Pozdravljeni moji prijatelji. Ali pogosto kuhate Olivier? Ena glavnih sestavin je grah. Moja mama ga naredi najbolj okusnega, ker ga sama konzervira. In danes vam bom povedal, kako kisati grah doma.

Izkazalo se je, da so grah poznali že stari Rimljani in Grki. Aktivno se je uporabljal pri kuhanju razne jedi. Poleg tega so to stročnico uživali ne le predstavniki nižjih slojev, ampak tudi plemstvo.

Ta izdelek je bil v Franciji zelo cenjen. Postregli so ga celo kralju za kosilo z ocvrto zaseko.

Priljubljena je bila tudi med Nemci (ta trend lahko opazimo še danes). Ta izdelek je že dolgo prisoten v njihovi prehrani. Tako so v 19. stoletju v Nemčiji izdelovali grahovo klobaso. Ta "eksotična" jed je bila prisotna v dnevni prehrani nemških vojakov. Zanima me, ali je zdaj še v njihovi prehrani?

In južne regije Rusije veljajo za rojstni kraj te stročnice. Divji grah je še vedno pri nas. Naši predniki so imeli zelo radi enolončnico s šunko in grahom. Ta jed je bila pripravljena za praznike in za drage goste. V postnih dneh so pekli pite iz graha, delali rezance in celo sir.

Kako kisati zeleni grah

Seveda je okus konzerviranega graha neposredno odvisen od vrste stročnic. Priporočam kisanje možganov ali gladkega graha. Prvo odlikuje rahlo podolgovata oblika graha. Je sladkega okusa. In gladkozrnati grah ima sferično obliko. Ta sorta se najpogosteje uporablja za solato.

Prav tako za konzerviranje izberite mehak mlad fižol. Če vzamete prezrelega, bo okus preveč škrobnat. Poleg tega bo na obdelovancu nastala neprijetna motna usedlina.

Kot sem obljubil, bom z vami delil recepte za vložen grah. Imam jih več na zalogi. V vsakem sem korak za korakom opisal postopek priprave.

Najenostavnejši recept

Ta pripravek je mogoče narediti brez sterilizacije, vendar ga je treba shraniti na hladnem. Prvi korak je priprava graha. Vzamemo ga v poljubni količini. Oplaknemo »zrna« in jih damo v sveže vrelo vodo (mora biti rahlo osoljena). Kuhajte približno 20 minut. Nato grah odcedimo v cedilu.

Nato nadaljujemo s pripravo marinade. Za nalivanje 1 litra vode vzemite 25 g soli + 15 g sladkorja. Potrebovali boste tudi 200 g 6% kisa. Sestavine združite in slanico zavrite. Med kuhanjem grah nadevamo v čiste kozarce, nato pa jih prelijemo z marinado in konzerviramo.

Ko se slanica ohladi, kozarce shranite v hladilniku. Če sterilizirate kozarce, lahko pripravke shranite na toplejše mesto. Mimogrede, če imate mikrovalovno pečico, :)

Marinirajte grah v strokih

Ta pripravek ohrani veliko vitaminov in drugih uporabne snovi. Sveži grahovi stroki so žilavi in ​​jih je enostavno nemogoče žvečiti. Toda med postopkom konzerviranja se zmehčajo, postanejo zelo nežni in okusni.

Za ta obdelovanec boste potrebovali:

  • 5 kozarcev vode;
  • 500 g zelenega graha v strokih;
  • 5 g citronska kislina;
  • 2 žlici. Sahara;
  • 3 grah pimenta;
  • 3 žlice. sol;
  • cimetova palica;
  • 400 ml 3% ocetne kisline.

Stroke temeljito operemo. Nato jih položite v globoko skledo in jih napolnite s hladno, čisto vodo za 2 uri. Po tem zavrite 3 skodelice vode in dodajte citronsko kislino. V tej raztopini blanširajte stroke 2-3 minute.

V ponev vlijemo preostalo vodo in zavremo. Nato dodajte sladkor in ocetna kislina. Raztopino kuhajte nekaj minut. In nalijemo v kozarce. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo na srednjem ognju 20-25 minut.

Nato ga konzerviramo, kozarce obrnemo in zavijemo v odejo. Ko se obdelovanec ohladi, ga prestavimo v prostor z nizko temperaturo - klet, klet itd.

Recept za ozimnico

Najprej očistimo zeleni grah iz strokov in operemo. Čiščenje je morda najbolj zamuden postopek. Če pa v delo vključite pomočnike, bo delo opravljeno veliko hitreje. Ampak uporaben izdelek lahko postanejo precej manjši :)

Skuhajte slanico - zavrite liter vode in dodajte 1 žlico. sol. Dobro premešamo (sol se mora popolnoma raztopiti) in dodamo grah. Blanširamo ga v slanici približno 2-3 minute. Nato ga položimo v sterilne prostore. litrski kozarci in zalij s slanico, v kateri se je kuhal.

Po tem sterilizirajte kozarce 30-40 minut in v vsakega od njih dodajte 70% kisa. Zahtevana količina kis se določi s hitrostjo 1 tsp. za 1 liter obdelovanca. Po tem konzerviramo in kozarce obrnemo. In ko se obdelovanec ohladi, ga odnesemo na hladno.

Da preprečite, da bi slanica postala motna, je glavna stvar, da sterilizirate vsaj 30 minut. Da, in ne smete dodati več kisa kot običajno. V nasprotnem primeru bo nevtraliziral vonj po grahu in naredil "jose" ostre. A tudi če vse to upoštevate, se lahko na dnu vseeno nabere nekaj malega motnosti. Ampak je normalno.

Marinirajte grah brez sterilizacije

Izdelek, pripravljen po tem receptu, se izkaže skoraj enako kot v trgovini. Ima nežen okus, zamolklo zelenkasto barvo "mehurčkov" in prozorno marinado.

Boste potrebovali:

  • 600 g graha;
  • 1 liter vode;
  • 50 g sladkorja in soli;
  • 1 čajna žlička citronska kislina.

Ta količina izdelkov zadostuje za 3 pollitrske kozarce. Najprej pripravimo grah - treba ga je oluščiti in dobro oprati. Nato se lotimo marinade. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v čiste kozarce, nato pa jo prelijemo v ponev. Tukaj dodajte sol in sladkor. Na močnem ognju marinado zavremo. Nato sem dodamo grah.

Ne mešajte, le rahlo potresite ponev. Samo počnite to zelo previdno, sicer boste na koncu nabrali grah po vsej kuhinji. Če pa imate doma mačko, vam bo pri tem pomagal :)

Upoštevajte, da mora biti grah popolnoma prekrit z marinado. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da zavre. Nato zmanjšajte ogenj na srednje in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmehča (približno še 15 minut). Med kuhanjem posodo občasno pretresite. Samo ne pozabite na varnostne ukrepe, saj je v ponvi vrela voda. Odstranite morebitna počena zrna. Tudi, če uporabite prezrel grah, se bo čas kuhanja podaljšal na 25 minut.

Nato okusite grah za pripravljenost. V notranjosti mora biti mehka, kot v trgovini. Na koncu kuhanja dodamo zravnano žličko citronske kisline. Ne mešamo, ampak ponev ponovno stresemo. In nato ugasnite ogenj.

Nato zrna odcedimo v cedilu. Slanice ne izlivajte. Vzemite pollitrske kozarce in jih napolnite z grahom. In nato prelijemo z marinado in konzerviramo. V pomoč vam je ta video recept.

Pri luščenju strokov skrbno izberite »zrna«. Za konzerviranje uporabite samo gladek in lep grah mehke zelene barve. Zavrzite vse poškodovane in razvajene "bubbies".

Če ste pobrali bogat pridelek graha, pa ga nimate časa konzervirati, ni pomembno. Samo ne pustite ga prižganega dolgo sobna temperatura. “Zrna” očistimo od strokov, blanširamo in ko se ohladijo zamrznemo.

In vendar obstaja najlažji način, da se prepričate, da je grah pripravljen, ko ga skuhate. Uporabite žlico, da ujamete nekaj "boubles". Če se takoj nagubajo, je izdelek pripravljen - čas je, da ga damo v kozarce.

Vrtnarji, ki gojijo svoj grah, se vedno srečujejo s problemom predelave pobranega pridelka. Povedali vam bodo, kako doma konzervirati in kisati grah za zimo podrobni recepti in fotografije zanje.

Priljubljeni načini konzerviranja graha

- prva zelenjava, konzervirana v industrijskem obsegu. Proizvodnja konzervirane hrane iz te zelenjave je bila vzpostavljena v predrevolucionarni Rusiji, od druge polovice 20. stoletja pa sta bili ZSSR in ZDA največji proizvajalci tega izdelka. In zdaj lahko grah v pločevinkah kupite v supermarketu, če pa ga samostojno gojite na svojem vrtu oz poletna koča, zakaj ga potem ne poskusite ohraniti sami. Več preizkušenih receptov vam bo pomagalo narediti to pravilno.

1. Brez sterilizacije. Za 1 pol litrsko pločevinko konzervirane hrane boste potrebovali:

  • zeleni grah
  • voda - ½ l
  • sol - ½ žličke. l.
  • sladkor - 1 čajna žlička l.
  • kis - 1 miza. l.

Za konzerviranje boste potrebovali sveže, zrele stroke graha

Opran grah zalijemo z vodo, da ga le pokrije in kuhamo 30 minut. Naložimo v kozarce, zalijemo s slanico in kisom ter zapremo. Ohlajene kozarce hranimo v hladilniku. Uporaba končan izdelek, kot samostojna jed, začinjena z omako ali maslom ali kot sestavina prvih in drugih jedi.

Pozor! Za konzerviranje izberite le sveže mlade stroke z nežnimi sladkimi zrni gladkozrnatih ali možganskih sort - to ne bo le zagotovilo odličen okus izdelek, vendar privlačen videz, izpolnite prosojnost. Če je nadev v kozarcu graha moten, je bila za pripravo konzerve uporabljena prezrela zelenjava, ki vsebuje veliko škroba.

2. S citronsko kislino. Za pripravo 1 pollitrske pločevinke konzervirane hrane boste potrebovali:

  • grah - 350 g
  • citronska kislina - 3 g
  • sol in sladkor - 1 žlica. l.
  • voda - 1l

Oluščen in opran grah blanširamo 3 minute v slanici, ki jo pripravimo iz vode, soli in sladkorja. Grah preložimo v pripravljene kozarce, slanici, ki ostane po blanširanju, dodamo citronsko kislino, zavremo in vlijemo v kozarce z grahom, ne da bi dodali 1 cm do vrha. Pokrijte s poparjenimi pokrovi in ​​sterilizirajte v ponvi z ogreto vodo. Čas sterilizacije pri t° 105° C je 3,5 ure. Nato kozarce zvijemo in obrnemo, počasi ohladimo, zavijemo v brisačo ali odejo.

Pred konzerviranjem grah skuhamo ali blanširamo

Pozor! Za dosego želene temperature 105°C pri sterilizaciji je treba v posodo z vodo, kjer steriliziramo grah, dodati sol - 350 g na 1 liter vode.

3. Klasična. Za pripravo 1 pol litrskega kozarca tradicionalnega zelenega graha v pločevinkah boste potrebovali:

  • 330 g zdrobljenega graha
  • 1/2 l vode
  • 1/2 žličke l. sol
  • 1/2 mize. l. Sahara

Opran grah prelijemo z vodo in zavremo, kuhamo do mehkega – 5-15 minut. Kuhan grah odcedimo v cedilu, nato ga preložimo v vnaprej pripravljen kozarec, prelijemo z vrelo slanico in zavijemo pokrovčke. Kozarec obrnite na glavo in ga zavijte v odejo, pustite, da se ohladi.

Grah, vključno s konzerviranim, je vir rastlinskih beljakovin, prehranskih vlaknin, vitaminov, vključno z redkimi - H in K, dragocenih mikro- in makrohranil. Poleg tega je znan kot lipotropni izdelek, ki spodbuja hujšanje, znižuje holesterol in preprečuje odlaganje maščobe na jetrih. Njegova uporaba je še posebej priporočljiva za tiste, ki se držijo posta, pa tudi zdrave, dietne, vegetarijanske in zdravilne prehrane. Polnjenje iz konzerviranega graha - zanesljivo sredstvo lajšanje neprijetnih simptomov mačka.

Grah je odličen dietetični izdelek.

Konzervirani grah za solato

Izvirna možnost za pripravo zelenega graha v pločevinkah je solatna mešanica kumar in graha. Za pripravo 1-litrskega kozarca boste potrebovali:

  • kumare - ½ kg
  • grah - 200 g
  • – 2 zoba.
  • voda - ½ l.
  • sol - 1/3 žličke. l.
  • sladkor in kis - po 1 žlica. l.
  • koren hrena
  • pekoča paprika
  • zelenje kopra

Sveže nabranim in opranim kumaram odrežemo konce na obeh straneh in jih za 5 ur namočimo v vodi. Opran grah kuhamo 15 minut. Na dno steriliziranih kozarcev naložimo zelišča in začinjeno zelenjavo, razen česna, nato plast kumar, grah, spet kumare, spet grah, vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 10 minut. Tekočino odlijemo, ponovno zavremo in za 10 minut vlijemo nazaj v kozarce. Tekočino iz kozarcev ponovno odlijemo, dodamo sladkor, sol in zavremo. Dodamo kis, dušimo še 2 minuti in dobljeno marinado vlijemo v kozarce z grahom in kumaricami, ki jim dodamo česen. Zaprte kozarce obrnemo in zavijemo v brisače, da se počasi ohladijo.

Pozor! Ta pripravek bo postal nepogrešljiv pri pripravi olivierja, vinaigrette in drugih solat in predjedi.

Konzervirani grah s kumarami - dobra priprava za solato

Konzervirana mešana zelenjava z grahom

V pločevinkah zelenjavna mešanica z grahom bo popestril nabor predjedi v zimskem jedilniku in služil kot osnova za pripravo juh in enolončnic. Za konzervirano zelenjavo boste potrebovali:

  • po 1 kg cvetača, zelje, koleraba in savojsko zelje
  • Po 1 kg jajčevcev, paradižnika in paprike
  • ½ kg zelenega graha
  • ½ kg korenja
  • sladkor

Pripravite sok iz paradižnika, brokolija in cvetača razstavite na socvetja, grah operite, stročji fižol, odrežemo konce, narežemo koščke, preostalo zelenjavo olupimo, narežemo trakove.

IN paradižnikov sok dodamo sol in sladkor, zavremo in eno za drugo dodajamo pripravljeno zelenjavo. Zelenjavno mešanico kuhamo 30 minut na majhnem vrenju, naložimo v sterilizirane kozarce, zapremo, odpremo pokrov in počasi ohladimo.

Mešana zelenjava z grahom

Osnova bo še en recept za konzervirano zelenjavno mešanico z zelenim grahom zimska solata ali prigrizke. Za 1 pločevinko konzervirane zelenjave s prostornino 3 litre boste potrebovali:

  • 600 g kumar
  • 300 g zelenega graha
  • 250 g cvetače
  • 150 g čebule
  • 100 g korenja
  • začimbe - črni grah, nageljnove žbice
  • začinjena zelišča - koper, koren hrena, listi ribeza
  • polnjenje - 2 žlici. l. sol in sladkor, 50 g kisa, 1,5 l vode

Pozor! Razmerje sestave zelenjave lahko po želji spremenite, tako da povečate ali zmanjšate količino ene ali druge zelenjave.

Zelišča naložimo v sterilizirane kozarce, nanje položimo pripravljeno zelenjavo, prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati nekaj minut in odcedimo. Ponovno prelijemo, vendar z vročo slanico, dodamo kis in začimbe, zapremo s pokrovi, pustimo, da se počasi ohladi, obrnemo na glavo in zavijemo v brisačo.

Samostojno konzerviranje zelenega graha je odlična priložnost, da si zagotovite visokokakovostno in okusen izdelek, popestrite svoj jedilnik.

Kako konzervirati grah - video

Konzervirani grah - fotografija

Dobra žetev graha vam omogoča ohranitev zeleni grah za zimo. To je zelo enostavno narediti. In obstaja veliko receptov s konzerviranim zelenim grahom, tako da ta pripravek ne bo trajal dolgo.

Sestavine:

za pollitrski kozarec

Grah olupljen - 300 gramov

voda- 1 liter

Sol- 0,5 žličke

sladkor- 0,5 žličke

Konzerviranje zelenega graha doma

1 . Olupite zeleni grah.


2 . Zalijemo z vodo, dodamo sol in sladkor. Postavite na ogenj. zavrite. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 20 minut.


3 . Slanico odcedite skozi cedilo.

4 . Grahovo slanico je treba ponovno precediti skozi dvojno plast gaze.


5 . Grah položite v steriliziran kozarec. Oglejte si, kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici. . Pod vrat vlijemo slanico.


6 . Kozarec pokrijemo s pokrovom (ne privijamo). Na dno pekača položite brisačo (bombažno krpo). Postavite kozarec v ponev. Nalijte toplo vodo (da kozarec ne poči). Voda ne sme segati približno 1,5 - 2 cm od pokrova, da se pri vrenju pokrovi ne dvignejo in voda ne pride v kozarec. Zavremo in zmanjšamo toploto na nizko. Kuhamo 20-25 - 0,5 litrske kozarce, 30-25 - 1 litrske kozarce. Odstranite iz pekača. Privijte pokrove. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Konzervirani zeleni grah je pripravljen za zimo

Dober tek!

Domači konzervirani zeleni grah

Zeleni grah je vedno priljubljen izdelek, tako poleti kot pozimi. Konzervirani grah se odlično poda v solate in enolončnice, prve jedi in meso. Zato, medtem ko so stroki tega mladega fižola v prodaji ali zorijo na vrtu, naredimo zaloge in se začnemo pripravljati na zimo. Za kuhanje morate poznati nekaj preverjenih in resničnih dobri recepti, pridobite pokrove in kozarce, potrpežljivost in željo po kuhanju, tako da bo ta pripravek za kateri koli meni vedno pri roki.

Konzervirani grah – recepti

  • Mladi grah
  • Citronska kislina - čajna žlička.
  • Sladkor – 2 žlici.
  • Sol – 2 žlici.
  • Voda - liter vrele vode. Ta količina tekočine zadošča za 3 pollitrske kozarce ali 2, odvisno koliko fižola daš.

Za zeleni grah za zimo dolgo stala v kozarcih in se dobro ohranila, bo postopek sterilizacije dolgotrajen. Najprej morate grah skuhati v vreli vodi, potem ko ga očistite iz strokov. Vzemite fižol in ga stresite v cedilo. Postavite jih v vrelo vodo in jih držite v vreli vodi 10 minut. Zdaj morate grah dobro sprati pod pipo in ga premešati. Postavite grah in pustite, da teče voda. Medtem naredimo marinado.

Zavremo vodo, po vrenju dodamo sladkor in sol, premešamo. Nekoliko zmanjšamo plin in v tankem curku dodamo citronsko kislino, zdaj lahko ponovno premešamo in izklopimo plin.

Medtem ko se marinada ohlaja, lahko delate s kozarci. Grah naložimo v čisto oprane kozarce in prelijemo z marinado. Graha je približno nekaj več kot polovica kozarca, ostalo je marinada (lahko tudi na polovico). Upoštevajte, da je treba kozarce pred polnjenjem preliti z vrelo vodo. Zdaj kozarce postavite v večjo ponev (na brisačo), prelijte z vodo in postavite na majhen ogenj 2-3 ure.

Grah v pločevinkah, vložen

  • Grah, samo iz stroka.
  • Sol - 2 žlici, čajne žličke - 1 žlica na pol litra vode.
  • Sladkor - 2 žlici, čajne žličke - izračun je enak kot pri soli.
  • Kuhana voda - 1 liter.
  • Zelena paprika - 1-2 stroka na kozarec.

Pripraviti Domači konzervirani zeleni grah Za ta recept se morate najprej znebiti strokov in oplakniti grah. Sedaj stresite fižol v ponev in ga napolnite z vodo. Stavite na srednja vročina, dajte sladkor in sol, kuhajte pol ure. Papriko temeljito operemo in narežemo na rezine.

Pollitrske kozarce operemo in steriliziramo. Vanj naložimo papriko in grah, ki ju poberemo iz vode z žlico z režami ali žlico - vode ne izlijemo. In za marinado bomo uporabili isto vodo, v kateri se je kuhal naš grah. Tekočino precedimo, ponovno zavremo in z njo prelijemo grah. Večjo ponev prevrtajte, na dno lahko položite gazo ali krpo, da kozarci med vrenjem ne bodo udarjali drug ob drugega in slučajno počili. Kozarce spustimo, pokrijemo s pokrovi in ​​nalijemo vodo do začetka grla. Sterilizacija naj traja približno 40 minut na zmernem ognju. Zdaj naš zeleni grah za zimo ugasnemo in odstranimo iz ponve ter takoj zategnemo pokrove.

Kozarce ohladimo čez noč. Zdaj morate skriti konzervirano hrano na samotnem mestu, v kleti, in če tega ni na voljo, pod mizo ali pod omaro, pokrijte z odejo na vrhu, tako da je grah temen.

Z uživanjem zelenega graha se telo napolni z energijo in s tem poveča učinkovitost. Zahvaljujoč temu lahko oseba prenese velike obremenitve in premaga velike razdalje. Na splošno je uživanje graha priporočljivo vsem, ki so energični in aktivni. Nekatere sorte tega sadja lahko vsebujejo naravni sladkor, spodbujanje možganske aktivnosti in spomina.

Isti grah bo pomagal rešiti težave s črevesjem. Njegovi koristni mikroelementi lajšajo zgago in normalizirajo delovanje prebavnega sistema. Antioksidanti, ki jih vsebuje sadje, pozitivno vplivajo na izboljšanje kože in las.


Kot vse užitne rastline je tudi grah sezonsko sadje. Zato je logično, da si jih založimo za zimo. Recepti za pripravo graha za zimo vam bodo pomagali ugotoviti, v kakšnem vrstnem redu ohraniti to vrsto družine stročnic za hladno sezono. Obstaja več receptov za zapiranje graha, vendar bo vsaka od teh možnosti sterilizirala ali brez sterilizacije kozarcev z vsebino.

Za konzerviranje se izbere mlad mehak grah. Prezrel grah bo dal končni hrani neprijeten moten odtenek in bo imel preveč škrobnat okus.

Zeleni grah brez sterilizacije

Za pripravo morate pripraviti 3 pollitrske kozarce. Da bi to naredili, jih je treba sprati s sodo in sterilizirati približno 7 minut z uporabo kotlička. Tako majhno število kozarcev ni koristno sterilizirati v pečici. Ta recept za konzervirani grah bo uporabil 1 liter običajne hladne vode. Okus konzervirane hrane bo zelo podoben tistemu, ki ga kupite v trgovini, in vse zahvaljujoč pravilna razmerja v razsutem stanju: 3 žlice. žlice sladkorja, 1 čajna žlička citronske kisline, 3 čajne žličke soli.

Postopek konzerviranja:



Graha ne morete kuhati dlje od časa, določenega v receptu, sicer bo izgubil obliko in se spremenil v kašo.

Zeleni grah s sterilizacijo

Tisti, ki se želite naučiti konzerviranja x s sterilizacijo, naj se založijo s 600 grami graha brez strokov. Za pripravo boste potrebovali 1,5-litrski kozarec ali 3 kose 0,5-litrskih kozarcev. Za kar bo uporabljena marinada, sestavljena iz 1 litra navadna voda, 1 žlica. žlice soli, 1,5 žlice. žlice sladkorja in citronske kisline v količini 3 gramov.

Postopek konzerviranja:


Če tekočina v kozarcu po zaprtju v 3 dneh ne postane motna, to pomeni, da je grah zaprt v skladu s pravili in ga lahko varno pospravite v shrambo, kjer ga hranite največ 1 leto. Če marinada postane motna, je bolje, da se takšnega konzerviranja takoj znebite.

Steriliziran vložen zeleni grah

Gospodinje, ki jih zanima, kako kisati grah doma, so lahko pozorne na spodnji recept. Postopek mariniranja je precej dolg, vendar ne zahteva veliko truda.

Postopek mariniranja:

Pripravljene zaloge je najbolje shraniti v kleti ali hladnem prostoru.

Navedeni recepti za konzerviranje graha so osnovni, ki jih lahko dopolnite z lastnimi inovacijami.


Mnoge gospodinje lahko ohranijo zeleni grah za zimo. Danes jih je veliko razni recepti pripravo tega izdelka. Članek bo obravnaval najbolj priljubljene med njimi.

Priprava komponent

Za konzerviranje graha takoj morate pripraviti več osnovnih komponent:

  • zeleni grah (vzemite samo mlade);
  • voda;
  • kis.


Pred konzerviranjem je treba vse izdelke predhodno pripraviti. Najprej odstranite ves zeleni grah. Previdno jih je treba sortirati in oprati v čisti vodi. Nato je treba grah prenesti v ponev in postaviti na ogenj.




Potem, ko zeleni grah zavre, odcedite vodo iz ponve. Pripravljen izdelek je treba dati v kozarce. Vse posode je treba sterilizirati hkrati.




Kako sterilizirati kozarce?

Vse kozarce za konzerviranje je treba najprej temeljito sprati in preveriti, ali so razpoke, ostružki in deformacije. Bodite pozorni tudi na pokrove. Bolje jih je vzeti nove.

Kozarce lahko sterilizirate na različne načine. Zato mnoge gospodinje za to vzamejo ponev z vodo in nanjo postavijo kovinsko sito, na katerega postavijo posode na glavo.

Ko voda v kozici začne vreti, para vstopi v kozarce. Celoten postopek traja približno 10-15 minut. Ko posode postavite na čisto krpo, ne da bi jih obračali.



Gospodinje pogosto uporabljajo metodo žganja v pečici. V tem primeru oprane kozarce postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Posoda se začne segrevati, še preden se posušijo vse kapljice pomivanja. Po postopku morajo biti posode popolnoma suhe.



Jedi za konzerviranje lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, v vsak kozarec (1 cm prostornine) nalijte malo vode in nato vse postavite v mikrovalovno pečico z močjo 700-800 W. To je treba storiti približno pet minut.

Sterilizirati je treba tudi pokrove. Če so na navoj, jih lahko preprosto kuhate 15 minut. Po tem posode ne morete vzeti z rokami. To se naredi s posebnimi pincetami.



Če so pokrovi stekleni ali imajo železne objemke, jih lahko sterilizirate skupaj s samimi kozarci. Posebna tesnila preprosto prekuhajte in jih s pinceto položite na posodo.



Kozarce za konzerviranje lahko celo sterilizirate v pomivalnem stroju. Za izvedbo tega postopka se v aparat postavijo kozarci, oprani z raztopino sode, in nastavi najvišja temperatura. Čistilni izdelki niso potrebni. Nekateri menijo, da je ta metoda slabša, saj temperatura v tej opremi ne more doseči 100-120 stopinj.

Sterilizacijo posode za konzerviranje lahko izvedete tudi s kalijevim permanganatom. V tem primeru v njeno raztopino damo kozarce, oprane s sodo in vodo. Posodo je treba večkrat temeljito sprati.



Kuharski recepti

Grah najpogosteje konzerviramo z marinado. Toda hkrati lahko zrna konzerviramo tako s predhodno sterilizacijo kot brez nje.



Brez sterilizacije

Ta način priprave graha v pločevinkah bo prihranil veliko časa. Toda hkrati se možnost, da se v marinadi pojavijo bakterije, močno poveča. Da se to ne bi zgodilo, dodajte v marinado citronsko kislino namesto kisa. Vlijemo lahko tudi kis, vendar ga v tem primeru uporabimo v samih kozarcih z grahovimi zrni.

Mnogi kuhajo grah v pločevinkah brez sterilizacije. V tem primeru grah večkrat sperite. Preložimo ga v posodo za kuhanje in vanjo zalijemo z vodo, da so vsa zrna popolnoma prekrita.

Celotno vsebino ponve kuhamo 30-35 minut. Grahova zrna damo v vnaprej pripravljene kozarce. Hkrati se pripravi marinada (na 1 liter vode 1 žlica soli in 2 žlički sladkorja). Vlijemo ga v vsako posodo konzervirane hrane.




Prav tako morate v vse kozarce dodati malo kisa (1 žlico 6% kisa). Tesno so zviti. Po popolno hlajenje Za konzerviranje so postavljeni v hladilnik.



Včasih se grah v pločevinkah pripravi brez sterilizacije z dodatkom citronske kisline. Da bi to naredili, se zrna operejo. Zavremo vodo s sladkorjem in soljo (na 1 liter vode 3 žličke sladkorja in soli).

V to raztopino takoj vlijemo grah. Počakamo, da tekočina ponovno zavre. Nato dodajte citronsko kislino (1 čajna žlička). Raztopino nalijemo v kozarce in nanje naložimo grahova zrna.



Marinirano

Trenutno ima vse več gospodinj raje vložen zeleni grah. Danes obstaja veliko število receptov za pripravo takšnega konzerviranja.

Po mnenju večine gospodinj je priprava graha v pločevinkah doma preprosta.Če želite to narediti, najprej skuhajte grah. Nato kuhano zelenjavo naložimo v kozarce.

Nato začnejo pripravljati marinado. Za pripravo dodajte dve polni žlici soli in eno žlico sladkorja v posodo z vodo (0,5 litra). Nato vso tekočino postavite na ogenj in zavrite.



Končano marinado je treba vliti v kozarce z zelenim grahom. Treba jih je malo pokriti s pokrovi. Vse skupaj je treba sterilizirati 20 minut.

Po sterilizaciji morate kozarce odpreti in v vsakega dodati dve žlici kisa (9%). Nato je treba vse posode zapreti in tesno zviti. Za shranjevanje jih je treba postaviti v temen prostor. Grah je treba zaščititi pred izpostavljenostjo sončni svetlobi.

Poleg tega standardni recept konzerviranje zelenega graha, obstaja veliko drugih. Torej, izdelek lahko najprej nekaj ur ali celo noč namočite v vodi (tako bo postopek kuhanja minimalen). Po tem kuhamo 2-3 minute.



Če želite to narediti, morate v ponev z vodo dodati sladkor in sol. In ko tekočina zavre, prilijemo malo kisa in še enkrat zavremo. V vsak kozarec položite grah. Priporočljivo je tudi dodati 3 kose črnega popra in 2 kosa nageljnovih žbic.

Vse posode z zelenim grahom so napolnjene z vrelo marinado. Po tem se jedi z zelenim grahom takoj zvijejo. Prostor za shranjevanje takega konzerviranja mora biti hladen in temen.



Včasih gospodinje pri konzerviranju graha dodajo drugo zelenjavo. Torej, veliko ljudi raje kumare. Da bi to naredili, vse izdelke najprej namočimo v vodi 4-5 ur.

Grah je treba skuhati posebej. To počnejo 10-15 minut. Istočasno stekleni kozarci Vredno je sprati z raztopino sode in sterilizirati. Na dno vsake posode položite malo kopra, peteršilja in popra. Nekateri priporočajo dodajanje tudi nageljnovih žbic.

Nato v kozarce naložimo kumare in kuhan grah. Celotno vsebino za 5 minut prelijemo z vrelo vodo. Nato se vsa voda izlije. Hkrati se izvede mariniranje, v vrelo vodo dodamo kis, sol in sladkor. To tekočino vlijemo v konzervirane posode. Posode je treba priviti in pustiti v gosti tkanini celo noč.




Konzerviranje se pogosto izvaja s citronsko kislino. Grahova zrna sortiramo in temeljito operemo. Bolje je, da za kuhanje ne vzamete strtega graha. Sestavine je treba tudi marinirati, v vrelo vodo dodajte 3 žlice sladkorja in soli. Po 10-15 minutah vanjo stresemo ves grah.

Po nekaj minutah dodajte malo citronske kisline (1 čajna žlička). Grah poberemo iz vode in nalijemo v kozarce tako, da je do pokrova 1-1,5 cm razdalje. Vroča marinada vlijemo v jedi. Hraniti ga je treba na hladnem.

Nekateri ljudje lahko konzervirajo zeleni grah tako, da ga dvakrat sterilizirajo. Da bi to naredili, opran grah prelijemo z vročo marinado s soljo in sladkorjem. Vse to kuhamo še 3 minute.

Obdelance graha položite v kozarce tako, da je razdalja med zrni in pokrovom najmanj 3 cm, medtem pa v ponev nalijte vodo in jo postavite na ogenj. Njegovo dno mora biti prekrito z gosto tkanino ali preprosto postavljeno na leseno stojalo. Po tem postavite posode in zavrite vodo. Bolje je, da to storite večkrat.

Nekateri grah konzervirajo z dolgotrajno sterilizacijo. Opran grah damo za 3 minute v vrelo vodo. Nato vzemite zrna in jih položite v vodo s koščki ledu. Kasneje jih damo v kozarce.



Grah prelijemo z vrelo marinado. Vsak kozarec je ohlapno pokrit s steriliziranimi pokrovi in ​​postavljen v ponev z vrelo vodo. Pod dno posode je bolje postaviti stojalo. Posode z grahom tako pustite 3 ure. Nato jih lahko zapremo in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Doma lahko konzervirate tudi zeleni grah v paradižnikovem soku. Oprana zrna damo v vročo, rahlo osoljeno vodo. Vse skupaj naj vre 3-5 minut. Nato položite grah v ledeno vodo s koščki ledu.

Zrna damo v sterilizirane kozarce. V njih morate vliti paradižnikov sok. Mora biti vroče. Posode z vsebino damo v ponev z vrelo vodo in steriliziramo 1 uro.



Nekatere gospodinje pustijo veliko različna priporočila za konzerviranje zelenega graha. Zato mnogi svetujejo, da za to uporabite samo sorte sladkornega graha. Bolje je, da starih ali porumenelih plodov sploh ne uporabljate.

Mnogi pa svetujejo tudi, da grah pred kuhanjem namočite čez noč. To bo skrajšalo postopek kuhanja. Pri kuhanju žita dodamo vreli vodi limonin sok ali malo citronske kisline. Navsezadnje takšne komponente pomagajo zagotoviti, da barva sadja ostane svetla in bogata.

Ne pozabite, da je treba takšne konzerve zaužiti najpozneje eno leto po pripravi. Konec koncev, potem zrna začnejo izgubljati vse svoje koristne lastnosti. Toda po odprtju pločevinke je izdelek vreden pojesti v samo 1-3 dneh.


Koristi in škode

Konzervirani grah ima celo vrsto uporabnih lastnosti.

  • Nasiči telo z beljakovinami in alkalnimi spojinami. Oni tisti, ki zmanjšujejo tveganje za sladkorna bolezen, saj uravnavajo raven glukoze.
  • Zmanjšuje tveganje za urolitiaza. Ne pozabite, da če že trpite za to boleznijo, potem je bolje, da ne jeste konzerviranega graha.
  • Odstranjuje toksine iz telesa. Ta lastnost vam omogoča stabilizacijo zdravja ljudi.
  • Pomaga ljudem z boleznimi prebavil. To še posebej velja za tiste, ki trpijo za kroničnim gastritisom, razjedami ali celo debelostjo.
  • Telo obogati s selenom. Ta element je potreben za preprečevanje vstopa težkih kovin, rakotvornih ali radioaktivnih sestavin v telo.

Strokovnjaki posebej ugotavljajo, da zeleni grah v pločevinkah blagodejno vpliva na telo nosečnic. Navsezadnje ga pomaga nasičiti z beljakovinami, minerali in vitamini, ki so potrebni za otroka.



Folna kislina, ki jo najdemo v konzerviranem grahu, lahko zagotovi zdrav razvoj ploda. Vitamin C, s katerim je ta izdelek bogat, pomaga pri zaščiti pred okužbami. In vitamin K pomaga krepiti kostno tkivo.

Takšni zadržki so koristni in celo potrebni za otroke. Grah lahko normalizira rast in kri mladega telesa ter okrepi kostno tkivo. Poleg tega lahko ta izdelek obogati s potrebnimi makro- in mikroelementi.

Ta grah bi morali jesti tudi starejši ljudje. Konec koncev, po mnenju mnogih strokovnjakov, upočasnjuje proces staranja telesa, gladi gube in preprečuje nastanek sivih las. Takšne konzerve lahko obnovijo tkivo, poleg tega odlično delujejo na boleče sklepe in kosti.

Vendar pa vsi starejši ljudje ne morejo jesti konzerviranega graha.Še posebej nezaželeno je, da ga uporabljajo tisti, ki vodijo preveč sedeč življenjski slog. Svoji prehrani ne smete dodajati graha, tudi če starec trpi za protinom.

Kljub vsem tem koristnim lastnostim ima konzervirani grah tudi nekaj kontraindikacij. Torej lahko povzroči hudo vetrove, napihnjenost ali preprosto povzroči občutek teže v želodcu. Toda takšne težave praviloma nastanejo zaradi prepogostega uživanja vloženih zrn.


Kako izbrati?

Če želite kupiti grah v pločevinkah v trgovini ali pa samo izberite najboljši kozarec domače, potem morate biti pozorni na več pomembnih stvari. Pazite torej, da so vsa zrna v kozarcu enake oblike in barve. Ne pozabite pa tudi, da kozarec, v katerem je konzerva, ne sme biti nabreknjen.

Če opazite, da je vsa tekočina v kozarcu postala motna, naj vas ne skrbi. Navsezadnje se to zgodi samo zaradi vstopa škroba v vsebino kozarca. Hkrati se kakovost polnila in zrn ne poslabša.

Če želite izvedeti, kako kuhati zeleni grah za zimo, si oglejte spodnji video.