Fiecare gazdă încearcă să simplifice procesul de gătit cu ajutorul aparatelor moderne de uz casnic și a ustensilelor de înaltă calitate. Astăzi există o cerere uriașă pentru tigăi din fontă, deoarece acest material are atât de multe avantaje. Dar după ce cumpărați o nouă tigaie, nu trebuie să începeți imediat să gătiți, deoarece trebuie să faceți câțiva pași simpli care vor prelungi durata de viață a vaselor și vor preveni multe probleme în viitor. În acest articol, ne vom uita la ce să facem cu o tigaie nouă și cum să o facem antiaderent.

tigaie din aluminiu

Vasele din aluminiu sau oțel nu necesită manipulări complexe după cumpărare:

  1. Vase noi, abia spălate, umpleți aproximativ jumătate cu lichid și adăugați o felie de lămâie.
  2. Efectuăm procesul de fierbere timp de 20 de minute, în care aburul fierbinte va distruge toți microbii patogeni și bacteriile dăunătoare, iar prezența lămâii va elimina mirosurile neplăcute care sunt prezente la cumpărarea de mâncăruri noi.

Metoda numărul 1

Procesul de calcinare a unei noi tigaie de aluminiu cu elemente de sare grunjoasă este popular:

  1. O tigaie nouă din aluminiu trebuie spălată cu detergent, ștersă uscată și pusă pe aragaz.
  2. Stropiți fundul unei tigaie de aluminiu cu sare grunjoasă.
  3. Pentru aproximativ 20 de minute, trebuie să țineți tigaia la foc mic.

Important! Uneori, acest proces este însoțit de un miros neplăcut - acest lucru este destul de normal pentru vasele de gătit din aluminiu.

  1. După perioada de timp prescrisă, opriți aragazul și lăsați sarea să se răcească.
  2. Aruncați sarea și ștergeți fundul tigaii de aluminiu cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal. În acest scop varianta ideala va folosi ulei rafinat.
  3. Timp de aproximativ 20 de minute, trebuie să țineți tigaia la foc mic, apoi să o spălați, dar fără detergent.

Metoda numărul 2

A doua metodă este aproape similară cu prima metodă, doar că în acest caz nu se folosește sarea de bucătărie. Procesul de calcinare este însoțit doar de ulei. Trebuie turnat mai mult și timp de 40 de minute la foc mic, efectuați procedura de calcinare.

Metoda numărul 3

Ce să faci cu o tigaie nouă dacă este foarte puțin timp? În acest caz, a treia metodă va veni în ajutor. Cu această metodă, este suficient:

  1. Spălați tava de aluminiu.
  2. Ștergeți și ștergeți cu o cârpă umezită cu ulei vegetal.
  3. Apoi puneți vasele la cuptor cu susul în jos și porniți setarea temperaturii la 180 de grade. Vasele din aluminiu trebuie lăsate la cuptor timp de o oră. După perioada de timp prescrisă, opriți cuptorul și lăsați tava să se răcească chiar acolo.

tigaie de otel

Pentru a preveni arderea, puteți folosi următoarele recomandări:

  • Puteți folosi o tigaie fierbinte și ulei rece. Cel mai bun mod de a preveni arderea alimentelor este să încălziți o tigaie de oțel. Încălziți vasele la foc mic, turnați legume sau unt chiar înainte de o posibilă pregătire.
  • Temperatura de gătit trebuie ajustată. Utilizarea unui regim de temperatură prea ridicat va duce la arderea alimentelor. Setarea mare a focului de pe aragaz se folosește numai la fierbere apă și la prăjire adâncă. Pentru a evita procesul de ardere și ardere a produselor uzate, este necesară reducerea temperaturii de gătire.
  • Reîncălziți alimentele înainte de a le găti. Aplicarea alimentelor reci pe o tigaie fierbinte va cauza lipirea. Pentru a evita această problemă, trebuie să lăsați alimentele pe care le-ați scos din frigider să ia temperatura camerei dar nu-l lăsa pe mult timp.
  • Când gătiți, nu umpleți prea mult tigaia. Dacă se adaugă prea multă mâncare, temperatura tigaii de oțel devine dezordonată, ceea ce favorizează ars și lipire. Mâncarea în acest caz este gătită neuniform.
  • Nu folosiți spray-uri antiaderenți sau pentru gătit. Utilizarea unor astfel de produse creează mai multe probleme de aderență și nu contribuie la rezolvarea acestora. Deosebit de afectate sunt marginile tigaii, unde spray-ul nu se arde.

Important! Dacă tigaia achiziționată are un strat antiaderent, atunci este necesar să o mențineți în stare corespunzătoare. Nu folosiți ustensile metalice pentru a curăța suprafața tigaii, nu spălați vasele cu materiale abrazive precum un burete de metal dur și nu gătiți la foc foarte mare.

Pentru a prelungi durata de viață a unei tigăi de oțel, trebuie să rețineți câteva reguli simple:

  • Unii detergenți puternici pot deteriora vasele. Acest lucru este valabil mai ales pentru acei detergenți care sunt utilizați pentru mașinile de spălat vase, deoarece spală tot uleiul și îl usucă.
  • În timpul procesului de calcinare, se utilizează proprietatea porilor din metal. Sunt umplute cu uleiuri și grăsimi polimerizate, care creează o acoperire antiaderentă. Oțelul inoxidabil este practic lipsit de pori, motiv pentru care este atât de bine conservat după o perioadă lungă de timp.

Tigaie din fontă - avantaje și caracteristici ale preparării

Fonta este considerată cel mai bun material pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie, deoarece este ecologică, durabilă, fiabilă și capabilă să reziste o perioadă foarte lungă de timp.

Tigăile din fontă au o serie de avantaje în comparație cu produsele antiaderente de ultimă generație:

  • Fonta este cel mai vechi aliaj folosit la fabricarea ustensilelor de bucătărie. Acest material nu conține impurități chimice inutile și este absolut netoxic în procesul de încălzire.
  • Nu conduce bine căldura, dar o păstrează excelent, prin urmare, o astfel de tigaie trebuie aprinsă bine înainte de utilizare.
  • Tigaia din fontă dă uniform căldură produselor, astfel încât acestea să nu se ard, să nu piardă sucuri și să dobândească un gust unic.
  • Aceste produse fac o treabă grozavă cu langoarea pe termen lung.
  • Suprafața din fontă este absolut neutră față de acizii alimentari ai produselor.
  • Potrivit pentru toate tipurile de sobe și cuptoare.
  • Fonta este foarte durabilă și nu cedează la deformări, astfel încât astfel de vase de gătit durează foarte mult timp.
  • Este ușor să restabiliți aspectul original, precum și proprietățile antiaderente.
  • Suprafața nu este susceptibilă de deteriorare mecanică, așa că puteți utiliza orice dispozitiv în procesul de amestecare a vaselor.
  • Tigaia grătar din fontă cu fundul nervurat face posibilă gătirea alimentelor aproape fără grăsime.

Toate aceste beneficii pot fi apreciate dacă știi ce să faci cu o nouă tigaie din fontă?

Important! De asemenea, acest tip de ustensile de bucătărie prezintă o serie de dezavantaje:

  • greutate mare;
  • capacitatea de a rugini, deci este necesar să se efectueze periodic proceduri preventive;
  • alimentele nu pot fi depozitate în el;
  • îngrijire specială necesară, dar necomplicată;
  • se poate rupe dacă scăpa.

Reguli pentru îngrijirea și utilizarea tigăilor din fontă cu acoperire antiaderență

Cum să faci o tigaie din fontă antiaderentă și să păstrezi aceste proprietăți? Pentru o tigaie din fontă, regulile de întreținere și funcționare nu sunt la fel de stricte ca pentru modelele din teflon sau ceramică, dar totuși, există anumite sfaturi:

  • Cumpără ustensile de bucatarie este nevoie doar de înaltă calitate și de la producători cunoscuți, deoarece viața operațională a produsului depinde direct de aceasta.

Important! Lipsa luciului suprafeței și încălzirea neuniformă a tigaii indică o calitate slabă a modelului.

  • Folosiți spatule de lemn în timp ce gătiți, deoarece acest lucru va ajuta la menținerea suprafeței netede.
  • Nu lăsați o tigaie din fontă pe foc fără apă sau alimente, deoarece acest lucru va deteriora stratul antiaderent și va scurta durata de viață a produsului.
  • Așteptați ca tigaia să se răcească și nu o răciți sub un jet de apă rece. De aceea este necesar să spălați produsul din fontă numai după ce s-a răcit complet.
  • Vasele de gătit trebuie spălate după fiecare utilizare. După procesul de gătire, funinginea și uleiul ars rămân în tigaie, care deteriorează suprafața. Dacă nu spălați produsul, atunci în astfel de locuri mâncarea se va arde, ceea ce va provoca anumite dificultăți la spălarea vaselor.
  • Procesul de spălare trebuie efectuat sub apă fierbinte, iar apa mai fierbinte contribuie la eliminarea mai bună și mai eficientă a excesului de grăsime.
  • Dacă un burete obișnuit de spălat vase nu reușește să scape de murdărie, atunci puteți folosi raclete și perii metalice, trebuie doar să aveți mare grijă să nu deteriorați suprafața tigaii.
  • Utilizarea solvenților chimici de grăsime este nedorită, deoarece distrug stratul antiaderent creat. De aceea, după aplicarea unui agent de dizolvare a grăsimilor, poate fi necesară reîntărirea tigaii din fontă.
  • Produsul spalat trebuie uscat complet, iar apoi se unge suprafata interioara cu o bucata de margarina sau untura.

Important! Această procedură este esențială deoarece filmul gras previne oxidarea suprafeței și ajută la menținerea proprietăților antiaderențe ale tigaii.

  • Cel mai bine este să depozitați vase curate în cuptor, deoarece aici nivelul de umiditate este cel mai scăzut.

Veți găsi mai multe sfaturi despre utilizarea corectă a vaselor din acest material în recenzia noastră separată „”.

Reînnoirea proprietăților antiaderente

Dacă tigaia din fontă este acoperită cu un strat de funingine, și-a pierdut proprietățile antiaderențe și alimentele au început să se lipească, atunci este necesar să se restabilească starea inițială a vaselor de gătit. Cum să faci din nou o tigaie din fontă antiaderentă? Această procedură diferă de pregătirea unei noi tigaii printr-o calcinare lungă.

Pentru a restabili proprietățile antiaderente ale unei tigăi din fontă, trebuie să:

  1. Preîncălziți cuptorul la cea mai ridicată temperatură posibilă.
  2. Puneți o tigaie veche în ea.
  3. Așteptați câteva ore până când toate cojile încep să cadă de pe tigaie.
  4. Scoate vasele și așteaptă răcire completă.
  5. Efectuați procedura de calcinare a unei tigaie din fontă pentru a dobândi proprietăți antiaderente.

Dacă tigaia arde

Alimentele care s-au blocat trebuie încercate să fie înmuiate cu apă și apoi îndepărtate cu un burete. În cazuri severe, puteți utiliza soluția sapun de rufe. Când folosiți un detergent puternic de spălat vase sau o racletă metalică, este necesar să aplicați din nou stratul antiaderent.

Important! De la utilizarea frecventă a unei tigăi din fontă, calitatea gătitului se îmbunătățește. Nu se ard, iar crusta devine mai crocantă.

Ce să faci dacă o tigaie din fontă începe să ruginească?

Dacă pe suprafața unei tigăi din fontă apar urme de coroziune, trebuie să vă gândiți la actualizarea stratului antiaderent:

  1. Mai întâi trebuie să îndepărtați zonele ruginite cu un burete. Puteți folosi și șmirghel dacă folosirea unui burete obișnuit de bucătărie nu aduce rezultatul dorit.
  2. După aceea, aprindeți tigaia din fontă, ca înainte de prima utilizare, înmuiați-o cu grăsime.

Important! Pentru a nu spăla atât de des învelișul antiaderent, este foarte convenabil să aveți mai multe tigăi în care puteți găti separat clătite, prăjiți pește și carne, tocană legume, gătiți omletă sau omletă.

Cum să curățați o tigaie din fontă de ani de funingine?

Multe familii transmit ustensilele de bucătărie din generație în generație. Astfel de preparate, care au fost folosite de mai multe generații, păstrează amintiri prețioase ale strămoșilor, tradițiilor și sărbătorilor de familie, precum și gusturile mâncărurilor preferate. Astfel de ustensile de bucătărie necesită o nouă viață.

Și sunt momente în care tigaia nu este destul de veche, ci pur și simplu folosită des și nu există timp să o spălăm. Nu este dificil să efectuați procedura de curățare a vaselor de gătit din fontă.

Ani de depozite de carbon de pe vasele din fontă pot fi îndepărtate în mai multe moduri:

  1. O tigaie din fontă poate fi coaptă în cuptor sau puteți folosi un arzător cu gaz. După cinci sau șase ore, funinginea cade ușor de la atingerea unui obiect ascuțit.
  2. Puteți aplica un efect mecanic asupra stratului ars al unei tigaie din fontă. O perie de metal, râșniță sau burghiu cu o duză metalică poate rezolva această problemă.
  3. Pentru vasele din fontă, puteți folosi și soluții chimice care pot înmuia stratul de grăsime întărit.

Important! Cel mai bine este să efectuați aceste proceduri nu în interiorul unui apartament, ci într-o zonă deschisă, deoarece toate metodele sunt însoțite de anumite dificultăți:

  • Prima metodă se caracterizează prin eliberarea prelungită a fumului acru, dăunător.
  • A doua metodă este însoțită de pulverizarea necontrolată a bucăților de funingine care zboară în toate crăpăturile, așa că trebuie să vă protejați ochii și nasul.
  • A treia metodă se caracterizează prin procesul de fierbere a soluțiilor chimice, care sunt însoțite de eliberarea de vapori nocivi. Chiar și atunci când lucrați în aer liber, nu neglijați echipamentul personal de protecție, cum ar fi ochelari de protecție, mănuși și un respirator.

Soluție chimică pentru îndepărtarea funinginei

Considera compoziție chimică soluție care poate înmuia funinginea. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o tabletă obișnuită de săpun de rufe, 200 ml de adeziv silicat și 500 g de bicarbonat de sodiu. Cum se procedează:

  1. Adăugați o bucată de săpun de rufe rasă într-o găleată cu apă în care va fi înmuiată tava din fontă și amestecați cu lipici de papetărie și bicarbonat de sodiu.

Important! Această compoziție a substanței poate fi folosită și pentru curățarea vaselor delicate. Cupele, farfuriile, lingurile, furculițele, cuțitele, oalele se curăță perfect cu această compoziție. Cu toate acestea, există limitări pentru vasele de gătit acoperite cu teflon.

  1. Încălzim soluția chimică.
  2. Amestecați până când săpunul de rufe este complet dizolvat, apoi coborâți vasele din fontă în soluție.
  3. Procesul ulterior constă în încălzirea până la fierbere, după care reducem focul și „gătim” vasele din fontă la foc mic timp de 3-4 ore, fără a uita să adăugăm constant apă.

Important! Dacă astfel de proceduri sunt efectuate în bucătăria apartamentului, atunci este imperativ să porniți hota și să vă asigurați că toate ferestrele din apartament sunt deschise.

  1. După patru ore, trebuie să verificați starea stratului ars al tigaii - ar trebui să devină foarte moale, iar acum poate fi răzuit foarte ușor cu un cuțit ascuțit sau o racletă. Dacă stratul de funingine nu este suficient de moale, atunci trebuie să măriți timpul de „gătire” al vaselor din fontă.
  2. Când funinginea s-a înmuiat complet, este necesar să o răzuiți de pe tigaia din fontă și să clătiți bine vasele.

Important! După aceea, trebuie să fierbeți suplimentar ustensilele de bucătărie timp de aproximativ 30 de minute în apă curată până când soluția de săpun dispare complet și, la sfârșitul procesului de curățare, aprindeți și ungeți cu grăsime, ca la începutul funcționării. Acum puteți folosi din nou tigaia din fontă.

Coacerea unei noi tigaie

Toate produsele din fontă din fabricile de producție sunt tratate cu etanșant, deoarece această procedură ajută la evitarea formării ruginii neplăcute pe suprafața ustensilelor de bucătărie. De aceea, după achiziționarea unor astfel de feluri de mâncare, nu ar trebui să le folosiți imediat pentru gătit.

Deci, ce să faci cu noua tigaie?

Tava din fontă trebuie spălată cu detergent obișnuit în apă caldă, apoi introdusă în cuptor pentru a se usuca, iar temperatura nu trebuie să depășească 200 de grade.

Important! Deoarece suprafața fontei este poroasă, găurile trebuie umplute cu grăsime. După aceea, va deveni neted și uniform, precum teflonul sau, respectiv, ceramica - va primi un strat antiaderent. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Ulei de floarea soarelui

Cea mai comună este metoda cu ajutorul uleiului de floarea soarelui.

Cum se face o tigaie antiaderentă:

  1. Se încălzește puțin tigaia.
  2. Ungeți tava pe ambele părți cu un strat subțire de ulei de floarea soarelui.

Important! Nu va fi nevoie să ungeți exteriorul tigaii mai târziu, deoarece acest lucru se face doar înainte de prima utilizare pentru a asigura o acoperire antiaderentă.

  1. Puneți produsul în cuptor cu susul în jos și așteptați până când fumul dispare.

Important! Dacă mânerul tăvii este din plastic, atunci este strict interzis să introduceți un astfel de produs în cuptor, deoarece plasticul se topește foarte ușor.

  1. Ia tigaia.
  2. Re-ungeți ulei de floarea soareluiși așteptați să se răcească complet.

După aceste proceduri, noua tigaie capătă un aspect strălucitor, se încălzește uniform și este ușor de curățat.

Important! Pentru a crea o suprafață antiaderentă mai netedă și mai densă, se recomandă utilizarea grăsimilor animale solide, untură. După un astfel de tratament, vasele trebuie spălate în apă fierbinte doar manual și încercați să evitați detergenții agresivi.

Sare

Sarea poate fi folosită și pentru a asezona o tigaie nouă. Această metodă a apărut cu mult timp în urmă, dar este încă foarte populară și se caracterizează printr-o fiabilitate ridicată.

Pentru ca suprafața să fie antiaderentă, trebuie să:

  1. Încinge tigaia.
  2. Se toarnă sare pe suprafață.
  3. Aprindeți tigaia timp de 20 de minute, amestecând constant sarea.
  4. Turnați sarea din vase.
  5. Clătiți tigaia sub apă caldă și uscați.

Utilizarea corectă a diferitelor tipuri de tigăi

Pentru procesul de gătit se folosesc toate tipurile de tigaie feluri de mâncare diverse. Aplicație genul potrivit tigăile ajută la efectuarea procedurii de menținere a mâncărurilor în stare excelentă, așa că trebuie să înțelegeți clar pentru ce tigaie este destinată:

  • Tava din oțel inoxidabil este ideală pentru prepararea sosurilor, sosurilor și a altor preparate lichide. Ele pot fi folosite și pentru a găti alimente acre. Dar vasele de gătit cu acoperire antiaderentă vor începe să reacționeze cu elementele substanțelor acide și, ca urmare, vor apărea deteriorarea suprafeței.
  • Pentru a prăji ouăle și alte alimente care se pot arde.

Vasele de gătit din fontă au o serie de avantaje față de restul. În el puteți găti tocane delicioase și mancare prajita, este durabil și are calitate bună. Deși astfel de feluri de mâncare se încălzesc mult timp, ele vor permite vasei să „atingă” după ce au fost scoase de pe aragaz. Prin urmare, multe gospodine preferă fonta pentru gătit. Dar pentru siguranța și extinderea serviciului, este necesar să îl pregătiți corespunzător pentru prima utilizare.

Cum să aprindeți o tigaie din fontă - de ce să o faceți

Când cumpărați o tigaie din fontă, pe etichetă este adesea indicat că trebuie aprinsă înainte de a găti în ea. Acest lucru completează întregul ghid. Dar gospodine cu experienta cunoașteți mai multe moduri ale acestui proces și nu le neglijați niciodată cu preparate noi.

Fiecare producător, înainte de a trimite produsele spre vânzare, le tratează cu un strat protector - un lubrifiant special. În primul rând, previne coroziunea. Coacerea vaselor va ajuta la îndepărtarea acestui strat, astfel încât să nu ajungă pe alimente. Calitatea felului de mâncare gătit va depinde de cât de corect faceți acest lucru.

Cum se aprinde o tigaie din fontă - ce dă

Prin ea însăși, fonta are o structură poroasă. Dacă nu îl pregătiți pentru utilizare, atunci alimentele își vor umple porii și se vor descompune în ei în timp. Acest lucru va duce la formarea nu numai a unui miros neplăcut în timpul gătitului, ci și la formarea ruginii pe suprafața vaselor. Ca urmare, produsele se vor arde și gustul se va deteriora. masa este gata. Coacerea va crea un strat protector pe metal.

Calcinarea verifică și calitatea vaselor de gătit din fontă. Dacă în timpul încălzirii apar fisuri și așchii pe suprafața sa, atunci acesta este un motiv bun pentru a returna produsul. În fața dvs. este un defect de fabricație 100% sau bunuri de calitate scăzută. Vânzătorii care își monitorizează reputația îți vor înlocui vasele cu altele noi.


Cum să asezonezi o tigaie din fontă cu sare

  • Înainte de a continua cu orice metodă de prăjire, spălați bine tava cu detergent. Faceți acest lucru în apă caldă, folosind bureți moi. Asigurați-vă că clătiți gelul de spălat vase rămas și ștergeți toată suprafața uscată. Prosoapele de hârtie vă pot ajuta în acest sens.


  • De asemenea, cu orice metodă de calcinare, fiți pregătiți ca bucătăria să fie umplută de ardere. Prin urmare, porniți capota la putere maximă și deschideți geamul. Sau efectuați această procedură în aer liber, pentru care utilizați o sobă electrică.
  • Pentru calcinare cu sare, este potrivit un produs obișnuit fără condimente. Rupeți bucăți mari din el până se formează o pulbere, turnați într-o tigaie. Sarea ar trebui să acopere complet fundul vasului.


  • Pune vasele pe foc mare și așteaptă până se încălzește bine. Se lasa pe aragaz aproximativ 12-15 minute. Sarea fierbinte absoarbe perfect mirosurile si substantele straine, lasand suprafata curata.
  • Când sarea se întunecă, aceasta vă va indica sfârșitul procesului de calcinare. Se ia tigaia de pe foc si se lasa produsul sa se raceasca putin. Apoi, sărați părțile laterale ale vaselor până se răcesc complet. Folosiți o jumătate de cartof pentru asta.


  • După acest tratament, colectați cu grijă sarea și aruncați-o. Nu spălați tigaia. Ungeți-l cu un strat subțire de ulei vegetal, apoi încălziți-l ușor pe aragaz.


Cum se încălzește o tigaie din fontă cu ulei

  • Pentru această metodă, utilizați ulei vegetal rafinat. Unele gospodine îl înlocuiesc cu grăsime sau untură. Alegerea produsului pentru calcinare nu este critică, principalul lucru este să creați un strat pe suprafață.
  • Turnați o cantitate mare de ulei într-o tigaie curată și uscată. Se pune pe foc si se incinge bine vasele la foc mare.


Important! În timpul acestei proceduri, uleiul va fi foarte fierbinte, așa că procedați cu mare atenție. Astfel poți evita arsurile.

  • După 15 minute de prăjire, scoateți tigaia de pe aragaz. Când uleiul s-a răcit, turnați-l și ștergeți suprafața vaselor cu o cârpă moale.


Cum se aprinde o tigaie din fontă în cuptor

  • Această variantă de pregătire a cratiței va fi apreciată de gospodinele ocupate care nu au timp să aștepte ca vasele să se încălzească pe aragaz.
  • Clătiți bine tava, uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi lubrifiați cu o cârpă înmuiată în ulei sau grăsime vegetală. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți vasele în el.
  • După o oră, opriți cuptorul, lăsați vasele în el până se răcesc complet. De asemenea, această metodă de calcinare este ideală pentru tigăile de grătar.


Faptul că este necesară aprinderea cratiței nu este controversat. În același timp, ce opțiune să alegeți pentru aceasta depinde de dvs. Puteți folosi toate cele trei metode, dar numai separat.

Pregătirea corectă a vaselor nu numai că va îndepărta grăsimea industrială, dar va crea și un strat protector pe aceasta. Datorită acestui fapt, alimentele nu se vor lipi în timpul gătirii și nu vor absorbi mirosurile neplăcute și substanțele nocive.

Pentru mai multe informații despre cum să aprindeți vasele din fontă înainte de utilizare, vedeți acest videoclip:

Ustensilele de bucătărie sunt cel mai adesea realizate din metal, oferind astfel o mai mare fiabilitate și caracter practic în utilizare. Deși unele tipuri de metal tind să se corodeze, ceea ce complică foarte mult funcționarea produselor. Și când se achiziționează o tigaie nouă, gazda are adesea o întrebare: - Cum să o pregătești pentru utilizare, astfel încât să servească mult timp și în mod corespunzător? Să aflăm.

Absolut nu este supus coroziunii, dacă este în aliajul său proportie corecta crom și nichel (18/10), dar totuși trebuie pregătit pentru prima utilizare, și anume, pentru a aprinde tigaia când este nouă.

Pentru a face acest lucru, produsul este bine spălat și uscat. Uleiul vegetal (rafinat) se toarnă pe fund cu grosimea de aproximativ 1 cm, se toarnă sare, se pune tigaia pe foc mediu timp de 15-20 de minute. De îndată ce apare primul fum, focul este stins - calcinarea este încheiată.

Pasul final. Sarea și uleiul sunt îndepărtate din tigaie, excesul de ulei este curățat bine cu un șervețel. Produsul nu este lavabil și în această formă este gata pentru prima utilizare.

Cum se prepară vasele din fontă?

O nouă tigaie din fontă trebuie să treacă neapărat prin etapa de calcinare în ulei, care creează un strat natural antiaderent care oferă în continuare o crustă aurie pe produs și nu se lipește de fund. Cum se întâmplă asta?

Tava se spală bine cu apă caldă și detergent de vase (de exemplu, Fairy, Aos). Partea exterioară este ștearsă, interiorul rămâne umed. Produsul se pune pe aragaz la foc mediu. De îndată ce ultimele picături s-au evaporat, acesta este un semnal că tigaia s-a încălzit până la 100 ° C.

Urmatorul pas. Se pun mănuși de protecție (mănuși) iar interiorul tigaii fierbinți este lubrifiat cu ulei vegetal sau de in. Se acordă timp pentru ca produsul să se răcească la o stare caldă. Apoi se face aceeași procedură de încă două ori: se încălzește; lubrifiat în interior cu ulei; se raceste. Dacă în kit există un capac din fontă, atunci această procedură trebuie făcută în cuptor și nu pe plită, răsturnând produsul în sine.

Trebuie asezonat cu sare? Este necesar dacă noul produs din fontă este acoperit puternic cu unsoare industrială. Poate fi extrem de dificil de spălat complet cu apă și detergent. Apoi sarea se toarnă în tigaie, acoperind pe cât posibil fundul și pereții. Produsul se pune la foc mediu. De îndată ce sarea începe să-și schimbe culoarea (acest lucru se întâmplă la 20-30 de minute), calcinarea se termină. Apoi tigaia fierbinte se freacă și cu ulei, se răcește și se încălzește de câteva ori, se frecă și se răcește.

Unii producători fac ei înșiși crearea unui strat antiaderent natural. Pentru a afla, trebuie să citiți cu atenție eticheta. În acest caz, noua tigaie este pur și simplu spălată, uscată și gata de utilizare.

Dacă produsul a fost supus unui stres mecanic puternic în timpul curățării și spălării (s-au folosit răzuitoare, cârpe metalice și agenți chimici activi), atunci după o astfel de procedură trebuie să fie uscat la foc, iar interiorul trebuie lubrifiat cu o cantitate mică de legume. ulei.

Cum se prepară un produs din aluminiu?

Pregătirea urmează același principiu ca și în cazul unei tigăi de oțel. Produsul se spală, se usucă și se umple cu un centimetru de ulei vegetal cu două linguri de sare. Se pune pe foc mediu. După 15-20 de minute, sarea, de regulă, își schimbă culoarea și apare un fum ușor.

Urmatorul pas. se curata de sare, ulei, excesul se sterge cu grija cu un servetel. Clătiți cu apă caldă (fără detergenți) și ștergeți. Deși nu puteți clăti.

Cum se prepară o tigaie antiaderentă?

Produsele cu calcinare sunt strict interzise. În acest caz, tigaia se spală bine folosind un burete și un detergent de vase blând, bine uscat. Interiorul este șters cu o cârpă înmuiată într-o cantitate mică de ulei vegetal.

În viitor, în timpul funcționării, stratul interior poate fi lubrifiat periodic cu o cantitate mică de ulei vegetal sau de in pentru a menține cele mai bune proprietăți antiaderențe ale suprafeței. Același lucru se poate face cu vasele acoperite cu ceramică.

Urmărește videoclipul de 5 minute care arată cum profesioniștii pregătesc tigăi noi pentru prima lor utilizare:

Se poate folosi o mașină de spălat vase?

Ce tigăi pot fi spălate în mașina de spălat vase și care nu? O întrebare care îi îngrijorează pe mulți. După cum arată practica, toate tigăile, cu excepția celor din oțel, nu sunt recomandate să fie spălate în mașina de spălat vase. Există un singur motiv: stratul antiaderent dispare. Drept urmare, tigaia este spălată „până la un scârțâit”, dar complet lipsită de proprietăți antiaderente. Deși producătorii recomandă adesea utilizarea unei mașini de spălat vase în timpul funcționării tigăilor. Aceasta este o tehnică de marketing vicleană și evidentă pentru a crește vânzările produselor lor.

Aproape fiecare familie rusă are cel puțin o tigaie din fontă în bucătărie. Cineva a moștenit-o, cineva a cumpărat una nouă. Pe fundalul tigăilor din ceramică ușoară și teflon, tigăile din fontă sunt foarte grele. Dar au un avantaj incontestabil - refacerea unui strat antiaderent acasă, fără echipamente specializate. O tigaie veche din fontă poate fi adusă într-o stare de utilizare, trebuie doar să fie aprinsă.

De ce se coace tigăile din fontă?

Pentru ca tigaia ta din fontă să aducă numai beneficii și să facă față îndatoririlor sale, în primul rând trebuie aprinsă. Daca produsul este nou, se traga, scapandu-se de stratul de ulei de motor. Acestea acoperă vasele din fontă din fabrică, astfel încât să nu ruginească. Tigăile vechi sunt calcinate pentru a îndepărta un strat de funingine de mai mulți ani.

Există trei scopuri principale ale calcinării:

  1. Îndepărtarea unui strat de ulei de fabrică sau funingine dintr-o tigaie veche.
  2. Crearea unui strat antiaderent pe suprafața interioară.
  3. Prevenirea coroziunii.

Coacerea tigăilor din fontă ajută la eliminarea uleiului de mașină și a funinginei.

Când este încălzit, porii materialului se extind, particulele de ulei vegetal intră în ei. Pe măsură ce tigaia se răcește, porii se micșorează, iar uleiul creează un strat subțire care servește drept strat antiaderent. Îndeplinește și o funcție anticorozivă, protejând fonta de rugină.

În procesul de calcinare se folosesc unelte care sunt mereu în bucătărie: sare și ulei vegetal.

Puteți folosi floarea soarelui, măsline, ulei de in. Unele gospodine le înlocuiesc cu grăsime animală sau untură. Nu există nicio diferență, rezultatul este același.

Cum să aprindeți corect produsul înainte de prima utilizare

Acasă, tigăile se calcinează pe sobe obișnuite sau în cuptoare.

O tigaie noua din fonta trebuie asezonata inainte de utilizare.

Indiferent de metoda aleasă, este de dorit să aveți posibilitatea de a ventila bine camera. Stratul de ulei de mașină care acoperă noua tigaie va începe să se evapore sub influența temperaturilor ridicate, în apartament va apărea fum cu un miros neplăcut persistent .

Reglați gazul astfel încât hota să aibă timp să facă față fumului care iese din tigaia încălzită.

Cum să tratezi o tigaie de ulei de motor pe aragaz

  1. Spălați tava cu orice detergent.

    Pentru a spăla o nouă tigaie din fontă înainte de coacere, aveți nevoie de orice moale detergent

  2. Se pune pe foc si se incalzeste pana nu mai fumeaza.

    O tigaie goală din fontă de pe aragaz nu mai fumează după calcinare

  3. Scoateți de pe aragaz, clătiți și uscați.

    Uscați bine tigaia înainte de următorul pas.

  4. Pune din nou tigaia pe aragaz, presara cu un strat de sare de 1 cm.

    Se aprinde tigaia cu sare

  5. Porniți aragazul, încălziți tigaia la foc mediu timp de 25-30 de minute.
  6. După un timp, sarea se va îngălbeni, ceea ce înseamnă că a absorbit toate resturile de ulei de motor.
  7. Opriți gazul, lăsați tigaia cu sare să se răcească.
  8. Se toarnă sarea și se clătește bine suprafața cu apă.
  9. Pune tigaia umeda pe foc. Când toată umezeala s-a evaporat din ea, ungeți pereții de jos și laterali cu ulei vegetal.
  10. Încinge uleiul într-o tigaie timp de 10 minute.

    După calcinare cu ulei vegetal, pe suprafața tigaii se formează un strat antiaderent

  11. Repetați pasul anterior de încă două ori, schimbând uleiul de fiecare dată.
  12. Clătiți tigaia răcită cu apă curentă fără detergenți. Pentru a păstra intactă stratul antiaderent rezultat, nu îl spălați cu substanțe de curățare caustice sau abrazivi.
  13. Uscați cu o cârpă uscată sau un prosop de hârtie.

Asigurați-vă că ștergeți tigaia uscată. Dacă îl lași cu picături de apă după spălare, la suprafață poate apărea rugina.

Mecanismul de calcinare a unei cratițe în cuptor este aproape același ca pe aragaz. Această metodă nu folosește sare, veți avea nevoie de ulei vegetal și folie.


Calcinarea unei tigaie din fontă pe aragaz - video

Cum să arzi o tigaie veche din fontă

Unele tigăi vechi din fontă adună praful acasă după principiul „e păcat să le arunci”, deoarece nu sunt potrivite pentru gătit și sunt acoperite cu un strat de funingine și rugină pe termen lung. Cu toate acestea, chiar și astfel de lucruri pot fi puse în ordine.

Tigăile vechi din fontă sunt acoperite cu un strat de funingine și rugină

Puteți restaura o tigaie veche din fontă la starea perfectă în trei pași:


Acum vechea tigaie din fontă arată ca nouă și este gata de utilizare.

Tavă veche din fontă înainte și după prăjire

de fapt este simplu... 1. trebuie să speli bine tigaia cu o perie tare 2. să o usuci cu un prosop de hârtie sau un prosop simplu 3. turnați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie (în funcție de mărimea tigaii) 4. frecați bine uleiul peste tigaie (de-a lungul fundului și a părților laterale) astfel încât să se formeze un strat de ulei, dar nu este necesar ca uleiul să curgă pe pereți, în general, fără fanatism Wink, unii îl șterg cu ulei, chiar și afară 5. preîncălziți cuptorul la 250 C 6. dați tava la cuptor pentru câteva ore 7. scoateți-o din cuptor, ștergeți excesul de ulei prosop de hârtie 8 toate. Dacă spălați tigaia cu degresanți puternici, operațiunea va trebui repetată.

doamna gri

Sarea poate fi folosită și pentru a asezona mâncărurile. Se toarnă într-un strat de aproximativ 1 cm și se încălzește la foc mic aproximativ o oră. Apoi turnați sarea și ștergeți tava cu un prosop de hârtie sau o cârpă. NU SPĂLAȚI, doar uscați.

AKSINYA

https://forum.say7.info/topic61206.html

tigăile din fontă nu pot fi spălate cu niciun detergent de vase, ci doar cu apă. După spălare, se usucă imediat pe aragaz și se unge cu ulei vegetal. După aceea, puteți calcina sare grunjoasă într-o tigaie. Detergenții distrug stratul de grăsime de pe vasele din fontă și este necesar. Ungeți tigaia cu ulei după fiecare spălare și uscați. La început, o tigaie din fontă poate fi „obraznică”, dar în timp, când porii fontei acumulează grăsime, cu siguranță te vei bucura să gătești în ea.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Încălzire uniformă, siguranță, posibilitatea creării unui nou înveliș antiaderent - calitățile unei tigăi din fontă, care sunt apreciate de toți oamenii care știu multe despre gătit. După finalizarea unei proceduri simple de calcinare, veți primi un asistent de bucătărie de încredere și versatil pentru mulți ani de acum înainte. Gatiti cu placere si pofta buna!

Când achiziționați vase de gătit noi din fontă, nu este recomandat să gătiți imediat pe ele. Este important să știți cum să asezonați o tigaie din fontă pentru un serviciu lung și de încredere. Îți voi spune cum să o faci.

Nevoia de calcinare se datorează unor caracteristici ale vaselor de gătit din fontă:

  • O nouă tigaie din fontă este prelucrată în producție cu materiale speciale care protejează metalul și conferă vaselor un aspect comercial. În același timp, substanțele care acționează ca strat protector nu sunt întotdeauna sigure și, uneori, emit un miros înțepător atunci când sunt evaporate.

  • Este important să vă asezonați tigaia din fontă după cumpărare, deoarece grăsimea industrială de protecție poate strica gustul alimentelor gătite.
  • Proprietățile fontei permit, în timp, să absoarbă substanțele cu care metalul a intrat în contact. Resturile alimentare microscopice se înfundă în pori, stricându-se aspect, dă o culoare și un miros specific. Acest lucru poate contribui la apariția ruginii. Pentru a evita acest lucru, este necesar să aprindeți tigaia din fontă.

  • Aprinderea înainte de prima utilizare va verifica calitatea ustensilelor nou achiziționate. Vasele de gătit de proastă calitate se pot crăpa, deforma sau bule pe suprafață.

De aceea, cheia unui serviciu îndelungat și fidel al vasului este calcinarea corectă a acestuia.

La primul semn de deformare și deteriorare a suprafeței tigaii, ar trebui să o scoateți de pe foc și să faceți o cerere la magazinul de unde a fost cumpărată. Un vânzător decent își va rambursa cu siguranță costul sau va înlocui ustensilele deteriorate cu una echivalentă.


Există trei moduri de a trata o tigaie din fontă înainte de prima utilizare:

  • folosind ulei vegetal;
  • folosind sare;
  • in cuptor.

Fiecare metodă de calcinare este eficientă în felul său, iar o combinație de mai multe metode va obține cel mai bun efect.

Tratament cu sare

Procesarea necesită cele obișnuite sare, de preferință grosieră, puteți folosi și sare gemă:

Imagine Instruire

Pasul 1

Spălați recipientul cu apă caldă apa cu sapun sau folosiți detergent. Clatiti bine.

Pasul 2

Ștergeți tigaia din fontă cu o hârtie sau un prosop obișnuit de bucătărie.

Pasul 3

Pune tigaia la foc mediu și așteaptă până se încălzește și s-au evaporat picăturile de apă rămase.
Pasul 4

Se toarnă un strat de sare astfel încât să acopere complet fundul și se lasă pe foc, amestecând din când în când.

Pasul 5

Este posibil ca atunci când suprafața tigaii este încălzită, să apară un miros neplăcut, dar nu trebuie să vă fie frică.

Puteți înțelege că procesul se apropie de sfârșit prin schimbarea culorii sării: va fi o nuanță maro-gălbuie.

Pasul 6

Cand sarea devine galbena, trebuie indepartata si vaselele clatite cu apa fierbinte, dar fara detergent.

Apoi ștergeți.

Pasul 7

Ungeți suprafața cu ulei și încălziți din nou tigaia.

Aprindere cu ulei

Cum se prepară o tigaie din fontă înainte de prima utilizare? Utilizarea uleiului vegetal pentru a rezolva această problemă este foarte populară și eficientă:

Imagine Instruire

Pasul 1

Spălați tigaia nou achiziționată cu săpun de vase. Ștergeți uscat.

Pasul 2

Pune recipientul pe aragaz și încălzi-l timp de 3-5 minute.

Pasul 3

Turnați ușor ulei vegetal, astfel încât fundul să fie complet ascuns sub el (ca în fotografie). Se lasa sa actioneze 20-30 de minute.

Pasul 4

Scurgeți uleiul uzat, lăsați tigaia să se răcească puțin și uscați-o cu un prosop de hârtie până dispare toată grăsimea.

Pentru a aprinde corect vasul, se recomandă utilizarea ulei de masline, dar deoarece prețul pentru acesta este semnificativ mai mare decât floarea soarelui, utilizarea sa nu este interzisă.

Prelucrare la cuptor

Cum să pregătiți o nouă tigaie din fontă pentru a fi utilizată cu un cuptor? Da, este foarte simplu: doar ungeți toată suprafața interioară a unei tigai curate cu ulei și încărcați-o să lânceze într-un cuptor încins timp de o oră sau două.

În același timp, trebuie să puneți vasele cu susul în jos și să puneți hârtie de copt sub ea, astfel încât uleiul să se scurgă.


Apropo, puteți aprinde o tigaie de aluminiu într-un mod similar, precum și folosind metodele indicate mai sus. Este important ca uleiul, după calcinare, să formeze o peliculă de protecție specială care protejează suprafața produsului din fontă de rugină și particulele alimentare.

Concluzie

O tigaie din fontă trebuie calcinată cu temperaturi ridicate și ulei înainte de prima utilizare. Acest lucru va elimina stratul de protecție industrial și va stoca în siguranță ustensilele pentru utilizare ulterioară.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest proces și îl puteți repeta cu ușurință singur. Videoclipul din acest articol vă va ajuta în mod clar să înțelegeți toate complexitățile procesului. Și întrebările și sugestiile pot fi exprimate în comentarii.