0

Laptele condensat fiert se bucură de o popularitate binemeritată. Această delicatesă este delicioasă de la sine și este potrivită pentru umplerea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

Îl găsești pe rafturile magazinelor produs finit, dar se face adesea cu grăsimi vegetale adăugate. Prin urmare, mulți oameni încă produc lapte condensat acasă. Este ușor, puțină atenție și răbdare - și obții o dulceață parfumată cu o nuanță frumoasă de caramel.

Laptele condensat fiert delicios este obținut dintr-un produs sursă de înaltă calitate. Nu da preferință bunurilor ieftine. Este foarte probabil ca acesta sa contina aditivi care, atunci cand sunt gatiti, nu ii vor permite sa se ingroase.

Pentru a obține o masă vâscoasă parfumată, trebuie să abordați cu atenție alegerea laptelui cu zahăr:

  • cumpărați un produs cu semnul GOST;
  • verifica data de expirare;
  • nu luați conserve deteriorate și mototolite.

Dar chiar și laptele condensat de înaltă calitate de la diferite companii diferă ca gust. După ce am încercat diverse soiuri, alege-l pe cel care iti place cel mai mult.

Cât timp durează să gătești laptele condensat

Proverbul care spune că nu există tovarăși pentru gust și culoare se aplică pe deplin laptelui condensat fiert. Mulți îl gătesc până la starea de masă întunecată, tare. Există și iubitori ai unei texturi moale de o nuanță deschisă. Această opțiune este potrivită pentru adăugarea la prăjituri și alte deserturi. Și totul depinde de un singur parametru - timpul de gătire.

  • Laptele condensat trebuie fiert cel puțin 1,5 ore. În această etapă, se obține o dulceață moale de culoare bej deschis. Este ușor de amestecat și de batut și, prin urmare, este adesea folosit pentru a face smântână.
  • După 2-2,5 ore, produsul devine maro și de densitate medie. O astfel de masă este convenabilă de utilizat ca umplutură pentru prăjiturile „nuci” preferate ale tuturor. Sau o poți linge de pe o lingură cu ceai fierbinte.
  • Dacă încălzirea continuă mai mult de 3 ore, laptele se fierbe și se transformă într-un cheag dens și întunecat. În același timp, capătă o culoare groasă de ciocolată și un ușor miros de zahăr ars.

Cum să gătești lapte condensat acasă

Trebuie să îndepărtați eticheta de pe borcanul cumpărat din magazin și să spălați borcanul în sine, dacă este posibil, curățând lipiciul rămas pe el.

Explorați compoziția

Pentru gătit acasă varenki trebuie să ia lapte condensat care conține numai grăsime din lapte. De fapt, ar trebui să fie 100% lapte și zahăr.

Adăugarea palmei sau altele ulei vegetalîși schimbă proprietățile și strică gustul. În plus, aceasta înseamnă că în lapte au fost adăugate amidon și alte componente de îngroșare.

Completați rapid cu apă

Procesul de gătire durează câteva ore, așa că apa din tigaie inevitabil fierbe și trebuie completată.

Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că utilizați apă fierbinte. Dacă luați unul rece, atunci poate apărea un contrast puternic de temperatură și borcanul se va sparge. Pentru a vă scuti de problemele de a adăuga apă, este mai bine să luați imediat o oală cu un volum suficient de mare.

Nu deschide borcanul fierbinte

Nu puteți deschide o cutie de călcat imediat după gătit, indiferent cât de mult doriți să vedeți rezultatul cât mai curând posibil. De îndată ce apare o gaură în capac, conținutul fierbinte va stropi cu forță. Fierberea masei lipicioase poate arde grav pielea, ca să nu mai vorbim de faptul că trebuie să faci curățarea.

Cum să gătești lapte condensat acasă

De obicei, laptele condensat este vândut în cutii. În acest recipient, suntem obișnuiți să-l gătim încă din vremea sovietică. De fapt, există diverse moduri de a găti această deliciu-se. Toate sunt potrivite pentru autoutilizare acasă, în bucătărie.

într-o cutie de conserve

Laptele condensat se fierbe fără deschidere conserve. Se pune pur și simplu pe o parte într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic. Pentru a reduce evaporarea apei, puteți acoperi ușor tigaia cu un capac.

Conținutul de grăsime al laptelui

Laptele, care conține mai multe grăsimi, trebuie gătit mai mult timp. Prin urmare, este mai bine să verificați ce valoare este indicată pe etichetă. Raportul mediu este:

  • cu un conținut de grăsime de 8-8,5%, timpul aproximativ de gătire este de 1,5-2 ore;
  • cu un conținut de grăsime de peste 8,5%, trebuie să vă concentrați pe timpul de 2-2,5 ore.

Cantitatea de apă

Dimensiunea ghiveciului contează foarte mult. Deasupra borcanului trebuie să existe un strat de apă de cel puțin un centimetru. Dacă apa fierbe, borcanul va exploda pur și simplu și va decora întreaga cameră de la podea până la tavan cu pete lipicioase. Prin urmare, cu cât încape mai multă apă în tigaie, cu atât mai bine. Nu este necesar să turnați până la refuz, altfel, la fierbere, apa se va stropi pe aragaz.

Gătit

Procesul de gătit în sine nu este dificil. Mai întâi, vasele se pun pe foc puternic, astfel încât apa să se încălzească mai repede. Apoi aragazul este plasat la setarea minimă de căldură pentru a menține o fierbere blândă.

Principalul lucru este să nu uitați de acțiunea culinară în desfășurare și să verificați regulat nivelul apei, adăugându-l după cum este necesar.

Răcire

Pentru a se răci, borcanul se lasă pur și simplu să stea în apa în care a fiert. Când ea se răcește temperatura camereiîl poți scoate și deschide.

Într-un borcan de sticlă

Unii producători produc lapte condensat în recipiente de sticlă. Puteți face și o găluște din ea.

Această metodă este potrivită și pentru cei care cred că cutiile metalice sunt nesănătoase și strica gustul produsului.

Avantajul este ca prin sticla transparenta se poate observa procesul.

  • Turnați lapte condensat dintr-o cutie de fier sau luați imediat una care este ambalată în sticlă de la fabrică.
  • Punem un covor pe fundul tigaii, punem un borcan pe el, îl acoperim lejer cu un capac.
  • Turnați apă până la un nivel chiar peste nivelul laptelui.
  • Se fierbe la foc mic 3-4 ore, fara a uita sa adaugam apa de evaporare.

Nu este necesar să amestecați laptele în timpul preparării. Pentru a se raci borcanul se lasa in aceeasi apa fara a-l scoate.

Nicio bancă

De asemenea, puteți găti lapte condensat direct într-o cratiță de aluminiu. Dar e mai bine să iei tigaie din fontă cu ziduri groase. Va oferi o încălzire mai uniformă. Laptele condensat se toarnă în vase și se aduce la fierbere la foc mediu. .

Este important să amestecați constant conținutul tigaii cu o lingură sau o spatulă de lemn. Este necesar să fii distras pentru un timp, iar laptele va arde până la fund.

Reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți până la densitatea și culoarea dorite. Masa este agitată în mod regulat, astfel încât să nu se formeze o crustă tare pe pereți.

Pe o baie de apă

Există o modalitate de a evita să stai constant la aragaz și să amesteci. Dacă puneți un grătar sau o strecurătoare deasupra unui vas cu apă, puteți organiza gătitul într-o baie de apă.

Apa clocotita se va evapora si va incalzi vasul cu lapte condensat pe gratar. Nu vă puteți teme că delicatesa va arde. Dar tot trebuie să monitorizați nivelul apei și să îl adăugați în vase.

Folosim aparate de bucătărie

Multe gospodine sunt deja obișnuite să pregătească toate felurile de mâncare folosind aparate electrocasnice. Laptele condensat fiert nu face excepție aici. O cratiță modestă poate fi înlocuită cu o unitate modernă.

Multicooker

Un borcan este plasat într-un vas cu mai multe gătite în poziție orizontală și umplut cu apă chiar sub nivelul maxim. Aparatul este pornit în modul „Fierbere” și așteptați până când apa fierbe. Apoi, în modul „Stingere”, laptele condensat este fiert timp de două până la trei ore.

La final se deschide capacul si se lasa laptele condensat sa se raceasca. După aceea, este gata de utilizare.

Videoclipul vă va spune cum să gătiți lapte condensat într-un aragaz lent în 13 minute.

Cuptor cu microunde

În niciun caz nu trebuie să puneți o conserve în cuptorul cu microunde. Laptele condensat trebuie transferat într-o oală ceramică sau doar într-un bol de sticlă.

Timpul total de gătire va fi de 10-15 minute dacă porniți cuptorul cu microunde la putere maximă. Dar la fiecare două minute trebuie să deschideți ușa și să amestecați masa. Această metodă este mult mai rapidă decât gătitul tradițional, deși gustul va fi ușor diferit.

oala sub presiune

Utilizarea unei oale sub presiune va reduce puțin timpul de gătire. Dar nu trebuie să urmăriți fierberea apei și nu există niciun pericol ca malul să explodeze.

Trebuie doar să puneți borcanul într-o oală sub presiune, să-l umpleți cu apă și să fierbeți timp de 15 minute. După aceea, opriți și lăsați să stea cu capacul bine închis. In aproximativ 3 ore, continutul se va raci, iar laptele condensat va ajunge in starea dorita.

Deși gătitul laptelui condensat este o chestiune simplă, unor iubitori de dulciuri le este frică să strice ceva. Mai multe sfaturi utile te ajută să câștigi încredere în tine.

Ce să faci pentru ca banca să nu explodeze

Totul va fi bine dacă:

  • asigurați-vă că borcanul nu iese din apă;
  • nu adăugați apă rece în apa clocotită;
  • nu gătiți lapte condensat într-un borcan deteriorat.

Cum să gătești mult lapte condensat deodată

Dacă aveți o oală suficient de mare, puteți găti mai multe conserve în ea deodată. Principalul lucru este că există mai multă apă. Este recomandat să puneți un covoraș de silicon pe fund. Apoi băncile se vor rostogoli mai puțin și se vor lovi între ele.

Nu e de mirare că toată lumea iubește laptele condensat fiert. Puteți cumpăra lapte condensat cu zahăr din orice magazin și este foarte ușor să faceți din el o delicatesă originală, unică. Mirosul apetisant și culoarea frumoasă transformă un fel de mâncare simplu într-o adevărată capodoperă culinară. Decorează orice masă dulceși este inclus în diferite deserturi.

Toate gospodinele știu bine că dulciurile de cea mai bună calitate sunt cele care sunt făcute cu mâinile lor acasă. Prin urmare, întrebarea: cât de mult să gătești lapte condensat într-un borcan este întotdeauna foarte relevantă; magazin analog un produs fiert, din păcate, pierde în multe privințe în fața casei.

De aceea, gătiți bunătăți acasă - cea mai bună opțiune gătit, permițându-vă să faceți tratarea corectă ca textură, culoare și gust.

Cum să gătești lapte condensat într-o cutie: rețetă "Clasic"

Gătitul laptelui condensat este destul de simplu dacă cunoașteți secretele de bază ale gătitului și caracteristicile produsului în sine. Atunci când decideți timpul de gătire, rețineți că conținutul de grăsime al laptelui va fi decisiv.

Dacă laptele condensat are un conținut de grăsime de 8%, atunci este nevoie de 1,5-2 ore pentru a-l găti într-o cutie de fier, dacă procentul de conținut de grăsime din lapte este mai mare, atunci timpul trebuie mărit la 2-2,5 ore.

Reguli clasice pentru gătirea laptelui condensat într-un borcan:

  1. Turnați apă în tigaie, puneți recipientul pe foc.
  2. Coborâm borcanul în apă, dar astfel încât lichidul să-l acopere complet.
  3. Aduceți apa la fiert la foc mediu spre mare. Imediat ce apa fierbe, reducem flacara, aproape la minim, si continuam sa gatim laptele condensat in continuare. Apa din oală nu trebuie să fiarbă prea mult.
  4. În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că apa nu se evaporă complet, altfel borcanul cu conținutul dulce va „exploda”. Pe măsură ce lichidul se evaporă, este necesar să adăugați treptat o nouă porție de apă în tigaie.

Imediat dupa preparare, nu scoatem din apa fierbinte un borcan de lapte condensat. Este necesar ca laptele să se răcească chiar în tigaie. Nu-l puneți în apă rece. În medie, poate dura între 1 și 2 ore pentru a se răci, dar această metodă va salva borcanul de deteriorare.

În timpul procesului de gătire, în tigaie trebuie adăugată numai apă fierbinte. Schimbările bruște de temperatură pot cauza spargerea borcanului.
Așadar, în paralel cu recipientul pentru fierberea laptelui condensat, puneți pe aragaz un recipient cu apă curată, încălzire pe care o veți adăuga treptat în tigaia în care se fierbe o cutie de lapte condensat.

Pentru a răspunde corect la întrebarea: cât timp durează fierberea laptelui condensat, trebuie mai întâi să răspunzi singur – ce fel de lapte condensat vrei să obții și în ce scop intenționezi să-l folosești.

Dacă vă place dulceața care nu este prea groasă sau doriți să o folosiți ca bază pentru gătit cârnați de ciocolată, prăjituri, produse de patiserie etc., atunci trebuie să pregătiți lapte semilichid.

  • Pentru a face acest lucru, fierbeți laptele condensat într-o cutie de fier timp de cel mult 1 oră la foc moderat.
  • Plănuind să obțineți o consistență moderat groasă, cu o tentă lăptoasă plăcută, va fi necesar să fierbeți laptele condensat timp de aproximativ 2-3 ore.
  • Pentru a obține o masă foarte groasă, de culoarea cafelei proaspete cu lapte, timpul de preparare va trebui mărit la 4 ore.

Nu întotdeauna delicatesa condensată este vândută în conserve, uneori o puteți găsi pe rafturile magazinelor în recipiente de sticlă.

Cum să gătești laptele condensat în acest caz și merită să gătești în sticlă? Desigur, merită, în plus, această opțiune de gătit are mai multe avantaje decât gătitul cărnii fiarte într-o cutie de fier.

Recipientele metalice în timpul procesului de fierbere formează oxizi care nu sunt siguri pentru sănătatea umană.

În plus, sub influența temperaturilor calde, învelișul de staniu al cutiei este distrus și din acesta sunt eliberate substanțe nocive, direct în laptele condensat.

De aceea gătește tratarea preferată de preferință nu într-o cutie de conserve, ci în sticlărie, sau fără conserve - într-un fel de tigaie sau bol emailat.

Cum și cât să gătești lapte condensat într-un borcan de sticlă

  1. Intr-o cratita goala punem un recipient de sticla cu lapte condensat.
  2. Acoperiți ușor recipientul cu un capac. Este de dorit ca capacul să fie mai mare în diametru decât diametrul sticlei în sine. Dacă închideți ermetic recipientul, atunci în timpul procesului de gătire se poate sparge.
  3. Se toarnă atât de multă apă rece în tigaie, încât să ajungă la nivelul laptelui condensat din borcan.
  4. Punem cratita pe foc, asteptam pana fierbe apa.
  5. De îndată ce pe apă apar bule clocotite, flacăra este redusă la minimum.
  6. În acest mod, gătiți produsul timp de 3,5 ore. Nu este necesar să amestecați laptele condensat în timpul procesului de gătire.

Urmăriți lichidul din tigaie și nu uitați să adăugați apă fierbinte la el aproximativ la fiecare 20-30 de minute. Cand delicatesa este gata, se lasa la racit in tava.

Conform principiului de mai sus, este convenabil să gătiți lapte condensat. Dar dacă ți-a fost vândut produsul de ciornă nu într-un borcan de sticlă, ci, de exemplu, într-o sticlă de plastic.

Este posibil să gătești lapte condensat într-un astfel de recipient?

Este posibil, dar este foarte descurajat să faceți acest lucru. Există un risc destul de mare ca plasticul să se topească în timpul gătitului și să înceapă să se elibereze substanțe nocive din el, care pot fi periculoase pentru sănătate.

De aceea, este mai bine să fierbeți laptele condensat achiziționat în sticlă sau chiar să îl gătiți fără borcan, de exemplu, în cuptorul cu microunde.

Una dintre cele mai simple și moduri rapide gătirea laptelui condensat este fierberea laptelui în cuptor cu microunde. Durează 15-30 de minute, nu mai mult, totul va depinde de cât de gros este produsul pe care doriți să îl obțineți. La urma urmei, cu cât gătiți mai mult, cu atât este mai gros.

Cum se prepară lapte condensat fiert din lapte condensat simplu

  1. Pentru a pregăti vasul, în primul rând, trebuie să turnați laptele într-un castron sau în orice alt fel de mâncare care este potrivit pentru gătit în cuptorul cu microunde.

    În niciun caz nu folosiți recipiente metalice, acestea nu sunt potrivite pentru aceasta.

  2. După ce turnați laptele condensat într-un vas, acoperiți-l cu un capac (nu etanș) și puneți-l în cuptorul cu microunde pentru 15-20 de minute.

    Gatiti la putere medie si nu uitati sa amestecati din cand in cand produsul. Este important ca desertul să fie gătit uniform și nu se arde nimic în acest proces.

Tot timpul puteți monitoriza rezultatul gătirii și puteți determina după culoare dacă laptele condensat este gătit sau nu. Controlând rezultatul, tu însuți vei decide cât timp să gătești laptele condensat - 10-15 minute sau aproximativ o jumătate de oră.

Puteți găti rapid lapte condensat acasă, folosind o oală sub presiune modernă. Acest lucru va dura 10 minute, o cutie de lapte condensat care îndeplinește toate standardele GOST și oala sub presiune în sine.

Etape de gătit

  1. Punem borcanul într-o oală sub presiune, îl umplem cu apă, astfel încât recipientul cu dulceață să se „înece” în apă.
  2. Aduceți lichidul la fiert și fierbeți laptele timp de 10-12 minute.
  3. Imediat după gătit, nu deschideți capacul oalei sub presiune, așteptați până când borcanul s-a răcit complet în apă.

Monitorizați cu atenție temperatura apei din oală în timp ce gătiți. Lichidul nu trebuie lăsat să se supraîncălzească prea mult, acest lucru poate cauza coagularea laptelui condensat sau deformarea conservei.

Modalități alternative de a găti lapte condensat acasă

Cum se fierbe laptele într-o baie de apă

Mai puțin populară, dar destul de eficientă, metoda de preparare a laptelui condensat fiert este baie de apă. Această metodă nu este atât de populară din cauza faptului că va dura cel puțin 5 ore pentru a găti conform ei. Acest lucru este lung și destul de plictisitor, având în vedere că trebuie să fii tot timpul cu ochii pe apa din tigaie pentru a nu se evapora complet.

Dar dacă tot decideți să utilizați gătitul cu abur, atunci va trebui să turnați laptele condensat în tigaie emailate apoi puneți-l într-un recipient cu apă clocotită.

O oală cu apă trebuie să fiarbă la foc mediu, în acest ritm laptele condensat se va fierbe timp de 5-7 ore. Timpul exact depinde de viteza de preparare a produsului.

Lapte condensat gătit într-un aragaz lent

De asemenea, puteți găti dulceață într-un aragaz lent sau într-o oală sub presiune. Tehnologia de gătit într-o unitate cu mai multe unități este foarte asemănătoare cu gătitul clasic într-o cratiță convențională.

Pentru mai multe informații despre gătitul laptelui condensat într-un aragaz lent, citiți articolele de pe site.

După cum puteți vedea, obținerea unui produs finit fiert acasă este foarte simplă. Acum știi cum și cât să gătești lapte condensat într-un borcan și fără el. Adus de noi retete simple gătitul vă va permite să gătiți desertul preferat al adulților și copiilor cu înaltă calitate.

Gătiți cu plăcere și bucurați-vă de fiecare lingură de delicii de casă.

Bucura-te de masa ta!

În ciuda faptului că multe gospodine știu aproximativ cât să gătească lapte condensat într-un borcan, nu respectă întotdeauna regulile de preparare a produsului. Adesea, acest lucru se termină cu accidente, ale căror rezultate trebuie să fie frecate de pe pereți în câteva ore. De fapt, nu este atât de dificil să gătești o delicatesă, atât de iubită de mulți și folosită activ în industria de cofetărie.


Astăzi, laptele condensat este gătit nu numai într-o cratiță. Acum acest lucru se poate face într-un aragaz lent, oala sub presiune, cuptorul cu microunde. Dacă este necesar, există opțiuni pentru pregătirea unui produs deja deschis. Desigur, nici nu trebuie să vă dați seama cum să gătiți corect laptele condensat, deoarece astăzi este vândut și în formă gata preparată. Dar practica arată că produsul fiert într-o cutie cu propriile mâini rămâne cel mai delicios.

Cum să alegi laptele condensat potrivit pentru fierbere?

O atenție deosebită trebuie acordată procesului de alegere a laptelui, altfel toate eforturile pot fi în zadar. Popularitatea de durată a produsului i-a determinat pe unii producători să încerce să economisească din producția sa. Uneori, chiar și într-un magazin puteți cumpăra un fals adevărat, care după tratament termicîntr-un cuptor lent sau cuptor cu microunde, se transformă într-un amestec cu gust neplăcut, care este și periculos pentru sănătate.

Pentru a preveni acest lucru, atunci când cumpărați lapte condensat, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

  • Numele produsului. Pentru gătit și doar folosindu-l în forma sa originală, este mai bine să luați „lapte condensat cu zahăr”, adăugarea cuvântului „întreg” este permisă. Toate celelalte variații indică faptul că produsul nu a fost preparat conform standardelor și, cel mai probabil, conține arome sau ingrediente de origine vegetală.
  • Marca standard de producție. Cea mai bună opțiune este marcarea GOST. Există și un marcaj TU, dar indică prezența în compoziția componentelor plantelor în cantități semnificative, ceea ce în acest caz nu este binevenit.
  • Perioada de valabilitate a laptelui. Dacă depășește un an, atunci prezența conservanților este garantată. Acest lucru în sine este rău, de asemenea, nu este clar cum va reacționa masa la fierberea în cuptorul cu microunde, aragazul lent sau la un alt tip de procesare.
  • Marcaj pe capac. Ei bine, dacă nu este aplicat, dar knock out, mai mult, din interior. În inscripție, litera M și patru numere ar trebui să fie pe primul loc. Al treilea și al patrulea ar trebui să fie 76, ceea ce indică calitatea înaltă a produsului.

Sfat: Indiferent dacă intenționați să gătiți lapte condensat sau să îl folosiți în formă pură, nu trebuie să luați produsul ambalat în pungi de plastic. Laptele condensat adevărat poate fi doar într-o cutie de fier. Acest ambalaj vă permite să păstrați produsul pentru cel mai lung timp posibil, în producția căruia nu s-au folosit aditivi nocivi.

  • Calitate ambalaj. Prezența așchiilor, a urmelor de deformare sau a fisurilor este inacceptabilă.

Nu vă agățați de costul produsului. Un preț ridicat nu indică întotdeauna gradul de calitate dorit, iar unul scăzut nu indică întotdeauna că vânzătorul, dintr-un motiv oarecare, încearcă să scape rapid de marfă. Principalul lucru este că laptele condensat îndeplinește toate cerințele enumerate mai sus.

Reguli de bază pentru prepararea produsului

Înainte de a găti lapte condensat acasă, trebuie să luați în considerare o serie de puncte. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele gospodine care nu riscă să folosească abordări de gătit în masă într-o oală lentă, oala sub presiune sau cuptorul cu microunde.

  1. Nu durează mai mult de o oră pentru a obține o compoziție maro moale și încă destul de fluidă. Un produs inchis, gros si bogat se obtine dupa 3,5 ore de gatire. În funcție de cât de mult să gătești laptele condensat, nu doar culoarea și consistența acestuia se schimbă, ci și gustul. Compoziția îmbătrânită intră rar direct în alimente, de obicei este folosită pentru a face creme.
  2. Dacă în timpul procesului de gătire lichidul se evaporă, acesta trebuie completat. Și pentru asta se folosește doar apă caldă, altfel este posibilă o explozie.
  3. După ce se menține timpul potrivit, nu este nevoie să vă grăbiți să deschideți laptele condensat fiert. E mai bine să o lași în aceeași apă până când răcire completă. Apoi borcanul nu va apărea când este deschis, iar laptele în sine se va dovedi a fi mai gustos.
  4. Înainte de a găti laptele condensat într-un borcan în oricare dintre modurile posibile, ar trebui să citiți compoziția acestuia. Consistența optimă a produsului este posibilă dacă conținutul de grăsime din lapte este de 8%.

După ce laptele condensat este selectat și toate secretele procesului sunt studiate, trebuie să treceți direct la fierbere. Acasă, acest lucru se poate face într-unul din mai multe moduri.

Metoda tradițională de fierbere a laptelui condensat și utilizarea unui aragaz lent

Gătitul laptelui condensat într-o cratiță este destul de simplu. Trebuie să puneți borcanul neetichetat pe o parte în recipientul selectat și să-l umpleți cu apă rece. Punem structura pe foc puternic si aducem lichidul la fierbere. Apoi reduceți căldura la minimum. După aceea, rămâne doar să păstrăm compoziția atâta timp cât este necesar, urmărind nivelul apei din tigaie. Dacă după ceva timp culoarea apei din borcan s-a schimbat sau este detectată o scurgere, manipularea trebuie oprită imediat.

Pentru a prepara laptele condensat într-un aragaz lent, trebuie să efectuați următorii pași:

  • Scoateți eticheta din borcan, ștergeți suprafața fierului cu un burete umed. Tapetam vasul aparatului cu o carpa pentru a preveni zgarieturile pe suprafata antiaderenta.
  • Punem borcanul pe fund sau îl punem pe o parte. Umpleți-l cu apă chiar deasupra borcanului în sine, dar sub maximul permis pentru bol.
  • Este bine dacă multicooker-ul are o supapă de evacuare a aburului. Trebuie să fie închis, apoi apa practic nu va fierbe.
  • Aduceți apa la fiert folosind modul „Prăjire” sau „Fierbere”. Apoi închidem capacul dispozitivului, setăm modul „Multi-cook” sau „Stingere” (temperatura din multi-cooker ar trebui să fie menținută între 100-105ºС).

Contrar credinței populare, nu veți putea găti lapte condensat foarte repede într-un aragaz lent. Aici, din nou, va trebui să petreceți cel puțin 2-3 ore pentru a obține o masă groasă și saturată.

Cum poți suda un borcan deja deschis?

Dacă laptele condensat este într-un borcan deschis imprudent sau a fost cumpărat într-o pungă, atunci nu va funcționa să-l gătiți într-o oală sub presiune, o cratiță sau o oală lentă. Va trebui să faci asta în cuptorul cu microunde sau să folosești principiul unei băi de apă. Iată cum ar arăta a doua opțiune:

  • Turnați laptele într-un borcan de sticlă, dar nu-l umpleți la capacitate maximă. Punem un servetel de panza pe fundul oalei cu apa si punem pe el un borcan cu lapte condensat pentru a asigura o incalzire uniforma). Umplem cratița cu apă, astfel încât nivelul acesteia să depășească nivelul laptelui condensat din borcan.
  • Acoperim borcanul cu un capac și nu îl înșurubăm. Aduceți apa la fiert și reduceți căldura la minim. Ne asigurăm că nivelul apei nu scade niciodată sub nivelul laptelui condensat, acesta este plin de explozie sau de explozie.

Cu această abordare, puteți chiar să acționați nu la timp, ci pur și simplu să urmăriți starea produsului. În ciuda faptului că această tehnică de procesare poate fi efectuată teoretic într-un aragaz lentor, nu merită să riscați dispozitivul.

Procesarea laptelui condensat într-o oală sub presiune și cuptor cu microunde

Avantajul incontestabil al folosirii unei oale sub presiune este faptul că nu este nevoie să monitorizați constant procesul de preparare a laptelui condensat. Dar să nu credeți că metoda reduce timpul de pregătire a dulceților. Tehnica de manipulare este următoarea:

  1. Punem borcanul cu produsul intr-o oala sub presiune, il umplem cu apa, fara a depasi nivelul maxim admis pentru aparat.
  2. Coborâm capacul, pornim aparatul, după ce fierbem apa așteptăm doar 15 minute și oprim dispozitivul.
  3. Acum rămâne să așteptați până când apa s-a răcit complet cu capacul închis. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.

Cel mai rapid lapte condensat fiert poate fi gătit la cuptorul cu microunde. Adevărat, dispozitivul va trebui monitorizat cu atenție pentru a nu pierde momentul potrivit sau pentru a preveni un accident. Deschidem borcanul, turnăm laptele într-un recipient cu material adecvat, nu trebuie umplut. Fierbem produsul timp de o jumătate de oră (puterea în cuptorul cu microunde ar trebui să fie de cel puțin 400 W). Un inconvenient suplimentar este că la fiecare două minute dispozitivul trebuie oprit și compoziția interferată, altfel se va arde. Pe de altă parte, cu această abordare, devine posibilă monitorizarea stării produsului.

Indiferent de modul în care a fost preparată masa fiartă, este necesar să se evalueze aspectul final, gustul și mirosul acesteia. Dacă, ca urmare a prelucrării, compoziția are un gust amar, atunci cel mai probabil a fost supraexpusă sau arsă (acest lucru este valabil mai ales când fierbe în cuptorul cu microunde). Orice notă neplăcută în miros indică faptul că inițial a fost folosită o componentă veche. Și prezența petelor multicolore indică o calitate scăzută a compoziției, prezența ingredientelor dăunătoare sau o încălcare a tehnologiei de producție a laptelui.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Astăzi, rafturile magazinelor sunt pline cu diverse dulciuri, dar înainte nu era cazul. La sfârșitul secolului XX - începutul secolului XXI, locuitorii Rusiei făceau singuri multe delicatese. Acesta a fost lapte condensat, care este încă iubit nu numai de copii, ci și de adulți.

Cum să gătești lapte condensat

Se prepară lapte condensat fiert căi diferite: pe aragaz, in slow cooker si chiar in cuptorul cu microunde. Fiecare dintre aceste metode oferă desert delicios consistența dorită, dar necesită costuri de timp diferite. Toate rețetele vor fi prezentate în recenzie, dar, deocamdată, regulile de bază despre cum să gătiți laptele condensat pentru a evita o explozie a borcanelor și pentru a obține produsul dorit:

  1. Când gătiți pe aragaz, trebuie să vă asigurați în mod constant că recipientul cu delicatesa este complet scufundat în apă (apoi nu va exploda).
  2. Când timpul a expirat, nu scoateți imediat recipientul din apă, dimpotrivă, lăsați-l să se răcească în timp ce se află în lichid.
  3. Dacă gătitul va fi folosind un cuptor cu microunde, va trebui să pregătiți feluri de mâncare cu pereți groși pentru a evita deteriorarea recipientului în timpul gătirii.
  4. Densitatea și culoarea preparatului dulce depind de timpul de gătire (un desert maro și gros se va dovedi în trei ore, iar un desert palid și lichid în 60 de minute).
  5. Pentru a găti într-o nuanță de caramel, se va dovedi doar delicatețea, care include lapte și zahăr (alți aditivi nu vor da rezultatul dorit).

Cât de mult să gătești lapte condensat într-un borcan

Indicatorii externi ai delicateții sunt direct legați de timpul petrecut cu gătitul (doar o oală sub presiune poate da un rezultat rapid). Cum să faci laptele condensat fiert vâscos? Va trebui să petreci trei ore, pentru că atât trebuie gătit un fel de mâncare dulce. Pentru a obține o consistență lichidă, cronometrul cuptorului cu microunde este setat la 60-100 de minute, timp în care se obține lapte condensat fiert acasă.

Cum să gătești lapte condensat într-un borcan pe aragaz

Rețeta pentru a face lapte condensat fiert pe foc este simplă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • lapte condensat în tavă, fără aditivi - 1 buc.;
  • apă - cantitatea depinde de timpul de gătire.

Tutorial:

  1. Cumpără produsul potrivit(compunerea studiului).
  2. Pune borcanul într-o tigaie de fier.
  3. Umpleți rezervorul cu apă (ascundeți complet recipientul).
  4. Pune oala pe foc deschis.
  5. Așteptați să fiarbă apa și porniți cronometrul, continuând să fiarbă (desertul trebuie să gătească 1-3 ore).
  6. Adăugați periodic apă fiartă pentru ca borcanul să nu explodeze.
  7. După ce a trecut timpul, se stinge focul, se lasă vasul dulce la răcit și se îngroașă în lichid.

Lapte condensat fiert într-un aragaz lent

O altă rețetă despre cum să gătești lapte condensat într-un aragaz lent. Pentru a-l folosi, trebuie să cumpărați lapte condensat fără conservanți. Tutorial:

  1. Puneți recipientul de tablă în tigaia multicooker și umpleți cu apă.
  2. Porniți modul „Stingere” și lăsați să se gătească.
  3. se lasa sa se ingroase in bolul aparatului, apoi se scoate borcanul si sa se bucure.

Cum să gătești laptele condensat în cuptorul cu microunde

Cum se prepară lapte condensat fiert în cuptorul cu microunde? Cumpărați și pregătiți în avans:

  • lapte condensat - 250 ml;
  • tigaie de sticlă sau recipient cu pereți groși - 1 buc.

Instrucțiuni despre cum să gătești laptele condensat.

Uneori, cele mai simple rețete pot fi copleșitoare. Ei bine, de exemplu, pentru un tort de la prajituri de vafe nevoie de lapte condensat fiert. Și poți răspunde imediat: cât și cum să gătești lapte condensat într-un borcan? Care este cel mai bun mod de a o găti? Și trebuie să pun un prosop, să scot eticheta? Și cum să se răcească? Pentru ca aceste întrebări să nu vă descurajeze, astăzi vă voi spune cum să gătiți lapte condensat într-un borcan acasă folosind diferite metode. Pentru cei care provin din URSS, acest proces este familiar și de înțeles. Și va fi util pentru tineri instrucțiuni detaliate folosind diverse aparate de bucătărie.

Cum să gătești lapte condensat într-un borcan într-o cratiță

Scoateți eticheta din borcan, curățați lipiciul rămas cu un cuțit sau un burete. Am un cazan cu pereți groși adaptat pentru gătit - în el borcanul este așezat atât vertical, cât și culcat pe o parte. Înălțimea recipientului trebuie să fie astfel încât borcanul să se potrivească liber în el și să mai rămână loc pentru apă. Nivelul apei va fi cu câțiva centimetri deasupra recipientului. Iată cum să-ți alegi felurile de mâncare.

În partea de jos am pus un prosop împăturit de mai multe ori. Din propria mea experiență voi spune că nu există nicio diferență dacă fundul este acoperit sau nu, principalul lucru este să monitorizezi nivelul apei. În același mod, cu poziția cutiei - se află pe o parte sau stă în picioare - nu există nicio diferență. Într-o cratiță înaltă și îngustă, este mai bine să așezați borcanul vertical, într-una lată și puțin adâncă - puneți-l pe butoi.

Se toarnă apă cu o margine pentru a acoperi borcanul cu 4-5 cm.Se aduce la fierbere la foc iute. Odata cu inceperea fierberii reducem focul astfel incat apa sa fiarba linistit, creand un fel de efect de languire. Acoperiți oala cu un capac, lăsând un spațiu pentru ca aburul să iasă. Asigurați-vă că monitorizați nivelul apei, uitându-vă sub capac la fiecare 30-40 de minute și, pe măsură ce fierbe, adăugați apă clocotită.

Regula #1:în timpul procesului de gătire, borcanul trebuie întotdeauna acoperit cu apă. Dacă apa fierbe, borcanul se va sparge și laptele condensat se va împrăștia prin bucătărie. Spălarea acestuia este foarte dificilă și necesită timp.

Laptele condensat gata trebuie răcit. Cel mai bine este sa-l lasi sa se raceasca natural, fara sa-l scoti din apa in care a fiert. De exemplu - l-au gătit seara, l-au lăsat peste noapte. Te poți răci sub apă rece, dar va dura mult timp și există un anumit risc. Dacă nu vă răciți complet, vă puteți arde la deschidere - laptele condensat poate fi încă lichid și foarte fierbinte.

Regula #2: după gătit, nu deschide borcanul imediat, răcește-l la temperatura camerei fără a-l scoate din tigaie.

Cât timp să gătești laptele condensat într-un borcan

Laptele condensat fiert nu este doar foarte gustos, dar s-a dovedit a fi excelent și ca cremă pentru prăjituri cu vafe, prăjituri scurte și umpluturi pentru nuci. Si de asemenea se adauga in crema pt cozonac sau clătite cu apă. Deci, înainte de a începe să gătiți, decideți pentru ce aveți nevoie de lapte condensat?

Cât de mult aveți nevoie pentru a găti lapte condensat într-un borcan va depinde de scop și de utilizarea ulterioară. Până se rumenește, se fierbe aproximativ patru ore, consistența va fi densă, groasă. Dacă îndoiți o lingură și o întoarceți, aceasta nu se va scurge și nu va cădea. Laptele condensat gros și închis la culoare este potrivit pentru întinderea prăjiturii de napolitană, umplutura pentru nuci și alte deserturi și produse de patiserie.

Laptele condensat caramel delicat se obține după 1,5-2 ore de gătire. Are o consistență vâscoasă, nu foarte densă, ca o cremă. Pentru a combina cu unt și întinderea ulterioară de prăjituri de biscuiți, deserturi de prăjituri, este exact ceea ce este necesar. Este foarte gustos să turnați clătite, clătite, cheesecake cu lapte condensat caramel.

Cum să gătești laptele condensat într-un aragaz lent

Scoateți eticheta din cutie și îndepărtați lipiciul rămas. Acoperiți fundul vasului multicooker cu un prosop sau un șervețel, puneți laptele condensat pe butoi. Se toarnă apă, astfel încât borcanul să fie complet acoperit, dar nivelul nu trebuie să depășească marcajul maxim. Fără a închide, în modul „fierbe” sau „prăjire”, aduceți apa la fiert. închide. Treceți la un mod mai silențios, cu o temperatură scăzută care nu depășește 100-105 grade („stingere” sau „multi-cooking”). După 2-3 ore, laptele condensat va fi gata. Timpul de gătire depinde de rezultatul dorit - cu cât gătim mai mult, cu atât obținem produsul finit mai gros și mai întunecat.

Cum să gătești rapid laptele condensat în cuptorul cu microunde

Rapid, rapid, dar nu ușor. În primul rând, într-un cuptor cu microunde, trebuie să gătiți lapte condensat fără cutie, turnându-l într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde. Este mai bine să luați sticlărie adâncă, laptele nu va scăpa din ea. În al doilea rând, la fiecare două minute trebuie să opriți cuptorul, să scoateți laptele și să îl amestecați astfel încât să nu se ardă și să nu ia cocoloașe. Și al treilea este să setați puterea corectă. Nu există un consens aici, cuptoarele cu microunde sunt diferite pentru fiecare. Este recomandat să-l setați la 30-40% și să vedeți cât de puternic va fi fierberea. După două minute, opriți cuptorul, amestecați laptele condensat și gătiți din nou. După cinci astfel de repetări, va căpăta o nuanță maronie și se va îngroșa. Dacă trebuie să fierbeți mai mult, puneți-l la loc câteva minute.

Important! Laptele condensat la microunde este foarte dens, vâscos. Nu este potrivit pentru creme și umpluturi, dar face caramele foarte gustoase.

Cum să gătești lapte condensat într-un borcan de sticlă

Laptele condensat este vândut nu numai în conserve, există un ambalaj destul de convenabil în pungi de folie cu capac cu șurub. Un astfel de lapte poate fi și fiert, dar mai întâi trebuie turnat într-un borcan de sticlă, umplându-l nu mai mult de două treimi din volum. Acoperiți ușor cu un capac, puneți-l pe gât. Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe 2-4 ore până la culoarea și consistența dorită.

Important!În partea de jos a oalei sau a vasului multicooker, asigurați-vă că puneți un prosop, în caz contrar Borcan de sticlă sparge.

Această metodă este incomod, deoarece trebuie să monitorizați în mod constant nivelul lichidului. Ar trebui să fie peste nivelul laptelui condensat din borcan, dar în niciun caz nu trebuie să intre apa înăuntru.

Cum să gătești lapte condensat fără o cutie pe aragaz

Când trebuie să gătiți o porție mică de lapte condensat sau ați cumpărat lapte condensat, folosiți într-un mod simplu- gătiți laptele condensat într-o cratiță pe aragaz. Luați o cratiță mică, întotdeauna cu fundul gros și greu, pentru a nu se arde. Se toarnă laptele și se aduce la fierbere la foc mare. Se amestecă constant cu o lingură de lemn sau o spatulă, masa dulceși străduiți-vă să rămâneți! De îndată ce începe să fiarbă, reduceți focul la mediu și gătiți aproximativ zece minute. Trebuie să interveniți în mod constant, mai ales când devine mai groasă și să nu-l lăsați să se adune în bulgări. Culoarea unui astfel de lapte condensat nu va fi maro închis, va rămâne deschisă, ci doar se va îngroșa.

Ei bine, acum ai mai multe moduri și poți alege cum să gătești laptele condensat într-un borcan acasă: pe aragaz, la cuptorul cu microunde, într-un aragaz lentă. Sau poate ai propriul tău drum, pe care nu-l cunosc? Distribuie in comentarii, iti voi fi recunoscator. Plușul tău.

Versiunea video propusă a rețetei va arăta cum să gătiți laptele condensat într-o tavă