Pregătiți delicioase și juicy manti destul de simplu. Să vorbim în detaliu despre cum să gătești manti corect, conform rețetei.

Manti clasice

De obicei se fac aproximativ 7 - 8 bucăți de manti pe porție. Astfel, pentru patru portii, va trebui sa le orbi cam 28-32 bucati. Pentru a pregăti această cantitate, trebuie să gătim carne tocată de la 300,0 g miel gras, este indicat sa alegeti spatele, 50,0 grame de grasime de coada, 8 - 9 capete de ceapa de marime medie, sare, chimen si piper dupa gust.

Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de 1 ou, jumătate de pahar de apă foarte rece, aproximativ 0,5 linguriță de soia și 1 - 1,25 căni de făină, premium. Aluatul, în consistența sa, ar trebui să semene cu găluștele. Este nevoie de o framantare buna si lunga, dupa care se acopera cu un prosop sau vas si se lasa 30 de minute.

În acest moment, începeți să gătiți carnea tocată. Manti clasice se fac doar cu carne tocata tocata! Crede-mă, odată ce le vei încerca, nu vei uita niciodată acest gust! De ce carnea și ceapa sunt tăiate în bucăți mici cu un cuțit de bucătărie obișnuit. După ce carnea și ceapa sunt tăiate, se amestecă împreună, se adaugă în carnea tocată un praf de zira, sare, piper negru și roșu, după gust. Grăsimea din coadă trebuie tăiată în cuburi mici și lăsată pe o farfurie separată.

Aluatul se împarte în bucăți mici de mărimea unui mediu Nuc. Apoi se rulează în făină și se rulează în prăjituri subțiri cu diametrul de aproximativ 8 - 10 cm.În centrul fiecărui astfel de tort se pune carne tocata si adauga o bucata de grasime de coada. Marginile tortului sunt legate între ele, dându-i forma dorită.

Ei bine, acum mantii noștri sunt aproape gata și se pune întrebarea cum să gătesc manti. Pentru a face acest lucru, fiecare foaie (nivel) a oalei sub presiune este lubrifiată generos cu ulei vegetal. Mantele sunt așezate astfel încât să existe suficientă distanță între ele și să nu se lipească între ele în timpul procesului de gătire. Aburiți manti timp de 45 de minute.

Cum să gătești manti fără o oală sub presiune

Mantovarka sau mantyshnitsa, din păcate, nu este în fiecare casă. Și toată lumea vrea să se bucure de acest preparat delicios. Dar este foarte posibil să gătiți manti fără o oală sub presiune. Dacă aveți un cazan dublu obișnuit, atunci manti poate fi gătit în el. Cum să gătești manti într-un cazan dublu? Da, la fel ca în mantyshnitsa! Singura diferență este că într-un cazan dublu se pot găti doar câteva bucăți de manti o dată.

De asemenea, puteți găti manti fără o oală sub presiune folosind o strecurătoare obișnuită. În ea se pune Manty, apoi se introduce o strecurătoare într-o oală, în fundul căreia fierbe apa. De sus, toată această structură este acoperită cu un capac sau un vas mare. Gătitul mantilor în acest fel ar trebui să dureze și 45 de minute.

Cum să gătești manti fără o oală sub presiune rețetă video pas cu pas

De asemenea, am pregătit un videoclip pentru ca dumneavoastră să înțelegeți pe deplin procesul de gătit pas cu pas.

Privind sfaturile despre cum să gătești mante fără o oală sub presiune, poți găti cu ușurință acest fel de mâncare acasă, având toate ingredientele necesare.

Mai multe retete delicioase:

Postează etichete:
cum să gătești manti fără o oală sub presiune, cum să gătești manti într-un cazan dublu, cum să gătești manti

Manti fac parte în mod tradițional din bucătăria orientală și asiatică, deși sunt considerate mâncarea națională unele popoare siberiene. Adesea, manti sunt numite rude ale găluștelor și Khinkali georgian, dar, în ciuda unor asemănări, acestea sunt pregătite diferit. Principala trăsătură distinctivă este că carnea tocată pentru ei este făcută din miel, aluatul este întins foarte subțire, iar „mantou” (cum le numesc chinezii) este gătit doar pentru un cuplu. Din chineză, acest cuvânt este tradus ca „cap umplut”, deoarece manti este mult mai mare decât găluștele. Dacă înveți cum să gătești manti corect - ca în Asia, nu vei avea nicio problemă pentru ce să gătești masa festiva, deci folosiți rețetele de pe site-ul nostru. Creați-vă propriile capodopere culinare, încântându-i pe cei dragi și oaspeții dragi cu preparate orientale.

Secretele de a face aluat pentru manti

Aluatul nedospit este făcut din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține un aluat moale și elastic, care nu se rupe, chiar dacă este întins prea subțire, se iau apă și făină în proporții de 1: 2. 1 ou este suficient pentru 500 g de faina, iar daca vrei ca aluatul sa fie deosebit de fraged, apa poate fi inlocuita cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fiert, apoi îl adaugă în aluat, pentru că aluat choux păstrează bine lichidul din interiorul mantii în timpul procesului de gătire. În Turkestan, manti se face din aluat de drojdie iarna.

Un punct important în prepararea aluatului este să-l frământați perfect timp de 20 de minute, iar din moment ce este dificil să o faceți singur, este mai bine să folosiți o mașină de făcut pâine. Aluat gata se acopera cu un prosop si se lasa in pace o ora. În acest moment, puteți face umplutura.

Umplutură delicioasă și suculentă


LA varianta clasica umplutura pentru manti se prepară din miel cu adaos de coadă grasă sau grăsime viscerală, deși în bucătărie tari diferite au propriile lor tradiții. Chinezii folosesc în principal carne de porc pentru carnea tocată, mongolii frământă umplutura din carne de capră, carne de vită, carne de cămilă și carne de cal, iar în regiunile de coastă chineze adaugă creveți la carnea tocată. Gospodine moderne pentru gătit manti mix tipuri diferite carne - vita, porc, miel si pui. Coada grasă și grăsimea interioară sunt adesea înlocuite cu grăsime de porc sărată sau afumată, deși acest lucru nu este binevenit în bucătăria asiatică. Bucățile de grăsime fac mantii fragede, gustoase și suculente, principalul lucru este să nu exagerați: se iau de obicei 150 g de grăsime la 1 kg de carne. Uneori se adaugă grăsime bucată cu bucată la carnea tocată atunci când sculptează manti.

Principalul punct în pregătirea umpluturii pentru - nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Carnea se toacă fin cu un cuțit în cuburi nu mai mari de 0,5 cm, se taie și grăsimea și ceapa, care se iau într-un raport de 1: 2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalul condiment pentru manti este zira, nu te poți lipsi de el, iar după gust se adaugă sare și alte condimente (chimen, piper negru și roșu, usturoi). Maghiranul, coriandru si busuiocul fac carnea tocata deosebit de gustoasa si aromata.

Carnea tocată pentru manti va deveni și mai gustoasă cu bucăți de ciuperci, dovleac, morcovi, cartofi și alte legume, în plus, cartofii absorb excesul de umiditate și împiedică ruperea aluatului. Mulți oameni iubesc manti cu dovleac, care sunt făcute fără carne după aceeași rețetă - cu ceapă și untură. Se dovedesc neobișnuite, gustoase, fragede și foarte suculente. Manti cu fructe - mere, gutui și struguri, manti cu brânză de vaci și brânză, pește și soia tocată sunt populare.

Sculptăm mantia potrivită


Aluatul depus este întins cu un strat de 1–2 mm - în mod ideal, ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este evaluată în primul rând de grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Este tăiat în pătrate de 15 × 15 cm și 1 lingură este așezată în mijlocul fiecărui pătrat. l. umpluturi. Colțurile ascuțite din părțile opuse ale prăjiturii pătrate sunt conectate de sus, iar noile colțuri formate în partea de jos sunt strânse între ele pe părțile laterale.

Unele gospodine formează mănunchiuri din aluat, tăiate bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o rulează subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultate trebuie să fie de cel puțin 10 cm.Umplutura se pune la mijloc, se ridică cercul de aluat de marginile din părți opuse și se leagă, la fel se procedează și cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală, iar mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă tehnică de sculptare a mantilor - umplutura este pusă în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și frumos conectat. manti uzbecă se face în cruce, fixând capete ca într-un plic poștal.

Există multe forme de manti - alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Gătit manti într-un cazan dublu și oala sub presiune


Nu fierbeți în apă ca găluștele. Sunt gătite doar pentru un cuplu, iar cel mai adesea se folosește un cuptor specializat în acest scop. vase de bucătărie oala sub presiune. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul. Dacă nu aveți manta, o puteți înlocui cu un boiler obișnuit sau cu un multicooker, deoarece are un program Steam Cooking.

Cum să gătești manti proaspete sau congelate într-o oală sub presiune, un cazan dublu și o oală lentă? În timp ce apa fierbe în partea inferioară a vasului, mantile se așează pe grătar, după ce le scufundă cu fundul în unt vegetal sau topit. Ei fac același lucru cu manti congelate și nu trebuie să fie dezghețați înainte de a fi gătiți. Cum să aflați cât timp durează să gătiți manti într-un cazan dublu sau într-o oală sub presiune? Totul depinde de dimensiunea produselor, dar de obicei acest proces durează aproximativ 40-50 de minute.

Uneori manti se prăjește mai întâi în ulei până când maro auriu, și apoi deja mutat la un cazan dublu și adus la pregătire timp de 25 de minute. Și în bucătăria Dungan, ei fac opusul - se fierb manti, apoi se prăjesc sau se prăjesc.

Manti asiatice cu carne si dovleac


Frământați aluatul din 500 g de făină și un pahar de apă caldă cu un praf de sare, înveliți-l într-o folie sau acoperiți cu un prosop, lăsându-l pe masă 20 de minute.

Tăiați 500 g de miel, 150 g de grăsime de coadă, 300 g de dovleac și 3 cepe, amestecați, sare, piper, adăugați coriandru tocat mărunt. Întindeți aluatul subțire, tăiați căni cu un pahar, puneți umplutura în mijlocul fiecăreia și legați deasupra marginile clătitelor. Gatiti in oala sub presiune timp de 40 de minute.

Manti apetisante se toarna topite inainte de servire unt, presarat cu piper negru si ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, sos picant de roșii sau iaurt, lapte caș, salata de legume sau bulion de carne. Manty este cel mai bine consumat fierbinte, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Acesta este un adevărat răsfăț pentru îndrăgostiți. Bucătărie asiatică. Bucura-te de masa ta!

Ce să faci dacă vrei să gătești manti, dar nu ai o oală sub presiune? Absența acestui dispozitiv nu înseamnă deloc că trebuie să renunți la niște delicioase și masa copioasa, pentru că sunt mai multe moduri simple, cum să gătești manti fără o oală sub presiune.

Cum să gătești manti fără o oală sub presiune

După cum știți, mantile trebuie fierte la abur, așa că nu trebuie să le fierbeți în apă cu sare într-o cratiță, precum găluștele. Astfel, desigur, le veți găti, dar gustul nu va fi același. Puteți găti manti într-un cazan dublu obișnuit. Apropo, mantovarka - asta este un tip de aburi. Singura diferență dintre ele este că un cazan dublu este conceput pentru a găti o gamă mai largă de produse, în timp ce doar manti este de obicei gătit într-o oală sub presiune. Deși, oalele sub presiune moderne sunt făcute în așa fel încât să poți găti o mulțime de alte feluri de mâncare în ele.

Modalități de a găti manti fără o oală sub presiune

Metoda numărul 1.

În cazul în care nu există nici o oală sub presiune, nici un cazan dublu, puteți găti manti într-un mod diferit. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie și o strecurătoare metalică care să se potrivească cu diametrul acesteia. Se toarnă puțină apă în fundul oalei și se aduce la fierbere. Apoi ungeți mantile cu ulei pentru a nu se lipi de fundul strecurătoarei. De asemenea, strecurătoarea se recomandă să fie lubrifiată cu ulei. Puneți strecurătoarea în oală astfel încât fundul să nu atingă apa. Puneți mantii într-o strecurătoare, închideți tigaia cu un capac și gătiți-le până sunt complet fierte. Ca rezultat, veți obține manti aburite adevărate. Singurul, dar foarte semnificativ dezavantaj al acestei metode este că în acest fel pot fi sudate doar 3-5 bucăți odată. manti, adică pentru aproximativ o persoană. Prin urmare, dacă doriți să gătiți un număr mare de manti pentru întreaga familie, procesul de gătit va trebui să fie repetat de mai multe ori.

Metoda numărul 2.

În același mod, într-o cratiță, puteți aburi manti fără o strecurătoare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cratiță, un castron și o farfurie largă. Turnați din nou apă în fundul cratiței, aduceți la fierbere. Apoi puneți un vas răsturnat pe fundul cratiței, iar deasupra - un vas larg, uns cu ulei generos. Puneți mantile pe acest vas și gătiți-le până când sunt complet fierte, închizând tigaia cu un capac.

Cu aceste două metode, puteți găti exact același manti pe care îl obțineți într-o oală sub presiune. Cu toate acestea, dacă doriți să experimentați, puteți încerca să gătiți manti într-o tigaie adâncă, preîncălzind uleiul în ea și turnând puțină apă pe fund. Puneți mantile într-o tigaie și, parcă, fierbeți-le acolo. Se pot adauga legume tocate marunt si ceapa rumenita. Sau pur și simplu puteți prăji mantile în ulei într-o tigaie până se rumenesc. Apropo, bucătăria Dungan are chiar și un fel de mâncare precum mantii prăjite. Dar astfel de metode de gătit nu sunt standard și, prin urmare, sunt concepute în principal pentru un amator.

Acum puteți cumpăra manti în aproape orice supermarket sau îl puteți găti singur acasă. Cel mai adesea, mielul este folosit ca umplutură - astfel de manti sunt deosebit de comune în Kazahstan și Asia Centrală, dar în timpurile moderne puteți găsi din ce în ce mai mult manti cu carne de vită, porc și vită sau carne tocată de porc. Uneori, pulpa de dovleac este adăugată în carne în umplutură - această versiune de manti este comună în sud-estul Kazahstanului și Uzbekistanului. Desigur, dacă sunteți un fan al unui astfel de fel de mâncare, atunci ar trebui să vă gândiți totuși la achiziționarea unui cazan dublu sau o oală sub presiune, deoarece este foarte simplu să gătiți manti fără o oală sub presiune, dar porțiile sunt încă prea mici, așa că procesul de gătit pentru întreaga familie va dura foarte mult timp.

Contrar credinței populare, modul de a găti manti nu depinde de tipul de umplutură și de principiul pretratării produselor. Articolele congelate și proaspete umplute cu carne tocată sau rasă, pește și chiar legume sunt fierte în același mod. Trebuie doar să alegeți cea mai bună opțiune pentru dispozitiv pentru pregătirea lor.


Acasă, acest lucru se poate face nu numai cu ajutorul unei oale sub presiune, a unui aragaz lent sau a unui cazan dublu. În cazuri extreme, este permisă utilizarea unei oale, strecurătoare și chiar a unei tigaie. Dacă chiar vrei să primești fel de mâncare gustoasă, atunci este mai bine să faceți totul singur, pentru că un produs semifabricat cumpărat din magazin nu poate fi niciodată comparat cu un produs de casă.

Versiunea clasică a mâncărurilor de gătit și fierbere

Pentru a găti manti, trebuie să le cumpărați sau să le gătiți. Dacă se acordă preferință celui de-al doilea scenariu, atunci trebuie să faceți următoarele:

  1. La 1 kg carne tocată de casă(sau miel tocat) luăm două cepe, 2 căni de făină, 1 ou, jumătate de pahar de apă fiartă, jumătate de linguriță de sare și piper.
  2. Din făină, ouă, apă și sare pregătim aluatul, care nu trebuie să se lipească de mâini. O rulam in bila, o invelim in folie alimentara si o tinem 30 de minute la temperatura camerei.
  3. Apoi întindem piesa de prelucrat astfel încât grosimea stratului să nu depășească 2 mm. Taiem stratul in patrate de 10 * 10 cm.Colectam restul, il intindem din nou si il taiem.
  4. Din ceapa tocata marunt, carne tocata, piper si putina sare, pregatim umplutura. Intindem cate o lingura de produs pe fiecare patrat de aluat si sculptam manti, rasucind marginile.


Sfat: Dacă se folosește un produs dur sau foarte dens pentru a pregăti umplutura pentru manti, atunci trebuie să adăugați puțină apă la el (aproximativ un sfert de cană la 1 kg de compoziție). În acest caz, carnea va deveni mai moale și mai suculentă.

Produsul finit poate fi fie trimis la congelator pentru depozitare, fie gătit imediat. Cel mai bine este să folosiți oale sub presiune pentru fierberea semifabricatelor, deoarece. în ele masa este gata se dovedește cel mai suculent și mai parfumat. Manipularea în sine este foarte simplă și arată astfel:

  • Ungem suprafețele de gătit cu unt, abia după aceea așezăm produsele. Umplem nivelul inferior al oalei sub presiune cu apă (de obicei este suficient 1 litru de lichid).
  • Fierbeți produsul timp de o jumătate de oră sub un capac închis. Se serveste imediat cu smantana si ierburi tocate.
  • Când nu este posibil să utilizați imediat toate produsele tratate termic, puneți-le într-un recipient închis și puneți-le la frigider. Ei pot sta acolo până la 2 zile.


Merită să luați în considerare faptul că, în funcție de cât de mult să gătiți manti în apă clocotită, un boiler dublu, o oală lentă, o oală sub presiune sau alt dispozitiv similar, puteți regla gustul produsului final. Dacă adăugați câteva minute la timpul recomandat, veți avea ocazia să încercați un preparat nu atât de suculent, dar interesant în felul lui.

Cum să gătești manti într-un aragaz lent și într-un cazan dublu?

Dacă nu trebuie să gătești manti des și nu există dorința de a învăța toate complexitățile aragazului de manta pentru aceasta, pot fi folosite dispozitive mai versatile acasă.

  • Multicooker. Înainte de a găti manti într-un aragaz lent, trebuie să vă asigurați că este echipat cu un suport special pentru abur. Ungeți-l cu unt, așezați semifabricate la suprafață. Turnați apă în compartimentul necesar, puneți un suport cu manti. Selectați modul " Pentru un cuplu „și setați cronometrul pentru 50 de minute. Dacă se dovedește că acest timp nu a fost suficient, începem din nou procesarea prin rearanjarea cronometrului.


  • Boiler dublu. Din nou, se recomandă lubrifierea suprafețelor de lucru din centrala dublă cu unt. După aceea, așezăm produsele semifinite în imediata apropiere unul de celălalt și umplem vasul inferior al dispozitivului cu apă. Într-un cazan dublu, procesarea mantilor durează de la 40 la 45 de minute. Aici va trebui să navigați după grosimea aluatului și volumul umpluturii.


Merită să luați în considerare faptul că, atunci când procesați manti într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent, rezultatul final este ușor blând. Pentru a evita acest lucru, semifabricatele pot fi stropite ușor cu sare.

Cum altfel poți fierbe manti?

Când nu există acces la aparatele de uz casnic enumerate, trebuie să utilizați mijloace improvizate. Pentru a face totul corect, trebuie să urmați aceste recomandări:

  • Într-o cratiță. În acest caz, este foarte recomandat să nu fierbeți manti ca găluștele în apă clocotită. Merită să luați în considerare că nu ar trebui să fie mult lichid, altfel aluat subțire pur și simplu nu va rezista și nu se va prăbuși. Aduceți apa la fiert, luați de pe foc, puneți mantile pe fundul recipientului, ținându-le în greutate în apă clocotită timp de câteva secunde pentru a nu se lipi. În mod ideal, lichidul din oală ar trebui să acopere doar două treimi din articole. Reduceți căldura la minimum, puneți un recipient pe el, acoperiți-l cu un capac și țineți timp de 25-30 de minute. Rezultatul este aproximativ același cu cel al procesării cu abur.


  • Pe o tigaie. Nu cel mai economisitor de timp și mai degrabă riscant. Dar, dacă faci totul bine, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos. Turnați 1 cm de apă în fundul unei tigaii înalte, adăugați o lingură ulei vegetal, aduceți la fierbere și întindeți mantia. Gatiti la foc foarte mic timp de aproximativ 40 de minute. adăugând lichid fierbinte dacă este necesar. Ridicați ocazional produsele cu o spatulă de lemn pentru a nu se lipi.


Există o altă opțiune pentru prepararea semifabricatelor aproape ca într-un cazan dublu. Turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe foc și aduceți lichidul la fierbere. Ungeți strecurătoarea cu unt, întindeți mantia și puneți-le pe tigaie. Gătim produsul cel puțin o jumătate de oră. Apropo, în acest fel puteți găti găluște suculente, khinkali și chiar găluște.

Este greu să slăbești în mod obișnuit?

De ce dieta încăpățânată NU Aduce rezultate vizibile, ci doar duce la frustrare și depresie și cum să slăbești în continuare pentru a:

  • Întoarce-i atenția soțului ei sau găsește un bărbat nou.
  • Simți din nou privirile invidioase ale prietenilor și colegilor.
  • Ai încredere în tine, simți-te slab și dezirabil.
  • Nu vă sfiați să mergeți cu prietenii la cinema sau la o cafenea.
  • Simțiți-vă liber să postați fotografii din vacanță sau cu copii pe rețelele de socializare.

Ardeți grăsimea în zonele vizate