Sestavine: gorčica v prahu, sol, voda, kis, kurkuma, sladkor, vino, med, olivno olje

Azijci so vedno vedeli veliko o začimbah, prav oni so prvi začeli uporabljati gorčico v hrani. Kasneje je postala znana povsod, Francozi so začeli pripravljati omako iz nje in slavili ves svet. Vzeli so zmleta gorčična semena, jih začinili s kisom, vodo in drugimi sestavinami ter naredili čudovito začimbo.

Ta omaka je bila vsem všeč in začela se je široko uporabljati v ruski kuhinji. Gorčično omako pogosto najdemo na praznična miza, saj se poda k številnim jedem in prigrizkom. Poleg odličnega okusa ima ta začimba številne koristi za zdravje.

Pozitivne lastnosti gorčice

  • Pod vplivom te začimbe se začne proizvajati želodčni sok in poveča se apetit;
  • Izboljša delovanje možganov;
  • Izboljša metabolizem, razgradi maščobe. Zato je koristno uporabljati ta izdelek za hujšanje. Raztopi maščobo ne samo znotraj, ampak tudi zunaj. Gorčični prah se pogosto uporablja za pomivanje mastne posode;
  • Ima antiseptične lastnosti. Lahko se uporablja za zaščito pred prodiranjem mikrobov skozi praske ali odprte rane;
  • Ima segrevalni učinek na mišice, spodbuja vazodilatacijo, kar ugodno vpliva na zdravljenje bolezni, kot so revmatizem, išias, artritis, protin itd.;
  • Zdravi zobobol in glavobol;
  • Pomaga pri zaprtju, prehladu, diabetes znižuje raven sladkorja.


Na policah naših trgovin lahko kupite ta izdelek, a na žalost poleg gorčica v prahu vsebuje veliko kemikalij, ki so lahko škodljive za naše zdravje.

Gospodinje, ki skrbijo za zdravje svoje družine, lahko takšno omako zlahka pripravijo doma, ne bo nič manj okusna kot kupljena v trgovini, a veliko bolj zdrava. Tudi najbolj neizkušen kuhar ali kulinarični strokovnjak ga bo lahko skuhal.

Tisti, ki imajo težave z delovanjem prebavil ali alergije, pa se morajo vseeno paziti uporabe te pikantne začimbe. Naučite se narediti gorčico iz suhega prahu.


Kaj morate vedeti o kuhanju gorčice

Vsaka jed dobi odličen okus, če ji dodamo domačo gorčico. Predvsem pa je ta začimba primerna za meso. V Nemčiji radi jedo mast z dišečo in pikantno gorčico.

Preden se naučite narediti gorčico v prahu, jo boste morali kupiti. Mleta gorčica je svetlo rumen prah. Prepričati se morate, da ni nečistoč ali vključkov, sicer lahko pokvarite okus.

Če ne želite, da začimba izgubi ostrino, omake ne razredčite z vrelo vodo. Lahko vzamete rahlo ohlajeno, vendar vročo vodo. Mleti oreščki, majoneza bodo obogatili okus omake.

Gorčične omake ne hranite dlje časa v hladilniku, saj lahko izgubi okus, bolje jo je uporabiti pri enem obroku, naslednjega pa narediti drugega.

Če pa ga daš v stekleno posodo, zapreš s pokrovom, ga lahko še nekaj časa hraniš v hladilniku. Vendar ne shranjujte več kot mesec dni, saj okus izgine.


Če je domača gorčica iz prahu zastarela v vašem hladilniku, jo lahko varno uporabite za pomivanje posode. Odlično očisti vse mastne površine, saj ima sposobnost topljenja maščob.

In kar je najpomembneje, ko se naučite narediti gorčico iz prahu, vam ni treba strogo slediti receptom. Sami lahko dodate različne sestavine, pri čemer se osredotočite na svoj okus. Neobvezno je tudi strogo upoštevanje odmerka.


Klasični recept za gorčico

Za pripravo klasične gorčične omake pripravite naslednje izdelke:

  • 50 gramov gorčice (v prahu)
  • 1/2 skodelice (100 gramov) vode
  • nekaj jabolčnega kisa
  • ščepec soli,
  • ščepec kristalni sladkor
  • 1 žlica oljčnega olja, po možnosti ekstra deviškega
  • malo kurkume v prahu.

Zdaj pa se naučimo kuhati. Čim finejši je gorčični prah, tem bolje. Zato ga lahko pred kuhanjem dodatno zmeljemo. Zdaj prašek raztopite v vodi, po možnosti vroči, vendar ne v vreli vodi.


Dobiti morate homogeno maso brez grudic. Nato morate dvajset minut pobrati raztopljeno gorčico v vodni kopeli. Nato lahko dodate sladkor in sol.

Po tem obogatite okus omake, olivno olje in jabolčni kis, ki ga vlijete v mešanico in dobro premešate. Dodajte kurkumo, saj daje jedi vizualno privlačnost. Mešajte, dokler ne dobite goste homogene kaše.


Nenavadni načini priprave gorčice

Sestavine za kuhanje se lahko spremenijo, vendar metoda ostaja enaka. Naši predniki so to omako radi pripravljali jedrno s kislostjo. Klasično rusko gorčico so pripravljali iz zelenjavne slanice, najpogosteje so bile v uporabi kumare, paradižnik, zelje.

Če želite dobiti odličen preliv k mesu in ribje jedi, nato pa se seznanite s pripravo gorčice iz prahu v slanici.

Vzemite naslednje sestavine:

  • 50 gramov finega gorčičnega prahu,
  • 100 ml kumarične ali zelenjavne slanice,
  • 6 gramov nageljnovih žbic (naj bodo zmlete)
  • malo sladkorja po okusu (mletega v prah),
  • Jabolčni kis okus.

Najprej poskrbimo, da bo v omako prišla najfinejša gorčica. Če želite to narediti, vzemite sito in ga pretlačite skozi njega. Nato zmešajte zelenjavno kislo kumarico s prahom.

Gorčica mora biti v njej popolnoma raztopljena, zato rastlinsko slanico rahlo segrejte, vendar ne zavrite. Dobili boste homogeno maso, ki pa bo najprej tekoča. Da bi mu dali gostoto, ga je treba segreti v vodni kopeli.

Maso držite na štedilniku 20 minut. Da bi se masa izkazala za homogeno konsistenco, jo je treba nenehno mešati. Po vodni kopeli lahko dodate še vse ostale sestavine, ne pozabite vsega dobro premešati.



Francoska gorčica

Če je gorčica iz prahu doma v kisli kumari tradicionalna ruska različica, potem so jo v Franciji pripravili drugače. Kot veste, so Francozi prvi pripravili gorčično omako. Čeprav so mnogi narodi pripravljeni oporekati temu.

Vendar se bo francoska gorčica izkazala za resnično čudovito in je lahko odlična predjed za vsako praznično mizo.

Sestavine:

  • 600 gramov gorčice v prahu,
  • en kozarec granuliranega sladkorja,
  • eno veliko žlico drobtin rženi kruh,
  • 1 majhna žlička soli
  • ščepec črnega popra (mletega 0,
  • olive v kozarcu (narezane)
  • kapre v kozarcu (sesekljane),
  • 2 nasoljena sleda (narezana)
  • 4 velike žlice tekočine iz kozarca sleda,
  • en kozarec kisa.

Vse komponente se mešajo do homogene mase. Omake ne smete takoj zaužiti, čez dan bo postala bolj dišeča in pridobila bogat okus.

To začimbo lahko postrežete tako za prvo kot za drugo jed. Neverjetno priljubljena dijonska gorčica, ki je narejena iz črnega prahu, različnih začimb in zelišč.



sredozemska možnost

To začimbo so uporabljali tudi v sredozemskih državah.

Vzeli so naslednje sestavine:

  • gorčica v prahu (100 gramov),
  • 1/3 skodelice vode)
  • sladkor (ena velika žlica)
  • sol (ena majhna žlička)
  • jabolčni kis (100 ml),
  • rastlinsko olje (1 žlica),
  • lovorjev list in cimet po okusu.

Za začetek so pripravili prevretek v vodi s cimetom, sladkorjem, soljo in lovorovim listom. Juha je bila kuhana, dokler ni postala nasičena. Ko se ohladi, ji dodamo kis.

V to zmes smo vtreli gorčični prah. Ko dobimo homogeno maso, pustimo omako nekaj ur, nato pa jo lahko postrežemo na mizo. Kot lahko vidite, se recept za gorčico ne razlikuje veliko od klasične različice.


Angleška različica gorčice

V Angliji gorčična omaka ni narejena iz prahu, ampak iz mletih zrn. In tudi njihova omaka je neverjetno okusna in ima lepo teksturo. Za pivovarstvo običajno ne vzamejo vode, ampak alkoholna pijača - Jabolčno vino, včasih vino.

Če teh izdelkov ni, lahko vzamete preprosto jabolčni sok. Ko te sestavine dobro premešamo, omaki dodamo različne začimbe – rožmarin, timijan in limonino lupinico.


Katere sestavine lahko dodamo

Z dodajanjem različnih sestavin klasični recept, lahko dobite resnično veličastno začimbo. Poglejte, s katerimi sestavinami lahko popestrite klasično gorčico:

  • Med obogati okus omake. Bolje je jemati ajdov med;
  • Začimbe, kot so nageljnove žbice, cimet, naredijo gorčico pikanten okus;
  • Suho vino nasiči omako;
  • Nekateri celo dodajajo mleko, saj ta izdelek prispeva dolgo shranjevanje;
  • nariban ingver in muškatni orešček daje orientalske note.

Eksperimentirajte in dobili boste odlično gorčico, primerno za vsako jed!

Gorčica je priljubljena začimba v mnogih državah sveta: v Franciji, Nemčiji, na Češkem in Poljskem. Toda najbolj živahna in "zla" - v Rusiji. Če ga malo uporabiš, da žar mesne jedi, hladno.

Receptov za gorčico je veliko in vsaka gospodinja ima svojega. Delila bom recept, ki ga uporabljam že vrsto let. Pred kuhanjem okusna gorčica, dovolj je bilo iti v lekarno, kupiti gorčico v prahu in kuhati. In zdaj, iz neznanega razloga, gorčični prah ne ustreza vedno kakovosti. Očitno je nekaj vmešano vanjo. In če pridem do dobrega, pripravim nekaj vrečk za prihodnjo uporabo.

Za pripravo pikantne gorčice potrebujemo izdelke, navedene na seznamu.

V manjše posodice odmerimo sladkor, sol in gorčico v prahu ter jih združimo.

Zavremo vodo in jo dodajamo v tankem curku ali po delih ter dobro premešamo. Niti eno suho zrno ne sme ostati. Kakovost gorčice je v veliki meri odvisna od mešanja.

Nato dodajte rastlinsko olje in kis. In ponovno temeljito premešajte.

Gorčica je pripravljena. Vendar mora še dozoreti.

Preložimo ga v kozarec in zavijemo v frotirno brisačo. Med ogrevalno sezono smo ga za noč postavili na baterijo. In zdaj to počnemo. Kozarec gorčice pošljemo v plastično vrečko, jo tesno zavežemo. V veliko ponev nalijte precej toplo vodo, vrečko položite v ponev, zaprite pokrov in pustite 2-3 ure.

Vroča gorčica je pripravljena. Toda na tej stopnji je preveč živahna. In šele po 3-4 dneh bo samo pikantna gorčica.

Dober tek!

Gorčica je pikantno-aromatična rastlina in hkrati začimba, pripravljena na osnovi njenih semen. Po eni strani se zdi, da ni jedi, ki bi jo bilo lažje pripraviti kot začimba z gorčičnimi semeni, po drugi strani pa je v gastronomiji različnih držav in ljudstev ogromno receptov.

Kako narediti domačo gorčico iz suhega prahu - klasičen recept

Eden najpogostejših in hitri recepti vključuje že pripravljen prašek. Drobno mleta suha komponenta se hitro poveže s tekočo osnovo, začimba se izkaže za lepega videza s pikantnim okusom in prijetno aromo limone.

Sestavine:

  • Gorčica suha, zdrobljena v prah - 3 žlice. l.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • Sol - 0,5 žlice. l.
  • Granulirani sladkor 1 žlica. l.
  • Vrela voda - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte suhe sestavine - sladkor, sol, prah.
  2. Zavremo vodo in mešanico prelijemo z vrelo vodo (v skladu z normo).
  3. Zmeljemo do gladkega.
  4. Prilijemo olje.

Najbolj uporabna je olivno, nato laneno seme, vendar običajna, narejena iz sončnic, ni nič slabša.

  1. Iz limone iztisnite sok, prav tako ga dodajte začimbi.
  2. Zmogljivost z končan izdelek tesno pokrijte s pokrovom, da se ne izsuši.

Pred serviranjem naj začimba nekaj ur stoji na hladnem. Ta čas je ravno dovolj, da skuhamo večerjo in povabimo družino k mizi.

Recept za gorčico v paradižnikovi slanici

Da bi dobili okusno gorčično pasto, mnoge gospodinje uporabljajo slanico. Običajno je nasičen z zelenjavnimi sokovi, ima zadostno količino soli in pikantnosti.

Izdelki:

  • Paradižnikova marinada - 330 ml.
  • Gorčični prah - 2/3 skodelice.
  • Sladkor - ¼ tsp
  • Sol - 1/3 žličke.
  • Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

Zaporedje:

  1. Vlijemo v posodo 0,5 litra po normi paradižnikova marinada, na vrh nalijte gorčico v prahu.
  2. Tukaj dodajte sladkor, sol in začnite temeljito mešati.
  3. Kozarec lahko preprosto zaprete s plastičnim pokrovom, stresate, obračate, dokler ne dobite homogene zmesi.
  4. Če se je izkazalo za pregosto - dodajte malo tekočine, preveč tekoče začimbe - nalijte gorčico v prahu.
  5. Čisto na koncu prilijemo olje in ponovno premešamo do gladkega.

Zanimivo: Olje zmanjša pikantnost, če želite dobiti močno zmes, ga morate kar precej vliti. Če je izhod potreben nežna omaka, nato dodajte olja malo več kot običajno. In ne pozabite pustiti, da se kuha, preden postrežete.

Kako narediti gorčico iz kumar v prahu

Kot je navedeno zgoraj, je marinada odlična tekoča osnova za pripravo gorčice. Paradižnik velja za najbolj primernega, sledi mu kumara.

Sestavine:

  • Tekočina iz kisle kumare - 220 ml.
  • Gorčično seme v prahu - 3 žlice. l.

Shema kuhanja:

  1. Kumarice je najbolje vzeti ohlajene.
  2. Nalijte ga v precej globoko posodo.
  3. Nato izlijte praškasto komponento.
  4. Z leseno lopatko nežno mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
  5. Nazadnje vlijemo olje, ponovno premešamo.
  6. Pripravljeno zmes preložimo v primerno stekleno posodo.
  7. Tesno zapremo in skrijemo v hladilnik.

Načeloma lahko začimbo takoj postrežemo k mizi, vendar dober izdelek je treba infundirati 1-3 dni.

Recept za gorčico iz zeljne slanice

Če je bila letina kumar majhna, vendar je bila soljena ogromna količina zelja, imajo pozimi in spomladi varčne gospodinje priložnost, da svoje sorodnike pogostijo s pikantno omako iz slanice zelja.

Sestavine:

  • Gorčični prah - 1 skodelica.
  • Zeljna slanica.
  • Sol - 1 žlička
  • Sladkor - 1 miza. l.
  • Rafinirano olje - 1-2 mizi. l.
  • Kis 9% - ½ žličke
  • Začimbe.

Algoritem dejanj:

Tehnologija kuhanja se nekoliko razlikuje od prejšnjih metod: tam se suha komponenta vlije v tekočino, tukaj je vse obratno.

  1. V globoko skledo nalijte gorčico (v skladu z normo).
  2. Ob nenehnem mešanju dodajte zeljno slanico in to storite v majhnih porcijah, da nadzirate konsistenco.
  3. Ko masa doseže želeno gostoto, dodamo sladkor, sol, prelijemo z oljem in kisom.
  4. Temeljito zmeljemo, da dobimo homogeno maso.

Po tem receptu ima gostiteljica široko polje za eksperimentiranje - takšni omaki lahko dodamo različne začinjene dodatke, na primer mlete nageljnove žbice ali muškatni orešček.

Okusna gorčica z medom

Naslednji recept predlaga kombinacijo na prvi pogled nezdružljivih izdelkov - začinjenih zrn in sladek med. Začimbe, pripravljene na takih izdelkih, so hkrati pikantne in sladke.

Sestavine:

  • Gorčična semena - 70 gr.
  • Sol - ½ žličke.
  • Naravni med - 50 ml.
  • Voda - 50 ml.
  • Sok pol limone.

Dobre gospodinje vam svetujejo, da sami skuhate gorčico v prahu, saj se v tem primeru začimba izkaže za bolj pikantno in dišečo.

Kuhanje:

  1. Zrna zmeljemo z električnim ali mehanskim mlinčkom za kavo.
  2. Presejte skozi cedilo v globoko posodo.
  3. Zmešajte s soljo (bolje je, če je tudi fino mleta).
  4. Zavremo vodo in takoj vlijemo gorčico v prahu.
  5. Zmeljemo, če se je izkazalo pregosto, dodamo še malo tople vode.
  6. Nato v maso dodajte med in nadaljujte z vtiranjem.
  7. Na koncu dodamo olje in limonin sok.

Nastali izdelek potrebuje nekaj časa za infundiranje, pravijo, da bi moral "zoreti" v 4-5 dneh, vendar je malo verjetno, da bo gospodinjstvo zdržalo tako dolgo.

Zelo pikantna stara ruska domača gorčica

Gospodinje so ves čas vedele, kako "ogreti" apetit svojih najdražjih - za to so uporabljale gorčico. Danes ga ni problem kupiti v trgovini, vendar je kuhan doma veliko okusnejši.

Sestavine:

  • Gorčični prah - 200 gr.
  • Sol - 1 žlica. l.
  • Sladkor - 2 žlici. l.
  • Vrela voda - 220 ml.
  • Rastlinsko olje - 1-3 žlice. l.
  • Kis 3% - 200 ml.
  • Nageljnove žbice, cimet, lovor.

Algoritem dejanj:

  1. V globoko posodo vlijemo vrelo vodo v skladu z normo, vanjo vlijemo sol in sladkor.
  2. Sem dajte lovor, cimet, nageljnove žbice ali druge začimbe.
  3. Postavite na majhen ogenj, pustite 5-7 minut.
  4. Precedite skozi gazo, da veliki delci ne pridejo v prihodnjo mešanico.
  5. Gorčico v prahu prelijemo z vročo marinado.
  6. Temeljito premešajte.
  7. Čisto na koncu dodamo še olje in kis ter sproti okušamo okus.

Končni izdelek je najbolje razstaviti v majhne kozarce, ohladiti. Ohladite nekaj dni.

Pikantna ruska gorčica

Danes istoimensko rastlino goji redek vrtnar, vendar nakup semen ali že pripravljenega prahu ni problem. In zato lahko poskusite kuhati dišečo začimbo po enem od starih ruskih receptov.

vzemi:

  • Gorčični prah - 4 žlice. l.
  • Voda - 6 žlic. l.
  • Sol - 1/3 žličke.
  • Sladkor - 1-2 tsp
  • Rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.
  • Kis 9% - 1 žlica. l.

Zaporedje:

  1. Prašek presejte, da razbijete grudice.
  2. Napolnite z vodo v skladu z normo in temeljito zdrgnite.
  3. Vlijemo preostale suhe sestavine.
  4. Mešajte do gladkega.
  5. Nalijte kis in nadaljujte z drgnjenjem.
  6. Na koncu vmešamo še olje.

Predolga priprava okusne mešanice ni potrebna, recept je preprost, hitro se skuha.

Recept za dijonsko gorčico

Pekočo in pikantno začimbo iz istoimenske rastline so pripravljali in pripravljali v različne države svetu, vendar je le eno mesto dobilo pravico do donacije pikantna omaka njegovo ime je francoski Dijon, ki se nahaja v Burgundiji.

Priljubljenost te jedi je velika, a receptov ni toliko, Francozi vedo, kako ohraniti skrivnosti, vendar bomo enega vseeno razkrili.

Sestavine:

  • Gorčična semena (bela in temno rjava).
  • Svež med.
  • Belo vino (lahko ga nadomestimo z grozdnim kisom).
  • Olivno olje.
  • Nagelj.
  • Provansalska zelišča.
  • Vrela voda - 1 skodelica.
  • Sol - 1 žlička
  • Kis - 1 žlica. l.

Algoritem dejanj:

  1. V majhni kozici zavremo vodo, dodamo zelišča, poper, sol.
  2. Mešanico semen vlijemo v ločeno posodo, jih malo zdrobimo s pestičem, da del ostane nezdrobljen.
  3. Dišečo vrelo vodo precedimo skozi sito, z njo prelijemo zdrobljena zrna, da jih voda komaj prekrije.
  4. Sem prilijemo belo vino, olje, kis.
  5. Vse dobro zdrgnite.
  6. Pustite v sobi, dokler se ne ohladi, nato zamašite in postavite v hladilnik.

K takšni začimbi in zajtrku bi moral biti noter francoski stil, na primer toast z jajcem in šunko.

Še ena različica francoske gorčice z zrni

Prava gorčica ni samo okusna, ampak tudi zdrava, postrežete pa jo lahko k ribjim in mesnim jedem.

Sestavine:

  • Gorčični prah - 1 skodelica.
  • Gorčični fižol - ¾ skodelice.
  • Voda - 1 steklo.
  • Belo vino (suho) - 1 kozarec.
  • Kis 5% - ½ skodelice.
  • Rjavi sladkor - ½ skodelice.
  • Začimbe - 1 žlička

Algoritem dejanj:

  1. Zrna in suho komponento zmešajte z vodo, pustite nekaj časa, da se napolni.
  2. kuhar dišeča mešanica iz grižljaja, vina in začimb, lahko dodamo polovico sveže čebule.
  3. Postavite na majhen ogenj, pustite 10 minut. Obremenitev.
  4. Ostaja še združiti marinado in predhodno pripravljeno mešanico gorčice. Rahlo zmeljemo, ohladimo.
  5. Shranjujte v hladilniku v stekleni posodi s pokrovom.

Okusna gorčica na jabolčni kaši

Kisla jabolka so primerna tudi za pripravo dišeče začimbe, še bolje pa - jabolčna omaka.

Sestavine:

  • Jabolčni pire - 1 kozarec otroške hrane.
  • Gorčični prah - 3 žlice. l.
  • Sladkor - 1 žlica. l.
  • Sol - 1 žlička
  • Kis - 1-3 žlice. l.
  • Sončnično olje - 1-2 žlici. l.
  • Mešanica zelišč in začimb.

Algoritem dejanj:

Skrivnost: Ta jed sploh ne potrebuje vode, jabolčna omaka deluje kot tekoča osnova, daje pa tudi pikanten rahlo kiselkast okus.

Želim ponuditi preprost recept za pripravo domače gorčice v prahu, najprej pa nekaj o tej čudoviti začimbi.
Gorčica je ena najstarejših in priljubljenih začimb, ki uživa zasluženo priznanje še danes. Uporablja se v večini nacionalne kuhinje ne le kot začimba za različne mesne jedi, ampak tudi kot nepogrešljiva sestavina pri pripravi številnih omak, vključno z.

Klasične sestavine gorčice

Za pripravo domače gorčice potrebujemo:

  • 5 žlic suhe gorčice v prahu
  • približno 100 ml vrele vode (lahko uporabite kumarično ali paradižnikovo kislo)
  • pol čajne žličke granuliranega sladkorja in
  • ena čajna žlička 9% namiznega kisa (namesto kisa lahko dodate enako količino limoninega soka)
  • eno čajno žličko sončničnega olja.

Postopek kuhanja

Vse suhe sestavine stresemo v posodo, dodamo kis in sončnično olje. Mešanico temeljito premešamo s postopnim dodajanjem tople vode.

Treba je doseči želeno konsistenco mešanice (približno do stopnje kisle smetane). Po tem je treba nastalo maso prenesti v nepredušno zaprto posodo, ki jo pustimo v zaprtih prostorih en dan. V tem času se bodo gorčična zrna namočila.

Če se izkaže, da je nastala pasta gosta, dodajte malo tople vode.

Gorčica "ruska" domača

Za osnovo je vzet recept za klasično gorčico. Da bi dobili "rusko", je treba namesto čiste vroče vode uporabiti vodo, posebej pripravljeno na naslednji način. Naredimo decokcijo lovorovih listov, nageljnovih žbic in cimeta (količina po okusu). Kuhajte 5-6 minut, filtrirajte in na tej juhi pripravite gorčico. Vrstni red priprave je enak.

Gorčica v slanici

Osnova recepta in postopek kuhanja ostajata enaka. Razlika je le v tem, da namesto vode uporabljamo slanico. Slanica je lahko karkoli - kumare, paradižnik ali zelje. Ker je sol že prisotna v slanici, je ni treba dodajati v recept.

Mali triki

  1. Če želite, da gorčica ni grenka, lahko suh gorčični prah prelijete z vrelo vodo in pustite stati 10-12 ur. Nato vodo odlijemo in skuhamo po receptu.
  2. Ostrina okusa nastale začimbe je v veliki meri odvisna od kakovosti gorčičnega prahu. Pazljivo preglejte rok uporabnosti na embalaži.
  3. Semena te rastline lahko kupite in zmeljete. Naučite se in ostrejše, in bolj dišeče.
  4. Bolje je hraniti v temnem prostoru ali neprozorni posodi. Od svetlobe poslabša okus in vonj gorčice.

Če ste pripravili preveč te čudovite začimbe, potem lahko presežek uspešno uporabite za pripravo kozmetičnih mask za lase.

Zgornji recepti so le osnova za morebitne improvizacije. Pri pripravi domače gorčice iz prahu lahko dodamo veliko sestavin in tako dobimo pestrost okusov. Na primer, lahko dodate poljubne začimbe in začimbe, med, jabolčno omako. Recept za dansko gorčico vsebuje kislo smetano.

meni je bolj všeč lastno kuhano domača gorčica iz suhega prahu.

Zanimiv video o gorčici in receptih za pripravo domače gorčice v prahu

Na nosu Novo leto, gostje bodo zagotovo prinesli žele-žele, pozabil pa sem na gorčico ...
Nujno je treba narediti, hkrati pa napisati, kako.
Berem recepte in se sprašujem:
"Prašek prelijemo z vrelo vodo 10 minut, odlijemo vodo, dodamo sladkor, sol, premešamo in držimo 2-3 ure." In vse...
Gorčica je groba in ni močna. Razen brez konzervansov.
groza!
Moj oče že vse življenje dela domačo gorčico, ki se ji reče "vabi ogenj, iz riti dim".
In jaz, ki me ni naredil s prstom, ampak moj oče, sem vstal, da naredim podobno ali, kot je zdaj moderno reči, "verodostojno" in ga poimenoval "Snake-Gorynych":

Sestavine:
Gorčični prah suh, brez primesi in dodatkov - 1 skodelica
Čista kuhana voda in ohlajena na približno 40 stopinj - 1 čajnik
Kuhinjska sol NEJODIRANA - moški ščepec
Granulirani sladkor - ščepec ženske
Ocetna esenca (kislina) - nekaj kapljic
Mleti črni poper - na konici noža
Rafinirano sončnično olje - 1-2 tsp
Kuhane kumare - 2-3 žlice. (za ljubitelje)
jedilna žlica kot orodje
Globok krožnik ali posoda z ravnim dnom.

Predgovor:
gorčica v prahu- glavna sestavina, katere kakovost vpliva na okus gorčice. Vzeti ga je treba čisto, tako da v sestavi ni dodatkov. Čim bolj svež je prašek, tem močnejša je gorčica (več mesecev velja za normalno).
voda- čist, brez okusa in vonja, temperatura je približno 40 stopinj. Najbolj priročno je kuhati in ohladiti.

Postopek:
Gorčični prah naj stoji v vodi pri sobni temperaturi točno en dan, vendar ne več. V tem času se iz njega izsesa neprijetna grenkoba, postane živahno in ostro. Obstaja nekaj podobnega izhlapevanju grenkega esencialna olja.
Moj oče uporablja namesto vode za več okusa in arome kisla kumara. Vodi po možnosti dodam tudi nekaj žlic slanice.
torej:
Prašek presejte skozi cedilo (po možnosti) in ga vlijte v ločeno posodo, kot je globoka posoda ali krožnik z dokaj ravnim dnom, nalijte pol kozarca vode, premešajte, preverite konsistenco, po potrebi dodajte vodo v majhnih porcijah. in gnetemo iz računa, da dobimo debela pire brez grudic.
Dobro zmešana zmes se navadno oprime sten in žlice. In če ga poskusite na jeziku, potem je okus grenko neprijeten, kar kaže na pravilnost praška.

Sol-sladkor-poper-kis-olje še ni potrebno.

Z žlico zmes poravnamo po dnu z enakomerno plastjo približno 1-1,5 cm debelo in z isto žlico naredimo t.i. "wave" zarezo, kot se običajno dela v menzah na pire krompir. To je potrebno za pridobitev večje površine stika z vodo.

Zdaj previdno nalijte toplo vodo na vrh.
Če želite to narediti, vzamemo žlico, jo držimo vodoravno na sami površini mešanice in začnemo tiho nalivati ​​vodo na žlico, ki nežno odteče in ne bo dovolila, da bi se naša mešanica zameglila.
Voda mora nujno prekriti vse izbokline in v povprečju biti približno mezinec nad površino mešanice.

Zelo previdno, kot eksploziv, prenesemo ploščo na katero koli samotno mesto sobna temperatura in brez sonca, ga ne pokrijemo s pokrovom in ga pustimo točno en dan, v nobenem primeru pa ga nikakor ne motimo. Lahko ga pustite 10-12 ur, potem pa lahko ostane grenkoba.

Čez en dan (ne več!):
Previdno vzemite krožnik in prav tako previdno odcedite tekočino (z njo lahko pomijete kristal in posodo). Zmehčan del zmesi se bo združil, glavni pire pa bo ostal cel, kar je bilo treba dobiti. Bolj ko odlijemo preostalo tekočino, bolj gosta bo gorčica.

V pire dodajte velik ščepec soli, malo manj sladkorja, nekaj kapljic kisove esence, črni poper na konici noža, 1-2 žlički. rastlinsko olje in vse dobro premešaj. Lahko uporabimo kis, vendar bo gorčica redkejša.
Če je vse pravilno infundirano (prašek je svež), bo ob mešanju zelo močno udaril v nos in oči.

Okusimo ga. Po potrebi prilagodite s soljo in/ali sladkorjem.

Pustimo stati vsaj nekaj ur.

Dober tek!

Pogovor:
Bolje je, da preverite moč izdelka na sovražnikih tako, da ga namažete debelejše.))