είναι ένα νόστιμο, αλλά για πολλούς, ασυνήθιστο και άγνωστο πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από τα πιο απλά υλικά που είναι διαθέσιμα σε όλους. Τα κύρια συστατικά αυτών των ρολλών λάχανου είναι το λάχανο και τα καρότα, καθώς και ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Η τεχνολογία παρασκευής τέτοιων ρολλών λάχανου είναι παρόμοια με την τεχνολογία παρασκευής του γνωστού κλασικά ρολά λάχανουμε κρέας, μόνο αντί για κρέας, τα κορεάτικα καρότα τυλίγονται σε φύλλα λάχανου, τα οποία μπορείτε είτε να αγοράσετε είτε να μαγειρέψετε μόνοι σας· αυτή η συνταγή θα σας πει επίσης πώς να κάνετε σπιτικά Κορεάτικα καρότα. Επίσης, η διαφορά μεταξύ τέτοιων λαχανόρολων και κλασικών είναι ότι δεν υπόκεινται θερμική επεξεργασία, αλλά απλώς γεμίστε το με μια ειδική μαρινάδα και εμποτίστε το για μια ολόκληρη μέρα.

Αποδεικνύεται έτσι Κορεάτικα ρολά λάχανουπολύ νόστιμο, αρωματικό και τραγανό. Θα συμπληρώσουν υπέροχα το τραπέζι φαγητού τις καθημερινές και επίσης θα το διακοσμήσουν κατά τη διάρκεια κάποιας οικογενειακής γιορτής ή διακοπών.


Συστατικά:

  • 1 πιρούνι λευκό λάχανο?
  • 8 καρότα?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • 0,5 λίτρα νερού;
  • 1/2 κ.γ. 9% ξύδι;
  • φυτικό λάδι;
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι (αλεσμένο);
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (αλεσμένο);
  • 6 μπιζέλια μπαχάρι?
  • ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (αλεσμένος).
  • άλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μαριναρισμένα ρολά λάχανου στα κορεάτικα

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε Κορεάτικα καρότα. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ειδικό για κορεάτικα καρότα. Αλατίζουμε τα τριμμένα καρότα κατά βούληση, πολτοποιούμε και τα αφήνουμε να αλατιστούν για 30 λεπτά.


Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα σε ένα φλιτζάνι. Χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα καρότου, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε κόκκινο και μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Μην ανακατεύετε ακόμα.



Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το κρεμμύδι στο καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά για 30 δευτερόλεπτα (το κρεμμύδι δεν πρέπει να ροδίσει).


Βγάζετε το ελαφρά τηγανισμένο κρεμμύδι από τη φωτιά και το ρίχνετε μαζί με το λάδι στα καρυκευμένα καρότα. Ρίξτε εκεί 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.



Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 45 λεπτά.

Ενώ τα καρότα βράζουν, πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο. Τοποθετήστε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-9 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το μαλακωμένο λάχανο από ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝκαι κρυώνουμε ελαφρώς.


Χωρίζουμε το λάχανο σε φύλλα. Κόψτε το παχύρρευστο μέρος από κάθε φύλλο.



Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας καρότα σε κάθε φύλλο και τυλίξτε τα ρολά από λάχανο.



Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου που προκύπτουν ομοιόμορφα σε ένα κατάλληλο δοχείο.


Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 0,5 λίτρα κρύο νερό σε μια μεγάλη κούπα ή μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και ρίχνουμε το υπόλοιπο ξύδι. Βράστε τα πάντα.


Ρίξτε την προκύπτουσα καυτή άλμη πάνω από τα ρολά λάχανου. Πιέστε με κάτι βαρύ και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.


Μια μέρα αργότερα, σερβίρετε στο τραπέζι έτοιμα ρολά λαχανικών στα κορεάτικα.

Καλή όρεξη!

Κορεάτικα μαριναρισμένα λαχανικά ρολά

Ακομπλεξάριστο και πολύ νόστιμη συνταγή αλμυρό σνακ. Αυτά είναι κορεάτικα μαριναρισμένα λαχανικά ρολά.

Το ορεκτικό θα διακοσμήσει τέλεια τόσο το γιορτινό όσο και το νηστίσιμο τραπέζι.

Πριν από μερικά χρόνια, στην αγορά όπου συνήθως πωλούνται κορεάτικα τουρσιά, παρατήρησα ρολά από λάχανο. Έχοντας ενδιαφερθεί, ανακάλυψα ότι η γέμιση είναι κορεάτικα καρότα ή απλά ένα μείγμα βραστά καρότακαι κρεμμύδια. Το αγόρασα για να το δοκιμάσω. Και εξαφανίστηκε. Μου άρεσε πολύ το πικάντικο και πικάντικη γεύσηλάχανο τουρσί συνδυασμένο με γλυκιά γέμιση.

Έμαθα να φτιάχνω μόνη μου αυτά τα λαχανικά λαχανοντολμάκια, τα φτιάχνω αρκετά συχνά και δεν τα βαριέμαι.

Για να ετοιμάσετε μαριναρισμένα ρολά λάχανου στα κορεάτικα

θα χρειαστείτε:

  • Λάχανο - 2 κιλά (επιλέξτε το με λεπτά φύλλα, υπάρχουν ποικιλίες με σχήμα επίπεδου κεφαλιού)
  • Καρότα - 5-6 τεμ. (μεσαίου μεγέθους)
  • Κρεμμύδι - 1-2 τεμ. (αν θέλετε, μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα καρότο)
  • Καυτερή πιπεριά ή τσίλι - για γεύση
  • 1 μικρό κεφάλι σκόρδο
Μαρινάδα για ρολά λαχανικών:
  • 1 κ.γ. άλας
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 250 ml κρύο βραστό νερό
  • 100 g εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
  • 100 γρ ξύδι 9%.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε ρολά λαχανικών ετοιμάζοντας κιμά και ετοιμάζοντας λαχανόφυλλα.

Βράζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Κόψτε ένα μέρος του πυρήνα από ένα κεφάλι λάχανου γύρω από την περιφέρεια, τρυπήστε το κεφάλι του λάχανου σε ένα πιρούνι και χαμηλώστε το σε βραστό νερό. Όταν τα εξωτερικά φύλλα αρχίσουν να ξεχωρίζουν από το κεφάλι του λάχανου, τα κρατάμε σε βραστό νερό για άλλα 1-2 λεπτά, ώστε να γίνουν απαλά αλλά ελαστικά, δηλ. δεν χωνεύεται. Τοποθετήστε τα έξω από το τηγάνι σε μια επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσουν και να αφαιρέσετε τα υγρά. Αν νιώθετε ότι έχετε υπερεκθέσει τα φύλλα για ρολά λάχανου σε βραστό νερό, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση βουτώντας τα σε κρύο νερό.

Μετά τον ατμό, τα φύλλα λάχανου πρέπει να κοπούν. Τα ρολά λαχανικών μας κορεατικού τύπου είναι μικρού μεγέθους, επομένως ένα κανονικό φύλλο πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου; Προτιμώ να τυλίγω τα ρολά λάχανου κόβοντας το λάχανο σε τρίγωνα.


Πρώτον, είναι πιο βολικό να κόβετε τα φύλλα, αποφεύγοντας τις σκληρές φλέβες. Από ένα φύλλο λάχανου, ανάλογα με το μέγεθος, παίρνετε από τρία έως πέντε μικρά λαχανοντολμάκια.

Δεύτερον, τα ρολά λάχανου που τυλίγονται με αυτόν τον τρόπο σχεδόν δεν αποσυντίθενται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.


Τοποθετούμε τον κιμά στην κορυφή του τριγώνου και τον τυλίγουμε σε σωλήνα διπλώνοντας τις άκρες και από τις δύο πλευρές σχηματίζοντας προσεγμένους κυλίνδρους.


Ο κιμάς για ρολά με λάχανο τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε με το σκόρδο και το καρύκευμα και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. κουταλιές ζεστό φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κορεάτικα καρότα αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη γέμιση ή δεν έχετε ελεύθερο χρόνο.

Τρία καρότα σε κανονικό χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Σιγοβράζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Ανακατεύουμε και κρυώνουμε.

Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά λαχανικών κορεατικού τύπου σε ένα μπολ ή σμάλτο τηγάνι,


καλύψτε με ολόκληρα φύλλα λάχανου και κλωνάρια σέλινου,


ρίχνουμε κρύα μαρινάδα,


κρατήστε υπό ελαφρά πίεση για 1-3 ημέρες (ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου, επομένως τη δεύτερη μέρα, πρέπει να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα λαχανικά λαχανικά).

Στη συνέχεια αφαιρούμε την καταπίεση, και μεταφέρουμε τα τελειωμένα λαχανοκομμένα λαχανικά τουρσί στο ψυγείο, όπου τα φυλάμε σκεπασμένα.


Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το απλό και νόστιμο ορεκτικό.

Αυτά τα πικάντικα ρολά λάχανου κορεατικού τύπου είναι απίστευτα νόστιμα! Τα είδα μια φορά το πρωί και κυριολεκτικά ενθουσιάστηκα να τα δοκιμάσω, ήταν τόσο λαχταριστά και αρωματικά. Ενώ το έφερνα σπίτι, τόσο άρωμα έβγαινε από το σακουλάκι!.. Αν και πήρα αρκετά κομμάτια από αυτές τις σνακ ντομάτες, και όταν αρχίσαμε να τις τρώμε με τον άντρα μου στο σπίτι, ήταν απλά απίστευτα νόστιμο! Μετά μπήκα στο διαδίκτυο, βρήκα μια συνταγή και τώρα τη μοιράζομαι μαζί σας, συμπίπτει με αυτή που αγόρασα στην αγορά. Συνιστάται ανεπιφύλακτα. Παρεμπιπτόντως, μερικές συνταγές περιέχουν κρεμμύδια στη γέμιση, δεν το έχω δοκιμάσει, δεν θα πω τίποτα, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο χωρίς κρεμμύδια, αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου. Και εδώ είναι μια άλλη δροσερή συνταγή για σνακ με πράσινη ντομάτα - επίσης εκπληκτικά απροσδόκητα νόστιμα. Δοκίμασέ το!

Συνταγή για πικάντικα ρολά λάχανου τουρσί στα κορεάτικα:

Ένα μέτριο κεφάλι λάχανου

800 γρ καρότα (4-5 τεμ.)

1-3 κεφάλια σκόρδο (ανάλογα με την προτίμησή σας)

Μαύρος τριμμένο πιπέρι

1,5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος

Μαρινάδα:

80 ml ξίδι 9%

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

2 κ.σ. μεγάλο. άλας

100 γρ ζάχαρη

Μισό λίτρο νερό

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανόφυλλα· ο καθένας τα μαγειρεύει με τον τρόπο του. Αλλά για όσους εξακολουθούν να έχουν δυσκολίες σε αυτό το θέμα, θα σας πω πόσο εύκολο είναι να το κάνετε χωρίς να υποφέρετε. Ίσως αυτή είναι η πιο δυσάρεστη στιγμή στη διαδικασία μαριναρίσματος των ρολλών λάχανου. Αλλά δοκιμάστε αυτήν την απλή μέθοδο.

1. Κόψτε το κοτσάνι του λάχανου. Βάζουμε το κεφάλι του λάχανου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 δευτερόλεπτα, σβήνουμε τη φωτιά. Πολύ σύντομα τα πάνω φύλλα θα αρχίσουν να διαχωρίζονται. Αυτό θα είναι ορατό, μπορείτε να βοηθήσετε με ένα ξύλινο πιρούνι ή τρυπητή κουτάλα. Αφαιρούμε το λάχανο, στραγγίζουμε το νερό, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα που χωρίζονται εύκολα, ξαναβάζουμε την υπόλοιπη κεφαλή λάχανου στο τηγάνι, προσθέτουμε κρύο νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

2. Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη γέμιση. Όσο βράζουν το νερό και το λάχανο, ας προσέξουμε τα καρότα· πρέπει επίσης να τους δοθεί λίγος χρόνος. Μπορείτε βασικά να πάρετε έτοιμα κορεάτικα καρότα, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα ετοιμάσετε στο σπίτι.

Ενοχλώ χοντρό τρίφτη, ή ακόμα καλύτερα, κορεάτικο. Συνιστάται ιδιαίτερα να τηγανίζετε τα καρότα σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, κόλιανδρο, τριμμένο πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, κατά προτίμηση τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά τα καρότα με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

3. Τελικά ήρθε στη μαρινάδα. Όλα είναι πολύ απλά και εδώ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε βραστό νερό, φυτικό λάδι. Τα ξαναβράζουμε όλα καλά. Αλλά θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για ρολά τουρσί λάχανου αμέσως πριν την ρίξετε.

4. Ήρθε η ώρα να τυλίγουμε τα λαχανόρολα. Στην αγορά αγόρασα αυτά τα περιστέρια σνακ, όχι όπως τα συνηθισμένα, και μου άρεσε. Γι' αυτό μιλάω για αυτά τα λαχανόρολα. Το φύλλο λάχανου πρέπει να κοπεί στη μέση, αφαιρώντας πρώτα το πάχυνση στις φλέβες. Τοποθετούμε τη γέμιση με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνεται στη μία πλευρά του ρολού λάχανου.

Το μήκος αυτών των λαχανόρολων σνακ είναι περίπου 4 εκ. Μπορείτε να κάνετε λίγο παραπάνω, αλλά δεν πρέπει να είναι χοντρά. Ελπίζω να το εξήγησα ξεκάθαρα.

5. Τοποθετούμε τα σχηματισμένα λαχανόρολα σε ένα ταψί σφιχτά, ρίχνουμε μαρινάδα που βράζει, βάζουμε από πάνω ένα ανάποδο πιάτο και πιέζουμε ελαφρά, όχι περισσότερο από 1 λίτρο νερό.

Αφήστε τα λαχανόρολα να μαριναριστούν για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη!

Σας ευχαριστούμε που είστε μαζί μας.

Μαγειρική επιτυχία σε όλους!

Εδώ είναι ένα σούπερ σνακ γιορτινό τραπέζι- αυτά είναι ρολά λάχανου στα κορεάτικα. Νόστιμο! Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κορεάτικα καρότα είναι πικάντικα, ξινά, τραγανά... ό,τι ακριβώς χρειάζεστε! Αυτή η συνταγή σνακ είναι πολύ επίκαιρη την παραμονή των εορτών. Η παρασκευή αυτών των ρολλών λάχανου με κορεάτικα καρότα είναι πολύ απλή. Αυτό μπορεί να γίνει λίγες μέρες πριν τη γιορτή και έτσι να εξοικονομήσετε χρόνο πριν από τις διακοπές. Και επίσης, αυτή είναι μια πραγματικά οικονομική συνταγή, που την κάνει ακόμα πιο ελκυστική)) Λάχανο. καρότα και μπαχαρικά... μα τι νόστιμα!!

Βήμα 1

Τα μαριναρισμένα λαχανόρολα είναι μικρά, φαίνονται πολύ όμορφα και εντυπωσιακά σε μια γιορτινή περίσταση. Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Και ιδού η συνταγή με φωτογραφίες.

Βήμα 2

Αρχικά ετοιμάζουμε κορεάτικα καρότα. Εδώ, ίσως, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Έτσι είναι για μένα. Τρίβω τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα, προσθέτω τηγανητά κρεμμύδια, μπαχαρικά για τα κορεάτικα καρότα, στυμμένο σκόρδο, αλάτι και ξύδι κατά βούληση.

Βήμα 3

Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο στον ατμό, όπως θα κάνατε για τα κανονικά ρολά λάχανου. Απλά μην το παραψήσετε! Αχνίζω λάχανο στον φούρνο μικροκυμάτων. Πολύ γρήγορο και βολικό. Έτσι με συμβούλεψαν έμπειρες νοικοκυρές- τους συναδέλφους μου. Το δοκίμασα και από τότε το κάνω συνέχεια και το προτείνω σε όλους. Το λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα, να δεθεί και να ψηθεί στα μικροκύματα για 5 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στη σακούλα να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό είναι, λάχανο στον ατμό. Τώρα ας το χωρίσουμε σε κομμάτια. Κόψτε τις σκληρές φλέβες. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση.

Βήμα 4

Τυλίγουμε τα ρολά λάχανου με καρότα και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βαθύ μπολ με καπάκι.

Βήμα 5

Μαρινάδα. Βράζουμε 0,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε 2 κ.σ. ξύδι, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 2 κ.σ. λάδια, 2-3 φύλλα δάφνης και 5 τεμ. αρωματοπιπέρι. Σκεπάζουμε με καπάκι να κρυώσει.