Στρατιώτης των Τριών Αυτοκρατόρων Vasily Nikolaevich Kochetkov (1785-1892) - "Στρατιώτης των Τριών Αυτοκρατόρων". Έζησε 107 χρόνια, από τα οποία πέρασε περισσότερα από 60 χρόνια στην ενεργό στρατιωτική θητεία. Αποδεικνύεται ότι έχει τη μεγαλύτερη υπηρεσία στην ιστορία του ρωσικού στρατού. Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις δημοσιεύσεις με το ίδιο κείμενο για τον Vasily Kochetkov, εξάλλου, σε έγκυρες εκδόσεις εκείνης της εποχής - Εφημερίδα της Κυβερνήσεως Νο. 192 με ημερομηνία 2 Σεπτεμβρίου 1892, Δελτίο Στρατιωτικού Κλήρου αρ. » Νο 1249 της 1ης Ιανουαρίου 1893. Οι μόνες πληροφορίες για τον στρατιώτη Κοτσέτκοφ, που πρωτοδημοσιεύτηκαν στο Κυβερνητικό Δελτίο, ανατυπώθηκαν στη συνέχεια στις άλλες δύο εκδόσεις που αναφέρθηκαν. Τι γράφεται για αυτόν τον στρατιώτη; Ας θυμηθούμε εν συντομία. Ο Kochetkov γεννήθηκε στο χωριό Spasskoe, στην επαρχία Simbirsk. Ήταν από τους καντονιστές (γιος στρατιώτη). Καντονιστές από την ημέρα της γέννησής τους ήταν στις λίστες του στρατιωτικού τμήματος. Άρχισε να υπηρετεί στις 7 Μαρτίου 1811. Πολέμησε σε ολόκληρο τον Πατριωτικό Πόλεμο του 1812. Στη συνέχεια, ως μέλος της φρουράς, συμμετείχε στον πόλεμο με την Τουρκία (1828-1829). Το 1836 υπηρέτησε τα προβλεπόμενα 25 χρόνια, αλλά δεν άφησε το στρατό. Επτά χρόνια αργότερα πολέμησε με τους ορεινούς του Καυκάσου στο σύνταγμα δραγουμάνων. Τραυματισμένος στα δύο πόδια και στο λαιμό πιάστηκε αιχμάλωτος. Όταν επουλώθηκαν οι πληγές, δραπέτευσε από την αιχμαλωσία. Σε ηλικία 64 ετών έδωσε εξετάσεις για τον πρώτο αξιωματικό - ανθυπολοχαγό. Όμως αρνήθηκε αυτόν τον τίτλο. Θεωρούσε τον εαυτό του πολύ μεγάλο για ανθυπολοχαγό. Με προσωπικό βασιλικό διάταγμα έλαβε, όντας και πάλι λοχίας, τα δύο τρίτα του μισθού ενός ανθυπολοχαγού. Του δόθηκε και κορδόνι αξιωματικού για σπαθί. Τελικά μετά από 40 χρόνια υπηρεσίας συνταξιοδοτήθηκε. Όμως τρία χρόνια αργότερα, με την ανώτατη άδεια, πήγε στη Σεβαστούπολη, πολιορκημένη από τον εχθρό. Στον προμαχώνα Kornilov τραυματίστηκε από μια οβίδα. Μετά από 10 χρόνια, ο Kochetkov έλαβε μια νέα "υψηλότερη άδεια" - να πάει ξανά στον πόλεμο. Αυτή τη φορά ενάντια στους χανάτες Kokand, Khiva και Bukhara. Πολέμησε ως μέρος της Ταξιαρχίας Πυροβολικού Ιππικού Τουρκεστάν. Ήταν ήδη στα 78 του χρόνια. Χωρίς να διακόψει την υπηρεσία του, σε ηλικία 90 ετών πήγε ως Ρώσοι εθελοντές στη Σερβία, η οποία μαζί με το Μαυροβούνιο βρισκόταν σε πόλεμο με την Τουρκία. Και ένα χρόνο αργότερα συμμετείχε στον πόλεμο για την απελευθέρωση της Βουλγαρίας (1877-1878). Στη Shipka, μια τουρκική οβίδα έσκισε το αριστερό πόδι του 93χρονου Kochetkov. Επέζησε και υπηρέτησε μέχρι τα 107 του χρόνια στην Ταξιαρχία Πυροβολικού Ιππικού των Φρουρών. Πέθανε στις 30 Μαΐου 1892 από καρδιακή ανεπάρκεια ενώ περνούσε από την επαρχία Νόβγκοροντ. Ο διάσημος καλλιτέχνης Pyotr Borel έφτιαξε μια γκραβούρα βασισμένη στη φωτογραφία του. Η φωτογραφία τραβήχτηκε στην πόλη Vytegra, στην επαρχία Novgorod, 11 ημέρες πριν από το θάνατο του Vasily Kochetkov. Βλέπουμε στο χαρακτικό μια μοναδική στολή του γηραιότερου στρατιώτη. Στο μανίκι της στολής υπάρχουν οκτώ σειρές χρυσές και ασημένιες ρίγες για μακροχρόνια υπηρεσία και διάκριση, καθώς και τα βραβεία του. Υπηρέτησε σε τέσσερις κλάδους του στρατού.

Η συνταγή των λευκών μας ήρθε από Ταταρική κουζίνα. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα χορταστικό και νόστιμο, αν παρασκευαστεί σωστά. Δεν καταφέρνουν όλοι να κατανοήσουν τη συνταγή για την παρασκευή νόστιμων και μαγικών belyashi. Άλλωστε είναι απαραίτητο τόσο το κρέας όσο και η ζύμη να μην μένουν ωμά. Σήμερα, προσφέρουμε μια συνταγή για μαγείρεμα ορεκτικά λευκάώστε κάθε οικοδέσποινα να χορταίνει τους άλλους.

Συνταγή βίντεο "Belyashi με κρέας"

Συστατικά:

  • 600 ml γάλα;
  • 1000 γραμμάρια χοιρινού κρέατος?
  • 1000 g αλεύρι;
  • 200 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια?
  • Κύβος μαγιάς?
  • 1 κουτ Σαχάρα;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προετοιμασία δοκιμής:

  1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά. Μείγμα.
  2. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50°C. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά.

Προετοιμασία κρέατος:

  1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια για να το τρίψουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
  3. Τρίβουμε το κρέας και μετά το κρεμμύδι.
  4. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα για γεύση και ανακατεύουμε.

Προετοιμασία λευκών:

  1. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια βάρους 80 γραμμαρίων.
  2. Σκεπάζουμε τις μπάλες και τις αφήνουμε να φουσκώσουν (15 λεπτά).
  3. Ανοίξτε τις μπάλες.
  4. Βάζουμε στη μέση τον κιμά και μοιράζουμε ομοιόμορφα.
  5. Συγκεντρώνουμε τις άκρες της ζύμης σε πτυχώσεις και τις τυφλώνουμε αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο πάνω μέρος.
  6. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.
  7. Πρώτα, τηγανίζουμε την επάνω πλευρά των λευκών και μετά την κάτω.
  8. Για να γίνει πιο νόστιμο, σερβίρετε το belyashi στο τραπέζι ζεστό.

Ελπίζουμε τα ασπράδια σύμφωνα με τη συνταγή να βγουν νόστιμα και οι νοικοκυρές να δεχτούν πολλά κομπλιμέντα στη διεύθυνσή τους και στη διεύθυνση του πιάτου.
Καλή όρεξη!

Ποιος δεν λατρεύει το τρυφερό ζουμερό λευκό κρέας με μια λεπτή τραγανή κρούστα από πάνω; Είμαι σίγουρος ότι υπάρχουν λίγοι τέτοιοι άνθρωποι. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά νομίζω κλασική έκδοσημαγείρεμα belyashikov επάνω ζύμη μαγιάςη πιο επιτυχημένη.

Συνταγή για να φτιάξετε belyash στο σπίτι

Συστατικά:

Ζύμη

  • 500 γρ αλεύρι
  • 300 g νερό (είναι δυνατός ο ορός, εάν υπάρχει),
  • 7 γραμμάρια μαγιά (2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή κορυφή),
  • 15 ml φυτικό λάδι (1,5 κουταλιές της σούπας),
  • 15 γραμμάρια ζάχαρη (0,5 κουταλιές της σούπας),
  • 8 γρ αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού με λίγη κορυφή)
  • 1 κ.γ βότκα

Πλήρωση

  • 500 γρ κρέας (μοσχάρι, αρνί ή ότι άλλο σας αρέσει)
  • 8 γρ αλάτι
  • 200 γρ κρεμμύδι
  • 50-70 ml κρύο νερό

Πώς να μαγειρέψετε ζύμη μαγιάς για λευκά

Ανακατεύουμε τη μαγιά, όλη τη ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι (της συνολικής ποσότητας) και προσθέτουμε 50 ml ζεσταμένο (~30 βαθμούς) νερό ή ορό γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε επιπλέον για να μην μαζευτεί το αλάτι σε ένα μέρος, καθώς η μαγιά δεν του αρέσει το αλάτι.

Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, τη βότκα, τη μαγιά που έχει ανέβει και ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήνετε τη ζύμη για 20 λεπτά πριν τη ζυμώσετε για να κατανεμηθεί καλύτερα το υγρό.

Με την πάροδο του χρόνου, ζυμώστε το φυτικό λάδι στη ζύμη. Φτιάξτε την κύρια παρτίδα σε μια λαδωμένη επιφάνεια. φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και «καθαρά χέρια».

Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα δοχείο, αλείφετε με φυτικό λάδι από πάνω. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή χαρτοπετσέτα από πάνω και αφήνουμε για γαλουχία για μιάμιση ώρα.

Μετά από αυτό, τρυπήστε τη ζύμη και αφήστε τη να ζυμωθεί περαιτέρω. Τη δεύτερη φορά η ζύμη, κατά κανόνα, φουσκώνει πολύ πιο γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε γέμιση κρέατος

  • Ελέγξτε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Αν δεν θέλετε να τα χάσετε, μπορείτε να γυρίσετε το κρεμμύδι μαζί με το κρέας, αλλά ο κιμάς θα είναι πιο ζουμερός αν κόψετε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
  • μείγμα ψιλοκομμένο κρέαςμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και (προαιρετικά) καρυκεύματα.
  • Προσθέστε σταδιακά κρύο νερό στον κιμά. Η συνοχή πρέπει να είναι μεσαίου ιξώδους.
  • Χτυπάμε τον κιμά - τον βγάζουμε από το μπολ και τον ρίχνουμε πίσω.

Ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.

Πώς να γλυπτεί το belyashi

  • Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 15 ίσα μέρη (55 g). Στρογγυλοποιήστε όλα τα κομμάτια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
  • Τον κιμά τον χωρίζουμε επίσης σε 15 μέρη (46 γρ.), μου μένει λίγος.

Κάνω ασπράδια ανοιχτά, γιατί το κρέας μέσα σε αυτά τηγανίζεται καλύτερα.

Σχηματίζουμε τα ασπράδια σε λαδωμένο τραπέζι, γιατί το αλεύρι καίγεται στο λάδι αφήνοντας μια δυσάρεστη επίγευση.

  • Αναποδογυρίζουμε το κομμάτι της ζύμης και το απλώνουμε σε ένα επίπεδο κέικ, κάνοντας τις άκρες πιο λεπτές από τη μέση.
  • Βάζουμε τον κιμά στη μέση, πιέζουμε προς τα κάτω και απλώνουμε λίγο αφήνοντας τις άκρες καθαρές.
  • Μαζεύουμε το κέικ προς το κέντρο, τσιμπώντας τη ζύμη και αφήνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση.
  • Πιέστε απαλά το belyash από πάνω με το χέρι σας. Έτσι σχηματίστε όλα τα λευκά.

Πώς να τηγανίζετε το belyashi

Τώρα μπορείτε να ζεστάνετε το λάδι, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 160-165 μοίρες (ένα κομμάτι ψωμί που πετιέται στο λάδι προκαλεί ένα ελαφρύ βρασμό).

Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ πιάτο, έχω ένα τηγάνι 26 εκ., πήρε 500 ml λάδι.

Στρώνουμε τα ασπράδια με την τρύπα προς τα κάτω και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Όταν αναποδογυρίσετε, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού βραστό λάδι στη μέση του καθενός. Δεν μπορείς να το γυρίσεις δεύτερη φορά.

Τα Belyashi θεωρούνται έτοιμα όταν ο χυμός του κρέατος βράσει μέσα.

Βίντεο - Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο belyashi με κρέας

Καλή όρεξη!

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας των λευκών όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη. Λέγεται patty ζύμη μαγιάς. Το μαγειρέψαμε μόνοι μας, διαβάστε τη συνταγή σε αυτή τη σελίδα. Για τα ασπράδια, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη χωρίς προζύμι. Ανακατεύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό ή γάλα, αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά στο αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά, κατά προτίμηση με μίξερ. Η ζύμη θα γίνει αρκετά ρευστή και θα κολλήσει στα χέρια σας. Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε φωτιά να φουσκώσει για μια ώρα.

Προετοιμασία λευκών:

Ιδανικό για λευκούς σπιτικό κιμά. Προτιμώ να αγοράζω κρέας από την αγορά και να φτιάχνω τη δική μου γέμιση. Για να γίνουν τα ασπράδια ζουμερά, βάζουν πολλά κρεμμύδια σε αυτά, σε αναλογία 1: 1 με το κρέας. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε καλά τον σπιτικό κιμά, το κρεμμύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιούμε μόνο πιπέρι.
Όταν φουσκώσει η ζύμη Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι σε ένα παχύ στρώμα. Κόβουμε τη ζύμη σε μερίδες. Τα κομμάτια που προκύπτουν βυθίζονται άφθονα σε αλεύρι για να μπορούν να τα δουλέψουν. Ισιώνουμε κάθε τέτοιο κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ και μέσα βάζουμε κιμά για ασπράδια. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε belyashi χωρίς τρύπα από πάνω. Επομένως, κλείνουμε προσεκτικά τον κιμά μέσα στο κέικ. Αφήνουμε τα κέικ με τον κιμά στην άκρη, τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος, ο κιμάς μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μαριναριστεί για 10-12 ώρες, βάζοντάς τον στο ψυγείο. Αυτό του δίνει τρυφερότητα και άρωμα.


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Το λάδι μπορεί να χυθεί περισσότερο, μέχρι στάθμης 1 cm και πάνω. Τηγανίζουμε το belyashi πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Πρέπει να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για να μην καούν. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος για τα ασπράδια είναι περίπου 15 λεπτά.

Είναι καλύτερο να τρώτε το belyashi με κρέας ζεστό.

Belyashi με μοσχαρίσιο κρέας

Χθες το βράδυ ήθελα πολύ να φάω κάτι πολύ νόστιμο: λευκά ή γλυκά. Ανεξάρτητα από το πώς το βρίζουν οι διατροφολόγοι, αλλά αν το θέλετε πραγματικά, δεν μπορώ να αρνηθώ στον εαυτό μου τέτοια ευχαρίστηση. Από τα προϊόντα υπήρχε ζύμη πίτας που παραδόθηκε σύμφωνα με τη συνταγή μου και αποψυγμένος κιμάς μοσχαρίσιος. Αλλά δεν υπήρχε χοιρινό ή λαρδί, φαίνεται ότι θα ήταν επιθυμητό να προσθέσουμε κάτι λιπαρό στα ασπράδια.

Όμως, το κυνήγι είναι χειρότερο από τη δουλεία. Αποφασίστηκε, ας μαγειρέψουμε ασπράδια μοσχαριού. Διαφορετικά, η συνταγή είναι ίδια με την παραπάνω, δηλ. μοσχαρίσιος κιμάς, κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι.

Τι να σου πω πιο νόστιμο από τα λευκάδεν μαγείρεψα. Ίσως κάτι που ήθελε πραγματικά είχε αποτέλεσμα. Ήταν νόστιμο και χωρίς το χοιρινό. Καλή όρεξη.

Snezhana 5.08.2016 13:56

Καλησπέρα, Δημήτρη.
Ποτέ στη ζωή μου στα 34 μου χρόνια, εκτός από πίτσα, δεν έψησα τίποτα και γενικά δεν μου άρεσε να ασχολούμαι με τη ζύμη. Τότε μια μέρα ήθελα πολύ τηγανητές πίτες, από όλα τα site της αναζήτησης καλό τεστστις πίτες, έδωσα προσοχή στο βίντεό σας "ζύμη πίτας", τώρα αυτή είναι η αγαπημένη μου ζύμη, η πρώτη κοπή ήταν πίτες με αυγά και κρεμμύδια, και σήμερα βγήκαν ασπράδια και όχι μόνο ασπράδια, αλλά ασπράδια σούπερ κατηγορίας. Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας, καλή επιτυχία και ο Θεός να σας έχει καλά.
Με εκτίμηση, Snezhana

Snezhana, σας ευχαριστώ για μια τόσο γενναιόδωρη κριτική και τα καλά λόγια!

  • τεμπέλικα ζυμαρικά
  • Λουκάνικο σε ραβδί (corn dog)
  • Άπαχα γλυκά
  • Γρήγορο khachapuri σε ένα τηγάνι
  • Ουκρανικά ζυμαρικά
  • Ζύμη για ζυμαρικά
  • Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά
  • Τηγανητά ζυμαρικά
  • Βαρενίκι με κατίκι

2015 vkusno-i-prosto
Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Για άτομα άνω των 16 ετών.