Sezam ali sezam je že dolgo znan po svojih lastnostih. Postala je figura v številnih legendah, zato ni presenetljivo, da se zdaj pogosto uporablja. Res je, obstajajo tisti, ki o sezamu ne vedo prav nič. In takšno vrzel je treba zapolniti.

Sezam je enoletna rastlina. Njegovi plodovi so oblikovani kot podolgovata škatla, znotraj katere so semena različnih barv. Sezam se uporablja v kulinariki in tudi kot zdravilo. Posebno dragoceno je sezamovo olje. V bistvu se sezam goji posebej za njegovo pripravo, saj se uporablja v kozmetologiji, medicini in kuhanju.

Sorte sezama

Indijski ali navadni sezam - zlata sezamova semena. Najbolj priljubljena na vzhodu in Bližnjem vzhodu. To je isti sezam, ki smo ga vajeni. Uporablja se pri kuhanju, v proizvodnji slaščic, iz njega se izdeluje sezamovo olje.

Črni sezam – nič drugega kot neolupljen navaden sezam. Razlikuje se po tem, da ima bolj izrazito aromo in okus. Uporablja se predvsem na Daljnem vzhodu, predvsem na Kitajskem. Črni sezam vsebuje 60 % več kalcija kot navaden sezam.

črni sezam

Vsebnost kalorij v sezamu

Najprej je treba omeniti vsebnost kalorij v semenih - približno 580 kcal. Polovica sestave je olje, ki vsebuje polinenasičene in nasičene organske kisline. Poleg tega sezamova semena vsebujejo sezamin, ki je antioksidant. Njegova posebnost je, da se uporablja za preprečevanje bolezni, vključno z rakom. Z beta-sitosterolom znižuje tudi holesterol v krvi.

Sezam je med drugim bogat z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, aminokislinami in vitamini A, C, E, B. Vsebujejo tudi fosfor, kalij, kalcij, magnezij in železo. Sezam vsebuje tudi fitin, snov, ki vzpostavlja mineralno ravnovesje v telesu, pa tudi lecitin in prehranske vlaknine.

Sezam - koristne lastnosti

  • Zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje sezam, je koristen za krepitev nohtov, izboljša sestavo krvi, izboljšuje presnovo, delovanje prebavnega trakta in blagodejno vpliva na živčni sistem.
  • Zaradi visoke vsebnosti kalcija je nepogrešljiv za sklepe in kosti, zato preprečuje osteoporozo.
  • Redno uživanje sezamovih semen pomaga v boju proti debelosti. Ženske, starejše od 45 let, potrebujejo sezam, ker vsebuje fitoestrogen, ki nadomešča ženske spolne hormone.
  • Tudi zaradi prisotnosti fitoestrogena v sezamovih semenih se mnogi strokovnjaki nagibajo k trditvi, da pospešuje rast ženskih mlečnih žlez (tudi semena kopra).
  • Za rast prsi Priporočljivo je, da vsak dan uživate sezamova semena in si z njimi tudi masirate prsi sezamovo olje.
  • Sezam znižuje raven holesterola v krvi in ​​uravnava raven sladkorja, s čimer je dober pomočnik pri preprečevanju razvoja bolezni, kot sta ateroskleroza in sladkorna bolezen.
  • Zaradi prisotnosti vitamina B1 daje energijo in izboljša splošno počutje.
  • Vsebuje veliko kalcija - 30-40 gramov sezama na dan zagotavlja 37% dnevnih potreb telesa.

beli sezam

Zdravljenje s sezamom

  • Za gastritis

Vzemite 1 žlico sezamovega olja 1-2 krat na dan. Koristno je tudi pri bolečinah v želodcu - če vas nenadoma boli trebuh, morate popiti 1 žlico sezamovega ali oljčnega olja. Običajno bolečina takoj izgine.

  • Za srce

Sezamovo olje vsebuje snovi, ki krepijo srčno mišico in uravnavajo krvni tlak.

  • Za živčni sistem
  • Za možgane

Fosfor, cink, fosfolipidi, vitamini skupine B, ki jih vsebuje sezamovo olje, skupaj blagodejno vplivajo na delovanje možganov. Preprečuje bolezni, kot sta Alzheimerjeva bolezen in multipla skleroza.

Sezamovo olje - koristne lastnosti

Glede sezamovo olje, nato pa se v medicini uporablja pri izdelavi emulzij in obližev. Izboljšuje tudi strjevanje krvi, deluje odvajalno in se uporablja za zdravljenje hemoroidov. V kozmetologiji se uporablja kot vlažilec in mehčalec. Poveča regeneracijo celic in ima protivnetne lastnosti. Uporablja se za masažo in odstranjevanje ličil z obraza.

sezamovo olje

Sezam - kontraindikacije in škoda

Obstaja zelo malo izdelkov, ki so priporočljivi za vse, vendar ima sezam zelo malo kontraindikacij. Morda zato, ker nihče ni nagnjen k nenadzorovani uporabi in zato učinki niso povsem znani. Kljub temu velja omeniti, da je dnevna varna "doza" sezama 2-3 čajne žličke.

Tukaj je tisto, kar je trenutno znano o nevarnostih sezama:

Kljub vsem svojim prednostim je sezam kontraindiciran za tiste, ki so nagnjeni h trombozi, saj pospešuje strjevanje krvi, pa tudi urolitiaza. Seveda te kontraindikacije veljajo tudi za sezamovo olje.

Kako shraniti sezam

Da bi prihranili koristne lastnosti semena je treba hraniti na suhem, temnem in hladnem mestu. Očiščena semena se hitro pokvarijo, zato jih lahko shranite tudi v zamrzovalnik. Hermetična embalaža je najboljša rešitev. Če sezama ne hranite na hladnem in v nepredušni embalaži, bo po 3 mesecih izgubil svoje lastnosti.

Zamrznjena sezamova semena lahko hranite eno leto.

Omeniti velja, da ima črni sezam tudi tukaj še vedno več prednosti, saj ga zaradi lupine lahko dlje skladiščimo. Ohranja svoje koristne lastnosti veliko dlje in ne zahteva tako strogih ukrepov za shranjevanje kot običajna.

Vendar pa obstaja dobra novica - sezamovo olje, za razliko od semen, ohranja svoje koristne lastnosti več let, ne glede na temperaturo okolja.

Sezam v kulinariki

Da bi ohranili največjo korist sezamovih semen pri kuhanju, jih je treba namočiti ali segreti in temeljito prežvečiti.

Če med predelavo (na primer praženjem) presežemo temperaturo, bodo semena izgubila več svojih koristnih lastnosti.

Črna sezamova juha

Na koncu nisem mogel mimo enega najbolj zanimiv recept iz črnega sezama. To je starodavno kitajska sladica. In zanimiva je, ker je popolnoma črna. Objavljam recept, mogoče se kdo upa skuhati :).

Kitajska črna sezamova juha

Sestavine: 1 skodelica dolgozrnatega belega riža, 1 skodelica praženega črnega sezama, 4 skodelice vode in enaka količina mleka, 1 skodelica sladkorja, po želji oreščki ali žita.

Kako kuhati:Če kupljena sezamova semena niso ocvrta, jih je treba 1-2 minuti pražiti v ponvi na zmernem ognju. Riž mora stati v hladni vodi vsaj 1 uro, nato pa ga skuhamo v vodi do mehkega. Ko je riž že kuhan, vso vsebino stresemo v blender in zmiksamo do gladkega. Nato v opranem blenderju enako najprej zmeljemo sezamovo seme, nato dodamo mleko in sladkor. Zadnja faza: vse sestavine se zmešajo in postavijo na majhen ogenj. Nenehno mešamo, dokler zmes ne zavre. Juha je pripravljena in postrežemo toplo. Kot okraski se uporabljajo smetana, beli sezam in oreščki.

Vabimo vas tudi, da si ogledate video oddaje »Zdravo je živeti« z Eleno Malyshevo. Ta program vedno govori o izdelkih na zelo zanimiv in jasen način.

Človeštvo že od antičnih časov pozna koristne lastnosti sezama, do danes ne izgubi svoje priljubljenosti, aktivno se uporablja v medicinske namene in za kuhanje. razne jedi, zato si oglejmo koristi in škode sezamovih semen, njihovo sestavo, vsebnost kalorij, pa tudi pravilno uporabo in shranjevanje doma.

Kakšne so prednosti sezama? Sestava in kalorična vsebnost sezamovih semen

Sezamovo seme ima visoko hranilna vrednost, vsebujejo veliko različnih vitaminov in mikroelementov, potrebnih za človekovo življenje, zato so tako priljubljeni kot zdrav dodatek številnim jedem in pekovskim izdelkom.

Sezamova semena vsebujejo vitamine, kot so E, A, B1, B6, B9, pa tudi visoko vsebnost mikroelementov, kot so kalcij (dnevna potreba je 100 gramov semen), magnezij, natrij, fosfor, mangan, cink, baker in železo. Ta semena imajo tudi visoko vsebnost koristnih aminokislin, beljakovin in maščob. Skoraj vse koristne mikroelemente, ki sestavljajo sezamovo seme, človeško telo zlahka absorbira.

Opomba: večina sezamovih semen, ki so predstavljena v številnih trgovinah, so olupljena semena, ki vsebujejo manj uporabne snovi, zlasti kalcija (skoraj 10-krat manj kot v nerafiniranem).

Kalorična vsebnost sezamovih semen je 580 kalorij na 100 gramov izdelka.

Zanimivo dejstvo o sezamu: sezamovo seme vsebuje sezamol (močan naravni antioksidant, mimogrede, zato ima sezam drugo ime - sezam), ki ga praktično ni v drugih rastlinah in izdelkih in je koristen za človeško telo, in zahvaljujoč njej se znano sezamovo olje lahko shrani in ohrani vse svoje koristne lastnosti več let (do 8-10 let).

Sezam je na voljo v različnih odtenkih, najbolj priljubljena pa sta beli in črni sezam. Črna sezamova semena se po svojih koristnih lastnostih praktično ne razlikujejo od belih sezamovih semen, razlika je le v okusu (črna je bolj bogata z oreščki).

Zdravilne in koristne lastnosti sezamovih semen za človeško telo


  1. Uživanje sezamovih semen spodbuja pomlajevanje celotnega telesa in blagodejno vpliva na zdravje in lepoto kože in las.
  2. Sezamova semena, predvsem pa njihovo olje, se pogosto uporabljajo v ljudsko zdravilo pri zdravljenju prehladov, pa tudi bolezni dihal.
  3. Nenavadna blagodejna lastnost sezama (po Aviceni) je njegov učinek na glasilke, redna uporaba iz teh semen bo glas zveneč in jasen.
  4. Koristne snovi, ki jih vsebujejo sezamova semena, pomagajo zniževati raven holesterola v krvi in ​​delujejo splošno čistilno na celotno človeško telo.
  5. Visoka vsebnost antioksidantov pomaga zaščititi telo pred rakom.
  6. Sezamovo seme je koristno pri izčrpanosti telesa in bolezni srca.
  7. Sezamovo seme je koristno v boju proti osteoporozi in pomaga krepiti kostno tkivo v človeškem telesu.
  8. Koristne sestavine sezamovih semen blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema.

Prednosti sezama za ženske


Koristi sezamovih semen za telo žensk in deklet so precej velike, pomagajo pri preprečevanju bolezni mlečnih žlez (zlasti mastopatije) in zdravijo mastitis. Sezamovo olje ni nič manj uporabno, predvsem v kozmetične namene: uporablja se za masažo, za pripravo različnih mask za obraz, telo in lase (krepi in ohranja zdravo kožo in lase).

Zanimivost o sezamu: sezamovo olje ima sposobnost blokiranja ultravijoličnega sevanja, zato se uporablja za izdelavo krem ​​in olj za sončenje.

Sezamova semena so dobra za zdravje reproduktivnega sistema žensk in moških, mešanica z makovimi, lanenimi in sezamovimi semeni pa se že od antičnih časov uporablja kot učinkovit afrodiziak.

Med nosečnostjo je treba jemati sezam minimalne količine in previdno, saj poveča sposobnost krčenja maternice, kar lahko povzroči spontani splav. pri dojenje sezam bo koristen zaradi visoke vsebnosti kalcija, ki ga otrok potrebuje za rast in krepitev telesa.

Škoda in kontraindikacije za uporabo sezamovih semen


  1. Možna je posamezna nestrpnost do sezamovih semen.
  2. Sezamovo seme lahko draži želodčno sluznico, zato ga svežega ne uživajte na prazen želodec. Pražena semena ali kot del jedi so lažje prebavljiva.
  3. Uživanju sezama se je bolje izogibati ljudem, ki imajo težave s slabšim strjevanjem krvi, pa tudi pri ledvičnih kamnih.
  4. Otrokom, mlajšim od 3 let, ni priporočljivo dajati sezama, saj v tej starosti njihovo telo ne more popolnoma razgraditi in absorbirati nekaterih maščob, ki sestavljajo ta zdrava semena.

Kako jesti sezamovo seme?


Sezamovo seme se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporabljamo jih lahko za pripravo solat, mesne jedi, sladkarijah in tudi v pekovskih izdelkih. Sezamovo seme se uporablja za izdelavo omak, paste, pa tudi humusa, ki je v Izraelu splošno znan in ljubljen. Ta semena so najbolj priljubljena v vzhodnih in azijskih državah, kjer se uporabljajo pri pripravi vseh vrst jedi, od sušija, rezancev in solat do sladkarij (na primer halva).

Zanimiva rešitev uporabe sezamovih semen bi bila priprava sezamove soli (mešanica praženih mletih sezamovih semen in soli), ki je bolj zdrava in jo lahko namesto navadne soli uporabimo pri pripravi številnih jedi.


Koliko sezama lahko pojeste na dan?

Pri normalni prehrani je dovolj, da zdrava oseba poje do tri čajne žličke sezama na dan (do 30 gramov sezamovih semen), da v celoti izkusi njegove koristne lastnosti in ne preseže norme pri porabi.

Kako shraniti sezamovo seme doma?


Surova sezamova semena imajo največje koristne lastnosti, hkrati pa se slabše hranijo v primerjavi z bolj posušenimi praženimi semeni in sezamovim oljem. Sezamovo seme je bolje hraniti v tesno zaprtih steklenih posodah v hladilniku, največ 2 meseca.

Opomba: ker sezamovih semen ne morete dolgo hraniti doma, jih je bolje kupiti v majhnih količinah po potrebi, še posebej, ker jih je mogoče zlahka najti v trgovinah in supermarketih in njihova cena ni visoka.

Na koncu članka je mogoče opozoriti, da so sezamova semena dobra za zdravje ljudi, medtem ko imajo sezamova semena malo kontraindikacij in veliko koristnih in zdravilne lastnosti, glavno je vedeti, kdaj ga jesti zmerno. Vaše povratne informacije o prednostih in škodljive lastnosti pustite sezamovo seme v komentarjih k članku in ga delite v socialnih omrežjih, če vam je bilo koristno.

Sezam, katerega drugo ime je sezam, je prišel k nam iz antičnih časov. Potem se je to seme pojavilo v številnih skrivnostnih legendah in tradicijah. Do danes se sezam aktivno uporablja, saj navadni ljudje vedo, koliko koristnih lastnosti vsebuje sezamovo seme.

Sezam je enoletna rastlina. Plodovi te rastline spominjajo na majhne podolgovate škatle, napolnjene s semeni različnih barv, od pekoče črne do snežno bele.

Uporaba sezama je zelo raznolika. Poleg uporabe v kulinariki se sezam uporablja tudi v medicinske namene. Zdravi številne bolezni, posebno dragoceno je olje, pripravljeno iz teh semen.

Kljub številnim blagodejnim lastnostim sezama ga gojijo predvsem za pridobivanje zdravilnega olja, ki se uporablja v kulinariki, medicini in celo v kozmetične namene.

V tujini se sezam bolj uporablja, pri nas pa ga uporabljajo predvsem v gastronomske namene za pripravo sladic, kot je halva. Uporablja se tudi za pripravo prelivov za različne pekovske izdelke.

Vendar je treba poznati vse blagodejne lastnosti sezama, saj izdelka, ki je tako uporaben, ni pametno uporabljati samo za kulinarične užitke.

Vsebnost kalorij v sezamu

Običajno je vsako seme katere koli rastline nenavadno visoko kalorično, saj vsebuje veliko maščob. Na primer sončnična in lanena semena. V večini primerov količina maščobe doseže 50% ali več na 100 gramov izdelka. Sezamovo seme ni izjema. Prav tako so visoko kalorična, tako kot večina semen drugih rastlin. Vsebujejo olja, katerih odstotek v sezamovih semenih doseže 45 - 55%. Če govorimo o vsebnosti kalorij, potem je na 100 gramov sezama približno 560 - 580 kcal.

To niso povsem natančne številke, le približna vsebnost kalorij. Vsako seme ima svojo vsebino snovi, ki je odvisna od njegove oblike, velikosti in drugih dejavnikov.

Sezam - koristne lastnosti

Ko uživate sezam, ga morate zaužiti namočenega ali pogretega, da bi telesu kar najbolje koristili. Če semena prepražite in jih dodate kateri koli jedi, boste dobili samo aromatično začimbo brez večine koristnih lastnosti.

Sezamova semena je treba čim bolj temeljito žvečiti in jih ne izpostavljati močnim toplotna obdelava da bi dobili največje koristne lastnosti. Tu pridejo do izraza prednosti namočenega sezama. Lažje ga bo žvečiti in veliko bolje se bo absorbiralo.

Kot smo že omenili, sezam vsebuje veliko količino olja, ki ga sestavljajo kisline organskega izvora, nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline, trigliceridi in estri glicerola.

Sezam vsebuje tudi snov, imenovano sesamin. To je močan antioksidant. Uporabna je za preprečevanje številnih bolezni, vključno z rakom, in znižuje raven holesterola v krvi, kar prinaša velike koristi za človeško telo. Funkcijo zniževanja holesterola opravlja beta-sitosterol, ki ga vsebujejo sezamova semena.

IN uporabna sestava sezamova semena vsebujejo ogljikove hidrate, aminokisline, beljakovine in vitamine A, B, E, C. Bogata so tudi s kalcijem, fosforjem, železom, kalijem, magnezijem in drugimi mineralnimi spojinami. Vsebuje snov fitin, ki pomaga vzpostaviti mineralno ravnovesje telesa; prehranske vlaknine in lecitin.

Sezam izboljša stanje človeških nohtov in las; pozitivno vpliva na sestavo človeške krvi in ​​spodbuja človeško rast zaradi snovi, ki jo vsebuje riboflavin.

Snov tiamin normalizira metabolizem in izboljša delovanje živčnega sistema. In vitamin PP, ki je del sezama, je izjemno koristen za delovanje prebavnega sistema.

Sezam ima velike zaloge kalcija, zaradi česar je nepogrešljiv za kosti in sklepe, preprečuje pa tudi osteoporozo. Zahvaljujoč sezamu telo postane močnejše in mišična masa se aktivno gradi.

Zaradi prisotnosti fitosterola v sezamu se zmanjša tveganje za aterosklerozo, saj sezam odstranjuje holesterol iz krvi. Ta koristna lastnost pomaga v boju proti težavam z debelostjo.

Za ženske, stare 45 let in več, je sezam še posebej koristen. Vsebuje fitoestrogen, ki velja za nadomestek ženskih spolnih hormonov.

Sezamovo olje - koristne lastnosti

Kot smo že omenili, se iz sezamovih semen pripravi olje, ki ga zdravniki aktivno uporabljajo za izdelavo obližev, mazil in emulzij, saj sezamovo olje izboljša strjevanje krvi. Sezamovo olje je odlično odvajalo in se uporablja tudi pri hemoragični diatezi.

Sezamovo olje uporabljajo tudi kozmetologi zaradi njegovih mehčalnih in vlažilnih lastnosti. Lajša draženje, normalizira zaščitne lastnosti kože in spodbuja njeno regeneracijo. Uporablja se tudi kot odstranjevalec ličil in kot masažno olje.

Sezam - kontraindikacije in škoda

Sezam, katerega koristne lastnosti smo obravnavali zgoraj, ima tudi kontraindikacije.

Ker izboljšuje strjevanje krvi, ga odsvetujemo ljudem, ki trpijo zaradi povečanega strjevanja krvi, tromboze in krvnih strdkov. Sezam je kontraindiciran tudi pri bolnikih z urolitiazo.

Sezam bo telesu prinesel velike koristi, če ga uživamo v zmernih količinah. Dnevni vnos sezama za zdrava oseba je 2-3 čajne žličke.

Sezam - kako izbrati

Ko izbirate sezamova semena, pazite, da so semena suha in drobljiva. Če želite to narediti, jih je najbolje kupiti v prozorni vrečki. Semena ne smejo imeti grenkega okusa.

Sezam - kako shraniti

Omeniti velja, da je neolupljen sezam, katerega koristne lastnosti so nedvomno višje od olupljenega sezama, tudi shranjen dlje!

Dokler sezamovo seme ni oluščeno, ga lahko preprosto shranite v preprosti, a po možnosti nepredušni posodi, kjer je temno, suho in hladno. Če pa so semena že očiščena, se njihov rok uporabnosti močno zmanjša in hitro postanejo žarke. Da bi se temu izognili, jih morate hraniti v hladilniku ali še bolje v zamrzovalniku.

Neohlajena sezamova semena se obdržijo približno tri mesece, če jih shranite v nepredušni posodi na temnem in suhem mestu. Če jih hranimo v hlajenem prostoru, se njihov rok trajanja podaljša na šest mesecev, če jih hranimo zamrznjene v zamrzovalniku, pa jih lahko hranimo približno eno leto.

Vse to nima prav nobene zveze s sezamovim oljem. Sčasoma se ne pokvari in ga je mogoče hraniti več let, ne da bi pri tem škodili njegovi kakovosti, tudi v zelo vročem podnebju.

Če želite izvedeti več o sezamu in njegovih koristnih lastnostih, si oglejte naslednji video:

Koristne lastnosti sezama omogočajo uporabo tako pri kuhanju kot za zdravljenje številnih bolezni. Torej, sezam pomaga pri slabokrvnosti, zaprtju, težavah z vidom, razne bolezni kožo. Ampak to koristne lastnosti sezama niso izčrpane! Nekoč sezam je bil del starodavnega eliksirja nesmrtnosti, katerega recept je izgubljen. In prav pred kratkim so japonski znanstveniki izvedli poskus, ki je to dokazal črni sezam Resnično spodbuja pomlajevanje. Sezam Povrne lahko celo naravno barvo sivih las...

Sezam

Sezam - izvor in uporaba.

Sezam, imenovan tudi sezam, gojijo v Indiji, srednji Aziji in na Daljnem vzhodu, čeprav se je sezam prvič pojavil v Južni Afriki. V teh deželah je sezam znan že nekaj tisoč let (sezamovo seme in sezamovo olje se na primer pogosto uporabljata v ajurvedi).

Iz sezamovih semen pripravijo olje in halvo, s sezamom pa potresejo tudi pekovske izdelke. Tahini, gosta pasta iz mletih sezamovih semen, je zelo razširjena na Bližnjem vzhodu. Tahini dodajamo humusu, solatam in drugim jedem. Tahini se odlično poda k jajčevcem. Pogosto se doda tahiniju olivno olje, limonin sok, začimbe in se uporabljajo kot omaka za tople jedi ali omaka za solate.

Sezam - koristne lastnosti.

Sezam - sestava in koristne lastnosti.

Sezamovo seme.

Koristne lastnosti sezama so posledica njegove sestave. Sezamovo seme vsebuje 60% olja. Sezamovo olje vsebuje tokoferole, triglicerole, estre glicerola, organske kisline, nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline. Vse to naredi sezamovo olje zdravilno.

Sezam vsebuje enkrat nenasičeno oleinsko kislino Omega-3 (predstavlja do 50 % splošna sestava maščobe v sezamu, zaradi česar je sezamovo olje še posebej zdravo). Oleinska kislina pomaga zmanjšati "slab" holesterol (LDL) in povečati "dober" (HDL) holesterol v krvi.

100 g sezamovih semen vsebuje dnevno potrebo po kalciju, ki se odlično absorbira (za razliko od kalcija iz mleka). Sezam vsebuje fosfor, magnezij, mangan, železo, cink, baker. Vsi ti minerali se nahajajo v sezamovih semenih v lahko prebavljivi obliki.

Sezamova semena vsebujejo vitamine A, E, PP in vitamine skupine B - folno kislino, niacin (B3), tiamin (B1), piroksidin (B6) in riboflavin (B6). Snov fitin vzpostavlja ravnovesje mineralov v telesu. Zaradi tako bogate sestave je sezam odličen pomočnik pri številnih kožnih in očesnih boleznih.

Sezamovo seme vsebuje edinstvene fitoestrogene, ki jih predstavlja razred lignanov. Lignani so zelo učinkoviti pri preprečevanju raka. Lignani pomagajo tudi pri zdravljenju kroničnih vnetnih procesov, ki lahko sprožijo razvoj raka. Lignani, ki jih vsebujejo sezamova semena, izboljšajo absorpcijo vitamina E, ki ima tudi cel arzenal koristnih lastnosti, vključno z. je antioksidant (torej pomaga tudi pri preprečevanju raka).

Sezam krepi lase in nohte. Preprečuje osteoporozo. Krepi kosti in pomaga graditi mišično maso.

Sezamovo seme vsebuje veliko beljakovin, vključno z esencialnimi aminokislinami (kot je metionin, ki ga je v drugih rastlinski izdelki), kar spodbuja pospešeno regeneracijo tkiva.

Sezamovo seme vsebuje veliko fitinske in oksalne kisline (večinoma ju vsebuje lupina), ki nase vežeta minerale in preprečujeta njihovo absorpcijo. Zato je priporočljivo poskrbeti za nevtralizacijo teh kislin, kar lahko storimo z namakanjem in/ali cvrtjem.

Sezamovo olje.

Kot smo že omenili, se iz sezamovih semen pripravi olje, ki ga zdravniki aktivno uporabljajo za izdelavo obližev, mazil in emulzij, saj sezamovo olje izboljša strjevanje krvi.

Sezamovo olje je odlično naravno odvajalo in se uporablja pri diatezi. Sezamovo olje se pogosto uporablja v kozmetologiji - ne le mehča in vlaži kožo, ampak tudi lajša draženje, krepi zaščitne lastnosti kože in spodbuja regeneracijo.

Sezamovo olje lahko uporabite za kožo obraza - pomagalo vam bo videti mlajše, ublažilo rdečico in razdraženost ter zožilo pore. Z vtiranjem sezamovega olja v lasišče boste okrepili lase, pospešili njihovo rast in se znebili prhljaja.

Več o sezamovem olju in njegovih blagodejnih lastnostih pišem v članku Najbolj zdrava olja ().

Zdi se, da so vse te koristne lastnosti sezama povsem dovolj? Vendar ne! Se spomnite, da sem na začetku članka omenil poskus japonskih znanstvenikov s sezamom?

Sezam - japonski eksperiment - koristne lastnosti črnega sezama.

Eksperiment je vključeval skupino moških in žensk s sivimi lasmi. 3 mesece so morali jesti veliko količino črnega sezama (op. črnega sezama, ker je bolj zdrav od belega). Sodelujoči v poskusu so vsem jedem, ki so jih pripravljali – rižu, mesu, ribam, juhi – dodajali semena črnega sezama. Solate so bile velikodušno posute s črnim sezamom. Pa še 1-2 žlici črnega sezama so pojedli kar tako. Že po 2 mesecih so jima začeli rasti temni lasje...

Če želite ta poskus ponoviti na sebi, ne pozabite, da morate jesti črna sezamova semena in to v res velikih količinah. Poskusite temeljito žvečiti sezamovo seme, da absorbira največ hranilnih snovi iz tega izdelka.

In eden od mojih prijateljev je dolgo časa jedel izključno tahini (pasta iz sezamovih semen) in paradižnik. Zaradi bogate sestave sezama se je ves ta čas počutila odlično.

Sezam - od česa so odvisne koristne lastnosti.

  • Sezam se razlikuje po barvi semen. Sezamova semena so bela, rumena, rdeča in črna. Črni sezam je bolj zdrav od svetlega.
  • Sezam je lahko cel ali predelan. Cel sezam vsebuje več mineralov, vsebuje pa tudi več fitinske in oksalne kisline, antinutrientov, ki vežejo te minerale.
  • Pred uporabo je sezamovo seme priporočljivo namakati vsaj 3 ure (najbolje pa čez noč) v vodi z dodatkom majhne količine limoninega soka ali kisa. Namakanje v kislem okolju aktivira fitazo, snov, ki nevtralizira fitinsko kislino.
  • Sezamova semena lahko prepražimo v suhi ponvi – s tem nevtraliziramo tudi nekaj antinutrientov. Če predhodno namočena in posušena semena popražite, v njih ne bo skoraj nič več antihranil. Uničene pa bodo tudi nekatere koristne snovi. Enako se zgodi, če vročim jedem med kuhanjem dodate sezamova semena. Predlagam, da kljub izgubi encimov in nekaterih vitaminov semena vseeno pražimo, saj je bolj pomembno, da dobimo minerale, ki jih je v sezamovih semenih res veliko, encime in vitamine pa nadoknadimo s sadjem in sveže stisnjenimi sokovi.
  • Da ohranite koristne lastnosti sezama, semena shranite v nepredušni posodi na temnem in hladnem mestu. Lahko v hladilniku.
  • Sezamovo olje se lahko hrani dolgo časa in ne izgubi svojih koristnih lastnosti tudi v toplih podnebjih.

In na koncu, "za sladico", vam bom dal nekaj receptov s sezamovimi semeni. Ti recepti so mi še posebej všeč, ker sezamova semena niso toplotno obdelana in ohranijo vse svoje koristne lastnosti! In ti recepti so zelo preprosti.

Mimogrede, ni naključje, da so vsi ti recepti sladki - navsezadnje povečana potreba po sladkem pogosto kaže na pomanjkanje kalcija v telesu. In sezam je najboljši vir lahko prebavljivega kalcija, kar jih poznam.

Recepti s sezamovimi semeni.

Sezamovo mleko.

Boste potrebovali:

  • kozarec sezamovih semen (če boste uporabili bolj zdrava, črna sezamova semena, bo mleko temneje obarvano, vendar njegov okus ne bo prizadet),
  • vanilijev strok,
  • 1 čajna žlička medu,
  • banana ali jagoda (neobvezno)
  • 1 liter vode.

Priprava mleka iz sezamovih semen:

  1. Sezamova semena lahko predhodno namočite čez noč (po možnosti).
  2. Sezamovo seme, vanilijo in med dajte v blender, dodajte polovico vode in mešajte do gladkega.
  3. Dodamo preostanek vode in ponovno stepamo.
  4. Dobljeno maso precedimo skozi gazo ali cedilo.

Sezamovo mleko je pripravljeno! Vsebuje ogromno lahko prebavljivega kalcija in drugih koristnih vitaminov in mineralov. In ne vsebuje nobenih škodljivih dodatkov, antibiotikov ali hormonov, ki jih najdemo v navadnem kravjem mleku iz trgovine.

Bananina sladica s sezamom in medom.

Boste potrebovali:

  • 2 banani
  • 30 gr. sezamovo seme,
  • 1 žlica medu.

Priprava bananina sladica s sezamom in medom:

  1. Banane olupimo in po dolžini prerežemo na pol.
  2. Bananine polovice položite na ravno ploščo s prerezano stranjo navzdol in premažite z medom (tanek trak).
  3. Sezamova semena zmeljemo v kavnem mlinčku.
  4. Banane potresemo s sezamovo moko.
  5. Lahko tudi poškropiš kokosovi kosmiči in okrasite s svežimi jagodami.

Sezamovi kozinaki.

V tem receptu je treba sezamova semena malo prepražiti, zaradi česar se izgubijo nekatere njihove koristne lastnosti. In med je segret. Zato je ta recept s sezamom manj zdrav. Ampak to je zelo okusno!

Boste potrebovali:

  • 250 g sezamovih semen,
  • 250 g medu,
  • 50 g sladkorja,
  • 1 čajna žlička svežega limoninega soka.

Izdelava sezamovih kozinakov:

  1. V suhi ponvi pražimo sezamovo seme 2-3 minute.
  2. V drugo ponev damo med, limonin sok in sladkor, premešamo in med občasnim mešanjem na majhnem ognju kuhamo 10 minut.
  3. Pražena sezamova semena stresite v mešanico medu in premešajte.
  4. Dobljeno maso položimo na pekač ali pladenj, obložen s pergamentom, in jo poravnamo. Pergament najprej poškropite z malo vode.
  5. Ne, nič vam ni treba peči! Pustite, da se ohladi sobna temperatura, narežite na koščke in uživajte na zdravje!

Črni sezam z ingverjem za pomlajevanje.

Boste potrebovali:

  • 1 žlica črnega sezama,
  • 1 čajna žlička mlete ingverjeve korenine,
  • 1 čajna žlička sladkorja v prahu.

Vse sestavine zmešajte in zaužijte eno čajno žličko enkrat na dan - zjutraj ali popoldne - za pomladitev telesa. Zaradi poživljajočega delovanja ingverja mešanice ni priporočljivo jemati pozno popoldne. Hraniti v hladilniku.

Korenčkovo-jabolčna solata s sezamovimi semeni.

Največkrat lahko uporabite sezam različne solate. Dodajam ga čisto vsem solatam. To je ena od možnosti za okusno in zdrava solata s sezamom - pravi

Boste potrebovali:

  • skladišče vitaminov.
  • jabolka,
  • korenček,
  • oranžna,
  • rozine,
  • sezamovo seme.

Priprava korenčkovo-jabolčne solate s sezamovimi semeni:

  1. Namočite rozine.
  2. Jabolka in korenje (v enakih razmerjih) naribamo na grobo strgalo.
  3. Pomarančo olupimo in narežemo.
  4. Naribana jabolka in korenje zmešamo z rozinami in rezinami pomaranč.
  5. Dodajte med in sezamova semena po okusu in premešajte.

Zdravilne lastnosti sezamovih semen so znane že v antiki. Tudi naše babice so jih rade dodajale jedem, da so jedi dale posebno pikantno aromo. Sezamova semena, katerih koristi so že dolgo dokazana, so dodajali pekovskim izdelkom, potresali po kruhu in praznične torte. To začimbo so uporabljali tudi kot del alternativne medicine. Odvarki iz semen te rastline so služili kot vir koristnih mikro- in makroelementov in so se uporabljali za številne bolezni.

Prednosti sezamovih semen

Sezamova semena, katerih lastnosti so že dolgo znane vsem, imajo številne uporabne in celo zdravilne lastnosti. Paziti morate le na sestavo snovi, ki so v njem. Na primer, kalcij, ki ga sezamovo seme vsebuje v velikih količinah, lahko prepreči razvoj ateroskleroze, osteoporoze in hrbtenične hondroze. Kalcij je esencialni mikroelement, potreben za pravilno delovanje srčno-žilnega sistema, krepitev kostnega in hrustančnega tkiva, pridobivanje mišične mase itd.

Med koristne lastnosti sezama:

  • normalizacija funkcij živčnega in prebavnega sistema;
  • pospešitev presnovnih procesov;
  • čiščenje in obogatitev krvne sestave s potrebnimi snovmi;
  • krepitev nohtov in las itd.

Sezam v medicini

In katere kontraindikacije niso bile v celoti raziskane, se uporablja tudi v tradicionalni medicini. Izvleček njegovih semen je vključen v številne izdelke za hujšanje. Ima edinstveno sposobnost odstranjevanja škodljivega holesterola iz krvi. Znano je, da je sezam še posebej koristen za ženske, starejše od štirideset let. To je razloženo zelo preprosto. Seme rastline vsebuje naravne fitoestrogene, potrebne za žensko telo v določenem času.

sezamovo olje

Pogosto se uporablja v farmacevtski industriji. Na njegovi osnovi se proizvajajo emulzije in mazila, ki normalizirajo presnovne procese v tkivih, imajo določen učinek na proces koagulacije krvnih celic itd.

S pomočjo pripravkov na oljni osnovi se hemoroidi uspešno pozdravijo. Priporočljivo je jemati peroralno za zaprtje in motnje prebavnega sistema.

Sezam v kozmetologiji

Izvleček iz semen rastline se pogosto uporablja v kozmetični industriji. Vključen je v maske za lase, šampone in celo nekatere kreme. In to ni presenetljivo, ker zdravilne lastnosti začimbe so preprosto neprecenljive.

Z uporabo izvlečka sezama je mogoče:

  • znebite se številnih težav s kožo: vnetja, suhost in luščenje, povešenost itd.;
  • odpraviti draženje kože obraza in telesa, mehčati in navlažiti povrhnjico;
  • doseči močan regeneracijski učinek;
  • izboljšati splošno stanje povrhnjice;
  • Olje se lahko uporablja tudi kot masažni izdelki in sestavki, za odstranjevanje ličil itd.

Kalorična vsebnost sezama in njegovo dodajanje hrani

Marsikdo se je verjetno spraševal: "Kako jesti sezam?" Danes obstaja veliko receptov za jedi z dodatkom te začimbe. Sem spadajo: solate, slaščice in peko, itd. Sezamovo olje se lahko uporablja v hrani skoraj povsod. V vegetarijanski kuhinji zavzema posebno mesto. Seveda, da shranite največja korist iz izdelka, ga je treba dodati hrani, ki ne zahteva toplotne obdelave.

Semena mnogih rastlin so visoko kalorična. Povezana je predvsem s povečano vsebnostjo polnasičenih maščobnih kislin v njegovi sestavi. ki so precej znane in znanstveno dokazane, spadajo prav v to skupino rastlin. Vsebnost maščobe v semenu je tako visoka, da je iz njega enostavno pridelati olje. Sestava zrele rastline lahko vsebuje od 45 do 60 odstotkov olja. To pojasnjuje visoko vsebnost kalorij v izdelku, ki včasih doseže 550-580 kcal. Vendar pa lahko končni sklep o vsebnosti kalorij v sezamu naredimo le ob upoštevanju številnih dejavnikov: velikosti sezama, oblike, stopnje zrelosti itd.

Sestava semena

Seme rastline vsebuje veliko koristnih snovi in ​​elementov. Laboratorijski testi lahko na primer zaznajo prisotnost kislin:

  • linolna;
  • oleinska;
  • palmitinska;
  • mistično;
  • arahin;
  • stearinska;
  • lignocerik.

Te kisline lahko imenujemo vitalne za človeško telo. Brez njih ne more potekati noben najpomembnejši presnovni proces. Tudi zunanja preobrazba je nemogoča brez zadostne prehrane kože, nohtov in lasnih mešičkov od znotraj.

Osupljiva je tudi bogata vitaminska in mineralna sestava semena. Prisotnost:

  • Vitamini skupin "A", "C", "E", "B".
  • Minerali: magnezij, cink, fosfor, železo in kalcij v velikih količinah. Tako vsebuje 100 g sezamovih semen več kot 783 mg kalcija. To je povprečni dnevni odmerek, potreben za odraslo telo. Izdelek vsebuje tudi organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Kontraindikacije za uporabo izdelkov na osnovi sezama

Kot večina živil tudi sezamova semena, katerih koristi in škoda so znanstveno raziskana, niso priporočljiva za vsakogar. Zato, preden vključite semena v svojo običajno prehrano, morate razumeti " stranski učinki» zdravilno sredstvo. Tudi tako uporaben in nenadomestljiv izdelek, kot so sezamovo seme, ima številne kontraindikacije.

Kontraindikacije veljajo predvsem za ljudi z visoko tveganje tromboza Iz preprostega razloga, ker nekatere sestavine, vključene v sestavo, pomagajo povečati strjevanje krvi. Torej, če bolniki s hemofilijo nujno potrebujejo sezam, se morajo ljudje, ki trpijo zaradi krčnih žil, tromboze in drugih bolezni te kategorije, bolje vzdržati uživanja sezama v velikih količinah. In to je povsem upravičeno.

Sezam, koristne lastnosti in kontraindikacije, o katerih zdaj razpravljamo, je eden precej močnih alergenov. Poleg tega, če je prej le malo ljudi trpelo zaradi alergij na ta izdelek, se je v zadnjih letih število ljudi z intoleranco na to začimbo znatno povečalo. V tem primeru je lahko reakcija preprosta rdečina na koži ali anafilaktični šok.

Tisti, ki skrbno pazijo na svojo postavo in poskušajo shujšati, naj sezam uživajo previdno. Navsezadnje je visoko kaloričen, kar pomeni, da prispeva k prekomerni telesni teži.

Poleg tega sezam, koristne lastnosti in kontraindikacije tega izdelka veljajo tudi za bolnike s hiperkalcemijo. Zaradi visoke vsebnosti kalcija je izdelek preprosto nenadomestljiva najdba za ljudi s pomanjkanjem tega elementa. Če pa je kalcija v telesu v presežku, se je sezamu bolje izogniti.

Strogo je prepovedano sočasno uporabljati sezamovo olje zdravila, tako kot aspirin, kateri koli derivati ​​estrogena in vse to v kombinaciji lahko vodi do odlaganja netopnih kristalnih spojin v ledvicah.

Nakup in skladiščenje

Sezam, katerega koristne lastnosti in kontraindikacije so znane in znanstveno potrjene, lahko kupite v kateri koli trgovini, na oddelku začimb in začimb. Pomembno je biti pozoren na datum pakiranja izdelka. Začimb, ki jim je potekel rok uporabe, ne uživajte. To lahko ne samo pokvari okus, ampak tudi škoduje vašemu zdravju. Zrna rastline se ne smejo držati skupaj. Izberite suha, drobljiva semena. Da bi ohranili največje koristne lastnosti, lahko daste prednost sezamovim semenom, ki niso bila toplotno obdelana.

Sezam lahko hranite pri sobni temperaturi največ 1-2 meseca. Nato se semena začnejo kvariti in postanejo žarka.