Mnogi vedo, da se pridobiva iz marelice med sušenjem. Toda takšno suho sadje, kot so marelice, kaisa, ashtak in šepet, je našim rojakom skoraj neznano, vse našteto suho sadje pa se pridobiva tudi iz marelic. Danes bomo poskušali razjasniti, kaj je marelica, kako se razlikuje od drugih izdelkov iz marelic in kako jo lahko koristimo za zdravje.

Kaj je to?

Marelica je naravno posušen plod marelice, ki ni izkoščičen. Države Srednje Azije so rojstni kraj suhega sadja: Tadžikistan, Azerbajdžan, Uzbekistan - v teh delih se sveže sadje marelic, ki je najbolj primerno za sušenje na podoben način, imenuje "marelice". Doma je to sadje zelo cenjeno in velja za božji dar.

Kako je marelica

Iyak, ugotovili smo ime posušene marelice s koščico. Marelice so pridobljene iz marelic na najbolj naraven, neškodljiv način - v procesu naravnega sušenja ali posebnega sušenja v senci, pri čemer se ne uporabljajo nobene posebne snovi ali naprave za sušenje. Včasih plodovi ostanejo do konca in se posušijo kar na vejah, v tem primeru jih je treba le pravočasno pobrati.

Ali si vedel?Drevo marelice je že dolgo zavito v številne mite in legende. Torej, po svetopisemski različici je bila marelica edina, ki je preživela po veliki poplavi. Po drugi legendi so plodovi marelice otroci sonca, ki se je spustilo z neba. Obstaja tudi lep mit, da je marelica sliva, ki jo je okusil Firebird.

Zberete lahko tudi zrele, sladke, elastične plodove in jih posušite pod žgočim soncem ali v senci na posebnih pladnjih ali rešetkah. Običajno so za pripravo tega suhega sadja primerne majhne sorte marelic, v katerih je koščica slabo ločena od celuloze. Glavni pogoj je visok nivo, ki bo naredil finale sladek. Lahko pa se uporabljajo tudi velike sladke sorte.

Razlike od suhih marelic in kaise

Razlika med marelicami in kaiso, ashtak, sears in suhimi marelicami je v značilnostih tehnologije sušenja:

  1. Suhe marelice dobimo v procesu sušenja, pri čemer plodove razpolovimo in jim odstranimo koščico.
  2. Ko pripravljamo kaiso, koščico odstranimo skozi majhno luknjico v marelici, v notranjosti pustimo prostor.
  3. Sheptala je posušena marelica.
  4. Aštak pripravimo na naslednji način: svežemu sadežu odstranimo koščico, ga posušimo in na koncu koščico vrnemo nazaj. Menijo, da takšen trik daje posušenemu sadju edinstven pikanten okus.
  5. Za pridobivanje marelic se sveže sadje skupaj s kostjo naravno posuši.

 Razlike med suhim sadjem se tu ne končajo. Končni izdelki se razlikujejo tudi po barvi - "nepredstavljiva" temno rjava barva marelic je bistveno slabša od svetlo oranžnega, okusnega odtenka suhih marelic. Toda malo ljudi ve, da se sadje, da bi dobili tako sočno barvo, obdela z nevarnim plinom - žveplovim dioksidom, sušenje pa poteka v posebnih pečeh ali z gorilniki. Konec koncev postanejo suhe marelice bolj "umetne", slabe kakovosti in včasih celo nevarne, v nasprotju s popolnoma naravnimi marelicami. Poleg tega zapleteno tehnološki proces povzroči višjo ceno suhih marelic. V Evropi ta vrsta suhih marelic ni prejela priznanja in široke distribucije, za razliko od suhih marelic. Toda marelice so zelo cenjene v svoji domovini - malo jih izvažajo in se pogosto uporabljajo v nacionalni in tradicionalna medicina kot zdravilo za mnoge.

Sestava in kalorije

Kot smo že omenili, to suho sadje zaradi posebnosti priprave absolutno ne izgubi uporabne snovi, in obratno – postane njihova bogata koncentracija.
Torej, 100 g marelice vsebuje naslednje vitamine in hranila:

  • vitamini A, E;
  • makro- in mikroelementi:,;
  • beta karoten;
  • 17 g prehranskih vlaknin;
  • 18 g vode;
  • kot tudi nasičene maščobne kisline, organske kisline, disaharidi in polisaharidi.
Če zaužijete 100 g suhega sadja, lahko dobite več kot 240 kcal, pa tudi 53 g ogljikovih hidratov in 5 g beljakovin, marelice pa praktično ne vsebujejo maščob.

O prednostih uporabe

Bogat nabor koristnih snovi se uspešno uporablja za ohranjanje zdravja in dobre kondicije pri otrocih, pa tudi v otroštvu.

Za otroke

Z dodajanjem tega suhega sadja v otroško prehrano se bo mogoče zavarovati pred naslednjimi boleznimi:

  • težave z, kar je še posebej pomembno med intenzivnim študijem;
  • th in okužbe;
  • in prebavne težave.
Zaradi sladkega okusa lahko marelice v sestavi in ​​peki nadomestijo škodljivi beli sladkor. Poleg tega lahko namesto kofeinske črne in zelene iz nje kuhamo kompote.

Pri kuhanju

Uporaba marelic v kulinariki je zelo raznolika.
Tako lahko suho sadje služi kot začimbni dodatek v naslednjih jedeh:

  • meso in zelenjavne juhe, priloge; v Uzbekistanu je posušena marelica s koščico bistvena sestavina za kuhanje;
  • kot nadev se marelice dodajo pecivu: pite in pite, samsa, palačinke;
  • iz njega pripravljajo marmelade in konzerve;
  • Uzvara in poparki se kuhajo na osnovi marelic.

Ali si vedel?V državah Srednje Azije mareličnih koščic nikakor ne zavržejo, ampak iz njih pripravijo priljubljeno poslastico, imenovano« šurdanak» . Za to se kosti ploda pečejo v pepelu z dodatkom. Od visoke temperature se odprejo, kar kaže na pripravljenost za uporabo.

Seveda lahko suho sadje uživate brez dodajanja jedem, ampak kot samostojno poslastico zeliščni čaji, in peko.

V kozmetologiji

Z redno uporabo marelic lahko uredite stanje. Vendar se suho sadje uporablja tudi lokalno v negovalnih izdelkih:

  1. Tako lahko marelice dodamo maskam za vlaženje in toniranje. Suho sadje se odlično prilega, ovseni kosmiči, rumenjaka ali skute. Pred uporabo ga lahko nekaj minut poparimo, da se zmehča.
  2. Posušeno sadje lahko uporabite tudi pri izdelavi mila doma. Pripravljen hkrati bo imel čudovit zlato-rožnat odtenek in prijeten vonj.
  3. Za pripravo pilinga lahko uporabite marelična semena, zdrobljena v kavnem mlinčku. Vendar ne pozabite, da se piling hkrati izkaže za precej grobega in je primeren samo za nego stopal, ne pa tudi za občutljive.

 Z uporabo marelic doma boste popolnoma prepričani v njihovo naravno in zdravo sestavo.

V medicini

Eno glavnih makrohranil v marelicah je kalij (K) - prevodnik živčnih impulzov na celični ravni, zaradi katerega se suho sadje uporablja za takšne bolezni:

  • visok krvni pritisk;
  • aritmije;
  • povečana tvorba edema;
  • druge motnje dela in krvnih žil.
Zaradi blagega odvajalnega učinka se za normalizacijo blata uživajo sveže marelice ali v obliki poparka. Zaradi visoke vsebnosti betakarotena suho sadje ščiti telo pred prostimi radikali, kar pomeni, da preprečuje nastanek rakavih celic. Vitamin A nastaja iz betakarotena, ki prispeva k hitri obnovi celic, celjenju ran in brazgotin. Vitamin A je nepogrešljiv pri številnih kožnih boleznih. Uporaba marelic preprečuje odlaganje holesterolnih oblog na posodah, zato je odlična preventiva za koronarno arterijsko bolezen.

V dietetiki

Kljub visoki vsebnosti kalorij se ta izdelek uspešno uporablja v prehrani ljudi, ki želijo normalizirati svojo težo. Posušeno sadje ima sposobnost izgorevanja telesne maščobe. In ker lahko že majhna pest tega suhega sadja dobro nasiti, se ga ne boste mogli prenajedati in na občutek lahko za dolgo časa pozabite. Če se odločite opustiti beli sladkor, posušene marelice je lahko odlična zdrava alternativa. Če pa kupujete mešanice suhega sadja v trgovini, preverite sestavo - proizvajalci jim pogosto dodajajo sladkor, kar pomeni, da od tega ne smete pričakovati nobene koristi.

Pri nakupu izberite izdelek

Kot razumemo, so koristi marelic ogromne, vendar lahko izbira napačnega suhega sadja povzroči škodo in škoduje vašemu stanju. Pri izbiri izdelka si zapomnite naslednja merila:

  1. barva. To je glavno merilo izbire. kakovosten izdelek. Barva mora biti temno rjava, rjava, z rahlim premazom, čim bolj naravna. Izogibajte se svetlemu, privlačnemu suhemu sadju - bilo je kemično obdelano. Spomnite se, kakšno jesen imajo marelice, ki so ostale viseti na drevesu – to je barva, ki bi jo morala imeti prava marelica.
  2. Doslednost. Naravno posušene marelice so rahlo trde in čvrste na otip. Pred uporabo ga je treba popariti. Mimogrede, vode, v kateri se namaka suho sadje, ne zlijte v umivalnik - v jesensko-zimskem obdobju jo lahko uporabite kot imunostimulacijsko sredstvo.
    3. možna je pri temperaturi okoli 20°C – v tem primeru bo uporabna do 2 meseca. Če pa temperaturo znižamo na 10 °C (na primer tako, da obdelovanca položimo v in odpravimo vse kontraindikacije pred pogostitvijo s suhim sadjem. družina.

Posušeno sadje vsebuje veliko dragocenih mineralov, vitaminov, organskih kislin in prehranskih vlaknin. Pozimi bo tak obrok na najboljši način okrepil imunski sistem. Ena najpogostejših vrst suhega sadja so suhe marelice - suhe marelice. Izdelek se doda peki in zaužije kot samostojen prigrizek. Mnogi se sprašujejo, kakšne koristi in škode lahko prinese oranžno sadje? Pogovorimo se o vsem po vrsti.

Kaj so suhe marelice

Suhe marelice so suhe marelice. Izdelek velja za najbolj hranljivega med svojimi kolegi. Za pripravo 150 gr. posušene marelice, morate vzeti 500 gr. sveže surovine.
Prej so posušene marelice dolgo kuhali. Marelice smo najprej sortirali, razrezali in odstranili koščice. Nato so ga pustili, da se posuši na vročini, in ga pokrili s krpo pred žuželkami.

Danes se suho sadje proizvaja po posebni tehnologiji z uporabo kemičnih sestavin. Da bi suhe marelice postale svetlo oranžne s prijetnim sijajem, je treba mešanici za namakanje dodati žveplov dioksid.

Za skrajšanje časa sušenja se uporabljajo pečice in štedilniki. Kot smo že omenili, za izdelavo 150 gr. posušene surovine zahtevajo 0,5 kg. zmerno zrele marelice.

Obstajajo naslednje vrste suhega sadja:

  • Suhe marelice - marelico razrežemo na 2 dela, odstranimo kosti, posušimo.
  • Kaisa - celim sadežem s posebno napravo odstranijo semena, nato jih posušijo na soncu.
  • Marelice - marelice operemo, pripravimo, posušimo s koščico.

Suho sadje, zlasti suhe marelice, se uporablja povsod. Najpogosteje se uporablja v tradicionalni medicini, dietah, kulinaričnih namenih.

Vsebnost kalorij, sestava, hranilna vrednost

  1. Suhe marelice spadajo v kategorijo suhega sadja, v katerem je največ vode. Za 100 gr. izdelek predstavlja 70 gr. tekočine. Naslednji vodilni položaj zasedajo ogljikovi hidrati - približno 25,2 g. na 100 gr. suhe marelice.
  2. Prehranske vlaknine, zlasti vlaknine, dobimo približno 4 grame. Ta količina je 1/5 dnevne norme, ki je potrebna za odraslega. Posušene marelice vsebujejo beljakovine (1,2 g), pepel (1 g), maščobe (0,16 g).
  3. Med sušenjem marelica izgubi nekaj dragocenih elementov, največkrat vitamine. Vendar najbolj "močni" ostanejo in koristijo človeškemu telesu.
  4. Med "obstojnimi" vitamini je retinol ali vitamin A. V 100 gr. suhe marelice približno 108,68 mg. to snov. Nekateri morda mislijo, da ta znesek ni dovolj. Vendar pa potrebuje 13% dovoljenega dnevnega nadomestila za odraslega.
  5. Prav tako se v procesu sušenja ohranijo vitamini B skupine. Ta razdelek vključuje cel "šopek" nenadomestljivih spojin. Torej, piridoksin ali vitamin B6 se daje 0,14 mg. na 100 gr. (6 % dnevne potrebe). Pantotenska kislina (vitamin B5) je vsebovana v količini 0,2 mg.
  6. Posušene marelice so bogate tudi z riboflavinom (vitamin B2), tiaminom (vitamin B1), nikotinsko kislino (vitamin PP, niacin), askorbinsko kislino (vitamin C).
  7. Vrednost suhih marelic je posledica kopičenja mikro in makro elementov. Za 100 gr. posušene sladice 444 mg. kalij - dnevna stopnja. Posušeno sadje je bogato s kalcijem, njegovih 15 mg, magnezijem (16 mg), fosforjem (39 mg).
  8. Posušene marelice vsebujejo baker (0,15 mg.), In to je 15% dovoljenega dnevnega vnosa. Železo v suhem sadju 1,6 mg. (9% norme), mangan se daje 0,1 mg., Cink - 0,25 mg.
  9. Zadostno veliko število organskih kislin vam omogoča, da človeško telo nasičite z nenadomestljivimi spojinami. Kar zadeva aminokisline, jih je v suhem sadju preveč (izolevcin, triptofan, treonin, lizin). Skupaj posušene marelice vsebujejo 12 aminokislin, vključno s 7 esencialnimi.
  10. Ne pozabite na fruktozo, saharozo, glukozo, dajo jim 80% celotne količine sadja. S tako obsežnimi kazalniki se vsebnost kalorij v suhih marelicah šteje za nizko - 242 Kcal. na 100 gr. Da bi telesu zagotovili potrebne minerale, kisline, vitamine, je dovolj, da pojeste 5 kosov. na dan.

  1. Posušeno sadje ima diuretične lastnosti. Zato zdravniki ljudem z boleznijo ledvic predpisujejo decokcijo na osnovi suhih marelic. Sestava odstranjuje pesek in majhne kamne iz votline notranjega organa ter preprečuje njihovo nadaljnje odlaganje.
  2. Izdelek se uporablja pri pripravi menija za bolnike z debelostjo. Precej pogosto se posušene marelice uživajo med dieto, kljub vhodnim saharidom in vsebnosti kalorij. V tem primeru je dnevna stopnja omejena na 25 gr. Posledično se odstranijo stari odpadki in škodljivi holesterol.
  3. Posušene marelice delno redčijo kri in preprečujejo trombozo. Koristno je jesti suho sadje za ljudi s krčnimi žilami. Vhodni pektin odstrani težke kovine in radionuklide, prehranske vlaknine pospešijo presnovne procese.
  4. Za izboljšanje prebave morate jesti polovico obroka na dan. Posušeno sadje vsebuje 9-krat več vlaknin kot sveže marelice. Element nadzoruje delovanje endokrinega in kardiovaskularnega sistema.
  5. Posušene marelice vsebujejo veliko vitaminov, ki povečujejo zaščitne funkcije telesa med beriberi. Posušeno sadje je koristno za odrasle in otroke, da se izognemo okužbi s helminti.
  6. Izdelek znižuje povišano telesno temperaturo, pomaga pri okrevanju po hudi bolezni ali operaciji. Posušene marelice lajšajo glavobole in se borijo proti pogostim migrenam, odpravljajo znake prehlada in gripe.
  7. Vhodni karotenoidi blagodejno vplivajo na človeški vid. Elementi preprečujejo nastanek sive mrene, mažejo zrklo in krepijo mišice. To lastnost zelo cenijo ljudje s slabim vidom.
  8. Suhe marelice povečujejo telesno vzdržljivost, zato se suhe marelice pogosto uporabljajo pri pripravi prehrane za športnike. Poleg tega suho sadje zapolnjuje praznine v kosteh, spodbuja hitro nabiranje mišične mase, izboljšuje razpoloženje in moralo.
  9. Sadje vpliva na duševno aktivnost, zato so suhe marelice koristne za ljudi, ki trdo delajo z glavo. Tudi suho sadje te vrste je vključeno v jedilnik šolarjev in študentov za povečanje zaznave, spomina, koncentracije.
  10. Odvarki s suhimi marelicami odstranijo odvečno tekočino in se tako borijo proti zabuhlosti. To lastnost cenijo ljudje s krčnimi žilami in nosečnice, ki se soočajo s težo v nogah.
  11. Posušene marelice prispevajo k hitri absorpciji antibiotikov v krvi. Če jemljete tečaj zdravil, vključite suho sadje v svojo prehrano. Zaužiti morate vsaj 20 gr. dnevno.
  12. Suhe marelice je treba otrokom dati pozimi in spomladi. V tem letnem času se pojavi pomanjkanje vitaminov. Suhe marelice bodo vse povrnile in okrepile imunski sistem.
  13. Suho sadje te vrste ima sposobnost zmanjševanja arterijski tlak. Zaradi tega posušene marelice uživajo hipertenzivni bolniki. Bolniki s hipotenzijo naj bodo previdnejši, največja dnevna količina ne sme preseči 10 gramov.

Dovoljena dnevna količina

Ne smemo pozabiti, da so suhe marelice visoko koncentrirani izdelki. Vsebuje 2,5-krat več sladkorja kot sveže sadje. Tudi, če marelica vsebuje samo 2 gr. prehranske vlaknine, potem se v suhem sadju ta količina poveča na 18 gramov. Razlika je bistvena.

Odrasla oseba, ki nima kontraindikacij za uporabo, ne sme jesti več kot 70 gramov. suho sadje dnevno.

Hkrati se suhe marelice dodajajo pecivom, toplim in hladnim prigrizkom, solatam, mesnim jedem, prilogam. Pogosto se iz suhega sadja pripravljajo sadne pijače in kompoti, želeji, smutiji itd.

Ker je indikator 242 Kcal. na 100 gr. predlaga nekatere omejitve, ljudje na dieti ne smejo zaužiti več kot 4-5 kosov. na dan.

  1. Za popoln razvoj otrok potrebuje kompleks vitaminov z mineralnimi spojinami, organskimi kislinami, prehranskimi vlakninami. Posušene marelice vsebujejo vse naštete snovi.
  2. Vhodne spojine so odgovorne za pretvorbo ogljikovih hidratov v energijo, zaradi česar se otrok napolni z energijo. Kalcij tvori kostno in mišično tkivo, magnezij podpira delo srca in možganov, železo povečuje prekrvavitev.
  3. šolski otroci, predšolska starost učenci pa se psihično trudijo. Za izboljšanje miselnih procesov in lajšanje živčne napetosti je treba dnevno zaužiti 10-15 gramov suhih marelic.
  4. Od šestega meseca naprej lahko postopoma uvajate suho sadje v otrokovo prehrano. Začnite kuhati nizko koncentrirane kompote brez sladkorja, nato pa otroku dajte 5 ml.

Prednosti suhih marelic za ženske

  1. Posušene marelice so odgovorne za normalizacijo hormonskih ravni pri dekletih in ženskah. Če med menstruacijo jeste suho sadje, bodo mišični krči izginili, raven hemoglobina se bo obnovila.
  2. Ženske v menopavzi morajo jesti suhe marelice, da zmanjšajo število "vročinskih utripov" in njihovo togost ter normalizirajo psiho-čustveno ozadje.
  3. Posušene marelice imajo blag odvajalni učinek, zato se pogosto uporabljajo za hujšanje. Sistematično uživanje bo očistilo črevesje in preprečilo žlindranje.
  4. Veliko kopičenje "vitaminov lepote" skupin A in E je odgovorno za zdravje las, nohtov in kože. Posušene marelice izenačujejo polt, se borijo proti gubam in pigmentaciji kože, odpravljajo izpadanje las in prhljaj.
  5. Tokoferol (vitamin E) velja za naravni antioksidant. Ima preventivne lastnosti pri nastanku malignih tumorjev in tudi blokira dostop krvi do obstoječih rakavih celic.

Prednosti suhih marelic za moške

  1. Posušene marelice so popoln vir vlaknin. Prehranske vlaknine prevzamejo odgovornost za delovanje črevesnega trakta. To blagodejno vpliva na krvni obtok v medeničnih organih.
  2. Posušeno sadje je koristno za moške za preprečevanje bolezni prostate. Odmerjeno uživanje (približno 40 gramov na dan) poveča reproduktivno funkcijo in potenco.
  3. Suhe marelice spodbujajo aktivnost mod, povečujejo kakovost in količino sperme. Posledično se hormonsko ozadje normalizira.
  4. Moški pogosteje kot ženske trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Posušene marelice preprečujejo verjetne bolezni in zmanjšujejo tveganje za njihov razvoj na minimum.
  5. Koristi za močnejši spol so posledica povečane telesne vzdržljivosti. Zato morajo suho sadje jesti ljudje, ki trdo delajo z rokami in se ukvarjajo s športom.

  1. V kasnejših fazah nosečnosti se ženska pogosto sooča z zvišanjem krvnega tlaka, suhe marelice zmanjšajo učinkovitost.
  2. Redna uporaba decokcije z dodatkom suhih marelic lajša otekanje notranjih organov, okončin in obraza.
  3. Najpogosteje ženski zdravniki med nosečnostjo prepovedujejo uživanje hrane s sladkorjem. Toda suhe marelice niso vključene na ta seznam.
  4. Posušeno sadje stabilizira delovanje ščitnice in celotnega endokrinega sistema, nadzoruje srčni utrip.
  5. Nosečnice trpijo zaradi zaprtja, suhe marelice vplivajo na črevesno gibljivost in imajo blag odvajalni učinek.

Poškodujte suhe marelice

  1. Zloraba izdelka lahko povzroči motnje v prebavnem traktu. Pojavila se bo driska, napenjanje, bolečine v želodcu.
  2. Suhe marelice so kontraindicirane pri ljudeh s kroničnimi boleznimi prebavil, alergijami na izdelek, bronhialno astmo.
  3. Diabetikom ni prepovedano jesti suhega sadja, vendar je treba količino dozirati. Zaužijete lahko 2-3 kose na teden. suhe marelice.

Posušene marelice ne bodo škodovale človeškemu telesu, če se izdelek uporablja pametno in se upoštevajo kontraindikacije. Dodajte suhe marelice svojim običajnim obrokom ali uporabite kot prigrizek. Upoštevajte dnevno normo, v prehrano otrok uvedite suho sadje.

Video: zakaj so posušene marelice uporabne

Danes vam bomo povedali, kaj je suho sadje, kot so marelice in suhe marelice. Razlika med temi izdelki bo opisana tudi v tem članku. Poleg tega boste iz nje izvedeli, kako so uporabni in kako se proizvajajo.

splošne informacije

Marelica je plod istoimenskega drevesa, ki spada v rod sliv in družino vrtnic. To sadje je zelo sočno. Je sadež z eno koščico, ki ima rumenkasto rdečo barvo. Oblika marelice je okrogla, eliptična ali obrnjena. Na sredini ima vzdolžni utor.

Koščica tega sadja je debela, hrapava ali gladka. Koža marelice je žametno-pubescentna in ima rumenkasto-oranžno barvo. Praviloma je na eni strani tega sadja skoraj vedno enostransko rdečkasto porjavelost.

Pri gojenih sortah je pulpa sadja zelo sočna in sladka. Kar zadeva divje rastoče marelice, so bolj grobo vlaknate in imajo grenak okus. Najpogosteje plodovi zorijo junija-avgusta. V tem letnem času je cena marelic precej nižja kot v drugih mesecih.

Kaj je narejeno iz marelic?

Posušene marelice - vsi ti izdelki imajo neposredno povezavo. Navsezadnje je to suho sadje narejeno iz marelic. Poleg tega se za kuhanje zelo pogosto uporablja sočno in sveže sadje. okusne marmelade, marmelada in džemi. Prav tako je marelica zelo primerna za konzerviranje v sirupu in pripravo soka s kašo.

Marelice in suhe marelice: razlika

Tako marelice kot suhe marelice so suhe marelice. Z lahkoto jih je mogoče najti v trgovini ali na trgu. Takšne sestavine se praviloma uporabljajo za pripravo kompotov, peciva, marelične vodke, marmelade, pa tudi za običajno uporabo. Toda vsi ne poznajo razlike med marelicami in suhimi marelicami. Razlika je v načinu sušenja. Kot smo ugotovili zgoraj, sta oba predstavljena suha sadja narejena iz svežih marelic. Vendar pa se za pridelavo suhih marelic sadje uporablja brez koščic, za marelice pa s koščicami.

Kako nastanejo suhe marelice?

Suhe marelice so suhe marelice brez koščic. Za njegovo proizvodnjo morate vzeti zrele in jih nato temeljito oprati. Nato morate na sredini marelice narediti majhen zarez in previdno odstraniti koščico.

Da se sadje ohrani tudi po sušenju, je potrebno predelano sadje dati v vodo, v katero limonina kislina. Po nekaj minutah je treba marelico odstraniti in posušiti. Priporočljivo je, da to storite v pečici ali na soncu.

Seveda se proizvodni način sušenja marelic bistveno razlikuje od domačega. Zato je treba suhe marelice po nakupu v trgovini temeljito oprati, saj jim podjetniki za lepši videz pogosto dodajajo različne kemikalije.

Kako je narejena marelica?

Zdaj veste, da se suhe marelice brez koščic imenujejo suhe marelice. Treba je opozoriti, da je ta izdelek najbolj priljubljen med potrošniki. Kar zadeva marelice, jih najpogosteje kupujejo samo za pripravo kompotov. Zaradi prisotnosti kosti tak izdelek naredi domača pijačaše posebej okusno in bogato. Vendar pa se za pripravo drugih sladic praktično ne uporablja. S čim je to povezano? Dejstvo je, da posušene marelice praktično nimajo kaše. V zvezi s tem ga je precej problematično uporabljati za pripravo različnih sladic ali običajno porabo. Vendar ima tak izdelek še vedno prednosti. Njegova cena je veliko nižja od stroškov suhih marelic.

Kako je narejena marelica? Za njegovo pripravo se uporabljajo majhne in ne zelo mesnate marelice. Temeljito jih operemo in nato posušimo v posebnih sušilnikih, pečici ali na soncu. Čas kuhanja marelic je veliko daljši od suhih marelic. Navsezadnje se izdelek s kostjo suši veliko dlje. Mimogrede, v množični proizvodnji se marelicam veliko manj pogosto dodajajo kemikalije. Zato je videz po sušenju pušča veliko želenega. Čeprav je zaradi tega dejstva bolj uporaben in hranljiv.

Prednosti suhih marelic

Ali so marelice in suhe marelice, razlika med katerimi smo razpravljali zgoraj, koristne za telo? Seveda. Posušene marelice so dobra hrana za srce. Navsezadnje vsebuje veliko kalijevih soli, ki ugodno vplivajo na delovanje srčno-žilnega sistema. Poleg tega prisotnost tega elementa pomaga zvišati raven hemoglobina in uravnavati krvni tlak.

Zaželeno je uporabljati suhe marelice za slabokrvnost, med nosečnostjo in slabokrvnostjo. Prav tako je treba opozoriti, da ima posušena marelica blag odvajalni učinek in normalizira peristaltiko. Ne moremo reči, da je karoten, ki ga vsebujejo suhe marelice, izjemno potreben za človeka, da ohrani dobro stanje organov vida.

Prednosti marelice

V primeru motenj krvnega obtoka in slabokrvnosti je treba v prehrano vključiti marelice. Vsebuje magnezijeve soli, zaradi česar je odlično zdravilo za hipertenzijo. Prav tako je treba opozoriti, da v tistih regijah, kjer je ta izdelek prisoten v prehrani skozi vse leto, so zlomi pri stanovalcih zelo redki. Navsezadnje marelica krepi kostno tkivo, spodbuja rast las in lepoto kože.

Strokovnjaki so dokazali, da uporaba tega suhega sadja preprečuje razvoj, za to pa je dovolj, da človek zaužije le 100 g marelic na dan.

Tako kot posušene marelice ima ta izdelek diuretični učinek. Odvar iz njega hitro odstrani zabuhlost.

Če povzamem

Zdaj veste, kakšna je razlika med marelicami in suhimi marelicami. Oba imenovana izdelka sta enako koristna za človeško telo. Povedati je treba, da v Srednji Aziji lokalni prebivalci to suho sadje obravnavajo kot darila Alaha. O njihovi zdravilnosti in koristih so bile celo napisane pesmi in pravljice.

Da pa bi takšni izdelki resnično blagodejno vplivali na telo, jih je treba pravilno izbrati. Strokovnjaki ne priporočajo lovljenja sijajnih in lepih suhih plodov. Slabše ko je izdelek videti, večja je verjetnost, da ne vsebuje kemikalij.

Na Kitajskem (v njihovi zgodovinski domovini) marelice gojijo že več kot pet tisoč let, v Evropi - približno dva tisoč let. Suhe marelice brez koščice imenujemo suhe marelice ali kaisa, s koščico - marelice.

Pred sušenjem lahko marelične koščice odstranimo na dva načina. Če jih za to razpolovimo, potem suho sadje imenujemo suhe marelice, in če kost iztisnemo, ne da bi zlomili lupino, se izkaže kaisa. Marelice so suhe marelice s koščicami. V azijskih državah pa vsako sorto svežih marelic imenujemo marelice.

Sušijo jih na posebnih mestih v naravni senci 6-8 dni. Za kilogram suhega sadja potrebujemo tri do štiri kilograme svežih marelic.

Vodilna v priljubljenosti na ruskem trgu danes so seveda suhe marelice. V suhem sadju je veliko manj vitaminov kot v svežem sadju, vendar je vsebnost mineralov (kalij, baker, kobalt, mangan, železo, kalcij, fosfor in drugi) v njem večja kot v mnogih pravkar vzetih sadežih. drevo. Posušene marelice vsebujejo veliko organskih kislin (nikotinske, citronske, salicilne) in pektinov, ki dobro odstranjujejo radionuklide iz telesa. Zaradi visoke vsebnosti saharoze, fruktoze in glukoze so suhe marelice tako sladke.

Ti posušeni sadeži so še posebej uporabni pri boleznih srca, slabokrvnosti, slabem vidu, kot splošno krepčilo. Pomagajo odpraviti zamašitev krvnih žil, pomladiti kožo, okrepiti lase in celo zmehčati trde tumorje. Rastlinska vlakna odlično čistijo črevesje.

Suha marelica je zato, ker vsebuje veliko kalijevih soli, ki znatno presegajo raven natrijevih soli. Magnezij je uporaben za zdravljenje hipertenzije in anemije. V suhih marelicah je veliko vitamina B1,2,5; OD; R. Karotena v njem ni nič manj kot v piščančjem rumenjaku.

Suhe marelice so koncentriran izdelek. Če sveže marelice vsebujejo 2 grama vlaknin na 100 g proizvoda, potem jih vsebujejo suhe marelice 18 gramov (to je 9-krat več). Zato ga je treba zaužiti v razumnih količinah, da ne bi dobili ali črevesja. Ne morete jesti več kot 80-100 gramov suhega sadja na dan. Mimogrede, ta količina suhih marelic ima enak učinek na proces hematopoeze kot četrt kilograma svežih. goveja jetra ali 40 mg železovega pripravka.

V Srednji Aziji se posušena marelica imenuje izključno darilo Alaha, zahvaljujoč svoji zdravilne lastnosti. Uporaben je pri boleznih živčnega sistema, čisti krvne žile, zdravi tumorje, pomaga pri prehladu (ima antipiretični učinek) in migrenah. Ima tonične lastnosti, pomaga pri obvladovanju kronične utrujenosti. Uporaben je tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. Znana je sposobnost suhih marelic za izboljšanje spomina in spodbujanje možganske aktivnosti. Jod, ki ga vsebuje, ima dober lipotropni in antiholesterolski učinek.

Posušene marelice so kontraindicirane pri sladkorni bolezni. Teh suhih sadežev ne morete jesti na prazen želodec in po neprebavljivi hrani.

Pri nakupu morate biti pozorni na videz suhega sadja. Najboljše suhe marelice- čist, velik, zlate barve, rahlo prozornega videza, srednje elastičnosti in trdote. Po barvi naravne suhe marelice ne smejo biti svetlo oranžne: ta barva se doseže z barvili. Izberite svetlejše sadeže, ki so po videzu najbližji sveže sadje.

Pri kuhanju je posušena marelica dobila zelo široko uporabo, saj se enako uspešno uporablja tako pri pripravi sladic kot kot izvirna sestavina v mesne jedi. Posušene marelice se uporabljajo za pripravo kompotov, pilafov, omak in celo juh. Jedem daje prijeten sladkast okus in odlično aromo.

Posušeno sadje je treba hraniti v suhem temnem prostoru.

Marelica je zdravo in hranljivo sadje, ki nasiči telo z vsemi potrebnimi elementi v sledovih. Toda kako dolgo ga hraniti, če se sočna kaša hitro pokvari in izgine? Da bi to naredili, so se naučili konzervirati sadje in narediti suhe marelice, ki po kakovosti niso slabše od svežih.

Obstaja več imen za suho sadje. Glede na način priprave obstajajo naslednje sorte:

  1. Marelica je ime posušene marelice s koščico. Posušite naravno.
  2. Suhe marelice imenujemo suhe marelice brez koščic. Zrelo sadje razrežemo na dva dela, izvlečemo koščico in posušimo v vročem vremenu v senci. Za pridobitev predstavitve se uporablja žveplov dioksid, brez katerega bodo suhe marelice bledo rjave.
  3. Kaisa je cel posušen plod marelice brez koščic, ki ga previdno izločimo skozi pecelj.
  4. Prišepetano - marelice ne odrežejo z veje, ampak jo posušijo kar na njej. Izkazalo se je posušen izdelek.
  5. Ashtak je suha marelica, ki se razlikuje od vseh drugih. Kost previdno odstranimo, jedro odstranimo, v tem času se sadje posuši, nato pa vanj vstavimo jedro.

Vsak postopek sušenja marelice zahteva čas in je zelo delovno intenziven. Vsako sadje je treba pravočasno obrniti, spremljati temperaturo, da se ne oblikuje plesen. Ampak končan izdelek zelo nenavaden, zdrav in okusen, zato vreden stroškov.

Kako posušiti marelico

Potrošnik ne vidi razlike med suhimi marelicami in suhimi marelicami. Pravzaprav razlika med njima ni samo v načinu priprave, ampak tudi v okusu.

Kako sušiti marelice

To ne zahteva posebnih naprav, posebnih električnih sušilnikov. Dovolj je, da pripravite leseno tla, jo pokrijete z naravno krpo ali časopisom. Plodove položimo na površino in počakamo, da se naravno posušijo. Vlaga iz pulpe postopoma izhlapi in plod postane naguban.

Pomembno! Marelic ne smete sušiti pod neposrednimi sončnimi žarki v času kosila, bolje jih je prinesti v senco, da plodovi ne "izgorejo". Najboljši čas je zjutraj in popoldne.

Če ni veliko časa za rezanje plodov, jih lahko pustite na vejah in počakate, da ovenijo na naraven način, dobite Sheptal, nato jih zberete in shranite v plastično vrečko.

Kako se sušijo suhe marelice

Na policah trgovin so suhe marelice videti zelo okusne, saj imajo nežno oranžno barvo s sijajem. Torej je pridobljen kot posledica obdelave s posebno sestavo žvepla, ki je zelo škodljiva za telo. Doma kuhane suhe marelice so rjave barve brez sijaja.

Pomembno! Ko kupite predelan izdelek na trgu, domov prinesete nevarnost za zdravje bližnjih, še posebej otrok.

Kako kuhati suhe marelice doma, v naravnih razmerah:

  1. Razvrstite sadje marelic, odstranite pokvarjene, gnile, nezrele, pretepene s škodljivci.
  2. Večkrat sperite pod tekočo vodo.
  3. Vsak sadež razdelite na dve polovici in odstranite koščico.

Sušimo na pripravljenih pladnjih, občasno premešamo, da se enakomerno posušijo.

zanimivo! Iz 5 kg svežih marelic dobimo 1 kg suhih marelic.

V proizvodnih pogojih, po pripravi sadja, razdelitvi na polovice in odstranitvi koščic, marelico potopimo v vrelo vodo za 2 minuti. Nato se položi na površino in zaplini z žveplovim dioksidom.

Kaj daje:

  • bakterije, plesen, glive so uničene;
  • podana je komercialna oranžna barva;
  • podaljšanje življenjske dobe izdelka.

Nato se suhe marelice posušijo na prostem ali v posebni pečici, v kateri se temperatura vzdržuje pri 50-60 C, pride do kroženja zraka.

zanimivo! Doma se suhe marelice pripravljajo do 7 dni, v proizvodnji - 18 ur.

Nekateri vestni proizvajalci marelic ne zaplinjujejo z žveplom, izgledajo kot sivo-rumeni ali rjavi odtenek brez sijaja. Tak izdelek je varen za zdravje in ne bo škodoval telesu (žveplo se lahko kopiči, kar je preobremenjeno s posledicami).

Najbolj uporabno suho sadje je marelica. Enostavnost priprave vam omogoča, da prihranite največjo količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Kljub temu, da jih je v svežih marelicah več, vsebujejo tudi posušene mikro in makro elemente v zadostnih količinah.

Hranilna vrednost na 100 g:

  • beljakovine 0,9 g;
  • maščobe 0,1 g;
  • ogljikovi hidrati 9 g;
  • prehranske vlaknine 2,1 g;
  • voda 86,2 g.

Energijska vrednost 44 kcal.

Pomembno! Vsebnost kalorij v 100 g suhih marelic je 215 kalorij.

Pri uporabi 100 g izdelka telo prejme:

  • kalij 305 mg;
  • kalcij 28 mg;
  • fosfor 26 mg;
  • magnezij 8 mg;
  • silicij 5 mg;
  • natrij 3 mg.

Pozimi je pridelano sadje način za popolno napolnitev telesa, dajanje moči in potešitev lakote.

Koristi za otroke

Sveže marelice lahko dajemo od enega leta dalje, pol čajne žličke. Če ni alergijske reakcije, povečajte na 50 g.V posušeni obliki lahko skuhate kompot (300 g suhih marelic na 2,5 litra vode, kuhajte 7-10 minut), ki pomaga pri obvladovanju prehladov, krepi imunski sistem. sistem, izboljša delovanje prebavil .

Suhe marelice lahko dajemo otrokom od 3 let namesto sladkarij, čokolade ali karamele, bo veliko bolj uporabno.

Koristi za odrasle

Koristne lastnosti suhega sadja so očitne za moške in ženske. Sadje lahko poveča moško moč in libido zaradi velike količine magnezija in kalija v vsebini.

  • vitamin A - izboljša vid;
  • železo - preprečevanje anemije, kompenzira pomanjkanje železa v telesu;
  • vlakna - preprečujejo nastanek zaprtja, izboljšujejo delovanje prebavnega trakta;
  • kalij, magnezij - normalizira delo srca in ožilja;
  • sadne kisline - blagodejno delujejo na kožo, jo naredijo prožno in svežo.

Je kakšna škoda? Kontraindikacija za uporabo je lahko le alergija na marelice. Ljudem, ki trpijo diabetes, je vredno paziti, da bi jedli posušene marelice. Čeprav lahko nadomesti sladkarije, lahko velika vsebnost sladkorja z veliko uporabo negativno vpliva na zdravje.

Pomembno! Suhe marelice, marelice in kaisa znižujejo krvni tlak, zato so kontraindicirane pri hipotenzivnih bolnikih, priporočajo pa jih hipertenzivnim bolnikom.

Kako shraniti posušene marelice

Način shranjevanja je odvisen od količine suhega sadja. Če ste kupili manjšo količino v trgovini, jo lahko shranite v stekleni posodi ali v plastični vrečki v hladilniku.

Za shranjevanje velikega števila suhih marelic je priporočljivo upoštevati določena pravila:

  • v posodi ne sme biti dostopa zraka;
  • prostor je suh in prezračen, da se prepreči nastanek plesni;
  • temperatura zraka - 10-12 C;
  • neposredna sončna svetloba je kontraindicirana.

Ob izpolnjevanju pogojev je rok uporabnosti suhega sadja 1 leto.

Pri izbiri izdelka na tržnici bodite pozorni na videz sadja v trgovini. Svetle nasičene barve kažejo na termično in kemično obdelavo. Suhe marelice, kaisa, ashtak - morajo biti naravnega rjavkastega odtenka. Nepoškodovani od insektov, brez pleničnega izpuščaja in gnilobe, tako suho sadje ni primerno za uživanje in je nevarno za zdravje.