Obstaja veliko načinov za ohranitev pridelkov za prihodnjo uporabo. Prvi je najenostavnejši in traja dolgo časa shranjevanje zelenjave in sadja sveže. Vendar velja za precej ozek seznam sadja in zelenjave. Zato so si ljudje izmislili druge načine konzerviranja, pri katerih so izdelki nekoliko obdelani, a jim s tem podaljšajo možni rok trajanja. Sem spadajo kisanje, soljenje, sušenje in zamrzovanje.

Od vseh naštetih možnosti je zamrzovanje največ najboljši način shraniti hranilna vrednost izdelkov. Najpogosteje gospodinje in amaterski vrtnarji zamrznejo sadje, ki ga ni mogoče kupiti zunaj sezone žetve ali pa so stroški teh izdelkov v tem času previsoki. To so predvsem različne jagode, pa tudi sadje, ki ga ni mogoče dolgo shranjevati sveže - paradižnik, jajčevci, paprika in tako naprej.

In takšno zelenjavo, ki jo je enostavno kupiti v trgovinah skozi vse leto običajno ni zamrznjeno. Toda zaman, saj je ta način shranjevanja zelo praktičen in priročen, saj boste porabili malo časa za pripravo, potem pa se vam bo izplačalo z obrestmi, tako da boste pri pripravi naslednje jedi morali vzeti samo končni polizdelek. izdelek iz zamrzovalnika, ki ga morate samo toplotno obdelati.

Eden od teh izdelkov je korenje. Zdi se, da je ta korenasta zelenjava popolnoma shranjena v kleti in jo lahko kupite po nizki ceni kadar koli v letu. Lahko sklepamo, da se ne sme zamrzniti. Vendar izkušene gospodinje Tisti, ki cenijo svoj čas, dobro vedo, da če pol ure enkrat porabite za čiščenje in rezanje korenja, se lahko v prihodnosti osvobodite teh precej težavnih postopkov.

In če so gostje na pragu, potem boste nedvomno v celoti cenili lepoto tega, saj morate le vzeti vrečko sesekljanega zamrznjeno korenje in ga stresemo v posodo, ki jo pripravljamo. Torej, kaj je treba storiti, da zamrznete korenje za prihodnjo uporabo. Nič posebnega - vse kot običajno.

Zamrzovanje korenja za zimo - recept

Vzemite korenje, ne pozabite preveriti, da ne dobite bolne, poškodovane zelenjave.

Olupite z lupilcem zelenjave zgornji sloj iz korenja.


Zdaj pomislite, za katere jedi boste v prihodnosti potrebovali ta korenček. Če pripravljate cvrtje, potem korenasto zelenjavo naribajte (grobo ali fino, odvisno samo od vaših želja).


Ko pripravite potrebno količino korenja, vzemite plastične vrečke (najprimernejše so tiste z zadrgo). Velikost vrečk izberite tako, da se vanjo prilega ena porcija korenja, ki je potrebna za pripravo prihodnje jedi.


Če nameravate kuhati juhe, potem je bolje, da korenje narežete na majhne kocke, ki bodo potem v juhi izgledale zelo lepo.


Spet približno en korenček na vrečko, običajno je ta količina dovolj.


Če imate željo po kuhanju zelenjavna enolončnica, potem bi bilo super korenje narezati na trakove.


Pozor: Zamrznjeno korenje lahko shranite v zamrzovalniku do naslednje zimske sezone, če izberete kakovostno zelenjavo, upoštevate pravila in vas vodi znanje o postopku.

Strukturne značilnosti rastlinskega pridelka narekujejo pravila, ki jih je priporočljivo upoštevati, da bo rezultat zamrzovanja uspešen. Poglejmo jih:

  1. Za shranjevanje mora biti korenje gosto, dobro strukturirano in dovolj sočno.
  2. Na površini sadja ne sme biti nobenih razpok, prask ali brazd. V nasprotnem primeru bo vlaga na koži, ko bo zamrznjena, postala led. Kar je zelo nezaželeno za kakovost shranjevanja.
  3. Plodovi v obliki stožca vsebujejo več hranilnih snovi. To pomeni, da bo zelenjava med zamrzovanjem izgubila del vitaminov, vendar jih bo določeno količino lahko obdržala.

Ali je mogoče shraniti korenje v zamrzovalniku do pomladi?

Tradicionalno se korenje hrani v hladnih kleteh in kleteh, zapakirano v vrečke ali zloženo v škatle z nadevom. Če ni skladišča, lahko zelenjavo zamrznete v domačem hladilniku. In na ta način ga je enostavno shraniti. Zamrzovanje korenaste zelenjave je ekonomsko koristno, saj je pozimi zelenjava dražja. Poleg tega pomaga ohraniti večino hranilnih snovi v zelenjavi.

ribam

Eden od priročnih načinov za shranjevanje korenja je, da ga zamrznete v naribani obliki. Ta metoda ima naslednje prednosti:

Glavna pomanjkljivost naribanega korenja je, da ga zaradi močnega zbijanja v posodi težko razdelimo na porcije.. Zlomi v ledeni skorji porušijo strukturo zelenjave. Da bi se izognili tej težavi, je treba naribano korenje shraniti na enega od naslednjih načinov:

  • v majhnih posodah za en pripravek;
  • trak v dolgi vrečki, ki ga zvijete v palico (pri odmrzovanju samo odrežite zahtevano dolžino);
  • ohlapno v vrečki za razsuti tovor (morate jo pretresti 2-3 ure po tem, ko ste jo dali v zamrzovalnik, da zelenjava ne zmrzne).

nasvet: Pri ribanju korenja izberite tisto stran strgala, kjer so luknje velike. Če tega ne storite, bo izguba korenčkovega soka večja.

Priporočamo ogled videoposnetka o zamrzovanju naribanega korenja:

Popolnoma

Če so korenčki majhni, nepoškodovani in vsi približno enako veliki, potem lahko takšno zelenjavo celo shranite v zamrzovalnik. Značilnosti zamrzovanja celih korenčkov:

Kuhano

Pri shranjevanju kuhane korenovke zelenjava izgubi večino svojih koristnih lastnosti.. Toda včasih je takšno zamrzovanje potrebno za hitro kuhanje otroški pire, ali uporabite za nadev pri peki.

Kuhano korenje lahko shranite na dva načina:

Celoten postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Zelenjavo je treba oprati (če pripravljate pire, jo narežite na koščke).
  2. Postavite v hladno nesoljeno vodo in zavrite.
  3. Kuhamo 20 do 35 minut, odvisno od velikosti sadeža.
  4. Kuhano korenje odstranimo in naložimo v posodice. Morajo biti tesno zaprti, tako da tuji vonji ne prodrejo v pripravljen izdelek.
  5. Za pripravo pireja zelenjavo pretlačite z mešalnikom in jo položite v majhne posode za led (če je namenjena otroku). pripravljen pire To je treba storiti hitro, da ne potemni.

Bolj nežen način zamrzovanja toplotno obdelanega korenja je blanširanje. Kuhane korenovke za tri minute potopimo v vodo. Izvlečeno korenje prelijemo z ledeno mrzlim curkom vode, to naj storimo, da izgubimo manj hranilnih snovi.

Kuhano korenje ima svoje značilnosti pri odmrzovanju:

  1. Zelenjavo, ki jo vzamemo iz zamrzovalnika, najprej dve do tri ure pustimo na polici v hladilniku.
  2. Odmrznjen izdelek damo v mikrovalovno pečico za nadaljnje odtaljevanje.

Pomembno: Ponovno zamrznite kuhano korenje Ni priporočljivo.

Roki

Če sledite tehnologiji zamrzovanja korenja, je lahko njihov rok uporabnosti v zamrzovalniku (pri - 18 ° C) dolg - leto ali malo manj. Hkrati korenovke, tudi če izgubijo uporaben material, potem pa ne hitro. Bolje je, da ostankov prejšnje sezone ne uporabite za naslednjo zimo.. Nalepke z datumom na vrečkah zamrznjenega korenja vam bodo povedale rok uporabnosti.

Priprava zelenjave

Oglejmo si korak za korakom postopek priprave korenja za shranjevanje v zamrzovalniku za zimo:


Optimalne možnosti posode za zamrzovanje korenja:

  • Vakuumske vrečke. Priročna zaponka vam omogoča, da posodo hermetično zaprete, kar pomeni, da v notranjosti ni dovolj tujih vonjav. Za pripravo enega obroka je bolje izbrati majhna pakiranja.
  • Plastične posode s pokrovom. Njihova ergonomska oblika vam omogoča prihranek prostora v zamrzovalnem delu.

Kako shraniti v zamrzovalniku?

Po predhodni pripravi zelenjave lahko nadaljujete neposredno z zamrzovanjem. Pomembno pravilo skladiščenje zamrznjene zelenjave je v skladu s pogoji, pod katerimi se izdelki v posodi ne zlepijo v eno zamrznjeno kepo. V nasprotnem primeru bo problem ločiti nekaj korenčkov, ne da bi poškodovali preostale plodove.

Če želite zagotoviti, da je zelenjava v posodi drobljiva, morate:

  1. Pripravite desko za rezanje ali pladenj.
  2. Nanj enakomerno porazdelimo korenje.
  3. Odloženo sadje za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.
  4. Ko rahlo zmrznejo, jih odstranite.
  5. Postavite v pripravljene posode in vrnite v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje za zimo.

Ko v posodo položite rahlo zamrznjeno korenje, pustite malo prostega prostora - z nadaljnjim zamrzovanjem se bo sadje nekoliko povečalo. Če uporabljate način hladilnika "super zamrzovanje", lahko hitro dobite zamrznjeno zelenjavo, jih dajte v posode in jih pošljite v komoro za dolgoročno skladiščenje.

Za uspešno shranjevanje korenja v zamrzovalniku morate upoštevati določena pravila:


Alternativne metode

Obstajajo tudi druge možnosti za shranjevanje naribanega korenja brez zamrzovanja. Poglejmo jih.

Sušenje

V mestnem stanovanju se korenje (predhodno narezano na tanke rezine ali trakove) posuši v pečici, mikrovalovni pečici, na balkonu ali v posebnem sušilniku. Posušena korenasta zelenjava vsebuje veliko količino koristnih snovi. Shranjujejo se do enega leta v platnenih vrečah ali posodah brez dostopa zraka.

Priporočamo ogled videoposnetka sušenja korenja za dolgotrajno shranjevanje:

Ohranjanje

Zelenjavo lahko uporabite pri pripravi domačih pripravkov za zimo. Korenje v pekočem in začinjenem konzervirane solate ima dolgo življenjsko dobo.

Posušite lahko tudi korenčkove vršičke. Posušeni vršički, kuhani z vrelo vodo, so zdrava in okusna pijača.

Kaj storiti, če gre kaj narobe?

Tudi če sledite tehnologiji zamrzovanja korenja, lahko naletite na težave. Poglejmo, kakšne težave se lahko pojavijo in kako jih rešiti:

  • Med kuhanjem zelenjave (predvsem pri ribanju) se je izkazalo, da izpusti veliko tekočine. Da ne bi dobili ločeno zamrznjenega korenčkovega soka in suhega kolača, je bolje, da takšno sadje predelate v sokovniku.
  • Če se vam zdi, da je zelenjava trda in premalo sočna, je najboljši način za zamrzovanje tako, da jo skuhate ali blanširate. S to tehniko je mogoče situacijo enostavno popraviti.
  • Če je korenje postalo nasičeno z vonjem drugih živil v hladilniku, potem morate zapreti vrečke in posode, v katerih so pakirani. Ali pa vrečke z riževimi zrni postavite v hladilnik – posrkale bodo vse tuje vonjave.

Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov. Pri zamrzovanju korenja za zimo je priporočljivo upoštevati določena pravila:


Korenje, shranjeno v zamrzovalniku, bo razveselilo gospodinjo z vsem: in možnostjo, da jih kadar koli uporabite zimska priprava pri pripravi hrane pa okus, enostavnost predelave in ekonomičnost. Ne prezrite te odlične metode shranjevanja korenaste zelenjave. In rezultat bo presegel vsa pričakovanja!

IN poletno obdobje Ko zelenjava dozori, lahko korenje doma zamrznete v zamrzovalniku ali navadnem hladilniku. Zamrzovanje korenaste zelenjave doma ima številne prednosti: pozimi se cene zelenjave znatno povečajo, tako da lahko prihranite denar. Poleg tega boste z zamrzovanjem zelenjave iz lastnega vrta prepričani v kakovost korenja in njegovo varnost za zdravje.

POMEMBNO: Ne pozabite: vaša prehrana mora vsebovati sveža zelenjava in sadje, zato ne morete popolnoma preiti na zamrznjeno hrano.

Ali je vredno in ali je mogoče zamrzniti korenje?

Mnoge gospodinje se sprašujejo; Ali je mogoče zamrzniti korenje za zimo in ali so vitamini ohranjeni v zamrznjenem korenju? Shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku je popolnoma naraven in varen postopek, saj korenje sploh ne izgubi svojih hranilnih in koristnih lastnosti. Poleg tega pri zamrzovanju korenja ne boste dvomili v njegovo kakovost, saj se za te namene v poletnem (jesenskem) času uporablja korenovka, pridelana na vrtu ali polju. Pozimi v supermarketih in na tržnicah obstaja nevarnost nakupa čezmorske zelenjave, polnjene s pesticidi.

Da boste lahko pravilno zamrznili korenje, morate poznati osnovna pravila izbire zelenjave in načine zamrzovanja.

Kako zamrzniti korenje:

Zamrzovanje korenja: prednosti

Kakšne so prednosti zamrzovanja korenja doma? Bodite pozorni na naslednje vidike:

  • Prihranki - pozimi se cene zelenjave in sadja znatno povečajo;
  • Sveže zamrznjeno korenje po odmrzovanju ne izgubi nobenih hranilnih snovi, mineralov in vitaminov;
  • Priročno – kadarkoli ga lahko vzamete iz zamrzovalnika zahtevani znesek korenasta zelenjava

Osnovna pravila

Da bi dobili zdravo in sočno zamrznjeno zelenjavo, morate upoštevati naslednja osnovna pravila za izbiro korenaste zelenjave:

  • Korenje mora biti zrelo, brez poškodb žuželk in drugih škodljivcev;
  • Majhno zelenjavo lahko zamrznete celo;
  • Ne zamrzujte sadja, ki je prestaro ali trdo;
  • Korenino je treba temeljito očistiti prahu in umazanije, zgornjo plast kože pa je treba tanko odrezati;
  • Pripravljeno korenje pred zamrzovanjem narežemo na majhne koščke ali naribamo na grobem strgalu.

Nabiranje korenja za zimo:

Priprava zelenjave

Pravilna priprava korenja za zamrzovanje je odvisna od njihove lastnosti okusa in koristne lastnosti. Najprej je potrebno primarna obdelava koreninski pridelek in njegovo kasnejšo sterilizacijo.

Najprej je treba izbrati zrele, goste in cele korenovke, ki jih ne poškodujejo žuželke, glivične bolezni in plesen.

Korenje temeljito operemo v vodi in nekoliko odrežemo zgornjo plast.

Nato morate korenasti zelenjavi odrezati konce in zelenjavo ponovno temeljito sprati.

Za zamrzovanje je najbolje korenasto zelenjavo narezati na kocke ali tanke rezine.

Ko končate pripravo korenja za zamrzovanje, ga je potrebno obdelati v vreli vodi ali pari.

Ali moram blanširati?

Pri zamrzovanju korenja za zimo ima blanširanje posebno vlogo.– kratkotrajna obdelava izdelka z vrelo vodo ali vročo paro.

Za blanširanje potrebujemo:

  • Predhodno oprano in olupljeno korenje;
  • Ponev z vrelo vodo;
  • Dva litra hladne vode;
  • Ledene kocke.

REFERENCA: Led je potreben, da korenje, obdelano z vrelo vodo, ohrani strukturo, gostoto ter vitamine in minerale.

Postopek blanširanja zelenjave je naslednji:

  • Celo korenasto zelenjavo položite v vrelo vodo in pustite stati 4-6 minut;
  • Odstranite korenje in ga takoj postavite v skledo z ledeno vodo za podobno časovno obdobje;
  • Odstranite korenasto zelenjavo iz ledene vode v cedilo, da odteče tekočina;
  • Korenje osušite z brisačo in jih takoj pošljite v zamrzovalnik. Za udobje ga lahko narežemo na majhne koščke.

Da se korenje ne bi sprijelo drug drugega, se korenasta zelenjava ne sme dotikati.

Zahtevane posode

Najbolje je zamrzniti korenje v plastičnih posodah ali vakuumskih vrečkah iz debelega polietilena.

V te namene ne uporabljajte steklene posode, saj lahko pri nizkih temperaturah poči.

Kose korenčka zložimo v nepredušno zaprte posode, tako da do robov ostane 2-3 centimetre. Pokrijemo jih s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik.

Če se odločite za zamrzovanje zelenjave v vrečki, morate iz nje odstraniti ves zrak, preden to posodo postavite v zamrzovalnik.

Odlična preizkušena metoda za zimo:


Vreče, napolnjene s korenjem, je priporočljivo zapreti s posebnimi sponkami ali lepilnim trakom.

Mesto

Korenje mora biti zamrznjeno in shranjeno v zamrzovalniku. Minimalna temperatura za zamrzovanje zelenjave je -8 °C (pri tej temperaturi je zelenjava shranjena največ 90 dni).

Skladiščenje korenaste zelenjave šest mesecev je možno pri temperaturah zmrzovanja nad -12°C.

V običajnem hladilnem prostoru, kjer se temperatura giblje od 0 do +6, korenja ne bo mogoče dolgo shranjevati.

Temperatura

Mnoge gospodinje zanima vprašanje: kakšna temperatura je potrebna za kakovostno in dolgotrajno zamrzovanje zelenjave? Najbolj optimalen način zamrzovanja korenja je zamrzovanje v zamrzovalniku pri temperaturnem območju od -30 do -35°С. V tem primeru je zagotovljena smrt vseh bakterij in mikrobov, vitamini in hranila pa bodo ohranjeni v celoti.

Če ni mogoče nastaviti tako nizke temperature, lahko korenje zamrznemo pri -18 ali -23 °C.

Najbolj priljubljene metode

Korenje lahko zamrznete na kateri koli primeren način: cele ali po delih.

Majhne korenaste zelenjave se običajno zamrznejo cele, ne da bi jih razrezali na koščke. Velika in srednja zelenjava je zamrznjena:

  • V kosih;
  • Slamice;
  • Majhni bloki;
  • V rezinah.

Priporočljivo je, da korenasto zelenjavo zamrznete v porcijah: da boste vedno lahko dobili potrebno količino zelenjave za pripravo zajtrka, kosila ali večerje.

Zamrzovanje naribanega korenja:

Kako dolgo je shranjeno?

Poglejmo, kako dolgo je mogoče shraniti zamrznjen polizdelek. V zamrzovalniku pri zelo nizki temperaturi lahko korenje v povprečju hranimo od 8 do 10 mesecev. Če je temperatura -6, -8 stopinj, je treba zelenjavo zaužiti v 3 mesecih.

Priporočljivo je, da zelenjavo postavite v tesno zaprto vrečko ali nepredušno plastično posodo.

POMEMBNO: Zamrznjeno korenje je treba porabiti pred iztekom roka uporabnosti.

Recepti: kaj lahko skuhamo iz zamrznjenega korenja

Korenje lahko pripravimo za zimo kot samostojno zelenjavo ali kot mešanico s čebulo, peso, papriko in zelenim grahom.

Mešanico zelenjave lahko pripravite na ta način: izbrane izdelke narežite na majhne koščke in zmešajte v enakih razmerjih.

Odlična kombinacija:

  • Krompir, korenje in pesa;
  • Korenje, čebula, zeleni grah in koruza;
  • Korenje, pesa, čebula in paprika.

Kaj storiti z zamrznjenim korenjem

Te zelenjavne mešanice lahko dodate solatam, predjedem in enolončnicam. Glavno pravilo je, da mora biti zelenjava pravilno pripravljena in globoko zamrznjena. V tem primeru boste prejeli hranljivo in vitaminsko bogato jed.

Mešanica za boršč:

Včasih je zelo priročno imeti pri roki naribano zelenjavo, ki jo potrebujete za kuhanje. razne jedi. Vendar hrane ni mogoče dolgo shranjevati v hladilniku, zato morate izbrati najboljšo možnost za shranjevanje naribane zelenjave. Za to je bolj primeren zamrzovalnik, v katerem bodo izdelki ohranili svojo kakovost čim dlje, lastnosti okusa in aromo. Da bi prihranili čas, bo koristno vedeti, kako pravilno zamrzniti korenje za zimo.

Večina zelenjave dobro prenaša zamrzovanje in pri tem načinu shranjevanja dolgo ostane sveža. Vendar, ali bodo koristni? Zamrzovanje vam omogoča, da v korenju ohranite dragocene vlaknine in druge koristne elemente ter minerale.

Glavni - pravilna priprava in zamrzovanje. In potem ostane le, da ga vzamete iz zamrzovalnika in dodate v kateri koli kuharska mojstrovina, in prihranite veliko časa.

Obstajajo tudi dobri razlogi, zakaj bi morali dati prednost shranjevanju zelenjave v zamrzovalniku:

  1. Korenasto zelenjavo, kot sta korenje in pesa, lahko štejemo za sezonsko. Navsezadnje so pozimi cene teh izdelkov v trgovinah veliko višje, kakovost pa ni vedno zadovoljiva. Zato je, da prihranite denar, lažje dobiti že pripravljeno zalogo iz zamrzovalnika.
  2. Zelenjava je v zimski sezoni pogosto izpostavljena različnim obdelavam, da ohrani svojo predstavitev in boljši okus. Če pa svoje korenje shranjujete v zamrzovalnem prostoru, potem vam ni treba skrbeti za okolju prijaznost izdelka.
  3. Hitro in preprosto. Med kuhanjem vam ni treba zapravljati truda za čiščenje in sekljanje zelenjave. Dovolj je že, da se umaknete končan izdelek in dodamo k jedi.

Poleg tega včasih preprosto ni dovolj prostora za shranjevanje velike količine zelenjave z vašega vrta.

Izbira in priprava korenaste zelenjave

Korenovke srednje velikosti in goste strukture so primerne za zamrzovanje. Prerasli plodovi nimajo sladkega okusa in so pogosto pretrdi. Mlada korenovka je včasih grenkega okusa. Zelenjavo lahko shranite sesekljano, narezano na kroge ali celo. Primernejša je korenovka, ki je bila šele pred kratkim pridelana z vrta.

Na zelenjavi ne sme biti gnilih ali pokvarjenih madežev. Lahko jih kuhamo ali zamrznemo surove.

Pred zamrzovanjem korenasto zelenjavo temeljito operemo in očistimo umazanije in drugih ostankov. Konce je treba odrezati in kožo oluščiti v tankem sloju. Ponovno sperite pod vodo in posušite. Lahko narežemo na kocke, kolobarje, trakove, zmeljemo v mešalniku. Da se izognete lepljenju v zamrzovalniku, narezan izdelek položite na krožnik in ga postavite v zamrzovalnik za uro in pol. V tem času lahko pripravite potrebne jedi za zamrzovanje.


Zahtevane posode

Za shranjevanje zelenjavne osnove v zamrzovalniku ni priporočljivo izbrati običajnih vrečk ali steklenih posod. Vrečka se zlahka strga, steklo pa zaradi nizke temperature pogosto poči. Plastične posode veljajo za najboljšo možnost. Pogosto se uporabljajo tudi vakuumske vrečke, ki še bolje ohranijo ves okus izdelka.

Priporočljivo je, da na vsaki posodi navedete čas, ko je bil izdelek zaprt. Kot primeren pribor lahko uporabite plastične kozarce ali posode za zamrzovanje ledu.

Načini zamrzovanja korenja za zimo

Obstaja več najpogostejših načinov zamrzovanja korenja v preprostih domačih pogojih. Izdelek lahko zmeljete z različnimi kuhinjskimi napravami. Dovoljeno pa je tudi preprosto rezanje zelenjave. Način priprave je v veliki meri odvisen od nadaljnjega namena uporabe končnega izdelka.


Surov

Če sveže korenje, ki ni bilo toplotno obdelano, zamrznete, lahko ohranite dragocene in koristne snovi, med drugim esencialni vitamin A.

Kako zamrzniti:

  1. Korenino lahko naribamo, zvijemo v trakove in zamrznemo. Po potrebi manjši del odrežemo in dodamo jedi.
  2. Pripravljene koščke korenja damo v primerno posodo in postavimo v zamrzovalnik. Po eni uri jih morate dobro premešati - tako se korenje ne bo zlepilo in ga bo priročno vzeti ven.
  3. Prečiščeni izdelek se v majhnih količinah postavi v posode.
  4. Končano korenje zamrznite.

Blanširano

Pogosto je blanširano korenje tisto, ki ga shranimo v zamrzovalnik, saj lahko na ta način podaljšamo obstojnost zdrava zelenjava. Kako zamrzniti:

  1. Korenovko narežemo na ločene kocke. Oblika je lahko poljubna, vendar je velikost približno enaka.
  2. Narezane kose za nekaj minut položite v vrelo vodo.
  3. Nato kuhani izdelek ohladimo in za nekaj minut vržemo v hladno vodo.
  4. Prenesite na desko ali krožnik in pustite, da se posuši.
  5. Postavite v hladilnik, da zamrzne.

Nariban

Ta metoda velja tudi za najpreprostejšo in najbolj dostopno. Toplotna obdelava ni potrebno, zato bo izdelek svež in zdrav. Kako pripraviti:

  1. Olupljeno korenje naribamo s strgalnikom.
  2. Tesno zložite v vrečke, zapakirajte in oblikujte ravno.
  3. Debelina vrečk praviloma ne presega 4 centimetrov - tako bo korenovka hitreje zamrznila, posode te oblike pa so tudi bolj priročne za shranjevanje, saj zavzamejo manj prostora in se zlahka prilegajo tudi v majhno zamrzovalnik.
  4. Ni priporočljivo nenehno jemati zelenjavo, rahlo odmrzniti in odlomiti zahtevano količino. Bolje ga je zamrzniti po delih.

Pire

Korenčkov pire je zelo enostaven za uporabo, ko ga zamrznete. Dovolj bo, da ga pogrejete ali dodate v vrelo juho. Takšen pripravek se zelo redko uporablja za kuhanje, za majhne otroke pa popolna možnost zdravi zelenjavni pripravki. Kako narediti prazno:

  1. Zelenjavo olupimo, nasekljamo na poljuben način: na kocke ali kroge.
  2. Položimo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Ne bo trajalo več kot 20 minut.
  3. Sesekljano zelenjavo pretlačimo skozi mešalnik ali kuhinjski robot.
  4. Nastali pire ohladimo in zapakiramo v primerne posodice. Tesno pokrijte in postavite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje korenja, ocvrtega s čebulo

Ta način priprave je idealen za kuhanje aromatične juhe, saj pogosto dodajo prepraženo čebulo korenje. Tako vam ni treba posebej lupiti in sekljati zelenjave. Preprosto odstranite iz zamrzovalnika priprava zelenjave in pripravite jed. Kako narediti prazno:

  1. Korenino temeljito operemo in odstranimo umazanijo. Odrežite vrhove.
  2. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo s strgalnikom.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
  4. Pripravljeno zelenjavo damo v segreto ponev, dodamo sončnično olje in dušimo pol ure.
  5. Pustite, da se ohladi, postavite v primerne posode in zamrznite.

Po pakiranju v posebne posode boste morali obdelovanec tesno pokriti s pokrovom. V nasprotnem primeru lahko absorbira druge vonjave.

Mnoge gospodinje z veseljem zamrznejo jagode in poletna zelenjava– kumare, bučke, jajčevci. In sploh ne pomislijo na zamrzovanje korenja. Navsezadnje ga lahko kupite tudi pozimi.

Toda ali je vredno primerjati tisto zimsko korenje, ki začne kaliti, že malo ovenelo, s temnimi lisami, s tistim, ki je bilo ravno izkopano na vrtu? Prednost slednjega je očitna! Gosto, sočno, s sladko oranžnim mesom je korenje preprosto treba ohraniti v tej obliki! In zamrzovanje bo pri tem pomagalo.

Mimogrede, pravilno zamrznjena zelenjava ohrani skoraj vse hranilne snovi, vključno z vitamini.

Priprava korenja za zamrzovanje

Za zamrzovanje je primerno le nedavno izkopano korenje.

Korenovke morajo biti gladke, brez deformacij, na njih ne sme biti črnih, zelenih ali gnilih madežev.

Korenje ne sme biti preraslo, saj zelo velike korenaste zelenjave niso tako sladke in sočne. Najpogosteje je takšno korenje trdo, kot da je iz lesa.

Premajhnega korenja ne smete zamrzniti, ker še ni tako svetlo in ima manj izrazit okus. In grenki so tudi nekateri mladi korenčki.

Korenčku odrežemo vršičke in rep. Temeljito umijte.

Korenje olupite in ga odstranite v tanki plasti. In ponovno operite.

Korenovke položimo na brisačo in dobro osušimo.

Medtem ko se korenje suši, pripravimo posode za zamrzovanje. To so lahko majhne plastične posode, kozarci za enkratno uporabo, kalupi za zamrzovanje ledu, plastične vrečke z zadrgo ali posebne, namenjene zamrzovanju. Delovale bodo tudi navadne plastične vrečke. Morajo pa biti tesni in seveda novi.

Korenje lahko zamrznete tako surovo kot kuhano.

Korenje lahko zamrznemo v kombinaciji z drugo zelenjavo ali zelišči, pa tudi v obliki polpripravljene solate.

Kako zamrzniti sesekljano korenje

1. metoda. Odvisno od namena zamrzovanja pripravljeno korenje narežemo na kocke, palčke, trakove, rezine ali kolobarje.

Da se rezine korenja med zamrzovanjem ne bi sprijele, morajo biti popolnoma suhe.

Sesekljano korenje damo v vrečke, tako da je ta količina dovolj za pripravo ene jedi. In da zamrznjene zelenjave ne bo treba večkrat jemati iz hladilnika.

Če korenje ni dovolj suho, ga je treba zamrzniti v dveh fazah.

Faza 1 - predhodno zamrzovanje. Narezano korenje v enem sloju položite na pladenj ali desko za rezanje in postavite v zamrzovalnik za 1-2 uri.

Faza 2 – končno zamrzovanje. Zamrznjene rezine korenja naložimo v vrečke, iz njih po možnosti odstranimo zrak in jih dobro zapremo ali zavežemo. Dajte vrečkam bolj kompaktno obliko in jih postavite v zamrzovalnik za kasnejše shranjevanje.

Metoda 2. Oprano in olupljeno korenje narežemo na kocke (palčke, rezine, kolobarje...)

Majhne porcije korenja damo v cedilo in potopimo v vrelo vodo 2-3 minute.

Nato cedilo s korenjem za enak čas potopimo v zelo hladno vodo. Zahvaljujoč temu postopku se ne samo izboljša okus korenja, ampak tudi ohrani svetla barva. Metoda s hladno vodo se uporablja tudi pri kuhanju korenja za solate.

Ohlajeno narezano korenje položimo na brisačo in počakamo, da iz njega odteče vsa voda.

Korenje damo v majhne vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Da preprečite zamrznitev kosov korenja, jih lahko zamrznete v dveh fazah (to je bilo omenjeno zgoraj).

Če korenje postavite v zamrzovalnik brez predhodnega zamrzovanja, lahko uporabite to metodo: po dveh do treh urah vzemite vrečko sesekljanega korenja in, ne da bi jo odprli, "razbijte" grudice. Enako kot pri kupljenih cmokih ali cmokih. Nato vrečko postavite nazaj v zamrzovalnik. Po tej manipulaciji bodo rezine korenja zamrznjene posamično.

3. metoda. Celo oprano in olupljeno korenje damo v ponev in kuhamo 5-7 minut.

Nato korenje poberemo iz ponve in ga takoj za nekaj minut potopimo v hladno vodo.

Korenje položite na brisačo in pustite, da se dobro posuši.

Nato ga narežemo na kocke ali kako drugače.

Zapakiramo v porcijske vrečke, iz njih izpustimo zrak, dobro zavežemo in zamrznemo, najbolje v dveh fazah (predzamrzovanje, končno zamrzovanje).

Kako zamrzniti naribano korenje

Pripravljeno korenje naribamo na srednjem graterju, ga tesno položimo v porcijske vrečke in mu damo ravno obliko.

Debelina vrečk, napolnjenih s korenjem, ne sme presegati 2-3 cm, potem bo korenje hitro zamrznilo in takšne vrečke so priročne za shranjevanje, saj so kompaktne in zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku.

Nekatere gospodinje so se iz takšnih briketov po potrebi prilagodile, da so zamrznjeno korenje odlomile in jih uporabile pri kuhanju. Toda v tem primeru vrečko s korenjem večkrat vzamejo ven, kar nima preveč dobrega vpliva na nadaljnje skladiščenje in kakovost korenja.

Zato je še vedno bolje uporabiti vrečke ali posode takšne prostornine, da lahko sprejmemo toliko nabranega korenja, kolikor ga potrebujemo za en obrok ali en recept.

Kako zamrzniti korenčkov pire

Korenčkov pire se v kulinariki uporablja manj pogosto. Toda matere, ki imajo otroka, se pogosto zatekajo k tej metodi zamrzovanja. Navsezadnje zamrznjeno korenčkov pire Popolnoma primeren za pripravo jedi za dojenčke do enega leta in več.

Za pripravo korenčkovega pireja čisto, olupljeno korenje narežemo na kocke ali rezine, damo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega približno 20-25 minut.

Nato korenje sesekljamo v mešalniku.

Nastali pire na hitro ohladimo in damo v porcijske plastične posode.

Dobro jih pokrijemo s pokrovčki oz folija in ga dajte v zamrzovalnik.

Kako odmrzniti zamrznjeno korenje

Najpogosteje takšno korenje damo v posodo med kuhanjem brez odmrzovanja.

Vendar se morate zavedati, da se zamrznjena zelenjava kuha veliko hitreje kot sveža.

Predhodno kuhano korenje damo v posodo čisto na koncu kuhanja.

Korenčkov pire pred uporabo samo segrejemo. Ali pa ga brez odmrzovanja dodamo pireju druge zelenjave in segrejemo.

Med kuhanjem brez odmrzovanja jedi dodamo tudi naribano korenje.

Če morate odmrzniti korenje, ga postavite v plus predelek hladilnika ali pa ga odtajajte pri sobni temperaturi.

Rok uporabnosti zamrznjenega korenja je 8-10 mesecev.