Testo je pol testo. Odvisno od tega, kaj je poleg moke vključeno v njegovo sestavo. videz in okus že pripravljena jed. Kako pripraviti testo? To je enostavno narediti in končni rezultat bo vreden truda. Tudi navadna klobasa, ocvrta v testu, lahko postane gurmanska jed.

Izdelki

  • jajce 1 kos;
  • voda ali mleko 1 žlica. l.;
  • rastlinsko olje 1 žlica. l.;
  • ščepec soli;
  • moka 100 g.

Poletna gastronomija Španije vpliva tudi na uživanje belih in rosé vin, saj je za to vrsto vina pravilno kombiniranje. Da se ne bi spuščali v prepire, zapletene debate in ocene, ki nas bodo pripeljale v slepo ulico, smo se odločili, da se dokumentiramo z branjem člankov o tem in presojo mnenj vinarjev, vinarjev in ljubiteljev vina, ljubiteljev in potrošnikov te vrste vina. vino.

V ustih najdemo točko kislosti in več grenkobe kot pri rosé vinih, a zelo sveža in enostavna za pitje. Pravno bordo vina ne obstajajo pod tem imenom, vendar se zaradi razvoja še vedno prodajajo pod drugimi kategorijami. Če moramo bordo vino uvrstiti, ga moramo uvrstiti v kategorijo vina rose. Poleg tega je stara metoda pridelave teh vin, ki je vključevala mešanje belega in rdečega vina, zdaj prepovedana v Evropski uniji.

Recept

  1. Pripravite testo v vodi. Jajce morate premagati z rastlinskim oljem. Če želite, lahko beljak stepete ločeno od rumenjaka, potem vam ne bo treba dodajati olja, tako bo testo bolj zračno.
  2. Dodamo sol. Dodajte začimbe po želji, kot je mleti črni poper oz Provansalska zelišča. Le zelo majhna količina - na konici noža naj glavna aroma začimb izhaja iz izdelka, ki je pečen v testu.
  3. Jajcem in maslu dodajte pol skodelice moke, dobro premešajte. Dodajte žlico čiste hladne vode ali mleka. V tem testu se lahko kuha piščančji file ali koščke kuhane cvetače in popečemo na segretem sončničnem olju.

Ugotovili smo, kako narediti testo - to je precej preprosto. Če boste testo pravilno pripravili, bo izpadlo precej gosto in pri namakanju ne bo kapljalo s kosov. Zadostuje za 100 gramov izdelka. To je najpreprostejše testo, v katerem ni nič odveč. Jajce se pritrdi zlato rjava skorja, rastlinsko olje naredi testo mehko. Voda je potrebna le za tekočo konsistenco testa. Lahko tudi brez njega, tako da povečate število jajc na 2, še bolje pa uporabite mleko, saj izboljša okus testa.

Kako izbrati prave ribe

Kako narediti bordo vino? Za proizvodnjo bordo vina se delna fermentacija izvaja z grozdnimi lupinami. Metoda razvoja ima enake razvojne lastnosti kot rdeča vina iz prvih stopenj in bela vina iz fermentacije, kar ima za posledico vina s strukturnimi vidiki, ki jih najdemo v rdečih vinih.

Rose vino je vrsta vina iz rdečega grozdja ali mešanice rdečega in belo grozdje, njegova barva pa je temnejša in na splošno svetlejša od tiste, ki jo dobimo pri klaretih. Znotraj te vrste vina najdemo različne vrste, odvisno od časa v kleti in načina staranja.

Sladko testo za peko jabolk

Izdelki

  • kisla smetana 100 ml;
  • moka 1 žlica;
  • sladkor 50 g;
  • mleko 150 ml;
  • jajca 3 kosi;
  • vanilin.

Recept

Nekaj ​​uporabnih kuharskih nasvetov

Kako nastane vino rose? Za razvoj rosé vin poteka fermentacija brez kožice, kar je glavna značilnost, po kateri se razlikujejo od bordo vina, zaradi česar se v svojem razvoju zdijo bela vina. Trenutno obstajata dve metodi za predelavo rosé vin.

Kakšna je torej razlika med roza in bordo?

Rosé vina, pridelana po tej metodi, odlikujejo intenzivnejša barva in aroma jagode in maline. Grozdje se stisne, kar daje zveri rahel odtenek s kožnimi pigmenti, nastali sok iz stiskanja pa fermentira v drugem rezervoarju brez lupin. Za rosé vina, ki so bila pridelana po tej metodi, je značilno, da so lažja in imajo bolj bele sadne arome, če so narejena z belim grozdjem v svoji sestavi. To je treba prenesti v drug rezervoar, kjer fermentira brez lupin. . Tako lahko rečemo, v čem so njihove razlike.

Kuhana jabolka lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Skutno testo

Izdelki

  • skuta z nizko vsebnostjo maščob 150 g;
  • kisla smetana 1 žlica. l.;
  • jajca 3 kosi;
  • moka 100 gr;
  • sladkor 4 žlice. l.;
  • ščepec soli;
  • vanilin.

Recept

  1. To testo me spominja nežne sirove torte. V njej lahko kuhate katero koli sadje: jabolka, banane; hruške in celo pomaranče.
  2. Za testo morate ločiti beljake od rumenjakov. Beljake stepemo v čvrst, bel sneg in postavimo v hladilnik.
  3. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, majhnim ščepcem soli in vaniljo. Presejano moko zmešamo s skuto in rumenjaki. Skuto lahko nadomestimo skutna masa(potem vam ni treba dodajati kisle smetane) ali pa jo dobro stepite s kislo smetano v mešalniku, da v testu ni grudic.
  4. V nastalo maso nežno vmešamo beljake in premešamo. Sadne rezine ali pomarančne rezine pomočimo v testo in pražimo v vročem rastlinskem olju na zmernem ognju.

Ribe v testu - značilnosti kuhanja

Burgundec je lahko le novo vino, rose pa je lahko različnih vrst. Češnjevo bordo vino je narejeno iz mešanice rdečega in belega grozdja, rose pa lahko samo iz grozdja ali iz mešanice belega in rdečega grozdja. Burgundsko vino spominja na prvotno zasnovo rdečega vina, rosa pa na belo vino. Vino Viol je v stiku z grozdnimi lupinami delno fermentiralo, rose pa ne. . Kljub razlikam, ki obstajajo v razvoju teh vrst vin, imajo številne organoleptične lastnosti.

Priprava okusno testo– ustvarjalni proces. Namesto tega ga lahko dodate glavnemu receptu rastlinsko olje majoneza ali kisla smetana. Če je jed namenjena odraslim, lahko namesto vode dodate vino ali pivo. Za okus se v nekaterih receptih v testo doda drobno sesekljan peteršilj in koper, gobe in različna zelenjava. Najpogosteje se uporablja za meso in ribe, saj je to najbolj zanesljiv način pridobivanja okusna jed brez večjih težav. Toda sadje je tako testo je recept za okusno in enostavno pripravljeno sladico, ki si zasluži pozornost.

To pomeni, da čeprav je intenzivnost teh lastnosti različna, je parjenje zelo podobno. In bodite previdni! Ne trdimo, da je rosé drugačen od burgundca – to so različna vina z različnimi odtenki, ki bodo kot vedno zaznamovala vsakogar osebne brbončice. Na podlagi tega priporočamo, da obe vini kombinirate s paellami, začinjenimi jedmi, vsemi vrstami testenine, mehki siri, zelenjava in celo nekatere vrste riža.

Priporočamo rozeto in bordo

Po kronikah je rose prvo vino v človeški zgodovini. Vino je bilo rožnato iz preprostih razlogov: drugače ga ni znal narediti! Takrat so grozdje pretlačili, stisnili, ločili tekočino od kožic in pečk, nato pa tekočino prelili v kozarce in začela se je fermentacija. Tako se je začela zgodba o vrtnici. Le redkokdaj je danes, če vzamemo vso porabo vina, le 9 % roseja.

Želimo vam ustvarjalni uspeh v kuhinji!

Spoznajte testo, posebnega sorodnika paniranja. Pa tudi globalno polje za kulinarične poskuse. Čeprav sestavin ni veliko, so njihove kombinacije (po želji) zelo raznolike, izdelkov, ki jih lahko pripravimo z njim, pa je kar nekaj.

Osnovno sirno testo

Slava Francije ni samo v njenih belih in rdečih vinih, ampak tudi v vrtnicah, zlasti v Provansi in Bordeauxu. Za Francoze lahko nageljnove žbice jemljejo z vsemi vrstami hrane. Kakorkoli že, v Franciji pijejo to pijačo v vročih dneh. Zakaj? Kot pravijo, je okus kisline in sadja kot nalašč za dodajanje svežine.

Ti roséji naj bi bili brez borbenosti in naj bi bili zvesti primarnim aromam grozdja, iz katerega je bilo vino narejeno. Razlika med rožnato in rdečo je v tem, da grozdju omogočata, da ostane v stiku z lupino in pečkami. Pri rdečih lahko traja od šest do dvanajst dni. Roza pa običajno ne presega treh dni. Pri nekaterih nageljnih ta stik ne traja več kot nekaj ur.

Uporablja se za ustvarjanje lupine, ki ščiti izdelek (med kuhanjem) pred izgubo hranilnih snovi in ​​okusa, kar pomaga ohranjati mehkobo in mehkobo mesa, rib ali zelenjave. Izbrani izdelek je potopljen v testo in ocvrt.

Ja, verjetno ste opazili, da sta funkcija in namen enaka kot pri paniranju, le da je testo tekoče, medtem ko ima paniranje pogosto drobtinasto konsistenco (krekerji, drobtine, moka).

Obstaja roza z mehurčki, ki je vrtnica cava. Za izdelavo teh penečih vin, ki so zelo znana v Španiji, se tradicionalno uporabljajo samostan, Garnacha, Trepat in modri pinot. Pomembno je opozoriti na razliko med borovimi in rosé vini. Vrtnica je fermentirana brez kožic. Vinski hrti pa so se potikali z mehovi za rdeče.

Gre za to, da je proces večstopenjski in zato je poleg potrpežljivosti nekomu vedno dobro pomagati. Prvi korak je priprava testa. Tukaj klasični recept: Na vsakih 100 g pšenične moke dodamo jajce. Za lažjo obdelavo testa postavite nekaj moke na rešetko in rezervirajte tisto, kar vam je ostalo, da dodate pozneje. V moko dodamo zajemalko rahlo stepenih jajc. Vsak lahko doda pramen olivno olje. Nato gnetite, dokler ne postane elastično in gladko.

Kako narediti testo (osnove)

Najenostavnejše testo vsebuje samo moko in jajca. Toda pogosto je ta recept dopolnjen z drugimi izdelki.

Pogosteje kot ne, izbiro "skrivne" sestavine določa izdelek. Na primer, za meso - pivo, za ribe - vino, za kozice pa sta obe pijači primerni. Začimbe se uporabljajo glede na splošno idejo jedi, mora biti ostra, slana ali kisla.

V tem času dodamo preostalo moko. Testo pokrijemo kuhinjski pripomočki da se ne izsuši, in pustite stati približno trideset minut. Po pripravljeno testo naslednji korak je, da ga raztegnete. Nosilka bo imela gotovo manj dela. Kdor pa ga nima, lahko naredi z valjarjem. Za tiste, ki nimate valjarja, pride prav katera koli ploščata steklenica. Težja steklenica bo zahtevala manj sile. Ves čas naj bo testo posuto z moko, da se ne prime na delovno mizo. Ne sme biti pretanek, ampak mora biti enakomerne debeline.

Uporabite lahko katero koli moko. Zdaj v trgovinah ni problem najti koruze, ajde ali katere koli druge vrste. Upoštevajte le, da je lahko ena moka gostejša od druge, kar bo že vplivalo na konsistenco. Druga možnost je, da uporabite mešanico različni tipi. Najbolje je dodajati postopoma, z gnetenjem, saj tako lažje uravnavamo gostoto.

Potem je čas, da izrežete majhne kroge. Izdelujejo se lahko s kovinskimi rezalniki, kdor pa tega ne zmore z istim steklom. Samo nekaj lubrikanta in kozarec. Nato samo kliknite in končali ste. S čajno žličko polagamo kose nadeva.

Fotografije s kapuco piščanca z žajbljem. Ko položite nadev, testo preprosto zaprite, kot bi testo za pecivo. Nato pritrdite konce in jih zategnite. Namig. Ker je testo vedno pomokano, je najbolje, da s prstom ali čopičem spijete malo vode skozi konce in nato na konce, da jih boste zlahka potisnili noter, ne da bi med kuhanjem odpirali testo.

Testo iz moke lahko postavite na hladno mesto za 30 - 60 minut (odvisno od količine moke, več, dlje morate počakati), da se napolni.

Odločite se tudi, ali boste testo pripravili tekoče ali gosto, od tega bo odvisna debelina lupine pripravljenega izdelka (čim bolj gosta, tem bolj gosta).

To se doseže na dva načina:
1- še moka in "suhi" dodatki, za gostoto
2- več jajc ali tekočine, da je testo manj gosto.

Nemogoče se je upreti in tega ne želeti ponoviti. Priprava sveže testo morda se zdi zelo boleča zamisel, vendar je morda manj, kot si mislite. Poleg tega je okus popolnoma drugačen od industrijskih različic in lahko preseneti vsakogar.

Raznolikost jedi, ki jih lahko pripravite doma, je ogromna, kot so testenine, lazanje, njoki, rondeli, ravioli in druge. Nekatere sorte so narejene samo iz pšenične moke in jajc, druge pa iz olja, soli in celo vode. Za izboljšanje okusa lahko uporabite tudi različne sestavine, na primer zelenjavo, mesni nadevi, sir itd.

Količina testa mora zadostovati za namakanje vsakega kosa mesa/ribe/zelenjave itd. Z drugimi besedami, razmerje je 1:1.

Da bi se testo bolje prijelo na kos izdelka, ga najprej povaljajte v moki.

Kakovost oprijema testa na površino lahko preverite z navadno jedilno ali čajno žličko (potopite jo v testo), površina naj bo enakomerno pokrita, brez vrzeli.

Sveže testenine brez glutena: To je recept, ki zahteva več sestavin in zahteva veliko dela. Toda uživanje v sveže pripravljenem testu je vredno vsega truda, kajne? Zaradi heka se boste še vedno naučili narediti bešamel omako brez laktoze. Sestavine, uporabljene za pripravo tega recepta, so na voljo in dela ni veliko. Bučkini rezanci: Če iščete možnost testenin brez glutena in še vedno zelo zdrave, je to morda to. idealna možnost. Priprava zahteva malo potrpežljivosti, saj morate zelenjavo narezati na tanke rezine, da se ujemajo z rezanci, nato pa morate bučke le še obleči in postreči z omako po izbiri.

Kako narediti testo (recept)

Precej preprosta sestava, primerna za vsako jed. Naredimo sami, od izdelkov, ki jih bomo potrebovali:

Jajca 1-2 kos .;
Moka 0,5 skodelice;
Voda 0,5 skodelice;
Sol 0,5-0,7 čajne žličke.

1. Jajce morate premagati/premešati s soljo.
2. Dodamo moko, mešamo do gladkega.
3. Dodamo vodo, da dobimo testo želene konsistence (idealno naj bo podobno testu za palačinke, vendar je vse odvisno od vašega okusa in želja).

Sveže testenine z riževo moko: riževa moka- odlična sestavina za nadomestitev pšenične moke. Poleg te sestavine potrebujete samo jajca. Priprava je nekoliko bolj delovno intenzivna kot tradicionalna različica, vendar so rezultati okusni. Priprava lastnega testa je lahko nekoliko zahtevna, vendar bodo rezultati verjetno zadovoljivi. Poleg tega je bolj pekoča kot domača hrana?

Ne pozabite prebrati spodnjih nasvetov, da optimizirate uspeh

Na maslo in moko nanesemo pesek, da dobimo hrapav videz zdroba, namočimo z mlekom in pregnetemo, da dobimo kroglo brez pretiranega truda. Povaljajte ga med dvema listoma papirja ali folije in čez noč postavite v hladilnik. Nadaljujemo kot klasično lomljeno testo, moki po okusu dodamo 20 do 50 g sladkorja. Ti 2 paste izdelan sam ni problema

Vse to lahko storite z vilicami, metlico, mešalnikom, kuhinjskim robotom ali blenderjem, tu vas nič ne omejuje.

Kose (približno 3-5 centimetrov velike) tistega, kar pripravljamo, pomakamo v maso in polagamo v predhodno segreto ponev z oljem. Pazimo, da se ne zažge. Na primer, piščanca lahko na ta način spečete v 5 minutah, če uporabljate cvrtnik, pa še hitreje.

Odcedite maslo in sladkor v prahu, dodajte jajce, mandljev prah in nato presejano moko. Testa ne pečemo in ko je gladko, ga na drobno porazdelimo med dva lista kitare ali brez papirja za kuhanje. Rezervirajte nekaj ur v hladilniku.

Peskovnik Christine Ferber. Idealen za sadne pite. 250 g moke, 90 g sladkorja v prahu, 150 g masla, 1 celo jajce, 25 g mandljev v prahu, 15 g praline, 2 g soli, 5 g vaniljevega sladkorja. Zmešajte z maslom, sladkorjem, pralinami, moko in mandljevim prahom, da se združijo ali premešajte, da nastane peščena zmes, dodajte rahlo stepeno jajce, testa ne preobremenite. Razporedite ga med dva lista papirja ali folije in za nekaj ur postavite v hladilnik.

Spremembe receptov

Namesto navadna voda Uporabite lahko mineral, ne da bi pri tem izgubili vsestranskost receptov. Smetana ali mleko daje posebno nežnost, aromo, značilno za te tekočine. Včasih je recept za testo dopolnjen s sokom kot tekočino, če se uporablja za sadje in zelenjavo, včasih pa ga je smiselno uporabiti namesto tekočine. mesna juha. Pivo (poljubno, temno in svetlo)/vino - za ribje in mesne jedi (včasih se v majhnih količinah uporablja konjak). Masi dodamo tudi dodatke za vino in konjak za večjo specifično aromo (1-3 žlice). Pred pripravo testa je priporočljivo ohladiti tekočino.

Valrhona mandljevo pecivo. V kadi robotske kreme pri nizki hitrosti, mazila z masko iz fine soli in sladkor v prahu. Sladko testo Cyril Lignac in Benoit Couvrand. V robotovi skledi maslo z sladkorna glazura, mandljev prah, škrob in sol. Ko je aparat gladek, na hitro dodamo preostalo jajce in moko.

Testo ne pečemo, ga narahlo razporedimo med dva kitarska lista in pustimo počivati ​​v hladilniku 1 uro. Kakšna je razlika med sladkim testom in piškoti iz krhkega peciva? Sendvič je bolj testen, ker ima več masla kot sladkorja, sladek pa je bolj "trd" in se lažje maže, ker ima manj masla.

Rastlinsko olje (1-3 žlice) ali maslo (plastika debeline 0,5-1 cm).

Majonezo in kislo smetano včasih nadomestijo jajca (1 jajce je približno 3-4 žlice kisle smetane) ali jih dopolnijo, vendar v tem primeru vzamejo 1 jajce manj.

Limona (oziroma sok polovice limone) oz limonina kislina, če je treba kislo testo.

Gorčica (1 čajna žlička) za oster okus in občutek pri cvrtju mesa.

Izbira začimb in začimb je enostavna, samo poiščite informacije o tem, za kaj je ta ali ona začimba primerna, ali obratno - katera začimba je najbolj primerna za izbrani izdelek. na primer muškatni orešček za meso, ingver za ribe ter cimet in vanilija za sladko sestavo.

Zelenjava in zelenjava. Čebulo in korenje (1 majhen kos) lahko varno nasekljate v testo za cvrtje. Prav tako bi bilo lepo sesekljati koper in zeleno čebulo.

Drobtine (nekaj žlic v samem testu ali dodajte po pomakanju) bodo vaši jedi dodale slasten hrustljav okus.

Sladkor ali med (2-3 žličke) za cvrtje sadja, potrebujete sladko testo. Upam, da je jasno, da sladko testo vsebuje začimbe za peko in slaščice, in ne majoneza in česen. Razen če bodo smetana, kisla smetana in maslo nevtralni.

Katere izdelke uporabljate?