Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα πανί, αφήνουμε στην άκρη τα 2 πιο δυνατά μανιτάρια. Χωρίζουμε τα μπούτια και τα χοντροκόβουμε. Κόψτε τα καπάκια σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα μπούτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 λίτρο κρύο νερό, προσθέτουμε θυμάρι και μια σκελίδα σκόρδο χωρίς τη φλούδα. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το ένα τρίτο του ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καπάκια, αλάτι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακινώντας το τηγάνι, για 5 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και πρέπει να σχηματιστεί χυμός μανιταριών στο τηγάνι. Το ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι όπου έχουν ψηθεί τα μπούτια. Προσθέστε τα υπόλοιπα ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα καπάκια σε ένα ταψί με τα πόδια για 5-10 λεπτά. μέχρι το τέλος του ψησίματος (αφαιρούμε το θυμάρι και το σκόρδο). Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζωμό και κρυώστε ελαφρά. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό που κρατήσαμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα σύρμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να αποφύγετε τους σβόλους (προσθέστε περισσότερο ζωμό αν χρειάζεται), 7 έως 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το ντρέσινγκ από την κατσαρόλα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και επιστρέφουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, ζεσταίνουμε χωρίς να την αφήσουμε να βράσει, αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για να σερβίρετε, κόψτε τα κρατημένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα ξερά ασπράδια με ξερό θυμάρι σε αλεύρι σε γουδί ή, καλύτερα, αλέστε τα σε μύλο καφέ. Ρίξτε τη σούπα σε ζεστά μπολ, τοποθετήστε μερικές φέτες μανιτάρια στο κέντρο και πασπαλίστε με μανιτάρια πορτσίνι και θυμάρι σε σκόνη. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Η αρωματική κρεμώδης σούπα champignon θα ευχαριστήσει και τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Το πιάτο συνδυάζει μια λεπτή δομή, ένα εκφραστικό άρωμα μανιταριού και μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Δοκιμάστε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια με κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - και σίγουρα θα την προσθέσετε στη λίστα με τα αγαπημένα σας πιάτα!

Υλικά για κρέμα μανιταρόσουπα:

  • μανιτάρια - 200 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • βούτυρο - 50 g;
  • κρέμα γάλακτος 10% - 4 κ.σ. μεγάλο.;
  • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • κοτόπουλο ή ζωμός μανιταριών- 1 κουταλιά της σούπας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 τσιπς.
  • καρύδι - 1 τεμ.;
  • κρουτόν - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • μαϊντανός - για διακόσμηση.
Απόδοση: 2 μερίδες.

Συνταγή για μανιταρόσουπα από μανιτάρια:

1) Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά, κόψτε ελαφρά τα κοτσάνια. Δεν συνιστάται να πλένετε τα μανιτάρια σε νερό, καθώς μπορεί να γίνουν υδαρή και να χάσουν λίγη από τη γεύση τους.

2) Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

3) Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

4) Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Δεν χρειάζεται να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια, απλά τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν και μετά αφήστε τα στην άκρη.

5) Σε ξεχωριστό δοχείο gastronorm (ένα βαθύ τηγάνι, μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο) ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να μην καεί. .

6) Προσθέστε ζωμό στο τηγανισμένο αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια σε αυτό, αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει ξανά και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.

7) Κάνετε πουρέ τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και την αδειάζετε ξανά στο δοχείο gastronorm.

8) Προσθέστε κρέμα στη μανιταρόσουπα και λίγη αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Για το τηγάνισμα επιλέξτε μικρά μανιτάρια, αφού η σάρκα τους περιέχει λιγότερη υγρασία και είναι πιο πυκνή. Πλένουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό και μετά στεγνώνουμε. Ξεχωρίστε τα καπάκια από τα στελέχη και, στη συνέχεια, κόψτε και τα δύο καπάκια και τα στελέχη σε τακτοποιημένες φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε μικρές μερίδες από μανιτάρια. Τις τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά ανακατεύοντας όλη την ώρα και μετά τις τοποθετούμε σε πιατέλα.

Τηγανιτά μανιτάρια με τυρί και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

500 γρ μανιτάρια

1 κρεμμύδι

5 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος

1 κρόκος αυγού

φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)

αλάτι, πιπέρι - για γεύση


Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με τυρί:

    Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.

    Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Όταν αρχίσει να βγαίνει η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

    Μετά από αυτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο. Ο κρόκος χρειάζεται για να φύγει η περιττή ξινίλα που δίνει η κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από το ζεστό πιάτο και το αφήνουμε στο τηγάνι μέχρι να λιώσει.

Champignons a la creme

Αυτό είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο.

Συστατικά:

500 γρ μανιτάρια

200 γρ κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο

1 τεμάχιο ασκαλώνια

5 κ.σ. κουτάλια κρέμας

2 κ.σ. κουταλιές ξηρό λευκό κρασί

αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια a la creme:

    Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 10 λεπτά.

    Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ, κρατήστε τον υπόλοιπο χυμό στη φωτιά χωρίς καπάκι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα, ξινή κρέμα και μανιτάρια σε αυτό.

    Πριν το σερβίρετε, ρίξτε ξηρό λευκό κρασί στα μανιτάρια και βάλτε το σε φρυγανιά.

Ομελέτα με τηγανητά μανιτάρια

Συστατικά:

100 γραμμάρια μανιτάρια

50 γρ σκληρό τυρί

50-70 ml γάλα

αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα με μανιτάρια:

    Ετοιμάστε τα μανιτάρια: πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε τηγάνι φυτικό λάδιμέχρι να είναι έτοιμο.

    Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε, τα ρίχνουμε σε τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

    Όταν δέσει η κάτω πλευρά, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση.

    Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μόλις δέσει τα πλαϊνά της ομελέτας, τη σερβίρουμε στο τραπέζι.

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες

Μπορεί να γίνει για δείπνο.

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες

600 γραμμάρια μανιτάρια

φυτικό λάδι

αλάτι, πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με πατάτες:

    Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες.

    Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Δημοσιεύστε το ζεστό τηγάνικαι τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

    Όσο ψήνεται το κρεμμύδι, κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί τελείως.

    Βάζετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι, αλατίζετε και τηγανίζετε για 20-25 λεπτά. Τοποθετούμε τις έτοιμες πατάτες και τα μανιτάρια σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Η πιο ντελικάτη κρεμώδης σούπα champignon είναι ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο που δεν γίνεται ποτέ βαρετό. Θα γίνει ένας άξιος «επισκέπτης» ακόμη και για γιορτινό τραπέζι. Σήμερα υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές για μια τέτοια απόλαυση.

Υλικά: μισό λίτρο ζωμό λαχανικών, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος πλήρης, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουτάλια αλεύρι σίτου, 40 γρ βούτυρο.

  1. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια κόβονται τυχαία και τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να μαλακώσουν. Το μείγμα πιπερώνεται και αλατίζεται.
  2. Στη συνέχεια, τα προϊόντα μεταφέρονται σε ένα μπολ του μπλέντερ, γεμίζονται με το 1/3 του ζωμού και θρυμματίζονται.
  3. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Ο υπόλοιπος ζωμός χύνεται εδώ και απλώνεται το περιεχόμενο του μπλέντερ. Αφού βράσει, η σούπα ψήνεται για 7-8 λεπτά.
  4. Η ξινή κρέμα μπορεί να χυθεί ήδη έτοιμο πιάτοή χωρίστε το απευθείας σε μερίδες.

Γαρνίρεται με κρέμα μανιταρόσουπα από μανιτάρια με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με προσθήκη κρέμας

Υλικά: μισό κιλό μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό ή ζωμό κότας, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, 60 γραμμάρια βούτυρο, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα με χαμηλά λιπαρά, αλάτι, βότανα της Προβηγκίας.

  1. Το κρεμμύδι και τα φρέσκα μανιτάρια είναι ψιλοκομμένα. Το σχήμα των κομματιών δεν είναι σημαντικό, γιατί αργότερα θα συνεχίσουν να θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
  2. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται καλά σε οποιοδήποτε λίπος. Όλα τα υγρά θα πρέπει τελικά να εξατμιστούν εντελώς από το τηγάνι.
  3. Η προκύπτουσα μάζα συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ.
  4. Το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Εδώ χύνεται το μισό νερό ή ζωμός. Μετά από ανάδευση, το πιάτο ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
  5. Η μελλοντική σούπα είναι αλατισμένη για γεύση και καρυκευμένη με μπαχαρικά. Ένα μείγμα από πιπεριές και μοσχοκάρυδο ταιριάζει πολύ μαζί του.
  6. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την κρέμα και να ζεστάνουμε καλά το υγρό.

Σερβίρεται με φρυγανιά ή κρουτόν σκόρδου.

Κρεμώδης σούπα champignon με λιωμένο τυρί

Συστατικά: 70 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 2 επεξεργασμένο τυρί, 3 πατάτες, μισό κιλό μανιτάρια, 40 γρ βούτυρο, καρότα, αλάτι, πρέζα μοσχοκάρυδο, λάμπα.

  1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μπάρες και στέλνονται να βράσουν. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε μισό ποτήρι ζωμό από το τηγάνι. Τα υπόλοιπα υγρά στραγγίζονται και οι πατάτες πολτοποιούνται.
  2. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν σε μια κατσαρόλα.
  3. Ξεχωριστά, τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Η μάζα μεταφέρεται στα μανιτάρια. Είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από άλλα 2-3 λεπτά, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια στην κατσαρόλα επεξεργασμένο τυρίκαι αδειάζουμε τον ζωμό που κρατήσαμε.
  4. Ετοιμάζουμε τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Στη συνέχεια, τους αποστέλλονται κρέμα και πατάτες.

Μετά από άλλα 10-12 λεπτά, η κρεμώδης σούπα σαμπινιόν με λιωμένο τυρί είναι εντελώς έτοιμη.

Συνταγή όπως στη “Σοκολάντνιτσα”

Υλικά: μισό κιλό μανιτάρια, 2 μικρά κρεμμυδάκια, 620 ml ζωμός κότας, 60 γρ βούτυρο, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι, μείγμα πιπεριών. Παρακάτω περιγράφεται αναλυτικά η διαδικασία παρασκευής της κρέμας σούπας champignon όπως στη “Shokoladnitsa”.

  1. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρονται σε ένα μπολ του μπλέντερ και γεμίζονται με ένα ποτήρι ζωμό.
  2. Το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να ροδίσει.
  3. Ο υπόλοιπος ζωμός και το μείγμα από το μπλέντερ ρίχνονται στην κατσαρόλα. Η μάζα πρέπει να βράσει. Εδώ προστίθενται αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.
  4. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την κρέμα, να πάρουμε μια βράση και να την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το πιάτο σερβίρεται με τραγανά κρουτόν σίκαλης.

Επιλογή πολυκουζινών

Υλικά: 3 πατάτες, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μεγάλα καρότα, 340 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, μπαχαρικά, ένα μάτσο βότανα.

  1. Τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκόβονται και το σκόρδο περνά από μια πρέσα. Αυτά τα συστατικά μπαίνουν κατευθείαν στο μπολ του έξυπνου τηγανιού.
  2. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τα καρότα είναι ψιλοτριμμένα. Τα προϊόντα αποστέλλονται σε βότανα και σκόρδο.
  3. Από πάνω ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
  4. Στο πρόγραμμα "Ατμός", η μελλοντική σούπα θα μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.
  5. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να καθίσει για 15-17 λεπτά σε μια κλειστή συσκευή. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να γίνει πουρές με μπλέντερ και προσθήκη κρέμας.

Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Με κρέμα και πατάτες

Υλικά: μισό κιλό μανιτάρια, 4 κόνδυλοι πατάτας, μισό λίτρο κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

  1. Αρχικά, οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε οποιοδήποτε λάδι. Στη συνέχεια, μικρά κομμάτια μανιταριών στέλνονται εδώ.
  2. Οι πατάτες βράζονται χωριστά. Το ποτήρι διαρρέει από το νερό στο οποίο έβρασαν.
  3. Το μείγμα από την κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες γίνονται πουρές. Σε αυτό προστίθενται ζωμός, κρέμα και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Το πιάτο βράζεται για άλλα 5-6 λεπτά και χύνεται σε πιάτα.

Με μοσχοκάρυδο και κρέμα

Υλικά: 230 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, μικρό κρεμμύδι, φρέσκο ​​σκόρδο, γεμάτο ποτήρι ζωμό βοδινού, 1,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι.

  1. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκόβονται τυχαία. Η επιθυμητή ποσότητα του τελευταίου πρέπει να προσδιορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα του καθενός στο σπίτι.
  2. Σε τηγάνι με καυτό λάδι τηγανίζονται τα έτοιμα υλικά μέχρι να ροδίσουν. Εδώ χύνεται το άμυλο και χύνεται ο ζωμός. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για μερικά λεπτά με συχνό ανακάτεμα.
  3. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε μέσα την κρέμα, το αλάτι και να προσθέσουμε μοσχοκάρυδο.
  4. Το μείγμα ανακατεύεται με ένα μπλέντερ, ξαναβράζει και χύνεται σε δόσεις.

Η σούπα σερβίρεται με ψημένα μανιτάρια και σκόρδο κρουτόν.

Με κουνουπίδι

Υλικά: μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια, 70 γρ βούτυρο, μισό μέτριο κεφάλι κουνουπίδι, 1 τεμ. πράσα, 380 ml κρέμα γάλακτος πολύ παχύρρευστη, 60 g σκληρό τυρί, αλάτι, αρωματικά βότανα.

  1. Το ελαφρύ μέρος του κρεμμυδιού κόβεται σε ροδέλες και τηγανίζεται στο βούτυρο για 6-7 λεπτά. Το λαχανικό πρέπει να μαλακώσει. Εδώ αποστέλλονται και κομμάτια μανιτάρια. Τα προϊόντα μαγειρεύονται μαζί για 8-9 λεπτά.
  2. Το κεφάλι του λάχανου αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και βράζεται σε αλατισμένο νερό. Το λαχανικό συνδυάζεται με τα υλικά από το πρώτο βήμα σε μια κατσαρόλα. Από πάνω περιχύνεται αλατισμένη κρέμα αρωματισμένη με αρωματικά βότανα.
  3. Μαγειρέψτε για άλλα 12-14 λεπτά και στη συνέχεια κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ.

Τελευταία σε ζεστή σούπαπροστίθεται τριμμένο τυρί. Αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με επεξεργασμένο τυρί.

Βασιλική κρεμώδης σούπα champignon

Υλικά: 260 γρ βασιλικά μανιτάρια, μεγάλη πατάτα, κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουτάλια κρέμα γάλακτος, 30 γραμμάρια βούτυρο, 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

  1. Το κρεμμύδι κόβεται αρκετά χοντροκομμένο και στη συνέχεια τηγανίζεται στο βούτυρο. Η χρήση αυτού του λίπους θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια σούπα με πλούσια, κρεμώδη γεύση.
  2. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και βράζονται στην αναγραφόμενη ποσότητα αλατισμένου υγρού. Τα τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται στο τηγάνι μαζί με το λάδι από το τηγάνι. Τα υλικά θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
  3. Τα μανιτάρια βράζονται χωριστά και μετατρέπονται επίσης σε κρεμώδη μάζα. Μεταφέρονται σε άλλα εξαρτήματα.
  4. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε τη σούπα, την αρωματίζουμε με επιλεγμένα καρυκεύματα και τη βάζουμε στη φωτιά για 8-9 λεπτά.
  5. Αφήστε το κέρασμα στη σόμπα σβησμένο για άλλα 12-15 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό σε μερίδες με φρέσκα μυρωδικά.

Μαγειρικό αριστούργημα με μπέικον

Υλικά: 620 γρ φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδι, 1,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 2 σκελίδες σκόρδο, καρότα, 4 λωρίδες μπέικον, 80 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, ένα μείγμα πιπεριών, οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα.

  1. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (μόνο τα καπάκια), τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Σε άλλο δοχείο υπάρχουν λωρίδες μπέικον.
  2. Όταν εξατμιστεί το περιττό υγρό από το πρώτο δοχείο, προστίθεται αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο.
  3. Οι μίσχοι των μανιταριών στέλνονται να βράσουν σε ένα λίτρο νερό με αλάτι και καρυκεύματα.
  4. Το περιεχόμενο του πρώτου τηγανιού προστίθεται στον έτοιμο ζωμό. Μετά από 6-7 λεπτά μαγειρέματος, χύνεται εδώ η κρέμα. Η μάζα αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ και φέρεται σε βρασμό.

Η σούπα ρίχνεται σε μπολ και γαρνίρεται με τηγανητό μπέικον.

Η κρέμα σούπας σαμπινιόν συνήθως παρασκευάζεται στο παχύρρευστη κρέμα, αρωματισμένο βούτυρο, παχύρρευστο με αλεύρι ή άμυλο. Είναι νόστιμο, αλλά τόσο πλούσιο σε θερμίδες που κάθε πιάτο που τρώτε σας κάνει να νιώθετε τρομερή ντροπή για τη σιλουέτα σας. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να εγκαταλείψετε την αγαπημένη σας λιχουδιά μανιταριών; Όχι! Απλά πρέπει να αλλάξετε τη συνταγή έτσι ώστε το καλύτερο γευστικές ιδιότητεςπαρέμεινε, αλλά επιπλέον θερμίδες- έφυγε! Ξέρω πώς να φτιάξω μια νόστιμη σούπα μανιταριών με λίγες θερμίδες.

Κρεμώδης σούπα champignon με πατάτες: τι χρειάζεστε;

Το κύριο μυστικό της «ελαφριάς» εκδοχής της κρεμώδους σούπας σαμπινιόν είναι ότι δεν θα υπάρχει καθόλου κρέμα, αλλά υπάρχει κάποια λεπτή γεύσηθα παραμείνει. Αυτή η συνταγή θα αποδειχθεί επίσης πολύ φθηνότερη για την τιμή των υλικών! Ετοιμάστε τα συστατικά:
  • 5 τεμ. μεσαίου μεγέθους πατάτες?
  • 250 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 1 λίτρο γάλα χαμηλών λιπαρών (έως 2,5%).
  • 50-70 ml ξηρό λευκό κρασί.
  • τριμμένο μοσχοκάρυδο?
  • σκόρδο;
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
  • φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα ανάλογα με την εποχή.
  • αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
Εάν τηρείτε σωστά τις αναλογίες των προϊόντων, τότε για ένα πιάτο (περίπου 300 ml) δεν θα πάρετε περισσότερες από 150 kcal.

Κρεμώδης σούπα champignon: συνταγή βήμα προς βήμα χωρίς κρέμα

Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να μουλιάσουν σε νερό για κάποιο χρονικό διάστημα για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο. Μετά από αυτό το στάδιο της προκαταρκτικής προετοιμασίας, προχωρήστε στην προετοιμασία του πιάτου:
  1. Βράζουμε τις πατάτες στο γάλα, προσθέτοντας μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο. Είναι αυτός ο συνδυασμός που θα ξεγελάσει εύκολα τους γευστικούς κάλυκες, δίνοντας την ίδια κρεμώδη γεύση.

  2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε επιπλέον μισά ή τέταρτα. Προτιμώ να παίρνω μικρά μανιτάρια, γιατί αποδεικνύεται όχι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο!
  3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και μετά τις φέτες των μανιταριών. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

  5. Ρίξτε κρασί στα μανιτάρια. Περιμένετε να εξατμιστεί. Το αλκοόλ θα φύγει, αλλά το λεπτό άρωμα θα παραμείνει.

  6. Προσθέστε λίγο νερό για να τα σκεπάσει όλα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε τα έτοιμα αρωματικά βότανα. Έχω ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.

  7. Ελέγχουμε τις πατάτες για ετοιμότητα. Μην στραγγίζετε το γάλα στο οποίο έβρασαν.
  8. Ετοιμος πατάτες βραστέςΜε λίγο από το υγρό, πολτοποιήστε καλά να γίνει πουρές. Εάν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε το. Προσθέστε το γάλα σταδιακά για να μην πάρει πολύ αραιή υφή.

  9. Τρίψτε την προκύπτουσα πολτοποιημένη μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε στη σούπα. Βράζουμε για άλλα 4-6 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς!

Καλύψτε το έτοιμο πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Διαιτητική σούπα σαμπνιόν κρέμας: μυστικά μαγειρικής

Η συνταγή για σούπα σαμπινιόν με πατάτες είναι απλή ακόμα και για έναν αρχάριο μάγειρα. Ωστόσο, έχει και τα μυστικά του:
  1. Απαιτείται λάδι για το τηγάνισμα μανιταριών ελάχιστη ποσότητα, γιατί περιέχουν νερό, που θα τους εμποδίσει να καούν.
  2. Η σωστή σειρά μαγειρέματος θα βοηθήσει στον έλεγχο του πάχους: πρώτα, φτιάξτε έναν σκληρό πουρέ, ο οποίος σταδιακά αραιώνεται με υγρό. Σε καμία περίπτωση μην κάνετε το αντίθετο προσθέτοντας τροφές στον επιθυμητό όγκο υγρού – μπορεί να μην είναι αρκετά όπως περιμένατε.
  3. Δεν εκτιμούν όλοι τη λεία υφή των κρεμωδών πιάτων, επομένως είναι πάντα καλύτερο να αφήνετε μερικά από τα συστατικά στερεά. Θα είναι πιο οικείο και πιο νόστιμο.
Και το τελευταίο πράγμα: η σούπα κρέμας διαφέρει από τη σούπα πουρέ ακριβώς στο γαλακτοκομικό συστατικό, επομένως δεν θα είναι δυνατή η πλήρης αντικατάσταση αυτού του συστατικού.

Καλή όρεξη!

Με αγάπη,
Ρορίνα.