Predgovor

Vložena paprika pekoče paprike Za zimo jih pripravljajo precej redko. To pa ni le zelo zdravo za telo, ampak tudi zelo okusen in vsestranski pripravek – uporabimo ga lahko za številne jedi. Receptov za pripravo ozimnice je ogromno, sama priprava pa je precej preprosta.

Za kisanje kupite samo sveže feferone. Popolna je tudi sveže zamrznjena. Mimogrede, zamrzovanje feferonov v zamrzovalniku je zelo priročno, če nimate časa, da bi jih takoj po nakupu predelali v pripravke za zimo ali želite to zelenjavo uporabiti svežo pri kuhanju razne jedi skozi vse leto. Cele stroke, razvrščene po velikosti in kakovosti, vložene v plastične vrečke ali plastične posode, lahko enostavno shranite v zamrzovalniku brez izgube lastnosti 1 leto. Pred uporabo za hrano je treba potrebno količino popra vzeti iz hladilnika in pustiti, da se odtali.

Pekoča čili paprika

Stroke je treba izbrati svetle barve, mesnate, hrustljave, z gladko, gosto kožico brez gub. Ne jemljite poškodovanih ali pokvarjenih ali celo rahlo ovenelih plodov.

Možno je, ne glede na sorto in barvo (rdeča in zelena). In jih lahko zmešate v kozarcu. Shranjevanje pisanih strokov bo bolj okusno in bo videti zelo lepo na policah z ozimnico in v jedi. Priporočljivo je, da pekočo papriko za zimo pripravite v majhnih kozarcih (0,5 l), ker takšnega konzerviranja zaradi pikantnosti ni mogoče hitro pojesti, zelenjavo sorte pa je najbolje kisati. Ptičje oko, ki ga mnogi zmotno imenujejo Čile(tako se imenujejo vse pekoče rdeče paprike). Njihovi stroki so idealne velikosti za to.

Druge sorte imajo večje ali daljše stroke. Takšno papriko bo težje pakirati v majhne kozarce. In dolgi stroki se sploh ne prilegajo v posodo standardne višine. Poiskati boste morali visoke, ozke kozarce majhne prostornine ali pa sadje prerezati na pol. Čeprav dejstvo, da je bilo treba papriko, ki se ni prilegala, marinirano razrezati, tudi na več kosov, ni prav nič vplivalo na okus pripravka. To je bolj stvar estetike.

Preden začnete s predelavo paprike, jo morate razvrstiti in skrbno pregledati stroke. Če obstaja sum, da je nekaj sadja v notranjosti pokvarjeno, potem je bolje, da ga takoj zavržete ali odložite, sicer bo pokvarilo tako marinado kot celotno pripravo za zimo. Vprašljiv strok je priporočljivo razrezati, da preverimo, ali je znotraj pokvarjen ali ne. Nato vse paprike operemo v hladni vodi. Poleg tega je priporočljivo, da ga ne samo "splaknete" v cedilu ali kakšni skledi, ampak vsak strok temeljito operete ročno.

Pripravljene paprike

Torej, dajte serijo paprik v neko posodo, napolnjeno s hladno vodo, na primer v skledo. Nato pustite, da se zelenjava malo kisa - 5-10 minut. Nato vsak strok posebej operemo z vseh strani in prestavimo v drugo posodo z vodo. Nato oprane paprike preložimo v cedilo in splaknemo pod tekočo hladno vodo. Če pogledate v skodelico, kjer je bila posamično oprana zelenjava, lahko vidite, da je voda v njej motna, na dnu pa precej umazanije, ki je s strokov ne bi mogli odstraniti le s splošnim pranjem v cedilo. Telu verjetno ne bi škodilo, a če bi kdo to videl, ali bi feferone v prihodnje drugače pral?

Nato se odločimo, v kakšni obliki bomo marinirali stroke – cele ali sesekljane. Za tiste, ki jim je zelo pekoče kontraindicirano in imajo raje zmerno toploto, je treba sadežu odrezati vrh in rep, nato pa papriko po dolžini prerezati na pol in odstraniti predelne stene in vsa semena. Vsebujejo največ kapsaicina, zaradi katerega je ta zelenjava tako pekoča. Brez predelnih sten in semen bo marinirana paprika v pripravi veliko manj začinjena. Potem, če je treba, ko so stroki veliki, lahko njihove polovice narežete na koščke.

Običajno pa feferone kisamo cele. Za ljubitelje pikantnega je ves užitek v popolni toploti takšne priprave. Poleg tega bo bolj uporabno. Navsezadnje bo količina vitaminov in hranil, ki jih vsebujejo pregrade in semena, ostala v strokih. Zdravi ljudje brez kakršnih koli kontraindikacij za začinjeno hrano, se ne bojte vlagati cele paprike, saj vlaganje občutno ublaži ostrino te zelenjave. Pri vloženi papriki pustimo repke cele – ni jih treba odrezati. Priročno jih bo prijeti pri pripravi ozimnice, predvsem pri pakiranju zelenjave v kozarce, pa tudi pri uživanju vloženih strokov.

Edina stvar, ki jo morate storiti z repki paprike, je, da odrežete konce, če so suhi. Če pa vseeno želite zmanjšati ostrino celih strokov, jih blanširajte v vreli vodi 3-5 minut. Enako lahko storite z narezanim sadjem. Vendar pa bo ta postopek zmehčal stroke. Torej, če želite, da paprika ostane hrustljava, vam je ni treba blanširati. Takrat bo treba cele stroke, ki so predolgi in ne gredo v kozarec, prečno prerezati na pol. Po vsem tem se lahko lotite mariniranja pripravljene paprike.

Ko smo se odločili za metodo in recept, ga začnemo marinirati. Začnemo tako, da stroke naložimo v kozarce. Seveda je treba kozarce in njihove pokrove najprej temeljito oprati in nato sterilizirati. Da bi v kozarce spravili največje število strokov, jih moramo postaviti navpično. Najbolje je, da prve paprike spustite vzdolž noža, katerega oster konec naj se naslanja na dno posode. Ko je kozarec napolnjen približno do polovice ali malo več, potem jedilni pribor lahko odstranite iz nje, saj lahko preostale stroke zlahka zložite navpično med tiste, ki so že v posodi.

Vložene feferone

Paprike je treba postaviti v kozarce strogo do njihovih obešal, ne višje. V nasprotnem primeru, ko ohlajena marinada zmanjša prostornino in se nekoliko usede, bodo vrhovi strokov goli, štrleči nad gladino zalivanja. Enako se lahko zgodi pri uporabi hladne marinade. Usedla se bo zaradi temperaturne razlike med mestom priprave in skladiščenjem obdelovanca. Te vložene paprike ne bodo dolgo zdržale. Nato papriko mariniramo. Ko vlijemo marinado v kozarce, jih je treba hermetično zapreti - zviti, priviti ali zapreti z ustreznimi konzervnimi, navojnimi ali najlonskimi pokrovi. Tesnost je treba takoj preveriti z nagibanjem kozarca. Če marinada čez nekaj časa (ne več kot 15–30 s) ne priteče izpod pokrova, je dobro zaprta.

Sterilizacija ni potrebna. Če se upoštevajo vsa pravila kuhanja, so popolnoma shranjeni. Vse je bolj odvisno od izbranih pokrovov. Najdlje bodo zdržale paprike, ki so bile zaprte s pokrovi za konzerviranje - do 1 leta ali več. Vendar pa obstajajo recepti, ki zahtevajo obvezno sterilizacijo. V tem primeru je treba kozarce zapreti šele po sterilizaciji, čas tega postopka za litrske posode pa naj bo 20 minut, za 0,7 l - 15 in za 0,5 l - 10. Nato pustimo, da se kozarci ohladijo na sobno temperaturo. temperaturo. V tem primeru jih je treba položiti na debelo toplo stvar (odejo, brisačo, odejo) in zaviti z isto stvarjo na vrhu. Poleg tega je treba pločevinke, ki so bile zvite s pokrovi za pločevinke, namestiti na glavo - z vratom navzdol.

Po popolno hlajenje Obdelovance prenesemo za shranjevanje v klet, klet, izoliran balkon ali hlev. Temperatura naj bo med 0–+5 o C. Hranimo ga lahko tudi v hladilniku. Če je tam prostor. Vložene paprike, zavite v pokrove za pločevinke, lahko hranite tudi v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi. Toda hkrati ga je treba postaviti v temen prostor, stran od virov toplote. In pod temi pogoji bo shranjen le približno šest mesecev. Feferon mora "zoreti", dokler ni popolnoma pripravljen. To bo trajalo 3 tedne. Preluknjani pred polaganjem, rezani in zdrobljeni stroki "prispejo" hitreje - v 1-2 tednih. Izdelek po odprtju hranite izključno v hladilniku. Kozarec mora biti tesno zaprt najlonski pokrov.

Tradicionalno se feferonke vlagajo v vroči marinadi iz kisa, soli in pogosto sladkorja. Pogosto dodamo tudi druge začimbe. Poleg tega se tradicionalno vlaga samo paprika, brez dodajanja druge zelenjave. Spodaj je nekaj preprostih in zapletenih receptov, za vsakega od njih je priporočljivo, da paprike, postavljene v kozarce, takoj prelijete z marinado in jih zvijete. Priporočljivo je kuhati marinado na naslednji način. Vodo pristavimo na ogenj in jo takoj dodamo ter dobro premešamo, dokler se kristali soli in sladkorja popolnoma ne raztopijo.

Nato dodamo ostale začimbe in začimbe ter vse premešamo. Ko ta raztopina zavre, vanjo vlijemo kis. Vse skupaj še enkrat na hitro premešamo, nato pa pripravljeno marinado vlijemo v kozarce s poprom. V najbolj preprosti recepti Marinada vsebuje samo glavne sestavine. Tukaj je nekaj teh preprostih, hitro pripravljenih pripravkov. Po želji lahko v marinado vsakega od njih, preden ga prelijete, dodate zrna pimenta in črnega popra, nageljnovih žbic in lovorjev list.

  • Recept s soljo v marinadi. Potrebovali boste: poper - 1 kg; voda - 1 l.
  • S soljo in sladkorjem. Potrebovali boste: poper - 1 kg; sladkor in nejodirana sol - 1,5 žlice. žlice; 9% kis - 3 žlice. žlice; voda - 1,5 litra.
  • Recept brez soli, samo s sladkorjem. Pripravek se izkaže kislo z rahlim prijetnim sladkastim priokusom. Potrebovali boste pekočo papriko in za marinado, če jo vlijete v en 0,7-litrski kozarec: voda in 9% kis - po 150 ml; sladkor - 1,5 žlice. žlice.

Vložen čili v kozarcu

Zdaj pa več zapleteni recepti. Tako se imenujejo samo zato, ker vsebujejo več sestavin za marinado. Toda v resnici je vlaganje paprike z njimi prav tako preprosto kot uporaba zgornjih metod. Zapletenosti pri kuhanju lahko pripišemo le to, da bo treba pripraviti več sestavin za marinado (nekatere celo oprati ali olupiti), nato pa jih vliti v nadev. In to bo poleg tega zahtevalo dodaten čas.

Recept z meto. Boste potrebovali:

  • poper - 1 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • brsti nageljnovih žbic - 3 kos. na kozarcu;
  • vejice mete - 2 kos. na kozarcu;
  • sladkor in nejodirana sol - 1,5 žlice. žlice;
  • 9% kis - 3 žlice. žlice.

Nageljnove žbice in meto naložimo v kozarce skupaj s pripravljenimi stroki. Nato pripravljeno marinado vlijemo v posode.

S česnom in korenino hrena. Recept je podan za en 0,5 litrski kozarec. Boste potrebovali:

  • poper - približno 300 g;
  • srednje debel koren hrena - približno 2 cm;
  • brsti nageljnovih žbic - 3-4 kosi;
  • češnjevi listi - 1 kos;
  • piment (grah) - 5-7 kosov;
  • semena kopra - 1 ščepec;
  • česen (srednji stroki) - 3 kos.

Za marinado:

  • voda - 1 l;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • nejodirana sol - 4 žlice. žlice;
  • 9% kis - 1 čajna žlička na kozarec.

Korenino hrena je treba olupiti in narezati na majhne koščke. Nato jo in vse sestavine skupaj s pripravljenimi stroki naložimo v kozarec. Nato pripravimo nadev iz vode, sladkorja in soli. Z njo napolnimo kozarec zelenjave, nato pa vanj vlijemo kis.

Morda najbolj dišeči recept. Boste potrebovali:

  • poper - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • nejodirana sol - 4 žlice. žlice;
  • kis 9% - 1 čajna žlička na kozarec;
  • začimbe: česen, poper v zrnu, nageljnove žbice, dežniki kopra (suhi), lovorov list, bazilika ali pehtran, listi hrena in češnje ali ribeza in cimet.

Ta recept vsebuje 1-5 kosov česna, poper v zrnu, liste, nageljnove žbice in koper. Naložimo v kozarce skupaj s pripravljenimi pikantnimi stroki. Preden marinadi zavre, dodajte preostale začimbe. V kozarce nalijemo kis v določeni količini, potem ko vanje vlijemo marinado.

Za pripravo feferonov v hladni marinadi lahko izberemo skoraj vse zgoraj navedene recepte. Sestavo in količino vseh sestavin pustimo nespremenjene, razen glavnih za polnjenje. To pomeni, da vzamemo enako količino popra, pa tudi začimbe in začimbe, ki jih takoj dodamo v kozarec s stroki ali v pripravljeno marinado. Vendar morate vzeti popolnoma drugačno količino vode, kisa, soli in sladkorja. Dejstvo je, da hladna marinada mora biti z večjo koncentracijo kisa, zato se spremeni tudi količina preostalih glavnih sestavin nadeva.

Vložene feferone

To je potrebno za nadomestitev pomanjkanja vrenja marinade in vroče obdelave obdelovanca z njo pri prelivanju, to je za povečanje konzervacijskih lastnosti preliva. Na podlagi 0,5-litrskega kozarca, tesno napolnjenega s poprom, lahko pripravite hladno marinado po enem od naslednjih receptov. Ta možnost polnjenja vsebuje najmanjšo dovoljeno vsebnost kisa. Potrebovali boste: nejodirano sol - 1 čajna žlička; sladkor - 2 čajni žlički; 6% ali 9% kis - 4-5 žlic. žlica; poprov sok, ki ostane po pripravi pekočih ali sladkih feferonov, ali voda - dolijemo toliko, kolikor je prostora do grla kozarca.

Recepti za zanesljivejše marinade. Na primer, lahko ga pripravite z naslednjim razmerjem sestavin: za 1 kozarec 9% kisa, 2 žlici. žlice medu. V tem receptu med ni samo aroma, ampak tudi dodaten konzervans. Dodate lahko tudi 1 žlico. žlico soli. Ali pa namesto medu vzamete sladkor v enaki količini. Druga možnost: 1 žlica. žlico sladkorja in medu. In še ena "močna" marinada na osnovi 0,5-litrskega kozarca, napolnjenega s stroki. Potrebovali boste: 6% kis in rastlinsko olje (po možnosti hladno stiskano oljčno olje) - v razmerju 1:1; med - 1 žlica. žlica.

Z uporabo teh receptov kot primera lahko ustvarite lastne hladne marinade. Pripravke, polnjene s prvo različico marinade, je treba hraniti samo na hladnem, paprike v polnilih, pripravljene po zadnjih dveh receptih, pa lahko shranite celo v prostoru pri sobni temperaturi.

Pri pakiranju zelenjave za ozimnico se pekočim paprikam izogibamo. Uporablja se kot aroma za druge recepte, vendar ne samostojno. A zaman, saj je feferon v kisu predjed, ki se odlično poda k prvim in drugim jedem. Kako kuhati začinjena zelenjava za zimo, se boste naučili iz tega članka.

Učenje kuhanja feferonov v kisu

  • Število porcij: 10
  • Čas kuhanja: 1 minuta

Klasičen recept za paprike v kisu

Po klasičnem receptu se vloži cela paprika skupaj z zelenim pecljem. Ni rezano ali očiščeno semen.

Sestavine:

  • poper - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • kis - 0,5 l;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l. na kozarcu;
  • sol - 1 žlica. l. na kozarcu.

Za ta recept je primeren namizni, jabolčni ali vinski kis. Sestavin je dovolj za 2 litrske kozarce.

Papriko temeljito sperite pod tekočo vodo. Naložimo v čiste, suhe kozarce. Ni jih treba najprej sterilizirati. Zavremo 0,5 litra vode in vanjo vlijemo poper. Ko se tekočina ohladi, jo odcedimo. Preostalo vodo zavremo in nalijemo v kozarce, da zavzame polovico. Preostali prostor napolnite s kisom, vlijte rastlinsko olje in dodajte sol.

Kozarce zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu. Tako pripravljena paprika ostane pekoča. Marinado lahko uporabite kot dodatek k solatam, če recept zahteva kis.

Pekoča paprika v kisu: recept z začimbami

Za pripravo malice z več pikanten okus, uporabite ta recept. Vsebuje veliko kopra, ki ga lahko uživamo skupaj s poprom. Ta predjed se dobro poda k prvim jedem, krompirju ali mesu.

Sestavine:

  • poper - 1,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • kis - 250 ml;
  • koper - velik kup;
  • listi hrena, češnje in ribeza - po 2 kosa;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • sladkor - 2 žlici. l.

Količina: 1 trilitrski ali 3-litrski kozarec.

Papriko operemo, odrežemo zelene končke (ne odstranimo peclja s semeni) in naredimo vzdolžne reze, da lahko slanica pride v notranjost. Na dno čistih kozarcev položite hren, ribez, češnje in lovorjeve liste. Papriko naložimo v plasteh, prelijemo s sesekljanim koprom.

Zavremo vodo, ji dodamo sol, sladkor in kis. Po 5 minutah papriko prelijemo z vrelo slanico. Kozarce zvijemo in pokrijemo s toplo odejo, dokler se ne ohladijo. Prigrizek bo pripravljen za uživanje v enem mesecu.

Poper v kisu je prigrizek, ki ga bodo oboževali ljubitelji pikantnih jedi. V hladnem prostoru je shranjen 3-5 let in ves ta čas ohranja pikanten okus. Popestrite svoj dolgočasen izbor zimske priprave nov recept.

Verjetno je odkritje Amerike s strani Kolumba bledo v primerjavi z njegovim odkritjem pekoče začimbe, ki ga je prvi prinesel od tam in ustvaril revolucijo okusa v kulinariki.

Vendar bodite previdni: tako pekoča rdeča paprika je vključena v grelna mazila, kot je "Finalgona", in gorje vam, če boste pri pripravi ozimnice iz te paprike imeli tudi najmanjše rane na rokah. Lahko pa se odločite, da si s temi rokami podrgnete oči. Ali pa se popraskajte po nosu. V notranjosti vas čaka nepozabno doživetje!

Zato je bolje, da delate tako, da zaščitite roke, po delu pa si jih temeljito umijte z milom in obrišite z rastlinskim oljem – tako boste odstranili morebitne ostanke pekočih delcev.

Vložene feferone - recept za pripravo paprike za zimo

Komplet izdelkov je zasnovan za 3 litrske kozarce popra. Ali 6 pol litrov - kar vam bolj ustreza.

Uporabite kameno sol. Fino mlet “Extra” odstrani vse uporabne mikroelemente, gre za goli NaCl, ki nima koristi. Poleg tega lahko "Extroy" zlahka presoli kateri koli izdelek, njegova slanost je 1,5-krat večja od kamene soli.

Uporaba kamna, vendar jodirana sol mehča meso paprike, zaradi česar je spolzka.

Če poleg korenine hrena uporabljamo tudi liste, jih po temeljitem umivanju še dodatno prelijemo z vrelo vodo. Liste položimo na dno kozarca, pod papriko.

Kaj boste potrebovali:

  • Feferon v količini, ki zadostuje za 1 trilitrski kozarec ne vse do vrha (uporabite to kot meritev);
  • 3 litre vode;
  • kamena sol, nejodirana, 3 zvrhane jedilne žlice;
  • Namizni kis 9% - 3 žlice;
  • Sladkor 3 žlice;
  • Začimbe (neobvezno): 6-9 strokov česna, listi češnje in ribeza, koper z "dežniki", sladki grah, nageljnove žbice, koren hrena (lahko tudi liste).

Priprava:

1. Stroke sperite s sredstvom za "tuširanje" in posušite.

2. Kozarce s pokrovi operite s sodo in sterilizirajte. Za vsaka dva kozarca je bolje pripraviti tri pokrove – če se pri zapiranju kateri zamakne.

3. Zavremo prihodnjo marinado s soljo in sladkorjem.

4. Stroke in začimbe položite v sterilizirane kozarce.

V tem primeru je bolje, da hrenove korenine ne naribamo ali kako drugače zmeljemo, ampak jo preprosto postrgamo z nožem, olupimo in ohranimo cele. Na kozarec položite 1 manjšo korenino hrena.

5. Vrelo marinado vlijemo v predhodno segrete kozarce. Držite 5 minut. Nalijte nazaj v ponev, ponovno zavrite, ponovno prelijte. Ponovite operacijo 3-4 krat.

6. V kozarce dodamo kis, ko zapremo večkrat obrnemo, da se kis enakomerno razporedi, zavijemo v odejo in pustimo 12 ur.

Recept za grenke paprike za zimo - obliznili si boste prste

Poper z najmanj toplotna obdelava in minimalno sterilizacijo, zato je temeljito pranje vseh njegovih komponent tako pomembno.

Po drugem vrenju vode, ko se zaradi dodajanja soli, sladkorja in začimb spremeni v marinado, prav tako vseh sestavin v marinadi ne smete vreti predolgo, ponev pa obvezno pokrijte s pokrovko. - sicer bo kis delno izhlapel, česen pa bo izgubil okus in ostrino.

Sestavine za ta recept so navedene v 1 litrski kozarec:

Po potrebi količino vseh sestavin pomnožite s količino, ki jo potrebujete. pekoča paprika, rdeča ali zelena) - do 100 g;

  • piment - 3 grah;
  • granulirani sladkor - 2 mizi. žlice;
  • sol - 1 miza. žlica brez drsnika;
  • 9% kis - 50 g;
  • 1 liter vode;
  • česen – 1-2 stroka.

Tehnologija priprave paprike:

1. Papriko temeljito in previdno operemo.

2. Postavite v poljubno stekleno posodo s prostornino do litra in napolnite z vrelo vodo.

3. Po 15 minutah. vodo prelijemo nazaj v posodo, kjer je zavrela, dodamo sol, sladkor, poper v zrnu in olupljene stroke česna.

4. Kuhamo 5-7 minut, zalijemo s kisom in s pripravljeno marinado prelijemo paprike, ki smo jih predhodno položili v kozarec.

5. Pokrov prelijemo z vrelo vodo, ga privijemo, kozarce obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pekočo papriko pripravljamo za zimo brez sterilizacije:

V tem receptu je odrezan le del peclja in stebla - semena ostanejo v "telesu" paprike. In med vsemi vrstami začimb se uporablja morda najbolj skromna - lovorjev list.

to klasični recept brez tujih arom, kar v največji meri ohranja grenko-pekoč okus čilija.

spojina:

  • 3-litrski rahlo nepopoln kozarec (kot merilna palica) čilija, do vrha napolnjen
  • 3 žlice grobe soli
  • 9 žlic sladkorja
  • 6-8 srednje velikih lovorovih listov
  • kis 70% v razmerju 1 nepopolna čajna žlička na kozarec paprike (za litrski kozarec - poln, vendar ne do roba)
  • 3 litrski kozarci. Ali 4 x 0,75 litra. Ali 6 x 0,5 litra.

Kako kuhati:

1. Odrežite konico s pecljem, ne da bi se dotaknili semena. Telo paprike prerežemo le po dolžini za 2-3 cm.

2. Papriko »stoječo« naložimo v kozarce.

3. Skuhajte marinado, vanjo zaenkrat vmešajte samo sladkor in sol.

4. Marinado od vrelišča vlijemo v kozarce, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se nekoliko ohladijo (5-6 minut).

5. Marinado iz kozarcev odlijemo nazaj v ponev, vanjo vržemo lovorov list in ponovno zavremo.

6. Medtem v kozarce nalijemo kis.

7. Marinado, kuhano 2-3 minute z lovorjevim listom, ponovno vlijemo v kozarce s poprom, zvijemo in postavimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi, pokrijemo z nečim toplim (krzneni plašč, odeja).

Kako soliti feferone za zimo? Recept po korakih

Slana paprika nima tako pikantnega okusa kot vložena paprika, vendar čim bolj ohrani svojo naravno aromo. Za ta način priprave je bolje vzeti mešanico paprike različnih barv: zelene, rdeče, bele, oranžne. Najbolj pekoči so običajno svetlo rdeči in oranžni.

Dodamo jih v sestavo za kisanje v razmerju približno 1: 1 (razen pekoče rdeče ali oranžne - vzamemo jih s hitrostjo 1-2 paprike na kozarec. Gurmani in preprosto amaterji lahko jedo slano pripravljeno papriko iz takega pripravek "živ" pozimi, ne da bi karkoli razredčil Res je, da ga morate najprej malo namočiti v sveži topli vodi - ker se soljenje še vedno izvaja v prenasičeni raztopini soli.

Če imate težave z želodcem, potem kisle kumarice preprosto uporabite za začinjanje jedi in jim daste dodatno pikantnost.

Zlasti brez takega popra ne gre pri pripravi klasike gruzijska juha kharčo.

Kot blag poper Običajno vzamejo svetlo zeleni ali beli poper Dungan ali tsitsak.

Sestavine:

  • 2-3 kilograme paprike vseh vrst
  • voda - 3 litre
  • 1 surovo jajce kot pokazatelj slanosti
  • Solimo, dokler jajce ne plava
  • Sladkor - 3 žlice

Vode za to metodo konzerviranja paprike ne prekuhamo - v skrajnem primeru se sol razredči v vodi pri 38-40⁰C za boljšo topnost soli. Najprej se raztopi sladkor. Vodi dodajamo sol, dokler surovo jajce ne preneha potoneti in lebdi.

Zarez v papriko ali prebadanje z vilicami naredimo zato, ker ima paprika zelo močno in debelo kožico, skozi katero hladna raztopina enostavno ne prodre.

Priprava:

1. Papriko prerežemo po dolžini ali prebodemo z vilicami.

2. V rdeči papriki naredimo več rezov ali lukenj.

3. Najprej razredčite sladkor v ponvi s toplo vodo, nato pa začnite raztopiti sol, jo napolnite z žlicami in občasno preverite, ali surovo jajce plava.

Ko plava, je solna raztopina ali slanica pripravljena.

4. Paprike navpično položite v čisto oprane kozarce (ni jih treba sterilizirati, saj sol deluje kot močan konzervans). Na vsakih 8-12 belih in zelenih paprik - 1-2 svetlo rdeči.

5. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 3-4 ure. V tem času bo slanica prodrla skozi zareze ali luknje, njena gladina v kozarcih pa se zaradi tega zniža za 1,5-2 cm, dodamo manjkajočo slanico.

6. Nato lahko kozarce tesno zvijete in shranite na hladnem.

Vroče vložene paprike za zimo - preprost recept

Razlika med to vrsto vložene feferone je prisotnost rastlinskega olja v receptu. Hkrati je zanimiv učinek okusa od trenutka dodajanja olja v marinado: ko ga dodate v vrelo vodo, brez soli, sladkorja in začimb, se okus vložene paprike izkaže za ostrega, brez okusa. nianse in bolj oster.

Če olje dodamo že prekuhani marinadi z začimbami in kisom ali neposredno papriki, ki jo položimo v kozarce, razvije nežne okusne odtenke.

Za pripravo teh vloženih feferonov boste potrebovali:

  • Pekoča rdeča paprika - 2 kg;
  • Česen - 6-8 strokov;
  • Rastlinsko olje - 2 žlici;
  • Pimentov grah - 5-6 kosov;
  • Lovorjev list 4-5 srednje velikih listov;
  • Kamena sol - 3 mize. zvrhane žlice;
  • Sladkor - 5 žlic;
  • Koriander (zdrobite na velike kose) - 1 čajna žlička;
  • Kis 9% - 70 ml.
  • Voda 3 litre

Priprava:

1. Papriko temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.

2. Papriko ločimo tako, da ji odrežemo debelejši zgornji del s pecljem, postrgamo semena in po dolgem prerežemo na pol.

3. Vodo pristavimo na ogenj, zavremo in dodamo sol, sladkor, piment, lovorov list in koriander.

Na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

4. Paprike narežemo, damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado, držimo v njej približno 10 minut, marinado vlijemo nazaj v ponev, hitro zavremo in dodamo kis in rastlinsko olje.

5. Paprike ponovno napolnite v kozarce, privijte pokrove in pustite, da se ohladijo pod odejo na sobno temperaturo.

Video recept za kisanje paprike za zimo

Zaključek

Z bolniki z razjedami in drugimi prebavili lahko res samo sočustvujemo: prikrajšani so za celo vesolje okusnih občutkov, ki jih lahko zagotovi dodatek te goreče, strastne zelenjave ribam, mesu in zelenjavi. "Strastno" ni bilo uporabljeno po naključju - pekoča paprikaČili in njegovi bratje vseh vrst so odličen afrodiziak – snov, ki poveča libido tako pri moških kot pri ženskah. Poleg tega vsebuje endorfine, hormone veselja.

In o razjedah ... eden od junakov romana "Mrtva cona" S. Kinga, šerifa majhnega mesta, je rekel: "Ne morem jesti čilija. Razjeda, veš. Toda včasih grem v tratorio starega Manuela, naročim polno skledo in ... Da, razjeda me spravi v jezo, a jo preprosto pošljem!«

Želimo vam, da ne zbolite. In uživajte življenje – tudi z uživanjem vloženih feferonov.

V kulinariki se feferon običajno uporablja kot glavna ali dodatna aromatična sestavina v marinadnih nadevih, prelivih za juhe in glavne jedi, za pripravo različnih omak, kečapov ipd., torej v tistih jedeh, kjer sta okus in aroma takšne začimbe. je pomembno. Zato v poletni sezoni mnogi gurmani poskušajo imeti čas za pripravo pekočih paprik za zimo. Količino začimb, soli in popra lahko spremenite po okusu.

Pekoča paprika je pikantna zelenjava, ki vsaki jedi doda pridih topline in svetlosti. Zagotovo vas bo v mrzlih zimskih večerih grel od "glave do pete". Razvajajte sebe in svoje goste originalni prigrizek, z našimi recepti za pripravo feferonov za ozimnico.

Sestavine:

  • pekoča rdeča paprika - 355 g;
  • domači česen - 10 g;
  • koper, meta in cilantro;

Za marinado:

  • voda - 605 ml;
  • grozdni kis - 105 ml;
  • sol - 5 g;
  • beli sladkor - 10 g;
  • suhi koriander - 10 g;
  • poper v zrnu - 5 kosov;
  • lovorjev list in klinčki - 2 kos.

Priprava

Zelenje operemo, otresemo in osmukamo liste. Papriko operemo, osušimo na brisači in naredimo majhne luknje v vsaki zelenjavi. Pripravke dajte v ponev, poparite z vrelo vodo in pustite 5 minut. Nato odcedite tekočino in jo ponovno napolnite z vrelo vodo. Ta postopek ponovimo 5-6 krat.

Sedaj naredimo marinado: vse začimbe, zelišča in česen stresemo v ponev z vodo. Vsebino po okusu posladkamo in solimo ter posodo postavimo na ogenj. Po vrenju dodajte grozdni kis. Zmes kuhamo 2 minuti, nato odstavimo s štedilnika, zapremo pokrov in pustimo 15 minut.

Kozarce vnaprej steriliziramo, jih napolnimo s poprom in napolnimo z marinado, tako da vse začimbe pridejo v konzervo. Zavijte najlonske pokrove in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo pod toplo odejo.

Marinirane pekoče paprike za zimo v gruzijskem slogu

Sestavine:

  • pekoča paprika - 505 g;
  • listi hrena, ribeza, češnje;
  • klinčki - po okusu;
  • cimet - po okusu;
  • česen, bazilika.

Za slanico:

  • voda - 990 ml;
  • beli sladkor - 25 g;
  • jodirana sol - 15 g;
  • kis 9% - 5 ml.

Priprava

Pred vlaganjem feferonov za zimo sterilizirajte kozarce. Nato stroke operemo, zložimo v posodice in stresemo morebitne dodatke in začimbe. Nalijte vrelo vodo do obešal in pustite 10 minut, nato pa previdno odcedite tekočino.

Brez izgube časa pripravite slanico: zavrite vodo, sladkor in sol po okusu. Kuhamo 5 minut in s tekočino prelijemo paprike v kozarcih. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​po ohlajanju vlijte slanico v ponev, zavrite in ponovno vlijte poper. V vsak kozarec dodajte malo kisa, zavijte pokrove in ohladite pločevinko na glavo.

Pekoča paprika v pločevinkah za zimo

Sestavine:

  • pekoča paprika - 505 g;
  • česen - 4 stroka;
  • groba sol - 20 g;
  • grozdni kis - 55 ml;
  • vodo.

Priprava

Kozarce temeljito operemo, steriliziramo in na dno vsakega kozarca dodamo začimbe in olupljen sesekljan česen. Nato zložimo dobro oprane feferone z odrezanimi repki. Do obešank stresite sol, zalijte s kisom in vrelo vodo. Konzerve pokrijte s pokrovi in ​​jih pošljite v sterilizacijo 10 minut. Kozarce zvijemo in pustimo pripravke iz feferonov za zimo, dokler se ne ohladijo.

Pekoča paprika v olju za zimo

Sestavine:

  • pekoča paprika - 505 g;
  • česen;
  • lovorjev list in koren hrena.

Za marinado:

  • jabolčni kis - 105 ml;
  • oljčno olje - 155 ml;
  • med - 10 ml.

Priprava

Papriko operemo, nadevamo v kozarce, dodamo sesekljan česen, hren in stresemo začimbe in zelišča. Za marinado zmešajte Jabolčni kis z maslom, dodamo med, premešamo in prelijemo čez zelenjavo. Kozarce zapremo s pokrovčki in shranimo na toplo. Paprika bo pripravljena za pokušino v približno 2,5 tednih.

Adjika recept iz pekočih paprik za zimo

Sestavine:

  • mesnati paradižnik - 1,5 kg;
  • sladka paprika - 255 g;
  • pekoča paprika - 190 g;
  • domači česen - 70 g;
  • drobna sol - 20 g;
  • beli sladkor - 15 g.

Priprava

Paradižnik opečemo, previdno odstranimo kožo in meso zmeljemo skozi mlinček za meso. Paradižnikovo zmes damo v ponev in segrevamo na zmernem ognju. Ko zmes začne vreti, zmanjšamo ogenj in vsebino pustimo vreti 15 minut.

Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na rezine. Pekoči papriki odstranimo semena in jo narežemo na tanke kolobarje.

Zdaj zelenjavo eno za drugo sesekljajte v blenderju in jo dodajte v ponev k paradižniku. Mešajte in kuhajte še 10 minut, nato stisnite česen v adjiko skozi stiskalnico, premešajte, pakirajte v sterilne kozarce in privijte pokrove. Počakamo, da se kozarci ohladijo in pripravek postavimo v hladilnik.

Priprava pekočih paprik z medom za zimo

Sestavine:

  • feferon - 800 g;
  • voda - 400 ml;
  • med - 350 ml;
  • rastlinsko olje - 60 g;
  • kis 9% - 250 ml.

Priprava

Paprike razvrstimo, operemo, prerežemo in odstranimo peclje ter pekoča semena. Poprovo kašo blanširajte v vreli vodi 2-3 minute. Po tem potopite v ponev s hladno vodo in po tem, ko se malo posušite, odstranite tanko kožo. Nato papriko narežemo na rezine in damo v sterilizirane kozarce. Nadev za marinado: zmešamo vodo in med, dodamo sol in kis, zavremo. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo ter nekoliko ohladimo. V pripravljene kozarce popra najprej vlijemo mešanico marinade, nato pa še olje. Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​pasteriziramo po volumnu. Priprava pekočih paprik za zimo je pripravljena.

Recept: Čili paprike (pekoče, grenke) za zimo

Kavkaška pekoča paprika

Zelo zanimiv recept za ljubitelje pikantnega. Nabiranje pekočih paprik za zimo rastlinsko olje, z začimbami in zelišči.

Potrebovali bomo:
Rdeča pekoča paprika (rdeča in zelena) - 1,5 kg
Rastlinsko olje - 2 skodelici.
Peteršilj (velik) - 1 šopek.
Sol (ne polna) - 1 žlica. l.
Sladkor - 2 žlici. l.
Začimbe (khmeli-suneli) - 3 žličke.
Kis 9% - 5 tsp.

Priprava:
Papriko operemo in odstranimo pecelj. V lonec ali globoko ponev vlijemo olje, segrejemo in dodamo poper, sol, sladkor in premešamo.
Med občasnim mešanjem dušimo na srednjem ognju. Takoj, ko se paprika začne mehčati, dodamo začimbe, kis in grobo sesekljan peteršilj, premešamo in dušimo še 10 minut.
Postavite, rahlo stisnite, v sterilizirane kozarce in zvijte. Obračajte, dokler se popolnoma ne ohladi. Pozimi ga lahko jeste s krompirjem ali pa ga dodate juham in solatam.

Armensko marinirane feferone z zelišči

Ta pripravek je zelo koristen za človeško telo, saj ohranja vse vitamine in različne uporaben material ki jih vsebujejo uporabljeni izdelki. Paprika, marinirana z zelišči in česnom, se izkaže za zelo dišečo in okusno, zato bo odličen prigrizek za vsakodnevno in praznično mizo.

Kaj potrebujete:

pekoča paprika - en kilogram;

9% kis - 60 ml ali 6% ocetna kislina - 100 ml;

zelišča: zelena, peteršilj, koper - po 50 g;

česen - 50 g;

namizna sol - 50 gramov;

pitna voda - en liter.

Priprava:

Stroke in vso zeleno oplaknemo pod mrzlo vodo, česen olupimo in narežemo na poljubne kose.

Preden začnete kisati papriko, jo je treba speči. omari do mehkega. Temperatura v notranjosti je približno 150-180 °.

Paprike vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo.

Medtem obdelamo kozarce in pokrove.

S stebel trave potrgajte vse liste.

Ohlajene paprike nalagamo v sterilizirane posode, izmenjaje po plasteh sesekljanega česna in zeliščnih listov.

V ponev nalijte vodo, dodajte namizna sol in katerega koli od receptov, predstavljenih na seznamu, ocetna kislina. Marinado zavremo, odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Takoj, ko marinada doseže sobno temperaturo, z njo prelijemo stroke v kozarcih do samih ramen posode.

V vsak kozarec postavite stiskalnico (kozarec, napolnjen z vodo ali drobnimi kamenčki) in papriko hranite do tri tedne pri sobnih pogojih.

Po pretečenem času kozarce s stisnjenimi vloženimi feferonkami zapremo z najlonsko ali navojno zaporko in pripravke prestavimo v hladilnik.

Čili poper (pekoč, grenak) v pločevinkah

Zelo okusen prigrizek, zelo svetlo in barvito, zelo enostavno in hitro za pripravo. Shranjeno pri sobna temperatura do naslednjega poletja (dlje ga nisem poskusila).

Potrebovali bomo (za 3-litrski kozarec):
Čili poper (po možnosti različnih barv - rdeča in zelena, kolikor bo šlo v kozarec)
Voda - 2 l Groba sol - 1 žlica. žlica
Sladkor - 2 žlici. žlice.
Kis 9% - 8 žlic. žlice
Koper z dežniki - po okusu.
Listi hrena - po okusu.
Česen - po okusu

Priprava:
Papriko temeljito operemo in ji odrežemo repke. Pustimo semena in v sterilne kozarce tesno položimo oprane in posušene dežnike kopra, liste hrena, olupljene stroke česna in pravzaprav sam poper.
Količino sestavin za marinado sem navedel za 3-litrski kozarec, delam pa predvsem manjše - 0,7 l-1 litrske kozarce. Zato izdelke razdelimo glede na prostornino pločevinke.

Torej, zavremo vodo s soljo in sladkorjem, takoj ko zavre (dobro), napolnimo kozarce, pokrijemo s sterilnimi pokrovi in ​​pustimo 15 minut.

Nato previdno vlijemo vodo nazaj v ponev, ponovno zavremo, pustimo vreti 3 minute, izklopimo plin, takoj dodamo kis, premešamo in takoj prelijemo papriko do roba kozarca in zavijemo pokrove.

Pekoča paprika za zimo

Sestavine:

Pekoča rdeča paprika - 350 gramov (na 800-gramski kozarec)

Česen - 1 kos (glava)

Zeleni cilantro - 3 kosi (vejice)

Koper - 3 kosi (vejice)

Metina zelenica - 1 kos (vejica)

Za marinado:

Voda - 500 g

Grozdni kis - 100 g

Sol - 1 čajna žlička

Sladkor - 2 žlički

Semena koriandra - 2 žlički

Črni poper - 5-7 kosov

Pimentov grah - 2-3 kosi

Nageljnove žbice - 1-2 kosov

Lovorjev list - 2-3 kosi

Priprava:

Torej, pripravimo sestavine. Paprika mora biti seveda le zrela in svetlo rdeča.

Vsemu zelenju osmukamo liste (stebla ne potrebujemo), česen razdelimo na stroke, vendar ga ne lupimo.

Sedaj papriko temeljito speremo pod mrzlo vodo in v predelu peclja naredimo majhne luknje, da se zrak ne nabira v notranjosti. Papriko damo v ponev in jo prelijemo z vrelo vodo, pokrito pustimo stati 5 minut. Nato izpraznite vodo in jo ponovno napolnite z vrelo vodo, ponovite ta postopek 3-4 krat. Glavna stvar je, da se paprika ne prekuha in začne razpadati.

Naredimo marinado To naredimo tako, da v ponev nalijemo vodo in dodamo vse začimbe, sveža zelišča, sladkor, sol in česen. Ponev pristavimo na ogenj in ko tekočina zavre, v marinado vlijemo kis. Kuhajte 2-3 minute, nato ugasnite ogenj in pustite marinado še 15 minut.

Steriliziramo kozarce na kakršen koli način, ki vam ustreza. Zdaj na dno kozarca damo zelenje iz marinade in stroke česna, nato pa ga previdno napolnimo s poprom. Paprike prelijemo z marinado, da vse začimbe pridejo v kozarec. Papriko pritisnemo, kot da jo stisnemo, in dodamo še marinado tik do vratu.

Če papriko shranjujete v hladilniku, potem kozarce zaprite z navojnimi zamaški. Če je v drugem hladnem prostoru, ga zvijte in pustite pod odejo (spodaj navzgor), dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept za pekočo papriko. Paradižnikov prigrizek za zimo

Ta zelenjavna predjed bo čudovita dekoracija vsake mize in se bo podala k vsaki jedi. Dobra alternativa slavnemu adzhiki. Odlično kombinacijo feferona in paradižnika ne odlikuje le odličen okus, temveč tudi privlačen videz.

Pripraviti morate naslednje sestavine:

  • pekoča paprika - 1,5 kg;
  • sveži paradižnik - 3 kg;
  • rastlinsko olje - 1 skodelica (200 ml);
  • sladkor - 1 skodelica (200 ml);
  • česen - 15-20 strokov;
  • kis 75% (esenca) - 1 čajna žlička;
  • peteršilj - 100 gr;
  • sol - 1 žlica. l.

Paradižnik operemo in prestavimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.

Papriko operemo in narežemo na več kosov velike dele ne da bi odstranili semena. Naložimo ga v sterilizirane kozarce in odstavimo.

Paradižnik stresemo v ponev in postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Takoj ko se pojavijo prvi mehurčki dodamo sladkor, maslo in sol. Pustite še 15 minut na zmernem ognju.

V tem času sesekljajte zelišča in česen. Takoj, ko je tekočina spremenila barvo, dodajte pripravljene izdelke ter kisovo esenco. Pripravljeno marinado odstavimo s štedilnika in jo vlijemo v pripravljeno vročo zelenjavo. Kozarce zapremo in pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Končni prigrizek shranite kul mesto do zime.

Angleški recept za pekočo papriko

Tukaj je še en način kisanja zelenjave za zimo. Angleški recept se razlikuje po dodajanju marinadi sladni kis. Pripravljen je na osnovi ječmenovih zrn. Britanci izdelujejo tri vrste kisa: svetlo, temno in prozorno. Slednja vrsta je v tem receptu potrebna zaradi svoje sposobnosti ohranjanja naravne barve vloženega izdelka.

Pripravite naslednje izdelke:

  • pekoča paprika - 40 kosov;
  • rjavi sladkor - 100 g;
  • zrna črnega popra - 15 kosov;
  • grah pimenta - 15 kosov;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • timijan - 4 vejice;
  • sladni kis - 300 ml;
  • rdeča čebula - 2 kosi;
  • sladka paprika (rdeča, rumena, zelena) - 2 kos.

Zelenjavo najprej operemo in osušimo. Grenko zelenjavo narežemo na kolobarje ( ne odstranjujte semen). Olupljeno čebulo narežite na tanke pol obročke in paprika s slamicami. Vse sestavine zmešamo in naložimo v kozarce.

V ponev vlijemo kis, dodamo vse ostale sestavine in zavremo. Vroča marinada nalijemo v pripravljene posodice in kozarce zapremo. Po ohlajanju angleške feferone pripravljene počakajo zimo.

Če je izdelek potreben za stalno domačo uporabo, je treba marinado po vrenju ohladiti in vliti v zelenjavno mešanico. Jed bo pripravljena za uživanje naslednji dan.

Recept za pečeno feferonko

Druga vrsta prigrizkov prihaja iz Gruzije. Pikantna zelenjava bo navdušila ljubitelje vznemirjenja hladna zima, segrevanje in krepitev imunosti.

Potrebni so naslednji izdelki:

Zelenjavo olupimo in operemo. Papriko na več mestih prebodemo z nožem po vsej dolžini.

V vročo ponev obilno vlijemo olje in položimo vročo zelenjavo. Če je ponev majhna, kuhanje večkrat razdelite. Zelenjavo prepražimo na obeh straneh do svetlobe zlato rjava skorja, nato pokrijemo s pokrovom in dal ven v nekaj minutah. Končan izdelek preložite v priročno posodo in postavite na stran.

Preostalemu maslu dodajte med in sladkor. Sesekljajte česen in zelišča ter jih pošljite tja. Mešanico temeljito premešajte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Dodajte kis.

Papriko porazdelite po kozarcih in jo dobro stisnite. Izpolnite hladna marinada. Če se izkaže, da je manj zahtevana količina, potem ga enakomerno porazdelite in dodajte malo hladne vrele vode.

Končano jed pustite en dan v hladilniku, nato jo zvijte in shranite.

Recept za korejske začimbe s pekočo papriko

Korejci so znani po svoji ljubezni do začinjene jedi. Ta ognjevit okus v njihovi kuhinji je prisoten v vsem, od zelenjave do rib. večina glavna skrivnost pikantnost Azijske jedi leži v začimbi, katere recept je predstavljen spodaj.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

Za boljše čiščenje je bolje česen najprej namočiti v hladno vodo in pustiti namakati čez noč.

Operite zelenjavo. bolgarski poper prerežemo in odstranimo semena in bele žile. Pekoči papriki odstranite pecelj in jo za udobje narežite na več kosov. Po želji lahko odstranite semena. Česen olupimo.

Prenesite vse skozi Mlin za meso, izmenjujoče sestavine. Tako se bodo enakomerno premešali. Obdelovanec izdatno posolite in premešajte. Pustite tako eno uro.

Končano začimbo naložimo v kozarce, zvijemo in shranimo.

Ta začimba se lahko hrani več let in ne izgubi svoje kakovosti, tudi če sedi več zim zapored.

Odlično za katera koli jed ne samo korejske kuhinje, ampak katere koli druge.

Zgoraj so recepti, katerih glavna sestavina je najbolj pekoča zelenjava. Toda ta vrsta popra je še pogostejša kot pikanten dodatek k različnim vrstam marinade. Tako se na primer doda adjiki, ko ohranja svojega sladkega brata, zelenega paradižnika.

Poleg konzerviranja feferonov posušeno, kar prispeva tudi k ohranjanju za zimo in enostavni uporabi doma.

Raznolikost uporabe feferonov v kulinariki je ogromna, a nič ni boljšega od doma vložene zelenjave, ki jo v hladni zimski sezoni odprete iz lastne zaloge. Je okusen, zdrav in obuja spomine na vroče trgatvene dni.

Opozoriti je treba, da če nenadoma želite poskusiti vložene feferone za zimo, vam bodo zgoraj navedeni recepti popolnoma ustrezali.

Ko ste za zimo pripravili vložene feferone, bodo recepti s fotografijami za prste obliznili podaljšali užitek vaše najljubše zelenjave in vašim jedem dali pridih pikantnosti.

Ko izbiramo recept za praznine, mu postavljamo določene zahteve in to ni naključje. Nekateri recepti, ne glede na to, kako okusni so, ne predvidevajo dolgo shranjevanje, včasih pa to pozabijo omeniti. Posledično so izgubljeni izdelek, sredstva, čas in upanje.

Zato je treba omeniti, da so spodnji recepti:

  • preverjeno;
  • okusno;
  • lahko shranjujete dlje časa (ob upoštevanju tehnologije priprave)

Poper v kisu "Enostavno in preprosto"

Verjetno ima vsaka gospodinja v svoji kuhinjski omari kozarec te paprike. Izdelava takega pripravka ni samo enostavna, ampak tudi enostavna in hitra.

V litrski kozarec damo rdečo, papriko in feferon ter prelijemo z 9% namiznim kisom, kakršnega prodajajo v običajnih trgovinah. Pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo na polico v kuhinjski omari.

Po 2-3 tednih paprika postane sočna, mehka, zmerno vložena in zelo okusna. Ta izdelek lahko shranite zelo dolgo.

Po pripravi takšne paprike, vroče, vložene, za zimo, preprosto in zanesljivo, jo lahko uporabite tako v čisti obliki kot pri kuhanju. Za uporabo je primeren tudi pikantni kis, ki ga lahko dodajamo jedem in konzervam.

"Enostavno in preprosto s čebulo"

Po prejšnjem receptu, ko so paprike vložene v čistem kisu brez dodatkov, ga lahko popestrite tako, da v kozarec dodate čebulo.

V ta namen je bolje vzeti majhne čebule. Ko jih očistimo, jih cele zložimo v kozarec, če so preveliki, jih razpolovimo.

Ta vložena čebula in paprika se izkaže za zelo sočno, okusno in pikantno, tudi pravi gurmani bodo cenili okus pikantne zelenjave.

Recept za orientalsko hrano

Nobena skrivnost ni, da so zelišča in začimbe bolj iskane na vzhodu kot v Evropi. Od tam prevzamemo izkušnje uporabe pikantnih kadil v kulinariki in všeč nam je bila pekoča paprika za zimo v armenskem slogu.

Pri pripravi slane jedi morate biti še posebej pozorni na to, da mora biti paprika debela, gosta in elastična. Zelenjava ne zahteva posebne priprave. Dovolj je, da ga operete in posušite s prtičkom.

Za pripravo tega pripravka morate poper segreti. To lahko storite na več načinov:

  1. Blanširajte v vreli vodi 1-2 minuti, nato potopite v hladno vodo;
  2. Cvremo v ponvi, dokler lupina ne poči;
  3. Segrevajte v mikrovalovni pečici 1-2 minuti pri najvišjem impulzu;
  4. Žar ali žar;
  5. Pečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo.
  • voda - 500 ml;
  • kis - 100 ml;
  • sončnično olje - 500 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 100 g.

Ta delež marinade temelji na 3,5 kg rdeče pekoče paprike.

Vse sestavine damo v ponev in zavremo. Pripravljene feferone damo v vrelo marinado in zavremo.

Hkrati so kozarci in pokrovi pripravljeni na vaš tradicionalni način.

Na dno pripravljene posode položimo 1-2 rezini česna, na vrh pa poper. Marinada se vlije na vrh in zavije s kovinskimi pokrovi.

Vložena paprika

Za kisanje se uporabljajo ne le dobro zreli plodovi, ampak tudi zeleni. Vendar boljša priprava izgleda, ko so vsi plodovi enake stopnje zrelosti.

Papriko prebodemo z vilicami, s tem postopkom bo slanica prišla v notranjost votlega sadeža.

  • poper - 3 kg;
  • voda - 5 l;
  • sol - 1 žlica;
  • česen - 1 glava;
  • začinjena zelišča (bazilika, pehtran, origano, peteršilj) po 100 g

Kisate lahko v kateri koli posodi, ki vam omogoča pritisk na vrh sadja, tako da je slanice na vrhu prsta.

Na dno posode položite začinjena zelišča in olupljen česen. Sol razredčimo v vodi in nato paprike napolnimo s slanico. Pokrijte s platnenim prtičkom in pritisnite.

Posodo pošljemo na hladno mesto. Postopek fermentacije bo potekal 3-4 tedne.