Έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε τηγανίτες ή πίτες, αλλά δεν υπάρχει τίποτα στο χέρι για να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα αλευριού; Και στη συνταγή, κατά τύχη, όλα τα προϊόντα είναι σε γραμμάρια; Δεν είναι πρόβλημα, υπάρχουν απλοί τρόποι να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς λέπια. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια αυτοσχέδιων μέσων. Φυσικά, το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο ακριβές όσο στην ηλεκτρονική ζυγαριά, αλλά είμαστε στην κουζίνα, όχι στο χημικό εργαστήριο.

Πώς να μετρήσετε το αλεύρι με ένα ποτήρι

Είναι καλό αν στο αγρόκτημα βρισκόταν ένα απλό γυαλί. Πιστεύεται ότι σε αυτό τοποθετούνται 200 ​​γραμμάρια νερού. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι θα χωρέσει η ίδια ποσότητα αλευριού εκεί. Πώς να μετρήσετε το αλεύρι με ένα ποτήρι έχει τα δικά του κόλπα.

  • Αρχικά, το αλεύρι πρέπει να χύνεται με ένα κουτάλι και όχι να βγαίνει από τη σακούλα απευθείας με ένα ποτήρι. Διαφορετικά, θα σχηματιστούν κενά στο δοχείο κοντά στους τοίχους και θα χωρέσει λιγότερο αλεύρι. Γεμίστε το ποτήρι χωρίς «τσουλήθρα».
  • Δεύτερον, δεν χτυπάμε το αλεύρι σε ποτήρι, αλλά ούτε και το χαλαρώνουμε.

Όλοι το έκαναν σωστά; Σε ένα πολύπλευρο ποτήρι θα έχετε 160 γραμμάρια. Εάν το αλεύρι είναι συμπιεσμένο, τότε σε ένα ποτήρι θα χωρέσουν 210 γρ. Αν προκοσκινίσετε και χαλαρώσετε, τότε μόνο 125 γρ.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι μέτρησης του αλευριού. Εδώ είναι ένα μικρό τραπέζι που θα σας βοηθήσει να πάρετε τη σωστή ποσότητα αλευριού την κατάλληλη στιγμή:

Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, είναι καλύτερο να κάνετε μετρήσεις ελέγχου. Ζητήστε από έναν φίλο μια ζυγαριά κουζίνας. Ζυγίζουμε μια φορά το αλεύρι σε ένα ποτήρι και ένα κουτάλι. Σημειώστε τα δεδομένα, κρεμάστε τα κάπου σε εμφανές σημείο στην κουζίνα. Στη συνέχεια, αν χρειαστεί, μπορείτε πάντα να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα αλευριού.

Λάβετε υπόψη ότι εάν αποθηκεύσετε το αλεύρι λανθασμένα, τα αποτελέσματα μπορεί να είναι διαφορετικά. Σε ένα ποτήρι θα υπάρχει περισσότερο νωπό και κομμένο αλεύρι.

Πόσο να ζυγίζει σε γραμμάρια

Όλα θα ήταν καλά, αλλά τις περισσότερες φορές δεν χρειάζεστε 160 ή 25 γραμμάρια. Συνήθως στις συνταγές εμφανίζονται «στρογγυλοί» αριθμοί. Εδώ τίθεται το ερώτημα, για παράδειγμα, πώς να μετρήσετε 100 γραμμάρια αλεύρι;

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ρίξετε επιπλέον 30 ή 60 γραμμάρια από ένα ποτήρι (ανάλογα με το ποτήρι), δηλαδή, 100 γραμμάρια θα είναι λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι τσαγιού και λίγο λιγότερο από μισό πολύπλευρο ποτήρι. Μπορείτε να βάλετε 4 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα. Υπάρχει και πιο έξυπνος τρόπος. Θα απαιτήσει από εμάς χρόνο και μερικές απλές συσκευές.

Έτσι, χρειαζόμαστε έναν χάρακα και ένα λευκό φύλλο χαρτιού. Στο φύλλο σχεδιάζουμε ένα παραλληλόγραμμο 10 επί 20 εκατοστά. Στις μεγάλες πλευρές (20 εκ.), μετράμε 2 εκ. το καθένα, βάζουμε κουκκίδες και τις συνδέουμε με γραμμές. Μπροστά μας είναι ένα ορθογώνιο 10 επί 2 εκ. Σωστά;

Ρίξτε ένα κιλό αλεύρι σε χαρτί. Το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε ένα μεγαλύτερο παραλληλόγραμμο, αυτό που σχεδιάσαμε στην αρχή (20x10 εκ.). Φροντίζουμε το αλεύρι να μην βγαίνει από το παραλληλόγραμμο. Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι ξεχωρίζουμε προσεκτικά το μέρος που καταλαμβάνει ένα μικρότερο παραλληλόγραμμο (10x2 cm). Αυτό είναι 100 γρ.

Κάνουμε το ίδιο όταν δεν ξέρουμε πώς να μετρήσουμε 200 γραμμάρια αλεύρι. Μόνο τότε μετράμε στην πλευρά των 20 cm όχι 2, αλλά 4 εκ. Περαιτέρω - το ίδιο σύμφωνα με τον αλγόριθμο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για τη μέτρηση ζάχαρης ή δημητριακών.

Πώς να μετρήσετε το αλεύρι;Είναι πιο βολικό για αυτούς τους σκοπούς να χρησιμοποιείτε συνηθισμένες ζυγαριές ή ένα κύπελλο μέτρησης. Τι να κάνετε όμως αν δεν είναι; Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσδιορίσετε το απαιτούμενο βάρος αλευριού χρησιμοποιώντας ένα πολύπλευρο ποτήρι ή μια κουταλιά της σούπας. Έμπειρες νοικοκυρέςνα ξέρετε ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι λιγότερο αξιόπιστη από τη ζύγιση με ζυγαριά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ποτήρι;

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι για να μετρήσετε το βάρος του αλευριού; Είναι πολύ εύκολο. Θα προχωρήσουμε από το γεγονός ότι 250 χιλιοστόλιτρα υγρού εισέρχονται σε ένα πολύπλευρο γυαλί με χείλος και 200 ​​χιλιοστόλιτρα σε ένα δοχείο χωρίς χείλος. Θα μετρήσουμε χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του αλεύρου σίτου ασφάλιστρο. Και θα πρέπει να είναι αθόρυβο.

Έτσι, περίπου 160 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως τοποθετούνται σε ένα πολύπλευρο ποτήρι με χείλος. Ένα δοχείο χωρίς χείλος μπορεί να χωρέσει 130 γραμμάρια ξηρού συστατικού (ακριβέστερα, 128 γραμμάρια), αν χυθεί χωρίς τσουλήθρα. Η ίδια ποσότητα (130 γραμμάρια) αλεύρι σίτου θα είναι σε ένα δοχείο με χείλος αν προσθέσετε το ξηρό υλικό κατά μήκος του χείλους. Αυτή η μέθοδος μέτρησης είναι βολική σε περιπτώσεις που χρειάζεται πολύ αλεύρι σίτου, κάτι που είναι σημαντικό για το ψήσιμο συνταγών για τσουρέκια ή πίτες.

Και να έχετε κατά νου ότι πρέπει να ρίξετε αλεύρι σε ένα ποτήρι όπως αυτό:

Πρέπει να μετρήσετε το αλεύρι που δεν έχει κοσκινιστεί.Εάν κοσκινίσετε το ξηρό συστατικό και στη συνέχεια το επιστρέψετε στο πολύπλευρο γυαλί, τότε δεν θα χωρέσει.

Εάν δεν υπάρχει πολύπλευρο γυαλί, δεν έχει σημασία. Σίγουρα υπάρχει ένα φλιτζάνι τσάι στο σπίτι. Ο υπολογισμός του απαιτούμενου όγκου πραγματοποιείται αριθμητικά σύμφωνα με τον τύπο:(A (όγκος φλιτζανιού σε χιλιοστόλιτρα) * 160 (βάρος αλευριού σε πολύπλευρο ποτήρι με χείλος σε γραμμάρια) / 250 (όγκος πολυεπίπεδου ποτηριού σε χιλιοστόλιτρα) \u003d B (βάρος αλευριού σε ένα φλιτζάνι σε γραμμάρια). Ο υπολογισμός είναι εξαιρετικά απλός. Ας υποθέσουμε, λοιπόν, ότι ένα δοχείο τσαγιού χωράει 180 χιλιοστόλιτρα υγρού. Στη συνέχεια, πρέπει να μετρήσετε ως εξής: 180 * 160 / 250 = 115,2. Αντίστοιχα, 115,2 γραμμάρια αλεύρι σίτου χωράνε σε ένα φλιτζάνι των 180 χιλιοστόλιτρων.

Ως βάση για τον υπολογισμό σύμφωνα με τον τύπο, μπορείτε να πάρετε ένα πολύπλευρο γυαλί χωρίς χείλος ή άλλο δοχείο. Λάβετε όμως υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αλλάξετε την ένταση σε χιλιοστόλιτρα. Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη μετριέται με τον ίδιο τρόπο όπως το αλεύρι σίτου.

Πώς να μετρήσετε το αλεύρι με ένα κουτάλι στο σπίτι;

Η μέτρηση του αλευριού στο σπίτι με ένα κουτάλι είναι μια μακρύτερη μέθοδος από τη μέτρηση με πολύπλευρο ποτήρι, αλλά όχι λιγότερο αξιόπιστη. Έτσι, σε ένα ρηχό κουτάλι επιτραπέζιου τύπου, που θεωρείται συνηθισμένο, τοποθετούνται περίπου 20 γραμμάρια αλεύρι, αν χυθούν χωρίς τσουλήθρα.Εάν μαζέψετε αλεύρι σίτου με μια τσουλήθρα, τότε από 25 έως 40 γραμμάρια μπορούν να χωρέσουν στα υποδεικνυόμενα μαχαιροπίρουνα.

Σε ένα κουταλάκι του γλυκού (όταν χύνεται χωρίς διαφάνεια) θα υπάρχουν περίπου 10 γραμμάρια αλεύρι. Είναι βολικό να τηρείτε αυτή τη μέθοδο μόνο όταν το ξηρό συστατικό χρειάζεται σε μικρή ποσότητα, για παράδειγμα, για να δημιουργήσετε μια μάσκα προσώπου.

Το βάρος αλεύρι σίκαληςΤο χοντρό τρίψιμο είναι κάπως διαφορετικό σε μεγάλο βαθμό. Μια επίπεδη κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 25 γραμμάρια του ξηρού συστατικού.

Ένα τυπικό λάθος πολλών νοικοκυρών όταν μετρούν το αλεύρι χωρίς βαρίδια είναι ότι όλοι θυμούνται τον όγκο ενός ποτηριού των 200 χιλιοστόλιτρων, μεταφέροντας αυτή την τιμή στο βάρος του ξηρού συστατικού. Αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη.

Δεν υπάρχουν δυσκολίες στη μέτρηση του αλευριού χωρίς βάρη. Απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις που περιγράφονται στο άρθρο και όλα θα πάνε καλά. Χρησιμοποιώντας τον παραπάνω τύπο, μπορείτε να μετρήσετε οποιαδήποτε ποσότητα αλευριού, γνωρίζοντας τον όγκο και το βάρος του δοχείου που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση - ένα βάζο λίτρου ή μισού λίτρου, ένα κύπελλο μέτρησης.

Έχετε πάθει ποτέ μια μικρή σύγχυση αν η συνταγή αναφέρει την ποσότητα του προϊόντος όχι σε κομμάτια ή σε συσκευασίες, αλλά σε γραμμάρια; Είναι καλό να έχετε πρόχειρη μια ζυγαριά κουζίνας. Αυτή η εύχρηστη συσκευή θα σας βοηθήσει να μετρήσετε με ακρίβεια απαιτούμενο ποσόοποιοδήποτε προϊόν. Πώς μετράτε το αλεύρι χωρίς ζυγαριά; Για αυτό, υπάρχουν ειδικοί πίνακες μέτρων που θα βοηθήσουν σε οποιαδήποτε κατάσταση.

Η ακρίβεια είναι η ευγένεια όχι μόνο των βασιλιάδων

Υπάρχουν βέβαια συνταγές που τηρούνται υπό όρους και κατά προσέγγιση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Αλλά μερικά από αυτά (ειδικά το λεπτό ψήσιμο) απαιτούν ιδιαίτερη ακρίβεια. Λίγο περισσότερο από το ένα ή το άλλο - και όλες οι προσπάθειες είναι μάταιες.

Τις περισσότερες φορές αυτό ισχύει για το αλεύρι. Βάζω λίγο - αποδεικνύεται λάσπη, δεν κρατά το σχήμα του. Και αν πολλά - θα υπάρξει ένα κράκερ. Πώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς λέπια; Δεν είναι τόσο δύσκολο, ας μάθουμε μαζί.

Πρώτος σύντροφος

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να πάρετε ένα κανονικό ποτήρι που έχουν όλοι στην κουζίνα. Επιπλέον, είναι ακριβώς αυτό το σοβιετικό, πολύπλευρο γυαλί που αντιμετωπίζει καλύτερα τη λειτουργία του. Σήμερα στην αγορά μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από παραλλαγές του και ο αριθμός των προϊόντων που περιέχουν είναι διαφορετικός.

Αν ψάχνετε για αξιόπιστο τρόποπώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς λέπια, τότε ένα πολύπλευρο ποτήρι θα εξαιρετική λύση. Αν το γεμίσετε μέχρι το χείλος, τότε περιέχει περίπου 160 γρ αλεύρι σίτου premium. Συνδυάζοντας το αλεύρι με τον κορυφαίο κίνδυνο, παίρνετε περίπου 130 γρ.

Το τελικό αποτέλεσμα επηρεάζεται από το αν κοσκινίζετε το αλεύρι. Εάν γεμίσετε ένα ποτήρι μέχρι το χείλος και στη συνέχεια ρίξετε το περιεχόμενο σε ένα κόσκινο, τότε μετά το κοσκίνισμα το αλεύρι δεν θα μπει ξανά σε αυτό. Εάν σκέφτεστε πώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς βάρη, τότε είναι καλύτερα να πληκτρολογήσετε πρώτα τη σωστή ποσότητα και μόνο μετά να κοσκινίσετε.

Κοινά λάθη

Δεδομένου ότι είναι αρκετά βολικό να μετράτε το αλεύρι χωρίς βάρη με ένα ποτήρι, ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνεχώς αυτή τη μέθοδο. Αλλά την ίδια στιγμή, με έκπληξη σημειώνουν ότι η ζύμη δεν αποδεικνύεται πάντα επιτυχημένη. Τι πάει στραβά; Το γεγονός είναι ότι πιο συχνά οι νοικοκυρές θυμούνται μόνο ότι ο όγκος του είναι 200 ​​ml. Το ίδιο μέτρο μεταφέρεται στο αλεύρι. Όμως, όπως είπαμε παραπάνω, υπάρχει πολύ λιγότερο σε ένα γεμάτο ποτήρι.

Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι

Εάν δεν υπήρχε ποτήρι στο χέρι ή υπάρχουν πολλά, αλλά δεν υπάρχει ακριβώς το σωστό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να περάσετε πολύ περισσότερο χρόνο, αλλά οι μετρήσεις θα είναι πιο ακριβείς. Ας υποθέσουμε ότι λύνετε το πρόβλημα του πώς να μετρήσετε 100 γραμμάρια αλεύρι χωρίς ζυγαριά. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε μόνο μια κουταλιά της σούπας. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο. Σε στάνταρ μαχαιρικά είδη, το μήκος της επιφάνειας του οποίου είναι 7 εκ., χωράει 15 γρ αλεύρι. Αυτό είναι αν μετράτε με μια διαφάνεια. Χωρίς αυτό - 10 γρ. Γίνεται ήδη σαφές ότι θα χρειαστούν 6 κουταλιές με μια τσουλήθρα και μία χωρίς αυτήν. Σε αυτή την περίπτωση, θα λάβετε τα επιθυμητά 100 γρ.

Για τις πιο ακριβείς μετρήσεις

Εάν το σφάλμα είναι απαράδεκτο, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να μετρήσετε μια πολύ μικρή ποσότητα προϊόντος χύμα, τότε μπορείτε να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε αυτήν την περίπτωση, θα καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους δείκτες. Γεμίζοντας το κουτάλι μέχρι το χείλος, παίρνουμε 4 γρ αλεύρι. Αν αφήσετε τη διαφάνεια, τότε θα είναι 5 γρ. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο. Και μετά - το τυπικό μάθημα των σχολικών μαθηματικών: μετρήστε πόσα κουτάλια χρειάζεστε και ξεκινήστε τη μέτρηση.

μεζούρα

Συνήθως υπάρχει σε κάθε κουζίνα. Αυτά τα κύπελλα διατίθενται με πολυκουζινάκι ή μηχανή ψωμιού. Πώς να μετρήσετε 300 γραμμάρια αλεύρι χωρίς λέπια, με ένα τέτοιο ποτήρι; Εδώ θα μας καθοδηγήσει το γεγονός ότι 100 ml αλεύρι είναι περίπου 65 γρ. Με βάση αυτό, μπορούμε να υπολογίσουμε πόσα τέτοια φλιτζάνια θα χρειαστεί να πάρουμε. Στην περίπτωσή μας, χρειάζεστε 4,5 τεμ. Τα νούμερα βέβαια είναι λίγο κατά προσέγγιση.

Εάν το δοχείο μέτρησης είναι σχεδιασμένο για μεγαλύτερο όγκο, τότε μπορούμε να υπολογίσουμε ξανά ότι 100 g αλεύρι είναι 153 ml. Έτσι μπορείτε να κάνετε στον εαυτό σας ένα κατάλληλο σημάδι και να μετράτε ήρεμα το αλεύρι κάθε φορά.

με το μάτι

Κάθε νοικοκυρά χρησιμοποίησε αυτή τη μέθοδο τουλάχιστον μία φορά. Πώς να μετρήσετε 500 γραμμάρια αλεύρι χωρίς λέπια; Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο. Τις περισσότερες φορές αγοράζουμε αλεύρι συσκευασμένο σε σακουλάκια. Μπορεί να είναι συσκευασία κιλών ή δύο κιλών. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να μετρήσετε το μισό ή ένα τέταρτο με το μάτι. Φυσικά, θα υπάρχει κάποιο περιθώριο λάθους. Αλλά αν αυτό δεν είναι πολύ κρίσιμο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο.

Κάντο μόνος σου

Αυτοί είναι σχεδόν όλοι οι τρόποι που σας επιτρέπουν να κάνετε χωρίς ζυγαριά κουζίνας. Φυσικά, αν χρειαστεί, μπορείτε να επινοήσετε μερικά ακόμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάτε στο πλησιέστερο κατάστημα και να σας ζητήσετε να ζυγίσετε ακριβώς την ποσότητα που χρειάζεστε. Σε αυτή την περίπτωση, όταν επιστρέφετε σπίτι, απλά ανακινείτε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι και ξεκινάτε το μαγείρεμα.

Κάποιες οικοδέσποινες πάνε λίγο πιο πέρα. Αγοράζουν ένα κιλό πακέτο στο κατάστημα και το ρίχνουν σε ένα προπαρασκευασμένο βάζο με καπάκι. Εξωτερικά γίνεται ένα σημάδι που αντιστοιχεί σε 1000 γρ. Τώρα το σπάμε ακριβώς στη μέση και παίρνουμε 500 γρ. Τα σημάδια μπορούν να γίνουν με τον τρόπο που σας βολεύει. Για κάποιους, αυτές είναι διαιρέσεις των 200 g, αλλά δεν πρέπει να κάνετε λιγότερα, γιατί η μέτρηση 50 g με αυτόν τον τρόπο θα είναι σε κάθε περίπτωση προβληματική.

Αντί για συμπέρασμα

Η μέτρηση του αλευριού χωρίς λέπια δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Και δεν είναι τόσο σημαντικό πόσο προϊόν θέλετε να ζυγίσετε ως αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, μέχρι ένα κιλό μπορεί να μετρηθεί με ακρίβεια με ένα κουτάλι ή ένα ποτήρι. Τι γίνεται όμως αν χρειάζεστε 7 ή 12 κιλά; Αρκεί να ρίξετε ένα κιλό σε οποιοδήποτε δοχείο, που τώρα θα μετρηθεί, και να ρισκάρετε.

Τώρα αυτό είναι το μέτρο σου. Παρεμπιπτόντως, οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά αυτή τη μέθοδο. Γνωρίζουν καλά ότι ακριβώς μισό (ενάμιση, δύο) κιλά χωράνε σε ένα συγκεκριμένο φλιτζάνι, οπότε μπορούν να το χρησιμοποιήσουν αν χρειαστεί.

Όταν βρίσκουμε μια νέα συνταγή για τον εαυτό μας, στο Διαδίκτυο ή μια νέα βιβλίο μαγειρικής, ή ίσως κάποιος φίλος το μοιράστηκε, τότε πρώτα απ 'όλα δίνουμε προσοχή στα προϊόντα που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα και κυρίως στις αναλογίες τους. ποσότητες ξηρά συστατικά(Χαλαρά, στερεές τροφές) συνήθως υποδεικνύεται σε γραμμάρια ή μετριέται σε ποτήρια, κουταλάκια του γλυκού ή κουταλιές της σούπας. Λοιπόν, όλα είναι ξεκάθαρα με τα γραμμάρια. Εάν έχετε διαθέσιμη ζυγαριά κουζίνας, τότε πιθανότατα ξέρετε τι να κάνετε. Αν δεν υπάρχουν ζυγαριές, τότε πρέπει με κάποιο τρόπο να μετατρέψουμε τα γραμμάρια μας σε ποτήρια ή κουτάλια, ανάλογα με το πόσο απαιτείται αυτό ή εκείνο το προϊόν. Οι μεγάλες ποσότητες είναι πιο βολικό να μετρηθούν σε ποτήρια. Εδώ είναι που θα μας βοηθήσει πίνακας βάρους προϊόντος. Θα χρειαστεί επίσης για επανυπολογισμό, όταν είναι πιο βολικό για εμάς να μετράμε όλες τις ποσότητες με τη βοήθεια ζυγαριών και όχι με βρώμικα ποτήρια και κουτάλια. Αλλά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σε συνταγές προσαρμοσμένες για τη Ρωσία, ένα ποτήρι δεν σημαίνει ποτηρι ζεσεως(όγκος τουλάχιστον 300 ml), και το συνηθισμένο πολύπλευρη(όγκος στους κινδύνους - 200 ml, στο χείλος - 250 ml). Σε αυτή την περίπτωση, το ποτήρι πρέπει να γεμίσει ακριβώς με τον κίνδυνο, στο οποίο τελειώνουν οι άκρες, δεν χρειάζεταικριάρι κάτω. Ενταση ΗΧΟΥ κουταλάκι του γλυκούπρέπει να είναι 5 ml και καντίνα- 18 ml. Συλλέγουμε ξηρά προϊόντα με ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα.

Στην ξένη γαστρονομική βιβλιογραφία, οι ποσότητες μετρώνται όχι σε ποτήρια, αλλά σε φλιτζάνια. Αλλά, αυτό δεν αλλάζει τίποτα, αφού το φλιτζάνι είναι το ίδιο ποτήρι γεμάτο μέχρι το χείλος - τα ίδια 250 ml. Αν συναντάτε συχνά συνταγές με «κύπελλα» αντί για «ποτήρια», τότε οι παρακάτω πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούμε ένα κύπελλο μέτρησης ή παίρνουμε στον εαυτό μας ένα ειδικό σετ μεζούρα. Ευτυχώς υπάρχουν μερικά προς πώληση.

ποσότητες υγρά προϊόνταυποδεικνύεται είτε σε ml είτε σε ποτήρια, κουτάλια. Μερικές φορές η τιμή δίνεται σε γραμμάρια. Εάν υποδεικνύονται ποτήρια - παίρνουμε ένα πολύπλευρο ποτήρι, υποδεικνύονται κουτάλια - τα χρησιμοποιούμε, υποδεικνύονται χιλιοστόλιτρα - παίρνουμε ένα ποτήρι μέτρησης, υποδεικνύονται γραμμάρια - χρησιμοποιούμε ζυγαριές ή καθορίζουμε από τον πίνακα πόσα ποτήρια ή κουτάλια χρειάζονται . Και πάλι, ερχόμαστε στη διάσωση πίνακας βάρους προϊόντος.Τα υγρά τρόφιμα πρέπει να γεμίζουν κουτάλια μέχρι το χείλος. Συλλέγουμε παχύρρευστα προϊόντα με ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα.

Εάν δεν έχετε πολύπλευρο ποτήρι στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι μέτρησης. Βρείτε τα σημάδια στα 200 και 250 ml. Για λόγους σαφήνειας, μπορούν να υπογραμμιστούν με έναν φωτεινό μαρκαδόρο. Αν χρειάζεστε ένα ποτήρι αλεύρι, γεμίστε το μέχρι το φωτεινό σημάδι. Φυσικά, εάν η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού είναι πολλαπλάσιο των 200 γραμμαρίων, τότε είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια μεζούρα (ζυγαριά αλευριού). Ταυτόχρονα, σε ένα ποτήρι βάζουμε αλεύρι με ένα κουτάλι, και μην το μαζεύουμε. Στην τελευταία περίπτωση, μπορεί να σχηματιστούν κενά. Οι μικρές ποσότητες αλευριού μετρώνται πιο εύκολα με μια κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά αλεύρι είναι μια γεμάτη κουταλιά. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μόνο αφού έχει μετρηθεί η ποσότητα που απαιτείται για τη συνταγή, καθώς το κοσκινισμένο αλεύρι δεν είναι τόσο σφιχτά.

Το πώς να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα του προϊόντος εξαρτάται από εσάς. Ελπίζουμε ότι ο συνοπτικός μας πίνακας θα σας βοηθήσει στη μαγειρική σας. Για τη δική σας διευκόλυνση, τα προϊόντα στον πίνακα είναι ταξινομημένα με αλφαβητική σειρά. Ορισμένα τρόφιμα ομαδοποιούνται (όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί κ.λπ.). Ο πίνακας δείχνει πόσα γραμμάριατο προϊόν περιέχεται σε μια ορισμένη ποσότητα όγκου.

Προϊόν 1 κουταλιά της σούπας 1 κουταλάκι του γλυκού 1 ποτήρι, πολυεπίπεδο
ανά 200 ml (στο χείλος) 		1 φλιτζάνι τσάι
ανά 250 ml (μέχρι το χείλος)
Μαρμελάδα 45 20 270 330
Νερό 18 5 200 250
ΦΑΣΟΛΙ: Μπιζέλια ξεφλουδισμένα 25 10 174 220
Φασόλια 30 10 185 230
Φακές 25 7 170 210
αποξηραμένα μανιτάρια 10 4
Μαρμελάδα 40 15 - -
μαγιά αρτοποιίας - 5 ε. - -
Ζελατίνη (σε σκόνη) 15 5 - -
Σταφίδα 25 - 130 165
κακάο σε σκόνη 15 5 130 -
Αμυλο πατάτας 12 6 130 160
Φυσικός αλεσμένος καφές 20 7 80 100
Νιφάδες καλαμποκιού 7 2 40 50
ΣΙΤΗΡΑ: "Ηρακλής" 12 3 70 90
Φαγόπυρο (πυρήνας) 25 8 170 210
καλαμπόκι 20 6 145 180
σημιγδάλι 25 8 160 200
πλιγούρι βρώμης 18 5 135 170
Ρύζι 25 8 185 230
Κριθάρι 25 8 185 230
Σιτάρι 20 6 145 180
Κεχρί 25 8 180 220
Σάγου 20 6 145 180
κριθάρι 20 7 154 180
Υγρό 20 7 - -
Κιτρικό οξύ (κρύσταλλοι) 25 8 - -
Παπαρούνα 15 4 120 155
Μαγιονέζα, μαργαρίνη (λιωμένη) 15 4 180 230
Ζυμαρικά - - 190 230
Μέλι 35 12 265 325
Φυτικό λάδι 17 5 180 225
Βούτυρο 50 30 - -
Λιωμένο βούτυρο 20 6 190 240
Μέλι (σε ​​υγρή κατάσταση) 30 9 330 415
Γάλα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κεφίρ, γιαούρτι 18 5 200 250
Συμπυκνωμένο γάλα 30 12 220 300
Γάλα σε σκόνη 20 10 100 120
Αλεύρι 20 7 145 180
Καλαμποκάλευρο 30 10 130 160
Αλεύρι σίτου, σίκαλη 25 8 130 160
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ: Φιστίκια 25 8 140 175
Καρύδια (πυρήνας) 30 10 130 165
Κέδρος 10 4 110 140
Αμύγδαλο (ψίχα) 30 10 130 160
θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς 20 7 90 120
Φουντούκι (ψίχα) 30 10 130 170
Σιτηρά 14 4 100 180
νιφάδες σιταριού 9 2 50 60
Μαρμελάδα 36 12 - -
πηγμένο γάλα 18 5 200 250
κρέμα γάλακτος 10% 20 9 200 250
κρέμα γάλακτος 30% 25 11 200 250
Λιωμένο λίπος 20 8 200 240
Ζάχαρη 25 8 160 200
Ζάχαρη άχνη 25 10 140 190
Κρέμα 20% 18 5 200 250
Συμπυκνωμένη κρέμα με ζάχαρη 30 13 - -
πίνοντας σόδα 28 12 - -
Χυμοί (φρούτα, λαχανικά) 18 5 200 250
Αλας 15 5 260 325
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: αλεσμένα γαρίφαλα - 3 - -
Ολόκληρα γαρίφαλα - 4 - -
Μουστάρδα - 4 - -
Μουστάρδα στεγνή - 3 - -
αλεσμένη πιπερόριζα - 2 - -
κανέλα 20 8 - -
μπιζέλια μπαχάρι - 5 - -
Αλεσμένο μπαχάρι - 4.5 - -
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 12 5 - -
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 - -
Κροτίδες αλεσμένες 20 5 110 130
Αποξηραμένα φρούτα - - - 80
τυρί κότατζ, με χαμηλά λιπαρά 17 6 - -
Δίαιτα cottage cheese, μαλακό 20 7 - -
Γιαούρτι 18 6 - -
τοματοπολτός 30 10 - -
Σάλτσα ντομάτας 25 80 180 220
Ξύδι 15 5 200 250
ΜΟΥΡΑ: Cowberry - - 110 140
Κεράσι 30 5 130 165
Μυρτιλός - - 160 200
Μαυρο μουρο 40 - 150 190
φράουλα 20 - 120 150
Κράνμπερι - - 110 140
Φραγκοστάφυλλο 40 - 160 210
Βατόμουρο 20 - 145 180
Κόκκινες σταφίδες 35 - 140 175
Μαύρη σταφίδα 30 - 125 150
Γλυκό κεράσι 30 - 130 165
Μυρτιλός - - 160 200
Μούρο 40 - 135 195
Αποξηραμένο τριαντάφυλλο 20 6 - -
Τσάι 12-15 4 - -
Αυγό σκόνη 25 10 80 100

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και χρήσιμοι άνθρωποισυχνά αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι τα συστατικά του πιάτου στις συνταγές παρουσιάζονται σε γραμμάρια. Τα προϊόντα είναι στερεά, υγρά, χύμα, παχύρρευστα κ.λπ. Πώς να μετρήσετε αυτά τα ίδια γραμμάρια; Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν ήδη λύσει αυτό το πρόβλημα.

Η αναλογία βάρους και όγκου


Από το σχολικό μάθημα είναι γνωστό ότι διαφορετικές ουσίες έχουν διαφορετική πυκνότητα και, επομένως, το ίδιο βάρος μπορεί να καταλάβει διαφορετικό όγκο.

Δεν έχουν όλοι ζυγαριές στην κουζίνα και δεν είναι πάντα χρήσιμες. Για παράδειγμα, το να ζυγίζεις 50 γρ αλεύρι ή 70 γρ ρύζι δεν είναι πολύ βολικό και παίρνει πολύ χρόνο. Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή και μετρήσετε τα σωστά γραμμάρια με τη βοήθεια ζυγαριάς, το μαγείρεμα θα πάρει τόσο χρόνο που καμία νοικοκυρά δεν θα είναι ικανοποιημένη με τα αποτελέσματα της δουλειάς της, ακόμα κι αν το πιάτο αποδειχθεί νόστιμο.

Κατά κανόνα, απαιτείται ακρίβεια κατά τον πειραματισμό με νέα πιάτα, καθώς και κατά τη δίαιτα και μέρες νηστείας. Ό,τι είναι ήδη γνωστό και καλυμμένο γίνεται συνήθως με το μάτι, δηλ. η εμπειρία έρχεται με την πρακτική.

Τι γίνεται όμως με αυτούς που ξεκινούν κάτι νέο; Για αυτά, υπάρχει ένας μετρημένος πίνακας, ο οποίος δείχνει πόσο όγκο καταλαμβάνει μια συγκεκριμένη ποσότητα προϊόντων χύμα.

Ποιος είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος μέτρησης του φαγητού στην κουζίνα; Ναι, με ό,τι υπάρχει στο χέρι - κουτάλια, ποτήρια, βάζα κ.λπ. Από αυτό προχώρησαν κατά τη σύνταξη του πίνακα. Το να το κρατάτε μπροστά στα μάτια σας και, εάν χρειάζεται, να το αντιμετωπίζετε περιοδικά είναι βολικό και χρήσιμο.

Τραπέζι


Ο πίνακας μέτρησης δείχνει πόσο όγκο καταλαμβάνουν 100 g χύμα προϊόντων και όχι σε χιλιοστόλιτρα, λίτρα κ.λπ., αλλά σε κουτάλια και ποτήρια.

Προϊόν τσαγιού, γρ κουταλιά της σούπας, γρ Πολυεπίπεδο γυαλί (200 g), g
Αλας 10 30 260 325
Ζάχαρη 12 30 160 200
Σόδα 12 28 160 200
Γάλα σε σκόνη 5 20 95 120
Οξύ λεμονιού 10 30 250 300
Ζελατίνη σε σκόνη 5 15 - -
Αμυλο 10 30 130 160
Ζάχαρη άχνη 8 25 140 190
Παπαρούνα 5 15 125 155
Κακάο 7 20 - -
Αλεσμένος καφές 10 20 - -
Αλεύρι σίτου 10 25 130 160
αλεύρι σίκαλης 10 25 140 170
Ρύζι 7 20 150 180
Σημιγδάλι 7 25 160 200
Είδος σίκαλης 7 25 170 210
Κεχρί 8 25 180 220
Νιφάδες βρώμης "Ηρακλής" 6 12 70 90
Μπιζέλια ξεφλουδισμένα 10 25 185 230
Κόκκος καλαμποκιού 7 20 145 180
Πλιγούρι κριθαριού 7 20 145 180
Μαργαριτάρι κριθάρι 8 25 175 230
Σάγου 7 20 150 180
Κροτίδες αλεσμένες 5 15 110 125
Φασόλια 10 30 175 220

Ένας παρόμοιος πίνακας για μπαχαρικά επίσης δεν βλάπτει, μόνο τα μπαχαρικά συνήθως μετρώνται σε μικρότερους όγκους.

Τα μούρα συχνά μετρώνται με όγκο. Τραπέζι.

Μούρα τσαγιού, γρ κουταλιά της σούπας, γρ Πολυεπίπεδο γυαλί (200 g), g Λεπτό ποτήρι τσαγιού (250), γρ
φράουλα - 25 120 150
Βατόμουρο - 30 145 180
Κεράσι - - 130 165
Γλυκό κεράσι - - 130 165
Κόκκινες σταφίδες - 30 140 175
Μαύρη σταφίδα - 25 125 155
Φραγκοστάφυλλο - 35 165 210
Φρέσκα βατόμουρα - 35 160 200
Αποξηραμένα βατόμουρα - 15 110 130
Κράνμπερι - 25 115 145
Cowberry - 20 110 140
Μαυρο μουρο - 30 150 190
Μυρτιλός - 35 160 200
Αποξηραμένο τριαντάφυλλο 6 20 - -
Σταφίδα - 25 130 165

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν στη μαγειρική μια τέτοια χρήσιμη και νόστιμο προϊόνσαν ξηρούς καρπούς. Τραπέζι.

Μερικές λεπτότητες


Τα δεδομένα σχετικά με την αναλογία όγκου και βάρους χύμα προϊόντων μπορεί να μην φαίνονται αρκετά ακριβή. Το γεγονός είναι ότι στην κουζίνα χρησιμοποιούμε τα πιάτα που έχουμε στο χέρι. Τα κουταλάκια του γλυκού και οι κουταλιές της σούπας που χρησιμοποιούμε μπορεί να διαφέρουν πολύ σε μέγεθος και χωρητικότητα. Για παράδειγμα, υπάρχουν κουταλάκια του γλυκού με όγκο 2,5 και 5 ml, υπάρχουν κουτάλια γλυκού με 10 ml. Οι κουταλιές της σούπας διαφέρουν επίσης σε ποικιλία. Υπάρχουν μεγάλες κουταλιές της σούπας με κουτάλα μήκους 7 εκ. και πλάτους 4 εκ. - χωράνε 18 ml νερό. Υπάρχουν πολύ μικρά, με σέσουλα μήκους 5 εκατοστών, χωράνε 12 ml όγκου. Υπάρχουν μεσαίες - με όγκο 15 ml.

Το πολύπλευρο γυαλί, που υπάρχει στο τραπέζι ως δοχείο, έχει βυθιστεί προ πολλού στο παρελθόν. Δεν ξέρουν όλοι καν πώς έμοιαζε. Μας οδηγεί το γεγονός ότι περιείχε 200 ml νερό. Σήμερα, πολλά φλιτζάνια τσαγιού έχουν τον ίδιο όγκο.

Για να συγκεκριμενοποιήσουμε τα δηλωθέντα μέτρα όγκου, τα οποία περιέχει ο πίνακας, θα πάρουμε τις ακόλουθες τιμές:

  • Ένα κουταλάκι του γλυκού - 5 ml.
  • κουταλιά της σούπας - 15 ml (ή 3 κουταλάκια του γλυκού).
  • Πολύπλευρο γυαλί - 200 ml (13 κουταλιές της σούπας ή 40 κουταλάκια του γλυκού).
  • Τυπικό ποτήρι (λεπτό τσάι) - 250 ml (1,25 πολύπλευρο γυαλί ή 17 κουταλιές της σούπας ή 50 κουταλάκια του γλυκού).

Με γνώμονα αυτά τα μέτρα όγκου, μπορείτε να επιλέξετε τα πιάτα που θα ταιριάζουν περισσότερο με τις καθορισμένες αναλογίες. Δεν είναι δύσκολο να βρείτε βολικά δοχεία για χύμα προϊόντα που πληρούν τα απαραίτητα κριτήρια στο σπίτι. Κατά την επιλογή, εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βάρη και μετρήσεις.

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από διάφορα δοχεία μέτρησης για προϊόντα - γυαλί, πλαστικό κ.λπ., με όγκο πολλών χιλιοστόλιτρων και άνω. Μια τέτοια αγορά δεν θα είναι ακριβή, αλλά θα είναι πολύ χρήσιμη για την κουζίνα. Τα δοχεία μέτρησης για προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν τις ζυγαριές κουζίνας και να κάνουν τις οικιακές εργασίες πιο εύκολες.

Όταν ασχολείστε με τη γαστρονομική δημιουργικότητα, πρέπει να είστε προσεκτικοί σε όλα και να μην βιάζεστε. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην ξεχνάτε τους κανόνες με τους οποίους είναι απαραίτητο να μετράτε χύμα προϊόντα:

  1. Ρίξτε το προϊόν στο δοχείο μέτρησης προσεκτικά, με ελαφριές κινήσεις, μην το χτυπήσετε.
  2. Το δοχείο μέτρησης για τα προϊόντα πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό.
  3. Όλοι οι υπολογισμοί στον πίνακα υποθέτουν ότι τα χύδην προϊόντα χύνονται σε ένα δοχείο μέτρησης "χωρίς διαφάνεια".

Χρησιμοποιώντας ένα τόσο χρήσιμο εργαλείο όπως ο προτεινόμενος πίνακας μέτρησης, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε οποιαδήποτε συνταγή, εξοικονομώντας χρόνο και κόπο. Και αφήστε το αποτέλεσμα να ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει