Ko razmišlja o prazničnem ali vsakodnevnem meniju, si vsaka gospodinja želi narediti ne le okusno, ampak tudi lepe jedi. V tej zadevi pridejo na pomoč mesna štruca. Možnosti priprave prigrizkov je veliko, med katerimi palmova rolada še vedno drži dlan. piščančje prsi. Oglejmo si nekaj receptov za to jed.

Tiste, ki se radi izognete dolgotrajnemu stanju za štedilnikom, kuhanje pogosto zelo zmede. mesne jedi. Navsezadnje vsi vedo, da je ta izdelek precej muhast, zahteva temeljito predhodno pripravo in precej dolg čas kuhanja. Toda to absolutno ne drži, ko gre za piščanca.

Pri kuhanju se praviloma še posebej aktivno uporabljajo prsi ali file, saj je to najbolj nežen del. Poleg tega je meso precej pusto, zato ni kontraindicirano niti za tiste, ki so na dieti. Piščančji file je vključen v solate, glavne jedi, juhe in enolončnice. Kar zadeva pripravo zvitkov iz prsnega mesa, v tem primeru meso pridobiva priznanje ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi enostavne priprave in edinstvene združljivosti z najrazličnejšimi sestavinami.

Priprava prsi

U piščančji file Obstaja ena, a precej pomembna pomanjkljivost: meso je nekoliko suho. Zato je glavna naloga predhodne priprave piščanca dodati sočnost. Mariniranje je idealno za to.

  1. Prsi operemo, prerežemo po dolžini in obrnemo navzven, kot bi odprli knjigo.
  2. Vzdolž vlaken naredimo majhne reze (ne čisto skozi!).
  3. File zavijte v film in ga rahlo potolčite.
  4. Meso natremo s soljo, poprom, potresemo z rožmarinom in pustimo vzhajati približno 1 uro.

File lahko tudi marinirate v kefirju (200 ml mlečnega izdelka na 1 dojko) ali ga preprosto namočite v hladni vodi.

Zvitek piščančjih prsi: hiter recept s fotografijo

Eden najbolj preprosti recepti Piščančja rolada je pripravljena v samo eni uri.

Sestavine:

  • 1 piščančja prsa;
  • 3 kuhana jajca;
  • 4 stroki česna;
  • 1 korenček;
  • sol, poper.

Priprava:



Mesne zvitke polnjene z jabolki

Piščanec se zelo dobro ujema ne le z zelenjavo, ampak tudi s sadjem, predvsem z jabolki.


Sestavine:

  • 1 piščančji file;
  • 2 jabolka;
  • 100 g masla;
  • sol.

Priprava:

  2. Jabolka drobno narežemo in položimo na piščanca.
  3. Tesno ga zvijte in robove pritrdite z zobotrebcem ali nitjo.
  4. Pekač namastimo z oljem, položimo zavitek in pečemo 1 uro pri 180 stopinjah.
  5. Ohladimo, odstranimo zobotrebce in narežemo na rezine. Po želji lahko jed okrasimo z brusnicami.

Kuhanje izvirnega začinjenega zvitka v pečici

Ljubitelji pikantnih, pikantnih okusov bodo cenili zvitek rdeče paprike.

Sestavine:

  • 1 piščančji file;
  • 100 g konzerviranih oliv;
  • 100 g konzerviranih oliv;
  • rdeča paprika;
  • sol.

Priprava:

  1. File potolčemo in ga natremo s soljo.
  2. Olive in črne olive narežemo na polovičke.
  3. Na meso položimo nadev, potresemo s poprom in zvijemo v rolado.
  4. Pečemo v posebni obliki pri 200 stopinjah približno 1 uro.

Da bi končni jedi dali edinstven videz, jo lahko okrasite s pomarančnim želejem (1 sadje, 1 žlica želatine in 1 žlica vode).

Rolada iz piščančjih prsi s sirom

Za tiste, ki imate raje tradicionalne kombinacije hrane, lahko pripravite zavitke s sirom.

Sestavine:

  • 1 dojka;
  • 150 g sira;
  • sol;
  • začimba za piščanca.

Priprava:

  1. Prsi prerežemo, odstranimo kožo in dobro namažemo z začimbami in soljo.
  2. Naribajte sir in ga položite na meso.
  3. Zvitke zvijte.
  4. Kožo porazdelite po krožniku in zavijte piščančje kose.
  5. S šivi navzdol položite na pomaščen pekač.
  6. Pečemo 1 uro na 180 stopinjah.

Če ne marate piščančje kože, jo lahko po kuhanju odstranite. Ta zvitek lahko jeste tako vroč kot hladen. To je odlična možnost za sendviče za službo ali šolo.

Preberite tudi:

Jedi dodajte note gob

Gobe ​​in piščanec veljajo za gurmane vseh časov za eno najboljših kombinacij okusov. Tako so prsi pogosto narejeni iz gozdnih proizvodov (lahko tudi umetno vzgojenih šampinjonov ipd.).


Sestavine:

  • 1 dojka;
  • 1 rdeča čebula;
  • 300 g šampinjonov;
  • 40 g orehov;
  • 150 g predelanega sira;
  • 3 žlice. l. solatna majoneza;
  • ½ majhne limone;
  • olivno olje za cvrtje;
  • peteršilj.

Priprava:

  1. Piščančji file potolčemo in mariniramo.
  2. Gobe ​​narežemo na četrtine, čebulo pa na pol obročke.
  3. Cvreti naprej olivno olje gobe s čebulo približno 10 minut.
  4. V skledi z mešalnikom zmešajte limonin sok, oreščke, majonezo in sir.
  5. Omako premažemo po mesu in gobah.
  6. Zvijte in konce pritrdite z zobotrebci.
  7. V segreto ponev vlijemo olje, dodamo zavitke in pražimo do zlato rjave barve. Končano jed potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Piščančja rolada s suhimi slivami za gurmane

Suhe slive dodajo vsaki jedi svojevrsten čar, tudi piščančjim zvitkom. Še posebej, če jih kuhate v majonezni omaki!


Sestavine:

  • 1 piščančji file;
  • 150 g velikih suhih sliv;
  • 80 g sira (poljubnega trdega);
  • 40 g orehov;
  • 2 stroka česna;
  • solatna majoneza;
  • olivno olje;
  • sol, poper.

Priprava:

  1. File pretolčemo in mariniramo (lahko ga preprosto natremo s soljo in poprom).
  2. Suhe slive za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da nabreknejo. Drobno sesekljajte.
  3. Oreščke sesekljajte in česen pretlačite skozi stiskalnik za česen.
  4. Naribamo sir.
  5. Zmešajte suhe slive, česen, sir in orehe z majonezo.
  6. Zmes namažemo na meso, zvijemo in zavežemo z nitjo.
  7. Položimo na pomaščen pekač, pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.
  8. Končano jed namažite z majonezo in narežite na porcije.

16. marec 2016 493

Kdaj popraviti stvari kompleksne jedi nekoč so na vsaki zabavi stregli tradicionalne dobrote. Če želite nekaj preprostega, lahkega, a okusnega, pomislite le na mesne zvitke. to univerzalna jed, ki se lahko kvalificira za naziv “zvezda večera”.

Gostje in domači zagotovo ne bodo ostali lačni, saj bo preprosta kombinacija izdelkov naredila krepko, zanimivo poslastico.

Pečica vam bo prišla prav

Navadnega piščanca lahko skuhamo tako, da nihče ne bo vedel zanj. Rolada s piščančjimi prsi v pečici je ravno tista jed, ki goste pusti v ugibanju. Izkaže se mehko kot puran, mehko kot zajec in sočno kot svinjina.

Z različnimi začimbami, svežimi ali posušenimi zelišči, zelenjavo lahko dobite novo kombinacijo okusov in jih vsakič spremenite. videz zvitek. Ta poslastica bo služila kot glavna jed ali predjed, saj jo lahko postrežemo toplo ali hladno. In če kroge zvitka položite na koščke kruha, dobite kar lepe sendviče.

Za piščančjo rolado morate kupiti:

  • 600 gr. piščančji file;
  • 3 stroki česna;
  • 20 gr. curry;
  • Sol po okusu;
  • 0,5 žličke. črni in rdeči poper;
  • 2 žlici. l. sončnično olje;
  • 1 majhen korenček.

Piščanca oplaknite in odcedite.

File po dolžini prerežemo na dva dela, ga malo potolčemo, potresemo z začimbami in solimo.


Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo plasti piščanca, ki se prekrivajo.

Česen in korenje olupimo in naribamo na drobno. Lahko pa korenje narežete na trakove. Na piščanca položite česen in korenje, ga previdno zvijte in zavežite z navadno nitjo.


Pazite, da se robovi ne strgajo. Če želite to narediti, jih lahko povežete z zobotrebci ali lesenimi nabodali za kanapeje.

Zavitek s peki čopičem nežno namažemo z oljem in postavimo v segreto pečico za pol ure na 180 stopinj. Posode vam ni treba obračati, kuhala se bo kar tako, glavna stvar je, da ne pozabite odstraniti niti in zobotrebcev.


Zahvaljujoč prisotnosti začimb in česna bo meso pridobilo edinstveno aromo, olje pa bo pomagalo oblikovati okusno skorjo.


Recept z gobami

Samo oni imajo izviren okus in strukturo, ki pomaga pri običajna jed narediti mojstrovino. IN piščančja rolada dodati gobe? ja! In več!

Gobe ​​bodo krenile na pot nežen okus piščanec, ki doda svoj okus. In za to je bolje uporabiti izdelek, ki ste ga nabrali sami, v jedi, tudi če je pozneje zamrznjen.

Če ste prepričani, da trgovec na spontanem trgu ne bo prodal zanesljivega in pokvarjenega izdelka, lahko varno uporabite takšne gobe.

Za zvitek piščančjih prsi z gobami potrebujete:

  • 1 paket (300 gr.) svežih gob;
  • 1 velika čebula;
  • 1 kg fileja;
  • 3 vejice timijana;
  • 0,5 žlice. kisla smetana;
  • Sol in poper po okusu;
  • 1 testis;
  • 3 žlice. l. olja za cvrtje;
  • Pol šopka kopra.

V segreto ponev vlijemo maščobo, jo segrejemo in vanjo stresemo timijan.


Gobe ​​operemo in narežemo na poljubne kose. V skledo s timijanom dodamo gobe in jih med mešanjem pražimo približno 6 minut.

Piščanca operemo, narežemo na plasti po dolžini in vsak kos malo potolčemo, pokrijemo s folijo. Piščanca solimo in začinimo s poprom.

Pekač obložimo s papirjem, nanj položimo plasti piščanca eno na drugo v obliki kvadra, da ga potem lahko zvijemo.

Odstranite lupino čebule in narežite na tanke pol obroče. Opran koper drobno sesekljamo. Meso premažemo s kislo smetano, dodamo čebulo, gobe in potresemo s koprom.

Zvitek zvijemo in ga previdno zavežemo z nitjo. Stepite jajce in z njim premažite meso. Za približno 35 minut postavimo v pečico, ki jo predhodno segrejemo na 180 stopinj. Z že pripravljena jed previdno odstranite nit.

Kisla smetana z gobami je win-win možnost. In v kombinaciji z zelenjem bo jed iz piščanca in kisle smetane, čebule in gobovega nadeva postala prava paša za trebuh.

Siiiiiirrrr! Priprava zvitkov s sirovim nadevom

Sirna skorja v vseh poslasticah ne le izgleda privlačno, ampak ji daje tudi izvrsten okus. Če v zvitek piščančjih prsi zavijete sir, se ta stopi in prevzame vse neravnine notranje površine mesa. Rezultat bo nekakšna homogena masa, okusna in zanimiva. Uporabite lahko kateri koli sir.

Tradicionalni trdi sir je lažji za uporabo, topljeni sir bo dal poseben kremast okus, gurmanski siri z modrimi ali drugimi okusi pa bodo ustvarili vzdušje elegantne večerje v dragi restavraciji.

Za hranjenje 2 oseb s piščančjimi zvitki s sirom potrebujete:


Paradižnik operemo, ne da bi odstranili kožo, narežemo na rezine. Sir naribamo na naključno strgalo. Ananas drobno sesekljajte. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.

Prsi operemo, narežemo na vzdolžne plasti, malo potolčemo s kladivom za meso in začinimo. Kose mesa prekrivajoče položimo na papir ali folijo, premažemo z omako, česnom, potresemo s sirom, ananasom in položimo rezine paradižnika.

Zavijte robove zvitka in jih zavežite z nitjo.

Pekač namažemo z lanenim oljem in položimo v pekač. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pekač segretega odstavimo. Zavitek kuhamo približno 35 minut.

Jed se bo izkazala za sočno in aromatično. Sladkost ananasa in pikantnost česna bosta zadovoljila vse goste. Ko se meso nekoliko ohladi, morate počasi odstraniti nit, da ne pade na krožnik gosta.

Suho sadje in piščanec? Zakaj ne!

Če piščancu dodamo suhe slive, dobimo precej drzno kombinacijo. Njegov vonj se bo slišal daleč in sosedje bodo zagotovo pritekli prosit za priboljšek. Suhe slive ne dodajo le izvirnosti jedi, ampak imajo tudi številne koristne lastnosti.

Za 2 porciji zvitka piščančjih prsi s suhimi slivami boste potrebovali:

  • 200 gr. suhe slive;
  • 400 gr. piščančje prsi;
  • 100 gr. olupljeni orehi;
  • 1 čajna žlička limonin sok;
  • Sol in poper po okusu;
  • 30 gr. majoneza.

Tradicionalno meso za zavitek operemo, narežemo na plošče in potolčemo. Solimo in popramo po okusu.

Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in jih drobno sesekljamo. Orehe poljubno zmeljemo. V skledi zmešajte suhe slive in orehe, prelijte z limoninim sokom.

Meso prekrivamo na folijo, na en rob damo nadev in zvijemo, pritrdimo z nitjo (lahko z zobotrebci).

Meso premažemo z majonezo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 30 minut. Po pretečenem času odstranimo nit in jed prečno narežemo na porcije.

Video recept za piščančje zvitke z gorčično omako:

Lavash naredi lepo posodo

Posodo z lavašem lahko vzamete neposredno z rokami, ne da bi se bali, da bi jih razmazali. V lavaš lahko daste poljubno nadev. Mesni, zelenjavni, sirovi ali sadni nadevi bodo enako okusni v tanki plasti lavaša.

Za lavaški zvitek s piščancem potrebujete:

  • 1 tanek pita kruh;
  • 1 kuhan piščančji file;
  • 40 gr. majoneza, gorčica in paradižnikov kečap;
  • Pol šopka poljubnega zelenja;
  • 1 kuhano jajce.

Piščanca zmeljemo. Dodajte mu majonezo, gorčico in kečap. Vanj vtremo oluščeno jajce in nasekljano oprano zelenjavo. Pita kruh namažemo in namažemo z nadevom. Temeljito zavijte in narežite z ostrim nožem. Lepo razporedite po krožniku in predjed postrezite gostom.

Prava restavracijska jed - piščančji zvitki s hruškami, oglejte si mojstrski tečaj:

Hladna jed je uporabna kot prigrizek ali pa jo lahko ponudimo gostom pred večerjo, če gostiteljica z njo zamuja.

Recept za domače piščančje zvitke nima prav nobene zveze s peko. Pravzaprav je taka jed bodisi spretno oblikovan aspik v obliki klobase bodisi pečen piščančji zvitek, pomešan z najrazličnejšimi sestavinami: od suhih sliv do omlete.

Piščančja rolada z želatino

Predlagamo, da začnete s predjedjo, in sicer z želenimi kosi kuhanega piščanca, pripravljenimi z dodatkom želatine. Piščancu lahko dodate oreščke ali zelišča za različne teksture in okuse.

Sestavine:

  • piščančji trup - 1,6 kg;
  • želatina - 35 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • strok česna;
  • pistacije - 110 g.

Priprava

Začnite s kuhanjem piščanca. Opran piščančji trup zalijemo z vodo toliko, da je pokrit, nato pa dodamo strok česna in lovorov list. Glede na želeno bogatost okusa lahko količino zadnjih sestavin podvojimo ali celo potrojimo. V juho lahko dodate tudi sesekljano čebulo ali šopek garni.

Postavite ptico srednja vročina in kuhamo eno uro.

Zrnca želatine prelijemo s kozarcem hladne vode in pustimo, da nabreknejo.

Piščanca vzamemo iz posode, ohladimo, razstavimo, ločimo meso od kosti, nato pa koščke damo v plastična steklenica skupaj s pistacijami. V vroči juhi razredčimo nabreklo želatino in z njo prelijemo vsebino steklenice. Zvitek pustimo na hladnem, dokler se ne strdi.

"Marmoriran" piščančji zvitek v pečici

"Marmoriran" piščanec je oblikovan precej preprosto. Dovolj je, da piščanca nasekljamo na srednje velike kose, jih pomešamo z začimbami in stisnemo v vrečko za peko. Po kuhanju bo oblikovan zvitek v prerezu podoben marmornemu vzorcu.

Sestavine:

  • piščančji file - 720 g;
  • oljke - 55 g;
  • želatina - 45 g;
  • česen - 4 stroka;
  • mešanica zelenja - po okusu;
  • vroča paprika - po okusu;
  • paprika - 1 žlica. žlica.

Priprava

Piščančji file, olupljen s filmov, razdelite na kocke. Olive nasekljajte, zeleno drobno nasekljajte. Stroke česna skupaj s ščepcem soli zmeljemo v pire. Piščancu dodamo česnov pire, nato pripravljena zelišča in olive. Vse skupaj začinimo s ščepcem pekoča paprika in papriko. Po ponovnem mešanju piščančjo zmes položite v tulec in njegove robove pritrdite s sponkami. Oblikovan zavitek položimo v pravokoten pekač želene velikosti in pečemo eno uro na 190 stopinj. Zvitek vzamemo iz pečice, nato popolnoma ohladimo, dodatno ohladimo v hladilniku in narežemo.

Ta zvitek je narejen iz celega piščančjega trupa, ki ga najprej očistimo vseh kosti. Ta postopek bo zahteval nekaj kulinaričnih spretnosti, a tudi če prerežete kožo in celulozo, lahko stanje izboljšate tako, da skrbno zašijete vse pomanjkljivosti.

Sestavine:

  • piščančji trup - 1,7 kg;
  • jajca - 4 kos .;
  • gobe - 280 g;
  • kisla smetana - 45 g;
  • čebula - 115 g;
  • - 45 ml;
  • - 35 g;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • mleko - 55 ml.

Priprava

Začnite s pripravo piščančjega trupa. Z vzdolžnim prerezom, tik med dvema filejema, ločimo okvir ptice od mesa. Nastalo plast mesa izravnajte po debelini tako, da odrežete odvečno meso in ga položite na mesta, kjer je manj kaše. Za preprosta marinada Samo zmešajte adjiko s pire česnom in ščepcem soli. Porazdelitev marinade po površini kaše Pustite piščanca, da se marinira in se lotite polnjenja.

Prva komponenta nadeva je omleta. Za pripravo morate jajca stepti z malo mleka in soli, nato pa mešanico prepražiti. Gobe ​​prepražimo s čebulo in ohladimo.

Na marinirano meso položimo omleto, po enem robu namažemo trak gobji nadev. Meso zvijte v rolado in pritrdite z nabodali. Površino pokrijte z mešanico majoneze in kisle smetane.

Piščančji zvitek z gobami pečemo eno uro pri 190 stopinjah.

Ena od čudovitih možnosti za jedi, ki jih lahko pripravite iz te ptice, je piščančji zvitek: lahko ga postrežete na praznični mizi ali pa ga kuhate kar tako na kateri koli dan, saj ta jed ne vzame veliko časa. V tem članku bomo govorili o pripravi piščančjih zvitkov na različne načine.

Piščanec se pogosto pojavi na naših mizah. Njegovo nežno, okusno in dietno meso je všeč mnogim. Zato je bilo izumljenih toliko jedi iz te ptice, ki so primerne tako za vsakodnevno kot za praznično mizo.

Piščančja rolada je jed, ki jo lahko postrežemo kot predjed ali glavno jed s prilogo. Pripravite ga lahko na veliko načinov: iz celega piščančjega trupa (najbolj delovno intenzivna metoda), iz nog, filejev, iz mletega mesa; z ali brez polnjenja; majhne velikosti ali ena velika; kuhana, ocvrta ali pečena itd.

Kot nadev za piščančje zvitke lahko izberete skoraj vsak izdelek6 bolgarski poper, zelena in druga zelenjava, umešana jajca, slanina, sir, gobe itd.

Kot smo že omenili: najbolj delovno intenziven način priprave piščančjega zvitka je iz celega piščanca. Dejstvo je, da boste v tem primeru morali skrbno odstraniti kosti in kite iz celotnega trupa, pri čemer minimalno poškodujete kožo; strinjate se: veliko lažje je odstraniti kosti s stegna. Prav tako je lažje narediti zvitek iz fileja ali mletega mesa - veliko hitreje je. Seveda, izkušene gospodinje Ne bojijo se težkih nalog, zato niso nič manj priljubljeni celi piščančji zvitki – izkažejo se za največje in najbolj impresivne.

Če je zvitek narejen iz fileja, bedre s kožo ali celega piščanca, t.j. piščančjega mesa pred oblikovanjem zvitka ne zvijemo v mlinčku za meso, potem morate meso vsekakor malo potolči. Če želite to narediti, ga pokrijte s filmom - potem naj bo kuhinja čista med stepanjem.

Povedali vam bomo o več možnostih za pripravo piščančjega zvitka, med katerimi bo vsaka gospodinja zagotovo našla svojo.

Enostaven recept za zavitke s piščančjo slanino


Foto: megdunami.com Sestavine:

piščančji file
rezine slanine
topljeni sir
rastlinsko olje
začimbe po okusu
poper, sol

Način kuhanja:

Kako narediti preproste piščančje zvitke. Vzemite enako velike kose piščančjega fileja, vsakega rahlo potolčite, pred tem natrite z začimbami, soljo in poprom. Na vsak kos fileja položimo rezino slanine, namazano s topljenim sirom, vse zvijemo v kolute, pritrdimo z lesenimi zobotrebci, položimo na pekač, obložen s folijo, namazan z oljem, pokapamo z oljem, pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj približno 20-30 minut, dokler ne porjavi.

Ti zvitki so narejeni zelo hitro in jih lahko varno postrežete na praznični mizi. Kot nadev lahko uporabite druge izdelke po svojem okusu. Zobotrebce po peki zvitkov odstranimo.

Recept za zvitek piščančjega fileja "Marmor"

Sestavine:

700 g piščančjega fileja
30 g želatine
3-4 stroki česna
1 žlica sladka mleta paprika
½ žličke posušen koper in peteršilj
Črna mleti poper, sol

Način kuhanja:

Kako kuhati zvitek piščančjega fileja. Piščančji file narežemo na majhne koščke 0,5-1 cm, začinimo s sesekljanim česnom, papriko, suhimi zelišči, poprom in soljo, dodamo suho želatino, vse dobro premešamo. File tesno položimo v pekač, ga pritrdimo in položimo v pekač, pečemo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj, približno 50 minut. Pustimo, da se zavitek ohladi, nato pa vzamemo vrečko smetane ali soka ali pekač za zavitek in piščančji file položimo direktno v vrečko za peko. Postavimo v hladilnik in pustimo zavitek čez noč, nato ga vzamemo iz modela ali vrečke, odstranimo vrečko za peko in postrežemo lepo okroglo ali kvadratno zavitek, ki ga zarežemo z ostrim nožem.

Recept za mleto piščančjo rolado


Foto: mama.lt Sestavine:

1 kg mletega piščanca
500 g špinače
100 g težke smetane/kisle smetane
50 g peteršilja
2 stroka česna
2 žlici. zdrob žita
sol

Način kuhanja:

Kako kuhati mleto piščančjo rolado. Peteršilj in špinačo operemo, osušimo, peteršilj razstavimo na liste brez rezanja. Mleto meso začinimo s smetano ali kislo smetano (polovica), soljo, zdrobom, temeljito pregnetemo, zmes v enakomerni plasti razporedimo na pomaščen rastlinsko olje list folije, debelina plasti mletega mesa mora biti 2 cm. Čez mleto meso enakomerno položimo liste peteršilja in špinače, prelijemo s preostalo kislo smetano/smetano, vse skupaj z dvigom folije zvijemo v tesen rolado. Zvitek v foliji položite na pekač in pecite v pečici, segreti na 180 stopinj, 40-50 minut, dokler ni kuhan. Če želite zvitek porjaveti, lahko folijo na koncu odprete.

Recept za piščančjo rolado iz celega piščanca z nadevom

Sestavine:

200 g šunke
60 g mleka
10 g masla
4 jajca
1 piščanec
1 čebula
peteršilj
poper, sol

Način kuhanja:

Kako narediti piščančjo rulado iz celega piščanca. Iz piščančjega trupa previdno odstranite vse kosti, ne da bi poškodovali kožo, odrežite krila in noge. Če želite to narediti, morate narediti rez vzdolž hrbtenice in od tam začeti odstranjevati kosti. Kuhajte iz piščančje kosti bujon. Piščančji file odstranite čim več kože in ga na tanko narežite. Razširi piščančja koža(lahko ostane zelo malo fileja), nanj položimo sesekljano meso, potreseno s soljo in začimbami, omleto iz jajc s soljo in mlekom ter na majhne koščke narezano šunko. Kožo zvijte v zvitek, pritrdite z nitjo, položite v juho, pripravljeno na kosti, zavrite, dodajte peteršilj in čebulo, po vrenju kuhajte 1 uro na srednjem ali majhnem ognju. Ko je zvitek pripravljen, ga ohladimo, odstranimo nit, narežemo na kose in postrežemo.

Če je piščančja zvitka kuhana in ne pečena, potem bolj aromatična juha, ki jo pripravite za kuhanje, bolj okusna bo.

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za pripravo piščančjih zvitkov. Govorili smo o najpreprostejših in najučinkovitejših. Oglejte si še enega v video receptu.

Video recept za piščančje zvitke

Naročite se na avtorja

Polnjena piščančja rolada je univerzalna jed. Okusni sendviči za zajtrk, hladna predjed za kosilo pikantno toplo jed za večerjo ter za praznična miza bo našel dostojno mesto. Res je, ko začnemo kuhati, pogosto naletimo na težavo: kako najbolje odstraniti kosti iz piščanca, da bo zvitek gladek, nežen in lep? Ugotovimo skupaj, kako pravilno pripraviti piščančje zvitke doma, opišemo celoten postopek kuhanja od rezanja trupa do serviranja jedi.

Kako kuhati piščančje zvitke

1. Odstranite konice kril. Piščančje prsi položimo navzgor, z nožem peljemo vzporedno s kobilico najprej na eni, nato na drugi strani in ga previdno ločimo od prsi.


2. Ne da bi poškodovali kožo, obrežite hrbtenico, rebra in medenične kosti. Odstranite hrbtenico skupaj z vsemi kostmi, nato rep in preostali del vratu. Obrežite kite na krilih.


3. Na enak način odrežite kite na stegenskih kosteh. Odstranite kosti skupaj s hrustančnim tkivom.


4. Trup popolnoma sploščimo. Prsi prerežemo po dolžini in jih razgrnemo kot knjige, da enakomerno zapolnimo predele, kjer je manj mesa. Meso iz krač in prsi odrežemo tako, da je plast mesa povsod 5-7 mm. Odrezane koščke uporabite kot "obliže" na mestih, kjer je malo mesa.


5. Pokrijte trup z dvojno plastjo filma in ga udarite s kladivom, da izravnate površino. Nato odstranite folijo, piščanca potresite s soljo in poprom, po želji dodajte namočene lističe želatine ali potresite z želatino v prahu - ta bo plasti držala skupaj in vam bo pomagala pri rezanju končnega zvitka.


6. Pripravimo nadev po želji (mi smo uporabili dušene gobe, zelišča, jajca, sol in poper). Položite ga na piščanca v enakomernem sloju debeline približno 1 cm.


7. Piščanca s pomočjo folije za živila zvijemo v tesno rolado, nato pa jo še večkrat zavijemo v folijo za živila. Poskusite to narediti tako, da med plastmi filma ne ostane nič zraka.


8. Zavežite proste robove filma z debelo nitjo ali vrvico. Pripravimo začinjeno juho (lovorjev list, korenine, poper in toliko soli, da je juha rahlo osoljena), zavremo. Na dno velikega pekača položimo narobe obrnjen krožnik, da se folija ne prime, nanj položimo zvitek. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo 40 minut. Odstranite zvitek iz juhe in ohladite. Prelijemo z glazuro sojina omaka in medu, nato pečemo v pečici pri 180 °C 15 minut. Končano rolado narežemo in postrežemo toplo ali hladno.


Nadevi za polnjenje zvitkov

Vsakič lahko naredite zvitek z novim nadevom, pa bo okus drugačen!

1. kuhana jajca z zelišči;
2. ocvrte gobe, čebula, korenje;
3. pire krompir s sirom in zelišči;
4. piščančja jetra, dušena s čebulo in suhimi slivami;
5. konzervirani ananas.