Πολύ σύντομα είναι τα γενέθλια της μαμάς μου και αποφάσισα να μαγειρέψω ένα νόστιμο ρολό σοκολάταςΜε κρέμα- γιατί τον αγαπάει πολύ! Αυτό είναι καταπληκτικό σπιτικό ρολόδεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και η γεύση είναι τόσο τέλεια που δεν θα παρατηρήσετε πώς τρώτε πολλά περισσότερα κομμάτια από όσα σχεδιάζατε. Και πιστέψτε με - αυτό είναι απρεπές νόστιμο επιδόρπιομπορείς να συγχωρήσεις τα πάντα.

Συστατικά:

Μπισκότο:

αυγά - 3 τεμάχια?
ζάχαρη - 80 γραμμάρια.
κακάο - 20 γραμμάρια.
αλεύρι - 60 γραμμάρια.
ζάχαρη άχνη?
βούτυρο(για λίπανση).
Κρέμα:

αυγά - 1 κομμάτι (κρόκος).
ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
γάλα - 150 χιλιοστόλιτρα.
αλεύρι - 15 γραμμάρια.
σοκολάτα - 45 γραμμάρια.
ζάχαρη βανίλιας - 4 γραμμάρια.
βούτυρο - 100 γραμμάρια.
Για εμποτισμό:

τσάι ή καφές (με ζάχαρη) - 100 χιλιοστόλιτρα.
φιστίκια.
Στιλβώ:

ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
νερό - 30 χιλιοστόλιτρα.
ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
κακάο - 3 κουταλιές της σούπας?
βούτυρο - 60 γραμμάρια.
ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Λαχταριστό ρολό σοκολάτας με κρέμα. Βήμα προς βήμα συνταγή

Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα για το ρολό.

Σε ένα κρόκος αυγούπροσθέτουμε τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη.
Τρίψτε με ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσει.
Για να γίνει το μείγμα ρευστό, προσθέστε λίγο γάλα.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση.
Ρίξτε το ζεσταμένο γάλα σε μικρές δόσεις στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λευκή, ομοιογενής μάζα.
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει: περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά να λιώσουν τα κομμάτια. χρησιμοποίησα σοκολάτα γάλακτος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γάλα είτε μαύρη σοκολάτα.
Κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησης: πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στην κρέμα.
Αφήνουμε να κρυώσει: η κρέμα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει και σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν η κρέμα και το βούτυρο είναι στην ίδια θερμοκρασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του παντεσπάνι.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και κάνουμε τις πλευρές. Το παντεσπάνι μας θα πρέπει να έχει μέγεθος περίπου 29 επί 30 εκατοστά: αλλά όχι περισσότερο.
Αλείφουμε το χαρτί με βούτυρο.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Συμβουλή: πριν χτυπήσετε τα αυγά σε ένα κοινό μπολ, καλύτερα να τα χτυπήσετε ένα ένα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Επειδή μπορεί να συναντήσετε ένα ελαφρώς χαλασμένο αυγό και για να μην χαλάσουν όλα τα αυγά στο μπολ, είναι καλύτερα να είστε ασφαλείς.
Χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 13 λεπτά. Η μάζα πρέπει να τριπλασιαστεί σε όγκο, να γίνει άσπρη και αφράτη και να μείνουν ίχνη από το σύρμα στην επιφάνεια.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο.
Σε πολλά περάσματα το κοσκινίζουμε στα χτυπημένα αυγά.
Ανακατεύουμε καλά από κάτω προς τα πάνω.
Τέλος προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε ελαφρά.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και την ισοπεδώνουμε.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.
Αν ψήσουμε ένα κλασικό παντεσπάνι στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου, τότε το σοκολατένιο πρέπει να ψηθεί σε υψηλότερο επίπεδο. Το πιο σημαντικό είναι να μην είναι πολύ στεγνό το μπισκότο! Ψήστε για όχι περισσότερο από 13 λεπτά: εάν δεν είστε σίγουροι για την ετοιμότητα, τότε, όπως πάντα, μια οδοντογλυφίδα θα έρθει στη διάσωση. Αν είναι στεγνό, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.
Καλύπτουμε το τραπέζι με λαδόκολλα και το πασπαλίζουμε σε όλη την περίμετρο ζάχαρη άχνη. Αν δεν υπάρχει σκόνη, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλή ζάχαρη.
Μουλιάστε μια καθαρή πετσέτα σε κρύο νερό.
Χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί από το μπισκότο, το μεταφέρετε σε χαρτί πασπαλισμένο με σκόνη.
Καλύψτε το πάνω μέρος με μια υγρή πετσέτα.
Φεύγουμε παντεσπάνι σοκολάταςνα πλήρης ψύξη(ή για 20 λεπτά).
Βάζουμε το βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και το κόβουμε σε κομμάτια, σε ένα μπολ, όπου θα χτυπήσουμε.
Χτυπάμε για 7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε την κρέμα στο βούτυρο μια κουταλιά τη φορά και συνεχίστε το χτύπημα.
Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο.
Μουλιάζουμε το κρύο μπισκότο με γλυκό καφέ ή τσάι. Προτιμώ να το μουλιάζω σε καφέ, καθώς προσθέτει νότες καφέ στην κύρια γεύση και το κάνει απίστευτα νόστιμο.
Βγάζουμε τη σοκολατένια κρέμα από το ψυγείο και την απλώνουμε πάνω στο παντεσπάνι. Από τη μία πλευρά, η στρώση της κρέμας πρέπει να είναι πιο παχιά, και από την άλλη, πιο λεπτή, να μην φτάνει στην άκρη κατά 2 εκατοστά.
Χρησιμοποιώντας το κάτω φύλλο χαρτιού τυλίγουμε το νόστιμο ρολό μας.
Τυλίγουμε το ρολό με την ίδια λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Όσο το ρολό βρίσκεται στο ψυγείο, η κρέμα γίνεται πιο πυκνή.
Όσο το ρολό κρέμας σοκολάτας κρυώνει στο ψυγείο, ετοιμάζουμε το frosting. Μπορείτε να πασπαλίσετε σκόνη ή κακάο πάνω από το ρολό σοκολάτας, αλλά κατά τη γνώμη μου, το γλάσο γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο λαμπερό.

Παίρνετε τη ζελατίνη και τη γεμίζετε με νερό.
Ρίχνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το κακάο.
Ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τη ζελατίνη.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε να κρυώσει.
Ας επιστρέψουμε στο ρολό μας.

Ας το πάρουμε αρτοσκευάσματα σοκολάταςαπό το ψυγείο και κόβουμε λίγο και από τις δύο πλευρές για να ομογενοποιηθεί.
Καλύπτουμε ένα επίπεδο πιάτο με λαδόκολλα ώστε αργότερα να αφαιρεθεί προσεκτικά.
Τοποθετούμε από πάνω το σπιτικό ρολό και σκεπάζουμε με το παγωμένο γλάσο.
Βγάζουμε τη λαδόκολλα από κάτω από το ταψί.
Διακοσμούμε την κορυφή με ξηρούς καρπούς: πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και να τεμαχιστούν. Τοποθετήστε το έτοιμο ρολό στο ψυγείο για μια ώρα.
Ετοιμάσαμε λοιπόν ένα ρολό με γέμιση σοκολάτας, που αποδείχθηκε απίστευτα πλούσια γεύσησοκολάτα, γλυκιά αλλά όχι cloying, και με εκπληκτικά νόστιμη κρέμα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για την άφιξη των επισκεπτών όσο και μόνο σε μια συνηθισμένη μέρα για να τη φωτίσει με ένα υπέροχο ρολό. Το ψήσιμο θα σας δώσει πραγματική ευχαρίστηση και η οικογένειά σας θα σας ζητήσει να μαγειρεύετε αυτό το αριστούργημα πιο συχνά στο μέλλον. "Σούπερ σεφ"Σας εύχομαι καλή όρεξη!

Ετοιμάστε την κρέμα εκ των προτέρων: συνδυάστε τη ζάχαρη ξύσμα πορτοκαλιούκαι τρίψτε το με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη χυμό μανταρίνικαι ένα αυγό (χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα σύρμα). Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το μείγμα και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά και μετά κρυώστε.

Ετοιμάζουμε τα υλικά για την παρασκευή ρολού μπισκότου.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και το φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων. Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν (εξαρτάται από τον φούρνο μας).

Καλύψτε τη στρώση με το μπισκότο με μια βαμβακερή πετσέτα και αναποδογυρίστε γρήγορα. Αφαιρέστε την περγαμηνή. Αλείφουμε το παντεσπάνι με κρέμα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πάνω από ένα υπέροχο ρολό παντεσπάνι με κρέμα.

Απολαύστε το τσάι σας!

1. Θα ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε αυτό το υπέροχο ρολό φτιάχνοντας την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βολικό δοχείο και ανακατέψτε 150 ml γάλα και 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Προσπαθούμε να ανακατεύουμε ενεργά και καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι. Για να απλοποιήσετε και να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη (χτυπάμε με σύρμα ή το ίδιο μπλέντερ). Αν δεν σας αρέσουν οι πολύ γλυκές κρέμες ή φοβάστε ότι το ρολό θα γίνει πολύ γλυκό, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη (σύμφωνα με το γούστο σας).
2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το γλυκό γάλα στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα, ενώ ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε σε μικρές δόσεις το γάλα και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι και η κρέμα να αρχίσει να πήζει. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό θα γίνει ακόμα πιο πηχτό.
3. Θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το μπισκότο. Έτσι, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, μετά χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, έτσι ώστε σχεδόν όλη η ζάχαρη να διαλυθεί και οι ίδιοι οι κρόκοι να ελαφρύνουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ (με ένα καθαρό εξάρτημα μπλέντερ/μίξερ!), χτυπήστε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να εμφανιστούν κορυφές (παχύς αφρός).
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο δοχείο με τους κρόκους (αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει η ζύμη αέρινη!) και ανακατεύουμε τα πάντα. Ταυτόχρονα, προσθέτουμε εναλλάξ αλεύρι και ασπράδια σαντιγί, προσθέτοντας τα πάντα σε μικρές μερίδες (αυτό κάνει τη ζύμη πιο εύκολο να ζυμωθεί). Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα σιγά σιγά, χωρίς να καταστρέψουμε τη δομή των χτυπημένων λευκών.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί, την ισοπεδώνουμε σε όλη την επιφάνεια και την βάζουμε αμέσως στον ήδη προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά (σε θερμοκρασία 190 βαθμών).
6. Βγάζετε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο και αμέσως, πριν κρυώσει, το τυλίγετε σε ρολό (απευθείας με χαρτί), βάζοντας μια πετσέτα κάτω από την περγαμηνή. Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει εντελώς.
7. Παίρνουμε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε με ένα μίξερ. Τώρα προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα στο βούτυρο, ανακατεύοντας τα πάντα μαζί με το μίξερ για περίπου 3-4 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, εάν είναι επιθυμητό, ​​μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει έγχρωμη προσθέτοντας απλώς την κατάλληλη χρωστικές τροφίμων. Για να γίνει όμως ακόμα πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλκοόλ (κονιάκ, ρούμι ή Baileys, για παράδειγμα).
8. Ξετυλίξτε το κρύο μπισκότο και αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή από αυτό. Καλύψτε το κέικ μαρμελάδα βατόμουροκαι αφήστε το να μουλιάσει για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα πάνω από τη στρώση μαρμελάδας (είναι πολύ βολικό να το κάνετε με μια σπάτουλα κουζίνας ή σπάτουλα). Επιπλέον, δεν απλώνουμε όλη την κρέμα, αλλά μόνο ένα μέρος της (η υπόλοιπη θα χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση). Τώρα τυλίξτε προσεκτικά το μπισκότο σε ένα σφιχτό ρολό.
9. Τώρα το διασκεδαστικό κομμάτι – η διακόσμηση! Μεταφέρουμε το ρολό σε κατάλληλο πιάτο (δισκάκι) και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Αλείφουμε την επιφάνεια του ρολού με την υπόλοιπη κρέμα (και μπορείτε να σχεδιάσετε μερικά όμορφα σχέδια από την κρέμα χρησιμοποιώντας συνηθισμένη τσάντα σωληνώσεωνμε ακροφύσιο). Μετά από αυτό, διακοσμούμε το πιάτο με σμέουρα (μπορείτε να πάρετε και κατεψυγμένα και φρέσκα), ένα κλωνάρι λεμονιού και θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης. Απίστευτη ομορφιά με τα χεράκια σας!

Ρολό σφουγγάριψημένο από διαθέσιμα προϊόντα, που βρίσκονται πάντα στην κουζίνα. Η ποικιλία των γεμίσεων είναι επίσης ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Μπορείτε να καλύψετε τα ψημένα προϊόντα με μαρμελάδα ή οποιαδήποτε κρέμα και μπορείτε επίσης να βάλετε στη στρώση οποιοδήποτε φρέσκο ​​ή κονσέρβα φρούτο.

Το μόνο μειονέκτημα αυτού του γλυκού δεν βρίσκεται σε αυτό, αλλά στο μυαλό των νοικοκυρών που δεν το έχουν προετοιμάσει ποτέ - τι θα συμβεί αν δεν θα μπορέσουν να το τυλίγουν. Επιλογή νόστιμες συνταγέςΚαι λεπτομερής περιγραφήΟι τεχνολογίες θα κάνουν τα ρολά μπισκότου μια αγαπημένη λιχουδιά σε κάθε οικογένεια και θα βοηθήσουν να ξεπεραστούν πιθανοί φόβοι.

Αυτό το ψήσιμο είναι απλό ως προς τον αριθμό των προϊόντων που περιλαμβάνονται στη ζύμη. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το στρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαρμελάδα φρούτων ή χοντρή σπιτική μαρμελάδα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα εξάρτημα που είναι πολύ υγρό, καθώς μπορεί να κάνει το μπισκότο να μουσκέψει. Στη συνέχεια πρέπει να φάτε γλυκό με ένα κουτάλι.

Τι θα χρειαστείτε για ένα ρολό παντεσπάνι με μαρμελάδα ή μαρμελάδα:

  • 4 αυγά?
  • 180 g ζάχαρη άχνη;
  • 160 g αλεύρι;
  • 3 g αλάτι;
  • 5 g σόδα σβησμένη με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
  • 200-250 γρ μαρμελάδα (παχύρρευστη μαρμελάδα).

Βήματα ψησίματος γλυκού:

  1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το αλάτι. Όταν η μάζα γίνει αφράτος αφρός, προσθέστε σιγά σιγά σκόνη χωρίς να σταματήσετε το μίξερ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το χέρι το αλεύρι και τη σβησμένη σόδα.
  2. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και την ισιώνετε. Το ρολό παντεσπάνι είναι γρήγορο – θα ψηθεί εντελώς σε 5 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
  3. Αφαιρέστε το ζεστό κέικ από τη φόρμα σε μια λινή πετσέτα, αλείψτε το με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και τυλίξτε το σε ρολό. Πριν από το σερβίρισμα, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να διακοσμηθούν με σκόνη, αμύγδαλαή γλάσο.

Με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο

Ομορφη γαλακτώδης γεύσηΤο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να προσθέσει γεύση στα παντεσπάνια. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, το γάλα μπορεί απλά να συμπυκνωθεί ή να βράσει.

Για ένα ρολό με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο θα χρειαστείτε:

  • 4 αυγά?
  • 180 γρ ζάχαρη;
  • 160 g αλεύρι;
  • 150 g βούτυρο;
  • 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
  • 15-20 ml κονιάκ;
  • 3 γρ βανιλίνη.

Πώς να ετοιμάσετε το ρολό:

  1. Χτυπάμε τα αυγά από το ψυγείο να γίνουν αφράτος αφρός. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Όταν ο όγκος της μάζας του γλυκού αυγού διπλασιαστεί, προσθέστε αλεύρι. Ανακατεύουμε μόνο με σπάτουλα, όχι με μίξερ και προς μία κατεύθυνση.
  2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδωμένη περγαμηνή. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση, η οποία στη συνέχεια ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
  3. Τυλίξτε το ζεστό μπισκότο και το χαρτί σε ρολό και αφήστε το να κρυώσει. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε βουτυρωμένο χαρτί ψησίματος για το ψήσιμο του παντεσπάνι. Με αυτό, σίγουρα θα απομακρυνθεί από το σχήμα και μετά από προκαταρκτική αναδίπλωση δεν θα κολλήσει μεταξύ τους.
  4. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακό βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια, για να μην κτυπηθεί υπερβολικά η κρέμα, ρίχνουμε με μια σπάτουλα το συμπυκνωμένο γάλα, το κονιάκ και τη βανίλια.
  5. Ξετυλίξτε το κρύο παντεσπάνι, αφαιρέστε το χαρτί από αυτό, αλείψτε γενναιόδωρα με κρέμα και τυλίξτε ξανά. Μπορείτε να το καλύψετε από πάνω γλάσο σοκολάταςκαι πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Με μπανάνες

Για όσους φοβούνται ότι το κέικ θα σπάσει όταν διπλωθεί, μπορούμε να προτείνουμε να αρχίσετε να μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε ρολά παντεσπάνι με αυτή τη συνταγή, η οποία ονομάζεται επίσης όμορφα "Elephant's Tear".

Για τη βάση - παντεσπάνι σοκολάτας πρέπει να ετοιμάσετε:

  • 5 αυγά?
  • 300 γραμμάρια ζάχαρη;
  • 300 g αλεύρι;
  • 150 ml νερό;
  • 75 g σκόνη κακάο;
  • 7 γρ μπέικιν πάουντερ.

Για την εσωτερική γέμιση του ρολού θα χρειαστείτε:

  • 300 ml γάλα;
  • 250 g βούτυρο;
  • 150 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
  • 50 g αλεύρι;
  • 30 g άμυλο;
  • 2 μπανάνες?
  • βανίλια και αλεσμένους ξηρούς καρπούς για γεύση.

Η κορυφή των αρτοσκευασμάτων καλύπτεται με γλάσο από:

  • 100 g μαύρη σοκολάτα;
  • 100 ml κρέμα γάλακτος;
  • 30 γρ βούτυρο.

Αρτοποιείο:

  1. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Χτυπάμε τα πρώτα χωριστά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και φέρνουμε τους κρόκους να ασπρίσουν και να αφρατέψουν μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Συνδυάστε προσεκτικά και τις δύο μάζες.
  2. Προσθέστε ανάμεικτα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών. Από σοκολάτα ζύμη μπισκότωνψήστε ένα ορθογώνιο κέικ. Όσο είναι ζεστό, το διπλώνουμε στη μέση κατά μήκος, βάζοντας μέσα έναν πλάστη και σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα. Έτσι το κέικ πρέπει να καθίσει για μια ώρα.
  3. Βράζετε το γάλα με αλεύρι και άμυλο, αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάτε μαζί με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και βανίλια στην κρέμα για γεύση.
  4. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε έτσι ώστε να απλωθούν σε μια ομοιόμορφη σειρά. Αλείφουμε το κέικ γενναιόδωρα με κρέμα, βάζουμε μπανάνες στη μέση και δίνουμε στο γλυκό σχήμα δακρύου. Γεμίστε το ρολό με φοντάν από σοκολάτα και κρέμα λιωμένη με βούτυρο. Διακοσμήστε κατά βούληση. Μετά από μερικές ώρες στο κρύο, μπορείτε να γλεντήσετε με δάκρυα ελέφαντα.

Με κρέμα

Ένα απλό ρολό παντεσπάνι σε συνδυασμό με κρέμα και εξωτικά φρούτα μετατρέπεται σε ένα εκλεκτό επιδόρπιο. Το αποκορύφωμα του ρολού βρίσκεται επίσης στη ζύμη μπισκότου, η οποία παρασκευάζεται με ασπράδια αυγών.

Το παντεσπάνι ψήνεται από:

  • 6 ασπράδια αυγών κοτόπουλου?
  • 200 g ζάχαρη άχνη?
  • 2,5 γρ κιτρικό οξύ;
  • 2,5 g αλάτι;
  • 110 g αλεύρι;
  • 6 γρ μπέικιν πάουντερ.

Η σύνθεση του στρώματος περιλαμβάνει:

  • 300 ml γάλα;
  • 2 αυγά κοτόπουλου?
  • 160 g ζάχαρη;
  • 80 g άμυλο;
  • 1 g βανιλίνη;
  • 140 g μαλακό τυρί cottage, αναμεμειγμένο με μπλέντερ.
  • διάφορα εξωτικά φρούτα σε κονσέρβα (ανανάς, μάνγκο κ.λπ.).

Ετοιμάστε το γλυκό ως εξής:

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ, πρώτα με κιτρικό οξύ και μετά προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και τη γλυκιά σκόνη σε μικρά μέρη. Θα πρέπει να έχετε δύσκαμπτες κορυφές.
  2. Ρίξτε απαλά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
  3. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο ζεστό μπισκότο με σκόνη και τυλίξτε το σε ένα χαλαρό ρολό, το οποίο στερεώνεται με κλωστή σε πολλά σημεία.
  4. Ετοιμάστε την κρέμα. Τρίβουμε τη μισή ζάχαρη μαζί με το άμυλο και τα αυγά. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει σε αραιή ροή σε βραστό γάλα με τη βανίλια και την άλλη μισή ζάχαρη. Αφαιρέστε μέχρι να πήξει και να κρυώσει εντελώς.
  5. Ανακατεύουμε τη βάση της κρέμας με το τυρί κότατζ με ένα σύρμα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.
  6. Μουσκεύουμε το ζεστό παντεσπάνι με σιρόπι φρούτων από κονσέρβα, το σκεπάζουμε με μια στρώση κρέμας, τοποθετούμε πάνω του τα ψιλοκομμένα φρούτα και το τυλίγουμε ξανά.
  7. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το σερβίρετε. Ως διακόσμηση, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να πασπαλιστούν με γλυκιά σκόνη.

Σοκολατένιο ρολό παντεσπάνι

Η διαφορά με αυτό το ρολό είναι ότι δεν χρειάζεται να τυλιχτεί πρώτα, οπότε η κρέμα και τα άλλα υλικά πρέπει να είναι έτοιμα και σε ετοιμότητα.

Για το παντεσπάνι με μέλι σοκολάτας πρέπει να πάρετε:

  • 3 αυγά?
  • 100 g ζάχαρη?
  • 30 g μέλι?
  • 50 g σκόνη κακάο;
  • 120 g αλεύρι;
  • 3 γρ σόδα.

Η στρώση ρολού θα είναι από κρέμα βουτύρου και κεράσια:

  • 125 ml νερό;
  • 100 g ζάχαρη?
  • 30 g αλεύρι;
  • 100 g βούτυρο;
  • 200 g κεράσια φρέσκα ή κατεψυγμένα χωρίς κουκούτσι.
  • 60-75 ml χυμό κερασιού για το μούλιασμα του μπισκότου.

Πώς να ετοιμάσετε ένα ρολό βήμα προς βήμα:

  1. Χτυπάμε τα αυγά, το μέλι και τη ζάχαρη για πέντε λεπτά στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χύμα υλικά και ανακατέψτε τα επίσης με ένα μίξερ.
  2. Ρίχνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με ένα κουτάλι στη λαδωμένη περγαμηνή. Ψήνω κέικ σοκολάτας 7-12 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου φούρνου σας.
  3. Για την κρέμα βράζουμε το σιρόπι που βράζει από το νερό και τη ζάχαρη με το αλεύρι. Όταν κρυώσει το μείγμα, το χτυπάμε με το μίξερ μαζί με το μαλακό βούτυρο.
  4. Μουλιάζουμε ελαφρά το έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτας με χυμό κερασιού, αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα, απλώνουμε από πάνω τα κεράσια και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή των ψημένων προϊόντων με λιωμένη σοκολάτα και λίγα κεράσια.

Με παπαρουνόσπορο

Πώς να μαγειρέψετε ρολό παντεσπάνι με παπαρουνόσπορο; Μπορείτε να προσθέσετε τους σπόρους απευθείας στη ζύμη ή μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη κρέμααπό αλεσμένους σπόρους παπαρούνας και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, θα αποδειχθεί πολύ όμορφο και ασυνήθιστα λεπτό στη γεύση.

Για ένα ρολό με στρώμα παπαρουνόσπορου πρέπει να πάρετε:

  • 5 αυγά κοτόπουλου?
  • 250 g ψιλή ζάχαρη?
  • 250 g αλεύρι;
  • 400 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
  • 100 g βούτυρο;
  • 50 g σπόροι παπαρούνας?
  • 40 γρ φουντούκια.

Ψήνουμε ως εξής:

  1. Για το παντεσπάνι χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα της συνταγής ζάχαρη και αλεύρι. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια με το δεύτερο μισό της ζάχαρης να γίνουν σταθερός αφρός. Συνδυάστε πολύ προσεκτικά τον λευκό αφρό και τον κρόκο.
  2. Από τα ληφθέντα ροπαλοφόροςψήστε ένα ορθογώνιο κέικ. Η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι 200 ​​μοίρες, και ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τον φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσει το μπισκότο για να μπορεί να τυλιχτεί.
  3. Για την κρέμα, απλά χτυπήστε με ένα μίξερ το βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα, τους αλεσμένους σπόρους παπαρούνας και τα ψιλοκομμένα φουντούκια σε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα.
  4. Τυλίγετε το ζεστό κέικ και αφού κρυώσει, το ξετυλίγετε προσεκτικά, το αλείφετε με κρέμα και το επαναφέρετε στην αρχική του κατάσταση ρολό.

Με κρέμα τυροπήγματος

Μπορείτε να ετοιμάζετε ένα ρολό παντεσπάνι με νέο τρόπο κάθε μέρα, συνδυάζοντας την πιο επιτυχημένη συνταγή ζύμης κατά τη γνώμη σας με μια νέα γέμιση (κρέμα και φρούτα). Μια από τις κρέμες που ταιριάζει πολύ με το παντεσπάνι είναι το cottage cheese.

Για ένα απλό και οικονομικό ρολό με αυτή τη γέμιση πρέπει να πάρετε:

  • 4 αυγά?
  • 100 g ζάχαρη?
  • 160 g αλεύρι;
  • 5 g μπέικιν πάουντερ?
  • 3 g σκόνη βανίλιας;
  • 200 g τρυφερό τυρί cottage χωρίς κόκκους.
  • 120 γρ γάλα συμπυκνωμένο.

Μέθοδος ψησίματος:

  1. Προσθέστε το αλεύρι βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ στον αφρό των αυγών χτυπημένα με ζάχαρη, προσεκτικά για να μην σκάσουν οι φυσαλίδες αέρα.
  2. Ψήστε ένα ορθογώνιο κέικ από τη ζύμη μπισκότου που προκύπτει σε λαδωμένη περγαμηνή. Το τυλίγουμε ζεστό με χαρτί ψησίματος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
  3. Ενώ το κέικ κρυώνει ελαφρώς, χτυπήστε το τυρί κότατζ και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ σε μια λεπτή κρέμα τυροπήγματος.
  4. Ξετυλίγουμε το μπισκότο, το αλείφουμε με κρέμα και, αφαιρώντας προσεκτικά την περγαμηνή, το ξανατυλίγουμε σε ρολό. Μετά από μια ώρα στο ψυγείο, τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα.

Ρολό παντεσπάνι με κρέμα βουτύρου

Αυτό το ρολό μπορεί να ονομαστεί κλασικό. Είναι συνδυασμός μπισκότου και κρέμα βουτύρουμε μια διακριτική αλκοολική νότα δεν είναι; Φυσικά, εάν όσοι έχουν γλυκό δόντι κάτω των 18 ετών απολαμβάνουν αυτό το γλυκό, δεν πρέπει να προστεθεί αλκοόλ στο στρώμα.

Συστατικά σύνθεσης ζύμης και κρέμας:

  • 4 αυγά?
  • 360 g ζάχαρη (μισή για ζύμη και μισή κρέμα).
  • 200 g αλεύρι;
  • 200 g βούτυρο;
  • 80 ml νερό;
  • 15-30 ml κονιάκ.

Συνταγή ρολό μπισκότου βήμα προς βήμα:

  1. Ζυμώνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι ζύμη μπισκότων. Ο αλγόριθμος ζυμώματος είναι ο ίδιος όπως στη συνταγή για ρολά με συμπυκνωμένο γάλα. Τυλίξτε το ζεστό παραλληλόγραμμο παντεσπάνι σε ρολό.
  2. Για την κρέμα φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν και το μείγμα να βράσει.
  3. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, ρίχνοντας μέσα το κρύο σιρόπι μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε το κονιάκ.
  4. Στη συνέχεια, ο αλγόριθμος ενεργειών είναι παρόμοιος με τις προηγούμενες συνταγές: ξετυλίγουμε το κέικ, το αλείφουμε με κρέμα, το τυλίγουμε σε ρολό και το κρατάμε στο κρύο για αρκετές ώρες ώστε να δέσει το ρολό.

Προετοιμασία του μπισκότου:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Λαδώνουμε περγαμηνή φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πολλές φορές.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με την προσθήκη κιτρικού οξέος σε δυνατή ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Το κιτρικό οξύ είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το αφράτο των χτυπημένων λευκών. Στη συνέχεια, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
4. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα ασπράδια, και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς φανατισμό, αλλιώς οι σκίουροι θα εγκατασταθούν.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα με στρογγυλό στόμιο και τοποθετείτε λωρίδες διαγώνια στην περγαμηνή (βλέπε φωτογραφία), στη συνέχεια πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, ψήνετε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Εστιάστε στον φούρνο σας!
5. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το ρίχνουμε σε ένα νέο φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με ζάχαρη (η περγαμηνή θα είναι πάνω από την οποία ψήθηκε το παντεσπάνι).
6. Αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή στην οποία ψήθηκε το παντεσπάνι (ξεκολλάει εύκολα χωρίς να χρειάζεται να το βρέξετε με νερό).
7. Στη συνέχεια κυλήστε ήρεμα το ρολό. Μην πιέζετε, μην προσπαθήσετε να τυλίξετε πολύ σφιχτά το μπισκότο. Το ρολό μπορεί να στερεωθεί με μαγειρικό νήμα ή ταινία σε δύο σημεία. Αφήνουμε το μπισκότο σε αυτή τη μορφή να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία κρέμας + εξωτικών φρούτων:
1. Ανακατέψτε το άμυλο με τη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), χτυπήστε τα αυγά, αλέστε τα πάντα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
2. Άλλα 4 κ.σ. Ρίχνουμε κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας.
3. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να πήξει (μην το βράσετε). Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη (ακουμπώντας την επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα) και κρυώνουμε εντελώς.
4. Αφού κρυώσει η κρέμα προσθέτουμε το τυρόπηγμα ανθότυροανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Εξωτικά φρούταΤοποθετήστε το σε ένα τρυπητό και μαζέψτε το σιρόπι που θα χρειαστεί για να μουλιάσει το μπισκότο. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΡΟΛΟΥ:
1) Ξετυλίξτε προσεκτικά το ελαφρώς κρυωμένο παντεσπάνι, αφαιρέστε την περγαμηνή και μουλιάστε με σιρόπι φρούτων. Αφήνοντας ελαφρώς λυγισμένη την εσωτερική άκρη του κέικ, απλώνουμε την κρυωμένη κρέμα στην εσωτερική επιφάνεια του ρολού και τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα πάνω από την κρέμα. Τυλίξτε προσεκτικά. Τοποθετήστε το ρολό παντεσπάνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, με τη ραφή προς τα κάτω. Σε αυτή τη φόρμα, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα ή όλη τη νύχτα.
2) Πριν το σερβίρετε, κόβετε τις άκρες και πασπαλίζετε από πάνω με ζάχαρη άχνη. Και το σερβίρετε στο τραπέζι.