Όταν τόσο η ψυχή όσο και το σώμα απαιτούν κάτι γλυκό - περιποιηθείτε τα με υπέροχα γλυκά που παρασκευάζονται με τα χέρια σας! Τα μπισκότα Mazurka είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δημιουργήσετε μια υπέροχη διάθεση σε κάθε περίσταση.

Η συνταγή για αυτό το υπέροχο μπισκότο μας ήρθε από τους Πολωνούς και το όνομά του, σύμφωνα με τον διάσημο χορό, υποδηλώνει ότι όταν το στόμα σας γεμίσει τρέλα νόστιμη απόλαυση— το σώμα ξεσπά σε χορό από ευτυχία.

Παραδοσιακή συνταγή Mazurka

Παραδοσιακά, στην πατρίδα της, την Πολωνία, αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονταν μόνο με την ευκαιρία σημαντικών εορτασμών, ιδιαίτερα των Χριστουγέννων.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες για να ετοιμαστεί.

Συστατικά

Έτσι, θα χρειαστείτε:

Για πασπάλισμα:

  • 250 g νιφάδες αμυγδάλου?
  • 30 g σκόνη?
  • 1 αυγό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα μπισκότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται τραγανά, με έντονη γεύση ξηρού καρπού. Αποθηκεύεται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.



Οι λάτρεις των γλυκών σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή και θα την πάνε στον κουμπαρά τους. Τα προϊόντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θυμίζουν περισσότερο καραμέλα παρά μπισκότα.

Συστατικά

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 2 φλιτζάνια ξηρών καρπών της επιλογής σας: φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους, ανάμεικτους ξηρούς καρπούς ή χρησιμοποιήστε καρύδια.
  • 2 φλιτζάνια σταφίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μείγμα διαφορετικές ποικιλίες);
  • 2 αυγά?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
  • 250 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Mazurka γρήγορα

Για ερωτευμένους γρήγορο ψήσιμο- αυτή η συνταγή θα είναι θεϊκό δώρο. Θα χρειαστεί το πολύ μισή ώρα για την προετοιμασία του.

Συστατικά

Η συνταγή περιλαμβάνει:

  • αυγά - 3 τεμ.;
  • ζάχαρη - 350 g;
  • αλεύρι - 350 g;
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • σταφίδες, ξηρούς καρπούς - μισό ποτήρι το καθένα (μπορείτε να πάρετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς, τα φουντούκια είναι καλύτερα).

Μέθοδος μαγειρέματος

Παραλλαγές σε ένα θέμα Mazurka

Δεν υπάρχει πραγματικά τέλεια συνταγήαυτού του cookie. Μπορείτε και μάλιστα πρέπει να πειραματιστείτε με αυτό! Αν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και να αυξήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ψησίματος, αντί για αλεύρι ( παραδοσιακή συνταγή) πάρτε νιφάδες δημητριακών. Και μπορείτε να το ψήσετε σε μορφή πίτας.

Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με τη γεύση - ανακατέψτε ξηρούς καρπούς και διαφορετικά αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους, σουσάμι. Και η πρωτεϊνική μάζα μπορεί να αντικατασταθεί με μάσημα marshmallows.

Αυτά τα μπισκότα μπορεί να γίνουν το αγαπημένο γλυκό της οικογένειάς σας. Διαθέσιμη συνταγήκαι καταπληκτική γεύση - αυτό ακριβώς λαχταρά μια πραγματική νοικοκυρά!

Ένα πολύ νόστιμο μπισκότο με ξηρούς καρπούς και σταφίδες που ονομάζεται «Mazurka» μας ήρθε από την Πολωνία. Τα cookies προετοιμάζονται εύκολα, υπάρχουν πολλές εκδόσεις αυτών των cookies, οι περισσότερες νόστιμη επιλογή- αυτό, πολλά παξιμάδια και σταφίδες, εξαιρετική ζύμη! Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται συχνά για τις διακοπές των Χριστουγέννων, είναι τόσο νόστιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό.

Για να ετοιμάσετε μπισκότα Mazurka με καρύδιακαι σταφίδες θα ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Θα φτιάξω μπισκότα με καρύδια καταρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, ξηρούς καρπούς και αμύγδαλα, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μπισκότα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη και τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα της λευκής ζάχαρης. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο μπολ.

Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Εάν οι σταφίδες σας είναι πολύ στεγνές, μπορείτε πρώτα να τις μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά και μετά να στραγγίσετε το νερό. Προσθέστε σταφίδες στη ζύμη.

Τρίβουμε τα καρύδια σε γουδί.

Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά της ζύμης.

Στρώνουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαδόκολλα (το λαδώνουμε βούτυρο) ή ένα χαλάκι σιλικόνης, απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, πάχους έως 1 εκ., πάνω από το φύλλο και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο δωμάτιο στους 190-200 βαθμούς C για 15 λεπτά.

Έτσι μοιάζουν τα μπισκότα Mazurka με καρύδια και σταφίδες μετά το ψήσιμο.

Όσο είναι ζεστά, κόψτε τα μπισκότα σε διαμάντια ή τετράγωνα οποιουδήποτε μεγέθους.

Αφήνουμε τα μπισκότα Mazurka να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Νόστιμο, αρωματικό, ορεκτικό! Απολαύστε το τσάι σας!


Μπισκότα ξηρών καρπώνΤο "Mazurka" με σταφίδες ψήνεται σε ένα στρώμα, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και σύντομη. Αυτό σπιτικά μπισκόταέχει εξαίσια γεύση, που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι καλοφαγάδες.

Αν εσείς και οι καλεσμένοι σας έχετε βαρεθεί τα κέικ, δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα σταφίδας, μπορούν να πάρουν τη θέση που τους αξίζει ακόμα και γιορτινό τραπέζι. Πιστεύουμε ότι είναι καλύτερο να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα με καρύδια, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.

Ανάγκη να:

  • Σταφίδες - 1 ποτήρι
  • Καρύδια – 1 φλιτζάνι ξηροί καρποί χωρίς το κέλυφος, ψιλοκομμένοι
  • Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
  • Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού - τότε δεν χρειάζεται ξύδι)
  • Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 1 κουταλιά της σούπας (1,5 κουταλιά της σούπας είναι δυνατή)
  • Βούτυρο ή μαργαρίνη - περίπου 15-20 γραμμάρια (λαδώνουμε το ταψί αν δεν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος)

Παρασκευή:

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, αφήστε τις να σταθούν για 10 λεπτά και τις βάζετε σε τρυπητό να στραγγίξουν, αφήνοντας τις σταφίδες να κρυώσουν.

Ξεφλουδίστε τα καρύδια από το κέλυφος και τις μεμβράνες και τρίψτε τα σε λεπτή ψίχα με όποιον τρόπο σας βολεύει (συνήθως χρησιμοποιούμε ξύλινο πουρέ για πουρέ και μια μικρή κουτάλα στην οποία μπορούν να θρυμματιστούν ή να αλεσθούν οι ξηροί καρποί, ρίχνοντάς τους σε μικρές μερίδες).

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους (τα αυγά πρέπει να είναι παγωμένα, φρέσκα από το ψυγείο - διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα χτυπηθούν).

Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια προσθέτοντας σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρησε μικρές μερίδες. Χτυπάμε μέχρι να πήξει λευκός αφρός (όχι απαραίτητα τόσο πυκνός και σταθερός όσο για τη μαρέγκα).

Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια και χτυπήστε ελαφρά όλα μαζί. Προσθέστε μαγειρική σόδα, «σβησμένη» με ξύδι ή μπέικιν πάουντερ στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί ( δείτε τη συνταγή μας στο βίντεο!).

Προσθέστε τις ζεματισμένες σταφίδες, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι στο μείγμα αυγού-ζάχαρης που προκύπτει, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη θα είναι πολύ παχύρρευστη και κολλώδης.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί. Αλείφουμε το ταψί με λάδι ή το σκεπάζουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη μας με τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και τη ζυμώνουμε – την απλώνουμε σε λεπτή στρώση, πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Μπορεί να μην υπάρχει αρκετή ζύμη για να γεμίσει ολόκληρο το ταψί αν έχετε μεγάλο. Δεν πειράζει, αφήστε μόνο τα τρία τέταρτα ή τα τέσσερα πέμπτα να είναι κατειλημμένα. Φροντίστε να κόψετε τις άκρες του χαρτιού ψησίματος έτσι ώστε να μην ακουμπούν στα τοιχώματα του φούρνου.

Ψήστε το κέικ σε θερμοκρασία 200 βαθμών (αυτό είναι περίπου το μέσο επίπεδο θέρμανσης αν ο φούρνος σας δεν έχει θερμόμετρο), τοποθετώντας το ταψί στο φούρνο σε ύψος πάνω από το μέσο όρο, για 12-15 λεπτά. Τα τελευταία λεπτά μπορείτε να ανάψετε τη σχάρα ή τον ανεμιστήρα στο φούρνο, αν έχετε, για να ροδίσει πιο γρήγορα η κρούστα. Καθορίζουμε την ετοιμότητα με βάση το χρώμα: το κέικ πρέπει να γίνει ροζ-καφέ.

Ανακινήστε το έτοιμο κέικ από το ταψί σε μια σανίδα και κόψτε το ζεστό σε μικρά διαμάντια, τετράγωνα ή τρίγωνα - όπως σας αρέσει.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια μόνα τους με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Μετά από αυτό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε λεπτή ζάχαρη, διαφορετικά θα πρέπει να χτυπήσετε για πολύ καιρό μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι μεγάλοι κόκκοι ζάχαρης.

Μεταφέρετε στα ασπράδια κρόκους αυγώνκαι συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα.


Το αποτέλεσμα θα είναι μια αέρινη και αφράτη μάζα.


Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.


Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε για πολλή ώρα και ζωηρά για να μην διαταραχθεί η ατμόσφαιρα. ζύμη μπισκότων.


Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με τις σταφίδες, οι οποίες μπορούν να μουλιάσουν σε νερό από πριν και μετά να στεγνώσουν.


Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με λαδόκολλα και το λαδώνουμε φυτικό λάδι. Συνιστώ οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος, καθώς τα έτοιμα μπισκότα κρυώνουν γρήγορα και γίνονται εύθρυπτα. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να το αφαιρέσετε από το καλούπι μαζί με το χαρτί.


Ψήνετε τα μπισκότα «Mazurka» σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας και τη διάμετρο του ταψιού στο οποίο θα ψηθούν τα μπισκότα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο θραύσμα. Αν βγει από τη ζύμη στεγνή, τότε μπορείτε να τη βγάλετε από τον φούρνο.


Έτοιμα μπισκότααφαιρέστε από φούρνοςκαι αμέσως κόβουμε σε κομμάτια. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού καθώς τα μπισκότα έχουν πολύ τραγανή κρούστα και γίνονται πιο σκληρά καθώς κρυώνουν.


Τα μπισκότα "Mazurka" με καρύδια και σταφίδες είναι έτοιμα. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με ένα φλιτζάνι τσάι ή ζεστό γάλα.


Καλή όρεξη!

Μπισκότα Mazurka με καρύδια και σταφίδες - απλά και νόστιμα σπιτικό ψήσιμο. Μου αρέσει γιατί περιέχει πολλές σταφίδες και ξηρούς καρπούς - ακριβώς όπως μου αρέσει. Τα μπισκότα γίνονται μαλακά και απλά έχουν υπέροχη γεύση. Αυτά τα ψημένα προϊόντα πρέπει να σερβίρονται παγωμένα, με γάλα ή ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Δοκιμάστε το!

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε μπισκότα Mazurka με καρύδια και σταφίδες θα χρειαστείτε:

σταφίδες - 1 ποτήρι?
πυρήνες καρύδια- 1 ποτήρι;

ζάχαρη - 1 ποτήρι;

αυγά - 2 τεμ.;

αλεύρι - 1 ποτήρι;

μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ποτήρι με όγκο 200 ml.

Βήματα μαγειρέματος

Ρίξτε τις σταφίδες εντελώς με ζεστό νερό και αφήστε τις για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε μια πετσέτα και αφήστε τις να στεγνώσουν.

Τηγανίζουμε την καρυδόψιχα σε στεγνό τηγάνι για 5-7 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ. Πρέπει να χτυπήσετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Η μάζα των αυγών πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να ασπρίσει.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των χτυπημένων αυγών.

Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, με υφή σαν πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος.

Βάζουμε στη ζύμη τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά.

Σκεπάζετε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώνετε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 1-1,5 εκ., λειάνοντάς την.

Ψήνετε τα μπισκότα «Mazurka» για 15-20 λεπτά (μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τα ζεστά μπισκότα σε ρόμβους οποιουδήποτε μεγέθους και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μπορούν να σερβιριστούν μαλακά, απίστευτα νόστιμα μπισκότα Mazurka, παρασκευασμένα με καρύδια και σταφίδες.

Καλή όρεξη!