Λαχταριστή κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: μια απλή συνταγή. Κομπόστα από σπιτικά, πράσινα, λευκά σταφύλια για το χειμώνα: απλές συνταγές

Τα σταφύλια είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες που άρχισαν να χρησιμοποιούν οι άνθρωποι. Εικόνες σταφυλιών βρέθηκαν σε τοιχογραφίες που είναι ήδη 7 χιλιάδων ετών! Πριν από πολύ καιρό, οι άνθρωποι έμαθαν να φτιάχνουν κρασί από αυτά τα φρούτα, ξερά μούρα και να μαγειρεύουν σταφίδες. Έχουμε επεκτείνει τα γαστρονομικά μας πειράματα και φτιάχνουμε μαρμελάδα από σταφύλια, ετοιμάζουμε κομπόστες, ετοιμάζουμε σιρόπι, confiture για το χειμώνα κ.λπ.

Η κομπόστα είναι ένας αρκετά δημοφιλής τρόπος για να διατηρήσετε μούρα και φρούτα στο σπίτι για το χειμώνα. Αφενός είναι ένα ποτό και αφετέρου είναι ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε μούρα και φρούτα για διάφορες ανάγκες. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών, τη διακόσμηση γλυκών πιάτων ή απλά για να τα φάνε.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα πράσινου σταφυλιού για το χειμώνα θα χρειαστείτε (ανά βάζο 1 λίτρου):

• πράσινα σταφύλια - τσαμπί
• νερό – 1 λίτρο
• ζάχαρη - 300 γρ

Κομπόστα πράσινου σταφυλιού για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία:

Για κομπόστα επιλέγονται ώριμα και ζουμερά φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε πράσινα σταφύλια, μαύρα ή μωβ. Είναι σημαντικό το ποτό να διατηρεί τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα και εμφάνιση φρέσκα μούρα. Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά και πλύνετε καλά.

Βάζουμε τα βάζα και τα καπάκια να αποστειρωθούν.

Στο μεταξύ, αρχίζουμε να ρίχνουμε την κομπόστα. Για να γεμίσετε, διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε το σιρόπι που προκύπτει.

Ας γεμίσουμε αποστειρωμένα βάζα πράσινα σταφύλια. Η καλύτερη επιλογή είναι για το ένα τρίτο του βάζου, ώστε να υπάρχει επαρκής ποσότητα τόσο από το ποτό όσο και από τα μούρα στο βάζο. Μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα όπως θέλετε, αλλά το επίπεδο των φρούτων πρέπει να είναι μερικά εκατοστά κάτω από τους ώμους.

Η γέμιση για την κομπόστα είναι έτοιμη.

Γεμίζουμε τα βάζα με σιρόπι μέχρι πάνω.

Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσουμε την κομπόστα πράσινου σταφυλιού για το χειμώνα σε ένα λουτρό νερού. Τοποθετήστε μια βάση στον πάτο του τηγανιού, γεμίστε το τηγάνι με νερό και ζεστάνετε το νερό μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το βάζο σε μια βάση και αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 16 λεπτά, τα βάζα των τριών λίτρων για 20 λεπτά.

Μετά τη διαδικασία της αποστείρωσης, τυλίγουμε τα βάζα με ένα κλειδί ή τα στρίβουμε εάν χρησιμοποιούνται βάζα με στρίψιμο.

Γύρισέ το.

Με την έναρξη της κρύας περιόδου, το σώμα μας αρχίζει να υποφέρει λόγω έλλειψης φρούτων, μούρων και λαχανικών. Αλλά χάρη στις προετοιμασίες, μπορείτε να διορθώσετε αυτήν την κατάσταση, απλά πρέπει να εργαστείτε λίγο για αυτό το φθινόπωρο.

Και τώρα, για όλους τους λάτρεις του σταφυλιού, υπάρχει μια συνταγή για μια νόστιμη κομπόστα σταφυλιού μόνο για εσάς. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιού, αλλά καλύτερα να αγοράσετε μαύρο ή μωβ, θα δώσει όμορφο χρώμα και ιδιαίτερο άρωμα στην κομπόστα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα ανάλογα με το γούστο σας, για παράδειγμα, κανέλα, κάρδαμο κ.λπ. Δεν χρησιμοποίησα επιπλέον γεύσεις, μόνο σταφύλια με το διακριτικό τους άρωμα, θα πω αμέσως ότι έγινε πολύ νόστιμο. Θα ήθελα επίσης να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι το χρώμα της κομπόστας σταφυλιού θα γίνεται πιο κορεσμένο με κάθε μέρα αποθήκευσης. Επομένως, μην φοβάστε ότι αμέσως μετά τη ραφή η κομπόστα θα είναι ακόμα διαφανής. Με τον καιρό θα σκουρύνει και θα πάρει ένα όμορφο σκούρο χρώμα. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται επίσης από τη γλυκύτητα των μούρων, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα. Η συνταγή είναι για ένα βάζο δύο λίτρων.

Υλικά για την παρασκευή κομπόστας σταφυλιού:

• σταφύλια (σκούρα) - 500 γραμμάρια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια,
• νερό – 2,3 – 2,5 λίτρα.

Συνταγή για κομπόστα σταφυλιού χωρίς αποστείρωση

Ταξινομήστε τα σταφύλια, μαζέψτε τα μούρα από τα κλαδιά και επιλέξτε μόνο ολόκληρα σταφύλια. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε κρύο νερό.

Τοποθετήστε καθαρά, ξερά σταφύλια σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Η ποσότητα των σταφυλιών μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τις επιθυμίες σας.

Βράζουμε νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και ρίχνουμε το βραστό σιρόπι στα βάζα με τα σταφύλια. Καλύψτε με καπάκια, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν, και αφήστε να εγχυθεί για 15 - 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο ή καπάκι με τρύπες. Ξαναβράζουμε το σιρόπι, βράζουμε για δυο λεπτά και ξαναβάζουμε σε βάζα.

Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα τυλίγουμε σφιχτά με ειδικό μηχάνημα ή κλειδί. Γυρίστε το βάζο για να ελέγξετε αν το καπάκι είναι καλά τυλιγμένο, εάν το βάζο παραμένει στεγνό κοντά στο λαιμό, τότε όλα είναι εντάξει, μπορείτε να στείλετε τα βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.

Αποθηκεύστε την έτοιμη κομπόστα σταφυλιού χωρίς αποστείρωση σε δροσερό δωμάτιο για τουλάχιστον ένα μήνα, κατά τη διάρκεια του οποίου τα σταφύλια θα αναδώσουν εντελώς το άρωμα και το χρώμα τους στο ποτό. Χάρη σε αυτό το ρόφημα, ένα κομμάτι καλοκαιριού θα είναι στο χειμωνιάτικο τραπέζι σας.

Η σύγχρονη βιομηχανία παράγει μια μεγάλη ποικιλία ποτών. Αλλά δεν συμμορφώνονται όλα με τα αποδεκτά πρότυπα και μερικά από αυτά δεν είναι μόνο επιβλαβή, αλλά και επικίνδυνα. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε σπιτικές παρασκευές με τη μορφή κομπόστες. Ετοιμάστε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα διαφορετικοί τρόποικαι από διάφορες ποικιλίες. Αποδεικνύεται πλούσιο, αρωματικό και διατηρεί καλά τις βιταμίνες.

Για παρασκευάσματα σταφυλιούυπάρχουν τέτοια χαρακτηριστικά:

1. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα από σταφύλια σε ολόκληρα τσαμπιά με κλαδιά ή μόνο από μούρα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από τα κλαδιά - με αυτόν τον τρόπο, τα υπολείμματα δεν θα μπουν στην κομπόστα.
2. Τα τσαμπιά από μικρά μούρα διατηρούνται ολόκληρα.
3. Κάποιες νοικοκυρές μεγάλα μούρααφαιρέστε τα οστά.
4. Αν οι καρποί είναι μεγάλοι, αλλά δεν αφαιρεθούν οι σπόροι, τρυπούνται. Έτσι δεν θα βράσουν και θα παραμείνουν ανέπαφα.
5. Η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από σταφύλια ή μια ποικιλία φρούτων και μούρων που ωριμάζουν μαζί αυτή τη στιγμή.
6. Χρήση διάφορες ποικιλίες, αλλά προτιμώνται αυτά που έχουν λεπτό άρωμα.
7. Το κιτρικό οξύ προστίθεται για τη βελτίωση του χρώματος.
8. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανιλίνη, κάρδαμο. Τα σταφύλια συνδυάζονται υπέροχα με αυτά τα μπαχαρικά.

Οι κομπόστες μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς αποστείρωση.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να διαλέξετε;

Επί του παρόντος, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες επιτραπέζιων σταφυλιών που είναι εξαιρετικές για την παρασκευή κομπόστας.

Από λευκές και πράσινες ποικιλίες, η κομπόστα αποδεικνύεται διαφανής. Για να του δώσει χρώμα, γίνεται με άλλα φρούτα ή του προστίθενται φύλλα κερασιού και σταφίδας.

Τα κόκκινα σταφύλια κάνουν μια όμορφη ροζ κομπόστα και μπορούν να γίνουν χωρίς πρόσθετα. Τα μπλε και τα μαύρα μούρα κάνουν το ποτό σκούρο και πλούσιο.

Για την παρασκευή κομπόστας, πολλές νοικοκυρές προτιμούν τις ποικιλίες Isabella, Kishmish και Lydia. Οι ποικιλίες μοσχάτου είναι καλές στα οικιακά ποτά - Hamburg, Queen και Cardinal. Μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα από οποιαδήποτε διαθέσιμη ποικιλία, αλλά είναι καλύτερα τα μούρα να είναι σκληρά.

Προετοιμασία των σταφυλιών πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Πριν προετοιμάσετε τα σταφύλια σε ένα βάζο, πρέπει να τα προετοιμάσετε:

1. Είναι καλύτερα να το συλλέγετε σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Τα τσαμπιά που μαζεύονται στη βροχή γρήγορα αλλοιώνονται και η συγκομιδή μπορεί να μην αντέξει.
2. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα σταφύλια σε ολόκληρα τσαμπιά, πλένονται καλά κάτω από τη βρύση.
3. Αφαιρέστε τα σκουπίδια και τα ξερά μούρα, εάν υπάρχουν. Συνήθως υπάρχουν σε μικρές ποικιλίες.
4. Τοποθετούμε τα ματσάκια σε μια πετσέτα να στραγγίξουν καλά.
5. Εάν ετοιμάζετε ένα παρασκεύασμα με μεμονωμένα μούρα, αφαιρούνται από τα κλαδιά, πλένονται και απλώνονται για να στεγνώσουν λίγο.
6. Οι σπόροι των μεγάλων μούρων κόβονται προσεκτικά.

Τα παρασκευασμένα σταφύλια τοποθετούνται σε βάζα και προχωρούν αμέσως σε περαιτέρω ενέργειες, διαφορετικά θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας σταφυλιών στο σπίτι

Η κομπόστα σταφυλιού παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

1. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν, αλλά αυτή η μέθοδος οδηγεί σε βρασμό των μούρων και το παρασκεύασμα χάνει την εμφάνισή του.
2. Πιο συχνά, τα σταφύλια γίνονται χωρίς αποστείρωση ή με διπλή γέμιση. Έτσι γίνεται πιο αρωματικό και δεν χάνει βιταμίνες.
3. Φτιάχνουν σταφύλια μόνα τους ή μαζί με ροδάκινα, μήλα και αχλάδια.
4. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.

Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό τα βάζα να είναι καλά αποστειρωμένα. Τότε το τεμάχιο εργασίας θα σταθεί καλά και θα διατηρήσει τη γεύση του.

Μια απλή συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Να μαγειρέψω κομπόστα σταφυλιούγια ένα βάζο χρειάζεστε:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1-2 φλιτζάνια, ανάλογα με την ποικιλία και τα γευστικά οφέλη.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (για γλυκές ποικιλίες)?
• νερό - 2 λίτρα.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σταφύλια σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και γεμίστε με νερό μέχρι την κορυφή. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό καπάκι από πάνω και στείλτε το δοχείο να αποστειρωθεί. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μην παραψηθούν τα μούρα. Αρκετά για να βράσει η κομπόστα. Αφαιρέστε το βάζο από τον αποστειρωτή και κλείστε το.

Αποστειρώστε τα βάζα σε ειδικούς αποστειρωτές ή σε μια κατσαρόλα με νερό. Γεμίζονται με νερό μέχρι τους ώμους και το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι. Ένα πανί τοποθετείται στο κάτω μέρος του αποστειρωτή για να μην σκάσουν τα βάζα λόγω απότομων αλλαγών θερμοκρασίας.

Χωρίς στείρωση

Μπορείτε να παρασκευάσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση. Βράζεται, ως συνήθως, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μετά αδειάζεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Σε αυτή την περίπτωση, η κομπόστα στέκεται καλά και πρακτικά δεν πυροβολεί.

Αλλά το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μούρα και τα φρούτα γίνονται πολύ μαλακά και διαλύονται τη στιγμή που μπαίνουν σε βάζα.

Αν όμως χρησιμοποιήσετε σκληρές ποικιλίεςκαι αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο, τα μούρα δεν έχουν χρόνο να βράσουν. Τότε είναι σημαντικό να τα βάλετε σωστά στο βάζο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα το υγρό μέχρι το μισό δοχείο και, στη συνέχεια, χαμηλώστε προσεκτικά τα μούρα σε αυτό.

Χωρίς ζάχαρη

Η κομπόστα σταφυλιού μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη. Είναι χρήσιμο για διαβητικούς και συγκρατεί καλύτερα χρήσιμο υλικό. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Αυτός ο τύπος παρασκευής πραγματοποιείται με αποστείρωση. Η ίδια η ζάχαρη είναι συντηρητικό. Και αν δεν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να το αντικαταστήσετε με κάτι. Επομένως, φροντίστε να προσθέσετε κιτρικό οξύ και να βράσετε καλά τα μούρα.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκόξινες ποικιλίες. Το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ένα υποκατάστατο ζάχαρης σε αυτό το ρόφημα.

Τρόπος διπλής πλήρωσης

Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν κομπόστες από μούρα χωρίς αποστείρωση, ρίχνοντας βραστό νερό ή σιρόπι πάνω από τα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να είναι προαποστειρωμένα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήστε τα για 15-20 λεπτά. Εάν χρειάζεστε πολλά δοχεία και ο φούρνος δεν είναι τόσο ευρύχωρος, τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα σε μια καθαρή, σιδερωμένη πετσέτα.

Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα πιάτα με ζεστό ατμό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα πάνω από ένα βραστήρα με το λαιμό προς τα κάτω και αφήστε τα για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τα φρούτα σε έτοιμα δοχεία και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Για να μην σκάσει το βάζο, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε ένα σιρόπι από αυτό από τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τα φρούτα. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να το τυλίξετε σε ρολό και να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι αμέσως και να το περιχύσετε πάνω από τα φρούτα δύο φορές. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καθαρό βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη και οξύ στο βάζο μετά την πρώτη γέμιση.

Με μέλι

Αποδεικνύεται καλό αν το κάνετε σπιτικό ρόφημαμε μέλι. Το βάζουμε σε κομπόστα αντί για ζάχαρη κατά βούληση και προσθέτουμε κανέλα. Διαφορετικά, όλες οι ενέργειες εκτελούνται ως συνήθως.

Με μήλα

Αν μαγειρεύετε σταφύλια με μήλα, καλύτερα να τα κόψετε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Εάν αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, μπορεί να παραψηθούν ή να σκουρύνουν.

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να τα ανακατέψετε με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, να τα κρατήσετε για λίγο και μετά να τα βάλετε σε ένα βάζο με τα σταφύλια. Γεμίστε τα πάντα με νερό και αποστειρώστε.

Με αχλάδια

Μπορεί να συστραφεί νόστιμο ποτό, αν προσθέσετε στα σταφύλια όψιμες ποικιλίες αχλαδιών. Πυρηνώνονται και κόβονται σε φέτες.

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• αχλάδια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 1,5 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τα αχλάδια πρέπει να λαμβάνονται άγουρα, διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα και δεν διαλύονται.

Με ρανέτκες

Παίρνετε μια νόστιμη κομπόστα αν τη φτιάξετε με θεϊκά μήλα. Πρόκειται για μια ποικιλία μήλων που έχει μικρούς καρπούς. Μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σε ένα βάζο τρυπώντας το δέρμα.

Υλικά ανά βάζο:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ranetki - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 1,5 λίτρα.

Αυτή η κομπόστα φαίνεται όμορφη με μεγάλα λευκά ή πράσινα σταφύλια.

Με ροδάκινα

Εάν μαγειρεύετε σταφύλια με ροδάκινα, είναι καλύτερο να πάρετε σκούρες ποικιλίες. Θα δώσουν στο ποτό ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.

Τα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή μπορείτε να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Είναι καλύτερα να παίρνετε σταφύλια μεγάλα, σφιχτά και χωρίς κλαδιά.

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ροδάκινα - 5-6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - πόσο θα μπει.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, οξύ, βράστε και ρίξτε ξανά στο βάζο. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι πλήρης ψύξη.

Με λεμόνι

Εάν κάνετε σταφύλια με λεμόνι, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Το λεμόνι δίνει στο ποτό ένα λεπτό άρωμα και χρώμα που διαρκεί. Βάζουν μια δυο φέτες στην κομπόστα και τη ψήνουν ως συνήθως.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κομπόστας σταφυλιού

Τα παρασκευάσματα σταφυλιών για το χειμώνα αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα υπόγεια και τα κελάρια είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό. Αν δεν τα έχετε, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ντουλάπι. Η βασική προϋπόθεση είναι να μην υπάρχουν συσκευές θέρμανσης κοντά.

Βήμα προς βήμα συνταγές για κονσερβοποίηση κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: πώς να προετοιμάσετε κομπόστα σταφυλιού σε μια κατσαρόλα

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

40 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή κομπόστας σταφυλιού

Το ποτό παρασκευάζεται ρίχνοντάς το δύο φορές, δεν υπάρχει τίποτα τρομακτικά περίπλοκο σε αυτό - η τεχνολογία είναι εξαιρετικά καθαρή και πιο εύκολο από τη μαρμελάδα, με την επαναλαμβανόμενη θέρμανση και ψύξη του. Φυσικά, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε κομπόστα και κάποιο είδος σκευάσματος ή μαρμελάδας, αλλά αν προτιμάτε να εφοδιάζεστε με ποτά, εδώ είναι μια απλή και δοκιμασμένη συνταγή.

Συστατικά:

• οκτακόσια γραμμάρια ώριμα σταφύλια.
• ζάχαρη, εξευγενισμένη - ένα γεμάτο ποτήρι.

Βήμα-βήμα συνταγή για κομπόστα σταφυλιού

Η αναγραφόμενη ποσότητα σταφυλιών θα απαιτήσει περίπου δύο λίτρα νερού. Παίρνετε λίγο παραπάνω, το αδειάζετε στο τηγάνι και ανάβετε σε δυνατή φωτιά από κάτω. Αποσυναρμολογήστε τα τσαμπιά σταφυλιού, αφαιρώντας τα μούρα από τα κλαδιά, επιθεωρήστε τα, αφαιρώντας τα μελανιασμένα και χαλασμένα.

Συλλέξτε τα σταφύλια σε ένα τρυπητό και βάλτε τα κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά αφήστε τα να στραγγίξουν εντελώς και ρίξτε τα μούρα στο βάζο. Θα πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου το ένα τρίτο του όγκου. Εάν τα σταφύλια σας είναι πολύ γλυκά, είναι λογικό να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο με τα μούρα μέχρι την κορυφή, καλύψτε με ένα ανεστραμμένο καπάκι και αφήστε το να σταθεί για δέκα λεπτά. Τα σκούρα σταφύλια μπορούν να αποχρωματίσουν αισθητά το νερό, μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, βάλτε το σε φωτιά και αφήστε το να βράσει ξανά.

Ρίξτε ζάχαρη στα βάζα ακριβώς πάνω από τα σταφύλια πριν το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα χοντρό πανί ή ένα άδειο μπολ κάτω από τα βάζα με τα σταφύλια και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για δεύτερη φορά. Σφραγίστε χρησιμοποιώντας κατάλληλα αποστειρωμένα καπάκια. Γυρνώντας το ανάποδα, αφήστε την κομπόστα για μια μέρα κάτω από την κουβέρτα.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για κομπόστα σταφυλιού χωρίς αποστείρωση

Το βάρος των σταφυλιών υποδεικνύεται με βάση τα κλαδιά και τα μούρα χαμηλής ποιότητας, είναι πολύ καλό να μην προκύψουν τέτοια προβλήματα. Εκτός από δυόσμο, ή μάλλον αντί για αυτόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές φέτες βανίλιας, ξερό γαρύφαλλο ή κομμάτια κανέλας.

Συστατικά:

• λίγο πάνω από δύο κιλά σταφύλια?
• τέσσερα λίτρα νερό?
• πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• κλαδάκι φρέσκιας μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αρωματική κομπόστααπό σταφύλια

Τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και τινάξτε την υγρασία, αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι και επιθεωρήστε. Αφήστε στην άκρη όλα τα σταφύλια που σας προκαλούν την παραμικρή υποψία, είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε την κομπόστα.

Αποστειρώστε τα βάζα καλά, τοποθετήστε τα πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένα μούρα σε αυτά περίπου το ένα τρίτο της διαδρομής προς τα πάνω. Ρίχνουμε δύο φύλλα μέντας, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη, μοιράζοντάς την ανάλογα με τον αριθμό των βάζων και τον όγκο τους.

Βράζετε νερό, προσθέτοντας από πριν μια μικρή ποσότητα. Τοποθετήστε μια μακριά κουτάλα στο βάζο και ρίξτε γρήγορα βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό με πολλές τράπεζες ταυτόχρονα. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα σφραγίζουμε αμέσως ένα-ένα. Αφήνουμε να κρυώσει όλη τη νύχτα, σκεπάζοντας τα βάζα της κομπόστας με ένα χοντρό πανί.

Επιλογή 3: Απλή κομπόστα σταφυλιού σε μια κατσαρόλα

Μίγμα διαφορετικά σταφύλια- όχι μια ιδιοτροπία των μεταγλωττιστών συνταγών. Συνδυάζοντας διαφορετικές ποικιλίες, πρώτον, θα δώσετε στο ποτό ένα όμορφο χρώμα και, δεύτερον, θα βελτιώσετε τη γεύση του. Η κομπόστα είναι πολύ αποτελεσματική αν κάποια από τις ποικιλίες σταφυλιού που περιέχει είναι μοσχάτο.

Συστατικά:

• καθαρό νερό - δύο λίτρα.
• ενενήντα γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• τετρακόσια πενήντα γραμμάρια ανάμεικτα σταφύλια - ανοιχτόχρωμα και σκούρα μούρα.

Πώς να μαγειρέψω

Σε μια κατσαρόλα μικρής χωρητικότητας βάζουμε το νερό για να βράσει η κομπόστα. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, πρώτα μόνο με μια ροή νερού, μετά χωρίστε τα από τα τσαμπιά και βάλτε τα σε ένα τρυπητό. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με νερό για λίγα λεπτά και μετά ξεπλύνετε ξανά.

Όταν το κατεβάζετε σε βραστό νερό, προσέξτε για ευκολία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό και επίσης να βοηθήσετε τον εαυτό σας με μια τρυπητή κουτάλα. Αφού ξαναπάρουν βράση, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι, μαγειρεύουμε για οκτώ λεπτά.

Για να κρυώσει γρήγορα το τηγάνι με κομπόστα, αφού εμποτιστεί για μισή ώρα, το τοποθετούμε σε μια φαρδιά λεκάνη και ρίχνουμε μέσα κρύο νερό. Αντικαθιστώντας το ψυκτικό δύο φορές, θα κρυώσετε γρήγορα την κομπόστα. Το στραγγίζουμε, χωρίζοντας τα μούρα, το χωρίζουμε σε κανάτες ή βάζα και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Επιλογή 4: "Ποικίλα" - κομπόστα σταφυλιών με μήλα

Οι απαιτήσεις για τα σταφύλια είναι σαφώς καθορισμένες, αλλά χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μήλα στο ποτό. Ακόμα και ελαφρώς άγουρα φρούτα θα κάνουν, και αυτό θα είναι ακόμα καλύτερο από το να βάζετε μαλακά φρούτα στην κομπόστα. Τέτοια μήλα βράζονται εύκολα και ακόμη και απλά ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους μπορεί να βλάψει τις φέτες και να επιδεινώσει την εμφάνιση της κομπόστας.

Συστατικά:

• τριακόσια γραμμάρια σταφυλιών οποιασδήποτε σκοτεινής και αρωματικής ποικιλίας.
• βάζο μισού λίτρου λευκή ζάχαρη.
• τρία λίτρα νερό?
• δύο μεγάλα σκληρά μήλα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Χρησιμοποιώντας ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας, πλύνετε καλά τα βάζα με αυτό και ξεπλύνετε με καθαρό τρεχούμενο νερό. Αποστειρώστε το γυρνώντας το ανάποδα και βάζοντάς το στον ατμό για δέκα λεπτά.

Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα μήλα, μαζεύουμε τα μούρα από τα τσαμπιά και τα επιθεωρούμε προσεκτικά, αφαιρούμε όλα τα χαλασμένα. Κόβουμε κάθε μήλο σε τέσσερις φέτες, αφαιρώντας τη μέση. Ρίχνουμε κομμάτια φρούτων μαζί με μούρα εναλλάξ σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε στην άκρη προσωρινά.

Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα καθαρού νερού στο τηγάνι, ρίξτε αμέσως ζάχαρη σε αυτό. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι να βράσει. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, με μια κουτάλα ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα σε μικρές μερίδες.

Σφραγίζουμε καλά την κομπόστα με ένα ειδικό ραφή με καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, αναποδογυρίζοντας το και σκεπάζοντάς το με μια κουβέρτα.

Επιλογή 5: Κομπόστα από σταφύλια για το χειμώνα με μέλι, κανέλα και γαρύφαλλο

Αν και ο ρόλος του μελιού σε ένα ποτό είναι μόνο να του δίνει γλυκύτητα, μην είστε απρόσεκτοι στην επιλογή της ποικιλίας. Μπορεί να μην είναι απαραίτητο να αγοράσετε και να κομποστάσετε ειδικά σπάνιες και εκλεκτές ποικιλίες, αλλά το μέλι, σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι φυσικό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μελάσα που μιμείται το τεχνητό μέλι, αλλά δεν έχει νόημα - μια τέτοια κομπόστα δεν θα έχει διαφορετική γεύση από μια μαγειρεμένη με ζάχαρη.

Συστατικά:

• τέσσερα ξερά γαρίφαλα?
• ένα τέταρτο κουταλιού σκόνη κανέλας?
• περίπου τρία λίτρα νερό?
• τρία κιλά σταφύλια?
• ένα τέταρτο ποτήρι χυμό λεμονιού?
• ενάμισι κιλό φυσικό υγρό μέλι.

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Πλύνετε τα πινέλα σταφυλιού, αφαιρέστε μόνο ολόκληρα, άθικτα μούρα. Ζυγίστε το, χρειαζόμαστε ακριβώς τρία κιλά. Προαποστειρώνουμε τα βάζα και μοιράζουμε τα σταφύλια μεταξύ τους. Η αναγραφόμενη ποσότητα υπολογίζεται για δύο φιάλες των τριών λίτρων.

Βάζουμε το γαρίφαλο και την κανέλα σε βραστό νερό, μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε και ανακατεύουμε το μέλι, στύβουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε με το βραστό σιρόπι τα σταφύλια στα βάζα, τα αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε ξανά.

Μετά το γέμισμα, τα βάζα τυλίγονται γρήγορα σε ρολό και τυλίγονται σφιχτά σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν αργά.

Συνταγή 6: Ολόκληρα τσαμπιά κομπόστα σταφυλιού

Η ομορφιά της συνταγής δεν είναι μόνο η κομψή παρουσίασή της. Εάν το ίδιο το γεγονός της παρουσίας του μπουκαλιού στο τραπέζι δεν φαίνεται παράξενο για το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους σας, ξεπλύνετε το και σκουπίστε το, ανοίξτε το και τοποθετήστε το με αυτή τη μορφή σε ένα γυάλινο πιάτο. Πριν από την κονσερβοποίηση, μπορείτε να χωρίσετε τα σταφύλια σε μικρές ομάδες με αυτή τη μορφή, μπορούν να αφαιρεθούν προσεκτικά από το δοχείο με κομπόστα και να μεταφερθούν εξ ολοκλήρου σε μια καράφα. Η παρουσία κλαδιών στο ποτό κάνει το ρόφημα λίγο πιο γλυκό, οπότε τις περισσότερες φορές διατηρούνται ολόκληρες οι συστάδες από σχετικά άγλυκα σταφύλια.

Συστατικά:

• τέσσερα κιλά σταφύλια σε τσαμπιά.
• δύο βάζα τριών λίτρων.
• δύο λίτρα νερό?
• επτακόσια πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• οξύ λεμονιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλύνετε τα τσαμπιά σταφυλιού πολλές φορές και επιθεωρήστε τα πολύ προσεκτικά. Αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα μούρα και, αν βρεθούν, φροντίστε να αφαιρέσετε τους ιστούς αράχνης. Τοποθετούμε τα κουβάρια ένα-ένα σε ένα σουρωτήρι, ζεματίζουμε με βραστό νερό και μετά τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε βάζα.

Βράζουμε το σιρόπι από το νερό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, το ρίχνουμε εξίσου σε βάζα. Καλύψτε τα σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε μια ευρύχωρη λεκάνη ή χαμηλή κατσαρόλα και τοποθετήστε μια βρεγμένη πετσέτα στον πάτο. Τοποθετήστε ένα βάζο γεμάτο με σταφύλια και σιρόπι από πάνω, προσθέστε νερό μέχρι τους ώμους των μπουκαλιών.

Ανάψτε τη μέτρια φωτιά κάτω από το τηγάνι και αυξήστε την καθώς ζεσταίνεται το νερό. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία, αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τα βάζα και τυλίγουμε καλά τα καπάκια.

Το χειμώνα, περισσότερο από ποτέ, υπάρχει έλλειψη φρούτων. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τους λάτρεις του σταφυλιού αυτή τη στιγμή. Το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, κατά κάποιο τρόπο δεν το προσέχετε καθόλου. Απλώς είναι, αυτό είναι όλο. Αλλά με την έναρξη του κρύου καιρού, το σώμα αρχίζει να χάνει την προηγούμενη αφθονία του. Αλλά υπάρχει πολύ καλός τρόπος, που θα σας βοηθήσει να διορθώσετε τα πάντα. Απλά χρειάζεται να μην τεμπελιάζετε το φθινόπωρο και να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Χωρίς αποστείρωση, αυτό δεν θα είναι καθόλου δύσκολο.

Γρήγορες προετοιμασίες

Η κομπόστα σταφυλιού είναι η απλούστερη επιλογή συντήρησης. Απαιτεί μόνο δύο πράγματα: πιάτα και φαγητό. Τα ηλιοβασιλέματα γίνονται καλύτερα σε βάζα των τριών λίτρωνκάτω από μεταλλικά καλύμματα. Αυτός ο όγκος μπορεί να θεωρηθεί βέλτιστος. Από τα προϊόντα για εργασία θα χρειαστείτε (ανά ένα βάζο): 3 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού λεμόνι και σταφύλια.

Η εργασία ξεκινά με την προετοιμασία των πιάτων:

1. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Βράζουμε τα καπάκια χωριστά.
2. Διαλέξτε τα μούρα από τα κλαδιά, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντάς τα περίπου το ένα τρίτο γεμάτα.
3. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και μετά το ρίχνουμε στα βάζα με τα σταφύλια μέχρι πάνω και αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 8-10 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, το νερό από τα κουτάκια πρέπει να στραγγιστεί σε ένα καθαρό τηγάνι και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και ζεσταίνουμε ελαφρά. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
5. Ρίξτε κιτρικό οξύ σε βάζα με σταφύλια, ρίξτε το έτοιμο ζεστό σιρόπι και τυλίξτε αμέσως.

Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς πολύ κόπο. Χωρίς αποστείρωση, μπορεί να σταθεί τέλεια ακόμα και για περισσότερο από ένα χρόνο.

Μια πιο απλή λύση

Αν το σκεφτείς καλά, μπορείς να κάνεις κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα ακόμα πιο εύκολα. Χωρίς αποστείρωση η διαδικασία πηγαίνει πάντα πιο γρήγορα. Η σειρά των ενεργειών σε αυτήν την περίπτωση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Και η γκάμα των προϊόντων θα αλλάξει λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια χωρίς κιτρικό οξύ. Πρέπει να κάνετε τα πάντα κάπως έτσι:

1. Πλύνετε και ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα.
2. Βράζουμε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 300-320 γραμμάρια ζάχαρης για 3 λίτρα νερού. Η συνολική μάζα θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των κουτιών.
3. Βγάζουμε τα σταφύλια από τα τσαμπιά, τα ταξινομούμε, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα.
4. Περιχύνουμε με φρέσκο ​​σιρόπι που βράζει ακόμα και τυλίγουμε αμέσως.
5. Μετά από αυτό, γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σφιχτά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μέσα σε μια ημέρα μπορούν να μεταφερθούν με ασφάλεια στο ντουλάπι και να αποθηκευτούν για μακροχρόνια αποθήκευση.

Έτσι η κομπόστα σταφυλιού είναι έτοιμη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, χωρίς περιττά προβλήματα και κόπο.

Κομπόστα με πικάντικο άρωμα

Πριν αναλάβετε οποιαδήποτε επιχείρηση, πρέπει να τη μελετήσετε διεξοδικά. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει κάτι που πρέπει να γνωρίζουν όσοι αποφασίζουν να φτιάξουν κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: η συνταγή χωρίς αποστείρωση δεν είναι η μόνη. Υπάρχουν πολλά διάφορες επιλογές. Για παράδειγμα, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη γεύση ολοκληρωμένο προϊόνκαι να του δώσει επιπλέον γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναθεωρήσετε τη σύνθεση του σιροπιού. Θα ήταν ωραίο να το κάνετε πιο κορεσμένο στο γενικό υπόβαθρο λεπτή γεύσημούρα Σε αυτή την περίπτωση, για συντήρηση θα χρειαστείτε: για 3 κιλά σταφύλια - ενάμισι κιλό μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μισό λίτρο ξύδι 4% και 5 κλωνάρια γαρύφαλλο.

Η κομπόστα παρασκευάζεται ως συνήθως:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε προετοιμασμένα βάζα.
2. Ετοιμάζουμε σιρόπι από τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και το ρίχνουμε σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό.
3. Κλείστε καλά κάθε βάζο, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός μπαχαρικών με φόντο τη λεπτή γεύση των σταφυλιών και το έντονο άρωμα μελιού θα κάνει το κόλπο. Μια τέτοια κομπόστα δεν θα μείνει στάσιμη στο ράφι για πολύ.

Απλό και νόστιμο

Μερικές φορές η διαδικασία διατήρησης διαρκεί για πολλές ώρες. Αυτό αποθαρρύνει οποιονδήποτε να αναλάβει δουλειά. Υπάρχει όμως ένα ασυνήθιστη επιλογή, το οποίο σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε τη διάρκεια όλων των σταδίων της διαδικασίας. Μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα. Μια απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να το κάνετε αυτό με ένα βήμα. Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε ενάμισι λίτρο νερό, μισό κιλό σταφύλι και 125 γραμμάρια ζάχαρη.

Αρχικά, πρέπει να βράσετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βουτήξτε τα πλυμένα σταφύλια και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5-6 λεπτά. Τώρα το προϊόν μπορεί να τυλιχτεί με ασφάλεια. Θα κρυώσει κάτω από το καπάκι. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε κανονική κομπόστα για κάθε μέρα με τον ίδιο τρόπο. Αυτή η επιλογή έχει επίσης τη δική της ανατροπή. Το γεγονός είναι ότι κατά το μαγείρεμα, τα σταφύλια δίνουν εντελώς όλο το χυμό τους στο ποτό. Είναι πολύ σημαντικό. Η κομπόστα σταδιακά όχι μόνο σκουραίνει, αλλά γίνεται και πιο πηχτή. Και οι λάτρεις του σταφυλιού σίγουρα θα το εκτιμήσουν πλούσια γεύσηκαι λεπτό άρωμα.

Διπλό αποτέλεσμα

Η κομπόστα σταφυλιού είναι ένα μοναδικό προϊόν για συντήρηση. Πρώτον, είναι πολύ υγιεινό και περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Δεύτερον, το ποτό που προκύπτει είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο και έχει γεύση σαν πραγματικό φρεσκοστυμμένο χυμό. Επομένως, κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα - καλύτερο ποτό, και αξίζει να το ετοιμάσετε μόνοι σας, αντί να αγοράσετε κάτι παρόμοιο στο κατάστημα. Υπάρχουν πολλά μυστικά και επαγγελματικές λεπτότητες που σας επιτρέπουν να μετατρέψετε τη συνηθισμένη κομπόστα σε υπέροχο νέκταρ. Πρώτα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ίδια τα σταφύλια. Η ποικιλία Isabella είναι η πλέον κατάλληλη για παρασκευές. Έχει το πιο χαρακτηριστικό άρωμα αυτού του μούρου και απαράμιλλη γεύση. Και αν το ετοιμάσετε με ιδιαίτερο τρόπο, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη ανά 1 κιλό σταφύλι.

1. Ταξινομήστε τα σταφύλια, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε έτοιμα βάζα.
2. Φτιάχνουμε απλό σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το ρίχνουμε στα βάζα μέχρι πάνω και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό τηγάνι, βράστε για 3 λεπτά και ρίξτε το ξανά πάνω από τα μούρα.
4. Τα βάζα πρέπει απλώς να τυλίγονται σε ρολό, να τυλίγονται σφιχτά και να τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι αυτό το προϊόν δεν απαιτεί καθόλου ειδικές συνθήκες και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποίηση χωρίς προετοιμασία

Ενδιαφέρον, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμη κομπόστααπό σταφύλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς προεπεξεργασία προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα δεν χρειάζεται καν να αφαιρεθούν από τα κλαδιά. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε 4,5 φλιτζάνια ζάχαρη, νερό και 1-1,5 κιλό σταφύλι.

Εδώ η διαδικασία εκτελείται ήδη κάπως διαφορετικά:

1. Τα πλυμένα τσαμπιά των σταφυλιών πρέπει να χωριστούν σε 3 βάζα των τριών λίτρων.
2. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με συνηθισμένο ακατέργαστο νερό, αλλά όχι μέχρι πάνω. Το υγρό πρέπει να φτάνει μόνο στους «ώμους» του δοχείου.
3. Ρίξτε ίση ποσότητα ζάχαρης σε κάθε βάζο.
4. Τώρα πρέπει να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα της κομπόστας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε κάθε βάζο σε ένα φαρδύ ταψί γεμάτο με νερό, στο κάτω μέρος του οποίου είναι τοποθετημένο προσεκτικά ένα μαλακό πανί. Μοιάζει με λουτρό νερού. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου μισή ώρα αφού βράσει το νερό.

Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να σταλεί να κρυώσει, τυλιγμένο προσεκτικά σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα εμποτιστεί καλά και θα αλλάξει χρώμα.

Επιταχυνόμενη έκδοση

Υπάρχει μια κατάσταση όταν πρέπει να διατηρήσετε μεγάλη ποσότητα σταφυλιών, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για αυτό. Για μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει ένας εντελώς μοναδικός τρόπος με τον οποίο διατηρούνται οι κομπόστες. Η κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά: με βάση το 7 κουτιά λίτρωνχρειάζεστε 2 κιλά μαύρα σταφύλια, 0,5 κιλά ζάχαρη και 4 λίτρα νερό.

Η σειρά μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Αρχικά, τα βάζα πρέπει να πλυθούν, να βράσουν και μετά να στεγνώσουν καλά.
2. Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά, ταξινομήστε προσεκτικά και ξεπλύνετε.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ζεστά βάζα, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρύφαλλο, κανέλα ή μέντα.
4. Μετά από αυτό, καλύψτε αμέσως τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό. Γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα και τυλίξτε σφιχτά.

Μετά την ψύξη, αυτή η κομπόστα αποθηκεύεται τέλεια για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος.