Kečap je ena izmed najbolj priljubljenih omak za odrasle in otroke v mnogih družinah, tudi v moji. Ampak res ga ne maram kupovati v trgovini - ker sploh ne vem, kaj proizvajalci dejansko dajo vanj. Zato si poleti in jeseni, ko je veliko okusnih, sočnih in cenovno dostopnih paradižnikov, zagotovo naredim domač kečap.

Potem bom zagotovo prepričana o njegovem okusu in sestavi, ko bom pozimi odprla kozarec za meso, testenine ali piščančje nuggets.

Sestavine:

  • 2,5 kg paradižnika;
  • 3 čebule (srednje velikosti);
  • 0,5 skodelice sladkorja;
  • 80 ml 9% kisa;
  • po 0,5 čajne žličke zrn črnega popra, nageljnovih žbic, koriandrovih semen;
  • 2 žlički soli.

*Navedena količina sestavin je približno 1 liter kečapa (ta številka se lahko nekoliko spreminja v eno ali drugo smer – odvisno od gostote kečapa).

Priprava:

Paradižnik in čebulo operemo. Čebulo olupimo, odrežemo koren in narežemo na majhne koščke. Paradižnike prerežemo na pol, izrežemo mesta, kjer so pritrjeni peclji in gosta svetla področja (če obstajajo). Paradižnik narežemo na rezine. Paradižnik in čebulo položite v široko ponev z debelim dnom. Zmešajte.

Ponev pristavimo na ogenj in na srednjem ognju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na minimum, ponev pokrijte s pokrovom in mešanico kuhajte 40 minut.

Dobljeno maso nekoliko ohladimo in pretlačimo skozi cedilo (hitreje bo, če zmes najprej zmeljemo skozi luknjasto cedilo, nato pa še skozi cedilo ali drobno cedilo). Kot rezultat bomo dobili tekočo maso, ki jo vrnemo v ponev. Ponev s paradižnikovo mešanico pristavimo na ogenj in zavremo.

Iz širokega povoja odrežite kos dolžine 30-40 cm, na rob tega kosa položite zrna popra, nageljnove žbice in koriander ter ga dobro zavežite. Rezultat je bil snop začimb na dolgi "vrvici" povoja.

V vrelo paradižnikovo maso položimo šopek začimb, drugi konec povoja pa privežemo na ročaj ponve (tako ga bomo po kuhanju zlahka odstranili).

Paradižnikovo zmes kuhamo toliko časa, da se zmanjša na polovico volumna in doseže želeno gostoto. Če kuhate na majhnem ognju, bo trajalo približno 1 uro, na srednjem ognju bo postopek potekal dvakrat hitreje, vendar boste morali maso pogosto mešati, da se ne zažge. Sami izberite, kako najraje kuhate kečap. Ko kečap doseže želeno gostoto, dodamo sol, sladkor in kis ter kuhamo še 5-10 minut. Vzamemo vrečko z začimbami.

Kečap nalijte v pripravljene, sterilizirane kozarce in takoj zaprite pokrove.

Kozarce s kečapom obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo. Kečap pustimo v tej obliki en dan, nato pa lahko kozarce prenesemo na stalno mesto shranjevanja. Ta kečap lahko shranite tudi pri sobna temperatura, vendar v temnem prostoru.

Kečap je najbolj priljubljen paradižnikova omaka, ki lahko dopolni marsikatero jed. Brez njega ne morejo pice, špageti in različne vrste mesa. Pravi poznavalci kečapa ga uporabljajo dobesedno z vsem.

Kečap, ki ga ponujajo supermarketi, je vse bolj podoben paradižnikova mezga z vodo in škrobom. To bi vas moralo spodbuditi k akciji – pripravite pravi domači kečap. Ni samo okusna, ampak tudi zdrava, saj vse naravne sestavine.

Članek predstavlja klasične, izvirne in hitri recepti to omako. Ta novica bo razveselila tiste, ki jih je skrbelo, da domača kuhinja kečap je vsekakor zapleten.

Koristne opombe

Namigi glede sestavin:

  • Okus kečapa je treba prilagoditi po lastni presoji s spreminjanjem vsebnosti soli, sladkorja in kisa;
  • Po želji lahko uporabite kateri koli kis - namizni, vinski, jabolčni ali balzamični;
  • Za kečap izberite mesnate sorte paradižnikov z malo vodene sredice. Toda prazne in trde sorte tudi niso primerne.

Pozor! Za kuhanje ne smete uporabljati aluminijastih posod zaradi narave te kovine. Kislina v paradižniku reagira z aluminijem, zaradi česar je jed potencialno nevarna za zdravje. V takšni posodi ne smete kuhati kisle ali kisle hrane. začinjene jedi in tudi shranjevanje hrane. Izberite lonce iz nerjavečega jekla, emajliranega, prevlečenega litega železa ali stekla.

Paradižnikov kečap za zimo "Classic"

Enostavno je univerzalni recept, ki ga lahko po želji dopolnimo s poljubnimi začimbami.

  • Zreli paradižnik - 3-4 kg;
  • sladkor. pesek - 2/3 skodelice;
  • Sol - 1 žlica. l;
  • jabolčni kis (6%) - 5-6 žlic. l.;
  • Cimet in črna poper (mlet) - ¼ žličke.

Ideja! Da bi se izognili drgnjenju paradižnika skozi sito, morate najprej paradižnik prelijemo z vrelo vodo, potopite v hladno vodo in odstranite kožo. Paradižnikom, prerezanim na pol, odstranite semena. Tekočino s semeni je treba s pomočjo sita osvoboditi semen, kašo pa zdrobiti z mešalnikom.

Recept korak za korakom

Kako pripraviti "klasični" kečap za zimo:

  1. Paradižnik narežemo na kocke in dušimo v ponvi z debelimi stenami, dokler se vsebina ne zmanjša za tretjino;
  2. Dodajte granulirani sladkor in sol po receptu, dobro premešajte in pustite vreti še pet minut;
  3. Paradižnikovo mešanico pretlačimo skozi srednje veliko sito;
  4. Dodati k paradižnikovo mezgo začimbe in dušimo še 10 minut;
  5. Dodamo kis, zavremo in zavijemo v sterilne kozarce.

Na podlagi te osnovne možnosti lahko pripravite katero koli modno paradižnikovo omako. Samo vstopiti morate lastniški dodatki.

Gosta zimska kečap omaka iz paradižnika in jabolk

Ena najdragocenejših lastnosti kečapa je njegova gostota, ki jo je zelo težko doseči. Vrenje lahko traja dve do tri ure, masa pa bo še tekoča. Tovarniško izdelan kečap pripravimo preprosteje - dodamo škrob in gosta omaka je pripravljena.

Toda gospodinje imajo skrivno sestavino - jabolka, bogata s pektinom. Pektin je odličen zgoščevalec in se prodaja ločeno v vrečkah, ki se imenujejo “Jam”, “Jemka” itd kečapu dodajte jabolka, ki ne le zgostijo omako, temveč ji dodajo tudi svoj poseben okus in aromo.

Jabolka med drugim omogočajo zmanjšanje količine kisa, saj vsebujejo naravno kislino.

Recept korak za korakom

Kako narediti domač paradižnik-jabolčni ketchup:

Originalni paradižnik-slivov kečap za zimo

Slive lahko dodajo nenavadne note omaki in prijetna sladkost. Uporabite lahko katero koli slivo - vsaka sorta je dobra na svoj način za takšne namene.

V tem receptu lahko slive pustite, ne da bi jih sesekljali v mešalniku - sladki koščki nežnega sadja bodo zelo uporabni v omaki.

  • Paradižnik - 2 kg;
  • Slive - 0,5 kg;
  • Čebula - 0,3 kg;
  • Sol - 1 žlica. l.;
  • Sladkor - ½ skodelice;
  • Kis - ½ skodelice;
  • paprika;
  • nageljni;
  • Pekoča rdeča paprika.

Količina sladkorja bo v veliki meri odvisna od sladkosti sliv – bolj kot so sladke, manj jih potrebujete.

Recept korak za korakom

Kako narediti kečap iz paradižnika in sliv:

Recept je zelo hiter, zdrav in zelo okusen. Primeren je za tiste, ki želijo pripraviti nenavadno domačo omako za piščanca.

Zelo hiter kečap za zimo brez škroba

Poleg škroba obstajajo tudi drugi načini izdelave hitri kečap. Ena taka metoda je opisana v tem receptu.

Recept korak za korakom

Kako hitro narediti kečap brez škroba:

Kečap iz paradižnika in paprike za zimo

paprika Ima odličen okus in bo pomagalo izboljšati konsistenco omake. Več kot je popra, gostejši bo kečap.

Točno tolikšna količina paprike zagotavlja gosto in okusno omako.

Recept korak za korakom

Kako narediti kečap s papriko:

Po želji česen izpustimo ali pa ga nadomestimo s čebulo.

Paradižnikov kečap s škrobom v počasnem kuhalniku

Če želite narediti resnično gost kečap, morate uporabiti škrob. Ta možnost je primerna za omako na pici, testeninah itd.

  • Zreli paradižnik - 5 kg;
  • Čebula - 0,4 kg;
  • Sol - 1 žlica. l.;
  • Granulirani sladkor - ¾ skodelice;
  • Jabolčni kis - 4 žlice. l.;
  • Krompirjev škrob - 3 žlice. l.;
  • Mleti črni poper - ¼ tsp.

Recept lahko dopolnite s česnom ali brez njega.

Kako narediti kečap v počasnem kuhalniku:

Tkemali omaka iz sliv za zimo

Obstaja veliko različic na temo "tkemali", vendar je njegova osnova sliva. Originalen recept pomeni isto sorto sliv "tkemali", vendar jo nadomestijo trnulje, češnjeva sliva in katera koli sladko-kisla ali kisla elastična sliva. Če je zraven še rumena češnja, bo omaka še bolj eksotična.

Če so uporabljene slive zelo kisle, je treba količino sladkorja podvojiti.

Recept korak za korakom

Kako kuhati tkemali:

Pozor! Slivov pire se rad zažge, zato je priporočljivo kuhati tkemali v ponvi iz nerjavečega jekla. Prav tako morate maso nenehno mešati z leseno lopatico, ki se dotika samega dna.

Ekspresni recept za kečap iz paradižnikove paste

Takšen kečap je pripravljen v samo 20 minutah. V ta namen je vredno kupiti najboljšo paradižnikovo pasto.

Ta možnost je odlična za svežo porabo.

Kako kuhati ekspresni kečap iz paradižnikove paste:

  1. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve;
  2. Dodajte paradižnikovo pasto na čebulo in premešajte;
  3. Malo po malo dodajte vodo, tako da dosežete želeno konsistenco;
  4. Dodamo sol, sladkor in suhe začimbe;
  5. Ko zavre, dodamo drobno sesekljan česen in zelišča ter dodamo kis.
  6. Po nekaj minutah vrenja izklopite.

Ta možnost je primerna, če želite domača omaka, a ga ni bilo v pripravah na zimo.

Kot osnovo za pripravo uporabite dane recepte, količino sestavin prilagodite okusu. Lahko tudi vstopite vaše spremembe, z dodajanjem nenavadnih začimb, kot so brinove jagode ali rožmarin. Če namesto paradižnika uporabite paradižnikovo pasto z majhno količino vode, bo kečap pripravljen v 15 minutah. To možnost uporabite, če nimate pri roki kečapa, pripravljenega za zimo.




















  1. Paradižnik precedite skozi cedilo z zelo finimi mrežicami.
  2. Nalijte maso emajlirana ponev in dodamo sol, sladkor, kis.
  3. Začimbe damo v vrečko iz gaze in dodamo paradižnikovi masi.
  4. To mešanico kuhajte na zelo majhnem ognju.
  5. Ko se pojavi stabilen okus in aroma, ko masa dobi obliko omake, prenehajte z vretjem in odstranite vrečko z začimbami.

Ne pozabite na to pri pripravi okusen kečap Odločilne vloge pa ne igrajo paradižniki, ampak začimbe. Oni so tisti, ki so ga sprožili okus paradižnika in dodamo začimbe

KEČUP ZA OZIMNICO ZA RIŽEVE IN TESTENINE

Sestavine:

Priprava:

  1. Zrele paradižnike temeljito olupimo.
  2. Nato jih pokrite kuhamo dve uri na nizkem ognju ob stalnem mešanju.
  3. Končano maso pretlačimo skozi fino cedilo in 1 litru paste dodamo kis in vse naštete začimbe. Začimbe dodajamo omaki samo v zmleti obliki.
  4. Zmes dobro premešamo in kuhamo do želene gostote 20-25 minut.
  5. Pravilno kuhana omaka ima gosto strukturo in se zlahka maže po kruhu.
  6. Vroč kečap nalijemo v sterilizirane steklenice in takoj zapremo.
  7. Hraniti na hladnem.

Domači paradižnikov ketchup ZAHODNO EVROPSKI


Sestavine:

  • 5 kg paradižnika,
  • 1 žlica soli
  • 1 čajna žlička pripravljena gorčica
  • ½ čajne žličke mlete rdeče paprike
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka
  • 2 popka nageljnovih žbic
  • 0,5 čajne žličke cimeta
  • 1-2 žlici. žlice 3% kisa

Priprava:

  1. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine.
  2. Sesekljajte in kuhajte 30 minut, posolite.
  3. Nato dobljeno maso pretlačimo skozi sito, v nastali pire pa dodamo vse začimbe in kis.
  4. Mešanico ponovno kuhajte 40 minut na majhnem ognju brez pokrova.

Kečap lahko naredimo bolj pikanten, če dodamo več kisa in popra, ali slajši, če povečamo količino sladkorja.

ANGLEŠKI DOMAČI KETČUP


Sestavine:

  • 4 kg paradižnika
  • 500-600 g sesekljane čebule in korena zelene
  • 4 litre vode
  • 100 ml 10% kisa
  • 750 g sladkorja
  • 50 g soli
  • 1 g rdeča paprika
  • 5 g mletega ingverja
  • 3 g mletega cimeta
  • 3 g mletih nageljnovih žbic

Navodila:

  1. Paradižnik sesekljamo, dodamo čebulo in zeleno.
  2. Prilijemo vodo in zavremo emajlirane posode do mehkega, ob stalnem mešanju.
  3. Zmehčano zelenjavo pretlačimo skozi gosto cedilo.
  4. Končano mešanico ponovno zavrite s pogostim mešanjem in dodajte začimbe v vrečko iz gaze.
  5. Pripravljeno maso odparite do želene gostote, pri čemer se izogibajte gorenju
  6. Končni kečap je treba vliti v sterilne steklenice.
  7. Hraniti na hladnem.

Poskusite pripraviti domač kečap po teh receptih in uživajte v njegovem izjemnem okusu in aromi!!!

Mesna solata svinjina z gobami - podeželska jed, ki jo pogosto najdemo na praznična miza v vasi. Ta recept je s šampinjoni, vendar, če je mogoče, uporabite Gozdne gobe, potem ga obvezno kuhajte na ta način, bo še okusnejši. Za pripravo te solate vam ni treba porabiti veliko časa - meso postavite v ponev za 5 minut in še 5 minut za rezanje. Vse ostalo se zgodi praktično brez sodelovanja kuharja - meso in gobe se kuhajo, ohladijo in marinirajo.

Kumare dobro uspevajo ne le v rastlinjaku ali zimskem vrtu, ampak tudi v odprto tla. Običajno se kumare sejejo od sredine aprila do sredine maja. Žetev v tem primeru je možna od sredine julija do konca poletja. Kumare ne prenašajo zmrzali. Zato jih ne sejemo prezgodaj. Vendar pa obstaja način, kako približati njihov pridelek in okusiti sočne lepote s svojega vrta v začetku poletja ali celo maja. Upoštevati je treba le nekatere značilnosti te rastline.

Poliscias je odlična alternativa klasičnim raznobarvnim grmovnicam in olesenelim. Elegantni okrogli ali pernati listi te rastline ustvarjajo osupljivo praznično kodrasto krono, zaradi elegantnih silhuet in precej skromnega značaja pa je odličen kandidat za vlogo največje rastline v hiši. Večji listi mu ne preprečujejo, da bi uspešno nadomestil fikus Benjamin in Co. Poleg tega polyscias ponuja veliko večjo raznolikost.

Bučna enolončnica s cimetom - sočno in neverjetno okusno, malo podobno bučna pita, vendar je za razliko od pite bolj nežen in se preprosto topi v ustih! to popoln recept sladko pecivo za družino z otroki. Otroci praviloma ne marajo bučk, a nikoli ne mislijo pojesti kaj sladkega. Sladka bučna enolončnica - okusna in zdrava sladica, ki je poleg tega pripravljen zelo enostavno in hitro. Poskusi! Všeč vam bo!

Živa meja ni le eden najpomembnejših elementov krajinskega oblikovanja. Izvaja tudi različne zaščitne funkcije. Če na primer vrt meji na cesto ali je v bližini avtocesta, je živa meja preprosto potrebna. "Zelene stene" bodo zaščitile vrt pred prahom, hrupom, vetrom in ustvarile posebno udobje in mikroklimo. V tem članku si bomo ogledali optimalne rastline za ustvarjanje žive meje, ki lahko zanesljivo zaščiti območje pred prahom.

Veliko poljščin zahteva pobiranje (in več kot eno) v prvih tednih razvoja, pri drugih pa je presajanje "kontraindicirano". Da bi "ugodili" obema, lahko uporabite nestandardne posode za sadike. Še en dober razlog, da jih preizkusite, je prihranek denarja. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti brez običajnih škatel, lončkov, kaset in tablet. In bodimo pozorni na netradicionalne, a zelo učinkovite in zanimive posode za sadike.

Uporabno zelenjavna juha od rdeče zelje z zeleno, rdečo čebulo in peso - recept vegetarijanska juha, ki ga lahko skuhamo tudi v postni dnevi. Tistim, ki se odločijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov, svetujem, da krompirja ne dodajajo in količino nekoliko zmanjšajo. olivno olje(1 žlica je dovolj). Juha se izkaže za zelo aromatično in gosto, med pustom pa lahko porcijo juhe postrežete s pustim kruhom - potem bo zadovoljiva in zdrava.

Zagotovo so že vsi slišali za priljubljen izraz "hygge", ki je k nam prišel iz Danske. Te besede ni mogoče prevesti v druge jezike sveta. Ker pomeni veliko stvari hkrati: udobje, srečo, harmonijo, duhovno vzdušje ... Mimogrede, v tej severni državi je večino časa v letu oblačno vreme in malo sonca. Tudi poletje je kratko. In stopnja sreče je ena najvišjih (država je redno prva na svetovni lestvici ZN).

Mesne kroglice v omaki z pire krompir- preprosta druga jed, pripravljena na podlagi italijanske kuhinje. Pogostejše ime za to jed je mesne kroglice oz mesne kroglice, pa Italijani (pa ne samo oni) pravijo takim majhnim okroglim kotletom mesne kroglice. Kotlete najprej ocvremo do zlato rjave barve in jih nato dušimo v gostem zelenjavna omaka- izkaže se zelo okusno, preprosto okusno! Za ta recept je primerno katero koli mleto meso - piščanec, govedina, svinjina.

Krizantemo imenujejo kraljica jeseni, saj v tem času njena svetla socvetja okrasijo vrt. Toda krizanteme lahko gojimo vso sezono - od februarja do decembra, v ogrevanih rastlinjakih pa tudi v zimskih mesecih. Če pravilno organizirate postopek, lahko prodajate sadilni material in cvetove krizanteme vse leto. Ta članek vam bo pomagal razumeti, koliko truda je potrebno za gojenje krizantem v velikih količinah.

Domači mafini so preprost recept s figami, brusnicami in suhimi slivami, ki bo zadovoljil še tako neizkušenega slaščičarja začetnika. Slasten kolaček na kefirju s konjakom in suhim sadjem bo okrasil vse domače počitnice Poleg tega je takšno pecivo mogoče pripraviti v manj kot eni uri. Vendar pa obstaja ena pomembna točka - suho sadje je treba namočiti v konjaku vsaj 6 ur. Svetujem vam, da to storite dan pred kuhanjem – čez noč se bodo dobro prepojile.

O lastnosti okusa in koristi sadja oreh Mislim, da vsi vedo. Zagotovo so mnogi, ko so vzeli okusna jedrca iz lupine, postavili vprašanje: "Ali ga ne bi smel gojiti na parceli in iz samih orehov, ker so to v resnici enaka semena kot druge rastline?" Okoli gojenja orehov je veliko vrtnarskih mitov in legend. Polovica se jih izkaže za neresničnih. V tem članku bomo govorili o značilnostih gojenja orehov iz orehov.

Zračna čipka najpogostejše deviške praproti se zdi breztežna. Po videzu se tako razlikujejo od strogih in elegantnih listov običajnih vrtnih praproti, da jih vsi ne prepoznajo zlahka kot svojega najbližjega sorodnika. Adiantum je tako priljubljen, da je trdno zasidran na seznamih najbolj nezahtevnih pridelkov. Pravzaprav je precej muhast, vendar ga lahko gojijo tudi neizkušeni vrtnarji. Glavna stvar je zagotoviti mu ustrezno nego.

Kečap je blaženost ... Z njim lahko jeste dobesedno karkoli. Toda tukaj je težava - več vrst kečapa se pojavi v trgovinah, manjša je verjetnost, da bomo kupili pravo paradižnikovo omako z začimbami in začimbami, vse več škroba, barvil in konzervansov ... Samo en izhod je - narediti kečap sami. Le tako boste točno vedeli, kaj je v vašem kečapu, in ga boste pripravili po svojem okusu. Domači kečapi imajo eno resno pomanjkljivost - so zelo okusni, zato, če se odločite za pripravo kečapa za zimo, ne boste mogli preživeti z nekaj kozarci.

Klasična paradižnikova kečap omaka, opisana v izdaji Home Economics iz leta 1969, je sestavljena iz paradižnika, soli, sladkorja, kisa in začimb. To je tako rekoč osnovni recept, saj zdaj obstaja ogromno njegovih modifikacij, zasnovanih za vsak okus.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
150 g sladkorja,
25 g soli,
80 g 6% kisa,
20 kosov nageljnove žbice,
25 kosov. poprova zrna,
1 strok česna,
ščepec cimeta,
pekoča rdeča paprika na robu noža.

Priprava:
Paradižnik drobno nasekljajte, položite v ponev, postavite na ogenj in zavrite do tretjine, ne da bi zaprli pokrov. Nato dodamo sladkor, vremo 10 minut, posolimo in kuhamo še 3 minute. Začimbe in začimbe damo v ponev s paradižniki, pustimo vreti 10 minut in precedimo skozi jekleno sito ali cedilo. Položimo nazaj v ponev, zavremo, prelijemo s kisom in naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
6,5 kg paradižnikov,
10 g česna,
300 g čebule,
450 g sladkorja,
100 g soli,
¼ žličke cimet,
½ žličke gorčica,
6 kosov nageljnove žbice,
6 kosov poprova zrna,
6 kosov zrna pimenta,
40 ml 70% kisa ali 350 ml 9%.

Priprava:
Paradižnik prečno prerežemo, blanširamo v vreli vodi, nato potopimo v ledeno vodo in odstranimo kožo. Semena lahko odstranite, če komu niso všeč v omaki: z žlico postrgajte iz semenskih komor in jih položite v cedilo, ki ga postavite nad ponev. Sok bo odtekel v ponev. Tja položite sesekljane paradižnike in vse zmeljemo z mešalnikom (ali skozi mlin za meso). Nasekljamo tudi čebulo, česen, začimbe pa zmeljemo v mlinčku. Vse sestavine razen kisa, soli in sladkorja zmešajte v ponvi in ​​postavite na ogenj. Dodamo tretjino sladkorja in zmes zmanjšamo na polovico. Dodamo preostali sladkor in kuhamo 10-15 minut. Nato dodamo sol in kis, pustimo vreti 10 minut in vroče naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
500 g čebule,
300-400 g sladkorja,
2 žlici. gorčica,
300-400 ml 9% kisa,
2-3 lovorjev list,
5-6 zrn črnega popra,
3-4 brinove jagode,
sol.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, čebulo nasekljajte, malo poparite na zmernem ognju v ponvi s pokrovom, pretlačite skozi sito. Kis segrejemo, dodamo začimbe, zavremo, ohladimo in vlijemo v paradižnikovo mezgo. Dobljeno maso zavremo na nizkem ognju do tretjine, začinimo s sladkorjem, soljo, gorčico in pustimo vreti še 10 minut, nato pa vročo naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
5 kg paradižnika,
1 skodelica sesekljane čebule,
150-200 g sladkorja,
30 g soli,
1 skodelica 9% kisa,
1 čajna žlička zrna črnega popra,
1 čajna žlička nageljni,
košček cimeta
½ žličke zmleta semena zelene.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, zmešajte s sesekljano čebulo, malo dušite pod pokrovom na majhnem ognju, pretlačite skozi sito. Nalijemo v ponev in postavimo na ogenj. Začimbe damo v vrečko iz gaze in damo v vrelo paradižnikovo zmes. Zmanjšajte za približno tretjino. Dodamo sol, sladkor, pustimo vreti še 5-7 minut, odstranimo vrečko z začimbami, nalijemo v sterilizirane steklenice ali kozarce in zapremo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
10-15 velikih strokov česna,
1 skodelica sladkorja,
1 žlica z vrhom soli,
10 mesnatih paprik,
1-3 stroki feferona (po okusu) ali 1 žlička. mleti kajenski poper ali čili.

Priprava:
Paradižnik, sladek in pekoče paprike zmeljemo (preidemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom), damo v ponev, dodamo sol, sladkor in damo na ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte česen, prešel skozi stiskalnico. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
500 g paradižnika,
500 g čebule,
1 kg večbarvne sladke paprike,
2 veliki feferoni,
100 ml rastlinskega olja,
1 skodelica 9% kisa,
½ skodelice sladkorja
1 čajna žlička sol,
7 strokov česna,
7 zrn črnega popra,
7 grahov pimenta.

Priprava:
Paradižnik, čebulo, sladko in pekočo papriko (skupaj s semeni) zmeljemo (z mlinom za meso ali mešalnikom). Dobljeno maso postavite na ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko in med mešanjem kuhajte 30 minut. Nato dodajte rastlinsko olje, kis, sladkor, sol, poper v zrnu, česen, prešel skozi stiskalnico. Ob stalnem mešanju zavremo do želene gostote. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Domači kečapi niso pripravljeni samo iz paradižnika, vsebujejo tudi jabolka, zelišča, slive, sladke bolgarski poper... Vse to omogoča pripravo odlične omake za najrazličnejše jedi.

Kečap z jabolki

Sestavine za 300 gramski kozarec:
10 velikih mesnatih paradižnikov,
4 sladka jabolka,
1 čajna žlička mleti črni poper (brez tobogana),
½ žličke mleti cimet,
1 čajna žlička mleti muškatni orešček (brez tobogana),
½ žličke mleta pekoča rdeča paprika,
½ žličke sol,
1 čajna žlička draga,
2 žlici. 9% kis,
3 veliki stroki česna.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev, dušite pod pokrovom do mehkega in pretlačite skozi sito. Jabolka sesekljajte, dušite do mehkega pod pokrovom in pretlačite skozi sito. Združite paradižnik in jabolčna omaka v ponev, postavite na majhen ogenj in dušite, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Nato dodamo poper, cimet, muškatni orešček, sol, med in kuhamo še 10 minut. Dodamo kis in sesekljan česen, pustimo vreti še 5 minut in takoj naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
2 kg zrelih paradižnikov,
500 g sladke paprike,
500 g čebule,
1 skodelica sladkorja,
200 g olivnega olja,
1 žlica mleti črni poper,
1 žlica suha gorčica,
sol po okusu.

Priprava:
Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, premešamo, dodamo začimbe in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
5 kg paradižnika,
10 sladkih peres tsev,
10 čebul,
2,5 skodelice sladkorja,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% kisa,
10 kosov. zrna črnega popra,
10 kosov. zrna pimenta,
10 kosov. nageljnove žbice,
½ žličke cimet,
½ žličke čili,
½ žličke mleta paprika,
½ žličke ingver,
1 žlica škrob (če je potrebno).

Priprava:
Zelenjavo narežemo na velike kose in damo v ponev z debelim dnom. Dodamo poper in nageljnove žbice. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1,5-2 uri. Dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo sol, sladkor, preostale začimbe in kuhamo do želene gostote na majhnem ognju. Po potrebi dodamo škrob, razredčen v ledeni vodi. Odstranite z ognja, vlijte kis. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Hraniti na hladnem.

Sestavine:
5 kg paradižnika,
3-4 čebule,
3 sladke paprike,
2 žlici. sol,
300 g sladkorja,
100-150 ml 9% kisa,

½ žličke mleta rdeča paprika,
malo cimeta
zelenje.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev z debelim dnom in postavite na ogenj. Čebulo nasekljamo, dodamo paradižniku, papriko olupimo, sesekljamo in prav tako dodamo paradižniku. Kuhano maso do polovice kuhajte na majhnem ognju 3 ure odprt pokrov. Ohladite in pretlačite skozi sito. Ponovno postavimo na ogenj, zavremo, dodamo sol, sladkor, poper, cimet, kis. Poleg teh začimb lahko dodate še druge – kurkumo, koriander itd. Zelenje povežite v šopek in pomočite v paradižnikovo mešanico. Ponovno kuhamo 3 ure, da tekočina izhlapi. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2 kg paradižnika,
2 veliki čebuli,
100 g sladkorja,
1 žlica sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička mleti ingver,
1 čajna žlička mleti klinčki,
2 žlici. suho rdeče vino,
1 žlica svež nariban hren
2 žlici. vinski kis.

Priprava:
Paradižnik olupimo, narežemo na koščke, dodamo sesekljano čebulo in med mešanjem pražimo 20 minut. Pretreti skozi cedilo. Dodamo sladkor, sol, začimbe, vino, kuhamo na nizkem ognju 1 uro ob stalnem mešanju. 20 minut pred koncem kuhanja dodajte hren, 5 minut pred koncem pa kis. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2 kg paradižnika,
1 kg sliv,
500 g čebule,
1 glavica česna,
1 čajna žlička Črni poper,
1 čajna žlička rdeča paprika,
sol, sladkor po okusu.

Priprava:
Paradižnik sesekljajte, poparite v ponvi s pokrovom na majhnem ognju in pretlačite skozi sito. Slivam odstranimo pečke, poparimo in pretlačimo skozi sito. Zmešajte paradižnikovo in slivovo maso, dodajte začimbe, česen, prehojen skozi stiskalnico, zavrite za tretjino. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kot vidite, je domače kečape mogoče pripraviti v največ različne poti. Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina