Prepararea borșului roșu ucrainean se rezumă la următorii pași: facem bulionul, pregătim prăjirea, tăiem toate legumele și gătim efectiv. borș delicios. Acum permiteți-mi să vă spun totul în ordine și mai detaliat cu fotografii ale întregului proces.

Ingrediente pentru gătit borș ucrainean clasic:

Carne: 300-450 gr., este mai bună carnea de porc cu os;
Cartofi: 5-6 cartofi medii;
Sfecla: 1buc;
Morcov: 1buc;
Ceapa: 1 ceapa mare sau 2 mici;
Varză 0,5 cap mic;
Usturoi: 3-4 catei;
Roșii, sau băutură cu fructe de casă: un pahar;
Zahar: 1 lingura;
Sarat la gust;
Ulei vegetal;
Verdeaţă.

Cum să gătești un borș ucrainean clasic delicios cu sfeclă și carne de porc - o rețetă cu o fotografie pas cu pas:

Prepararea bulionului.

1. Mai întâi, luați carnea de porc și spălați-o bine sub jet de apă. Punem carnea într-o cratiță, o umplem cu apă de robinet rece obișnuită, astfel încât carnea să fie complet în apă. După ce apa dă în clocot, se lasă să fiarbă 2-3 minute și se scurge complet apa. Facem acest lucru pentru ca carnea noastră să fie curățată temeinic de murdărie, reziduuri de sânge etc. , - bulionul va fi apoi curat si transparent.

2. Acum poți turna în tigaie apa purificată, deja bună, pe care o folosești de obicei. Turnați apă până la margine, deoarece o parte din ea va fierbe oricum. Bulionul trebuie să fiarbă la focul cel mai lent timp de aproximativ 1,5-2 ore. Bulionul pregătit corespunzător stă la baza borșului ucrainean delicios cu sfeclă.

Prepararea legumelor.

3. Primul pas este să curățați și să tăiați cartofii în cuburi uniforme. Trebuie pregătit înaintea tuturor celorlalte legume, deoarece va fi gătit în continuare cu bulion.

4. Acum puteți turna cartofii în bulionul nostru fiert, după ce ați scos carnea din tigaie.

5. În timp ce cartofii noștri se gătesc, vom pregăti alte legume. Ne curățăm ceapa și o tocăm mărunt.

6. La fel facem și cu morcovii și sfecla. Doar eu le frec de obicei pe răzătoarea medie, deși le puteți tăia în felii subțiri, aici cui îi place. Răzătoarea vă permite pur și simplu să obțineți mai mult suc din legume, ceea ce va da o grăsime bună borșului nostru ucrainean.

7. Frecam sfecla pe răzătoare.

8. În continuare, trebuie să tocăm varza, și aici, dimensiunea feliilor este un amator. Mie imi place cand varza este tocata marunt, apoi fierbe mai bine si arata mai frumos in farfurie, dar sunt oameni carora le place sa manance varza tocata mai mare, asa ca exista un singur sfat: taiati astfel incat gustul borsului sa fie perfect. pentru tine, atunci această rețetă va deveni preferata ta și este a ta.

Facem o friptură pentru borș cu sfeclă.

9. Încingem tigaia și turnăm ulei de floarea soarelui în ea, fundul trebuie acoperit complet.

10. Ne turnăm ceapa într-o tigaie și începem să o prăjim la foc mic, amestecând constant.

11. Cand incepe sa se rumeneasca si sa se onduleze putin pe margini il caramelizez. Se presară cu 1 lingură. zahăr în timp ce se amestecă. Ceapa devine foarte apetisantă și priveliște delicioasă ca in fotografie.

12. Acum este timpul să adăugăm morcovi la prăjirea noastră.

13. După ce morcovii au fost prăjiți, a venit timpul să obținem efectul borșului roșu. După cum știți, fără sfeclă - acest lucru este imposibil. Prin urmare, ne turnăm sfecla în prăjit.

14. După ce sfecla noastră este prăjită, turnați roșiile rase sau dacă nu sunt roșii proaspete, acre, atunci pasta de tomate(3-4 linguri) intr-o tigaie cu restul de legume.

15. Sarați puțin și zdrobiți cu ienibahar.

16. Lăsăm tot acest amestec să se tocească aproximativ 5 minute și, în principiu, atât - prăjirea pentru borșul ucrainean este gata. Îl poți turna în siguranță într-o cratiță cu bulion și cartofi. Aproape că am uitat, cartofii ar trebui să fie puțin copți (cruzi), vor veni cu prăjire și varză.

17. Lăsăm borșul nostru roșu să fiarbă. Acum puteți turna varza în tigaie.

18. După ce am adăugat ultimul nostru ingredient (varza) în borș, puteți adăuga apă fiartă în tigaie dacă a fiert destul de mult. Așteptăm până dă în clocot și începem să zahăr, piper, sare după gust, adăugăm usturoi, ierburi etc. Aici îmi este greu să vă dau un sfat, deoarece aceasta este o chestiune de gust. Cuiva ii place borsul acru, cineva prefera dulce-acru... Pot sa dau un singur sfat: aveti grija la sare, pentru ca dupa ce borsul va fi infuzat va deveni putin mai sarat. Prin urmare, nu uitați să țineți cont de acest lucru.

Asta, de fapt, este tot - pregătirea noastră a celui mai delicios fel de mâncare ucraineană s-a încheiat. Uitați-vă la starea varzei - dacă este gata, opriți tigaia și lăsați-o să se infuzeze. După cum puteți vedea, gătitul borșului cu sfeclă nu este o sarcină dificilă și sunt sigur că orice gospodină se poate descurca. Rețeta mea nu poate fi numită clasică, deoarece un astfel de fel de mâncare are un gust diferit pentru fiecare gazdă. Prin urmare, faceți propriile ajustări și poftă bună tuturor!

Borșul delicios și parfumat cu legume proaspete și carne este o opțiune grozavă pentru prânz copiosîn familie. Gogoșile crocante stropite cu ierburi și usturoi sunt ideale pentru el. Și dacă există smântână proaspătă, atunci obțineți adevărata hrană a zeilor!

Pentru a face borșul apetisant, nu este necesar să fii bucătar înnăscut. Este suficient să urmezi toate recomandările testate în timp și să începi să gătești bine dispus.

  • carne de porc (sau altă carne pe os) - 400 g;
  • cartofi - 6-7 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • sfeclă - 1 buc.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • varză albă - aproximativ 250 g;
  • sare de masă - 1 lingură. l.;
  • verdeață de mărar - după gust;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • ulei de floarea soarelui inodor - 3 linguri. l.;
  • apă pură - 2,6 litri.

Gătit

Clătiți bucata de carne cu apă, apoi puneți-o într-o cratiță cu un volum de minim 3 litri. Turnați cantitatea necesară de lichid curat. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma de pe suprafață. Lasam carnea la fiert sub capac la foc mic 40-50 de minute. Puteți utiliza pentru gătit nu numai carne de porc, ci și alte cărni.

Curățăm ceapa de coajă, apoi o tocăm mărunt cu un cuțit. Puneți într-o tigaie mică. Spălați bine morcovii și îndepărtați capetele. Măcinam, folosind la lucru răzătoarea grosieră. Trimitem morcovi la ceapă într-o tigaie. Adăugați câteva linguri ulei vegetal si prajim legumele la foc mic pana se rumenesc.

Curățați sfecla de dimensiuni medii, dați-o pe răzătoare grosieră și puneți-le într-o altă tigaie. Adăugați uleiul de floarea soarelui rămas. Se prăjește la foc mediu până când legumele sunt moi. Poate fi adăugat la prăjire ingredient acru- câteva picături suc de lămâie sau otet de masa. Ele vor ajuta la menținerea unei culori strălucitoare a sfeclei roșii.

Dupa timpul specificat, scoatem carnea din tigaie, scoatem osul si tocam marunt pulpa. Trimite înapoi la oală.

Se toaca marunt o bucata de varza si se trimite legumele tocate in bulion.

Cartofii se curăță de coajă, se toacă în cuburi sau paie. Il trimitem la bors dupa ce calul fierbe din nou dupa adaugarea ingredientului anterior.

Acum trimitem în farfurie ceapa și morcovii pregătiți în prealabil. Lăsați borșul să fiarbă aproximativ 20 de minute.

Descriere

Borș cu carne de porc- Aceasta este o supă foarte gustoasă, bogată și consistentă. Pentru un astfel de borș, puteți lua o varietate de părți dintr-o carcasă de porc: muschie, piept, file, limbă sau carne pe os. În rețeta de astăzi, vom folosi carne de porc pe os: din această cauză, bulionul se va dovedi a fi foarte bogat în gust. Pe lângă un gust pronunțat, un astfel de borș se dovedește a fi foarte satisfăcător, așa că un soț flămând după o zi grea de muncă va „deveni mai amabil” după prima farfurie.

În timp, gustul borșului cu carne de porc poate fi destul de plictisitor. Așa că începem să ne gândim la ce schimbări pot fi aduse reteta clasica prepararea acestuia, astfel încât felul de mâncare să capete noi note de aromă.

În rețeta de astăzi pas cu pas cu o fotografie, vom găti borș cu carnea de porc obișnuită, dar în loc de legume proaspete, adăugați la ea varză murată și morcovi. Cu aceste mici modificări un fel de mâncare tradițional va dobândi o aromă neobișnuită și un gust interesant, necunoscut anterior. Claritatea blândă și picantul vor da borș cu adjika de porc, pe care îl vom adăuga la dressingul de legume.

În această rețetă, vei afla multe secrete de gătit despre care nici nu știai înainte. Aceste secrete și trucuri vor schimba gustul obișnuit al supei tale preferate dincolo de recunoaștere. Pentru ca ca rezultat să obțineți un borș parfumat și delicios într-un mod nou, urmați rețeta noastră foto.

Ingrediente


  • (400-500g per os)

  • (4 cartofi mici sau 3 medii)

  • (300 g)

  • (1 BUC.)

  • (1 BUC.)

  • (1 lingura)

  • (1 lingura)

  • (1 grămadă)

  • (gust)

  • (gust)

  • (puțin de servit)

Etape de gătit

    Primul lucru de care trebuie să începi să gătești borș este bulionul. Clătește bine carnea pe os sau folosește orice parte din carnea de porc pe care o ai. Se scufundă carnea de porc într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se aduce la fierbere. Imediat ce apa clocotește, dați cratita deoparte și scurgeți prima apă. După aceea, clătiți carnea și umpleți cratița cu apă curată. Se fierbe bulionul timp de o oră.

    În timp ce bulionul se gătește, pregătiți sosul cu borș. Curățați sfecla roșie, roșiile și ceapa. Tăiați roșia și sfecla roșie fâșii subțiri, iar ceapa în cuburi. Încinge o tigaie și adaugă puțin ulei vegetal. Adăugați legumele și căleți timp de cinci minute.

    După aceea, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și acoperiți legumele cu un capac. Lămâia este necesară pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea în timpul prăjirii și ulterior să o dea bulionului. Datorită acestui secret, borșul tău va avea o culoare bogată de visiniu. În loc de lămâie, poți folosi oțet de masă, doar că vei avea nevoie de aproximativ o jumătate de linguriță din el.

    Pregătiți adjika.

    Se adauga o lingurita de adjika in dressing si se amesteca bine.Se tocana legumele cu sfecla si adjika 5-7 minute. După aceea, stingeți focul și lăsați sosul de legume să fiarbă sub capac. Vom reveni asupra ei puțin mai târziu.

    Între timp, scoateți carnea de porc din bulion și răciți complet. Separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici.

    Curata cartofii si taiati fasii. Adaugati cartofii tocati in bulionul care fierbe si asezonati cu putina sare.


    Acum este timpul să adăugăm ingredientele noastre secrete - varză murată și morcovi. Aceste legume sunt cele care vor da borșului de porc un gust proaspăt și o aromă condimentată. Poate fi folosit și legume proaspete, dar trebuie să le adăugați la începutul gătirii sosului de legume. Pune morcovii și varza în bulionul de porc și amestecăm totul bine.

    Adaugam carnea tocata, acoperim oala cu un capac si scadem focul.

    Aproape la sfârșit, adăugați dressingul de legume pregătit și fierbeți borșul încă 10 minute la foc mic.

    Luați verdețurile pe care le iubiți. Spălați-l bine și uscați-l. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă gata bors.

    Bors cu carne de porc si varza murata este complet gata! Adăugați puțin piper negru măcinat sau alte condimente - și puteți servi. Pune smantana pe masa: lasa toata lumea sa o adauge dupa gust.

    Bucura-te de masa ta!

Borșul, despre care vă voi vorbi astăzi, nu este doar un fel de mâncare popular, ci și legendar al bucătăriei ucrainene. Cu toate acestea, deoarece există multe regiuni și regiuni în Ucraina, există tot atâtea varietăți ale acestui fel de mâncare. În același timp, principiile de bază ale gătirii borșului ucrainean adevărat sunt de neclintit!

Deci, ce include rețeta de borș?

  • În primul rând, bulion de vită (dacă nu aveți carne de vită, puteți face bulion din alte tipuri de carne).
  • În al doilea rând, legumele. Asigurați-vă că includeți în farfurie: sfeclă, varza alba, cartofi, morcovi, ceapa, usturoi si rosii. În rolul acestora din urmă pot fi atât legumele proaspete, cât și pastele din ele, sau sucul. Fasole și ardei mai puțin folosiți (dulci sau amar).
  • A treia componentă obligatorie este verdele. Cel mai adesea se folosește mărar sau pătrunjel sau, mai bine, ambele tipuri de verdețuri preferate și foarte accesibile. Vara, pot fi folosite proaspete, iar iarna - congelate. Ierburi uscate mai puțin utilizate, rădăcină de țelină sau păstârnac.
  • Acum, al patrulea postulat este „comoara națională a Ucrainei”: slănină, sau în termeni europeni, slănină.
  • La borșul ucrainean adevărat nu se adaugă nici oțet, nici alți acidifianți externi, cum ar fi sucul de lămâie. Acrimea borsului se realizeaza prin sfecla fermentata in kvas din pâine albă. În regiunea Harkov, borșul este preparat „cu o băutură de fructe” - cu suc de roșii fermentat în sticle, învechit timp de câteva luni.

Iată, în principiu, toate componentele principale ale borșului ucrainean. Rețeta este foarte simplă, toate produsele sunt disponibile și se prepară în doar o oră.

După cum am scris mai sus, rețeta clasică include carne de vită, dar astăzi am folosit carne de porc. Puteți găti bulionul din orice fel de carne. buna alegere poate deveni piept, îmbină perfect carnea, oasele și grăsimea. La urma urmei, bulionul de oase are un gust și o aromă destul de puternice.

Borș ucrainean cu carne de porc

Scor: 5

Evaluări totale: 6

Marca ta: ?

borș ucrainean- toate secretele gătitului.

Ingrediente

(bifează toate sunt)
  • 600 carne de porc
  • 3 buc. cartofi (dimensiuni medii)
  • 1 BUC. Sfeclă ( marime mare)
  • 1 BUC. morcov
  • 300 g varză
  • 2 catei de usturoi
  • 30 g grăsime
  • 1 legătură de ierburi (mărar sau pătrunjel)
  • 2 lingurite rădăcină de țelină uscată (puteți folosi 50 de grame de rădăcină proaspătă)
  • 2 linguri pasta de tomate (poate fi inlocuita)
  • 2 linguri oțet sau acid citric
  • Negru piper măcinat
  • Sare
  • Mazăre de ienibahar
  • frunza de dafin
  • Pregătire: 30
  • Gatit: 30
  • Porții: 6

Gătit

  • 1. Se spală carnea, se taie bucăți și se trimite la fiert într-o cratiță. La ea, adăugați o ceapă decojită, rădăcină de țelină uscată (o puteți înlocui cu proaspătă), mazăre de ienibahar, foi de dafin. Se toarnă apa și se pune bulionul pe aragaz la fiert.

    2. Când carnea este aproape gata, scoateți ceapa din tigaie. Și adăugați în bulion cartofii tăiați și morcovii rasi, care se curăță în prealabil și se spală.

    3.

    4. Cum se prepară sfecla? Există mai multe rețete. Vă sugerez să soțiți sfecla timp de 10-15 minute cu adăugarea de bulion, oțet sau acid citric(asta va fi mai rapid). Acest lucru va permite legumelor să-și păstreze culoarea strălucitoare, originală, ceea ce, la rândul său, va permite borșului să nu fie „decolorat”. În plus, oțetul va adăuga preparatului o acrișoare plăcută și picant. Cu această tocană de sfeclă, va deveni moale la interior și fermă la exterior. După părerea mea, acesta este un efect foarte gustos.

    5. După ce ați făcut toți acești pași de gătit, trimiteți sfecla la fiert în bulion și luați varza, care este tocată mărunt. LA reteta originala include varza alba. Cu toate acestea, există o rețetă care constă din varză murată sau o altă varietate de varză. De exemplu, în gătitul modern, puteți adăuga varză de Bruxelles, Savoia sau varză roz. Prin urmare, puteți folosi varza care vă place cel mai mult.

    6.

    7. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați verdeață tocată mărunt, pastă de roșii și usturoi și untură stoarse printr-o presă. De asemenea, asezonați cu sare și piper. Apropo, există o părere că, dacă sărați bulionul la începutul gătitului, puteți obține un decoct excelent, deoarece sarea favorizează eliberarea sucurilor, cu toate acestea, în acest caz, procesul de fierbere a produselor va fi încetinit. jos. Daca sarati borsul la final, carnea va fi foarte frageda. Deci alegeți aici. Dacă doriți să obțineți un bulion bun, sărați vasul la începutul gătitului, dacă preferați carnea fragedă și gustoasă, atunci la sfârșit.

    8. Când toate produsele sunt gata, scoateți cratița de pe aragaz și lăsați borșul să se infuzeze aproximativ 10 minute, apoi turnați-l în farfurii și începeți să mâncați. Pofta buna tuturor!

Ei spun adevărul că până nu uităm cum să gătim acest prim fel slav, mâncarea noastră va rămâne completă. Simplul nostru reteta pas cu pas cu o fotografie vă va spune cum să gătiți un borș delicios cu carne de porc urmând tradițiile clasice slave de a găti tocană cu carne. Vă oferim să gătim această supă conform unei metode de gătit dovedite, care va spune în detaliu și va arăta toate nuanțele.

Borșul delicios de pe masă este un semn al generozității și lățimii de suflet a gazdei. Aproape fiecare gospodină a țării noastre vaste își cunoaște propria rețetă pentru a face borș cu carne de porc sau orice altă carne. Aproape orice metodă de preparare se reduce la compoziția standard de legume tocate, ușor prăjite, care sunt apoi fierte în bulion de carne. Dar pentru a găti un borș de porc cu adevărat delicios, nu este suficient doar să arunci legumele în bulion și să gătești. Astfel de rețete sunt de obicei moștenite de la mame la fiice, iar unele dintre ele sunt un adevărat secret de familie.

Gătit cu drag, aromat cu smântână, borșul cu carne de porc are un gust aparte. Acum vom împărtăși cu voi rețeta noastră pentru acest prim fel bogat.

calorii si valoarea nutritivă borșul de porc se calculează la 100 de grame supa gata. Pentru a afla câte calorii are borșul cu carne de porc, utilizați mediile date din tabel. Nu am luat în considerare adăugarea de smântână sau alt dressing, care se pune de obicei în vasul finit.

Rețeta noastră vă va spune în detaliu cum să gătiți un borș delicios de porc, petrecând un minim de timp și efort. Pentru a găti delicios această supă populară, este foarte important să alegeți carnea potrivită. Nu trebuie să fie prea gras, dacă este necesar, puteți tăia excesul de grăsime, îl puteți prăji într-o tigaie și îl puteți adăuga într-un borș aproape gata. Acest secret de gătit a fost folosit de bunicile noastre, dar pe vremea noastră au început să uite de el.

Prepararea borșului începe cu bulionul. Primul pas este să gătești un bulion bogat pe carnea de porc. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 3-4 litri de supă bogată.

Ingrediente:

  • Carne de porc proaspătă - 400 gr.
  • Sfecla rosie dulce - 100-150 gr.
  • Cartofi - 400 gr.
  • Morcov - 1 buc.
  • Bec - 2 buc.
  • Dulce ardei gras- 1 BUC.
  • Roșii proaspete - 1 buc.
  • O grămadă mică de verdeață (mărar + pătrunjel) - 1 buc.
  • Usturoi - 1 catel
  • Ulei de floarea soarelui - 30 gr.
  • Boabe de piper negru
  • frunza de dafin

Cât să gătești carne de porc pentru borș

Pasul 1.

Începem să gătim acest preparat minunat cu prepararea bulionului. De data asta e bulion de porc. Trimitem carnea proaspătă spălată în tigaie, turnăm apă, adăugăm sare și aducem la fiert.

În același timp, îndepărtăm în mod constant spuma care a apărut (dacă nu este îndepărtată, bulionul se va dovedi tulbure). Când carnea de porc fierbe deja la foc mic, aruncăm în tigaie câteva foi de dafin și o duzină de mazăre de piper negru. În opinia noastră, acest lucru conferă bulionului o aromă deosebită. Dar cât să gătești carne de porc pentru borș? Totul depinde de dimensiunea piesei folosite, te sfătuim să gătești în bucăți mici. În medie, carnea de porc este gătită aproximativ o oră, verificând starea de pregătire prin străpungerea cărnii cu o furculiță. Dacă carnea de porc este complet gătită, din fibre va curge suc limpede.

Cand carnea este gata, o scoatem din tava si o lasam la racit.

Pasul 2

Se toarnă sfecla tocată sau rasă în bulionul care fierbe.

Pasul 3

Cand sfecla fierbe cateva minute, ii trimit cartofi nu taiati grosier.

Pasul 4

Apoi, trimiteți o treime din ceapa proaspătă tocată în tigaie.

Pasul 5

În timp ce se gătesc sfecla și cartofii, pregătiți sosul de roșii pentru borș.
încălzit cu ulei de floarea soarelui turnați ceapa tocată rămasă în tigaie, prăjiți până se rumenește (nu puteți prăji prea mult, nu va avea gust). Aici adaugam morcovi, tocati fasii si ardei gras dulce.

Pasul 6

Diluați pasta de roșii cu apă și trimiteți-o în tigaie. Acum lăsați dressingul la fiert la foc mic timp de aproximativ 7 minute.

Pasul 7

Intr-o cratita, in care cartofii si sfecla au fiert deja bine, se toarna varza taiata fasii subtiri.

Pasul 8

Apoi, întindeți carnea de porc, tăiată în bucăți mici.

Pasul 9

După fierbere, adăugați dressingul de roșii pregătit.

Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați un cățel de usturoi tăiat în felii subțiri, câteva felii mici de țelină și bucăți roșii proaspete. Acest lucru va da borșului o aromă subtilă, rafinată.

Pasul 10

Cand borsul de porc este gata, gustam de sare si, cu focul stins, trimitem verdeata in tigaie.