Te tradicije so se razvijale skozi stoletja, zato so recepti za številne jedi ostali nespremenjeni, nekatere pa so sodobni kuharji preprosto izpopolnili. V tej zadevi ne bo izjeme in Dagestanska kuhinja.

Dagestanska kuhinja je šla skozi trnje, preden je dosegla zvezde. Navsezadnje življenjske razmere v tej državi nikoli niso bile lahke. Narava visokogorskih vasi in aulov ne pokvari z obilico hrane. In tudi danes prebivalcem teh območij ni lahko: v bližini ni trgovin. Živeti moramo od samooskrbnega kmetijstva. Glavni izdelki, ki jih ima vsak Dagestanec, so moka, sir, velika količina zelenjave, jagnjetina, kozje meso in druge vrste mesa. Kljub...

Tradicionalna dagestanska kuhinja

Dagestan v prevodu pomeni »dežela gora«. Dejansko večino njenega ozemlja zasedajo grebeni, najbolj masiven med njimi pa je Glavni Kavkaz. Gorski teren in bližina Kaspijskega morja sta močno vplivala na način življenja in tradicije Dagestancev, vključno z gastronomskimi.

Planinci kuhajo iz tistega, kar imajo vedno pri roki: meso, mlečni izdelki, moka, krompir, koruza, zelišča ... In večinoma so njihove jedi preproste in zadovoljive: kaj drugega potrebuje človek, ki se ukvarja s težkim fizičnim delom. od zore do mraka potrebujem? Toda ob posebnih priložnostih se na dagestanski mizi pojavijo prave jedi - meso, moka in sladkarije. Ta dežela je dom mnogih etničnih skupin: Avarov ...

Dagestanska kuhinja

Dagestan! Najstarejša zibelka mnogih ljudstev in narodnosti Kavkaza, večnacionalna republika, edinstvena po svoji sestavi, v kateri živi na desetine etničnih skupin, ki se združujejo okoli sorodnih po poreklu in jeziku, a neodvisnih velikih šest narodnosti: Avari, Kumiki, Darginci, Laki, lezgini, tati.

Kuhinja vsakega od teh ljudstev je nekoliko podobna, vendar je tudi izvirna, saj nadaljuje tisočletno tradicijo umrlih ljudstev - prednikov avtohtonega prebivalstva Dagestana.

V zadnjem času je bil jedilnik večine revnih planincev skromen. Prevladujejo zelenjavni in mlečni izdelki, iz katerih pripravljajo puste juhe, kaša, ječmenov kruh, mlečni izdelki...

Dagestanska halva iz moke


Predstavljamo vam recept, kako hitra roka pripravite halvo iz dagestanske moke. Mnogi poznajo okus halve iz otroštva, sorodniki so jo pogostili, ko so šli na obisk, na praznikih pa je bila obvezna hrana. Danes ga ne zna kuhati vsaka mlada gospodinja. S samostojno pripravo boste svoje najdražje presenetili z novo jedjo. Čeprav se boste morali za pripravo recepta potruditi, bo rezultat vreden tega. Prepričan sem, da bo vašemu gospodinjstvu zelo všeč dagestanska halva in vas bodo prosili, da jo kuhate pogosteje, pišejo na strani dagestanske kuhinje na družbenih omrežjih.

Za halvo boste potrebovali:
• moka premija pšenica - 1 kg;
• ghee - 300 g;
• sladkor v prahu - 600...

Dagestanski čudež


V Dagestanu morate zagotovo poskusiti khinkal in čudež. Khinkal je pravi ponos gorcev in povsod v Dagestanu ga pripravljajo malo drugače, saj v Dagestanu živi kar 14 narodnosti. Ta jed po svojem konceptu zelo spominja na inguški khaltam dulkh. Meso s kosi testa, kuhanimi v juhi, ki jih jemo potopljene v omako in popijemo z juho z začimbami.

Omake tukaj so različne: kefir s česnom in zelišči ali pikantna paradižnikova omaka. In s cmoki ne postanejo preveč prefinjeni! Avarski khinkal je puhast, debel kruhek iz testa s sodo, na jogurtu. Kumiki in lezgini pripravljajo khinkal iz nekvašeno testo kot za cmoke, rezanje na kvadrate, diamante ali trakove. Laki khinkal...

Darginsky khinkal (puff khinkal) (dagestanska kuhinja)


Sestavine:
jagnjetina - 1 kg
čebula - 1 čebula
sol, poper po okusu

Za khinkal:
moka - 500 gr.
toplo mleko - 250 gr.
suhi kvas - 2 žlički
ščepec soli
rastlinsko olje - 3 žlice
stopljeno odcejeno maslo ~ 150 gr.
sesekljani orehi - 100-150 gr.
orehovo zelišče (neobvezno)

Način kuhanja:
Kilogram grobo narezane jagnjetine skuhamo s celo čebulo, ne pozabimo posoliti in poprati. Jagnjetino dolgo kuhamo na majhnem ognju... Juha naj ne vre preveč, da bo bistra...

Medtem ko meso vre, zamesimo testo za khinkal.
V 250 ml toplega mleka razredčimo 2 žlički suhega kvasa.
V globoki skledi zmešamo presejano moko in...

Zeleni hoegusht / Tata kuhinja


Kljub prevladujočim legendam je resnična zgodovina naseljevanja gorskih Judov na severnem Kavkazu skrita v globinah stoletij. Ime "gora" so prejeli v 19. stoletju, ko je Dagestan zavzela Rusija. Takrat so v uradnih ruskih dokumentih vsa kavkaška ljudstva imenovali gorska ljudstva, tudi tista, ki so živela na ravnini. Tej usodi se niso izognili niti vzhodnokavkaški Judje.

V resnici je večina dagestanskih Judov takrat živela v ravninskem območju. Pa vendar se je ime »gorski Judje« obdržalo - tako v vsakdanjem govoru kot v raziskovalni literaturi. Zaradi dolgotrajne bližine kavkaškim Perzijcem (Tatami) so gorski Judje prevzeli eno od perzijskih narečij ...

Sokhta (dagestanska kuhinja)


Izdelki:
1 kg jagnječjih jeter
5 čebul
200-250 g sultanin ali suhih marelic
150-200 g gheeja
poper,
sol

Jetra narežemo na velike kose, odstranimo krvne strdke, zavremo na majhnem ognju in preidemo skozi mlin za meso.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na stopljenem maslu do zlato rjave barve.
Suhe marelice olupite, sperite pod hladno vodo in zavrite.
Vse skupaj premešamo, dodamo mleti črni poper, sol in dobljeno mleto meso nadevamo v očiščena, večkrat oprana jagnječja čreva, ki jih obrnemo navzven.
Nastalo klobaso še enkrat temeljito sperite, da odstranite črevesno sluz in jo skuhajte v osoljeni vreli vodi.
Pri serviranju narežemo na kose.Postrežemo s poljubnim kinkalom ali s prilogo iz riža, kuhanih testenin ali pire krompirja.

PAKHLAVA Lak (dagestanska kuhinja)

Baklava je zelo nežna, lahka, okusna.

Za peko boste potrebovali bodisi pekač s stranicami ali silikonski model,

Za test:
3,5 skodelice moke,
1 zavitek sliv. maslo (zmehčano),
2 rumenjaka v moko 2 beljaka za zdaj zraven, bosta prav prišla.,
1 kozarec kisle smetane ali pakiranje 200 g,
pecilni prašek (1 vrečka) na 500 gramov moke, ki.

Vse skupaj zmeljemo v enotno maso in razvaljamo v 3 enake kroglice.Postavimo v hladilnik za 30-40 minut.

Polnjenje:
1,5 skodelice orehi zmeljemo v mešalniku.
Dodajte 3 veverice (2 na stran + 1)
- odstranite rumenjak na stran - prišel bo prav :) + 1,5 skodelice granuliranega sladkorja.
-vse stepemo ali zmešamo v homogeno gosto maso.

1. kroglico razvaljamo v plosko na dnu modela in razporedimo nadev (polovico), pokrijemo...

Čudež z mesom (Afarar) / Dagestanska kuhinja


SHRANITE NA SVOJ ZID, DA NE IZGUBITE RECEPT!

Za nekvašeno testo vzamemo 500 g moke, presejemo skozi cedilo, dodamo sol in postopoma prilijemo 1 kozarec vode ter zamesimo gosto, mehko testo. Malo pregnetemo in pustimo "počivati" 20 minut.

Za nadev pripravite mleto govedino in jagnjetino v razmerju 2 proti 1. Za 500 gr. mleto meso, vzemite 1 čebulo, drobno sesekljajte, združite z mesom, soljo in poprom, dodajte 1 surovo jajce. Vse premešaj.

Nato testo oblikujemo v debelo klobaso, jo narežemo na 2 cm debele kose in vsakega zvaljamo v zelo tanko ovalno palačinko (prepognjeno na pol naj se prilega vaši ponvi). Nadev namažemo na eno polovico palačinke v tanki plasti...

Najljubši čudež s krompirjem.


Sestavine
krompir 6 kosov. (kuhano)
Adyghe sir 300 g
moka 2,5 žlice.
kefir 200 ml
soda 1 žlička
sol 0,5 žličke
maslo

Priprava

Torto odstranimo in namažemo maslo.

Dagestanski somuni so čudežno pripravljeni! Dober tek!!!

HALVA DAGESTANSKE MOKE.


In želim vam povedati, kako hitro pripraviti halvo iz dagestanske moke, ta okus mi je znan že od otroštva. Z njegovo pripravo boste svoje najdražje presenetili z novo jedjo. Čeprav se boste morali za pripravo recepta potruditi, bo rezultat vreden tega. Vašemu gospodinjstvu bo všeč dagestanska halva in prosili vas bodo, da jo kuhate pogosteje.

Za halvo boste potrebovali:
• vrhunska pšenična moka – 1 kg;
• ghee – 300 g;
• sladkor v prahu – 600 g.
Kuhanje halve
• Maslo damo v lonec ali ponev z debelim dnom in ga začnemo topiti. Ko začne vreti, v majhnih delih dodajte moko. Nenehno mešajte, dokler se ne zgosti, da ne nastane...

Najljubši čudež s krompirjem.


Zelo enostavno za pripravo in zelo okusno. Ti dagestanski čudeži s krompirjem so okusni tako topli kot hladni. Verjetno pa imajo vseeno radi bolj pekoče. Sveže iz ponve je, kot vsaka pekovska hrana, vedno boljšega okusa.

Sestavine
krompir 6 kosov. (kuhano)
Adyghe sir 300 g
moka 2,5 žlice.
kefir 200 ml
soda 1 žlička
sol 0,5 žličke
maslo

Priprava
Zamesili smo testo za čudež s krompirjem in sirom na osnovi kefirja, sode, moke in soli.

Testo razdelite na 8 delov in razvaljajte v kepo.

Kroglo razvaljamo v tanko ravno torto in dodamo nadev. Zbiramo in tesnimo.

Previdno in zelo tanko razvaljamo.

Vzamemo ponev z debelim dnom in jo segrejemo, vanjo položimo kruhke, ki jih brez olja popečemo z obeh strani.

Testo:
Moka - 2 žlici
Voda - 1 žlica
Sol - 0,5 žličke
rastlinsko olje - 2 tbsp
Moko zmešamo s soljo in maslom ter prelijemo z vrelo vodo.Najprej z žlico, nato dobro z rokami premešamo.Testo razvaljamo in izrežemo kroge.

Polnjenje:
Čebula - 100 g kock
Jajca - 3 kos surova
sol, poper
Odtok olja - 1 žlica
Na odcejenem olju popražimo čebulo, ohladimo, stepemo jajca, dodamo popraženo čebulo, sol in poper.
Krog testa ovijte okoli prsta.
Morali bi dobiti sod.V ta sod nalijte nadev
In zapri
Takoj ga vržemo v vrelo vodo in začnemo oblikovati naslednjega.Končni Kurze mora priplavati na vrh.Postrezite s stopljenim maslom.
© Arinushka

Čudež z bučo


Tradicionalni dagestanski kruhki, polnjeni s čudujem (s poudarkom na drugem zlogu), so priljubljeni ne le v gorski republiki, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Več vrst testa in veliko različnih nadevov (buča, zelena, zelena čebula z jajcem, skuta z jajci in krompirjem, meso, krompir, zelje) omogočajo izbiro možnosti za najbolj zahteven okus. Na vaseh čudeže pečejo v posebnih pečeh. Doma jih mestni prebivalci pečejo v pečici ali ocvrejo v suhi ponvi. Za tanke čudeže se testo običajno gnete z najbolj preprostim, svežim testom na vodi. Če pa zamenjaš vodo kislo mleko, pecivo postane mehkejše in bolj nežno. Iz kvašenega testa delajo debele čudeže, nekakšne rudeče pite...

Marelična kaša. / Dagestanska kuhinja.

Pripravljajo ga vsa ljudstva Dagestana: Darginci, Avari, Kumiki itd. To je zelo zdrava in hranljiva kaša. Veliko mamic ga prinese v porodnišnico, ker pomaga pri krčenju maternice. Takole delam jaz.

Vzamem 1,5 litra mareličnega soka (dobro)
400 ml vode
350 g moke (jaz jo presejem)
In urbeč po okusu. Všeč mi je z mandlji ali marelicami

Pa začnimo. Vzamemo ponev, vanjo vlijemo sok in postavimo na ogenj. V drugi skledi zmešamo moko in vodo. Mešajte tako, da ni grudic in konsistenca spominja na tekočo kislo smetano. V tem času začne sok vreti in dodamo našo mešanico moke in vode ter dobro premešamo. Sprva se bo pooblačilo. In tako mešamo 10-15 minut, neprekinjeno! Nato postavimo na majhen ogenj in kuhamo še 25 minut.Naša kaša bo postala svetlejša in bolj tekoča. Tukaj je pripravljena. Postrezite z urbečem)
Poslala Umm Umar

SESTAVINE
6 jajc
1 skodelica sladkorja
1 skodelica rastlinskega olja
moka

NAČIN KUHANJA

Korak 1
Pet od šestih jajc malo pretlačimo z vilicami, nato jih dobro premešamo s sladkorjem in maslom.

2. korak
V to mešanico postopoma dodajajte presejano moko in temeljito premešajte. Imeti morate mehko, nelepljivo testo. Če je testo prestrmo, bodo torte goste in ne tako okusne. Bolje je, da testo gnetemo dlje, kot dodajamo več moke.

3. korak
Testo razdelimo na 6 enakih delov. Vsak del oblikujemo v kroglo in zgnetemo v okrogel kolač.

4. korak
Vsako tortiljo na pomokani površini razvaljajte v urejen krog, debel približno 1 cm.

5. korak
Torte prebodite in jim naredite vzorce.

6. korak
Kolfete položite na pekač, obložen s pergamentom, in premažite s preostalim rahlo stepenim jajcem. Pečemo v pečici, ogreti na 150–160°C, dokler zlato rjava skorja, 30–35 min. Ohladimo in postrežemo.

Preden razmislimo o značilnostih dagestanske kuhinje, si je treba predstavljati, kaj je Dagestan. To je najbolj večnacionalna republika v Ruski federaciji. Takšne narodnosti kot Dagestanci ni. Republiko Dagestan šteje za svoj dom več kot sto narodnosti. Vsak od njih ima svoje kulinarične preference. Nacionalne jedi Za dagestansko kuhinjo je značilna raznolikost. V vsaki regiji so pripravljeni z nekaterimi posebnostmi. Nemogoče je dokončno reči, katera jed je najboljša. Vsak od njih je privlačen na svoj način.

Dagestanska kuhinja ima korenine v daljni preteklosti in skrbno ohranja tradicijo preteklih generacij. Uporabljajo se samo lokalni proizvodi: meso, moka, sir, skuta, zelišča, zelenjava. Dagestanci obožujejo paradižnik, fižol, čebulo, česen in suhe marelice. V receptih nekaterih jedi lahko najdete divje sestavine: koprivo, kvinojo, meto itd. Kljub številnim razlikam, ki so značilne za regije republike, je bogastvo dagestanske kuhinje značilno nekaj skupnih značilnosti:

  • Prednostno meso je jagnjetina in sveže. Včasih si Dagestanci privoščijo govedino. Svinjine skoraj nikoli ne najdemo. Obstaja veliko jedi, ki uporabljajo drobovino: jetra, vampi, srce in druge. Izkušeni dagestanski kuharji so sposobni pripraviti neverjetne jedi iz takšnih na videz malo dragocenih surovin.
  • Kulinarični izdelki so zelo edinstveni, vendar niso zapleteni pri pripravi. Rafinirane, drage in težko dostopne surovine se običajno ne uporabljajo. Vse sestavine so lokalnega izvora. Večino jedi lahko pripravite v katerem koli domu v Dagestanu.
  • Nacionalne jedi dagestanske kuhinje so pogosto zelo začinjene. Povsod dajo veliko popra, tako za prve kot druge jedi.
  • Poleg popra Dagestanci uporabljajo bogat nabor različnih zelišč in začimb: cilantro, lovorov list, kumino, česen in druge. Dagestanski kuharji imajo v svojem arzenalu vedno izbor zanimivih nacionalnih začimb. Mesne jedi, na primer khinkal, obvezno začinimo s kislo smetano in česnom oz paradižnikova omaka s prepraženo naribano kumino in črnim poprom.
  • Jedi s testom so zelo priljubljene. Na primer, burchak-shurpa je prva jed iz fižola, krompirja in nekvašenih domačih rezancev. Namesto kruha se pripravljajo vse vrste peciva, vključno s slavnim dagestanskim churekom. Obstaja veliko jedi iz testa z različnimi nadevi, kot so buče, jagnjetina, jajca, zelišča, čebula in različna zelišča. Uporablja se pšenična, ržena in koruzna moka.

Priljubljenost jagnječjega testa je povezana s tradicijo in posebnostmi življenja dagestanskih ljudstev. Torej je bila reja ovc v tej regiji vedno pogosta. Pastirji so s seboj vzeli obilno hrano, tako nacionalni recepti veliko testa in mesa. Poleg tega lahko številne kulinarične izdelke vzamete s seboj. Nacionalne jedi dagestanske kuhinje so praviloma zelo hranljive.

Vizitka dagestanske kuhinje je khinkal. To je kot cmoki v Ukrajini, pilav v Uzbekistanu in dolma v Azerbajdžanu. Nemogoče je zagotovo reči, ali je to prva jed ali druga. Khinkal pripravljajo v vseh regijah Dagestana. Res je, nekaj razlik je. Na primer, Kumyk in Lak khinkal sta pripravljena iz nekvašenega testa, Avar pa iz testa na osnovi kislega mleka. Po svoji zasnovi khinkal spominja na cmoke. Nadev je narejen iz jagnjetine ali sira. Khinkal lahko postrežete ločeno ali z jagnječjo juho. V Dagestanu verjamejo, da če se dekle želi uspešno poročiti, mora preprosto znati okusno skuhati to jed!


Druga jed, ki spominja na cmoke, je kurze. Le ti so narejeni v obliki kapljice in jih je treba stisniti s kijko. In nadev je tukaj bolj pikanten in raznolik: meso, zelenjava, skuta, jajca, krompir, sir, čebula in seveda različna zelišča. Poleg tega so te komponente lahko v različnih kombinacijah.


Chudu, najbolj priljubljena jed, je preprosta pita, ki jo pripravijo v vsakem domu v Dagestanu. Nadev položimo na sredino kruha in pokrijemo z drugim kruhom. Robove zapognemo, v sredini izrežemo luknjo in spečemo v pečici. V nekaterih vaseh še vedno delajo čudeže v tradicionalnih odprtih pečeh. Okus takšnih čudežev je neprimerljiv z različico iz sodobne pečice.


Sokhta so kuhane klobase, polnjene z mletimi jagnječjimi jetri, ocvrto čebulo in kuhanimi suhimi marelicami.


Khaltama - dagestanski cmoki. Testo pripravimo iz koruzne moke, oblikujemo v majhne ovale in skuhamo v jagnječji juhi. Tradicionalno se sami cmoki postrežejo v ločenih krožnikih, juha in meso pa ločeno. Jed začinimo s česnovim prelivom ali omako iz fermentiranega mleka.


Kaurma je jed iz vampov. Najprej jih skuhamo, nato drobno nasekljamo in popražimo skupaj s koščki srca, jeter in čebule.


Ljudje v Dagestanu imajo radi tudi sladkarije. Zelo priljubljene in zanimive so halva iz moke, halva iz orehov, sladka napihnjena koruza, baklava, chak-chak, urbech, orehi z naravnim medom.

Vse te jedi je enostavno pripraviti.

Na primer, halva iz moke je tradicionalna sladica za praznik Uraza Bayram. Kuha se v ponvi. Da bi to naredili, v njem stopite maslo, dodajte moko in temeljito premešajte, dokler ne dobite drobtine rumene mase. Nato dodajte med in še malo premešajte. Končano halvo položimo na krožnik, površino poravnamo, ohladimo, narežemo na rezine in okrasimo z oreščki. Jedo s čajem.


Ena izmed zanimivih sladkih jedi je urbeč - gosta temno rjava masa, ki jo dobimo z mletjem konopljinih ali lanenih semen. Zmleto mastno maso zmešamo z medom in stopljenim maslom. Nastala je okusna in hranljiva poslastica, ki se uporablja tudi v ljudski medicini.


Dagestanci so zelo gostoljubni ljudje. Vsak planinec si šteje v čast dostojno sprejeti gosta kadarkoli podnevi in ​​ponoči. Gostu postrežejo z najboljšo hrano. Ena od starodavnih tradicij Dagestana je, da gostiteljica vedno pusti porcijo hrane pred kosilom ali večerjo, če pride gost nepričakovano. Gost v hiši prinaša srečo v hišo, kot pravijo Dagestanci. In nespremenljiv atribut gostoljubnosti te sončne države so seveda nacionalne jedi dagestanske kuhinje.

IDEJE IN NASVETI

Jedi sezone: dagestanska kuhinja iz etnokavarne "Int"

3832 | 14. september 2016

Obljubili smo, da bomo z začetkom vsake sezone delili z vami okusni recepti iz lokalnih proizvodov, pri tem pa nam bodo pomagali kuharji najboljših obratov v Mahačkali. Tokrat smo se odločili za dagestansko kuhinjo.

Uredniki Paviljona so skupaj z etnokavarno "Int" pripravili sedem receptov, vključno z glavnimi jedmi, sladico iz krhkega peciva halva in zdrava pijača"Buza." Preberite, poskusite kuhati in delite svoje vtise!


»Dagestanska kuhinja je ena najbolj raznolikih in okusnih na svetu. V 8 letih dela smo imeli to srečo, da smo poskrbeli, da je vsem všeč. Naša hrana Dagestance spominja na njihove babice in rodno vas. In koliko pohvalnih ocen smo prejeli od gostov iz različnih kotih naša država in svet! Vsi obiskovalci želijo poskusiti lokalno kuhinjo in se tako potopiti v vzdušje gorskega Dagestana. In to nas navdihuje za nadaljnje delo,« je za naše uredništvo povedala Saidat Kurbanova, kuharica etnocafeja Int.

Juha iz sedmih žit


Sestavine:

    Črni grah - 1 kg

    Zeleni grah (lak) - 1 kg

    Fižol - 0,5 kg

    Nukhut Dagestan - 0,5 kg

    Pšenica - 0,5 kg

    Oves - 0,5 kg

    Rž - 0,5 kg

    Koruza - 0,5 kg

Priprava:

Vse kuhamo posebej, saj je čas kuhanja za vsako sestavino drugačen. Stročnice morate predhodno namočiti in hkrati v drugi ponvi skuhati suho meso (lahko tudi sveže). V starih časih so kuhali predvsem posušen jezik in na isti juhi pripravljali juho. Dandanes jed raje kuhajo na juhi iz svežega mesa. Ko so vsi izdelki kuhani, jih morate zmešati v skupni ponvi in ​​dodati začimbe: sol, poper, kumino, barberry in kuhati, dokler niso popolnoma kuhani približno 30 minut. Sestavine se morajo tako rekoč "ženiti".


Druga skupina sezonskih jedi so zelene jedi. Od zgodnje pomladi do pozne jeseni so v starih časih v Dagestanu aktivno uporabljali divje zelenice: koprivo, halto, konjsko kislico, pastirska trava, divji česen, divja čebula in še veliko več. Sčasoma so dodajali vrtno zelenje: liste borage, špinačo, zeleno čebulo. Prej so zelenje zelo spretno sušili za zimo, ga namočili v vroči vodi ali mleku in iz njega delali čudeže in pite do naslednje pomladi. Divje zelenje je hranilo tudi naše prednike v težkih vojnih letih. Etno kavarna "Int" služi tudi različni tipi pite, čudeži, kurze, khinkal, združite zelenjavo s skuto in krompirjem.

Zeliščna pita


Testo:

    Moka - 500 gr

    Ščepec soli

    Kvas - ščepec

Polnjenje:

    Zeleni (različni) - 0,5 kg

    Čebula - 1 kos.

    Maslo - 50 gr.

    Rastlinsko olje - 2 žlici

    Jajce - 1 kos.

    Primerna skuta - 80 gr.

    Mleko - 2 žlici

    Sol, poper po okusu


Način kuhanja:

Za začetek testo razvaljamo v spodnji krog (380 gr.) srednje debeline in ga nadevamo z nadevom (700 gr.). Nato zgornji krog (150 g) razvaljamo nekoliko manjše od povprečnega, oblikujemo pito v okroglo pletenico, namažemo z jajcem in naredimo luknjice. Pustite 10 minut in postavite v pečico za približno 30 minut. Za čudeže je bolje, da je testo močnejše, za pite mehkejše.

Čudež z zelenjem


Takšen čudež lahko pripravite na dva načina - v pečici in v ponvi. Tu je tudi veliko tankosti, ki bi jih morala poznati dobra gospodinja.

Da bi skuhali čudež v pečici, vzamemo testo po 280 g, nadev 450 g. Razvaljamo ovalno podolgovato obliko srednje debeline. V mislih ga razdelimo na dva dela in na eno polovico položimo nadev, drugo polovico pa zapremo in stisnemo robove s prsti. Odvečno obrežemo in postavimo v ogreto pečico na 220 stopinj za 10-15 minut. Končni čudež namažemo z maslom in potresemo z ovsenimi kosmiči.

Način priprave čudeža v ponvi: testo 200 gr., nadev 300 gr. Tukaj tudi razvaljamo testo, vendar zelo na tanko, tako da dobi podolgovato ovalno obliko. Čudež tudi oblikujemo in s prsti stisnemo robove. Pražite čudež na majhnem ognju približno 7 minut. Končni čudež namažite z oljem in potresite z ovsenimi kosmiči.

Kurze z zelenjem "Vrečke"


Polnjenje:

    Zeleni (različni) - 0,5 kg

    Jajce - 5 kosov.

    Mleko - 5 žlic. žlice

    Čebula - 1 kos.

    Maslo - 100 gr.

    Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

    Sol, poper po okusu

Testo:

    Moka - 300 gr.

    Jajce - 1 kos.

    Ščepec soli

    Rastlinsko olje - 2 žlički

    Voda se vzame glede na to, koliko moke "vzame"

    Pripravite srednje trdo testo

Način kuhanja:

Nadev mora biti malo tekoč. Na ogenj pristavimo ponev z rahlo osoljeno vodo. Medtem ko voda vre, pripravimo testo in ga odstavimo za 30 minut. Nato ga razvaljamo na 2-3 mm debelo. S posebnim obrazcem izrežemo kroge in z obema rokama oblikujemo vrečko. Končano vrečko primemo v eno roko, z drugo roko pa jo prelijemo in napolnimo z nadevom. Na hitro pritisnemo odprt rob kurze in jo takoj spustimo v vrelo vodo. Kurze ne morete dolgo hraniti v vreli vodi, po približno 3 minutah jo vzemite nazaj. Končano vročo kuro namažemo z maslom in postrežemo. Dober tek!



Pijte "Buza"

"Buza" je starodavna nizkoalkoholna, gosta in sladka pijača. »Dukra x|an« (v lakščini), »Ch|aa'«, »Aindako« (v avarščini), »Gyarush« (v darginščini). Služi kot znak posebnega spoštovanja do gostov. V starih časih brez njega ni potekal niti en svečan dogodek. Ni zaman, da se imenuje pomlajevalna ali "pijača dolgoživcev". Izkazalo se je, da so naši predniki razumeli, da je kaljena pšenica zelo zdrava, buča pa vsebuje moko iz kaljene pšenice. O pijači lahko pišete veliko, vendar je bolje, da jo enkrat poskusite.


Način kuhanja:

    Polnozrnata moka

    Slad (kaljena pšenična moka)

    Ovsena kaša (pšenična)

    Čista gorska voda

Kljub navidezni lahkosti in majhnemu številu sestavin je priprava buze precej težka. Zahteva spretnosti in izkušnje. Priprava napitka traja vsaj teden dni. Izdelek je treba dvakrat fermentirati, nekaj časa pustiti pri miru, presejati skozi sito in na koncu pustiti zoreti en dan.

Koruzni khinkal


Testo:

    Koruzna moka - 500 gr.

    Pšenična moka - 500 gr.

    Jajce - 1 kos.

    Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

    Maslo - 50 gr.

    Sol po okusu in ščepec sode

    Kefir - 0,5 litra

    Testo mora biti mehko

Polnila:

    Drobno sesekljano zelenje

    maslo

    Nariban sir

    Drobno sesekljano suho meso


Način kuhanja:

Na ogenj pristavimo ponev s slano vodo. Medtem ko voda vre, naredite khinkal. Testo z rokami razdelite na majhne enake kose. Nato med rokami razvaljamo kroglice, testo mora biti nekoliko mehko in primerno za modeliranje. Končano kroglico stisnite s prsti in jo oblikujte v ploščat krog s premerom 5 cm, na krog položite del nadeva in robove testa previdno z rokami zberite v pletenico. lepa oblika Khinkalu Da ne bi zamenjali nadevov, lahko naredite različne oblike - okrogle, podolgovate. Lonec pod pritiskom je treba najprej namastiti z oljem, vanj položiti pripravljen khinkal in kuhati 30 minut. Postrezite z sveže meso in kuhan krompir ter omako iz svež paradižnik s česnom in gosto kislo smetano.



Druga sezonska jed Dagestana je halva iz moke, vedno je aktualna, še posebej pa zdaj, saj je jesen čas porok in poroka v Dagestanu nikoli ni potekala brez halve iz moke. Tako kot je vse genialno preprosto, je recept za halvo zelo preprost, a precej delovno intenziven.

Halva iz moke


Sestavine:

Na nizkem ognju ob stalnem mešanju kuhamo uro in pol. Moko dodajamo postopoma, po delih. Rezultat je zelo okusna halva, ki se topi v ustih.
Dober tek!

Dagestan je najstarejša zibelka mnogih ljudstev in narodnosti Kavkaza, edinstvena večnacionalna republika, v kateri živi na desetine etničnih skupin, ki se združujejo okoli sorodnih po poreklu in jeziku, a neodvisnih velikih šestih narodnosti: Avarov, Kumikov, Darginov, Lakov, Lezginov, Tats .

Kuhinja vsakega od teh ljudstev je nekoliko podobna, vendar je tudi izvirna, saj ohranja tisočletno tradicijo umrlih ljudstev - prednikov avtohtonega prebivalstva Dagestana. V zadnjem času je bil jedilnik večine revnih planincev skromen. Prevladovali so rastlinski in mlečni izdelki, iz katerih so pripravljali puste juhe, kaše, ječmenov kruh in fermentirane mlečne izdelke, ki so jih dopolnjevali z divjimi užitnimi rastlinami. Zelenjave skorajda niso poznali, meso se je pojavilo na mizah ob posebnih priložnostih.

Nemogoče je nedvoumno označiti sodobno dagestansko kuhinjo. Številne jedi, ki jih prej sploh niso jedli ali so jih pripravljali le ob posebnih priložnostih, so danes vključene v dnevni jedilnik vsake družine.

Jedi, ki obstajajo v vsaki posamezni regiji Dagestana, imajo poseben okus. Na primer, v vsaki nacionalni regiji pripravljajo khinkal, ki ga postrežejo kot prvo ali drugo jed, vedno pa lahko ugotovite, od kod izvira. Običajni jedi se štejeta za "kurze" in "chudu", ki sta pripravljeni iz različnih zelišč, skute, zelenjave, jajc in gurmani, ki razumejo dagestansko kuhinjo, se nikoli ne bodo zmotili glede narodnosti kuharja, ki je pripravil to jed. Takih primerov je veliko.

avarski hinkal.
Testo: 1 steklenica kefirja, 2 jajci, malo soli in limetine sode. Mokamo, dokler ne dobimo mehkega testa kot za pite.
Bouillon: Kuhamo toliko časa, da je jagnjetina pripravljena (če je nimate, lahko uporabite govedino ali piščanca, nikakor ne svinjine).
Začimba: na rastlinskem ali živalskem olju prepražimo 2-3 čebule, dodamo paradižnikova mezga ali paradižnikovo mezgo (v idealnem primeru paradižnik, pripečen do konsistence paradižnikove paste), zmešajte z vodo in kuhajte 1 minuto, dodajte sol, malo črnega popra in zelišča po okusu. Po kuhanju dodamo strt česen po okusu (število strokov je odvisno od okusa).

Pripravite testo, pustite stati 20-30 minut pod suho brisačo.
Testo razvaljamo v debelo klobaso, narežemo na kose dolžine 5-6 cm in debeline 1 cm, vsak kos prebodemo z vilicami na obeh straneh. Dobljene pogače vrzite v vrelo, predhodno osoljeno juho. Kuhajte, dokler vse torte popolnoma ne plavajo. Postrezite v večjih skledah s kosi mesa (na porcije), 6-7 kruhkov na skledo. Na vrh nalijemo juho in začinimo z začimbami po okusu.

Khinkal s česnom

Jagnjetina - 1,2 kg, moka - 10,5 skodelice, voda - 2,75 skodelice, čebula - 6 kosov, kislo mleko - 3 skodelice, česen - 120 g, sol.

Meso v celem kosu prekuhamo s čebulo in soljo. Strmo gnetite nekvašeno testo, razvaljamo v tanke klobase, narežemo na majhne koščke in s pritiskanjem s prstom oblikujemo lupine. Skuhamo jih v vrelo mesno juho. Postrezite z juho. Oddajte ločeno kuhana jagnjetina s česnom, zdrobljenim s soljo in razredčenim kislim mlekom.

Khinkal Tasabarda

Moka - 4 skodelice, jajce - 1 kos, voda - 1,5 skodelice, meso - 700-800 g, sol, poper po okusu, paradižnikova pasta, česen - 1 glava

Meso zavremo, priporočljivo je, da juha po kuhanju ostane bistra. Pripravite testo, ga razvaljajte, narežite na kvadratke in vrzite v pripravljeno juho ter kuhajte do konca. Prepražimo paradižnikovo pasto. Česen stisnemo skozi ožemalnik za česen in zmešamo s paradižnikom. Vse zmešamo in pojemo.

Jagnječja juha s čurekom

Jagnjetina 100 g, jagnječje ledvice - 50 g, srce - 50 g, pljuča - 30 g, paradižnikova mezga - 20 g, čebula - 1 kos, churek 200 g, začimbe - po okusu, cilantro.

Jagnjetino, ledvice, srce, pljuča skuhamo, nato drobno sesekljamo. V juho za kuhanje dodamo sol, začimbe in paradižnikovo mezgo. Čurek zdrobimo in čebulo sesekljamo. Meso, churek in čebulo združimo, prelijemo z juho in pripeljemo do pripravljenosti.
Postrezite vroče, dodajte zelišča.

Chuchu
Jajčno-zelenjavna jed iranskega izvora. Znan v Azerbajdžanu in sosednjih regijah Dagestana.
Po sestavi je zelo primitiven: sveže, drobno sesekljano zelenje mladih spomladanskih rastlin, predvsem pikantnih (in v srednji Aziji tudi mlade lucerne) - vodna kreša, zelena čebula, česen, špinača, kislica, meta, kvinoja, por, peteršilj, koper, ipd., par minut na hitro popražimo v kotlu na olju oz debela repna maščoba in vlijemo enako količino stepenih jajc. Chuchu temelji na starodavni obredni daritveni jedi v čast začetka pomladi, ponovnega rojstva narave (od tod jajca in mlado zelenje).

Šiški kebab na dagestanski način

900 g jagnjetine, 20 g zelene čebule in drugih zelišč, 100 g čebule, 40 ml kisa, 40 ml. konjak, 200 g paradižnika ali kumar za okras, sol in poper po okusu.

Jagnjetino narežemo na kocke s kostmi po 40 g. Mesu zmešamo grobo sesekljano čebulo in zelišča, solimo in popramo, damo emajlirane posode in pustite na hladnem 5-6 ur.Otresite zelenjavo in čebulo, meso navijte na nabodala in pražite na vročem oglju 3 minute; nato odstranimo, zalijemo s konjakom in ponovno postavimo na žar. Ko tekočina iz mesa kaplja na oglje, se ogenj razplamti in na mesu se naredi skorja, sok pa ostane v notranjosti.
Pečemo na oglju 15 minut, občasno obračamo nabodala. Šiški kebab postrežemo na nabodala, prelijemo vinska omaka. Vloženo čebulo serviramo posebej na krožniku. svež paradižnik in kumare.

Kozliček, pečen (cel) na ražnju
Trup kozlička opečemo, operemo in potresemo s soljo. Drobovino (jetra, srce, pljuča) očistimo, oplaknemo, narežemo na majhne koščke in zmešamo z zdrobljenim fermentiranim mlečnim sirom, naribanimi orehi, česnom, strtim s soljo, zelišči (predvsem meto in slanico). Z dobljeno zmesjo nadevamo kozo. Trup položite na raženj in pecite na vročem oglju. Napol kuhano meso premažemo z adjiko, rahlo razredčeno sok granatnega jabolka ali črno vino, veliko manj pogosto - kis. Pred serviranjem odstranite mleto meso, ocvrt trup položite na posodo in okrasite z mletim mesom. Pekočo omako postrežemo posebej.
Na enak način lahko spečete jagnječji trup na ražnju.

Khaltama

Koruzna moka - 3,5 skodelice, jagnjetina - kg, česen - 30 g, začimbe, sol

Moko zakuhamo s slano vodo in zgnetemo testo. Oblikujte ga v ovalne ploščate kolačke (khaltama). Meso skuhajte in v to juho položite ploščate pogače. Ko so pripravljeni, juho nalijemo v skodelice. Meso in haltam postrezite ločeno, česnov preliv - v omako.

Cmoki s koprivami
Zamesimo testo kot običajno za cmoke. Pustite stati 30 - 40 minut, nato pa ga razvaljajte v 1,5 - 2 mm debelo plast. Zmešajte 150 g drobno narezanih mladih listov koprive in 50 g sesekljane čebule ter prepražite na 1 - 2 žlicah olja. Oblikujemo polpete in jih skuhamo v vreli slani vodi. Postrezite z maslom ali kislo smetano.

Durma

Jagnjetina - 200 g, riž - 1/4 skodelice, čebula - 2 glavi, poper, sol.

Jagnjetino sesekljajte ali sesekljajte, dodajte opran riž, čebulo, poper, sol, dodajte 2 žlici. žlice vode. Koper in peteršilj drobno sesekljamo in zmešamo z mletim mesom. Mleto meso zavijemo v liste konjske kislice in dušimo v majhni količini juhe.

Skrivnosti dagestanske kuhinje od kuharja nacionalne restavracije posebej za bralce MTRK "Mir"

Jagnjetina, govedina, dišeče tanke pite z z različnimi nadevi in veliko domačega vina - tako pozdravljajo goste v Dagestanu. V tej gorski regiji živi 14 narodnosti in še 14 etničnih skupin, zato je koncept "dagestanske kuhinje" kot barvni mozaik s stotinami najmanjših podrobnosti.

Jedi je veliko, v vsakem kraju pa jih pripravljajo malo drugače, obarvajo jih z lokalnimi skrivnostmi, sestavinami in načinom serviranja. Vsaka regija Dagestana dodaja svoj poseben okus pripravi katere koli nacionalne jedi. Najpogostejše jedi dagestanske kuhinje so čudež, khinkal in kurze.

Čudež

Naučite se kuhati Dagestan tanke piteČudežno (poudarek na zadnji črki) je dopisnik MTRK "Mir" odšel v restavracijo "Zhi Is". To restavracijo je priporočilo predstavništvo Republike Dagestan pri predsedniku Ruske federacije v Moskvi kot kraj, kjer pripravljajo pristne dagestanske jedi.

"Veliko mesa in veliko pekovskega," je dagestansko kuhinjo na kratko opisala kuharica te restavracije, dedna lezginka, Zarema Ramazanova. In dodala: »Za čudež je enostavno. Hitro se boš naučil."

Tu je njen recept za čudež posebej za bralce MTRK Mir:

Za nekvašeno testo vzamemo 500 g moke, presejemo skozi cedilo, dodamo sol in postopoma prilijemo 1 kozarec vode ter zamesimo gosto, mehko testo. Malo pregnetemo in pustimo "počivati" 20 minut. Za nadev pripravite mleto govedino in jagnjetino v razmerju 2 proti 1. Za 500 gr. mleto meso, vzemite 1 čebulo, drobno sesekljajte, združite z mesom, soljo in poprom, dodajte 1 surovo jajce. Vse premešaj.







Nato testo oblikujemo v debelo klobaso, jo narežemo na 2 cm debele kose in vsakega zvaljamo v zelo tanko ovalno palačinko (prepognjeno na pol naj se prilega vaši ponvi). Nadev namažemo na eno polovico palačinke v tankem sloju, sicer se čudež morda ne bo ocvrl v notranjosti. Robove pustite proste. Mleto meso pokrijte z drugo polovico torte in povežite robove. Odvečno testo je treba odrezati. Uporabljam ukrivljen valjčni nož, daje lepe "zobe".







Čudež prepražimo v suhi ponvi brez olja. Ponev je treba dobro segreti in vanjo prenesti čudež. Popečemo na obeh straneh, odstranimo na leseno desko in namažemo s stopljenim maslom.





Zdaj razrežite na več kosov in takoj postrezite. Čudež je treba jesti vroče.


Mesni nadev je le ena izmed mnogih možnosti. Tukaj je še nekaj:

Zeleni nadev
Liste koprive, špinače, kvinoje, koriander temeljito operemo in drobno sesekljamo. Dodamo drobno sesekljano čebulo in popraženo na olju (2 žlici na 300 gramov zelene), solimo, popramo, dobro premešamo. Tega nadeva lahko daste več kot mesa, čudež bo postal bolj sočen.




Iz skute in sira

Vzamemo 200 gr. skuto in nariban dagestanski sir, premešamo, dodamo jajce, na raztopljenem maslu popraženo drobno sesekljano čebulo (1 čebula), malo posolimo in dobro premešamo. Če nekoliko spremenite razmerje in dodate več sira kot skute, se bo nadev prijetno "raztegnil", pa tudi zanimiv bo.

Iz buče
500 g buče olupimo, naribamo, dodamo drobno sesekljano čebulo (2 žlici), solimo po okusu, dodamo 1 žlico. l. sladkor, premešamo.

Darginski čudež
Darginski čudež je pripravljen na povsem drugačen način. Pripravljajo se nanj kvašeno testo iz moke, soli, tople vode in kvasa. Testo ne sme biti zelo gosto, a vseeno takšno, da ga lahko razvaljamo z valjarjem. Pustiti ga moraš, da pride gor, ga objeti, pustiti, da spet pride gor.

Za nadev vzemite jagnjetino ali govejo kašo in surov olupljen krompir v enakih delih. Meso narežemo na majhne koščke, dodamo drobno sesekljano notranjo maščobo, na tanke rezine narezano čebulo, solimo, dodamo črni poper in malo drobno sesekljane bazilike. Nazadnje dodamo krompir, narezan na zelo tanke rezine.

Ločite del testa in ga razvaljajte v tanko plast 3-4 mm. Položimo v pekač tako, da robovi rahlo visijo. Nadev naložimo v približno 1,5 cm debelo plast, po vrhu pokrijemo z drugo plastjo tanko razvaljanega testa, manjšega premera. Robove povežemo in tesno stisnemo s kijko. Po vrhu namažemo s kislo smetano in pečemo v predhodno ogreti pečici na 230-250 stopinj z obeh strani (približno 20-25 minut). Nato ga vzamemo na desko ali krožnik, namažemo z maslom in pokrijemo z brisačo. Po 15 minutah postrezite.


Khinkal

Khinkal je ponos gorskega ljudstva, pripravljajo ga popolnoma povsod v Dagestanu. Ne sme se zamenjevati z Gruzijski kinkali! To je popolnoma drugačna, kompleksna jed. Khinkal postrežemo kot prvo in drugo jed hkrati, pripravljeno kadar koli v dnevu za družino in goste, za vse priložnosti.


Khinkal sploh ni jed, ampak celoten kompleks jedi, ki se zaužijejo hkrati. To so kosi testa, kuhani v juhi, po receptu in obliki v vsakem kraju nekoliko drugačni, ki jih pojemo, namakane v omaki, z jagnjetino ali govedino (včasih s piščancem) in popijemo z močno mesna juha z začimbami. Khinkalu se vedno podajo omake. Najpogosteje je to kisla smetana ali kefir s česnom in zelišči. Všeč nam je tudi pikantna paradižnikova omaka za khinkal.


Avar khinkal je bujen, debel kruh. Testo zgnetemo z jogurtom ali sirotko, dodamo sol in sodo, zaradi česar je puhasto, nežnega okusa in nenavadno zadovoljivo.


Kumyki pripravljajo khinkal iz nekvašenega testa, kot so cmoki. Razvaljamo ga v tanko plast, narežemo na kvadrate, diamante ali trakove in nato skuhamo v juhi.

Laki khinkal. Testo razvaljamo v klobase, ki jih narežemo na kocke v velikosti oreha. Vsak kos položimo na levo dlan, s palcem desne roke naredimo vdolbino na sredini (damo testu obliko "ušesa").


Za Dargin khinkal nekvašeno testo razvaljamo v tanko plast, potresemo z zdrobljenim orehi, zvijte v zvitek in narežite na majhne koščke.Za lezginski khinkal se testo razvalja na tanko in nareže na majhne kvadrate.Derbent city khinkal pripravimo kot lezginski khinkal, le da je meso mleto, dodane začimbe in prepražene. Omaka je strt česen z dodatkom kisa. Za pastirsko testo testo razvaljamo v tanko klobaso in odtrgamo kose, ki se prilegajo v pest. Pred spuščanjem v vodo kose testa stisnemo v pest.

Kurze

Kurze je dagestanska vrsta cmokov (ali cmokov, saj so nadevi narejeni na različne načine). Razlikujejo se po načinu ščipanja in polnilih. Nadevi so iz mesa, kot cmoki, vendar s paradižnikovo omako in začimbami, ali iz zelišč (kopriva, špinača, halta, kvinoja, divji česen, koriander v poljubni kombinaciji). Naredijo tudi kurze s skuto, sladko in slano, potem dodajo zelenje). Za kurze z jajci nadev pripravimo iz surovih jajc s popraženo čebulo in maslom. V samo eni vasi vam lahko povedo na desetine možnosti za pripravo kurze. In tako na vsakem novem mestu. Zelenjavo dušimo ali damo surovo, ponekod dodamo surovo jajce, nasekljamo kuhano in dušimo skupaj z nadevom. Uporabljamo različne začimbe, skuti dodamo praženo čebulo, zeleno čebulo, sol, sladkor, cimet. Kaj lahko poskusite v Dagestanu!


Peka, meso, pijača

V Dagestanu veliko pečejo. Iz nekvašenega, kvašenega, krhkega in listnatega testa. Sladke žemljice, piškoti in pite.

Poleg tega z vsemi vrstami sladkih in slanih nadevov. Na primer čolni iz masleno testo polnjene s skuto ali skuto in sirom, na pol. Ne preščipnemo jih do konca, da nadev okusno kuka na sredini.







In seveda v Dagestanu kuhajo veliko mesa: kebab, domače jagnječje klobase s kumino in drugimi začimbami, sukhta (klobase z jetri in rižem), sari (klobase z jetri, česnom in koruzni zdrob), enolončnica s paradižnikom in suhim vinom, pečenka.


Recepti dagestanske kuhinje temeljijo na tem, kar gore dajejo ljudem. To so jagnjetina in govedina, perutnina, fermentirani mlečni izdelki, riž, moka. In tudi čebula, paradižnik, veliko zelišč (koper, peteršilj, zelena čebula, koriander). Naše najljubše pijače so fermentirane mlečne pijače, še posebej tsuru nek. To je dagestanski analog tan. Ko se maslo stepe, se polnomastno sveže mleko vlije v glinene vrče in vrč dolgo, dolgo črpa. Posledično se izgubi domače olje. In serum, ki ostane, je tsuru nek. Ohlajen odlično poteši žejo.

Vsaka podeželska družina Domače vino, saj na pobočjih gora uspevajo vinogradi. Do zdaj ima vsak lastnik svoje skrivnosti za pripravo te pijače. Sladka, polsladka in suha grozdna in sadna vina spremljajo vsako praznično pojedino.

Še vedno pa je glavna pijača Dagestancev čaj. Pijejo ga ves čas: pri zajtrku, kosilu in večerji, vmes, ko pridejo gostje in samo vmes. In vedno je na mizi sladko pecivo in sladkarije.

Tatjana Rubleva