ko povabljenci jedo stoje, poljubno izbirajo jedi in pijačo, si postrežejo in uporabljajo jedilni pribor večinoma vilice.


Ob katerih priložnostih je bife?

1. Ko je veliko gostov, vendar ni dovolj prostora za srečanje z njimi.
2. Ko so gostitelji in gostje časovno omejeni.
3. Ko je namen srečanja komunikacija in ne obilen obrok.

Iz francoščine je beseda "bife" prevedena kot "vilice", saj so vilice glavna naprava na bifejski mizi. Če ste torej prvič prejeli vabilo na takšen sprejem, si lahko oddahnete: nožev za ribe in sadje ne bo, pa tudi pripomočkov, kot je pinceta za odpiranje školjk. Ne bo stolov ali miz s strogo določenimi mesti.

Bife je demokratičen sprejem: gostje se gibljejo po dvorani, kot želijo, in po izbiri jedi in pijače po svojem okusu uživajo v njih stoje. Zakaj je samopostrežna miza primerna za gostiteljico sprejema? Prvič, ni potrebe po "glavni" postavitvi mize. In drugič, če želite, se lahko omejite na mini meni.

Dovolj je postaviti tri mize: eno, višjo in večjo, za prigrizke; dva manjša - za rabljeno posodo in pijačo (neke vrste minibar). Mini bar je založen z močnimi in hladnimi alkoholnimi pijačami, vini, vedro ledu in pripadajočimi kozarci. Majhen odtenek: rdeča vina, ki morajo "dihati", da se cvetica popolnoma razvije, je treba odpreti pred prihodom gostov. In sokove iz papirnatih vrečk nalijte v vrče.

Lahko pa prigrizke in pijačo postavite na isto mizo. Nato prostor ob robovih mize zasedejo sveži čistih krožnikov, vrste kozarcev in krožniki za goste.

Blizu vsake posode in pladnja postavite omako in klešče, da si lahko gostje na krožnik naložijo svoj najljubši prigrizek.

V enem od kotov sobe, na tretjo mizo, postavite rože in pladnje, pokrite s prtički za umazano posodo.

Najenostavnejša možnost bifeja je kanal (majhni sendviči, težki 60-80 g), nekaj lahkih prigrizkov, čaj in sadje. V tem primeru kupite poseben kruh v supermarketu in z modelčki za piškote iz njega izrežite zvezdice, diamante in kroge - osnovo za prihodnje kanapeje. Nato z ostrim nožem narežite sir, šunko, prekajene mesnine, ribji file... Dodamo kaviar, paštete, kozice, olive, vložene gobe, kumarice, majhne paradižnike. In tik pred prihodom gostov vse skupaj nanizajte na nabodala različnih oblik in barv ter položite na posode ali pladnje, obložene z lepimi servietami.

Kakšno je načelo oblikovanja kanapejev? Tu ni pravil. Ravnajte se kot otrok, ki dodaja kocke in ne pozabite: glavno je, da so kanapeji okusni, barviti in številni.

Upoštevajte: meni gurmanskega bifeja vključuje 12-16 hladnih predjedi, 1-3 tople predjedi, sladico, čaj, kavo. Torej, če izberete to možnost, boste morali kupiti nekaj drugega. Na primer stojala in oblike za solate. Ker je večina jedi na bifeju (razen tistih, ki jih narežejo in postrežejo same gospodinje) postrežena v porcijah, so solate razporejene na plastičnih krogih v obliki majhnih stolpcev.

Za oblikovanje teh stolpcev se solata najprej položi v posebne kalupe. Lahko pa solate postrežemo v košaricah iz listnatega testa in na tartletih, ki so tudi v prodaji. Lepo bi bilo kupiti aparate za pripravo kokotov (strežejo tradicionalno vročo bifejsko jed julienne) in jim na ročaje nadeti papirnate navijalke, ki jih je enostavno narediti sam.

Prav tako bodo prišla stojala iz valovitega papirja za kanapeje in tartlete. Potem si vaši gostje ne bodo umazali rok, tudi če ne uporabljajo vilic.

Ime "bife" izhaja iz francoskega "a la buffet", kar pomeni "na vilicah", ker je glavno delovno orodje med obrokom vilica za prigrizek.
Med samopostrežnim banketom gostje jedo in pijejo stoje za mizami brez pritrjenih stolov.


Prednosti bifeja

Prvič, bife vam omogoča, da povabite veliko več gostov, kot jih lahko sprejmete za vašo jedilno mizo.
Drugič, med takimi sprejemi je običajno bolj svobodno vzdušje - gostje imajo možnost izbire mesta v dvorani, možnost izbire lastnih jedi in pijač.
In tretjič, na banketu te vrste ni treba porabiti denarja za natakarje - vsak si lahko postreže sam.


Vrste bifeja

Banket-bife je lahko dveh vrst: pravi bife in pol-bife.
V prvem primeru se od gostov ne pričakuje, da bodo sedeli. Bifejske mize so nameščene v enem prostoru. V sosednji sobi lahko postavite pravo število stolov, tako da se lahko gostje, utrujeni, še vedno usedejo.
V drugem primeru je v dvorani postavljenih več majhnih miz in na njih sedijo gostje. Po končanem obroku lahko majhne mizice umaknete, da zagotovite več prostora za goste.
V obeh primerih si gostje praviloma postrežejo sami, po želji vzamejo dodatke in rabljene krožnike odnesejo na za to namenjeno mesto.


Ureditev pohištva

Bifejske mize naj bodo nekoliko višje od običajnih (90 - 100 cm). Širina miz je 1,5 m. Pri izračunu dolžine in števila miz je predviden normativ: 15-20 cm na gosta. Zaradi lažjega vzdrževanja dolžina mize ne sme presegati 10 metrov. V odsotnosti posebnih bifejskih miz so izdelane navadne pravokotne mize z drsnimi pokrovi.
Oblika ureditve je raznolika in je odvisna od površine dvorane in njenih arhitekturnih značilnosti. Običajno so mize postavljene v obliki črk T, P, W.
Razdalja med mizami, pa tudi od miz do sten, mora zagotavljati prosto gibanje gostov in natakarjev in znašati najmanj 1,5 metra.
Poleg glavnih bifejskih miz v dvorani so ob stenah nameščene pomožne mize za rezervne krožnike, kozarce, jedilni pribor, prtičke, umazano posodo, pa tudi za pepelnike, vžigalice in cigarete.


Dekoracija bifejskih miz

Bifejske mize so prekrite s posebnimi prti, tako da njihovi konci enakomerno visijo na vseh straneh mize, na razdalji 5-10 cm od tal. Dovoljeni so prti vseh stilov in barv.
Lanene serviete, zložene na štiri, položimo za vsak kup krožnikov s prigrizki. Njihova barva in stil se vsekakor morata ujemati s prtom in ostalim jedilnim priborom.
Pomembna vloga pri dekoriranju bifejske mize je razporeditev predmetov na mizi. Ponavadi vklopljeno bife mizo najpotrebnejše stvari so dobavljene. Dovoljenih je le nekaj vaz z rožami ali kandelaber s svečami. Če je miza dovolj velika, si lahko privoščite več okraskov.



Postavitev bifejske mize

Obstajata dve možnosti za postrežbo bifejske mize: enostranska in dvostranska.
V prvi možnosti je miza postrežena samo na eni strani. V takih primerih se miza običajno nahaja ob steni.
Obojestransko serviranje se izvaja na obeh straneh mize in je primernejše za poročno slavje. Običajno je miza s prigrizki postavljena na sredino prostora, nato pa se ji lahko približate z vseh strani.
Postrežbe, pijače, sadje in prigrizki so na mizo postavljeni vnaprej.
Postavljanje mize začnite z razporeditvijo steklenih ali kristalnih posod. Vsak gost ima običajno tri kozarce različnih vrst in en kozarec za vino.
Nato so na sredino mize postavljene vaze s cvetjem in sadjem, steklenice alkohola in vrči hladilnih pijač. Vse to je postavljeno v enakih razmakih, nalepke na steklenicah pa naj bodo obrnjene v eno ali drugo smer. Včasih je za pijačo in kozarce dodeljena ločena miza.
Vse pijače so predhodno ohlajene. Izjema so rdeča namizna vina in konjaki. Postrežemo jih pri sobni temperaturi ali rahlo pogrete.
Nato se krožniki postavijo na bifejsko mizo. Postavljeni so ob rob mize v kupih po 6-8 kosov (krožniki za prigrizke in za njimi desertni krožniki).
Nato je miza pogrnjena z jedilnim priborom. Razporejeni so v skupine: vilice - v enaki količini kot krožniki, noži naj bodo 2-krat manjši.
Pol ure pred začetkom bifeja se na mizo postavijo prigrizki, omake in kruh. Vse to je enakomerno porazdeljeno po mizi. Blizu vsake jedi morate postaviti omako in postaviti klešče, s katerimi lahko gostje na svoj krožnik položijo svoj najljubši prigrizek. Med začimbami na mizi morata biti prisotna sol in poper. Postavljeni so po vsej mizi v enakih razmakih.
Majhen odtenek: rdeča vina, ki morajo "dihati", da se cvetica popolnoma razvije, je treba odpreti pred prihodom gostov. In sokove iz papirnatih vrečk nalijte v vrče.



Samopostrežni meni

pijače
Od alkoholne pijače Ob bifeju običajno postrežejo šampanjec, belo in rdeče vino ter konjak. Posebej priljubljen je punč. Toda v zvezi s tem ni strogih pravil. Varno vas lahko vodi vaš okus.
Hladilne pijače so lahko vse - gazirane in mineralna voda, sokovi - kar želite. Na koncu bifeja lahko postrežemo kavo.

Prigrizki
 Meni samopostrežnega banketa je sestavljen predvsem iz velikega izbora hladnih predjedi. Najenostavnejša možnost so kanapeji ali tartleti. Delovali bodo tudi običajni sendviči.
Solate naj bo čim več. Dodajte sir, šunko, ribji file, kaviar, paštete, kozice, olive, vložene gobe, kumarice, majhne paradižnike - in vaša miza bo zelo raznolika in okusna.
Včasih so v bifeju tudi tople jedi (na primer jagnjetina, odojek ali puran, cela ocvrta). V tem primeru meso najprej narežemo na majhne rezine, nato pa ga ponovno oblikujemo v trup, tako da ga je priročno jesti stoje s pomočjo ene vilice. Tradicionalna samopostrežna topla jed je julienne, ki jo postrežejo v porcijskih pekačih za kokote. Logičen zaključek poročnega bifeja bo poročna torta.

Storitev
 Ker je bife najbolj demokratična vrsta banketa, je povsem mogoče storiti brez strežbe. Če pa je gostov veliko, je vseeno bolje najeti več natakarjev.
Med celotnim banketom-bifejem natakarji skrbijo za red na mizi, odnašajo rabljeno posodo in steklenice, dopolnjujejo servirne predmete in skrbijo, da hrane ne zmanjka. Njihova naloga je tudi sprotno praznjenje ali zamenjava napolnjenih pepelnikov. Po bifeju bodo pomagali pospraviti dvorano.
Včasih so natakarji zadolženi za točenje pijače ter aranžiranje jedi in prigrizkov.
www.all4wedding.com

Kaj je bifejska miza? To je sproščeno vzdušje komunikacije z menijem lahkih prigrizkov. Običajno na takšnih dogodkih za mizo postrežejo sladice, prigrizke po naročilu in pijačo.
Skratka, bife je, ko jedo stoje, gostje si hrano izbirajo sami, največkrat pa si postrežejo sami. No, glavni namen bifejske mize ni sama hrana, ampak komunikacija. Ne bojte se organizirati bifeja doma - da bo uspešen, bo gostiteljica potrebovala le nekaj svežih idej. V našem arzenalu jih je kar trideset - z veseljem jih bomo delili z vami! Klasični kanapeji
Kanapeji in bifejske mize so kot brata dvojčka. S pomočjo navadnih zobotrebcev in preprostih izdelkov lahko zelo razburkate okusen prigrizek. Najenostavnejša možnost: sir, šunka (klobasa) in olive ali več vrst sira in olive. Kocke klobase lahko zamenjate s kruhovimi kockami, grozdjem in kumarami.

Kanapeji na nabodala z zvitki
IN v tem primeru je zaseden ocvrta šunka rezine. Vanjo se zavije pašteta in vse to je treba “pribiti” na majhen košček žemlje. Kot možnost namesto šunke in paštete vzemite ocvrte rezine slanine, polnjene s suhimi slivami. Lahko pa naredite viteško potezo in okoli sira ovijete tanek kos šunke, ga nabodete na nabodala in okrasite s peteršiljem.

Kanapeji s kozicami
Ta vrsta kanapeja velja za posebno. Škampi so že sami po sebi poslastica in nikoli jih ne moreš imeti preveč. Kos salame nabodemo s kozico in povaljamo v naribanem siru in limonini lupinici. Za svetlost in raznolikost lahko namesto salame vzamete mango in v njem marinirate kozice olivno olje s sladko papriko.

Sladki kanapeji
Zanimiva kombinacija okusov – češnja, sir in kivi ali kivi, banana in grozdje. Ne pozabite le, da nekateri sadeži hitro potemnijo in izgubijo svoje koristne lastnosti. Zanimiva možnost bi bil tudi biskvitni sufle. Pečen biskvit pomočimo v belo in čokoladna glazura in postrežemo na nabodalu.

Možnosti sendviča za bifejsko mizo
In tu je pretok idej res neomejen. Vzemite črni kruh, ga narežite na trikotnike ali majhne kvadrate, namažite z maslom in položite rezine. Več kot je možnosti, bolj raznolika je bifejska miza. Na olje lahko daste koper, šunko, sesekljano prekajeno meso, rezine rdeče ribe, gobji kaviar, koščki avokada, nariban sir.

Sendviči z vodko
Posebnost teh sendvičev je, da vsebujejo skoraj vse, kar se običajno uporablja za prigrizek 40-stopinjske pijače. In v bifejih, kot veste, brez dobre predjedi ne gre daleč. Črni kruh namažemo z maslom in nanj z nabodali pritrdimo kos kuhanega jajca, korenček, sled, vložene kumare, olive in peteršilj.

Originalni sendviči "Pikapolonica".
Enostaven za pripravo in izgleda naravno! Vzemite kruh, ga namažite s poljubnim maslom ali pasto, položite polovico češnjevega paradižnika. Naredite "glavo" in pike iz oliv; za oči lahko uporabite običajno olje.

Polnjena jajca in paradižnik
Še ena klasična jed vsak samopostrežni bife - vsem najljubši in vedno pojeden čist. Nadev naredimo iz riža, kaviarja, kopra, korenja in zelenjave. Z eno besedo, univerzalna in vedno nova jed!

Prigrizki prigrizki
Prigrizki v obliki kroglic so v bifejih pozitivno zaznani. Izgledajo okusno in imajo dober okus! Prigrizki so narejeni iz navadnega pireja ali drobno naribanih sestavin. Kroglice povaljamo v različnih začimbah: iz karija bodo rumene, iz paprike rdeče, iz črnega popra pa črne. Drobno sesekljano zelenjavo, rozine ali oreščke običajno damo v prigrizke.

Predjedi v testu
Vsako meso v kosih, zelenjavo in morske sadeže lahko ocvremo v testu. Pripravljen je zelo preprosto - 8 žlic. zmešajte moko z enim rumenjakom in 200 ml. vodo. Da bo testo zračno, lahko dodate malo škroba. Postrežemo na lepem velikem krožniku, okrasimo s peteršiljem.

Piščančja krilca
Še ena odlična predjed za bifejsko mizo. Idealno je, če krilca pred cvrtjem mariniramo v belem vinu oz sojina omaka z dodatkom česna, timijana, rožmarina in karija. Da bi jed dobila zlati odtenek, marinadi dodajte malo medu.

Proftitrols
Profiteroli so majhne žemljice z nadevom. Narejeno iz choux pecivo. Pravzaprav je nadev lahko sladek (kot sladica) ali slan. Za test vzemite 250 ml vode, 100 gramov maščobe maslo(najbolje 82%), ščepec soli in sladkorja, zvrhan kozarec moke in 6 rumenjakov. V ponvi zmešajte sol, sladkor in vodo, dodajte maslo. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju z lopatko zavremo. Takoj ko zavre dodamo moko in premešamo. Dodajte en rumenjak, mešajte nekaj minut, nato pa enako ponovite s preostalimi rumenjaki. Oblikujemo kroge premera 2,5 - 3 cm in jih za 20 minut postavimo v ogreto pečico na pekač. Vsak nadev, ki ga pripravite, bo šel odlično.

Mehiški koruzni mafini
1 sladko in 1 pekoče paprike prerežite na pol, odstranite sredico, narežite na majhne kocke. V posodo presejte 0,75 skodelice moke in jo zmešajte s 120 g škroba, 2 žlički. pecilni prašek, sol, poper na kocke, 100 g nariban sir Ementalec, 40 g naribanega parmezana, 1 žlička. paprika, 285 g. Konzervirana koruza. Posebej stepemo 125 ml koruznega olja, 375 g naravni jogurt in vse skupaj vlijemo v testo. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20-25 minut. Super je, če imaš pripravljeno Silikonske oblike za mini tartlete. Pred serviranjem lahko mafine okrasimo tudi z drobno sesekljano papriko.

Predjed s čipsom iz kozic
Potrebovali boste visokokakovostne velike čipe. Na njih je razložen nadev, ki ga pripravimo na naslednji način. Kuhane kozice, črne izkoščičene olive, česen, vložene kumarice in malo slanice iz njih, majonezo in topljeni sir zmeljemo v mešalniku do gladkega. Priporočamo, da čips napolnite tik pred serviranjem, sicer se bo razmočil.

Mini pica
Tukaj ne boste potrebovali nobenih poskusov s testom. Iz običajnega kruha za toast previdno izrežite okrogla dna. Nato jih prelijemo s prelivom za pico (po vaši izbiri) in pečemo v pečici nekaj minut.

Dekoracija prigrizka "Mermaid".
Glavna stvar v vsakem bifeju je priložnost za fantaziranje. Fotografija prikazuje, kako uporabljati razpoložljivi izdelki ustvarite veliko, lepo in zelo okusna jed. Seveda se lahko deli telesa morske deklice razlikujejo - sami se odločite, ali bo rep klobasa, telo pa zelenjava. Na splošno je vrstni red tukaj naslednji: za lase "Mermaid" vzemite zelena čebula, morske alge ali v skrajnem primeru korejski korenček, prsi in glava so krožniki s poljubnimi solatami; za telo in rep se vzame vse, kar ima okrogel rez (paradižnik, klobasa, limone, pomaranče), rep je narejen iz papalin, obris pa je položen z olivami. .

Šampinjoni s piščancem in sirom
Gobove klobuke ločite od stebel, vanje dajte kos sira, malo začimb, drobno sesekljan kuhan piščanec in ga postavite v mikrovalovno pečico dobesedno 2-3 minute.

gruzijski pkhali
Glavna sestavina je rdeča pesa. Skuhamo, pretlačimo, dodamo česen, sol in poper po okusu, pa tudi malo prepražimo in tudi zdrobimo orehi. Iz te mase oblikujemo kroglice ali pecivo in postrežemo gostom v pokušino.

Brusnična omaka za prigrizke
Zraven se odlično poda sladko-kisla brusnična omaka mesni prigrizki in morski sadeži. V kozarcu pomarančnega soka raztopite 1 skodelico sladkorja in jih segrevajte na zmernem ognju. Dodamo pomarančno lupinico in 500 gramov brusnic (po možnosti svežih). Kuhajte 8-10 minut, dokler brusnice ne počijo. Omaka bo redka, vendar se bo zgostila, ko jo odstavite z ognja in ohladite.

Kroglice šunke
Mimogrede, kroglice lahko naredite ne le iz pese ali pireja. Vzemite 400 gramov šunke, 5 kuhanih jajc in eno veliko čebulo. Vse to narežemo na majhne kocke in dodamo majonezo. Potrebovali ga boste malo – ravno za en kup izdelkov, da boste lahko naredili kroglice malenkost manjše od breskve. Povaljamo jih v sesekljanih orehih, položimo na krožnik in potresemo s peteršiljem.

Suhe slive v slanini
Potrebovali boste velike suhe slive – večje kot so, bolje je. Nadevan je s strtim česnom in zelišči orehi, zavite v trak slanine in pečene v pečici. Slanina mora biti lepo zapečena.

Polnjene rakove palčke
Če natančno pogledate, je rakova palica tanko zvita plast tega, čemur pravimo rakovo meso (pravzaprav file morske ribe surimi). Previdno odvijte rakove palčke in na plast položite nadev v obliki naribanega sira, sesekljanih kumar, česna, majoneze in zelišč. Zavijemo nazaj in postavimo na mizo z ostalimi jedmi za bife.

Česnov toast
Pripravite nadev za toast. Sesekljajte 2 kuhani jajci, zmešajte z 1 vloženo kumaro, zelišči, zelena čebula, pire iz jeter trske (150 gramov bo dovolj). V njej prepražimo toast rastlinsko olje s česnom, na vrh položite nadev, okrasite s svežimi zelišči.

Odlična predjed iz jajčevcev
Za pripravo te jedi jajčevce olupimo, narežemo na kolobarje in na obeh straneh popečemo v ponvi. Premažemo s česnovo majonezno omako in položimo na krožnik. Potem je vse odvisno od vaše domišljije in želje. Lahko sestavite po dva jajčevca, lahko pa na vsakega položite polovico manjših češnjevih paradižnikov in iz oliv, kečapa in omake naredite “pajke” ali “pikapolonice”.

Raffaello iz rakove palice
Ta preprosta jed lahko okrasi mizo ne le ob delavniku, ampak tudi na prazniku. Najmanj težav - in zdaj je na bifejski mizi že krožnik sira Raffaello in kroglice iz rakov. Zmeljemo v drobne drobtine 1 kuhano jajce, 2 stroka česna in 200 gramov sira z mešalnikom. Mešajte in dodajte toliko majoneze, dokler mešanica sira, česna in jajc ne postane viskozna. Oblikujte kroglice in v vsako položite olivo. V ločeni skledi povaljamo drobno sesekljane rakove palčke in postavimo v hladilnik.

Riževi mafini s koruzo in sirom
Riž in sir zmešamo v razmerju 1:4, dodamo sladoled zeleni grah in koruzo. Pecite v mikrovalovni pečici, dokler se sir popolnoma ne stopi. Nato napolnimo modelčke za mafine – najbolje take z gladkimi stenami. Pustite, da se ohladi, previdno odstranite in s temi "turbami" pokrijte meso ali katero koli drugo posodo.

Mocarela s šunko
Vzameš sir mozzarella, ga zaviješ v šunko in povežeš z zeleno čebulo. Če mocarele nimate pri roki, lahko uporabite kateri koli drug sir. Glavna stvar je, da je trdna.

Lavash roll
Ni treba posebej poudarjati, da je lavaš prava rešilna bilka za vsako gospodinjo. Tanko plast lavaša namažemo z majonezo. Na enem robu bodočega zvitka položimo korejsko korenje in nanizan sir. Nato zvitek zelo na tesno zavijemo in narežemo na kose želene velikosti. Seveda je nadev za pita kruh lahko zelo raznolik. Zvitki s prekajeno ribo, šunko, gobami in svežimi kumarami niso nič manj okusni.

Mojito za bife
Zagotovo ste se že odločili, katere pijače boste postregli med bifejem. Vendar pa pijača, kot je mojito, nikoli ne bo na nobenem mestu. Za eno porcijo boste potrebovali 40 ml lahkega ruma, 30 ml limetinega soka, 1/3 šopka mete, 2 žlički. sladkor, soda. V visok kozarec damo meto in jo s tolkačem dobro pretlačimo. Dodajte limetin sok, sladkor in popolnoma napolnite kozarec z zdrobljenim ledom. Na vrh dodajte še rum in sodo. Previdno premešajte. Okrasite s šopkom mete in rezino limete.

Smoothie za bife
Običajno za pripravo smutija vzamete nekaj sadja (banane, jagode, breskve), med ali sladkor, mleko oz. pomarančni sok. Vse skupaj stepemo v mešalniku do gladkega in postrežemo v visokih kozarcih. Po želji lahko dodate led in malo alkohola.

Uporabite katerega koli od receptov za bife - gostje bodo navdušeni! To bo čudovit dan !

Bife je ena od možnosti za poročno pojedino. Ime izhaja iz francoske besede "a la buffet", kar pomeni "na vilicah". To je posledica dejstva, da je na bifeju glavno delovno orodje vilice. Med takim dogodkom gostje pijejo in jedo, medtem ko stojijo blizu miz s stoli. Poročni bife postane v mnogih primerih prednostna možnost, na primer, če se nevesta in ženin takoj odpravita na potovanje ali pa je sama slovesnost zasnovana za majhno število ljudi.

Prednosti in slabosti bifeja za poroko

V evropskih državah je poročni bife postal tradicionalen način pogostitve gostov. Ta trend je nov za nas, vendar je že začel pridobivati ​​​​zagon v priljubljenosti. In to je razloženo z naslednjimi prednostmi:

  • Kratko trajanje bifeja v primerjavi s popolnim banketom ni tako naporno za mladoporočenca po napornem poročnem dnevu, ki vključuje odkupnino, sam obred, fotografiranje itd.
  • Samopostrežni meni je cenejši od banketnega menija, saj poročni bife ne vključuje strežbe toplih jedi.
  • Pri organizaciji bifeja ni strogega sklicevanja na število gostov, saj ni zagotovljenih sedežev.
  • Bifejska miza je bolj raznolika in vključuje veliko receptov za predjedi.
  • Med banketom goste zabava gostitelj in morajo sodelovati v tekmovanjih, ne glede na to, ali jim je toastmaster všeč ali ne. In med bifejem si lahko omislite različne prostore za sprostitev, zabavo in komunikacijo. To pomeni, da je bolj verjetno, da bo vsak gost našel nekaj po svojem okusu.
  • Bifejska dvorana ponuja več prostora za domišljijo glede dekoracije.
  • Primerna je živa glasba med bifejem in prisotnost velikega števila sveč.
  • Gostje lahko komunicirajo s komer koli, ne samo s sosedi. Na splošno med bifejem vlada bolj prijazno, toplo in prijetno vzdušje. Od mladoporočencev ni treba sedeti samo na svojih mestih kot idoli.

Poročni bife ima tudi svoje slabosti:

  • Za manjše dogodke je primeren bife.
  • Brez vroče hrane.
  • Če prirejate bife na prostem, je treba upoštevati številne nianse.
  • Nenavadna in nekonvencionalna oblika držanja lahko zmede starejšo generacijo, na primer stare starše, starše.

Kako organizirati poročni bife?


Pri organizaciji poročnega bifeja morate upoštevati nekatere nianse:

  • Jedi bi moralo biti več, kot je gostov samih, saj med prireditvijo nihče ne spremlja, kje je pustil krožnik.
  • Poskrbite, da bo dovolj sedežev, saj se bodo gostje po dolgem dnevu na nogah želeli usesti.
  • Ni prepovedano organizirati ločene mize za mladoporočenca, da se lahko po fotografiranju sprostijo in sprehodijo, nato pa se pridružijo gostom.
  • Mize morajo biti razporejene tako, da je priročno pristopiti k dobrotam z vseh strani. Lahko so okrogle ali pravokotne.
  • Optimalna količina hrane na osebo je 500 g.
  • Celoten dogodek traja 2 uri. Na mizah naj bo zadostno število pijač in prigrizkov.
  • Bife vključuje samopostrežbo, vendar ni prepovedano naročiti natakarja, ki gostom pomaga pri jedeh in pijačah.
  • Ne pozabite na oblikovanje jedi in miz, saj je to posebna umetnost. Lepe jedi, namizni prti s krili, cvetlični aranžmaji - klasika bifejskih miz.
  • Na dogodkih se v nekaterih primerih za poudarek uporabi samostoječa miza, ki je lahko čokoladna fontana, tobogan šampanjca, sladka miza, fondi.
  • Na bifejskih mizah so sendviči, jedi na nabodala, kanapeji, sladice, tartleti in sadje.
  • Če je dogodek na prostem v vročem vremenu, poskrbite za led.
  • Bolje je, da na kozarce pritrdite ovoje bonbonov z imeni gostov.
  • Mize lahko razdelimo po temah: sladke, s sadjem, siri, prigrizki, alkoholnimi pijačami.
  • Tradicionalno je vsako uro po bifeju načrtovan svetel dogodek, na primer izstrelitev luči, poročni ples, metanje šopka, glasbeni odmori in tekmovanja.

Možnosti scenarija

Poročni bife poteka tako na prostem kot v restavraciji ali doma. Poleti je bolje dati prednost svežemu zraku. Vendar ne pozabite, da vas lahko vreme pusti na cedilu. V tem primeru bi morali poskrbeti za velik šotor. Poleg tega lahko dogodek poteka na terasah, verandah, čolnu ali na obali jezera. Izberite najprimernejšo možnost za vas in organizirajte tako elegantno, ekonomično alternativo banketu.

Na prostem po matični pisarni


Po poročnem obredu imata mladoporočenca navadno pogostitev. V topli sezoni je idealen kraj za preživljanje svež zrak. Če ga želite organizirati, morate razmisliti o pomembnih podrobnostih:

  • Priprava pohištva za bifejsko mizo - zložljive mize, stoli, klopi, nadstrešek ali šotor v primeru dežja.
  • Priprava potrebnega pribora: servirne sklede, krožniki, vilice, žlice.
  • Priprava dobrot za goste: sadje, prigrizki, sladice, sladkarije.
  • Zabavni program, glasbena spremljava.
  • Lepa dekoracija prireditvenega prostora.

V restavraciji


Organiziranje bifeja za poroko v restavraciji je najlažja možnost. Ni vam treba razmišljati o jedilnem priboru, pohištvu ali presenečenjih, ki jih lahko prinese vreme. Glavna stvar, o kateri je treba razmišljati, so naslednje:

  • Razporeditev miz - bolje jih je postaviti ob stene dvorane ali na sredino v obliki črke W ali D.
  • Bolje je, da miz ne obremenjujete z veliko dekorja, ampak na njih postavite prigrizke in jedi. Obenem naj bodo slednji okrašeni tako, da so prijetni na pogled.
  • Jedilnik mora vsebovati široko paleto hladnih predjedi, porcijske tople predjedi, sladice in pijače.

Doma


Ni prepovedano organizirati bifeja doma, če ima mlad par zelo omejen proračun. Toda tudi v tem primeru je dogodek lahko zanimiv in zabaven:

  • Razmislite o glasbi in različnih tekmovanjih za goste, da jih zabavate.
  • Pomislite na uskladitev površine stanovanja ali hiše s številom gostov.
  • Pomislite na pohištvo: udobno postavite mize, odstranite vse nepotrebno.
  • V sosednji sobi ali v isti sobi uredite prostor za ples, če prostor dopušča.
  • Previdno razmislite o postavitvi mize: komplet jedi, lepi prti, prtički.
  • Izračunajte meni glede na število gostov.
  • Ne pozabite na okrasitev doma: lepo aranžirani šopki, baloni, plakati, draperije iz blaga na mizah.
  • Vnaprej opozorite sosede na prihajajoče praznovanje, morebitno glasno glasbo, hrup.
  • V domačem bifeju mora biti oseba, ki bo vodila celoten proces.

Estetika bifejske mize


Estetika bifejske mize je izjemno pomembna. Možnosti je veliko lepa predstavitev prigrizki:

  • Martini kozarci, sklede – odlična možnost za serviranje sladic, solat.
  • Keramične žlice - serviranje toplih prigrizkov.
  • Kozarci - strežba hladnih predjedi, omak.

Upoštevajte glavni pogoj - porcija naj bo majhna, za dva ugriza. Bolje je razdeliti mize z dobrotami: hladne predjedi in solate - na eni, tople predjedi - na drugi, pijače - na tretji, sladice, sladice, torte - na četrti. Zelo izvirna dekoracija bifejske mize je čokoladna fontana, ki se je najbolj razveselijo otroci. Fontana ima koščke sadja, marmelado in marshmallowe, ki jih nataknemo na nabodala in prelijemo s čokolado.


Šampanjec ni prepovedano postreči na izviren način: fontana peneče pijače je videti čudovita, polnjenje kozarca iz nje pa je poseben užitek. Druga učinkovita metoda dekoriranja pijač je piramida: kozarci so zloženi, v zgornjega se vlije šampanjec, iz katerega se pijača razširi po piramidi. Druga ideja za žensko zabavo je bife. Predstavlja dekle, oblečeno v lepo obleko s polnim krilom, ki služi kot miza za pijačo in prigrizke.

Postavitev miz je lahko izvedena v obliki črke W ali D, tako da je gostom dostopen z vseh strani. Serviramo na dva načina: dvostransko ali enostransko. Zadnja možnost se uporablja, če je miza blizu stene in so posode na eni strani. Prva možnost velja za bolj priročno. Postrežba se začne z aranžiranjem kristala ali stekla. Nato so postavljene vaze s sadjem, rožami, vrči s pijačo in steklenice alkohola.

Zabava


Če je na poročnem obredu malo gostov, storitve gostitelja morda ne bodo potrebne. Ni prepovedano povabiti saksofonista, DJ-ja, jazz skupine za glasbeno ureditev praznovanja, animatorjev - karikaturistov, mimov, čarovnika, živih kipov. Lahko organizirate fotografsko območje, kjer lahko vsak gost posname čudovito fotografijo z mladoporočencema. Če je na praznovanju veliko gostov, ki se praktično ne poznajo, povabite skupino z voditeljem.

Primer samopostrežnega menija za poroko

Na poročnem bifeju pijače običajno vključujejo rdeče, belo vino, šampanjec in konjak. V zadnjem času je še posebej priljubljen punč. Ni strogih pravil - v tej zadevi se ravnajte po svojem okusu. Za bifejsko mizo izberite poljubne hladilne pijače - mineralno, penečo vodo, sokove. Na koncu poročnega bifeja ni prepovedano postreči kave.


Samopostrežni meni je večinoma sestavljen iz hladnih predjedi. Najenostavnejša možnost so tartleti, kanapeji, majhni sendviči. Razmislite o čim več solatah. Dodajte kaviar, sir, ribji file, šunko, kozice, kumarice, vložene gobe, paštete - miza bo pestra in okusna. V nekaterih primerih bife vključuje tople predjedi - purana, prašiča, jagnječje sedlo, narezano na majhne rezine in razporejeno v obliki trupa. Tradicionalna vroča jed za bifejsko mizo je julienne.

Predstavljamo vzorčni meni na izbiro za bife na prostem, zasnovan za dogodek, ki traja 1,5–2 ure:

  • Tartle – modri sir z grozdjem, orehi, medom, kandirano pomarančo na posteljici iz kremnega sira.
  • Tartlet - cezarjeva solata s parmezanom, rdeče rahlo soljene ribe.
  • Tartleti – solata Olivier z repki rakov, piščančja prsa.
  • Kanapeji – mocarela z baziliko, češnjev paradižnik.
  • Kanapeji - prekajena govedina, paprika, cheddar sir.
  • Canape – zvit kos dimljenega lososa na rezini kumare in oliv.
  • Canape – korenčkova torta z orehi.
  • kanapeji – piščančja rolada z zelenjavni nadev na bageti s češnjevimi paradižniki.
  • Kozarec - jagodna juha z dodatkom šampanjca.
  • Raznovrstno sadje in jagode.

Dekoracija poročnega bifeja - fotografija








Kaj je najbolje kuhati za bife? Na takšnih sprejemih za razliko od tradicionalnih banketov gostje jedo in pijejo stoje za mizo ali ob njej, hrano in pijačo pa si izbirajo sami. Vendar pa tukaj še vedno obstajajo določena pravila, ki jih je treba upoštevati pri pripravi takšnih praznovanj.

Meni bifejske mize običajno vključuje mesne narezke in klobase, sendviče in kanapeje na nabodala, tartlete s solatami in paštetami, porcijske tople jedi (juliennes, zvitki) in izbrano sadje.

Kaj kuhati za bife

Povedali vam bomo, katere prigrizke lahko postrežete na bifejski mizi, kako pripraviti in urediti sendviče za bifejsko mizo ter ponuditi recepte za okusne tople jedi za bifejsko mizo.

Najenostavnejša možnost menija so kanapeji, nekaj lahkih prigrizkov, sadje in čaj. Meni gurmanskega sprejema vključuje 12-16 hladnih predjedi, 1-3 tople predjedi, sladico in pijačo (čaj, kava, mineralna voda, vino itd.).

Bife v prevodu iz francoščine pomeni "na vilicah". Zato pri sestavljanju menija za bifejsko mizo dajte prednost porcijskim jedem, ki jih je mogoče zlahka vzeti z vilicami ali roko.

Prigrizki za bifejsko mizo

Predjedi za bifejsko mizo morajo biti majhne. To so lahko različni zvitki pita kruha, palačinke, rakove palčke itd. Primerni nadevi so meso, rdeče ribe, kaviar, topljeni sir z lososom ali gobami itd.

Tanko plast lavaša ali palačinke namažemo z majonezo, kislo smetano ali topljenim sirom, nadev položimo na en rob, nato osnovo zelo tesno zavijemo in narežemo na zvitke želene velikosti.

Lavash roll z ribami

Boste potrebovali:

  • lavaš 1 kos,
  • 200 g rahlo nasoljene postrvi,
  • 200 g mehkega kremnega sira,
  • 1 žlica žlica limoninega soka,
  • 1 žlica žlica naribane limonine lupinice,
  • majhen šopek kopra,
  • majhen šopek zelene čebule,
  • mleti črni poper.

Kako kuhati:

  1. Kremni sir zmešajte z drobno sesekljanim koprom, zeleno čebulo, limonin sok in limonino lupino. Postrv narežemo na tanke rezine.
  2. Pita kruh namažite s kremnim sirom in zelišči. Po vsej dolžini položimo kose postrvi in ​​jih potresemo s poprom.
  3. Pita kruh zvijte v tesen zvitek, pustite pri sobna temperatura za 7–10 min. Nato narežemo na 2,5–3 cm široke kose in položimo na krožnik s prerezano stranjo navzgor.

Sendviči za bifejsko mizo

Oblika sendvičev za bifejsko mizo je lahko okrogla, ovalna, trikotna, pravokotna, kvadratna. S posebnimi kovinskimi kalupi lahko te izdelke oblikujemo tudi v ribice, rože ipd.

V bifejih pogosto postrežejo kanapeje - majhne sendviče, katerih teža ne presega 80 g, širina in dolžina kosa kruha pa ni večja od 3-5 cm, namesto kruha, krekerjev, rezin sira, zelenjave , sadje ipd., se pogosto uporabljajo miniaturni kanapeji z različnimi nadevi– od mesa, klobas, rib, gob, sira, možne so tudi sladke možnosti. Te predjedi se običajno postrežejo na nabodala.

Najenostavnejša možnost kanapeja: sir, šunka (klobasa) in olive ali več vrst sira in oliv. Kocke klobase lahko zamenjate s kruhovimi kockami, grozdjem in kumarami.

Lahko kuhate kanapeji z lososovo kremo.

Boste potrebovali:

  • 1/2 pločevinke konzerviranega lososa
  • 3 kuhana jajca,
  • 1 kumara
  • 50 g topljenega kremnega sira,
  • 2-3 žlice. žlice smetane 30% maščobe,
  • limonina lupinica na konici noža,
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Ribe pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Pripravljeni masi dodamo topljeni sir in smetano.
  2. Zmes posolimo, dodamo limonino lupinico in temeljito stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste, a rahle homogene mase.
  3. Jajca ohladimo in narežemo na tanke rezine. Sveža kumara narežemo na tanke rezine.
  4. Na vsak kos kruha položite rezino kumare, nato rezino jajca in na vrh kavno žličko lososova krema. Te kanapeje je najbolje postreči v majhnih papirnatih modelčkih.

Kanapeji s piščancem

Sestavine:

  • pšenični kruh 100 g,
  • piščančji file 100 g,
  • majoneza 30 g,
  • paradižnikova pasta 30 g.

Kako kuhati:

  1. Na zvezdaste ali trikotne krutone naredimo obrobe iz masla.
  2. Na sredino položimo kupček kuhanega piščančjega fileja, narezanega na trakove in rahlo začinjenega z majonezo.
  3. Okrasite kanapeje s šopkom zelenja in paradižnikove paste v obliki pik.

Kaj še lahko pripravite za bife? Čeprav juh v skledah in toplih glavnih jedi na tradicionalen način v bifejih ne ponujajo, brez tople hrane na tovrstnih dogodkih ne gre.

Tople jedi za bife

Postrežete lahko nabodala iz rib, mesa in perutnine, omlete, enolončnice, paštete, polnjena jajca, piščančji ali morski julienne v porcijskih skledicah ali tartletih, mesne zvitke z različnimi nadevi (gobe, šunka, sir, slanina), tople zvitke in druge jedi.

Vašim gostom bo zagotovo všeč piščančji zvitki s slanino.

Boste potrebovali:

  • piščančji file 10-12 kosov,
  • surova prekajena slanina, narezana na rezine 200 g,
  • sir 150 g,
  • Bazilika,
  • mleti črni poper,
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Piščančji file je treba premagati, soliti, poprati in začiniti z baziliko po okusu.
  2. Sir narežemo na kocke. Dobiti bi morali 20-24 kosov, odvisno od števila filetov.
  3. Na en konec vsakega fileja položite dva bloka sira in oblikujte zvitke. Po vrhu ovijte trakove slanine.
  4. Zvitke položimo v pomaščen sončnično olje oblikujte in pecite približno 25-30 minut na zmernem ognju. Postrezite toplo.

Julienne s piščančjim filejem

Za to vročo samopostrežno jed boste potrebovali:

  • kuhan piščančji file 350 g,
  • šampinjoni 600 g,
  • trdi sir 350 g,
  • čebula 1 glava,
  • kisla smetana 200 ml,
  • piščančja juha 100 ml,
  • rastlinsko olje 3 žlice. žlice,
  • pšenična moka 1 žlica. žlica,
  • mleti črni poper,
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Piščančji file narežemo na trakove. Gobe ​​olupimo in narežemo na rezine.
  2. Čebulo narežemo na trakove in skupaj z gobami popražimo na maslu, na koncu praženja dodamo sol in poper. Dodamo moko in piščančji file, prepražimo.
  3. Dobljeno mešanico prenesite v aparate za kokoto, dodajte juho in kislo smetano, kuhajte 5 minut.
  4. Julienne potresemo z naribanim sirom in pečemo, dokler se ne raztopi, nato pa takoj postrežemo.

In na koncu sprejema lahko gostom ponudite pecivo, na primer eklerje s sirom in jetrni nadev in majhne listnato pecivo polnjene z raznimi solatami. Na jedilniku bifejske mize so lahko tudi drobni buhteljni oz kvašeno testo z različnimi nadevi, sadne rezine in sladice: pene, miniaturne torte, čokoladni fondi itd.