Κομπόστα από κόκκινα μήλα και μαύρα σταφύλια

Νόστιμο, ελαφρύ, ευχάριστο ποτό

Σέρβις 4-6

Συστατικά.
4 μέτρια μήλα με κόκκινη όψη
1 τσαμπί (ή 300 γρ.) μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού μέλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για γεύση)

0,5 λεμόνι, στύψτε το χυμό Κομπόστα μήλου - τίποτα νέο, παραδοσιακόσπιτικό ρόφημα

. Αλλά τι εξαιρετικό άρωμα γεμίζει ολόκληρη την κουζίνα κατά την προετοιμασία της - σίγουρα θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη «χειμωνιάτικη απόλαυση», κομπόστα, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει. Και σε συνδυασμό με ζουμερά και γλυκά μαύρα σταφύλια,κομπόστα μήλου

αποκτά πλούσιο, όμορφο χρώμα και ευχάριστη φρέσκια γεύση.

Παρασκευή.
Πλένουμε καλά τα μήλα. Κόψτε στη μέση. Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους.
Κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε τα σταφύλια, μαζεύουμε τα μούρα από το τσαμπί. Τρυπήστε κάθε μούρο μία φορά (με ένα πιρούνι) για να μην σκάσει η φλούδα του σταφυλιού κατά το μαγείρεμα.

Πλένουμε το λεμόνι και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Παρασκευή.
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και βάλτε το σε δυνατή φωτιά.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Τοποθετούμε πρώτα τις φέτες μήλου στο τηγάνι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσουν.
4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Τοποθετούμε τα σταφύλια και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανοίγουμε λίγο το καπάκι του τηγανιού και ψήνουμε την κομπόστα για άλλα 5 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι, ρίξτε λίγη κομπόστα σε ένα φλιτζάνι και δοκιμάστε τη. Αν το ρόφημα είναι γλυκό και έχει αποκτήσει όμορφο κόκκινο-ροζ χρώμα, η κομπόστα είναι έτοιμη. 7. Αφήνουμε την κομπόστα στο τηγάνι σκεπασμένη για 5-10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κομπόστα σε μια κανάτα. Ή γεμίστε ποτήρια, ποτήρια - προσθέστε μια κουταλιά μέλι, κανέλα, μια φέτα λεμόνι (ή μερικές σταγόνεςχυμό λεμονιού
), και σερβίρετε.

(Σερβίρετε το ρόφημα ζεστό ή κρύο).

Τα μαύρα σταφύλια δεν φαίνονται μόνο όμορφα στην κομπόστα, είναι πολύ γλυκά.
Τα μήλα περιέχουν πολύτιμη βιταμίνη C, καθώς και βιταμίνες Α και Β.
(Αν έχετε κρυολόγημα, η ανάρρωση είναι πιο γρήγορη, γιατί η κανέλα ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
Καθημερινή κατανάλωση κανέλας - αν προσθέσετε μια πρέζα από αυτό το μπαχαρικό σε καφέ, κακάο, τσάι, κομπόστα, πλιγούρι βρώμης- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση).

Τα σταφύλια, όλοι γνωρίζουν, κάνουν καλό στην υγεία: περιέχουν βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα και εύπεπτα σάκχαρα.
Τα μαύρα σταφύλια έχουν στην πραγματικότητα σκούρο μπλε χρώμα και είναι καλά για κατανάλωση και παρασκευή κόκκινου κρασιού. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν μεταξύ χρήσιμες ουσίεςσταφύλια - ένα πρωτεϊνικό ένζυμο που βοηθά στην αναζωογόνηση των κυττάρων του σώματος, δηλ. - Βοηθά στην αύξηση του προσδόκιμου ζωής του ανθρώπου.
Το αντιγηραντικό ένζυμο βρίσκεται στο κόκκινο κρασί, στα σταφύλια και στα φιστίκια.

(Η οινοποίηση, σύμφωνα με αρχαιολογικά ευρήματα, ασκούνταν στον Καύκασο, στη Γεωργία - πριν από 8000 χρόνια... Και η Γεωργία είναι γνωστή ως χώρα των μακρόβιων!... Στην αρχαιότητα καλλιεργούσαν σταφύλια οι Φοίνικες, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. για την παραγωγή τροφίμων και κρασιού).

Τα σταφύλια έχουν πολλή ενέργεια 100 γραμμάρια σταφύλια περιέχουν 65,6 θερμίδες.
Πρέπει να πίνετε κρασί κάθε μέρα; - Όχι. Πολλές θερμίδες και μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα υπερβολικό βάρος.
Και φρέσκα σταφύλια, ξερά (σταφίδες), χυμός σταφυλιού, σταφύλια σε σαλάτα ή κομπόστα είναι αυτό που χρειάζεσαι.

Καλή όρεξη!

(Σημείωση: Εάν δεν έχετε μαύρα σταφύλια, μπορείτε να προσθέσετε Πράσινα σταφύλιακουκούτσι, είναι το ίδιο
θα δώσει καλαισθησίακομπόστα μήλου. Ακόμη και μαρμελάδα ή κονσέρβες σταφυλιού μπορούν να προστεθούν στην κομπόστα σε λίγα λεπτά
λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αν δεν υπάρχουν φρέσκα σταφύλια).

Τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι, η σπιτική κομπόστα μήλου είναι νόστιμη και αρωματικό ποτόπου ετοιμάζεται γρήγορα. Η κομπόστα κορεστεί και φέρνει ευχαρίστηση. Και το πιο σημαντικό, με οφέλη για την υγεία.

Εκτός:





  • Λευκό ψάρι με πράσινη πιπεριά (βρασμένο σε…

Θέλω πολύ να απολαμβάνω τα σπιτικά σταφύλια όλο το χρόνο. Για να εκπληρώσετε αυτό το όνειρο και να απολαύσετε το εκπληκτικό δώρο της φύσης, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κομπόστα για το χειμώνα από σταφύλια.

Η πρώτη επιλογή προετοιμασίας προϋποθέτει μια σύνθεση μήλου-σταφυλιού του ποτού. Το δεύτερο, αντίθετα, είναι για αληθινούς γνώστες των ώριμων σταφυλιών και δεν περιέχει πρόσθετα φρούτων. Σπιτική προετοιμασίαπεριλαμβάνει ένα βήμα αποστείρωσης. Αυτό αξιόπιστο τρόποθα βοηθήσει στη διατήρηση νόστιμο ποτόόλο το χρόνο. Η ζάχαρη στην κομπόστα είναι υποχρεωτικό συστατικό. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ποικιλία και τη γεύση των σταφυλιών. Κατά κανόνα, οι ξινές ποικιλίες απαιτούν περισσότερη ζάχαρη, ενώ οι γλυκές ποικιλίες απαιτούν την προσθήκη κιτρικού οξέος. Το συντηρητικό θα αποτρέψει τη ζύμωση του προϊόντος. Ένα μυρωδάτο και δροσιστικό ρόφημα από σπιτικά σταφύλιαδεν θα σας απογοητεύσει. Η κομπόστα σταφυλιού θα διακοσμήσει και θα συμπληρώσει κάθε γιορτή και θα ενθουσιάσει τους πιο αγαπητούς και απαιτητικούς καλεσμένους.

Συστατικά

  • μήλα 250 γρ
  • σταφύλια 700 γρ
  • ζάχαρη 300 γρ

Πώς να φτιάξετε κομπόστα σταφυλιού

Ποτέ δεν ενόχλησα τον εαυτό μου ούτε έχασα χρόνο για κονσερβοποίηση. Όταν όμως η οικογένεια έγινε μεγάλη, έπρεπε να σκεφτώ καλές προμήθειες για το χειμώνα, λαχανικά, φρούτα και κομπόστες από κονσέρβες. Επιπλέον, αυτό το καλοκαίρι μας ικανοποίησε με μεγάλη αφθονία σταφυλιών. Είναι κρίμα να πάει χαμένη τέτοια καλοσύνη.

Ενοπλος απλές συνταγές, ξεκίνησε να κονσερβοποιεί κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα.

Κομπόστα από μήλα και σταφύλια για το χειμώνα

Και η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή και μπορεί να γίνει από κάθε νοικοκυρά.

Τα υλικά της συνταγής βασίζονται σε ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

  • Σταφύλια - πολλά κλαδιά,
  • μήλα 1-2 τεμ.,
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας,
  • κιτρικό οξύ - στην άκρη μιας κουταλιάς της σούπας ή 2 δαχτυλίδια λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Επιπλέον θα χρειαστούμε:

  • Κλειδί ραφής, εάν τα καπάκια έχουν ραφτεί,
  • κύκλος ή βραστήρας για την αποστείρωση βάζων,
  • μια κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον 3 λίτρων.

Πρώτα από όλα, ας ασχοληθούμε με τα σταφύλια για τη συγκομιδή.

Τα κλαδιά μαζί του πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο, όπως ένα τηγάνι ή λεκάνη, να γεμίσουν με νερό μέχρι την κορυφή και να αφεθούν για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτό θα ξεπλύνει τη σκόνη από τα μικρά μούρα και θα αφαιρέσει τα μικρά σκνίπες.

Ενώ τα σταφύλια είναι στο νερό, μπορείτε να δουλέψετε τα βάζα και τα καπάκια για συντήρηση.

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε κομπόστα από σταφύλια και μήλα σε βάζα μέγιστης χωρητικότητας, ώστε να υπάρχει αρκετό για όλη την οικογένεια. Παρά όλα αυτά νόστιμη κομπόσταδεν μπορεί ποτέ να είναι πάρα πολλά.

Πρέπει επίσης να βάλετε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον 3 λίτρα και να το βάλετε στη φωτιά ώστε να βράσει και να βράσει για μερικά λεπτά.

Τοποθετήστε τα τσίγκινα καπάκια σε ένα μπολ για να μην ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους. Γεμίστε με νερό και καλύψτε την επιφάνεια των καπακιών. Βράζουμε και αφήνουμε σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στο νερό μέχρι να τα χρειαστούμε.

Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με όποιον τρόπο σας βολεύει. Μπορείτε να τοποθετήσετε κάθε βάζο σε έναν κύκλο και να το κρατήσετε πάνω από ζεστό ατμό για 10 λεπτά. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα βάζα στον βραστήρα κλείνοντας πρώτα το στόμιο με ένα υφασμάτινο πώμα. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε μια αργή κουζίνα. Επίσης, κρατήστε το στον ατμό για 8-10 λεπτά. Τα αποστειρωμένα βάζα αφαιρούνται από τον κύκλο ή το βραστήρα και τοποθετούνται στο τραπέζι ανάποδα.

Τοποθετήστε το πλυμένο σε ένα καθαρό βάζο.

Πλένουμε τα μήλα στην κομπόστα και τα κόβουμε σε φέτες χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Στέλνουμε φέτες μήλου μετά τα κλαδιά σταφυλιού σε βάζα.

Τοποθετήστε το κιτρικό οξύ απευθείας στο βάζο.

Υπάρχει ζάχαρη εκεί.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σταφύλια και τα μήλα. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό σε ένα βάζο από μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα, κουτάλα ή φλιτζάνι. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε βραστό νερό από ένα τηγάνι σε ένα βάζο, είναι επικίνδυνο.

Βλέπουμε ότι τα μήλα σηκώθηκαν αμέσως από τη ζέστη. Καλύψτε το βάζο με κομπόστα μήλου και σταφυλιού με το ήδη βρασμένο καπάκι και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα κλειδί.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Υπάρχει μια ακόμη συμβουλή για το πώς να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα από σταφύλια και μήλα χωρίς κιτρικό οξύ, χρησιμοποιώντας λεμόνι.

Κόβουμε ένα καθαρό λεμόνι σε φέτες.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέτουμε 2 φέτες λεμόνι. Ρίχνουμε βραστό νερό σε όγκο περίπου 500 ml, ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Ρίχνουμε το μείγμα λεμονιού-ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 - 2,3 λίτρα. νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το λεμόνι και ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από τα σταφύλια και τα μήλα στο βάζο. Καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε αμέσως.

Απλώστε μια ζεστή κουβέρτα στο πάτωμα και τοποθετήστε τα βάζα πάνω της με τα καπάκια προς τα κάτω. Σκεπάζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα. Όταν το ανοίξετε, θα δείτε ότι το χρώμα της κομπόστας έχει γίνει πιο ελκυστικό και πλούσιο.

Το μόνο που μένει είναι να ελέγξετε τα σφραγισμένα βάζα της κομπόστας για διαρροές και να τα τοποθετήσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος πριν από την έναρξη των κρύων ημερών του χειμώνα.

Έχοντας τυλίξει τέτοιες σπιτικές κομπόστες, το χειμώνα δεν θα μετανιώσετε ποτέ για τον χρόνο που ξοδέψατε.

Για φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή για την προετοιμασία μήλων και σταφυλιών, χάρη στη Σβετλάνα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει η συνταγή για κομπόστα δαμάσκηνου κερασιού:

Η ιστοσελίδα Recipe Notebook σας εύχεται νόστιμες παρασκευές!

κομπόστες σταφυλιούδεν αποδεικνύονται πάντα ίδια όπως φαντάζονται από τη γεύση των αυθεντικών σταφυλιών.

Και αν προσθέσετε μήλα στα μυρωδάτα τσαμπιά, τότε το αποτέλεσμα είναι διπλά δύσκολο να προβλεφθεί.

Οι κομπόστες σταφυλιού είναι μια εξαιρετικά οικονομική μέθοδος παρασκευής. Ένα μάτσο, κατά κανόνα, είναι αρκετό για να γεμίσει ένα βάζο 3 λίτρων, αλλά αν μπορείτε να διατηρήσετε το χυμό, θα χρειαστείτε μια τάξη μεγέθους περισσότερα μούρα.

Κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα - γενικές αρχές παρασκευής

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μήλων και σταφυλιών, αλλά όλες είναι κατάλληλες για την παρασκευή κομπόστες. Κάθε φορά, συνδυάζοντας διαφορετικές ποικιλίες μπορείτε να αποκτήσετε νέα γεύσηποτό σε κονσέρβα για το χειμώνα.

Οι κομπόστες από σταφύλια και μήλα παρασκευάζονται τόσο από τσαμπιά σταφυλιών και ολόκληρα φρούτα, όσο και με φρούτα κομμένα σε φέτες, προσθέτοντας μόνο σταφύλια. Συχνά, οι μη αρωματικές ποικιλίες φρούτων συμπληρώνονται με περισσότερα αρωματικά φρούτα ή μπαχαρικά.

Η προετοιμασία κομπόστες για το χειμώνα απαιτεί συμμόρφωση με όλους τους κανόνες συντήρησης. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην καθαριότητα των φρούτων και των δοχείων.

Τα βάζα συντήρησης πλένονται καλά με ζεστό νερό και σόδα, το οποίο στη συνέχεια ξεπλένεται καλά. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό, τοποθετώντας τα σε μια σχάρα πάνω από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Τα μεταλλικά καπάκια για ραφή βράζονται χωριστά για 10 λεπτά.

Ορισμένες κομπόστες απαιτούν επιπλέον αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τα κουτιά του ποτού τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας είναι προηγουμένως καλυμμένο με ύφασμα διπλωμένο σε πολλά στρώματα και γεμάτο με νερό μέχρι τους ώμους. Βράστε γρήγορα το νερό στο τηγάνι και κρατήστε τα βάζα της κομπόστας σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα καπάκια σφραγίζονται ερμητικά με ένα κλειδί.

Μυρωδάτη κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα

Υλικά για ένα βάζο κομπόστα 3 λίτρων:

Μήλα, ποικιλία Antonovka - 5 τεμ.;

2–3 τσαμπιά σταφύλια, ποικιλία Isabella.

Επεξεργασμένη ζάχαρη: 1 ποτήρι ανά λίτρο νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ουρές των μήλων και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό, προσπαθώντας να τα στεγνώσετε όσο το δυνατόν καλύτερα με τα χέρια σας. Μπορείτε να πάρετε ένα καθαρό σφουγγάρι αφρού. Συνιστάται να παίρνετε μεσαίου μεγέθους φρούτα ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν εξ ολοκλήρου σε βάζο. Σκουπίστε τα πλυμένα φρούτα με μια πετσέτα και βάλτε τα σε καθαρό μέρος. βάζο τριών λίτρων.

2. Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια με χλιαρό νερό. Ανακινήστε το υπόλοιπο νερό και προσθέστε το στα μήλα. Πρέπει να προσθέσετε αρκετά σταφύλια για να γεμίσετε το δοχείο στα δύο τρίτα του όγκου του.

3. Για να ξέρετε ακριβώς πόση ζάχαρη χρειάζεται για να ετοιμάσετε το σιρόπι, γεμίστε το βάζο με κρύο νερό και μετά αδειάστε το σε μια κατσαρόλα και μετρήστε τον όγκο του.

4. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φιλτραρισμένου πόσιμου νερού στο τηγάνι, μετρώντας απαιτούμενη ποσότητα, προσθέτουμε ζάχαρη και τοποθετούμε το δοχείο μέτρια φωτιά.

5. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα μήλα και τα σταφύλια που έχουν τοποθετηθεί στο βάζο για να μην φτάσει στο λαιμό κατά ενάμισι εκατοστό και καλύψτε αμέσως το δοχείο με ένα βρασμένο μεταλλικό καπάκι για να σφραγίσετε στη συνέχεια.

6. Τοποθετήστε μια ξύλινη σχάρα στον πάτο ενός βαθύ ταψιού ή στρώστε μια πετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και τοποθετήστε ένα βάζο σε αυτήν. Γεμίστε το μέχρι τις κρεμάστρες με ζεστό νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Ο χρόνος πρέπει να μετρηθεί από τη στιγμή που το νερό βράζει έντονα στο τηγάνι.

7. Προσεκτικά, για να μην καείτε, αφαιρέστε το βάζο με την κομπόστα από το δοχείο και τυλίξτε το καπάκι με ένα κλειδί που ραφής. Στη συνέχεια, γυρίστε το βάζο ανάποδα και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα. Το σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

Ένα κιλό από οποιοδήποτε σταφύλι.

Έξι γλυκά μήλα μεσαίου μεγέθους.

κρυσταλλική ζάχαρη - 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. περίπου 370 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια με νερό. Στη συνέχεια χωρίζουμε τα μούρα, τα μαζεύουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ξανά καλά.

2. Μεταφέρετε τα αποξηραμένα μούρα σε καθαρά βάζα στον ατμό και ρίξτε βραστό νερό σε αυτά, μέχρι το λαιμό. Καλύψτε τα δοχεία με τα καπάκια που είναι προετοιμασμένα για κονσερβοποίηση και αφήστε τα προς το παρόν.

3. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε χοντρές φέτες ή κύβους, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

4. Μετά από 20 λεπτά, περιχύνουμε τα μήλα με το στραγγισμένο υγρό από τα βάζα, ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη και βράζουμε γρήγορα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τις φέτες μήλου στο σιρόπι για τρία λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα φρούτα από το σιρόπι και τα βάζουμε στα βάζα με τα σταφύλια και ξαναβάζουμε το σιρόπι να ζεσταθεί.

5. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα φρούτα και κλείστε τα βάζα σφιχτά τυλίγοντας τα καπάκια με ένα κλειδί.

Κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα - "Ουράνια απόλαυση"

Συστατικά:

μήλα "παράδεισος"?

Οποιαδήποτε σταφύλια, σκούρου χρώματος.

Επεξεργασμένη ζάχαρη: 2 φλιτζάνια ανά δοχείο 3 λίτρων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα και κόβουμε τα μοσχεύματα τους ώστε να μείνει μια ουρά δύο εκατοστών. Τρυπήστε κάθε φρούτο σε πολλά σημεία για να μην σκάσει η φλούδα.

2. Πλένουμε τα τσαμπιά με νερό και μαζεύουμε προσεκτικά τα σταφύλια από αυτά.

3. Μεταφέρετε τα έτοιμα μήλα σε καθαρά βάζα, πασπαλίζετε με μούρα και προσθέτετε ζάχαρη. Τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν σχεδόν στα 2/3 του όγκου τους.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό στα βάζα και τοποθετήστε τα, καλυμμένα με καθαρά καπάκια για ραφή, σε ένα μεγάλο δοχείο. Φροντίστε να απλώσετε μια χοντρή πετσέτα στο κάτω μέρος ή να τοποθετήσετε μια ξύλινη σχάρα. Ρίχνουμε δροσερό νερό στο τηγάνι ώστε να καλύπτει τα βάζα μέχρι τους ώμους και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε την κομπόστα να παστεριωθεί για 30–40 λεπτά.

5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία από το τηγάνι και κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί.

6. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια χοντρή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα κανέλας από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

300 γρ. ελαφριά σταφύλια?

Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη?

Έξι μεγάλα μήλα.

200 γρ. ζάχαρη;

Οξύ λεμονιού - μισό κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καθαρά μήλα σε φέτες και κόψτε το κέντρο με σπόρους.

2. Ξεπλένουμε τα τσαμπιά, μαζεύουμε τα σταφύλια και τα πλένουμε χωριστά.

3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο και ρίξτε το βραστό νερό, αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά, φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το υγρό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χαμηλώνοντας λίγο τη φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

5. Προσθέστε «λεμόνι» στο βάζο με τα φρούτα, ρίξτε το βραστό σιρόπι μέχρι το λαιμό και αμέσως τυλίξτε το.

6. Πριν πλήρης ψύξηΤοποθετήστε την κομπόστα κάτω από την κουβέρτα στο καπάκι.

Κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα με λεμόνι - "Citron"

Συστατικά:

Τέσσερα μεγάλα μήλα.

Ένα τσαμπί σταφύλια, βάρους 350 γραμμαρίων.

Δύο φέτες λεμόνι?

Ένα ποτήρι ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Τρεις ομπρέλες από γαρύφαλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μήλα σε τέσσερις φέτες, αφαιρούμε τους πυρήνες με τους σπόρους.

2. Πλένουμε το τσαμπί με χλιαρό νερό και ξεχωρίζουμε τα σταφύλια από τα κλαδιά.

3. Γεμίστε το βάζο με μούρα και φέτες μήλου. Προσθέστε σε αυτά δαχτυλίδια λεμονιού και γαρύφαλλο. Το βάζο πρέπει να είναι μισογεμάτο.

4. Γεμίστε το δοχείο μέχρι το λαιμό με βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για δέκα λεπτά.

5. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας καλά, βράζουμε.

6. Ρίξτε το βραστό σιρόπι σε βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα, αρωματισμένη με μέλι και μπαχαρικά

Υλικά για τρία βάζα των 3 λίτρων:

1,5 κιλό ελαφρύ σταφύλι.

Γλυκά μήλα - 1,5 kg.

4% επιτραπέζιο ξύδι - μισό μεγάλο κουτάλι.

1,5 κιλό μέλι ελαφρύ?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένη κανέλα?

Ομπρέλες από γαρύφαλλο – 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια με κρύο νερό και χωρίστε τα σε μούρα.

2. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε λεπτές φέτες, φροντίστε να αφαιρέσετε ολόκληρο τον πυρήνα.

3. Τοποθετήστε τα κομμάτια των μήλων και των σταφυλιών σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε τα για πέντε λεπτά, σκεπασμένα με καπάκια. Στη συνέχεια, στραγγίστε όλα τα υγρά από τα βάζα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το μέλι σε αυτό. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, ρίχνουμε το ξύδι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Μέχρι να βράσει το σιρόπι, ξαφρίζουμε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνειά του.

4. Περιχύνουμε με βραστό, σχεδόν σιρόπι, τα φρούτα τοποθετημένα σε βάζα και τα κλείνουμε καλά με ένα κλειδί.

5. Αφήστε την κομπόστα ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα να κρυώσει.

Κομπόστα από σταφύλια και μήλα για το χειμώνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Μόνο ώριμα σταφύλια πρέπει να επιλέγονται για συντήρηση. Τα μούρα του δεν πρέπει να καταστραφούν από τη σήψη ή να θρυμματιστούν. Αν βρεθούν τέτοια σταφύλια στα τσαμπιά, αφαιρούνται.

Εάν τα σταφύλια είναι μικρά και θα χρησιμοποιηθούν σε τσαμπιά για συντήρηση, τα εμποτίζονται εκ των προτέρων και μόνο στη συνέχεια πλένονται με ρεύμα κρύου νερού. Κλαδιά με μεγάλα μούραδεν χρειάζεται να γεμίσετε με νερό.

Τα μήλα, όπως και τα σταφύλια, πρέπει να πλένονται καλά με νερό. Δεν πρέπει να έχουν σκουληκότρυπες ή σημάδια σήψης.

Αφού κυλήσετε προσεκτικά το καπάκι, φροντίστε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα. Εάν ρέουν φυσαλίδες αέρα κάτω από το καπάκι, περάστε ξανά το κλειδί πάνω από το καπάκι ή, εάν είναι δυνατόν, πάρτε ένα άλλο.

Ψύξτε τις κονσέρβες μόνο κάτω από μια κουβέρτα, αναποδογυρίζοντας τα δοχεία. Αποθηκεύστε αφού το ρόφημα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ίσως το χειρότερο σημάδι των ανθυγιεινών σταφυλιών, που δεν τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν σε κομπόστες, είναι η παρουσία ιστών αράχνης στα τσαμπιά. Σε κάθε περίπτωση, αυτά τα σταφύλια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ολόκληρα τσαμπιά και τα μεμονωμένα μούρα θα πρέπει να επιθεωρηθούν επιπλέον. Το γεγονός είναι ότι είναι δυνατό να ξεπλυθούν οι ιστοί αράχνης με μεγάλη δυσκολία, και ακόμη και ένα μικρό μέρος του, μόλις μπει στην κομπόστα, απειλεί να χαλάσει ολόκληρο τον όγκο που ετοιμάζεται.

Τώρα είναι η ώρα να φτιάξετε σπιτικές παρασκευές από σταφύλια και μήλα και σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και αρωματική κομπόστα χρησιμοποιώντας αυτά τα φρούτα για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από σταφύλια και μήλα - μια συνταγή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • φρέσκα μήλα - 540 g.
  • σταφύλια - 340 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη– 220 γρ.
  • φιλτραρισμένο νερό - περίπου 2,2 λίτρα.

Παρασκευή

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα βάζα. Πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται με οποιοδήποτε προσιτό και βολικό τρόπο. Τώρα βάζουμε το φιλτραρισμένο νερό να βράσει και εν τω μεταξύ ξεπλένουμε τα σταφύλια, αφαιρούμε τα μούρα από τα τσαμπιά, τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα και αρχίζουμε να δουλεύουμε με τα μήλα. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κοτσάνια και κόβουμε τον πελτέ σε φέτες και τα στέλνουμε στα σταφύλια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού και ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου στο δοχείο για πικάντικο και επιπλέον άρωμα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα στο βάζο, καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αφήστε τα για δέκα λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης στα βάζα.

Ζεσταίνουμε το στραγγισμένο νερό μέχρι να βράσει, βράζουμε για τρία έως πέντε λεπτά και το ρίχνουμε ξανά στο βάζο με φρούτα και κρυσταλλική ζάχαρη. Κλείστε αμέσως τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα καλά με κάτι ζεστό για αργή ψύξη και αυτοαποστείρωση.

Κομπόστα για το χειμώνα από σταφύλια, μήλα και δαμάσκηνα

Συστατικά:

Υπολογισμός για βάζο ενός λίτρου:

  • φρέσκα μήλα - 440 g.
  • σταφύλια - 190 g;
  • δαμάσκηνα - 190 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 125 g;
  • φιλτραρισμένο νερό - 130 ml.

Παρασκευή

Αυτή η συνταγή παράγει μια αρκετά συμπυκνωμένη κομπόστα, η οποία θα πρέπει να αραιωθεί με βρασμένο νερό πριν τη χρήση.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, αφαιρέστε τους πυρήνες και τα κοτσάνια από τα πλυμένα μήλα και κόψτε τα σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα κομμάτια του μήλου σε παγωμένο νερό για πολύ λίγο, μετά τα βάζουμε σε μια σήτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια και αφαιρούμε τα σταφύλια από τα τσαμπιά. Τοποθετήστε τα μήλα ποσέ, τα σταφύλια και τα μισά δαμάσκηνα σε στρώσεις σε βάζα μέχρι την κορυφή. Από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μήλα και τη ζάχαρη ψήνουμε γλυκό σιρόπι, το αδειάζουμε σε δοχεία με φρούτα. Μετά από αυτό, τα σκεπάζετε με καπάκια και τα τοποθετείτε σε ένα δοχείο με νερό για αποστείρωση. Αφού βράσει, αποστειρώνουμε τα τεμάχια για είκοσι λεπτά, τα σφραγίζουμε ερμητικά και, αφού κρυώσει, τα βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Κομπόστα από μήλα, σταφύλια και πορτοκάλια

Συστατικά:

Υπολογισμός για ένα βάζο 3 λίτρων:

  • φρέσκα μήλα - 450 g.
  • σταφύλια - 450 g;
  • – 250 γρ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
  • φιλτραρισμένο νερό – 2-2,2 l.

Παρασκευή

Η κομπόστα από μήλα και σταφύλια γίνεται απίστευτα νόστιμη αν την προσθέσετε με φέτες πορτοκαλιού. Για την παρασκευή του, παρασκευάζουμε σταφύλια και μήλα λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις που περιγράφονται παραπάνω, πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κοτσάνια και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Σε κάθε δοχείο των τριών λίτρων βάζουμε και δύο πορτοκαλί κούπες. Τα εσπεριδοειδή πρέπει πρώτα να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό.

Ρίξτε τα συστατικά σε ένα βάζο με βραστό φιλτραρισμένο νερό και αφήστε τα για δέκα λεπτά, σκεπάζοντάς τα με ένα καπάκι. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε τη ζάχαρη στο βάζο. Αφού πάρει βράση, βράζουμε το υγρό για δυο λεπτά και το ρίχνουμε στο βάζο, γεμίζοντας το μέχρι πάνω. Τώρα σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας και το τοποθετούμε κάτω από ένα ζεστό "γούνινο παλτό" για αυτοαποστείρωση και αργή ψύξη.