Μπουχάρα πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα.

Πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες - χορταστικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο θα απευθύνεται όχι μόνο σε παιδιά, αλλά και σε ενήλικες. ΝΑ παραδοσιακές συνταγέςΦυσικά, δεν μπορεί να αποδοθεί, αλλά αυτό το πιάτο έχει τη δική του "ζύμα".

Ρύζι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες - βασικές αρχές μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Μπορεί να γίνει γλυκό προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη ή μέλι ή να γίνει αλμυρό με κρέας.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για τη Σαρακοστή αν το μαγειρέψετε χωρίς κρέας.

Ετοιμάζουμε πιλάφι σε μαντεμένιο καζάνι, αργή κουζίνα ή φούρνο.

Για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ρύζι. Μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά πρέπει να είναι καλής ποιότητας.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες περιχύνονται με ζεστό νερό και αφήνονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, όταν φουσκώσουν τα αποξηραμένα φρούτα, στραγγίστε το έγχυμα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα κόβονται σε λωρίδες.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, ξεπλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε καυτό λάδι με μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.

Το ρύζι ταξινομείται και πλένεται, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον επτά φορές.

Πάνω από τα λαχανικά τοποθετούνται πλιγούρια ρυζιού, ισοπεδώνονται και χύνεται βρασμένο νερό σε λεπτή ροή. Το επίπεδό του πρέπει να είναι μερικά εκατοστά πάνω από τα δημητριακά.

Μαγειρέψτε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.

Εκτός από τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα.

Συνταγή 1. Πικάντικο πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Συστατικά

στρογγυλό ρύζι - μισό κιλό.

100 ml φυτικό λάδι;

200 g αποξηραμένα βερίκοκα.

1 l 250 ml πόσιμο νερό;

δύο χούφτες σταφίδες?

μια πρέζα αλεσμένο κουρκουμά?

δύο κρεμμύδια?

δύο μεγάλα καρότα?

5 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

5 g αλεσμένο κόλιανδρο?

5 g τριμμένο κόκκινο πιπέρι?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού, αλλάζοντας συνεχώς το νερό μέχρι να γίνουν σχεδόν διαυγείς. Ρίξτε καθαρό νερό πάνω από το πλυμένο ρύζι και αφήστε το να φουσκώσει για μισή ώρα.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτά φτερά.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σταυρωτά σε τρία μέρη και τα τρίβουμε για κορεάτικες σαλάτες.

4. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Ξεπλένουμε τις σταφίδες με χλιαρό νερό και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.

5. Πλένουμε με τον ίδιο τρόπο τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα βράζουμε σε βραστό νερό.

6. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μαντεμένιο καζάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε κόκκινες και μαύρες πιπεριές, τριμμένο κόλιανδρο και κύμινο. Ζεσταίνουμε το λάδι με τα μπαχαρικά για ένα λεπτό.

7. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια στο καζάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά λεπτά.

8. Τώρα προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε το μαγείρεμα, θυμηθείτε να ανακατέψετε, μέχρι να μαλακώσουν.

9. Στραγγίζουμε τους κόκκους του ρυζιού. Το προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε για περίπου πέντε λεπτά, ώστε το ρύζι να τηγανιστεί ελαφρά και να κορεστεί με το άρωμα των μπαχαρικών και του λαδιού.

10. Στραγγίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Στεγνώστε τα. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα στο καζάνι, αλατοπιπερώστε με μια πρέζα κουρκουμά για χρώμα και ανακατέψτε. Ζεσταίνετε για μερικά λεπτά.

11. Γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε τη φωτιά στο μέγιστο. Όταν τα δημητριακά απορροφήσουν νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Συνταγή 2. Ρύζι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Συστατικά

ζάχαρη - 30 g;

δαμάσκηνα - 75 g;

βούτυρο - 75 g;

σταφίδες - 50 g;

πόσιμο νερό - 1 l 250 ml;

αποξηραμένα βερίκοκα - 75 g.

ρύζι - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους του ρυζιού. Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα.

2. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρές λωρίδες.

3. Ξεπλύνετε και μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά.

4. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα βουτάμε σε χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε σε λωρίδες.

5. Στα βαθιά μαντεμένιο τηγάνιδιαλύουμε το βούτυρο. Τοποθετήστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για επτά λεπτά. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα.

6. Τοποθετούμε το ρύζι στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τηγανητό ρύζι πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα.

7. Ρίχνουμε νερό σε λεπτή ροή, προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή 3. Μπουχάρα πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Συστατικά

80 ml φυτικό λάδι;

μισό κιλό καστανό μακρόσκοκο ρύζι.

δαμάσκηνα - τρία τεμ.?

μεγάλο καρότο?

επτά κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα?

βολβός;

80 g σταφίδες?

σκόρδο - κεφάλι?

θαλασσινό αλάτι?

3 γρ καρυκεύματα για πιλάφι.

30 γρ άνηθο ξερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα. Ταμπονάρετε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές λωρίδες.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Μην ξεφλουδίζετε ή αποσυναρμολογείτε το σκόρδο, αλλά απλώς αφαιρείτε το εξωτερικό φλοιό με τα δάχτυλά σας, αφήνοντας μια παχιά φλούδα. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτά μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς τετράγωνους δακτυλίους.

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μαντεμένιο καζάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίστε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά και αποξηραμένο άνηθο, ανακατεύουμε.

4. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα πάνω από τα λαχανικά. Απλώνουμε από πάνω ένα ομοιόμορφο στρώμα ρυζιού. Μην ανακατεύετε τις στρώσεις. Βάλτε ένα κεφάλι σκόρδου στη μέση. Ρίξτε νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Το επίπεδό του πρέπει να είναι ένα δάχτυλο πάνω από το κότσο. Προσθέστε λίγο αλάτι.

5. Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνετε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιλάφι για άλλη μισή ώρα. Αποσύρουμε το καζάνι με το πιλάφι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ζεστό πανί και αφήνουμε για μισή ώρα.

Συνταγή 4. Πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και καρύδα σε αργή κουζίνα

Συστατικά

μια πρέζα σαφράν?

ένα ποτήρι ρύζι στον ατμό?

100 g μήλα?

40 g σταφίδες?

5 g ξύσμα λεμονιού?

80 g ζάχαρη?

γαρύφαλλο μπουμπούκι?

50 g αποξηραμένα βερίκοκα.

50 g φυτικό λάδι;

μια πρέζα κανέλα?

4 γρ θαλασσινό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το μήλο, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα, το κόβουμε σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόβουμε τον πολτό των φρούτων σε κομμάτια. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα με ζεστό νερό, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε. Μουλιάζουμε τις πλυμένες σταφίδες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και στεγνώνουμε τις σταφίδες.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο δοχείο του multicooker. Προσθέστε σε αυτό σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και ψιλοκομμένο μήλο. Ξεπλύνετε το ρύζι, αντικαθιστώντας συνεχώς το νερό. Βάζουμε τα πλυμένα δημητριακά ρυζιού πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύσμα, νιφάδες καρύδαςκαι μπαχαρικά.

3. Ρίξτε ζεστό νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «πιλάφι». Καλύψτε σφιχτά και μαγειρέψτε μέχρι το σήμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ με το πιλάφι από τη συσκευή και ανακατέψτε.

Συνταγή 5. Ρύζι με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και καρύδια

Συστατικά

αποξηραμένα βερίκοκα - 125 g.

καστανή ζάχαρη?

σταφίδες - μισό ποτήρι?

ζαχαρωμένα φρούτα - 125 g.

μισό ποτήρι καρύδια;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε την καρυδόψιχα από τα υπολείμματα του κελύφους και των χωρισμάτων. Τα τοποθετούμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

2. Τοποθετήστε καλά πλυμένα δημητριακά ρυζιού σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με καθαρό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ καζάνι. Το βάζουμε μέσα καρύδιακαι τηγανίζουμε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τα ζαχαρωμένα φρούτα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.

5. Ρίχνουμε μέσα 10 γρ καστανή ζάχαρη και προσθέτουμε την κανέλα, το σαφράν και τη βανίλια. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά.

6. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε ξανά με το καπάκι και σιγοβράζουμε για την ίδια ώρα. Αφαιρέστε το έτοιμο ρύζι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες από τη φωτιά και ανακατέψτε.

Συνταγή 6. Διαιτητικό πιλάφι με κοτόπουλο, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Συστατικά

250 g μείγμα αποξηραμένων βερίκοκων και σταφίδων.

δύο καρότα?

400 g φιλέτο κοτόπουλου?

μισό κιλό καστανό ρύζι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε τις μεμβράνες και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε, αλάτι και μπαχαρικά.

2. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό. Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες.

3. Πλένουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

4. Αντικαθιστώντας συνεχώς το νερό, ξεπλύνετε τα δημητριακά ρυζιού και τοποθετήστε το στο μπολ της πολυμάγειρας. Γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία «στιφάδο» μέχρι να μισοψηθεί. Βάζουμε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε.

5. Πλύνετε το μπολ της κουζίνας και σκουπίστε το. Ρίξτε περίπου μισό λίτρο καθαρό νερό.

6. Τοποθετήστε το ρύζι με τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα δοχείο στον ατμό. Τοποθετήστε το στο μπολ και κλείστε το καπάκι. Ξεκινήστε τη λειτουργία «ατμού» και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

7. Μεταφέρουμε το έτοιμο πιλάφι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε λιωμένο βούτυροκαι σερβίρετε.

Προσθέστε μέλι μόνο στο ζεστό πιλάφι, γιατί δεν μαγειρεύεται

Στο πιλάφι μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς: καρύδια, κουκουνάρι ή φιστίκια.

Εάν τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι πολύ στεγνά, μπορείτε να παραλείψετε το μούλιασμα τους.

Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα είτε ολόκληρα είτε κόβοντάς τα σε λωρίδες.

Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε το έτοιμο πιλάφι με λιωμένο βούτυρο.

Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν εξαιρετική κομψότητα στα πιάτα. Το πιλάφι γίνεται πραγματική λιχουδιά. Το πιάτο με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα εμπλουτίζεται χρήσιμες βιταμίνες. Συνιστάται για χρήση σε όλους, ιδιαίτερα σε όσους κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν.

Γλυκό πιλάφι με σταφίδες και ξερά βερίκοκα

Συστατικά

Πλιγούρι ρυζιού - 200 γρ.
Ζωμός κρέατος - 600 γρ.
Αποξηραμένα σταφύλια - 100 γρ.
Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γρ.
Λάδι για τηγάνισμα – 70 γρ.
Σκελίδες σκόρδο - 20 γρ.
Αλάτι - για γεύση.
Κρεμμύδι - 120 γρ.
Κρόκος και κανέλα - 5 g το καθένα.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα. Όταν αχνίσει, το στραγγίζουμε, στύβουμε το νερό και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε τις σταφίδες με χλιαρό νερό.
Ζεσταίνουμε γρήγορα το λάδι.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε σε αυτό το στυμμένο σκόρδο μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα.
Τηγανίζουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι.
Από πάνω πασπαλίζουμε με σταφίδες.
Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.
Όταν εξατμιστούν τελείως τα υγρά, ανακατεύουμε το πιλάφι και το ρίχνουμε σε πιάτα.

Το πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Γλυκό πιλάφι με καρότα

Συστατικά

Ξηρό ρύζι - 350 γρ.
Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
Αποξηραμένα σταφύλια - 150 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
Αλάτι - για γεύση.
Μπαχαρικά για πιλάφι – 25 γρ.
καρότα - 150 γρ.
Κρεμμύδι - 150 γρ.
Νερό - 800 γρ.
Φυτικό λάδι - 80 γρ.

Παρασκευή

Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε σε καθαρό νερό για 25 λεπτά να φουσκώσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.
Κόβουμε τα καρότα σταυρωτά σε δύο μέρη και τα τρίβουμε.
Πλένουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε βραστό νερό.
Πλένουμε και τα ξερά βερίκοκα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μαζί με τα μπαχαρικά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε το νερό από τους κόκκους του ρυζιού και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Επίσης, φροντίστε το ρύζι να είναι τηγανισμένο και να απορροφά το λάδι με το άρωμα των μπαχαρικών.
Στραγγίζουμε το νερό από τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στο πιλάφι. Μείγμα.
Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, ζάχαρη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει τα υγρά, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Μετά από λίγο σβήνουμε το πιλάφι και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε και σκορπίζουμε σε πιάτα.

Συνταγή για πιλάφι με σταφίδες και κοτόπουλο

Συστατικά

Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
Πλιγούρι ρυζιού - 400 γρ.
Κρεμμύδι - 150 γρ.
καρότα - 150 γρ.
Σταφίδες - 100 γρ.
Μπαχαρικά για πιλάφι - για γεύση
Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε το ρύζι σε πολλά νερά και σκεπάζουμε με καθαρό νερό για 20 λεπτά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι με φυτικό λάδι.
Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας.
Μετά από 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά ρυζιού.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.
Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο, το αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε πιάτα.

Οι σταφίδες προσθέτουν γλυκύτητα και κομψότητα στο πιλάφι.

Πιλάφι με σταφίδες και χοιρινό

Συστατικά

Χοιρινό - 800 γρ.
Ρύζι - 400 γρ.
Σταφίδες - 150 γρ.
Κρεμμύδι - 150 γρ.
καρότα - 150 g.
σκόρδο - 40 γρ.
Μπαχαρικά - 15 γρ.
Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε μαζί με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στο κρέας.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Το προσθέτουμε και στο καζάνι μετά το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τις σταφίδες και το σκόρδο.
Ρίχνουμε από πάνω νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σκεπάζοντας με ένα καπάκι.
Πλένουμε το ρύζι με νερό και το προσθέτουμε στα λαχανικά και το κρέας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα και σβήστε τη φωτιά.
Αφήνουμε το πιλάφι να σταθεί για 15 λεπτά.

Πιλάφι με σταφίδες και κρέας μπορεί να ετοιμαστεί και σε αργή κουζίνα. Αρχικά, μαγειρεύουμε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος ή ψησίματος. Στη συνέχεια, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε ενεργοποιώντας το πρόγραμμα «Pilaf» ή «Porridge». Όταν ηχεί ηχογράφηση, αφήστε το πιάτο να σταθεί για 15 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε και καλέστε το νοικοκυριό να φάει πιλάφι με ελαφριά σαλάτακαι ζεστό τσάι.

Μαγειρέψτε το πιλάφι σε τηγάνι με χοντρό πάτο ή σε ένα καζάνι.
Αφού προσθέσετε τα δημητριακά ρυζιού, προσπαθήστε να μην ανακατέψετε το πιάτο για να γίνει εύθρυπτο και νόστιμο.
Λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση του πιλάφι, μπορεί να σερβιριστεί μαζί με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά ή φυσικό γιαούρτιπροετοιμασμένοι με τα χέρια σας.
Το κρασί ή το ζεστό πράσινο τσάι είναι κατάλληλο ως ρόφημα για πιλάφι.
Συνιστάται να τρώτε πιλάφι μαζί με σπιτικούς λουκουμάδες.
Ένα πιάτο με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό, γι' αυτό συνιστάται η παρασκευή του τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Προτεινόμενες συνταγές:

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Το πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ως παραδοσιακή συνταγή, αλλά έχει το δικό του «ξύσμα». Τα υλικά επιλέγονται έτσι ώστε να μπορείτε να φτιάξετε γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, ή κανονικό πιλάφι - αλμυρό, πικάντικο, όπως π.χ. Η καυτερή κόκκινη πιπεριά είναι υποχρεωτικό συστατικό και στις δύο εκδοχές, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το πιλάφι πρέπει απαραίτητα να είναι καυτερό. Προσθέστε πιπέρι για γεύση.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας, ένα τέτοιο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ χρήσιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε και στη νηστεία. Το πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα χωρίς κρέας ετοιμάζεται γρήγορα, σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Η συνταγή για πιλάφι με σταφίδες είναι ανέξοδη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή ειδικά σκεύη. Μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με ξερά βερίκοκα και σταφίδες σε καζάνι ή σε βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Συστατικά:
-Στρογγυλό ρύζι (ξηρό) – 2 φλιτζάνια.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
- σταφίδες - 2 χούφτες.
-ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
-κόκκινος καυτερή πιπεριά(αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση).
- jeera - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρότα - 2 μεγάλα.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αλεσμένος κουρκουμάς - μια πρέζα?
-νερό - 4-5 ποτήρια.
- φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Το τελευταίο νερό που στραγγίζετε από το ρύζι πρέπει να είναι σχεδόν διαυγές. Ρίξτε ξανά καθαρό νερό πάνω στο ρύζι και αφήστε το για 20-25 λεπτά να φουσκώσει.

Ενώ ετοιμάζεται το ρύζι, προσέχουμε τα λαχανικά και τα αποξηραμένα φρούτα.

Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα για Κορεάτικα καρότα– τότε θα νιώσει καλύτερα στο έτοιμο πιλάφι. Για να βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες καρότου δεν είναι πολύ μακριές, κόψτε τα καρότα σταυρωτά σε 2-3 κομμάτια.

Βάζουμε ένα βραστήρα αλουμινίου στο μάτι της κουζίνας, αφού χρειαζόμαστε βραστό νερό για να πλύνουμε τις σταφίδες και τα ξερά βερίκοκα.
Πλένουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.

Πλένουμε και τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε σε νερό που έχει ζεσταθεί σχεδόν να βράσει.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε και τα δύο είδη πιπεριάς στο λάδι, προσθέστε κύμινο (γνωστό και ως κύμινο) και αλεσμένο κόλιανδρο. Τα μπαχαρικά πρέπει να ζεσταθούν καλά, αλλά όχι να τηγανιστούν. Μόλις το άρωμα των μπαχαρικών γίνει έντονο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανικά.

Αρχικά, προσθέστε το κρεμμύδι στο αρωματικό λάδι. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στραγγίζουμε το ρύζι. Προσθέστε τα δημητριακά στα λαχανικά και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να ροδίσει ελαφρά το ρύζι. Πρέπει να είναι κορεσμένο με λάδι και άρωμα μπαχαρικών.

Όσο τσιγαρίζεται το ρύζι, στραγγίζουμε τις σταφίδες και τα ξερά βερίκοκα. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες στο ρύζι με λαχανικά. Για χρώμα, προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά στο πιλάφι. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.

Ρίξτε σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, αυξήστε τη φωτιά όσο γίνεται. Μόλις το ρύζι έχει απορροφήσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το πιλάφι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσπαθήστε να μην παρεμποδίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μην ανακατεύετε τίποτα. Για να μην καεί το ρύζι, τοποθετούμε το πιάτο με το πιλάφι στο διαχωριστικό.

Μετά από μισή ώρα σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το πιλάφι να βράσει για λίγα λεπτά και το τοποθετούμε σε πιάτα. Ανάλογα με τη γεύση για πιλάφι, μπορείτε να προσφέρετε φρέσκα λαχανικά, χόρτα ή

Συστατικά:

ρύζι - 1 φλιτζάνι
αποσμητικό λάδι - ½ φλιτζάνι
σταφίδες - 70 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα - 70 γρ
δαμάσκηνα - 70 γρ

Το γλυκό πιλάφι είναι, φυσικά, μια αντισυμβατική ονομασία, αφού το πιλάφι είναι παραδοσιακά ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ρύζι και κρέας (καλά, ως έσχατη λύση). Αλλά αν εμβαθύνετε στην ιστορία, η λέξη πιλάφι στην αρχική της σημασία είναι βρασμένο ρύζι. Και επειδή πιθανότατα η ιστορία του πιλάφι προέρχεται από την Ινδία, όπου τα περισσότερα πιάτα είναι χορτοφαγικά, η επιλογή μας είναι η πιο κατάλληλη. Στο γλυκό μας πιλάφι: βραστό ρύζι, μαγειρεμένο σε καζάνι και χορτοφαγικό. Λοιπόν, νομίζω ότι όλα είναι σωστά. Μπορεί να είναι «γλυκό πιλάφι» χωρίς κρέας.

Αυτή η συνταγή είναι η απάντηση στην ερώτηση - πώς να μαγειρέψετε γλυκό πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα.

Πρώτα: Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι (ή κατευθείαν σε ένα καζάνι) και ζεσταίνετε καλά. Ρίχνουμε το ρύζι σε καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει (στη φωτογραφία μόλις το έχει ρίξει και δεν είναι ακόμα έτοιμο).

Μουλιάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα για περίπου 30 λεπτά Είναι τα αποξηραμένα φρούτα που θα προσθέσουν το επίθετο «γλυκό» στο πιάτο μας. Δεν μπορείτε να πάρετε ούτε εξωτικά, αλλά τα συνηθισμένα μας: αποξηραμένα μήλα, αχλάδι…. Θα είναι επίσης πρωτότυπο, αλλά με διαφορετικό τρόπο.

Όταν τηγανιστεί το ρύζι, το βγάζουμε από το τηγάνι και το μεταφέρουμε στο καζάνι. Και βάλτε σταφίδες και προκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα στο υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε καλά όλα τα φρούτα σε ένα τηγάνι.

Προσθέστε τηγανητά φρούτα στο ρύζι.

Ξεχωριστά βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και περιχύστε με το ρύζι και τα φρούτα. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μόλις πάρει βράση το πιλάφι το αποσύρουμε από τη φωτιά και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα φουσκώσει, και το πιλάφι θα φουσκώσει και θα γεμίσει όλο το χώρο του καζάνι.

Μου αρέσει πολύ το γλυκό πιλάφι με τον περίεργο συνδυασμό του: γλυκό και τηγανητό. Πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Καλή όρεξη από την ιστοσελίδα Tastier at Home.

Και για τους χορτοφάγους προσφέρουμε μια άλλη συνταγή -

συνταγή γλυκού πιλάφι με σταφίδες

Αυτό το πιλάφι είναι μόνο για όσους νηστεύουν αυτή τη στιγμή Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε προβιταμίνες Α, Β και κάλιο - που σημαίνει ότι είναι χρήσιμο για καρδιακές και νεφρικές παθήσεις. και η σημαντική περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στις σταφίδες βοηθά στην καταπολέμηση του στρες. Λοιπόν, ξέρουμε για το ρύζι ότι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών... Και έχει εξαιρετική γεύση. Ό,τι και να πει κανείς, είναι ένα πλήρες όφελος για τον οργανισμό. Παρεμπιπτόντως, στα παιδιά αρέσει πολύ αυτό το πιλάφι.

Μια προϋπόθεση - το πιλάφι πρέπει να βγει αυτό που ονομάζεται "ρύζι με κόκκους" - εύθρυπτο και όχι χυλός - ένα χάος.

Υλικά για πιλάφι με ξερά βερίκοκα και σταφίδες.

Ρύζι - 2 φλιτζάνια.

Νερό - 4 φλιτζάνια.

Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Καρότα - 2 τεμ. (αρκετά μεγάλο)

Αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες - για γεύση (προσθέτω μια χούφτα και από τα δύο)

Φυτικό λάδι - 100 - 120 γρ.

Αλάτι - για γεύση.

Παίρνουμε ένα μικρό καζάνι, ρίχνουμε λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Σε μια ζεστή κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (το έκοψα σε κύβους), τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τα καρότα (κόκκινα) κομμένα σε λωρίδες, τηγανίζουμε για λεπτό. 5 σε μέτρια φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

Τώρα ρίχνουμε νερό (η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το είδος του ρυζιού. Συνήθως αγοράζω ρύζι από την αγορά και ρωτάω τον πωλητή σε ποια αναλογία με νερό να μαγειρέψω αυτό το ρύζι). Παίρνουμε όμως τον μέσο όρο: ένα μέρος ρύζι και δύο μέρη νερό. Το ρίχνω βραστό νερό και το αφήνω να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, θα ξεπλύνουμε καλά το ρύζι και θα κόψουμε τα προ-μουλιασμένα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια (θα πρέπει να είναι ελαφρώς σκληρά - πρέπει ακόμα να ψηθεί και να μαγειρευτεί στον ατμό, για να γίνει χυλός), ξεχωρίζουμε και ξεπλένουμε καλά τις σταφίδες.

Αλατίσαμε το ζωμό μας κατά βούληση και προσθέσαμε ρύζι και ξερά βερίκοκα με σταφίδες. Τώρα γυρίζουμε τη φωτιά στο τέρμα, το νερό πρέπει να εξατμιστεί γρήγορα. Δεν έχει μείνει νερό, και το ρύζι είναι λίγο υγρό - όλα είναι σωστά, τώρα μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζουμε το πιλάφι μας με ένα καπάκι. Αφήστε το να «φτάσει», θα χρειαστούν άλλα 15 -2 0 λεπτά (αλλά θα πρέπει να προσέξετε να μην το παραψήσετε).

Το ρύζι μας είναι έτοιμο, ανοίγουμε τώρα το καπάκι και ανακατεύουμε το πιλάφι μας, προσεκτικά, απαλά, για να μην υπάρχουν σβώλοι. Τακτοποιήστε σε σωρούς σε πιάτα. Ολοι.

Καλή όρεξη!