Ena izmed najbolj priljubljenih pripravkov, ki jih gospodinje pripravijo za prihodnjo uporabo, je mešanica z zeljem in gobami za zimo. Postrežemo jo lahko kot samostojno jed ali kot prilogo – samo pogrejemo. Uporablja se tudi za pripravo prvih jedi.

Značilnosti kuhanja

Priprava katere koli predjedi ima svoje posebnosti in soljanka z zeljem in gobami ni izjema.

  • Ena glavnih sestavin soljanke je paradižnik. Pred kuhanjem jim je treba odstraniti kožo. To boste lažje naredili, če jih prelijete z vrelo vodo ali celo za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Vendar pa lahko paradižnik pogosto nadomestimo s paradižnikovo pasto, kjer je v koncentrirani obliki. V tem primeru morate izbrati pravi recept.
  • Bolje je izbrati zelje za hodgepodge iz tistih sort, ki so namenjene dolgo shranjevanje. Bolje je, da ga narežemo na majhne koščke. Če boste neprevidni, se bo jed izkazala za neprivlačno.
  • Gobe ​​za izdelavo soljanke je treba opraviti vso potrebno obdelavo: jih je treba sortirati, očistiti ostankov, oprati in po potrebi namočiti v kisli ali slani vodi. Nato jih je treba kuhati, pri čemer posnamemo peno, dokler ne potonejo na dno. Vse kar ostane je, da odcedimo v cedilo, splaknemo in počakamo, da voda odteče. Šele po tem so gobe pripravljene za mešanico.
  • Za mešanico so primerne vse gobe, najbolj slastni pa so jurčki, jurčki in jurčki.
  • Če zelje z gobami dušite dlje, bo mešanica pridobila poseben okus, vendar bo postala manj zdrava.

Domačo mešanico pozimi lahko shranite na sobna temperatura pod pogojem, da je dano v sterilizirane kozarce in da se strogo upošteva receptura in tehnologija priprave.

Solyanka z zeljem in gobami: preprost recept

  • gobe - 1 kg;
  • sveži paradižnik - 0,7 kg;
  • belo zelje - 2 kg;
  • čebula - 0,5 kg;
  • rastlinsko olje– 0,25 l;
  • kis (9 odstotkov) - 40 ml;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • pimentov grah - 2 kosi;
  • sladkor - 40 g;
  • sol - 20 g.

Način kuhanja:

  • Pripravite gobe, sesekljajte, skuhajte do mehkega, odstranite z žlico z režami in ohladite.
  • Paradižnike za 3 minute položimo v vrelo vodo, jih prestavimo v hladno vodo in odstranimo kožo. Narežemo na majhne koščke poljubne oblike.
  • Čebulo narežite na pol obročke.
  • Zeljni glavi odstranimo večje liste, odstranimo pecelj in zelje nasekljamo.
  • V kotlu segrejemo olje, dodamo zelje, čebulo in paradižnik. Dušimo 50 minut.
  • Solimo, dodamo sladkor, dodamo gobe, dodamo kis, premešamo in dušimo še 20 minut.
  • Naložite v pripravljene kozarce. Če paradižniki po vašem mnenju niso preveč kisli, lahko na dno vsakega kozarca nalijete malo namiznega (9%) kisa - čajno žličko na litrski kozarec.
  • Ko so kozarci zviti, jih obrnite. Po ohladitvi odstranite mešanico za zimsko shranjevanje.

To je najpreprostejši recept za soljanko, ki je pripravljena iz zelja, gob, čebule in svežega paradižnika.

Klasičen recept za soljanko z zeljem in gobami

  • gobe - 1 kg;
  • paradižnikova pasta (brez soli) - 100 g;
  • belo zelje - 2 kg;
  • čebula - 0,2 kg;
  • rastlinsko olje - 0,25 l;
  • namizni kis (9%) - 40 ml;
  • voda – 0,25 l;
  • piment (grah) - 4 kosi;
  • nageljnove žbice - 2 kosi;
  • sladkor - 40 g;
  • sol - 30 g.

Način kuhanja:

  • Zelje nastrgamo. Položimo ga v ponev z debelim dnom, na dno katerega nalijemo skoraj poln kozarec olja (malo naj ostane za praženje čebule). Kozarec vode zmešamo z dvema žlicama kisa in vlijemo v ponev k zelju. Tja dajte tudi poper in nageljnove žbice. Ohrovt dušimo na majhnem ognju 30 minut.
  • Zmešamo s paradižnikovo pasto, soljo in sladkorjem, po potrebi dodamo malo vode in pustimo vreti še četrt ure.
  • Dodamo gobe, kuhane do mehkega in narezane na majhne koščke.
  • Na olju prepražimo na pol kolobarje narezano čebulo. Nato skupaj z njim 5 minut pražimo gobe.
  • Gobe ​​in čebulo damo v ponev z zeljem. Mešanico dušimo še 10 minut, nato pa jo že lahko damo v kozarce.
  • Kozarce, napolnjene z mešanico, pokrijte s kovinskimi pokrovi, pustite, da se ohladijo na normalni temperaturi, nato pa jih odložite za zimo.

Ta mešanica bo nekoliko kislega okusa kot tista, pripravljena po prejšnjem receptu. Poleg tega bo imel specifično pikantno aromo, ki je značilna za hodgepodge, ki mu jo dajejo nageljnove žbice in piment.

Solyanka z zeljem, gobami in korenjem

  • gobe - 1,5 kg;
  • zelje - 1 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • čebula - 1 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • jabolčni kis (6%) - 125 ml;
  • rastlinsko olje - 125 ml;
  • sol - 60 g;
  • sladkor - 40 g;
  • mleti črni poper - 5 g.

Način kuhanja:

  • Vso zelenjavo operemo in olupimo, paradižnikom odstranimo lupine.
  • Predkuhane gobe narežemo na trakove, paradižnik na tanke polkroge, čebulo pa na pol obročke.
  • Naribajte korenje za korejske solate.
  • Ohrovt drobno sesekljamo.
  • V kotel nalijemo olje, vanj stresemo vso zelenjavo, jo solimo in dušimo na majhnem ognju 40 minut.
  • Dodamo sladkor in poper, kis, dušimo še 10 minut in naložimo v kozarce.
  • Po ohlajanju zaprte kozarce shranimo v shrambo ali klet.

Gobova soljanka z zelenjavo se izkaže za lepo in okusno. Hvala za odlično vsebino različna zelenjava je tudi zelo uporabna.

Solyanka z zeljem, gobami in papriko

  • gobe - 1 kg;
  • zelje - 0,5 kg;
  • paradižnik - 2 kg (ali 0,3 kg paradižnikove mezge in 0,3 l vode);
  • paprika - 0,5 kg;
  • čebula - 1,5 kg;
  • korenje - 1,5 kg;
  • grenak paprika- 1 kg;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • piment (grah) - 5 kosov;
  • sol - 60 g;
  • namizni kis (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

  • Pripravljene gobe (že kuhane) narežemo na trakove.
  • Paradižnik olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso ali razredčimo z vodo. paradižnikova mezga.
  • Preostalo zelenjavo narežemo na tanke trakove.
  • Namesto tega dajte zelenjavo v ponev z debelim dnom svež paradižnikČe uporabljate pasto, jo dodajte na tej stopnji.
  • Solimo in dušimo 40 minut.
  • Dodamo začimbe, zalijemo s kisom, dušimo še 5 minut in naložimo v kozarce. Zaprite s kovinskimi pokrovi, počakajte, da se ohladi in pospravite za zimo.

Po tem receptu se gobova mešanica izkaže za precej pikantno. Privlačen bo za ljubitelje pikantnih jedi.

Priprava mešanice z zeljem in gobami za zimo ni težka naloga. Medtem je ta jed univerzalna in jo imajo radi skoraj vsi.

Solyanka juha z gobami je pripravljena na poseben način: vse je najprej pripravljeno potrebne sestavine, potem pa so nekako zbrani.

IN klasični recepti Mešanica solyanka vključuje vsaj štiri vrste mesa, gobe, vložene ali marinirane kumare, korenje, čebulo, paradižnikovo pasto in olive. Postrežemo z limono in kislo smetano.

Toda enotnega recepta za mešanico ni. Odvisno od sestavin je soljanka lahko ne le mesna, ampak tudi gobova, ribja ali zelenjavna. V vsakem primeru je solyanka kombinirana jed in jo lahko pripravimo iz vseh izdelkov, ki so pri roki.

Za pridobitev okusna mešanica, je najbolje uporabiti veliko različnih izdelkov: več jih je, bolje je. Predpogoj za vsako mešanico, vključno z ribami, je prisotnost kislega okusa. To lahko dosežemo s pomočjo soljenih ali kislih kumar, kumarične slanice, limone, vloženih gob, oliv ali črnih oliv.

Za gobovo soljanko so primerne skoraj vse gobe: posušene, sveže, vložene, soljene ali vse naenkrat.

Najboljše gobe za mešanico so: mlečne gobe, lisičke, šampinjoni, ostrigarji in medene gobe. Lahko pa uporabite druge gobe, okus mešanice bo še vedno čudovit.

Ne pozabi tega sveže gobe morajo biti podvržene kulinarični obdelavi.

Kako kuhati juho Solyanka z gobami - 15 sort

Solyanka z gobami in mesom ima bogato juho in bogat okus. Vaši gostje verjetno ne bodo zavrnili drugega obroka.

Sestavine:

  • goveje meso - 500 g
  • sveži šampinjoni - 150 g
  • šunka, klobase, prsi - 350 g
  • čebula - 2 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • vložene kumare - 3 kos.
  • izkoščičene olive
  • kapre
  • slanica kisle kumare - 1 skodelica
  • rastlinsko olje
  • zelenje
  • mleta paprika in grah
  • Lovorjev list
  • paradižnikova mezga
  • limona
  • sol.

Priprava:

Goveje meso kuhajte vsaj eno uro. Dodamo sol, poper v zrnu in lovorov list.

Vložene kumare po želji narežemo na rezine, kocke ali trakove.

Kapre damo v cedilo in splaknemo z vodo.

Olive odcedimo s slanico in jih narežemo na kolobarje.

Zelenje sesekljajte.

Šampinjone operemo in narežemo na koščke, kocke ali rezine. Fry v rastlinskem olju.

Čebulo in korenje narežite na kocke in prepražite v rastlinskem olju, dokler se barva ne spremeni.

Vse mesnine narežemo na trakove in prepražimo do zlato rjave barve.

Končano meso odstranite iz juhe, ohladite in natrgajte na vlakna.

Ponev z juho postavimo na ogenj in zavremo. Postopoma dodajte čebulo in korenje, gobe, kisle kumarice, delikatese, kuhano meso in paradižnikovo pasto. Solimo in popramo po okusu.

Dodamo sesekljana zelišča, olive, kapre in kisla kumara.

Na močnem ognju juho zavremo. Ogenj zmanjšamo, pokrijemo in kuhamo še 10 minut.

Pustite stati 15 minut in postrezite. V vsako porcijo dodajte kislo smetano in okrasite z limono.

Da juhe ne presolimo, jo poskusimo, preden dodamo kislo kumaro.

Ta recept je preprost in cenovno dostopen, ne vsebuje ekskluzivni izdelki, vendar se izkaže za zelo zadovoljivo. Kljub velikemu številu sestavin lahko juho pripravimo v pol ure.

Sestavine:

  • piščančja srca - 400 g
  • šampinjoni - 200 g
  • prekajeni prsi - 200 g
  • klobase - 4 kos.
  • krompir - 4 kos.
  • kumarice - 3 kos.
  • čebula - 2 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • kisle kumare - 1 skodelica
  • olive
  • limona
  • poper.

Priprava:

Sesekljajte čebulo. Korenje narežemo na kocke.

Krompir narežemo na kocke in dodamo v ponev z vročo vodo.

Gobe ​​operemo in narežemo na rezine. Prsi narežemo na kocke.

Piščančja srca obdelamo, narežemo in popečemo. Dodamo jim gobe in prsi. Dušimo 5 minut, vsebino ponve stresemo v ponev s krompirjem.

Prepražimo čebulo in korenje. Postavite v ponev.

Klobase popražimo in dodamo v ponev.

Solimo, popramo, dodamo olive in zelišča.

Pokrijte s pokrovko, zavrite in ugasnite ogenj. Pustite stati 10 minut. Postrezite toplo.

Limono lahko dodate vsaki porciji ali pa jo preprosto dodate skupaj z olivami in kaprami direktno v juho.

Ljubiteljem gob bo ta juha zelo všeč. Sestavin je zelo malo, vendar jurčki naredijo soljanko aromatično in ji dajo poseben, pikanten okus.

Sestavine:

  • šampinjoni - 300 g
  • bela posušene gobe- 50 g
  • čebula - 1 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
  • moka - 1 žlica. l.
  • kumarice - 2 kos.
  • Češnjev paradižnik - 7 kosov.
  • zelenje
  • olive
  • olivno olje
  • poper
  • Lovorjev list.

Priprava:

Suhe bele gobe večkrat operemo in namočimo čez noč. Pred kuhanjem gobe skuhamo do mehkega.

Korenje naribamo. Čebulo sesekljamo in prepražimo na olivnem olju skupaj s korenjem.

Paradižnikovo pasto zmešajte z moko, dodajte korenju in čebuli. Premešamo, zalijemo z vodo, v kateri so se kuhale suhe gobe. Kuhajte pet minut.

Kumare narežemo na kocke, dodamo k zelenjavi in ​​še malo prevremo.

Kuhane suhe gobe narežemo na trakove. Šampinjone narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju.

V ponev z zelenjavo dodamo gobe. Solimo in popramo ter kuhamo 10 minut.

V mešanico položite oljke in češnjev paradižnik. Kuhajte 5 minut.

Pred serviranjem na krožnik položimo rezino limone in potresemo z zelišči.

Solyanko lahko pripravite brez paradižnikove paste, okus jedi bo še vedno odličen.

Odličen recept za tiste, ki nimajo veliko časa za kuhanje. Ta recept za juho je zelo hitro pripravljen.

Sestavine:

  • šampinjoni - 500 g
  • čebula - 1 kos.
  • paradižnik - 6 kosov.
  • vložene kumare - 3 kos.
  • olive
  • olive
  • kapre
  • zelenjavna juha
  • malo zelenjave
  • limona
  • zelenje
  • poper.

Priprava:

Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju.

Vložene kumare narežemo na kocke in dodamo čebuli.

Iz paradižnika iztisnemo sok in ga vlijemo v ponev. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju.

Gobe ​​operemo in narežemo na koščke. Fry v rastlinskem olju.

V ponev vlijemo zelenjavno juho. Zavremo, dodamo gobe, popražen paradižnik in kisle kumarice, olive, črne olive in kapre.

Malo pokuhamo. Sol in poper po okusu.

Pred serviranjem dodajte olive in olive. Okrasite z rezinami limone in zelišči.

Kisle kumarice morajo biti hrustljave. Mehke kumare se bodo med kuhanjem razširile in mešanica bo imela neprijeten videz.

Odlična možnost juhe za ljudi med postom ali na dieti. Solyanka je nizkokalorična, vendar bogata z vitamini. Kislo zelje naredi okus soljanke izviren in ji daje rahlo kislost.

Sestavine:

  • kislo zelje - 1 kg
  • sveže gobe - 500 g
  • čebula - 1 kos.
  • kumarice - 3 kos.
  • paradižnikova mezga
  • olive
  • rastlinsko olje
  • zelenje
  • poper
  • Lovorjev list.

Priprava:

Kislo zelje damo v ponev, dodamo rastlinsko olje, paradižnikovo pasto in drobno sesekljano čebulo.

Sol in poper. V ponev dodamo vodo in lovorov list.

Gobe ​​narežemo in v drugi posodi kuhamo 15 minut. Dodaj gobova juha skupaj z gobami v ponvi z zelenjavo. Kuhajte 30 minut.

10 minut pred koncem kuhanja dodamo kumare, olive in na majhne kocke narezan sladkor.

Pred serviranjem okrasite z zelišči. Na krožnik damo kislo smetano in krekerje.

Izvirni recept za juho ne bo pustil pozornosti niti navdušenih gurmanov.

Sestavine:

  • sveži šampinjoni - 300 g
  • zelje - 200 g
  • korenje - 1 kos.
  • čebula - 1 kos.
  • kumarice - 2 kos.
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
  • rastlinsko olje
  • olive
  • limona
  • poper
  • sol.

Priprava:

Gobe ​​sesekljajte. Zelje sesekljamo in sesekljamo čebulo. Korenje naribamo.

V ponvi na rastlinskem olju prepražimo gobe. Dodamo zelje in dušimo do konca.

Gobe ​​in zelje damo v ponev z dvema litroma vode.

Kumare narežemo na kocke. V ponvi prepražimo čebulo in korenje. Zelenjavi dodajte sesekljane kumare in paradižnikovo pasto. Malo podušimo.

Pečeno položimo v ponev z vrelim zeljem in gobami. Kuhajte do konca in odstranite z ognja.

Pred serviranjem na krožnike dodamo olive, rezino limone in okrasimo z zelišči.

Zaradi načina kuhanja je ta mešanica prava praznična jed. Bodite prepričani, da se pripravite!

Sestavine:

  • sveže gobe - 300 g
  • prsi - 200 g
  • klobasa - 200 g
  • krompir - 6 kosov.
  • kumarice - 2 kos.
  • čebula - 2 kos.
  • korenje - 2 kos.
  • konzervirana koruza - 100 g
  • česen - 2 stroka
  • olive
  • poper
  • sol.

Priprava:

Krompir in korenje narežemo na kocke. Čebula - na pol obročev. Gobe ​​- v krožnikih.

Prsi narežemo na trakove. Klobasa - kocke.

Vložene kumare narežemo na rezine.

Koruzo odcedimo.

Česen narežemo na 4 dele.

Limono narežemo na rezine.

Pripravite glinene posode, v katere položite krompir, čebulo, korenje, klobase, prsi, vložene kumare, konzervirana koruza, gobe, olive, česen in limona.

V lonce vlijemo slanico oliv in dodamo vodo.

Solimo in popramo po okusu. Potresemo z zelišči.

Lončke pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v mikrovalovno ali pečico.

Solyanko postrezite neposredno v vročih lončkih.

Pri pripravi soljanke ne varčujte s sestavinami. Več vrst gob in mesnih izdelkov boste dali v mešanico, bolj okusna, bolj aromatična in bogatejša bo jed.

Barvita in krepka juha Tudi gurmani bodo zadovoljni. Zelo dragocen recept.

Sestavine:

  • gobe - 500 g
  • čebula - 1 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • limona
  • olive
  • vložene kumare - 3 kos.
  • poper.

Priprava:

Šampinjone narežemo na rezine. Vložene kumare in korenje - kocke.

Sesekljajte čebulo. V ponvi prepražimo čebulo, korenje in gobe. Dodamo moko, paradižnikovo pasto in malo vode.

Pečeno damo v ponev z vročo vodo. Dodamo kumare in olive. Kuhajte 5 minut in odstavite z ognja.

Postrežemo v skledicah. Okrasite z zelišči in limono.

Zelo nenavadna juha, zahvaljujoč svojim sestavinam. Ne bo pustil brez pozornosti tistih, ki obožujejo morsko hrano.

Sestavine:

  • sveže gobe - 100 g
  • kuhani lignji - 250 g
  • čebula - 3 kos.
  • maslo
  • paradižnikova mezga
  • vložene kumare - 4 kos.
  • ribja juha
  • začimbe
  • kapre
  • olive
  • zelenje
  • sol.

Priprava:

Čebulo narežemo na trakove. Kumare - kocke. Gobe ​​in lignji - rezine.

Cvreti naprej masločebula in kumare. Dodajte paradižnikovo pasto in gobe.

Ribjo juho zavremo in dodamo popražene ribe in lignje. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju.

Na krožnike dodamo kapre, olive, zelišča in rezine limone.

Vsak lahko hitro in enostavno pripravi to mešanico, saj je večina sestavin že pripravljenih.

Sestavine:

  • vložene gobe - 1 kozarec
  • konzerviran fižol- 1 banka
  • bolgarski poper - 1 kos.
  • vložene kumare - 2 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • čebula - 1 kos.
  • rastlinsko olje
  • paradižnikova mezga
  • olive
  • olive
  • limona
  • poper
  • sol.

Priprava:

Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo. Vložene kumare narežemo na kocke. bolgarski poper- s slamicami.

V ponev nalijemo vodo in dodamo gobe, fižol in kumare.

V ponvi prepražimo čebulo in korenje z dodatkom paradižnikove mezge. V ponev dodamo pečenko. Malo pokuhamo in v juho dodamo papriko, lovorjev list, olive in črne olive. Kuhajte 15 minut.

Sol in poper. Ob serviranju potresemo z zelišči in okrasimo z limono.

Postrežemo lahko toplo ali hladno.

Zaradi mesnatih mlečnih gob je ta mešanica tako veličastna. Preostale sestavine lahko dodate po želji.

Sestavine:

  • mlečne gobe - 400 g
  • gobova juha - 1 l
  • čebula - 2 kos.
  • paradižnik - 2 kos.
  • kumarica- 2 kos.
  • koren peteršilja
  • olive
  • maslo
  • limona
  • peteršilj
  • Lovorjev list
  • poprova zrna
  • mleti poper
  • sol.

Priprava:

Vložene kumare in paradižnik narežemo na kocke. Gobe ​​- v trakovih. Sesekljajte čebulo.

V ponvi na maslu 20 minut pražimo čebulo in gobe.

Zavremo juho in vanjo damo pečenko.

Kuhamo 10 minut in dodamo kumare, paradižnik, olive, lovorjev list in poper v zrnu. Kuhajte še 7 minut. Sol in poper.

Pustite, da se mešanica kuha 15 minut. Ob serviranju vsako porcijo začinimo z zelišči in kislo smetano. Okrasite z rezino limone.

Solyanka s klobaso in gobami je lepa kompleksna juha. Priprava običajno traja vsaj dve uri. Vendar je tokrat vredno. Navsezadnje je hodgepodge tako okusen, zadovoljiv in zdrav!

Sestavine:

  • goveje meso - 300 g
  • šampinjoni v pločevinkah- 300 g
  • klobase - 3 kos.
  • prekajene klobase - 150 g
  • kuhana prekajena svinjina - 150 g
  • čebula - 2 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • krompir - 2 kos.
  • vložene kumare - 3 kos.
  • olive
  • paradižnikova mezga
  • limona
  • poper
  • sol.

Priprava:

Goveje meso narežemo na trakove in prepražimo na močnem ognju.

Sesekljajte čebulo. Korenje naribamo.

Mesu dodamo zelenjavo in dušimo do mehkega.

Mesne delikatese narežite na rezine in trakove. Krompir - kocke.

V ponev damo konzervirane gobe in krompir. Dušimo, dokler krompir ni pripravljen. Dodajte 2 skodelici vode in paradižnikovo pasto. Dušimo 5 minut.

V ločeni ponvi prepražimo delikatesno meso do zlato rjave barve.

Nalijte v ponev mesna juha. Zavremo in dodamo pečenko, mesne delikatese, kumare, olive in kislo kumaro.

Na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Pustite, da vzhaja eno uro.

Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Solyanka s takšnimi sestavinami ni za vsak dan. to praznična jed. In če imate zelo pomemben poseben dogodek, potem je to največ najboljša možnost prosim in presenetite svoje goste.

Sestavine:

  • losos - 100 g
  • ščuka - 100 g
  • sveža jesetra - 100 g
  • ribja juha - 1 liter
  • marinirani jurčki - 300 g
  • oljke - 1 kozarec
  • paradižnikova mezga
  • vložene kumare - 2 kos.
  • čebula - 1 kos.
  • rastlinsko olje
  • kisla kumara
  • limona
  • olive
  • zelenje
  • kapre
  • zrna črnega popra
  • Lovorjev list
  • sol.

Priprava:

Sesekljajte čebulo. Položimo v ponev z rastlinskim oljem, potresemo z moko in prepražimo do zlato rjave barve.

V ponev nalijemo ribjo juho, dodamo kumarično slanico in zavremo.

Gobe, kapre in olive sesekljamo in dodamo v juho.

Vložene kumare narežemo na kocke.

Ribe narežemo na kose, prepražimo v ponvi z dodatkom olja, paradižnikove paste in kislih kumaric.

V juho dodajte ribe s paradižnikovo pasto in kumare. Postavite lovorjev list, dodajte začimbe, poper in sol. Kuhajte, dokler ribe niso pripravljene.

Na vsak krožnik položimo kos vseh vrst rib, dodamo kolobar limone, olive in zelišča.

Enostavna za pripravo, vegetarijanska jed. Nasitno in hranljivo, zahvaljujoč več vrstam gob.

Sestavine:

  • sveži šampinjoni - 200 g
  • posušene gobe - 50 g
  • soljene gobe - 100 g
  • paradižnikova mezga
  • češnjev paradižnik
  • čebula - 1 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • olive
  • olive
  • olivno olje
  • limona
  • poper.

Priprava:

Suhe bele gobe operemo v več vodah in namočimo čez noč. Kuhamo do konca.

Sesekljajte čebulo. Korenje naribamo. Papriko narežemo na trakove. Češnjev paradižnik prerežemo na dva dela.

Vse gobe narežemo na rezine.

Fry v ponvi z olivno olječebulo, korenje in sveže gobe.

Po nekaj minutah v ponev dodamo posušene jurčke. enolončnica.

Dodajte paradižnikovo pasto, papriko in juho po vrenju jurčkov. Dodajte malo soli. Začiniti. Vse skupaj dušimo 5 minut.

Dodamo soljene gobe in še malo dušimo.

Zelenjavo damo v ponev z vodo, dodamo paradižnik in olive. Zavremo in kuhamo 10 minut.

Pripravljeni mešanici dodajte zelišča in rezino limone.

Zelo nenavadna soljanka, poslastica, ki jo je vredno poskusiti vsaj enkrat.

Sestavine:

  • smrčki - 300 g
  • krompir - 3 kos.
  • cvetača - 300 g
  • korenje - 1 kos.
  • šparglji - 100 g
  • maslo
  • sladkor
  • zelenje
  • olive
  • limona
  • sol.

Priprava:

Cvetačo razdelimo na cvetove. Krompir olupimo in narežemo na 4 dele. Korenje in šparglje nasekljamo.

Vse skupaj dušimo v ponvi z dodatkom masla in sladkorja.

Damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo na majhnem ognju.

Smrčke olupimo, speremo, damo v hladno vodo in zavremo. Odlijte vodo, dodajte novo in kuhajte, dokler se ne zmehča.

Na maslu prepražimo moko, dodamo malo vode. Gobe ​​in zelišča zmešajte z nastalo omako in dodajte v ponev z zelenjavo.

Pustite vreti nekaj minut in odstavite z ognja.

Okrasite z olivami in limono.

Dober tek!

Najprej izberemo gobe. Kot sem že rekel, v mešanici uporabljam samo cevaste gobe. Njihovo videz popolnoma nepomemben.

Očistite gobe iz velikih ostankov.

Noge jurčkov in jurčkov je treba očistiti - odstraniti tanko, temno zgornjo plast.


Vzamemo večjo ponev in vanjo narežemo gobe, ne zelo grobo. Nato nalijemo približno pol litra vode, nič več, in postavimo na ogenj. V 5 minutah boste videli, da se bodo gobe začele posedati in voda se bo povečala.


Gobe ​​kuhamo približno 10 minut, ko zavrejo, večkrat posnamemo morebitno peno, ki se je na vrhu naredila. Vse skupaj zlijemo v cedilo – vode ne rabimo.

Medtem pa poskrbimo za zelenjavo. Vse zelenjave ne pripravim (narežem) naenkrat, ker medtem, ko se zelje duši, imam čas za to.

Zelja ne nasekljajte na grobo. Na ogenj postavite veliko ponev in vanjo vlijte 70 gramov rastlinskega olja. Vanj stresemo narezano zelje in naredimo srednja vročina in ga malo popražimo.

Osebno najraje najprej malo popražim, nekaj minut, nato pa dušim. Zaprite pokrov, zmanjšajte ogenj na minimum, včasih se spomnite na to in premešajte. Medtem se lotimo ostale zelenjave.


Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove. Ta metoda je dobra za tiste, ki imajo ribež Berner - pet minut in korenje je pripravljeno! Če niste srečni lastnik, potem je bolje, da ga naribate – veliko hitreje kot režete.

V segreto ponev vlijemo 50 gramov rastlinskega olja in na srednje močnem ognju med občasnim mešanjem 5 minut pražimo korenje. Dodamo ga k zelju.


Paradižnike operemo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite približno minuto, odcedite in napolnite s hladno vodo. Po takšnih manipulacijah lahko zelo enostavno odstranite kožo z njih.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Če so glave velike, so boljši četrtinski obroči. V isto (po korenju) vročo ponev vlijemo 50 gramov rastlinskega olja in tudi malo prepražimo. Dodamo v ponev z zeljem in korenjem.


Paradižnik narežemo na nedrobno, malo popražimo (v isti ponvi) in dodamo v ponev. Tja gredo tudi naše pretočene gobe.


Nato dodajte paradižnikovo pasto (uporabljam običajno paradižnikova omaka, ki se prodaja v pol litrskih kozarcih, le pazite, da količina paradižnika v njih ni manjša od 50%), sol, sladkor, dve vrsti paprike in lovorjev list, vse dobro premešajte in pustite vreti približno 30 minut. pozabite mešati, saj se vsa nastala tekočina dvigne na vrh, dno mešanice pa rado zažge.

Zelenjava ne sme biti popolnoma pretlačena, ostala bo nekoliko hrustljava. Čisto na koncu dodamo kis, ponovno dobro premešamo in ugasnemo.

Sterilizirajte kozarce. Solato razporedimo še vročo.


Dobim približno 4 litrski kozarci. Tri zagotovo steriliziram z že pripravljeno solato. To naredite tako, da na dno velikega lonca položite gazo ali krpo (da se kozarci ne premikajo in ne udarjajo ob dno in drug ob drugega), postavite kozarce, pokrijte (vendar ne privijte) s sterilnimi pokrovi, nalijte vroče vode približno do plečk, zavremo in solato steriliziramo še 20 minut.

Nato ga vzemite ven in trdno privijte. Kozarce vedno obrnem, pokrijem z brisačo in pustim tako dolgo, da se popolnoma ohladijo.

Shranjujem jih v hladni kleti, eno leto pa so čisto dobro stali do zime samo v kuhinji, v omari.

Vse! Privoščite si okusno zimsko (in ne samo) malico! Dober tek!

Ruske juhe s slanico, ki vključujejo soljanko, imajo mnogi zelo radi! Glavni sestavini sta, kot že ime pove, slanica in kisle kumarice. In več kot je sestavin, bolj aromatična, dišeča in bogata je mešanica!

Predlagam, da naredite gobovo mešanico. to odlična možnost za post, saj obstajajo izdelki, ki jih cerkev dovoljuje. Toda čudovit okus in bogata sestava hodgepodge je takšna, da zlahka okrasi praznično mizo!

Pripravimo sestavine za gobovo mešanico. To so zelenjava in različne gobe.

Vzel sem štiri vrste gob. To so suhi šampinjoni, soljeni valuji, zamrznjene medene gobe in šampinjoni. Seveda so lahko suhe gobe katere koli gozdne gobe (jurčki, jurčki). Prav tako vas prosimo, da vzemite vse soljene gobe, ki jih imate (mlečne gobe, russula, volushki)!

Pripravimo preliv za mešanico. Čebulo, česen in korenje prepražimo do mehkega.

Dodajte jim naribane kisle kumarice in paradižnikovo mezgo.

Kumarice razredčimo s slanico in dušimo 10-15 minut na majhnem ognju.

Suhe gobe vnaprej namočimo v hladno vodo, ko se zmehčajo, jih skuhamo do mehkega.

Kuhane suhe gobe vzamemo ven. Če so velike, jih je treba zmanjšati.

Gobovo juho je treba precediti skozi cedilo ali gazo, saj lahko vsebuje gozdne ostanke.

Kuhane gobe vrnemo v precejeno juho. Tja bomo dali tudi sesekljane soljene in sveže gobe. Kuhajte, posnemajte peno, 10 minut.

Kapre grobo sesekljajte. Odcedite tekočino iz oliv in oljk.

Gobam dodamo preliv, črne olive in kapre. Okusimo, dodamo sol, sladkor, lovorjev list.

Narežemo šopek različnega zelenja in ga na koncu kuhanja dodamo mešanici. Ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica kuha.

Gobova mešanica je pripravljena. Postrezite z zelišči in rezino limone. Vklopljeno praznična miza Kisla smetana in kozarec nista prepovedana!

Solyanka z gobami je odlična priprava za zimo. To je eden redkih pripravkov, ki jih naredim vsako leto. Obvezne sestavine za solyanko so gobe in zelje. Dodam še papriko. Solyanka, pripravljena po tem receptu, se izkaže za sočno, aromatično in zelo nasitno. Zelo pogosto postrežem kot prilogo k mesu in ribje jedi. Toda solyanka z gobami na svežem rženem kruhu je še posebej dobra kot prigrizek.

Uporabiš lahko poljubne gobe, nisem gobar, zato raje uporabim preizkušene in prave jurčke. Je lahko uporabljen svež paradižnik, paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo pasto.

Za pripravo mešanice z gobami za zimo bomo potrebovali naslednje izdelke: zelje, ostrigarje, korenje, čebulo, papriko, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, vodo, sol, sladkor, lovorjev list, piment, kis.

Zelje in korenje nasekljamo na sekljalnik. Papriko narežemo na majhne kocke, najprej ji odstranimo semena.

V ponev vlijemo polovico količine rastlinskega olja, določenega v receptu, segrejemo ponev in pražimo zelenjavo do mehkega 5-10 minut.

Medtem na drobne kocke narežemo gobe in čebulo. Če želite, da so gobe v mešanici svetlejše, jih lahko narežete na večje.

Gobe ​​kuhajte v ponvi s slano vodo 5-7 minut. Položimo jih v cedilo in pustimo, da voda odteče.

V drugo ponev vlijemo preostalo rastlinsko olje, ponev pristavimo na ogenj in pražimo čebulo in gobe, dokler se čebula ne zmehča, 5-8 minut.

V skupni ponvi združite zelenjavo in gobe s čebulo. Dodamo sladkor, sol, lovorov list, piment.

Dodajte paradižnikovo pasto ali paradižnikovo mezgo. Če dodate paradižnikovo mezgo, morate uporabiti dvakrat več kot paradižnikovo mezgo.

V ponev nalijemo vodo in na nizkem ognju pod pokrovom dušimo 30-40 minut med občasnim mešanjem, dokler tekočina ne izhlapi in dobimo debela mešanica. Dodajte kis in pustite, da mešanica vre še 2-3 minute.

Vročo mešanico z gobami damo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo s pokrovi. Za zimo je treba hodgepodge z gobami shraniti na hladnem, najbolje v kleti.

Kako dobro je pozimi odpreti kozarec soljanke z gobami in uživati ​​v čudovitem okusu!