Hrana, kuhana v pečici, je veliko bolj zdrava in okusna kot hrana, kuhana na štedilniku. Te jedi so pripravljene v lastni sok, z minimalna količina olja Kaj najljubša jed Kar ste prej skuhali na kuhališču, lahko prav tako dobro spečete v pečici. Tudi ljudje, ki se ne želijo popolnoma odpovedati ocvrti hrani, obožujejo takšno hrano. S kombiniranjem teh dveh načinov kuhanja lahko zmanjšate škodo in dodate koristi svojim jedem. Celo profesionalci pogosto ocvrejo hrano na štedilniku do zlato rjave barve, nato pa jo dodelajo v pečici. Ni pomembno le, kaj pečemo v pečici, pravilna nastavitev temperature, optimalen način, primerna posoda zahtevajo tudi pravilen pristop. O vseh teh tankostih bomo govorili v tem članku.

Kako izbrati stopnjo za kuhanje v pečici?

Da se vaša najljubša hrana ne zažge, ostane sočna, aromatična in popolnoma pečena, morate znati izbrati pravo stopnjo v pečici.

Za to lahko uporabite naslednja pravila:

  1. Najboljša možnost je srednja raven, na kateri se vsa hrana enakomerno kuha in se ne zažge.
  2. Če potrebujete okusno zlato skorjo, je bolje, da jed za kratek čas dvignete na višjo raven.
  3. Sodoben trend je večurno kuhanje pri nizkih temperaturah. Ta metoda kuhanja vam omogoča, da ohranite ves okus, aromo in pravilno teksturo katerega koli izdelka.
  4. Če izberete izdelke, ki na dnu težko porjavijo, je bolje, da jih postavite na najnižjo raven in vključite visoko temperaturo spodnjega grelnega elementa. to - najboljša možnost za pripravo pice – zgoraj bo pripravljena, spodaj pa hrustljava.
  5. Pekača ni priporočljivo premikati blizu zadnje stene, da ne bo moteno kroženje zraka in se bo hrana enakomerno zapekla. Mimogrede, če ga še niste kupili ali vaš stari ni več uporaben, preberite naše članke:

Kako določiti optimalen način kuhanja?

Sodobne pečice imajo veliko število načinov, zahvaljujoč katerim lahko kuhate najbolj zapletene večstopenjske jedi z največjim udobjem. Nastavitev temperature pečice ni lahka naloga, še posebej za gospodinjo začetnico, a če poznate nekaj skrivnosti, lahko izberete optimalne vrednosti.

Nasveti za izbiro temperaturnih pogojev:

  • Tradicionalna oblika pečenja vključuje hkratno uporabo zgornjega in spodnjega toplote. V tem načinu lahko kuhate katero koli hrano zaradi dejstva, da zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote in toplote ter naravno konvekcijo. Vendar ne pozabite, da je to počasna možnost, spodnji grelni element pa deluje močneje.

Pomembno! Kruh, piškoti, piškoti, pečenke so pogosto pripravljeni na ta način. polnjena zelenjava, ribe, govedina, enolončnice.

  • Istočasno se intenzivno segrevanje spodnjega nivoja in standardno segrevanje zgornjega grelnega elementa uporablja za hitro cvrtje od spodaj ali za zlato skorjo na vrhu. To je optimalen način za peko v majhnih oblikah ali loncih.
  • Način hkratnega ogrevanja zgornjega, spodnjega nivoja in ventilatorja prispeva k enakomernemu temperaturnemu učinku na izdelke, kar ustvarja enakomerno mikroklimo v notranjosti. V tem načinu se jedi zaradi zračnih mas intenzivneje segrejejo, hrana se zapeče z vseh strani. To je idealen način za velike pekače, peko velikih količin hrane v eni ponvi in ​​velikih kosov mesa. Na primer zvitki, enolončnice, pečenke, kuhana svinjina, cele ptice.

Pomembno! Pri tej temperaturi je bolje, da ne eksperimentirate z meringue in omleto, saj ne prenašajo konvekcije.

  • V načinu, ko se segreva samo spodnja raven, je priporočljivo sušiti dno pite z mokrimi nadevi, konzerviranje in porjavitev pice. Hkrati pa morate posodo nenehno preurejati z ene ravni na drugo, tako da kuhanje poteka enakomerno.
  • Za dokončanje kuhanja je najbolje uporabiti način ventilatorja in spodnjega gretja odprte pite, slabo vzhajajoče pecivo, jedi v posodah z nizkimi stranicami. Hrana je v notranjosti sočna in ima na dnu skorjo.
  • Način Top Heat Ventilator je primeren za jedi, ki morajo biti zapečene na vrhu in enakomerno pečene v notranjosti.

Pomembno! To je najboljša možnost za pripravo soufflejev, enolončnic, julienne, lasagne.

  • Način žar je najbolje uporabiti za kotlete, zrezke, zvitke, zelenjavo, ribji file, slanina, toast, klobase, ražnjiči, svinjska rebra.

Kateri je najboljši način za peko hrane v pečici?

Danes se v trgovinah prodajajo najrazličnejše posode za peko. Kalupi iz litega železa, stekla in keramike veljajo za najvarnejše. Bolj priročno je peči na pekačih; običajno so priloženi pečici.

Pri izbiri primerne posode upoštevajte naslednja priporočila:

  1. Za mokro sočne jedi Bolje je izbrati posodo z visokimi stranicami, za suhe posode pa ravno nasprotno ravne pekače.
  2. Keramične modele in lonce je bolje pred peko segreti, da zaradi visoke temperature ne počijo.
  3. Bolje je narediti enolončnice v litoželezni ponvi, da se enakomerno in hitro kuhajo.
  4. Silikonski modelčki se najbolje uporabljajo za peko kruha, pit, mafinov in sirovih tort. Tudi brez lubrikanta v njih nič ne gori.

Optimalno temperaturo v pečici je treba izbrati v skladu s številnimi pomembnimi odtenki, tako da hrana ni le popolnoma pripravljena, temveč tudi zdrava in okusna.

Profesionalni nasveti:

  • Pred vsakim kuhanjem v pečici se obvezno segrejte. Za plinsko omarico je dovolj 10 minut, za električno omarico - 20 minut.

Pomembno! Izjemno mastno meso lahko takoj postavite v hladno pečico.

  • Da zelenjava med kuhanjem ne bi razpadla in postala vata, je priporočljivo, da napravo izklopite, dokler ni popolnoma pripravljena, da se lahko sama kuha v ohlajajoči pečici.
  • Med kuhanjem ne odpirajte pokrova, da ne motite kroženja zraka in mikroklime. Samo občasno poglejte skozi steklo, funkcija osvetlitve ozadja vam bo pomagala. To še posebej velja za peko in mafine.
  • Upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu. Seveda, razen če ste profesionalni kuhar.

Pomembno! Če je vaša peč prestara in nima termometra, potem lahko temperaturo določite z navadnim papirjem. Torej pri 100-120 stopinjah papir začne rahlo rumeneti, ko se temperatura dvigne na 190-210 stopinj, postane rjav, pri 220 stopinjah pa že začne goreti.

  • Sol in voda vas lahko rešita pred opeklinami. Zato je bolje kuhati občutljivo hrano v vodni kopeli. Da se ne zažge, lahko uporabite kilogram grobe soli – le potresite jo po spodnjem pekaču.

Pomembno! Ne pozabite: listnato testo lahko pečemo izključno pri visoki temperaturi, piškote ali mafine - pri srednji, vendar beljakovinsko testo- najnižje.

Reševanje najpogostejših težav

Ugotovili smo, kako določiti pravilno temperaturo v pečici, v kakšnih posodah kuhati in v kakšnem načinu, vendar to ni dovolj. Pomembno je tudi, da se znamo samostojno spopasti s tipičnimi težavami, ki se pogosto pojavljajo med gospodinjami začetnicami.

Tipične težave lahko sami rešite na naslednji način:

  1. Med pečenjem se omaka zažge. To je precej pogosta težava. Pogosteje je težava v nepravilno izbrani obliki oziroma njeni velikosti. Naslednjič uporabite manjšo posodo in nenehno dolivajte tekočino.
  2. Jedi so vedno suhe. V takšnih situacijah je priporočljivo krajši čas kuhanja pri visokih temperaturah ali uporaba umetnega ovoja.
  3. Če nameravate meso peči v enem kosu, potem vzemite vsaj kilogram, da se v notranjosti ne izsuši.
  4. Belo meso je priporočljivo peči na stalni zmerni temperaturi 150-175 stopinj, rdeče meso pa na 200-250 stopinj.
  5. Približno uro pred kuhanjem je treba rdeče meso vzeti iz hladilnika, da se zmehča.
  6. Meso se pogosto slabo speče, ker ga pred kuhanjem solimo, zato je najbolje, da to naredimo na polovici postopka.
  7. Majhne ribe je treba kuhati pri stalni visoki temperaturi. Srednje - najprej pri visoki in nato pri nizki temperaturi. Velike trupe je najbolje kuhati na zmerni temperaturi.
  8. Če se vaše pite nenehno pečejo in so ravne, je priporočljivo, da vedno upoštevate čas gnetenja, naveden v receptih, in dodajate manj tekočine. Pogosto se robovi pite ne dvignejo, ker so stranice pekača močno namaščene. Če se vrh torte zažge, je bolje, da jo premaknete na nižjo raven in pečete dlje.
  9. Pecivo se pogosteje neenakomerno zapeče zaradi neustrezno izbranega pribora. Bolje je opustiti sijoče in svetle oblike.
  10. Da bo pita sočna, jo je bolje, da jo pred peko prebodete s palčko in vlijete v te luknjice sadni sok, sirup in tudi skrajša čas kuhanja.
  11. Če je pečenka navzven videti pripravljena, znotraj pa je surova, je bolje, da čas peke podaljšate pri nižji temperaturi.
  12. Da bo nadev sočen, lahko osnovo in tortne torte vnaprej spečemo, nato dodamo nadev, tako da torte najprej potresemo z zdrobljenimi mandlji ali drobtinami.

Kako speči meso v foliji v pečici ali v rokavu (vrečka za peko). Meso spečemo. Preprost recept okusno meso, ki ga je tako rekoč nemogoče pokvariti, ni treba stati za štedilnikom. Hladen je primeren za sendviče in kot topla jed za večerjo.

Meso pečeno v foliji

Potrebujem kos mesa. Vsak kos svinjine od 500 gramov do 1,5 kg bo naredil. Lahko vzamete vrat (takrat bodo v končnem mesu proge maščobe), lahko vzamete pečenko ali šunko.

Pečico prižgite na srednjo temperaturo, medtem ko pripravite meso za pečenje.. Meso, pranje. Velik in debel kos lahko razrežemo na 2 dela. Potresemo s soljo in nadevamo s česnom. To storite tako, da v mesu z nožem naredite luknje in vanje vstavite koščke olupljenega in sesekljanega česna. Svinjino lahko po vrhu popoprate. Lahko potresete s posušenimi ali svežimi zelišči, kot sta peteršilj in koper. Nato meso tesno zavijte v folijo. In damo v pečico.Če je kos svinjine majhen (do 500 gramov) in ne zelo debel, se bo spekel približno eno uro. Za večji kos lahko traja 1,5 ure. In za velik in debel kos mesa bo trajalo 2,5-3 ure, da se na sredini kuha in ostane brez krvi. Nastavite časovnik in pol ure pred kuhanjem previdno odprite folijo in preverite pripravljenost mesa. Če je skoraj pripravljeno, potem, da se na vrhu oblikuje hrustljava skorja, odprite folijo na vrhu mesa za 30 minut. Pazimo, da ne poškodujemo folije in preprečimo iztekanje soka. Ko je meso po časovniku pripravljeno, ga previdno odstranite, da ne preluknjate folije mesni sok. Kos mesa zarežemo po sredini (na najdebelejšem mestu) in preverimo, če je kos svinjine pripravljen, nato pa meso narežemo na kose, če ga želimo vročega postreči. Ali pa pustite, da se ohladi, če ga želite uporabiti za sendviče. Hraniti ga je treba v foliji v hladilniku. Tako se ne bo izsušil in bo trajal dlje. Če meso ni pripravljeno, ga pustimo v pečici še 30 minut, lahko zmanjšamo temperaturo pečice.

Govedina se lahko kuha na enak način, vendar traja dlje kot svinjina.

Če nimate folije, lahko meso spečete tudi v rokavu(v posebni vrečki za peko). Tale vrečka za peko oziroma tulec izgleda kot navadna vrečka s sponko za zapiranje (da sok ne uhaja ven). Vrečke za peko lahko kupite v katerem koli hipermarketu.

Rokav (vrečka) za peko

Za peko v tulku damo predelano meso, kot je opisano zgoraj (česen, sol, poper in zelišča po želji) v vrečko. Pustite zrak v vrečki in jo zaprite s sponko. Za pojav skorje je potreben zrak. In vrečko postavite v pečico, tako da se njeni robovi ne dotikajo ognja in sten pečice. V rokavu lahko pečete piščanca, ribe, meso in celo zelenjavo. Prednost tulca pred folijo je, da vam po kuhanju ni treba ničesar prati, ves sok bo ostal v tulku. Čas kuhanja 500-gramske porcije v vrečki: piščanec - pol ure, jagnjetina - nekaj več kot 35-40 minut, svinjina - približno 35-40 minut, govedina - približno 25-30 minut. IN Navedeni čas je približen za 180 stopinj in majhen kos. Večji ko je kos mesa, ribe ali piščanca, dlje se kuha. Vrečke za kuhanje ne uporabljajte pri temperaturah nad 200 stopinj. Pri odpiranju embalaže morate paziti, da vas para ne opeče.

Ribe, meso, zelenjavo in piščanca lahko preprosto spečete v pečici ali pa jih pripravite na sodobnih napravah – zavijete v aluminijasto folijo, zvijete v pergamentni papir ali vstavite v poseben tulec.

Vsak pomočnik ima svoje prednosti in slabosti, zato izberite tisto, kar je prav za vas!

Prvič, v foliji in rokavu lahko kuhate skoraj vse: zelenjavo. Meso, ribe, zelenjava. piščanec. Mleto meso in njihove kombinacije, recimo, svinjina s krompirjem ali riba z bučkami. To pomeni, da gospodinji ni treba razmišljati o tem, kakšno stransko jed postreči z glavnim izdelkom - pečejo se hkrati! Kuharji ne svetujejo, da se ukvarjate samo s surovimi žiti, ki zahtevajo veliko količino vode za nabrekanje. Drugič, za kuhanje v različnih vrstah nepredušnih "majic" vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih talentov - vsaka jed v njih se izkaže za okusno.

Neverjetno mehak in nežen, ker se kuha v lastnem soku. In tretji prijeten trenutek. Povezani s kuhinjskimi pomočniki – ščitijo pekač in pečico pred maščobo. Ki med normalno peko brizga na vse strani in ustvarja težko očiščene obloge na opremi. Na splošno so rokavi, folija in pergament sijajen izum človeštva.

Glavna stvar je izbrati najbolj kakovostne in varne naprave ter se naučiti pravilno ravnati z njimi.

Pekač je idealen za tiste gospodinje, ki niso ravno vešče kuhanja in niso velike ljubiteljice kuhinje. To je cev iz posebne umetne mase za živila, ki lahko prenese temperature segrevanja od +200°C do +230°C (to mora biti navedeno na embalaži). Povprečna širina rokava je 33 cm, dolžina pa je lahko poljubna. Zato je mogoče v njem peči kot eno piščančje prsi, in poljub jagnječje stegno.

Najprimernejši način je, da odrežete potreben del, ga zavežete na eni strani, napolnite z okusno vsebino in pritrdite na drugem koncu, tako da dobite lep "bonbon". Nato ne pozabite na vrhu večkrat preluknjati z zobotrebcem, da bo odvečna para med peko izhajala iz tulca, da se ne napihne kot balon in se ne dotika sten pečice. To lahko povzroči taljenje in trganje plastike.

Za razliko od rokava za peko je treba folijo za živila namazati z oljem, sicer se bo izdelek nanjo prijel. Poleg tega je ni mogoče izpostaviti močnim kislinam, kot je kis, pa tudi pečeni jedi je problematično dodati vino in tekoče marinade. Toda aluminijasta pločevina ima svoje prednosti! Prenese temperature do +600°C, zato lahko vanj varno zavijete krompir, peso, ribe ali meso in jih vržete neposredno v oglje ali postavite na žar.

To je edina naprava, ki je zmožna takšnih podvigov. Glavna stvar je, da ga položite na namaščeno folijo potrebne izdelke(kos svinjine, krompir ali cel piščanec), začinite z najljubšimi začimbami in poskusite čim bolj tesno zapreti, da sok ne izteče. Idealna folija je močna, a hkrati tanka, dobro se upogne in zloži, sprejme poljubno obliko in se ne trga.

Nekatere gospodinje se pri kuhanju držijo okoljske prijaznosti in ne marajo plastičnih rokavov za peko in aluminijaste folije. Če spadate v to kategorijo, potem je pergament vaša možnost. Vsaka hrana se v njej tudi odlično speče. Samo v ta namen je bolje uporabiti ne preprost tanek papir, temveč pomočnika s silikonsko prevleko, ki ne bo dovolila, da bi skozi njo padla ena kapljica dragocenega soka. Pergamentni papir lahko zložite v odprt pekač, lahko pa robove listov zavihate in pritrdite z navadnim spenjačem, kot to počnejo kuharji.

  1. Vzemite koščke mesa brez kosti: rezino, file, šunko. Lifehacker vam bo povedal, kaj točno zahtevati za svojo jed na tržnici ali v trgovini.
  2. V celoti pečen kos ne sme tehtati več kot 2–2,5 kg. Prevelik in se lahko zažge na robovih, ne da bi bil pečen v sredini.
  3. Peka 1 kg mesa običajno traja eno uro. Toda nekatere vrste mesa zahtevajo več časa, zato mora biti temperatura višja. Govedina je na primer trša in bolj vlaknata kot svinjina, zato lahko kilogram pečemo uro in pol.
  4. Da bo meso mehko sočno, uporabite. Gorčica in med sta odlična za svinjino; začimbe vključujejo baziliko, česen in hmelj suneli. Govedina se dobro poda sladke in kisle omake in provansalskih zelišč.
  5. Uporabite keramične modele ali drugo posodo, odporno na vročino. Ko pečete na pekaču, je bolje, da meso zavijete v folijo ali pokrijete s pergamentom.

1. Svinjina v francoščini

multivarenie.ru

Meso v francoščini je izum sovjetskih gospodinj, ki nima nič skupnega s francosko kuhinjo. Vsaka družina ima svojega podpisni recept, tukaj je eden najpreprostejših in najbolj dostopnih. Svinjina je zelo mehka, krompir pa okusen.

Sestavine

  • 1 kg svinjine;
  • sol in črna mleti poper- okus;
  • 6 krompirjev;
  • 3 paradižniki;
  • 2 čebuli;
  • 4 žlice majoneze;
  • 1 čajna žlička sesekljane posušene bazilike;
  • 200 g trdega sira;
  • sončnično olje za mazanje.

Priprava

Svinjino operemo, osušimo in narežemo na približno 1 cm debele meso, ki ga po želji rahlo potolčemo. Vsak kos natrite s soljo in poprom. Pustite meso stati nekaj ur. Če se le da, ga pustimo čez noč marinirati, vendar ga v tem primeru hranimo v hladilniku.

Ko je meso pripravljeno, krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Enako storite s paradižnikom. Čebulo narežemo na kolobarje.

Zmešajte majonezo z baziliko. Sir naribamo na grobo strgalo.

Globok pekač ali pekač namastimo sončnično olje. Plasti v plasteh: svinjina, čebula, krompir, majoneza, paradižnik, sir.

Pečemo 60 minut na 180°C.


cf.ua

Ko je meso marinirano, ga nataknite na lesena nabodala. Njihova dolžina mora biti približno 20–23 cm, da se prilegajo v kozarec.

Preostale tri čebule drobno narežemo in položimo na dno trilitrski kozarec in prelijemo z vrelo vodo. Pomembno je, da je kozarec suh, brez razpok ali napak. Dodamo tekoči dim in v notranjost nabodemo nabodala z mesom. Za približno pet do šest kosov.

Vrat kozarca zaprite s folijo. Kozarec postavite na rešetko pečica. Pečica mora biti hladna. Nato nastavimo temperaturo na 220 °C in pečemo 1,5 ure.

Kozarec zavijemo v suho brisačo (z mokro brisačo lahko steklo poči), vzamemo iz pečice, postavimo na leseno desko za rezanje in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato odstranite folijo in previdno odstranite nabodala z mesom.

Peka je najstarejši način priprave hrane. Prvi ljudje na zemlji so pekli meso neposredno nad ognjem, naši slovanski predniki so uporabljali ruske pečice, pekač tandoor je še vedno priljubljen v vzhodnih in azijskih državah, Evropejci pa meso, ribe in zelenjavo pečemo v pečici, konvekcijski pečici, mikrovalovni pečici in večnamenski kuhalnik. glavna značilnost peke je, da se izdelki kuhajo pod vplivom vročega zraka, tako ohranijo svojo naravni okus brez izgube vitaminov in hranil. Izdelki so pečeni brez olja v lastnem soku, zato so jedi zelo sočne in dietne. Meso in ribe, pečene v pečici, pridobijo neverjetno aromo in lepo zlato skorjo, ki ne vsebuje rakotvornih snovi, za razliko od skorje, ki nastane med cvrtjem v olju. Če vas skrbi zdrava prehrana družine, pogosteje kuhajte v pečici, poleg tega peka velja za najbolj na preprost način toplotna obdelava, saj ne zahteva posredovanja kuharja v procesu kuhanja.

Trije načini pečenja

Peka je lahko odprta, zaprta in kratkotrajna. Pri prvem načinu izdelke položimo v model, na pekač, rešetko ali nabodala. Zaprta metoda vključuje pečenje v foliji, rokavu, vrečki, v posodi s pokrovom ali v lončkih. Za zaključek priprave jedi uporabljamo kratkotrajno peko, ko jo za nekaj minut postavimo v pečico, da se naredi skorjica.

Pečete lahko karkoli - meso, perutnino, ribe, gobe, zelenjavo, sadje, pa tudi skuto in žitarice v obliki enolončnic. Kako okusno speči hrano v pečici in kuhati okusne jedi? Če želite to narediti, morate obvladati skrivnosti in tankosti peke, pri čemer svoje veščine izpopolnite v praksi.

Priprava na peko

Za peko je primerno vsako kakovostno in sveže meso - jagnjetina, svinjina, govedina, kunec in perutnina, vendar ga je treba predhodno marinirati. Nato na mesu naredimo zareze in ga nadevamo z začimbami, koščki zaseke, korenjem in česnom. Sočno pečeno svinjsko meso dobimo iz hrbta, šunke, plečeta in prsnega koša, za peko govejega mesa pa so primerna rebra s kostjo, debeli rob, pleče, prsni koš, stegno, zarebrnica, bok, debela in tanka zarebrnica.

Pred peko običajno odstranijo luske, škrge in drobovje, čeprav nekateri kuharji menijo, da je mogoče peči le cele ribe, saj postanejo s popolnim zapiranjem sočne in okusne. Ribe je treba podrgniti s soljo - pravzaprav je to celotna priprava za toplotno obdelavo. Če boste ribo pekli preveč s kostmi, jo marinirate v limoninem soku, ki bo zmehčal kosti in jedi dodal pikanten okus.

Zelenjavo preprosto operemo in osušimo z brisačo, korenovke pečemo cele ali v kosih. cvetača razdelimo na socvetja, jajčevce razpolovimo ali na rezine, čebulo spečemo v celoti ali na kolobarje. Zelenjava, ki se peče na odprt ogenj, je bolje, da ne dodajate soli, saj sol spodbuja izločanje soka, zato se jed izkaže za suho in brez zlato rjave skorje.

Kako pravilno speči meso, ribe in zelenjavo na odprt način

Običajno se skorja na izdelku oblikuje veliko prej, kot doseže stopnjo pripravljenosti, zato, da jed ne bi bila surova, jo prelijemo s sokom, ki se sprosti med peko. Da bi dobili nizkokalorično jed, jo poškropimo z razredčeno vodo limonin sok. Če je pečen velike kose meso ali ogromne ribe, potem jih je proti koncu kuhanja bolje pokriti s folijo, da se ne zažgejo.

Kos govedine lahko pred kuhanjem pokrijemo z mastjo, da bo meso mehko in sočno. Da bi to naredili, mast rahlo zarežemo za boljšo otoplitev, nato pa kožo pritrdimo na meso z zobotrebci. Malo preden je goveje meso pripravljeno, odstranite kožo, da postane skorjica. Zelenjavo pred kuhanjem pokapljamo z oljčnim oljem, potresemo z začimbami in postavimo na žar.

Piščanec naj bo pečen pri temperaturi 180 °C, gos zahteva nižjo temperaturo - 140 °C, svinjina in govedina pa se dobro kuhata pri temperaturi 200–210 °C. Če pečete govedino, je po 25 minutah priporočljivo zmanjšati temperaturo na 160 °C in meso peči do mehkega. Ribe in krompir pečemo pri temperaturi 170–180 °C, druga zelenjava se odlično počuti pri 200 °C.

Koliko časa traja peka hrane na odprt način?

Začetne gospodinje skrbi zelo pomembno vprašanje - kako dolgo pečemo piščanca, govedino, svinjino, ribe in zelenjavo? Čas kuhanja enostavno izračunate s preprosto formulo – 1 kg piščanca je pečen v pol ure, 1 kg govedine in gosi v eni uri, riba, težka 1,5 kg, je pripravljena v 50 minutah, srednje velik krompir pa običajno. damo v pečico za 40 minut ali malo več. Koliko časa pečemo preostalo zelenjavo, je odvisno od njene sočnosti. Jajčevci, paprika, paradižnik in bučke so pripravljeni v 20 minutah, buče in korenje pol ure, pesa pa se peče 40–50 minut. Čas pečenja izdelkov ni odvisen le od njihove velikosti, temveč tudi od kakovosti pečice, zato je treba k temu vprašanju pristopiti individualno.

Če kuhate več živil hkrati, upoštevajte čas kuhanja vsakega od njih. Povsem mogoče je, da bo treba nekatere izdelke pred peko napol skuhati ali pa jih boste morali najprej položiti na pekač, ostale pa dodati pozneje.

Kako okusno speči meso, ribe in zelenjavo v foliji

Zaradi dejstva, da se hrana v foliji kuha v lastnem soku, se jedi izkažejo še bolj sočne. Za dobrega okusa meso, perutnino, ribe in zelenjavo lahko pečemo s kosom masla, kislo smetano, omakami, začimbami in začimbami. Nasveti za peko v foliji se ne razlikujejo od odprtega kuhanja mesa, rib in zelenjave, čeprav je vredno poudariti nekaj značilnosti. Ko pečete jajčevce, bučke in paprike, jim obvezno odstranite pecelj. Krompir, korenje, rdeča pesa in buče običajno pečemo 40 minut na 220 °C. Jajčevci in bučke so pripravljeni v pol ure, paradižnik pa potrebuje 15 minut. Kako speči ribe v foliji? V tem primeru ga je treba odstraniti iz drobovja, očistiti lusk in začiniti z začimbami.

Hrana mora biti previdno, vendar ne zelo tesno zavita v folijo. Za trdnost je folija prepognjena v dveh slojih, na vrh je postavljen kos mesa, rib ali zelenjave, pokrit z drugo polovico folije, robovi pa so varno stisnjeni. Dobljene ovojnice položimo na pekač ali rešetko in 10 minut preden so pripravljene zgornji sloj odrežite folijo, pustite, da jed porjavi in ​​izhlapi odvečna vlaga. Kilogram mesa kuhamo v foliji eno uro, piščanca v kosih - 40 minut, celega piščanca - do 2,5 ure, ribe - 25 minut. Tudi najbolj suho meso, pečeno v foliji, se izkaže za mehko, sočno, okusno in zdravo!

Kako speči hrano v vrečki, tulcu ali posodi

Vrečke in tulci za peko so narejeni iz varnega folija, odporen na visoke temperature, vendar ta film ne sme priti v stik z odprtim ognjem, zato je pečenje v tulcu izključeno. Tulec je cev, katere dimenzije in prostornina so nastavljive, vrečke pa se proizvajajo v določenih velikostih. Jedi v rokavu in vrečki se izkažejo za zelo nežne in mehke, vendar brez skorje, tako da, če še vedno potrebujete skorjo, na koncu kuhanja odprite rokav in pustite, da jed porjavi. Pred peko hrano položimo v tulec, katerega robove zapremo s sponkami ali zavežemo v vozle, tulec pa položimo v toplotno odporno obliko in postavimo v pečico. Tudi rokavi in ​​torbice so primerni za mikrovalovna pečica Sponke za mikrovalovne pečice pa morajo biti iz plastike.

Za peko so primerne ognjevarne posode iz keramike, litega železa, silikona in stekla. Če za peko uporabljate pekač, izberite model, ki omogoča odtekanje tekočine, bolje pa je, če je opremljen s posebno mrežico, s katero lahko odstranite maščobo. Za peko se uporabljajo tudi pekač, terine, tagine in keramični lonci. Jedi, pripravljene v takšnih posodah, imajo poseben okus, so lahko prebavljive in ne zahtevajo veliko truda za pripravo.

Kateri je najboljši način za peko sadja?

Jeseni, ko je sadja v izobilju in so se že vsi do sitega najedli svežih hrušk, breskev in marelic, si zaželite nenavadnega. Zelo okusno je pečeno sadje, ki ga lahko nadevamo z medom, začimbami, suhim sadjem, oreščki, marmelado in čokolado. Sadeže razpolovimo, jim odstranimo sredico ali koščico, sadne polovice napolnimo z nadevom in spečemo v pečici. Namesto nadeva lahko polpete polpete maslo, pomešan s sladkorjem, se sladica izkaže za sočno, nežno in aromatično. Sadje kuhamo tudi v smetani in sladkih omakah, najpomembnejše je, da ga v pečici ne prekuhamo, sicer se spremeni v kašo. Mimogrede, pečeno sadje lahko postane odlična priloga z mesom, na primer pečeno grozdje brez pečk. Treba ga je oprati, olupiti, dati v kalup, zmešati z majhno količino olivno olje in pečemo pri 170°C 45 minut. Za pol kilograma grozdja je dovolj, da vzamete 2 žlici. l. olja

Kako hitro in enostavno speči meso z začimbami

Vzemite 1 kg svinjskih pleč in za to pripravite marinado iz 100 g kefirja, 3 žlice. l. olivnega olja, 4 stroke drobno sesekljanega česna in začimbe - mleta pimenta, suha gorčica, posušen peteršilj in meta. Kos mesa izdatno premažite z marinado in pustite 3 ure. Nato svinjsko plečko prestavimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 1,5–2 uri. Meso je pripravljeno, ko ga dobro prebodemo z nožem in pri tem spustimo bistri sok. Kuhano svinjino narežemo na rezine. Za dodatno pikantnost svinjini dodamo vejico dišečega rožmarina. Dober tek!

Okusna zelenjava, pečena v marinadi

Pripravite marinado iz 4 žlice. l. olivnega olja, 3 mlete stroke česna, 2 žlici. l. sojina omaka in 1 žlica. l. balzamični kis. Na kose narežemo 300 g šampinjonov, jajčevcev, bučk, bolgarski poper in čebulo (po enem kosu), vse skupaj položite v majhno plastično vrečko brez lukenj, vanjo vlijte marinado in vrečko trdno zavežite z vozlom. Zelenjavo pustimo eno uro, vrečko občasno pretresemo, nato pa vsebino vrečke skupaj z marinado položimo v folijo in pečemo pol ure v pečici pri 180–190 °C. To jed lahko pripravite z različna zelenjava, se izkaže za zelo sočno, svetlo, aromatično in okusno!

Če obvladate umetnost peke, zajtrk, kosilo in večerja ne bodo več problem v vaši družini. In gospodinjstvo bo z veseljem okusilo nove jedi, ki so okusne, zdrave in ne vzamejo veliko časa. Peka je pravi božji dar za gurmane, ki nimajo priložnosti dolgo stati za štedilnikom!