Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Zahtevani izdelki:

Za test:

- maslo - 50 gr.,
- voda - 145 ml,
- sol - ščepec,
- pšenična moka - 65 g,
- piščančja jajca - 2-3 kos.

Za kremo:

- skuta - 150 gr.,
- kisla smetana (20-30%) - 150-180 gr.,
- sladkor - 5-7 žlic,
- ekstrakt vanilije - po okusu.

Recept s fotografijami korak za korakom:




1. V ponev dajte maslo. Dodamo sol in vodo. Postavite na ogenj. Zavremo. Nasvet: Namesto masla lahko uporabite kakovostno margarino.




2. Ko mešanica zavre, dodamo pšenični zdrob.




3. Zmes z močnimi gibi mešajte, dokler ni gladka. Mora se zgostiti in ne sme vsebovati mokastih grudic. Odstranite z ognja.




4. Dodajte piščančja jajca eno za drugim v vročo mešanico. Preden to storite, je priporočljivo, da jajce premešate v ločeni posodi. Ne dodajajte drugega jajca, če prejšnje ni popolnoma vmešano v glavno maso.






5. Popolno testo za eklerje naj teče kot trak iz žlice. Obdržati mora svojo obliko. Namig: če je testo še vedno pregosto, dodajte jajce v majhnih porcijah. Morda ne celo jajce, vse je odvisno od njegove velikosti (kvalitete).




6. Testo prenesite v cevno vrečko z navadno (ali nazobčano) konico. Eklerje razporedite na pekač, obložen s pergamentom. Med njimi pustite nekaj prostora, ker se bodo med peko razširili. To si velja zapomniti pri oblikovanju praznin: iztisnite "klobase", dolge največ 8-10 cm.




7. Eklerje pečemo na 1800C približno 20-25 minut (do zlato rjave barve) in jih postavimo v ogreto pečico. Površina končnih eklerjev mora biti suha, v notranjosti pa votli. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo na pekaču.




8. Medtem pripravimo skutino kremo. Pripravi se zelo enostavno in hitro, iz minimalna količina sestavine. Torej, v skledi zmešamo mehko skuto, kislo smetano in sladkor. Dodajte vanilijev ekstrakt.






9. Z mešalnikom stepajte mešanico do gladkega. Nasvet: za kremo je bolje uporabiti mehko, pastasto skuto. Namesto kisle smetane lahko po želji uporabimo gosto smetano.




10. Ohlajene ob strani previdno zarežemo.




11. Skutina krema prenesite v slaščičarsko vrečko. Eklerje napolnimo s kremo in pokrijemo s pokrovom. Poglejte, kako kuhati.




12. Površino torte premažite s stopljeno čokolado ali glazuro. Eklerji s skutino kremo so pripravljeni. Prijatelje lahko povabiš na čaj.

Dober tek!

Obstaja veliko receptov za klasično francosko sladico - eklerje. Eklerji so lahke, zračne torte iz... choux pecivo. Klasično polnilo - jajčna krema. Vendar pa se uporabljajo tudi drugi - kisla smetana, skuta, čokolada ali maslo.

Naš članek bo posvečen skutini kremi za eklerje. Kako ga kuhati sami? Oglejmo si njegovo pripravo po korakih, tehnologijo polnjenja tort in izdelavo samih eklerjev.

Skutina krema za eklerje. Recept z jogurtom

Eclairs pripravljamo doma po isti tehnologiji kot v veliki proizvodnji. Sestavine za domače eklerje s skutino kremo so spodaj.

Sestavine za kremo:

  • sto petdeset gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • sto mililitrov pitje jogurta;
  • petdeset gramov srednje mastnega masla;
  • trideset gramov sladkor v prahu.

Način kuhanja:

  1. Predpogoj, ki ga morate upoštevati, je ohranjanje hrane pri sobni temperaturi.
  2. Na prvi stopnji stepite skuto s sladkorjem v prahu na kateri koli način, ki vam ustreza.
  3. Nato v premešano zmes vlijemo jogurt in vse ponovno stepemo.
  4. Olje dodamo na zadnji stopnji priprave kreme. Najprej ga morate malo stopiti ali pustiti nekaj ur v sobi, da se dobro segreje.
  5. Ko ste mešanici skute in jogurta dodali maslo, vse sestavine še enkrat dobro premešajte.

Končano kremo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Skutina krema z vinom

To je preprost recept za eklerje, vendar je vredno upoštevati, da ni primeren za otroke, saj vsebuje suho belo vino. Pripravite osem obrokov.

Torej, potrebovali bomo:

  • en kozarec polnomastna smetana;
  • pol kozarca mascarpone sira;
  • dve žlici suhega belega vina, lahko uporabite polsladko vino;
  • sto gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • par žlic sladkorja v prahu.

Postopek priprave skutine kreme za eklerje s fotografijami:

  1. Na prvi stopnji v posodo damo skuto in mascarpone. Zmešajte ti dve sestavini, dokler ni puhasto.
  2. Na naslednji stopnji morate tema dvema sestavinama dodati smetano in sladkor v prahu. Ponovno zmešamo vse komponente.
  3. Na zadnji stopnji priprave skutine kreme za eklerje dodamo belo vino. Sedaj lahko vse sestavine mešamo z žlico brez mešalnika ali blenderja.

Nato nadevamo že pripravljene in narezane eklerje. Prelijte torte čokoladna glazura in pustimo v hladilniku, dokler se ne strdi.

Skutina krema za eklerje. Recept s fotografijo

Če sledite tehnologiji kuhanja, bo krema okusna in zračna, nič slabša od klasične kreme.

Zahtevani izdelki:

  • dvesto gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • kozarec sladkorja;
  • dvesto mililitrov smetane;
  • Po okusu dodamo vaniljev sladkor, da krema prijetno zadiši.

Priprava kreme

Skuto damo v posodo in ji dodamo sladkor. Vse zmešajte z mešalnikom, dokler niso sestavine popolnoma zmlete. Če namesto mešalnika uporabljate metlico ali vilice, tvegate, da bodo v konsistenci ostala zrna sladkorja, ki bodo obtežila smetano. V tem primeru ne bo zračne mase. Sladkor je treba zmleti v sladkor v prahu.

Ko dobimo homogeno maso, ji dodamo smetano in vanilijev sladkor. Vse sestavine ponovno premešamo. Da bo krema bolj zračna, za stepanje uporabite mešalnik.

Pravilno za eklerje

Lotimo se priprave samih eklerjev.

Sestavine, potrebne za pripravo eklerjev:

  • sto gramov masla;
  • Kozarec vode;
  • dvesto gramov pšenične moke;
  • štiri piščančja jajca;
  • malo soli.

Pomembno je, da so jajca sobne temperature in ne iz hladilnika.

Priprava parne kopeli. Če želite to narediti, vzemite dve ponvi različnih velikosti, tako da se ena prilega drugi.

Večjo ponev do tretjine napolnimo z vodo in postavimo na ogenj.

V drugo nalijemo kozarec vode in damo na koščke narezano maslo. Ne pozabite sestavin posoliti. Manjši pekač položite v večjega.

Maslo mora biti popolnoma stopljeno. Med celotnim postopkom nenehno mešajte vsebino ponve. Ko voda in olje zavreta, jima dodamo moko.

Najprej ga morate presejati, sicer se lahko testo zamaši.

Dodamo, dobro premešamo z oljem in vodo, da ni grudic. Nato vzemite manjši pekač. Hkrati ne prenehajte mešati vsebine ponve še tri do pet minut.

Na naslednji stopnji kuhani masi dodajte jajca. To je treba narediti enega za drugim. Dodamo vsako jajce posebej, nato dobro pregnetemo testo. Ta naloga je precej delovno intenzivna, zato, če niste prepričani, da imate dovolj moči, da bi testo popolnoma gnetli, uporabite mešalnik.

Pripravljeno testo Konzistenca ne sme biti zelo gosta, vendar tudi ne zelo tekoča. To lahko preverite z žlico. Testo naj mu sledi v gostem curku, med oblikovanjem pa se malo razleze.

Na naslednji stopnji priprave eklerjev morate uporabiti vrečko za pecivo, pergamentni papir in pekač.

Z žlico nadevamo testo v slaščičarsko vrečko. Kremo s približno pet do sedem centimetrov dolgo palčko iztisnemo na pekač, obložen s papirjem.

Upoštevati je treba, da se bo med peko testo večkrat povečalo, zato je treba palčke položiti tako, da je med njimi prostor.

Pečico segrejemo na dvesto stopinj, pošljemo eklerje.

Pečemo 10 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še 20 minut. Pomembno je, da v nobenem primeru ne odprete pečice, sicer bodo torte "padle".

Pripravljenost eklerjev kaže njihova zlata skorja.

Preden jih napolnimo s kremo, morajo biti izdelki ohlajeni, sicer bo krema iztekla.

Polnjenje eklerjev s smetano

To lahko storite na dva načina:

  1. Ekler prerežemo, vanj s slaščičarsko vrečko ali žlico nadevamo kremo in obe polovici povežemo.
  2. Na eni strani eklerja naredite luknjo in s slaščičarsko vrečko vtisnite kremo. Ta metoda pomaga ohraniti celovitost torte.

Zdaj veste, kako sami pripraviti kremo za ekler.

Eklerji s skutino kremo sodijo med sladice Francoska kuhinja, pa so precej pogoste v mnogih drugih državah. Priljubljenost tega peciva je posledica njegove nežne sladkaste teksture in izvirnosti videz. Eklerji z različnimi nadevi so kot nalašč za zajtrk ali družinski čaj.

Za pripravo eklerjev doma boste potrebovali več izdelkov.

  • 0,16 kg masla;
  • 0,15 kg;
  • 0,2 l vode;
  • 3 jajca;
  • 1 žlica moka in mleko;
  • nekaj velikih žlic sladkorja;
  • ščepec vanilije.

Dejanja:

  • Najprej morate narediti choux pecivo. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev in jo postavite na štedilnik, vklopite toploto. Ko tekočina zavre, dodamo 100 g masla, narezanega na koščke.
  • Ko se maslo stopi, zmes premešamo in v ponev stresemo moko. Sestavine začnemo hitro in nekaj minut temeljito mešati. Pečeno testo odstavimo s štedilnika in pustimo nekaj časa, da se ohladi.
  • V ločeni posodi rahlo stepite nekaj jajc, nato jih v majhnih delih dodajte v testo in dobro premešajte. Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene plastične konsistence. Končano testo damo v slaščičarsko vrečko in oblikujemo eklerje tako, da mešanico moke stresemo na pekač, obložen s pergamentom.
  • Pečemo v pečici 40 minut. pri 200 stopinjah.
  • V tem času bi morali začeti pripravljati nadev. Če želite to narediti, zmešajte mleko z 1 žlico. l. moke, predhodno stepeno jajce in 1 velik l. kristalni sladkor. Dobljeno mešanico položite na vodna kopel. Med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti, nato dodamo preostalo olje in sestavine ponovno premešamo.

  • Stepite skuto z vanilijo in 1 žlico. l. sladkorja, dokler ne dobimo gladke teksture. Kremo temeljito premešamo s skutno maso.
  • Dobljeno zmes preložimo v slaščičarsko vrečko. S pripravljeno kremo napolnimo eklerje: na vsakem testu naredimo tri luknje na različnih straneh in vanjo stisnemo nadev. Če želite to narediti, je priporočljivo kupiti dolgo ozko šobo.

Namig: eklerje lahko napolnite s kremo še drugače: narežite pecivo in ga s čajno žličko nadevajte skozi nastalo "luknjo".

Recept za pp eklerje s skutino kremo

Za pripravo pp eklerjev s skutino kremo morate pripraviti naslednje izdelke:

  • nekaj jajc;
  • 20 g;
  • 12 g masla;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 0,15 kg skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • 0,2 l vode;
  • 0,1 kg polnozrnate moke;
  • nadomestek sladkorja (po okusu).

Dejanja:

  • Najprej morate v ponev naliti vodo, dodati rastlinsko olje in postavite posodo na štedilnik, prižgite ogenj. Ko se pojavijo mehurčki, dodamo rahlo osoljeno moko in dobro premešamo, dokler ne izginejo grudice. Zmanjšajte ogenj na minimum in razbijte jajca v ponev, nato pa morate izdelke hitro premešati. Testo mora postati bolj rahlo in mehko.
  • Dobljeno mešanico moke prenesite v slaščičarsko vrečko, iz katere morate oblikovati eklerje, testo stisnite v pekač, obložen s pergamentom.

Nasvet! Eklerji naj bodo široki, saj bo testo toplotna obdelava ne bo vstal.

  • Pečemo 35 minut v pečici pri 180 stopinjah.
  • V tem času se morate lotiti priprave smetane. Če želite to narediti, morate temeljito premešati skutna masa s sladkorjem (ali njegovim nadomestkom), lahko uporabite tudi naravni med. Če je nadev pregost, lahko dodamo malo mleka. Da bo mešanica skute zračna in gladka, je priporočljivo uporabiti mešalnik.

  • Za pripravo glazure dajte nalomljeno čokolado v posodo, odporno na vročino, dodajte maslo in postavite posodo v mikrovalovno pečico, da se stopi.
  • Končano pecivo ohladimo, nato pa ga vzdolžno prerežemo in nadevamo s skutino kremo.
  • Po vrhu prelijemo s čokoladno glazuro.

Nasvet! Če so pečeni znotraj vlažni, jih pokrijemo s kosom folije, zmanjšamo temperaturo na 160 stopinj in pečemo približno deset minut.

Preberite tudi: Skutina enolončnica z bučo v počasnem kuhalniku - 6 receptov

Kako narediti skutino kremo za eklerje

Za pripravo skutine kreme za eklerje boste potrebovali:

  • 0,3 kg skute z visoko vsebnostjo maščob (od 9 do 18 odstotkov);
  • 0,1-0,15 kg sladkorja v prahu;
  • 5 g vanilije;
  • 70 g masla.

Proizvodni koraki:

  • Skutno maso najprej pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo grudice.
  • Po tem ga združite z zmehčanim maslom in vanilijo.
  • Nato zmešajte navedene komponente z mešalnikom, dokler ne dobite mehke, homogene konsistence, ki jo je priporočljivo narediti pri najmanjši hitrosti.
  • Ko se pojavi želena tekstura, v majhnih porcijah dodajte presejan sladkor v prahu.
  • Ponovno delamo z mešalnikom, dokler ne dosežemo želene gostote, gladkosti in puhastosti izdelka.

Nasvet: Preden naredite nadev, morate maslo vzeti iz hladilnika in ga pustiti nekaj ur (vsaj 5) pri sobna temperatura, tako da postane mehka. To dejanje je potrebno za pridobitev nežne, zračne strukture skutne kreme. Nato dodajte kondenzirano mleko in ponovno premešajte s to tehniko.

  • Dodamo presejan sladkor v prahu in stepamo pri nizki hitrosti.
  • Na koncu priprave v nastalo mešanico dodamo skutno maso. Če je skuta pretrda, je priporočljivo, da jo najprej zdrobite z vilicami ali mešalnikom, dokler ne odstranite velikih grudic.
  • Sestavine stepamo do gladkega.

    • Kremne pite ali eklerji so sladica, ki jo ljubijo, če ne vsi, pa mnogi. Glede na kremo so lahko zelo različne.

    Danes imam skutine eklerje. Poleg tega sem skutino kremo za eklerje pripravila iz zamrznjenega kefirja. Metoda je zelo preprosta in zanesljiva, zato je odličen rezultat zagotovljen.

    Za pripravo eklerjev s skutno kremo vzamemo izdelke, prikazane na fotografiji.

    Potrebovali bomo kefir z vsebnostjo maščobe 2,5%. Vstavite embalažo s kefirjem zamrzovalnik 7-8 ur, dokler popolnoma ne zamrzne.

    Zamrznjeni kefir je treba osvoboditi filma in ga dati v cedilo z gazo, ki ga postavite v ponev ali drugo globoko posodo.

    Po 4-5 urah se bo led stopil, ostala bo skuta z majhno količino sirotke in ledu. Treba ga je obesiti v gazo, da sirotka odteče.

    Kot rezultat boste dobili najbolj nežna skuta, homogeno in zračno. Izhod končan izdelek odvisno od vsebnosti maščobe v kefirju. Imam 250 gramov.

    Priprava testa za eklerje. V ponev nalijemo kozarec vode, dodamo ščepec soli in masla. Zavremo in vlijemo kozarec moke. Močno premešajte in ugasnite.

    Dobiti morate homogeno, gladko maso brez grudic.

    Ko se testo nekoliko ohladi, dodamo eno za drugim štiri jajca.

    Testo mora biti gladko, homogeno in rahlo viskozno.

    S slaščičarsko brizgalko ali slaščičarsko vrečko oblikujemo kolačke in jih polagamo na peki papir.

    Eklerje pečemo prvih 15 minut pri temperaturi 185 stopinj, nato znižamo na 170 stopinj in pečemo še 20-25 minut do zlato rjave barve.

    Torte vzamemo iz pečice po nadaljnjih 25-30 minutah, ko se popolnoma ohladijo.

    Skuti dodajte sladkor v prahu, sladkor ali vanilijev sladkor – in skutina krema za eklerje je pripravljena! Dodamo sladkor po okusu.

    Eklerje zarežemo od spodaj, vendar ne do konca, in jih napolnimo s kremo.

    Potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo k čaju.

    Glavnih nadevov za eklerje je sedem, vsi ostali, od običajnega osmega, so užitki. Navedel bom glavne po priljubljenosti:

    Skuhajmo vsakega posebej.

    Krema za eklerje - 2 možnosti

    Krema za kremno torto je klasika žanra. Pripravljen po pravilih ima svilnato teksturo in diskretno aromo vanilije. Kuha se hitro, 20 minut je dovolj, ne glede na izbrano možnost recepta, ki jih je več. Osredotočimo se na dva – klasično in lahkotno. Klasična krema se imenuje pâtissière, znana tudi kot crème anglaise.

    Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mleka ni mogoče kuhati, vse se naredi na nizkem ognju.

    Kako kuhati patissière

    • Za 200 ml mleka vzamemo 2 rumenjaka, 1 desertno žlico finega slaščičarskega sladkorja in 1/2 vaniljevega stroka.

    Priprava. Segrejte mleko skupaj z vanilijevim strokom. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in začnemo stepati. Ne da bi prenehali s stepanjem, prilijemo mleko brez stroka in postavimo v kopel z vročo vodo. Stepanja ne nehamo, naša naloga je, da smetano zgostimo. Nato prestavite posodo iz vroče kopeli v kopel z ledeno vodo, da preprečite strjevanje rumenjakov.

    Enostavnejši način kuhanja

    • Za pol litra mleka vzamemo 4 jajca, 150 g drobnozrnatega sladkorja, 2 žlici moke in vrečko vanilije.

    Jajca in sladkor mešamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi (ne nujno popolnoma), jajca približno podvojijo prostornino in se masa zgosti. Dodamo moko in premešamo. Prilijemo mleko in ponovno premešamo. Postavite na zelo majhen ogenj. Smetano ob ves čas mešanju zavremo in takoj odstavimo z ognja (ne zavremo!). Na koncu, ko odstavimo z ognja, dodamo vanilin in premešamo. Ohladite in se lotite polnjenja eklerjev. .

    Ne pozabite pokriti končne kreme z brisačo, potem se ne bo izsušila.

    Maslena krema za eklerje

    • Za 200 gramov masla vzemite 300 g kondenziranega mleka in po želji vanilijo.

    Olje vzamemo iz hladilnika in ga damo v globoko skledo, da se samo zmehča (ne stopite ga!). Na enak način pripravite kondenzirano mleko. Maslo z mešalnikom stepemo v puhasto maso, ki ji postopoma dodajamo kondenzirano mleko in ne nehamo stepati. Na koncu ga lahko začinite z vanilijo ali sladkate s sladkorjem v prahu (če imate radi zelo sladko). Krema je pripravljena.

    Včasih imajo kuharji začetniki težavo: smetana pride v zrnih. V redu je! Zrna se zlahka raztopijo, če skledo za 15 sekund postavite v vodno kopel v mikrovalovni pečici.

    Druga možnost za masleno kremo

    • Jajčna smetana: Za 0,4 l smetane 300 g sladkorja v prahu, 1 jajce, 300 g masla.

    Jajca stepemo s sladkorjem v prahu, smetano segrejemo in primešamo jajčni zmesi. Segrevajte na ognju, dokler se zmes ne zgosti. Predhodno zmehčano maslo z mešalnikom temeljito stepemo do bele barve in po delih primešamo kremno-jajčni zmesi.

    Na osnovi beljakovinske kreme ali meringue

    Na osnovi meringue dobite bujno gosto kapico smetane. Ta vrsta kreme se včasih imenuje "mokra meringa" in se uporablja za mazanje tort in polnjenja tort (razen kreme, ki se uporablja v košaricah in kornetih).

    • Za 130 g sladkorja vzemite 2 beljakovine in 40 ml vode.

    Sladkor zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo toliko časa, da se pojavijo tako imenovane karamelne niti – tehnično je to 121 stopinj Celzija. Istočasno stepemo beljake in ko se pojavijo mehki vrhovi, začnemo v tankem curku prilivati ​​sirup. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite goste, elastične konsistence, na koncu jo lahko aromatizirate.

    Skutina krema za eklerje

    • Za 200 g polnomastne skute vzemite 100 ml smetane in 2/3 skodelice sladkorja v prahu. Naredi 12 eklerjev.

    Stepite smetano 33% do goste pene, dodajte polovico sladkorja v prahu. Skuto pretlačimo v cedilo ali pretlačimo z mešalnikom, da v njej ne ostanejo zrna. Zmešamo z drugo polovico sladkorja v prahu. Zmešamo smetano in skuto. Postavimo na hladno za 1-2 uri. V vsak ekler s slaščičarsko brizgalko vbrizgamo del kreme.

    Krema na osnovi maskarponeja

    Za stabilen rezultat predhodno ohladite posodo, metlice, smetano, sir.

    • Za 200 g mascarponeja vzamemo 300 ml goste smetane za stepanje in 120 g sladkorja v prahu ali finega slaščičarskega sladkorja. Izkaže se krema za 12-14 eklerjev.

    Posebej stepemo smetano s sladkorjem v prahu in sirom. Oboje do konsistence smetane. Nato s silikonsko lopatko kremo vmešajte v mascarpone. Ravnamo zelo previdno, saj lahko masa pade. To je to, lahko ga postavite v hladilnik.

    Čokoladna krema na osnovi kakava

    • Za 200 g masla 82% vzemite polovico standardne kovinske pločevinke kondenziranega mleka in 3 žlice z vrhom kakava.

    Naravno zmehčano maslo združite s kondenziranim mlekom - to je osnova kreme. Stepajte do gladkega, nato dodajte kakav in premešajte. Čisto na koncu po želji aromatiziramo. Na primer, konjak.

    Na osnovi čokolade (Muslin)

    • Za 200 g masla: 2 veliki jajci, 380 ml mleka, 110 ml smetane, 110 g sladkorja v prahu, 30 g koruzni škrob, 120 g temne čokolade

    Jajca, mleko, sladkor, škrob skuhajte do gostote (»kot bogata kisla smetana«), dodajte drobno narezano čokolado in jo raztopite v vroči kremni mešanici. Kremo ohladite in stepajte, dokler ne nastanejo gosti, sijoči vrhovi. Ohlajeno stepemo skupaj z zmehčanim maslo, na koncu z lopatko vmešamo še stepeno smetano.

    Krema iz kondenziranega mleka

    Kremo kondenziranega mleka je treba šteti za najpreprostejšo. Priljubljen je v različne možnosti: z običajnim kondenziranim mlekom in s kuhano, na osnovi masla ali kisle smetane.

    • Sestava je lahko na primer naslednja: 300 g kondenziranega mleka in 150 g mehkega masla. Ali 200 g zelo mastne kisle smetane in 150 g kuhanega kondenziranega mleka.

    Z mešalnikom jih stepemo do goste smetane, po želji začinimo z vanilijo, kavnim ekstraktom, konjakom. Napolnite eklerje.

    Maslena krema (s stepeno smetano)

    • Najpreprostejša stepena smetana vključuje debelo smetano, sladkor v prahu in vanilijo.

    Za 0,5 l smetane vzamemo 70 g sladkorja v prahu in vrečko (5 g) vanilijevega sladkorja. Izdelke združite v eno skledo, stepajte, začnite pri nizki hitrosti in postopoma povečujte hitrost. Čisto na koncu dodamo vaniljev sladkor, ponovno malo stepamo, da se aroma in kremasta masa povežeta. Krema ni sladka!

    Pistacijeva krema

    Svetlo smaragdno nadev spremeni eklerje v razkošne torte, še posebej, če so preliti še s čokoladno glazuro. Zelo impresivno in okusno!

    • Sestavine: 350 ml mleka, 2 žlici. l. koruznega škroba, 100 g sladkorja, 100 g olupljenih sesekljanih pistacij, 100 g masla, 150 g goste smetane za stepanje.

    Zmešajte nekaj žlic mleka s škrobom. Preostanek mleka razmešamo s sladkorjem in zavremo. Med nenehnim mešanjem v tankem curku dodajte mešanico škroba. Kremo pripeljite do "napihnjenega" stanja, izklopite ogenj. Po popolno hlajenje mešanico stepemo z zmehčanim maslom, nato zmešamo z oreščki. Posebej stepemo smetano in jo primešamo mlečno-škrobni zmesi.