Anterior, mielul era cel mai des folosit pentru grătar. Dar, recent, carnea de porc a început să devină un produs tradițional pentru acest fel de mâncare.

Unul dintre cele mai delicioase kebab este făcut din carne de porc. Există părerea că cea mai bună carne este mielul. Cu toate acestea, atunci când este gătită inteligent, carnea de porc devine atât de moale și fragedă încât nu va ceda mielului sau altcuiva. Este important pentru frigaruile de porc, o astfel de marinata, astfel incat carnea de porc sa fie cu adevarat suculenta si moale. Aici ne vom opri. La urma urmei, trebuie să știi secretul marinatei în sine. Să vedem mai jos cum se face.

Alegerea cărnii de porc joacă, de asemenea, un rol important în prepararea grătarului. 50% din succesul alimentelor gustoase și delicioase depinde de alegerea ta. gratar suculent.

1. Carnea de porc trebuie să fie răcită, nu aburită sau congelată. Apoi va deveni moale și nu va fi slăbită.

2. Este recomandabil să selectați carnea unui animal tânăr. Cu cât este mai în vârstă, cu atât carnea de porc este mai închisă la culoare.

3. Desigur, produsul trebuie să fie proaspăt. Este ușor de înțeles printr-o singură culoare, aromă și suc plăcut, incolor. Dacă apăsați ușor pe o astfel de carne și se uniformizează, atunci carnea de porc este bună și o puteți cumpăra.

4. Suculenta și frăgezimea îi vor adăuga dungi de grăsime. Dacă sunt puternic galbeni, animalul nu este tânăr. În mod ideal, culoarea este ușor galbenă și uniform distribuită.

5. Există bucăți de carne gata făcute în supermarketuri. Dar este mai bine să cumperi unul bun. piesa intreaga, care se marina de la inceput pana la sfarsit singur.

6. Un produs recongelat nu este potrivit pentru frigaruile de porc.


Grătarul este preparat din anumite părți ale animalului. Cea mai bună opțiune este gâtul. Este uleios și moale în același timp. Sunca este, de asemenea, o bucată acceptabilă. Dar i se face o marinadă specială. La urma urmei, este mai uscat decât gâtul. Spatula poate să nu fie pe gustul tuturor. Ea este dură și marinada buna, nu este gustos. Iar muschiul este zona cea mai grasă, așa că nici nu le va plăcea tuturor.

Ce să gătesc?

Într-un fel de mâncare precum kebab de porc și cel mai mult marinada delicioasa iar carnea joacă un rol primordial. Dar nici aici nu sunt fleacuri. Ar trebui să vă gândiți în avans, nu numai la ce să serviți grătarul, ci și în ce fel de mâncare va fi marinat.

Marinada se prepară în recipiente de sticlă, lut sau email.

Cele din fier și aluminiu nu vor funcționa, deoarece piesa de prelucrat se poate oxida în ele și, în cel mai bun caz, gustul se va deteriora și, în cel mai rău caz, vor provoca otrăvire.

Ustensilele din lemn nu vor funcționa.

Reguli generale de gătit

Există o mulțime de moduri de a face frigărui de porc. Sarcina principală după achiziționarea cărnii este de a pregăti cea mai delicioasă marinadă. Recoltarea se face adesea cu diverse sucuri sau cu conținut de lapte. Dar, există anumite recomandări universale.



in primul rand, bucățile sunt tăiate în bucăți nu mari, dar nu mici. Trei cu trei centimetri va fi perfect. Dar acesta nu este un standard. Apoi carnea devine atât de suculentă încât se va topi în gură.

Al doilea. Tăierea se efectuează peste fibre. Atunci prepararea și prăjirea vor fi mai rapide. Dar, este de dorit să lăsați vena în toate bucățile.

Al treilea, pentru frigărui de porc - alegerea conținutului de grăsime al cărnii. Nu puteți găti grătar suculent din carne slabă, deși puteți completa conținutul de grăsime cu cea mai delicioasă marinadă de maioneză și o puteți umple cu bucăți de untură. Dar pentru grătar este mai bine să luați o parte, omoplat, șuncă, gât sau rinichi

Al patrulea, alcoolul poate acționa ca o marinadă. Carnea uscată va economisi vinul roșu. Dar cel mai adesea se folosește vodca sau berea pentru marinată, dar ultima opțiune nu este pentru toată lumea.

a cincea, sarea în marinată nu trebuie adăugată întotdeauna imediat. cel mai varianta delicioasa marinata astfel incat carnea sa fie moale pentru frigaruile de porc cand se adauga sare mai tarziu, cu putin timp inainte de prajit. Carnea de porc nu va avea gust uscat.

La al şaselea, ceapa pentru grătar nu trebuie cruțată. Nu prea sunt ceapa.

Este nevoie de timp pentru ca carnea să se marineze bine. Minimul pentru el este de 10 ore. Iar locul de decapare ar trebui să fie răcoros.

Luați în considerare mai întâi rețeta tradițională, apoi diverse delicii pentru fiecare gust.

Gratar traditional cu otet


Doar vegetarienii, probabil, pot refuza această bucată de carne gustoasă. Datorită grăsimii, vasul devine foarte moale. reteta traditionala preparat cu otet.

Ingrediente care vor fi necesare:

  • carne 2 kg;
  • oțet 2 linguri
  • condimente;
  • mai multe becuri.

Cum să gătească:

În primul rând, carnea se spală bine, se taie bucăți. Se pun intr-un vas pregatit cu condimente. Tăiați ceapa decojită, turnați-o și amestecați totul.

Să trecem la marinată, cea mai interesantă și gustoasă. Otetul este folosit pentru a face carnea foarte moale pentru frigaruile de porc. Se dizolvă în trei litri de lichid și se toarnă astfel încât să acopere piesa de prelucrat.

Apoi l-au pus la frigider pentru ziua sau noaptea. Ei fac foc, pun viitorul fel de mâncare pe grătar și se prăjesc. Aici puteți pune și ceapă. Când prăjiți, nu uitați să întoarceți grătarul pentru ca carnea să se gătească uniform. De asemenea, se uda periodic cu marinata. Se fierbe pana se formeaza o crusta frumoasa. Apoi gratarul poate fi servit la masa.

Pe chefir


Această rețetă este, de asemenea, folosită frecvent. Carnea este gustoasa si suculenta. Toată familia va adora această rețetă.

Ingredientele pentru aceasta sunt următoarele:

  • o sticlă de chefir;
  • carne - 2 kilograme;
  • condimente.

Cum să gătească:

Potrivit multora, frigaruile de porc din aceasta marinata se vor dovedi a fi cele mai delicioase. Cu ajutorul chefirului se realizează cea mai delicioasă marinadă, precum și că carnea este cu adevărat moale. Înainte de tăiere, ingredientul principal este spălat bine. Apoi uscați cu prosoape de hârtie. Pătratele sunt formate prin tăierea peste locația fibrelor și plasate în recipientul pregătit.

Ceapa se taie în jumătate, se toarnă în carne, se adaugă condimente, se toarnă cu chefir și se amestecă din nou. Apoi se acoperă și se trimit la frigider, unde carnea de porc se ține cel puțin 6 ore.

A venit rândul grătarului. Când toate pregătirile s-au terminat, bucățile de carne se înșiră pe frigărui și se pun pe grătar. Shish kebab este prăjit până devine maro auriu

Frigarui de porc pe vin


Există multe modalități cele mai gustoase de a găti marinate, astfel încât carnea să fie moale. Unul dintre tipurile speciale este un fel de mâncare pe vin. Are un gust original și neobișnuit.

Ingrediente:

Cum se prepară cea mai delicioasă marinadă:

Taiem ceapa rondele. Puneți inelele de ceapă în fundul recipientului. Tăiem carnea. Se pune intr-un bol cu ​​ceapa, se adauga condimente, se amesteca si se lasa 15 minute. Acum puteți adăuga vin și amestecați din nou carnea cu ceapa. Recipientul se acoperă și se ține la cald (nu fierbinte!) încă o oră, apoi se pune la frigider peste noapte.

Inainte de prajit, insira pe o frigaruie rondele de ceapa. Shish kebab se prăjește până când apare o crustă. Pentru a fi uniform, kebab-ul trebuie răsturnat pe măsură ce se rumenește pe o parte.

Pe sucul de rodie


Cu o astfel de bază, preparatul poate deveni și pentru cineva cele mai suculente și delicioase frigărui de porc.

Ingredientele preparatului sunt următoarele:

  • burta de porc - un kilogram;
  • mai multe becuri mari;
  • un pahar de suc;
  • condimente.

Cum să gătească:

Ceapa curățată, tăiată, tocată pe răzătoare sau blender. În acest din urmă caz, este important să nu se formeze piureul, ci să iasă chipsurile. Carnea se spală, se usucă și se taie în bucăți medii. Fiecare dintre ele se frecă cu sare și piper și se pune într-un recipient. După aceea, turnați toată ceapa și amestecați bine. Apoi turnat suc de rodie. Acest lucru trebuie făcut încet, într-un flux subțire și în porții separate, continuând să amestecați. Apoi carnea de porc va fi mai bine înmuiată. Tava se acoperă și se lasă o oră pe masă. Apoi o dau la frigider, unde murarea continuă încă zece ore.

După ce ați pregătit brazierul, când focul începe să se stingă și cărbunii mocnesc, începe prăjirea. Vasul nu se va usca dacă ocazional este pulverizat și răsturnat. Pregătirea va arăta un suc de culoare deschisă care iese în evidență atunci când carnea este străpunsă.

Marinada cu suc de rodie, care ajută la moale cărnii, capătă un gust unic. Cu siguranță le va plăcea tuturor.

Kebab de porc în stil armean


Această metodă are și unele particularități. Pentru acest tip de kebab, partea de porc aleasă joacă un rol important.

Componentele necesare aici sunt următoarele:

  • carne de porc - 3 kilograme;
  • apă minerală - jumătate de litru;
  • ceapa - kilogram;
  • coriandru, boia de ardei, alte condimente.

Cum să gătească:

Carnea de porc se taie si se pune intr-un castron. Acolo se adauga si ceapa taiata rondele si condimentele. Apoi, zdrobiți astfel încât să apară sucul. Adăugați apă minerală. Dacă doriți să testați teoria conform căreia Coca-Cola mănâncă carne, vă sfătuim să încercați să o amestecați cu apă minerală și să faceți o astfel de marinadă. Carnea va fi foarte moale și suculentă. Piesa de prelucrat este acoperită și curățată la frigider.

Cea mai delicioasă marinadă la grătar se poate face pe orice apă minerală cu gaz. Carnea va fi moale și suculentă, o puteți verifica singur. Punctul culminant constă în prăjirea pe rug sau foc deschis. Iar cu marinada care a ramas se uda periodic.

Să aruncăm o privire la câteva rețete mai delicioase.

Marinada pentru gratar cu lapte


shish kebab foarte suculent este făcut cu lapte .

Necesita:

  • 500 mililitri de lapte;
  • cinci căței de usturoi;
  • ardei gras;
  • roșii;
  • becuri;
  • condimente;
  • putin zahar.

Cum să gătească:

În primul rând, în lapte se adaugă zahăr cu condimente (cu excepția sării) și se fierbe în această formă. Dupa ce s-a racit prin taierea porcului se unge cu usturoi, se pune in lapte si se lasa peste noapte. Cu câteva ore înainte de prăjire se prepară sare, ardei dulci, ceapă și roșii, iar carnea înșirată cu alte produse se prăjește pe un grătar pregătit.

Marinada cu kiwi


Va dura doar câteva ore pentru a pregăti această marinadă, deoarece conține un element care poate descompune țesutul conjunctiv. Aceeași rețetă și preparat se va dovedi dacă adăugați lămâie în loc de acest fruct.

Ingredientele necesare pentru aceasta sunt următoarele:

  • ceafă de porc - 2 kilograme;
  • becuri;
  • kiwi - 2 bucăți;
  • condimente;
  • verdeaţă.

Cum să gătească:

Ceapa se taie in jumatati de rondele si se adauga in carne, care se pune intr-un recipient. Verdeturile se zdrobesc si se toarna acolo, iar apoi condimentele. Apoi, kiwi ras, decojit, se framanta mai tare cu mainile si se adauga in carne. Tot conținutul este amestecat și lăsat timp de câteva ore.

Această rețetă este atractivă tocmai datorită vitezei. La urma urmei, carnea nu poate fi păstrată în marinată mult timp, altfel nu va fi atât de gustoasă. Prin urmare, toate acțiunile trebuie gândite în avans și pregătite, de exemplu, chiar în momentul aprinderii unui foc. Kiwi va înmuia bine carnea în timp ce arde lemnul de foc.

Marinada pentru gratar cu rosii


Ingrediente:

Cum să gătești cea mai delicioasă marinadă la grătar, astfel încât carnea să fie moale:

Ceapa decojita se taie, se pune amestecata cu carne si se presara patrunjel tocat, condimente, si se pune pasta de rosii. Conținutul este amestecat, acoperit, turnat cu apă curată obișnuită și trimis la frigider. Cu puțin timp înainte de prăjire, piesa de prelucrat este sărată.

Marinada cu sampanie


Luați în considerare ultimul mod, cum să obțineți cele mai delicioase și grătar fraged din carne de porc. Pe baza de marinada de sampanie, carnea va fi cu siguranta moale.

Ingrediente:

  • 1 sticla de sampanie
  • condimente
  • 3 kg carne de porc

Cum să gătească:

O bucată de carne se taie în bucăți de dimensiuni medii, se pune într-un recipient de sticlă sau emailat, se toarnă cu alcool și se adaugă condimente.

Câteva ultime sfaturi

1. Lichidul carbogazos este adesea folosit pentru a face cea mai delicioasă marinadă, astfel încât carnea să fie fragedă. În loc de sifon, unii băutori preferă berea sau Coca-Cola.

2. Pentru pui, toate rețetele de mai sus pot fi folosite și cu succes.

3. Pentru a înțelege că vasul este gata, va ajuta o tăietură mică. Prezența sucului limpede va indica disponibilitatea.

4. Vița de vie și pomii fructiferi vor da o aromă plăcută kebabului. Coniferele sunt cel mai bine să nu le folosiți.

5. Flăcările în timpul gătitului sunt inacceptabile.

Salutare tuturor!

Poate pe subiect cum să marinați carnea pentru grătar unele dintre cele mai fierbinți discuții din comunitățile și forumurile culinare populare izbucnesc. Mulți au propriile rețete, propriile aditivi speciali: kiwi, apă minerală, vin, chefir...

Desigur, nu spun că rețeta mea este cea mai bună pentru toată lumea, dar în familia noastră este cea mai bună și preferată. Și nu este o întâmplare, pentru că rețeta noastră de marinată are doar avantaje solide! Uite aici:

  • pentru această marinadă aveți nevoie de produse simple, ieftine,
  • nu este gras (fără maioneză, unt etc.),
  • nu este nevoie să măsurați cu precizie produsele (ușor de preparat),
  • carnea se dovedește a fi FOARTE moale și suculentă (în ciuda faptului că gătesc nu dintr-un gât gras, ci dintr-o șuncă cu conținut scăzut de grăsime),
  • dă cărnii o frumoasă nuanță roz.

Ingrediente pentru frigaruile de porc:

- aproximativ 1 kg carne de porc (am sunca),

- 150-200 g ceapa,

- 1 l. suc de roșii

- sare,

- condimente pentru carne (am un amestec gata preparat de coriandru, boia de ardei, piper, usturoi, ghimbir, busuioc, maghiran, nucşoară etc.FĂRĂ sare și potențiatori de aromă).

Gătitul frigaruilor de porc:

Luați orice suc de roșii, toate sunt făcute din pastă de roșii. Dar dacă ai suc de roșii din preparate de casă, atunci bineînțeles că este mai bine să-l folosești. Și în sezon cel mai mult varianta ideala vor fi roșii coapte, chiar supracoapte, tăiate în felii.


Se spală carnea, se taie bucăți de aproximativ 3 × 5 cm, se taie ceapa rondele.

Turnați puțin suc în fundul unei cratițe sau al unui castron, întindeți un strat de rondele de ceapă, sare și stropiți cu condimente.

Câtă sare? Imaginați-vă că vă sărați un castron de salată. Cam atât.

Așezați bucățile de carne într-un singur strat.

Se toarnă sucul de roșii pentru a acoperi carnea.


Repetam: ceapa, sare, condimente, carne, suc. Și repetăm ​​din nou.


Acoperiți cu un capac și puneți la frigider.

Cel mai bine este să marinați carnea seara, este la frigider peste noapte, dar a doua zi este deja prăjită și mâncată cu plăcere în natură)


Bucurați-vă de picnicuri în perioada „grătarului”))

P.S.Și care este rețeta ta de „cea mai mare” marinadă? cum gătești grătar?

Cum să gătești cea mai populară parte a puiului - picioarele? Cum să marinați carnea, astfel încât să fie suculentă, parfumată? Datorită acestui articol, veți învăța cum să marinați kebab de pui astfel incat la prajire in interior carnea sa fie suculenta, nu uscata, iar crusta sa fie aurie si crocanta. Rasfata-te cu noi retete delicioase.

Frigarui de pui - pui delicios cu crusta crocanta

Dacă îți plac excursiile în natură sau la țară, atunci, cu siguranță, adori preparatele de pe foc. Și astăzi vă vom spune despre unul dintre cele mai simple și mai ieftine tipuri de frigărui de pui - frigărui de pulpe de pui. Se dovedește foarte suculent, iar gătitul nu necesită deloc mult timp.

Este de remarcat faptul că cel mai bine este să gătiți frigărui de pulpe de pui fără a adăuga miere, deoarece arde pe foc deschis. Și totuși, este mai bine, desigur, să refuzi să adaugi diverse legume (ciuperci, roșii, ceapă etc.) la marinată, deoarece cu o atitudine neatentă la gătit, se pot transforma pur și simplu în cărbuni. Dar astăzi ne vom uita la cel mai mult marinada diferita pentru picioare, iar tu însuți îl alegi pe cel care îți place cel mai mult.

Acum să ne uităm la prima rețetă.

Metoda de gătit numărul 1

Să începem de la foarte reteta simpla, cu adaos de condimentele necesare. Pentru a începe, pregătiți următoarele:


Cum să gătească?

  • Mai întâi, să pregătim marinada la grătar. Pentru a face acest lucru, puneți boia, Zira, sare, piper, usturoi zdrobit într-un castron adânc, ulei vegetal. Amestecă și gata.
  • Dacă aveți picioare cu coapse, atunci acestea trebuie tăiate. Pune carnea în marinată și amestecă. Acoperim vasul cu folie alimentara si lasam frigaruile de sunca sa stea la loc rece 3-3,5 ore.
  • Acum insiram bucatile intr-o frigarui, prajim cam 5 minute pe fiecare parte (cu foc moderat). Timpul total de gătire este de 20-25 de minute.
  • Gata. Puteți servi vasul cu orice garnitură.

Metoda de gătit numărul 2

De asemenea, puteți mura picioarele într-o marinadă mai picant. Ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

  • sunca de pui - aproximativ 2 kg;
  • sos de soia - 50-70 ml;
  • suc de rodie - 150-170 ml;
  • sare, piper - după gust.


Să începem să gătim:

  • Carnea trebuie spălată și uscată. Trebuie să faceți tăieturi puțin adânci în el - astfel încât puiul este mai bine înmuiat.
  • Trimitem bucățile într-un castron adânc. Turnați-le cu suc, sos de soia, stropiți cu sare și piper. Pentru a avea o frigarui suculente de pulpe de pui, marinada trebuie sa le acopere complet. Cel mai bine este să lăsați carnea să stea peste noapte la frigider.
  • Puneți bucățile pe frigărui și trimiteți la grătar. Se prăjește până se înmoaie (aproximativ 25 de minute), întorcând frigăruile la fiecare 5-7 minute.
  • Gata. Cel mai bine este să serviți vasul cu o garnitură de salate proaspete, legume.

Metoda de gătit numărul 3

Un grătar va fi foarte gustos dacă îi adăugați sosuri pe care le folosim în viața de zi cu zi. Luați alimente precum:


  • Spălăm carnea, o tăiem în mai multe părți identice, o uscăm.
  • Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Roșiile (ardeiul) se spală și ele, se taie bucăți.
  • Luăm un bol adânc pentru pulpele de pui, adăugăm toate legumele, condimentăm, adăugăm usturoi zdrobit. Marinate, ar trebui să stea timp de 2,5-3 ore.
  • Este mai bine să prăjiți pe un grătar, întorcându-se ocazional, timp de cel puțin 25 de minute.
  • Vasul este gata. Puteți servi.

Metoda de gătit numărul 4

Shish kebab marinat în maioneză se dovedește a fi deosebit de fraged. Iar produsele pentru prepararea acestuia pot fi găsite în orice frigider:

  • sunca de pui - 5-6 bucati;
  • maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 1 pachet (200g);
  • condimente pentru pui
  • puteți adăuga ierburi provensale;
  • sare, piper - după gust.


Această marinadă este diferită prin faptul că nu pune ceapă. Deci, cei care nu sunt iubitorii acestei legume vor aprecia această metodă. Să începem să gătim:

  • Curățăm picioarele, spălăm, uscăm. Dacă este necesar, tăiați în bucăți mici.
  • Mutăm carnea într-un castron adânc, o ungem cu maioneză, adăugăm condimente. Trimitem blank-ul să stea peste noapte la frigider.
  • Acum insiram bucatile intr-o frigarui si prajim la foc mediu aproximativ 20 de minute.Nu uitati sa rasturnati.
  • Se ia de pe foc si se lasa sa stea sub folie cel putin inca 10 minute.Asa puiul va fi saturat de toate mirosurile si va deveni si mai moale.
  • Gata. Se serveste cu cartofi copti.

După cum puteți vedea, toate rețetele sunt foarte simple, iar ingredientele pentru ele sunt disponibile pentru toată lumea. Asigurați-vă că încercați măcar una dintre aceste rețete, dar, bineînțeles, totul este mai bun, apoi alegeți preferatul.

Ura! Ne-am întâlnit cu vara care se apropia și am deschis sezonul de picnic. Desigur, un picnic la mare. Adevărat, marea nu este încă vizibilă, este sub gheață. Acum vă voi spune toate elementele de bază ale frigărui de porc, ceea ce va face această rețetă de bază.

Timpul nu stă pe loc. Mulțumim comentariilor tale, mulțumiri speciale lui Michael. Am învățat să gătesc și am postat o capodoperă, pe care acum o pot recomanda în plus atenției dumneavoastră.

Ingrediente:

Șuncă sau gat (shish kebab este mai moale de la gat) 1 kg.

o pereche de becuri medii

maioneza 100 gr.

piper dupa gust

cărbuni de mesteacăn

lichid de aprindere

Introducere:

Pentru a învăța cum să gătiți acest fel de mâncare, trebuie să vă îmbunătățiți toată viața. Acum vă voi spune o rețetă simplă, care va fi garantat un grătar delicios. Și te poți îmbunătăți la nesfârșit! Și sunt sigur că vom acumula experiență împreună, experimentând și comentând rețeta.

Alegere de carne pentru frigaruile de porc:

Când am început să stăpânesc prima dată carnea la grătar pe cărbuni, am încercat să cumpăr carne de la mușchiul leneș, cel care merge de-a lungul coloanei vertebrale. Se mai numește și entrecot. Arăta atât de frumos, părea că kebab-ul de la el ar fi ceea ce ai nevoie !!! Dar din când în când carnea ieșea uscată, ca hârtia... De îndată ce am experimentat atât marinada, cât și prăjirea, până m-am gândit să mai încerc o bucată. Iar la următoarea excursie la piață am cerut pur și simplu carne pentru grătar, pentru care mi s-a oferit șuncă. Bineînțeles, el nu arăta atât de frumos și clar trebuia să fie mânuit cu el. Dar rezultatul nu a întârziat să apară. Astfel, sunca de porc este excelenta pentru gratar. Din care va ieși carnea gustoasă și suculentă. Cercetările ulterioare în domeniul gătitului au arătat că din ceafa de porc se poate obține un rezultat și mai gustos.
Cred că dacă cauți o rețetă de grătar pe internet, atunci borcanele achiziționate de carne marinată au fost deja arse. Asadar, sa marinam singuri carnea, la care trecem mai departe.

Frigarui de porc marinate in maioneza:

Acesta este unul dintre cele mai multe moduri simple marinați carnea. Mai întâi trebuie să tăiați șunca în cuburi cu dimensiunea laterală de 1,5-2 cm. Pe aceste bucăți trebuie prinsă grăsime. Pune carnea într-un plastic sau articole de email. Se sare, se piperează, se adaugă maioneza și se amestecă bine.

Apoi tăiați ceapa în rondele, adăugați-o în carne cu maioneză și amestecați din nou bine.

Pune carnea marinată la frigider pentru 12 ore sau mai mult. Vreau, cumva, să marinez carnea câteva zile, ar trebui să fie foarte gustoasă.

Selecția grătar:

Un brazier cu fante de diferite adâncimi este cel mai potrivit. Pentru a putea prăji carnea pe diferite focuri: mai aproape de cărbuni sau departe de cărbuni. În acest caz, brazierul trebuie să fie din oțel gros sau din fontă. Dar asta este ideal. Am cea mai comună versiune, ieftină, pliabilă. Sper că într-o zi voi face bine.

Prepararea cărbunelui:

Astăzi, picnicul s-a dovedit a fi improvizat. Prin urmare, am cumpărat cărbuni de mesteacăn gata preparat și lichid de brichetă. În principiu, acest lucru nu strica produsul final. Nu face decât să reducă romantismul. Pentru început, vă voi spune cum să aprindeți corect cărbunii cu un lichid. Lichidul de brichetă este foarte util în gospodărie și încerc mereu să îl port în mașină. Este format din parafine lichide. Cu alte cuvinte, din hidrocarburile grele conținute în petrol. Oricum, e mai greu. combustibili pentru automobile. Prin urmare, atunci când aprindeți un foc cu acest lichid, trebuie doar să-l lăsați să ardă complet, astfel încât să nu aibă miros. Era teorie. Acum exersează.
Pune un brazier. Turnați cărbuni gata pregătiți pe fundul brazierului, turnați lichid de brichetă. Și dă-i 3-4 minute.

Acum cărbunii pot fi aprinși cu un chibrit, chiar și fără o bucată de hârtie. Lasă cărbunii să ardă 10-15 minute. Chiar și fără flăcări. Dacă este necesar, pot fi ventilate.
Dacă decideți să ardeți singuri cărbunii, atunci vă împărtășesc pe deplin alegerea. Tăiați și pileți lemnul uscat, astfel încât dimensiunea lemnului de foc să se potrivească în grătar. Aprindeți focul pe grătar, dacă este necesar. Voi scrie în comentarii cum se face. De asemenea, puteți folosi lichid de brichetă pentru a porni focul. Arde lemne până la cărbuni, astfel încât să nu fie foc. Dar numai căldura de la cărbuni. În acest caz, cea mai bună căldură va fi de la cărbunii albiți.
Să ajungem la grătar.

Frigarui de porc la gratar:

Am mers la natură și nu departe, așa că am înșirat kebab-ul pe frigărui acasă, ca să nu ne încurcăm fără condiții. În principiu, îți recomand asta. Însir carnea, amestecată cu ceapă și uneori adaug roșii proaspete. Cu toate acestea, în varianta clasica pe frigarui se pun doar bucati de carne, fara legume. Împingem toate piesele aproape una de alta.
În mod ideal, kebab-ul ar trebui mai întâi prăjit la foc mare. Aici este util un brazier cu fante adânci. Trebuie să adunăm cărbunii într-o grămadă.
Se prajesc frigaruile timp de 3-4 minute, astfel incat sa apara o crusta usoara. Și greblem cărbunii pentru a ridica frigăruile mai sus. Acum prăjim până gata. Pentru a face carnea mai suculenta, se poate uda cu apa minerala, apa sau marinata. Este considerată o mare abilitate să prăjiți grătarul în starea dorită. Dar asta vine doar cu experiență. Deci exersează, exersează, exersează.

Și avem gata frigaruile de porc. Exteriorul este puțin ars, dar interiorul este foarte suculent și gustos. Recomandat pentru gratar legume proaspete, de exemplu sub forma , . Bucura-te de masa ta!!!

O sărbătoare bună de vară nu poate lipsi de bine gătit frigarui de porc, îl poți găti din orice carne, dar carnea de porc în această capacitate este pur și simplu perfectă. Pentru a obține un kebab cu adevărat gustos și suculent, trebuie să cumpărați și carne potrivită pentru acesta din piață. Dacă cumpărătorul dorește un grătar, dar în același timp cumpără mușchi sau bile, atunci nu mancare suculenta nu va reuși, cel mai probabil, va fi o simplă pierdere de timp și bani. Pentru un grătar este nevoie de o șuncă mare de porc, cu o parte din grăsime, așa că atunci când vânzătorul oferă o bucată de carne complet inestetică cu o parte din grăsime, nu trebuie să vă grăbiți să refuzați. Faptul este că pe fiecare bucată de carne ar trebui să existe o bucată mică de untură, untura se va topi în timpul prăjirii și nu va permite cărnii să se usuce. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru a găti grătar acasă, să începem cu cele mai simple:

Shish kebab într-o tigaie

Când merg în natură, mulți se aprovizionează cu lemne de foc, cărbuni, chibrituri, gătesc în mod activ carne pentru grătar, se marinează și se așteaptă la cele mai plăcute amintiri din călătorie, dar vara este capricioasă în vremea noastră și este probabil ca în ziua stabilită, sau chiar toată săptămâna toarnă ploaie. Kebab-urile vor fi anulate, prietenii vor fi supărați. Dar acest lucru se va întâmpla doar celor care nu sunt familiarizați cu rețeta excelentă de grătar de la carne de porc, care poate fi prăjit într-o tigaie.

Pentru grătar veți avea nevoie de următoarele ingrediente - carne de porc, sos de soia, miere, usturoi, ghimbir si suc de lamaie verde - lime. Carnea trebuie tăiată în bucăți, usturoiul și ghimbirul se toacă mărunt, se amestecă sosul de soia, limea și mierea. Se amestecă carnea cu sosul rezultat și se lasă în această formă 2-4 ore. În acest moment, este necesar să înmuiați frigăruile de lemn pentru carne în apă. Tigaia trebuie încălzită, se topește untura pe ea, sau câteva linguri de grăsime, apoi se înșiră shish kebab pe frigarui și se prăjește timp de 15 minute. după ce carnea este acoperită cu o crustă frumoasă, poate fi considerată gata și sărbătoarea poate începe.

Frigarui de porc in maioneza

Pentru gratar, ai nevoie de o bucata medie de sunca de porc, jumatate de galeata de maioneza, ceapa, sare si piper dupa gust.

Carnea se taie cubulete de marime medie, de aproximativ 2-4 centimetri fiecare, uns cu maioneza. Tăiați ceapa în rondele frumoase și adăugați la carne cu maioneză, amestecați din nou. Carnea din marinadă se pune la frigider pentru 24 de ore, poate fi mai puțin, dar atunci gustul nu va mai fi același. Pentru prăjirea kebab-urilor, este potrivit un brazier obișnuit, realizat independent sau cumpărat într-un magazin. Trebuie să prăjiți primele câteva minute la foc mare pentru a permite să se formeze o crustă, apoi timpul rămas la foc mic, aproape pe fum. În total, prăjirea grătarului va dura de la 5 până la 10 minute per frigărui. Kebab-ul se va dovedi a fi foarte suculent și gustos dacă îl turnați cu vin roșu, sau cu resturile de marinată. Este foarte posibil să înșiri inele de ceapă și legume împreună cu grătarul pe o frigărui. În mod ideal, acest lucru nu se face, dar există iubitori ai unui astfel de grătar.

Ca lemn de foc pentru prăjit, puteți folosi cărbuni achiziționați, sau orice lemn de foc uscat pregătit în prealabil, ramurile uscate de măr și cireș sunt potrivite pentru a face foc, mirosul parfumat emanat de arderea lor va conferi grătarului un miros și un gust exotic deosebit. .

Probabil că nu toată lumea își permite să organizeze petreceri la grătar la scară largă, carnea nu este ieftină pe piață, în special partea din carcasa de porc care este destinată grătarului. De aceea varianta ideala ar fi sa gatesti un gratar rapid din untura.

Rețeta sa este următoarea: trebuie să luați aproximativ 200-300 de grame de grăsime, să o tăiați în bucăți longitudinale, să faceți același lucru cu pâinea brună. Slănina și pâinea se amestecă într-o frigărui, se dau focul și se prăjesc timp de 5 minute, în timp ce cărbunii trebuie arși. Gustul și aroma acestui grătar sunt de neuitat. Nu necesită absolut nicio pregătire. Dacă doriți, puteți stropi untura cu condimente după gust. frumos si gustare pentru bere.

Frigarui de porc in apa minerala


Rețetele obișnuite de grătar nu mai sunt interesante pentru nimeni, aveți nevoie de una universală care să vă permită să gătiți un fel de mâncare în doar câteva ore. Este această rețetă care poate fi considerată shish kebab, marinat din carne de porc cu apă minerală. Pentru gătit, ai nevoie de aproximativ un litru și jumătate de apă minerală, șuncă de porc, sau o bucată bună de ceafă de porc, o cantitate mare de ceapă, sare, condimente.

Ceapa se taie foarte fin, este de dorit sa fie si foarte multe, cam 5-6 cepe mari la kilogram de carne. După tăiere, ceapa trebuie turnată într-un recipient mare și, folosind un mojar pentru piure de cartofi, stoarceți sucul din el. Puneți carnea tăiată în prealabil peste ceapă. Toată lumea determină dimensiunea feliilor în mod independent, dar nu ar trebui să fie prea mari, deoarece timpul necesar pentru marinare depinde de dimensiune. Carnea se amestecă cu ceapa, în timp ce sarea nu este necesară pentru a nu deveni tare. De sus, totul se toarnă cu apă minerală limpede cu gaz, se pune la frigider pentru aproximativ o oră, sau mai mult, în funcție de timpul de care dispune proprietarul grătarului.

În acest timp, este necesar să pregătiți un grătar, frigărui, să faceți focul. După ce cărbunii din foc devin gri, puteți începe să înșirați carnea pe o frigărui și să o puneți pe foc. Ar trebui să monitorizați cu atenție ca carnea să nu se ardă, răsturnând-o constant, stingerea prea multă foc se poate face și cu apă minerală, gustul kebab-ului va crește doar de aici.

Frigarui de porc in marinata cu otet


Cea mai veche și mai ușoară modalitate de a găti grătar este marinarea. sunca de porcîn marinată cu oțet. Pentru a pregăti un grătar, ai nevoie de o bucată mare de ceafă sau de șuncă, întotdeauna cu dungi sebacee, sau incluziuni, două cepe de mărime medie, condimente pentru grătar, pe care le poți cumpăra astăzi de la orice magazin, aproximativ 150 de grame de oțet 9%, dacă Se ia 6%, doza este crescută până la 200 de grame.

Carnea se spală bine și se taie cubulețe. În apă clocotită, se aruncă aproximativ 1 litru de apă la 1 kilogram de carne dintr-o jumătate de pungă mare de condimente, apoi se toarnă oțet. Această masă ar trebui să fiarbă pe foc timp de aproximativ 2 minute, nu mai mult, după care ar trebui să stingeți focul și să lăsați marinada să se răcească.

Carnea de porc se pune intr-un recipient emailat adanc sau in orice alt recipient inoxidabil, cu exceptia celor din plastic si plastic, acoperit cu rondele de ceapa tocate si turnat cu marinata rece. Cel mai bine este să închideți etanș partea superioară cu un capac. Marinada trebuie să acopere toată suprafața, nu trebuie să iasă o singură bucată de carne de sus. Puneți recipientul cu carne la frigider pentru o perioadă de 10 până la 48 de ore, cu cât carnea rămâne mai mult timp în marinată, cu atât se va prăji mai ușor și mai repede, cu atât va fi mai gustoasă.

Pentru prăjirea acasă, nu este necesar un brazier, este suficient să săpați o groapă dreptunghiulară, adâncă de 20-25 de centimetri, să așezați o cărămidă sau un cazan de-a lungul celor două margini, în general, tot ceea ce este la îndemână, dacă nu există frigarui, puteti pune deasupra un gratar vechi de la frigider. Brazierul improvizat este gata de utilizare, durata sa de valabilitate este nelimitata, asa ca nu trebuie sa va grabiti sa curatati zona de gratar, probabil ca va trebui sa folositi un astfel de brazisor de mai multe ori.

Shashlik - marinat în muștar


La prima mențiune despre muștar, mulți oameni încep să se încruntă, cu toate acestea, carnea de porc marinată în muștar după o rețetă specială este demnă de toate laudele, datorită gustului și aromei sale de neegalat. Pentru gătit ai nevoie de carne de porc, aproximativ 2 kilograme, 2 cepe, condimente pentru grătar, sos de soia și muștar. Toate aceste produse sunt ușor de achiziționat în magazin. Poti sa iti faci singur condimente la gratar, pentru care ai nevoie de mai multe sortimente de dulciuri piper măcinat, cardamom, curry.

Carnea se taie bucati mari, se amesteca cu ceapa rasa fin, sos de soia, mustar, se presara deasupra condiment pentru gratar. Pentru a obține cel mai rapid rezultat, carnea trebuie învelită în folie și pusă la frigider pentru o perioadă de 1 până la 3 ore, aici, ca și în rețetele de mai sus, regula funcționează, cu cât mai mult timp, cu atât mai bine și mai gustos. Gratar ca un gratar normal pe gratar. Nu este nevoie să udați grătarul.


Există o mulțime de rețete pentru gătit grătar, printre care fiecare o alege pe cea care se potrivește preferințelor gustative și capacităților financiare. Dar poate cea mai scurtă rețetă este aceasta: carnea de porc se spală și se usucă, după care se taie cubulețe mici. Ceapa se taie rondele, se amestecă cu carne. Deasupra se toarnă sucul de roșii, a cărui cantitate depinde de cantitatea de carne, sucul de roșii ar trebui să acopere bucata de sus cu cel puțin 1-1,5 centimetri. Pune recipientul cu carne la frigider, timpul minim de marinare este de 6 ore, maxim de la 1 la 5 zile.

Grătarul este prăjit după același principiu ca un kebab obișnuit în marinată cu oțet; atunci când prăjiți, puteți turna peste carne cu resturile de marinată de roșii.

Shish kebab în marinată de lămâie


Pentru a pregăti un grătar, veți avea nevoie de aproximativ 1-2 kilograme de carne, câteva lămâi și ceapă mare, sare, condimente. Carnea se curăță și se spală, apoi se taie în porțiile dorite. Ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu carnea. Cu o răzătoare, scoateți coaja de lămâie, stropiți carnea cu ea, amestecați. În timpul frământării, este necesar să stoarceți puternic bucățile de carne și ceapa, astfel încât kebabul să înceapă sucul. Lămâile rămase fără coajă trebuie trecute printr-un storcator, turnați peste carnea cu sucul rezultat. În lipsa unui storcator, puteți obține sucul manual. Deasupra se presara carnea cu condimente, coriandru, curry si turmeric sunt potrivite pentru un astfel de kebab, se baga la frigider pentru 12 ore. Este necesar să se prăjească ca un grătar obișnuit, nu există niciun secret special în această rețetă.

Frigarui chinezesti de porc

1. Se ia un frumos file de porc fraged, se spală, se taie bucăți de mărime medie.

2. Zahărul brun se aruncă în apă clocotită, aproximativ 100-200 de grame per kilogram de porc, sos de soia, sherry uscat, ulei de susanși sare. Gatiti cateva minute, lasati sa se raceasca.

3. Carnea se toarnă cu marinada rezultată și se dă la frigider pentru 8-12 ore. Preparat ca un gratar complet obisnuit, turnand ocazional resturile de marinada.

Se servește pe frunze de salată chinezească.

Rețetele de mai sus gătit delicios kebab-urile sunt departe de a fi singurele, fiecare specialist culinar vine cu propria sa versiune de kebab, in functie de produsele pe care le are, acesta este avantajul lui fata de alte preparate din carne.